KLAVERTJE VIER Vier gepassioneerde restaurantuitbaters en hun chefs stellen u één van de hoogtepunten op hun kaart voor. Samen vormen ze een viergangenmenu om duimen en vingers bij af te likken.
HET VOORGERECHT • DE BISTRONOOM Vijf jaar lang deelden ze keuken en fornuis als goede collega’s. Toen sprong de vonk over en besloten ze ook andere meubels te delen. Hun passie voor elkaar is nu officieel even groot als hun passie voor lekker eten. Het resultaat is De Bistronoom, gastronomie aan bistroprijzen. SMEUS Afgemat, uitgeput en stinkend zetten ze voet aan wal, de vissers die dagen of weken op zee hadden doorgebracht. Eenmaal thuis schotelde moeder de vrouw hen smeus of toatjespap voor, een gerecht als een bom. Stefanie en Christof hebben het gemoderniseerde recept ‘geërfd’ van hun vroegere baas, sterrenkok Pierre Wynants. Ze gaven er hun eigen toets aan en serveren het met een Keyte, een blond bier van hoge gisting dat speciaal gebrouwen werd voor de herdenking van het Beleg van Oostende. Bier is trouwens alomtegenwoordig in De Bistronoom. Tientallen variëteiten, steevast in 75cl-flessen (waarin bier een veel rijkere smaakevolutie kent), staan centraal in het restaurant. Achteraan kunt u uw eigen voorraad inslaan. De Bistronoom Vindictivelaan 22 / T. +32/473 73 48 01
HET HOOFDGERECHT • VIS • OSTEND QUEEN Het uitzicht is uniek. U kijkt niet naar de zee, het lijkt alsof u er boven zweeft. Ook van de gerechten die topchef Koenraad Steenkiste op uw bord tovert gaat u zweven. Van zijn uitgebreide sterrenervaring is alvast weinig te merken als hij bij u aan tafel komt. Bescheiden neemt hij uw welgemeende complimenten in ontvangst. En ook een kritische kanttekening aanvaardt hij met de glimlach: die kunnen hem alleen maar helpen nòg beter te worden. GEPOCHEERDE ZEEDUIVEL De zeeduivel wordt ons geserveerd met een gebakken torinotomaatje en een lintje jonge prei, overgoten door een venkelinfusie met steranijs en safraan. De smaak is hemels, voor zover we dat van een duivels gerecht mogen zeggen. De wijnkaart is even uitgebreid als indrukwekkend. Bovendien bestaat de mogelijkheid om grote wijnen per glas te bestellen, dankzij de unieke wijntoestellen die de houdbaarheid van een geopende fles witte of rode wijn tot maar liefst 21 dagen garanderen! Ostend Queen Monacoplein (Westhelling) / T. +32/59 44 56 10 In het Kursaal treden de allergrootste sterren op. Na hun optreden belanden die maar al te vaak (en graag) in de behaaglijke beslotenheid van de Ostend Queen. “Verhalen in overvloed”, glimlacht Yves De Ridder, “maar het hoort bij de service van onze zaak om daar uiterst discreet over te blijven”. De pretlichtjes in zijn ogen verraden voldoende, dus schuiven we even ons notitieboekje terzijde…
27