Une salle de bains, une déco Une rentrée en beauté avec HAPSATOU SY
DîneravecGrégoryCuilleron
A partir du 1er Octobre 2012, Votre agence s’agrandit et déménage ! De nouveaux bureaux TOUT BEAUX et TOUT COLORÉS pour mieux vous accueillir. Nous rencontrer: 20 rue Surcouf - Paris 7 Tél: 01 73 71 40 87
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L’édito L’heure de la rentrée a sonné pour Mamadeko et nos intérieurs. Bon OK... on se remet on travail mais dans de très bonnes conditions. Mamadeko vous livre ses petits secrets pour une journée « rentrée » réussie, en douceur et en beauté. 8H30 – On démarre la journée en préparant sa superbe et colorée lunch box car OUI, il fera beau (Restons optimiste !) et OUI nous irons la déguster dans un joli parc ou jardin. 9H30 – Direction le marché pour préparer un délicieux dîner équilibré sur les conseils du chef Grégory Cuilleron. 11H – Pause shopping : à la recherche d’un bureau top tendance, et oui c’est quand même la rentrée et il va falloir penser à travailler ! 13H – Break. Waouh quelle belle lunch box. 14H30 – Direction l’un des nombreux espaces de beauté Hapsatou Sy pour un moment de détente inoubliable. Détente au SPA avec massage relaxant, puis make-up, vernis et enfin shampoing, soin et brushing ... c’est le moment idéal pour feuilleter votre magazine Mamadeko. 17H30 – On court à la pâtisserie des rêves chercher notre succulent dessert. 18H30 – Ce soir on dîne sur la terrasse, on sort sa jolie vaisselle, un peu de déco et hop le tour est joué ... Euh, vous n’oubliez rien ? Les soirées sont tout de même un peu fraîches ... sortez votre parasol chauffant très déco. 20H30 – Le dîner est prêt, à table ! 22H – Petit passage par la salle de bains un peu tristounette, et si vous profitiez de la rentrée pour vous occuper de celle-ci. Mamadeko vous guidera pour réussir votre nouvelle ambiance déco. 22H30 – On check ses 350 mails en retard... Grrrrr Grrrrrr.... mais par chance vous découvrez une offre hallucinante pour partir en week end prolongé à Barcelone ... L’hôtel Bagués à la déco élégante et subtile vous fait les yeux doux...et vous craquez. Allez notre moral remonte, nous sommes en forme et dans de bonnes conditions pour attaquer la rentrée au TOP ... Thomas Bordas
Ce nouveau numéro de rentrée vous est offert par votre agence de décoration Mamadeko. A partir du 1er Octobre 2012, venez nous rencontrer dans nos nouveaux bureaux : 20 rue Surcouf Paris 7 T. 01 73 71 40 87 www.mamadeko.com
Page 20 L’hôtel Bagués
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JEU CONCOURS
JEU CONCOURS Vivez une rentrée toute en beauté !
Jouez avec Mamadeko et les centres de beauté Hapsatou Sy et gagnez l’une des 10 prestations beauté suivantes:
4 «make-up f lash» 3 «poses de vernis» 3 «Shampooing / Crème / Brushing»
Répondez à la question suivante: Quelle est la couleur de la cuisine d’ Hapsatou Sy ? Envoyez vite votre réponse à : jeu@mamadeko.com ainsi que votre adresse postale et votre numéro de téléphone ou sur papier libre à : Mamadeko – Jeu concours 40 rue des Blancs-Manteaux 75004 Paris. Les gains sont valables dans tous les centres Hapsatou Sy en France Métropolitaine à l’exception des espaces beauté suivants: Paris - Les Halles, Paris - Mogador, Corbeil Essonnes - Saint-Spire, Strasbourg.
Tirage au sort le 1er Octobre 2012 - Affichage des gagnants sur la page Facebook Mama Deko.
La société Mamadeko organise du 1er septempbre au 1er octobre 2012 minuit, un jeu gratuit sans obligation d’achat, dont le règlement est déposé via depotjeux.com auprès de l’étude Maître Cohen-Skalli-Hoba, huissier de justice, située 29 Bd Jean Jaurès BP 42, 93401 St Ouen Cedex. Le règlement sera consultable pendant toute la durée du jeu à l’adresse http://www.depotjeux.com. Tirage au sort le 1er octobre 2012.
Automne 2012
Sommaire pg 6. 25 idées déco.
