SCHEDA I Implementazione del Sistema informativo provinciale sulla sicurezza alimentare (SIPSA). Al fine di rendere possibile l’effettuazione dell’analisi del rischio quale mezzo per la programmazione dei controlli, si è ritenuto necessario programmare - nel periodo di vigenza del piano dei controlli- l’acquisizione di informazioni sui requisiti igienici microbiologici e sui contaminanti di alcuni prodotti trentini, quali la Spressa delle Giudicarie DOP, il Puzzone di Moena, il Formaggio Nostrano, la carne salada bovina, ovina e caprina, la mortandela, il sidro, la patata e l’acqua potabile. I dati ricordati, una volta acquisiti, saranno riferiti a standard internazionali o, dove non esistono standard internazionali, dovranno comunque ricevere un avallo scientifico o, in mancanza di prove scientifiche, dovranno essere valutati con riferimento alle informazioni più pertinenti disponibili. L’obiettivo è di consentire ai servizi sanitari pubblici di individuare e mettere a fuoco eventuali problemi esistenti e più in generale di definire il livello di rischio connesso con ciascuna impresa e con ciascuna tipologia di produzione al fine di ottimizzare progressivamente l’attività di controllo ufficiale. L’acquisizione e la valutazione dei dati e delle informazioni raccolte e la messa a disposizione di essi a favore degli operatori economici specificamente interessati vanno altresì nella direzione di consentire a questi ultimi una più proficua ed efficace azione di approntamento del piano di sicurezza della propria azienda nel quadro di una valutazione di carattere generale dei rischi connessi con l’attività esercitata. Poiché il Sistema Informativo Provinciale della Sicurezza Alimentare (SIPSA) costituisce lo strumento per la Governance della politica provinciale in tema di sicurezza alimentare e come tale costituisce parte integrante e anzi portante del Piano di Sanità Elettronica della Provincia di Trento, devono far capo al SIPSA gli esiti di tutte le attività comunque correlate alle esigenze di programmazione, svolgimento, verifica e documentazione delle azioni correlate. Per rispondere a queste esigenze il SIPSA rappresenta il “contenitore” ultimo dei risultati di una serie di banche dati e sottosistemi informativi, collegati in rete, necessari a soddisfare i debiti informativi nei riguardi del SINSA (Sistema Informativo Nazionale sulla Sicurezza Alimentare), documentare la sicurezza alimentare, effettuare l’analisi del rischio sulle produzioni provinciali, programmare e documentare gli interventi a livello provinciale e territoriale. A tal fine devono necessariamente essere parte integrante o tributari del SIPSA tutti i sistemi informativi o le banche date relative agli attori di tutte e di ciascuna delle fasi nelle quali si articolano le catene alimentari (dal campo alla tavola): produzione primaria, trasformazione, commercializzazione, somministrazione, controllo. Devono pertanto essere tributari del SIPSA, i seguenti sottosistemi informativi già operativi, in via di realizzazione o da realizzare. infosalute 24
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