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Crema de zanahoria Tiempo: 20 minutos | Dificultad: Muy fácil | Raciones: 4 personas Ingredientes para Crema de zanahoria · 4 zanahorias · 4 patatas · 1 puerro (parte blanca) · 1 pastilla de caldo de verduras · leche · pimienta · sal Primero cortamos las patatas, las zanahorias y el puerro en trocitos pequeños. Luego lo ponemos a rehogar en una olla a presión, con la pastilla de caldo de verduras y un poco de sal y pimienta. Cerramos la olla y lo dejamos cocer. Pasamos todas las verduras cocidas por la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. A continuación ponemos la crema en una cacerola, sin fuego, y le añadimos leche y mantequilla al gusto. Luego lo ponemos a fuego muy lento, sin dejar de remover hasta que veamos que se disuelve la mantequilla. Podemos añadirle un poco de pan tostado. Canelones de pollo y verdura Tiempo: 180 minutos | Dificultad: Difícil | Raciones: 4 personas Ingredientes para Canelones de pollo y verdura · 12 tapas para canelones · 2 pechugas de pollo 10
POCOMÁS MAGAZINE + ENERO 2010
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· 1 zanahoria pelada · 2 blancos de puerro · 1 atado de acelga, blanqueada y picada · 2 hojas de laurel · 2 ramas de apio · 1 cebolla picada · 1 cucharada de curry · ½ tacita de aceite de oliva · 1 tomate pelado, sin semillas y picado · 250 g de queso parmesano rallado · Sal · Pimienta negra molida En una cacerola con abundante agua salada y la cucharada de curry, ponemos a hervir las pechugas de pollo con el hueso y piel. Agregamos al agua las verduras, la zanahoria, el puerro, las hojas de laurel y el apio. Ponemos todo con el agua fría y lo cocinamos a fuego mínimo para que el pollo quede bien tierno y tome buen sabor durante unas 2 horas aproximadamente. Luego retiramos el pollo y las verduras. Seguidamente retiramos la piel al pollo y todos los huesos, y picamos bien la carne de las pechugas cuidando que no quede ningún cartílago. Picamos la zanahoria hervida y el puerro. En una sartén con el aceite de oliva doramos la cebolla, agregamos el tomate, el pimentón, la zanahoria, el puerro, la acelga y la carne del pollo. Salpimentamos a gusto y agregamos el caldo reservado. Ponemos a fuego lento y dejamos reducir hasta que la preparación se note espesa, apagamos el fuego. Una vez que la preparación se haya enfriado procedemos a rellenar los canelones, poniendo una hilera del relleno sobre un borde de 10 cm. Acomodamos los canelones sobre una fuente para horno aceitada y los bañamos con una salsa al gusto. Espolvoreamos con abundante queso rallado y lo llevamos al horno unos 10 minutos. Servimos caliente.