Venez rencontrer nos décoratrices et décorateurs d’intérieur dans notre nouvelle agence au coeur du 7ème arrondissement de Paris
pg 12. Interview Hapsatou SY. pg 20. Détour à Barcelone.
Particuliers ? Des formules déco inédites et originales pour relooker votre intérieur de A à Z !
pg 34. Une salle de bains, une déco.
pg 44. Ce soir, on dîne avec Grégory CUILLERON.
Professionnels ? Mamadeko met sa créativité et son professionnalisme au service de l’image de votre entreprise. Séduisez, attirez et fidélisez vos clients !
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SHOPPING
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Idées de bureaux « fashion ». Découvrez la sélection de Mamadeko pour une rentrée au top ! Vintage, graphique, aérien, coloré, industriel ou même enveloppant, vous n’aurez que l’embarras du choix.
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1. Bureau Tripode – ATELIER CHARIVARI – 550 € 2. Bureau d’écolier Régine – LES GAMBETTES – 169 € 3. Bureau de navigateur Ivoire – AUTHENTIC MODELS – 1590 € 4. Table de bureau Caterpillar Covo – HOMOLOGY – 1050 € 5. Petit bureau rétro – COTE GUINGUETTE – 199 €
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10 6. Bureau années 50 Nanterre – RIEN A CIRER – 560 € 7. Bureau enfant Booboo avec rangement intégré – FELD – 589€ 8. Bureau Clapet transformable – TOLIX – 799€ 9. Bureau sur mesure Pop-up – L’EDITO – 850 € 10. Bureau Wood – MOOOI – 1280 €
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15 11. Bureau Scrittarello – DE PADOVA – 1130 € 12. Bureau solitaire – OFFECCT – 2240 € 13.Bureau et chaise Suzy – SISKO DESIGN –A partir de 680 € 14.Bureau enfant Aron – TOLIX – 199 € 15. Bureau Meto – FLY – 379 €
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20 16. Bureau pupitre enfant School – AM.PM – 299 € 17. Scriban mural by Margaux Keller – SAM BARON – 169 € 18. Bueau Split – CINNA – 3906 € 19. Bureau Gray – AUTOUR D’UN CANAPE – 1600 € 20. Bureau télégraphe – MAISONS DU MONDE – 490 €
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21. Bureau Villa Rose – CINNA – 1530 €. 22. Bureau Rewrite – LIGNE ROSET – 1990 € 23. Bureau Décalo – ROCHE BOBOIS – 3140 € 24. Bureau La Secrète – CINNA – 2980 € 25. Bureau Beckett – HABITAT – 750 €
Anniversaire // Mariage // Réveillon // Soirée privée Cocktail // Baby shower Passez un moment d’exception dans un décor unique créé et mis en scène uniquement pour votre événement! Mamadeko lance le Pack Déco Event à prix unique: 499€ TTC
DÉCOUVREZ NOTRE PRESTATION SUR www.mamadeko.com/pack-déco-event L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
« Chez moi c’est mon cocon, ma zone de repos, j’écris, je fais de la musique, je travaille et je mange du chocolat ! »
PEOPLE
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Bienvenue chez Hapsatou Sy C’est au 230 rue du Faubourg Saint Honoré que la sublime et rayonnante Hapsatou Sy nous a reçu dans son espace de beauté. Un espace « comme à la maison », tendance et cocooning.Jeune entrepreneuse de choc et membre du jury de l’émission «L’inventeur de l’année 2012» (M6), Hapsatou s’est livrée avec plaisir et générosité au jeu de l’interview déco de Mamadeko. Donner une âme à ses salons, c’est ce que Hapsatou Sy a souhaité faire dans ses centres de beauté en mélangeant les styles, les matières et les couleurs.
Pari réussi : Une ambiance déco intime et chaleureuse, Des meubles en bois aux lignes douces et élégantes sur mesure (L’Edito), Un design unique à l’image de Hapastou Sy. Dans les espaces Hapsatou Sy, évasion et détente sont au rendez-vous. Vous trouverez dans le même lieu, de nombreuses prestations esthétiques (Maquillage, vernis...) et capillaires (Conseils, coupes de cheveux, lissages...) mais également de nombreux soins beauté (Soins du visage, massage ...).
