Menu de la Saint Valentin 2017 Prix : 105€/personne Amuse-bouche
Foie gras de canard mi-cuit au parfum de Sauternes, baby poire fondante caramélisée, acidulé de pépins de framboises, pain doré Ou Noix de Saint-Jacques dorées au beurre de Guérande, velouté lacté de nos légumes d’antan truffés, émulsion gingembre
Médaillon de filet mignon de veau en croute d’herbes, noix de pécan, bouquet des sous -bois, charlotte confite safranée Ou Blanc de saint-Pierre juste rôti au beurre d’agrumes épicé, farandole de nos légumes hivernale au Marsala
Cœur de Neuchâtel, mesclun Niçois, petit pain aux olives
Saint-Honoré passionnément, crème glacée au gingembre confit Ou Douceur parfait aux framboises, cœur de cristalline, crémeux vanillé des iles
Restaurant L’Opéra – Allée des Marronniers - Route de Plailly – 60520 La Chapelle-en-Serval Tél : +33 (0) 3 44 54 50 91 – E-mail : restaurant.montroyal@tiara-hotels.com