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PEOPLE
Bref, que vous passiez une ou plusieurs heures chez Hapsatou Sy, vous passerez un moment privilégié et vous pourrez pourquoi pas entre deux soins vous «lover» dans le canapé ou jouer quelques notes de musique sur le sublime piano trônant au milieu du salon. Vous l’aurez compris, chez Hapsatou Sy, vous êtes chez vous ! Et la jeune femme très active ne manque pas d’idées pour dynamiser sans cesse ses espaces ... le concept,
les produits et les prestations évoluent régulièrement . Dernièrement, Hapsatou a lancé les forfaits « Beauté illimitée » pour avoir accès aussi souvent que vous le souhaitez à vos prestations préférées. Les temples de beauté Hapsatou Sy n’ont pas fini de nous surprendre. Suivez Hapsatou Sy sur son blog, les réseaux sociaux et à la rentrée à la TV !
INTERVIEW DÉCO
1. Etes-vous naturellement ordonnée ou désordonnée ? Désordonnée. Mon dressing est très désordonné (Rires). Je suis une perfectionniste qui adore les imperfections ! J’ai besoin de vie dans les espaces... 2. A quels genres décoratifs vos préférences vont-elles ? C’est un mix de tout ! Je n’aime pas les ambiances trop chargées ou trop modernes. Je préfère les objets chinés qui ont une histoire, j’aime aussi beaucoup le côté végétal dans la déco. 3. De quels objets avez-vous besoin constamment à portée de main ? Mon Iphone ça c’est clair et mes bonbons aussi. (Rires) 4. Quelle est la couleur qui vous dérange profondément ? J’ai du mal avec le rouge dans une pièce ! C’est trop agressif ! 5. Quelle est la couleur qui vous procure le plus de plaisir ? Les couleurs minérales : les gris, le gris un peu rosé, le gris chanel et les blancs... 6. Si vous pouviez repeindre librement la façade de votre immeuble ou les volets, quelle couleur choisiriez-vous ? Je laisserai les couleurs naturelles des pierres. Paris a cette force et ses façades sont incroyables. Paris by night c’est magnifique ! 7. Certains objets ou styles évoquent-ils votre histoire familiale ou personnelle ? Oui c’est sûr ! Un plaid dont ma maman s’est servi et des rideaux également.
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INTERVIEW DÉCO
8. Certains objets ou styles font-ils référence à vos goûts ? Oui des disques vinyles d’époque. Danser sur Michael Jackson !!! (Rires) Mes vinyles ce sont mes goûts musicaux, ils ont marqué mon histoire ! Mais il y a aussi les tableaux que j’adore, les tableaux marquent mes rencontres. 9. Quel est votre sens du beau ? Quel est pour vous le détail qui change tout ? L’histoire que porte l’objet. Un objet qui parle et laisse libre cours à son imagination. 10. Quelle est votre pièce préférée et pourquoi? Mon dressing !!! Plein de couleurs et plein de choix et j’adore aussi ma cuisine verte flashy . 11. Certains endroits où vous avez voyagé peuvent-ils vous inspirer ? En Afrique sur la terre de mes ancêtres mais aussi, New-York, Portobello, Londres ! J’adore l’excentricité et la créativité de cette ville. J’aime aussi beaucoup Amsterdam et
ses designers incroyables. J’adore aussi Lisbonne et le Maroc avec ses couleurs incroyables ! 12. Quel usage faîtes-vous de votre intérieur ? C’est un lieu d’errance, je médite, je m’y repose, j’adore traîner, je travaille la moitié de mon temps chez moi ! Chez moi c’est vraiment mon cocon, ma zone de repos, j’écris, je fais de la musique et je mange du chocolat (Rires) 13.Avez vous donné un petit nom à votre intérieur ? Non ... 14. Quels lieux appréciez-vous particulièrement pour leur déco ? J’adore aller dans les endroits pour l’ambiance globale. J’aime beaucoup les fous de l’île dans le 4ème arrondissement, j’adore la pâtisserie des rêves dans le 16ème ( voir page 28 ) et aussi le Mama Shelter.
INTERVIEW DÉCO
15. Livrez nous une de vos astuces déco ? L’accessoirisation ! Avec peu de choses, on peut faire quelque chose de cosy ! Un joli coussin sur un canapé ou des livres très colorés sur une table basse, ambiance déco et culture réunies. 16. Si votre appartement brulaît, quel objet sauveriez vous en premier ? Mon Iphone. (Rires) Noooon , ce sont mes photos souvenirs car ça ne se remplace pas... Tout le reste ça se rachète. 17. Si vous étiez un objet lequel seriezvous ? Un piano. Je veux que ma vie danse et raisonne comme un piano : sensuel et brut ! 18. Vous accepteriez de casser votre tirelire pour quoi ? Pour un beau tableau, une belle œuvre. 19. Dans vos rêves les plus fous, ou habiteriez-vous ? Un loft à New York même un petit studio dans une cour. (Rires)
INFORMATIONS PRATIQUES Email : contact@ethnicia.com www.hapsatousy.com
Par Thomas Bordas Photos: Kay-Paris Fernandes Ludovic Taillandier
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SHOPPING
Let’s do Lunch!
LA SÉLÉCTION DE MAMADEKO POUR UN DÉJEUNER COLORÉ AU SOLEIL OU AU BUREAU.
Lunch Box Timbale BLACK & BLUM – 20 € www. black-blum.com
Mini lunch box BLACK & BLUM – 18 € www.black-blum.com
Bento Scarlett 3 étages HABITAT – 14 €
Boîte color Metallic BENT & CO – 20 € www. bentandco.com
www.habitat.fr
Bento Nishijin, collection kimono BENT & CO – 23 € www.bentoandco.com
SHOPPING
Micro - Ondes Spoutnik BRANT – 199 € www.brant.com.
Lunch Box GOODBYN – 25 €
http://store.goodbyn.com.
Couverts My Cutlery BENT & CO – A partir de 7 €
Lunch box Boskop KOZIOL – 13 € wwww.koziol-shop.fr
www.bentandco.com
Lunch box Ojue METAPHYS – 29 € www.metaphys.jp
Bento box Shokuiku CASABENTO – 41 € http://casabento.com
Bento Square MONBENTO – 34 € www.monbento.com
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L’hôtel Bagués, le premier ‘’’hôtel bijou’’ de Barcelone, rend hommage à la ville du début du XXe siècle. Edifice, classé monument historique de la ville. Il constitue un magnifique exemple de l’architecture du classicisme romantique dans un style clairement italien.
L’hôtel Bagués Barcelone
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U
n vrai bijou au cœur de Barcelone. L’hôtel Bagués situé dans l’ancienne joaillerie de Bagués-Masriera, est le fruit d’une initiative commune de BaguésMasriera Joailliers et Derby Hotels Collection. Ancien siège de la joaillerie Masriera, pendant de nombreuses années. Son nouvel aménagement intérieur, pour sa reconversion en un hôtel 5 étoiles, a débuté il y a 3 ans. La conception, ainsi que la décoration, interprète le style Art nouveau selon sa tendance anglaise et écossaise, dénommée Liberty. Toutes les pièces sont imprégnées par cette préoccupation minutieuse pour l’art : la réception, le restaurant, la salle-musée, mais aussi les chambres. Tous les détails, lampes, sols, décorations murales, tapisseries, salle de bain…, mais aussi la structure de l’édifice, constituent une apologie de l’élégance, la subtilité et la délicatesse.
Splendides lustres en verre vénitien dessinés par Mariano Fortuny.
DÉCOUVERTE | 23
Sculpture de l’escalier central, tel une plante grimpante, en fer forgé qui unit la terrasse et le hall de l’hôtel.
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Chaque chambre est un vrai petit joyau qui abrite une pièce précieuse par exemple: une gravure, un bijou ou l’un des dessins de Masriera, pour que votre repos soit une totale immersion au cœur de l’univers de l’artiste. Au sein des 24 chambres Standard, 4 chambres Deluxe, et 3 chambres Penthouse, l’influence de Mackintosh est présente dans
le mobilier, mais aussi à travers quelques symboles dissimulés par l’architecte. Chaque chambre est distincte et les meilleurs matériaux ont été utilisés pour la décoration: l’ébène de Madagascar, l’ardoise d’Inde, la feuille d’or appliquée en dorures, ou le marbre importé du Brésil.
Chambre Penthouse, au dernier étage, disposant de sa propre terrasse avec solarium, jacuzzi et une vue imprenable sur les Ramblas.
DÉCOUVERTE| 25
Dans la cuisine du Bagués, on retrouve le Chef, George Pierre, qui utilise les meilleurs produits de Barcelone.
INFORMATIONS PRATIQUES
Photos: Hôtel Bagués
Hôtel Bagués 5* Derby Hotels Collection Las Ramblas, 105 ; Barcelone 08001 Tél : 00 34 933435000 Fax : 00 34 9333414999 bagues@derbyhotels.com www.derbyhotels.com
Ouverture prochaine d’une zone spa, et d’une salle de sport.
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IMITATION
Copiez -
modern
Suspension Foscarini Caboche made in design – 940€ www.madeindesign.com
Chez Jay et Gloria, ambianc
tapis Merlot Stripe crate and barrel– Prix sur demande www.crateandbarrel.com
Tabouret de bar WENGÉ SURF MILIBOO - 59€ www.miliboo.com
Plateau Midnight Madura– 39€ www.madura.fr
Table
Lampe céramique Zebre declikdeco – 79€ www.declikdeco.com
CHAND
tapis arty maison du monde – 300 € www.maisonsdumonde.com
maisons www.mai
IMITATION
- Collez
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n family
ce chic, moderne et zébrée.
Tabouret de bar Mathis - 150€ www.mathisdesign.com Abat-jour cylindre abat jour deco – 30€ www.abat-jour-deco.com
Art peinture Gus Harper - prix sur demande http://gusharperart.com Envisage Cortese crystal lampe mailorder lighting – 170 € www.mailorderlighting.co.uk
salle à manger
DERNAGOR
du monde – 690 € isonsdumonde.com
Buffet Laqué Hamilton miliboo – 599€ www.miliboo.com
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DETENTE
RESTAURATION
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LA PÂTISSERIE DES RÊVES PAR PHILIPPE CONTICINI
Magique
&
Gourmand
Philippe Conticini
surprend par les classiques et donne, à travers eux, une pleine lisibilité à sa façon de voir le goût. Le goût, c’est justement ce qu’il veut retenir de la gourmandise et c’est sur lui qu’il concentre tout son travail de recherche. De re-créations en créations, la Pâtisserie des Rêves devient ainsi le laboratoire d’une quête.
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RESTAURATION
Une quête menée en coproduction avec l’homme des Maisons des Rêves, Thierry Teyssier, ainsi qu’un autre pâtissier de talent, Angelo Musa, meilleur ouvrier de France en 2007, déjà coaché par Philippe Conticini, lorsqu’il devint vainqueur de la Coupe du Monde de Pâtisserie en 2003. Ensemble, ils racontent une histoire de la pâtisserie dépoussiérée des poncifs, une histoire qui s’adresse aux enfants et à ceux que les gâteaux font retomber en enfance. Une histoire pour laquelle ils conçoivent un cadre sur mesure, entre l’univers de Charlie et la Chocolaterie et celui des fêtes foraines. Un décor qui fit beaucoup parler de lui, jusqu’à occulter un essentiel résumé en trois mots : plaisir, générosité et tendresse. Du rose et du blanc, un carrousel à gâteaux, des cloches en verre actionnées par des poulies pour libérer leur délicieux contenu… Il y a de la féérie dans l’air à l’adresse de la Pâtisserie des Rêves. Un lieu, ou plutôt des lieux au code esthétique nouveau, imaginé pour sertir et servir la mémoire gourmande. Pas question de jouer la facilité du copiercoller, les Pâtisseries des Rêves se suivent sans se ressembler. Si la dernière-née est assortie d’un salon de thé, elle se distingue aussi par son bar à choux et chouquettes au comptoir duquel ils sont garnis « minute ». Quant à la prochaine ouverture de Kyoto prévue pour septembre 2012, elle réserve plus d’une surprise, encore tenues secrètes Trois ans après sa naissance, la Pâtisserie des Rêves tient ainsi la promesse de son nom et promet encore de belles surprises !
RESTAURATION
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INFORMATIONS PRATIQUES La Pâtisserie des Rêves 111, Rue de Longchamp 75016 Paris 01 47 04 00 24
Ouvert : mardi au vendredi de 10h à 20h Et le samedi et dimanche de 9h à 20h
La Pâtisserie des Rêves 93 rue du Bac – 75007 Paris 01 42 84 00 82 Ouvert : mardi au samedi de 9h à 20h Et le dimanche de 9h à 16h
Salon de thé Ouvert : mardi au vendredi de 14h à19h Et le samedi et dimanche de 12h à 19h
www.lapatisseriedesreves.com
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SHOPPING
TOUT EN COULEURS !
Caisson chariot Boby – B-LINE – 283 € Coussin Squares – SJGUEST – 55 € Lampadaire Spot rouge – ALLT* – 79 € Commode Boulder Display Unit – COUCOU MANOU – 749 € Verres Crinkled – LIBERTY – Prix à l’unité 7,50 € Fauteuil Frida Szalay – ART UNIC – 1 475 €
www.hapsatousy.com
Une DÉCO Une Salle de bains Mamadeko toujours très coquette vous invite au cœur de ses salles de bains préférées.
TENDANCE
BAROQUE
Miroir coiffeuse Bruges – MAISONS DU MONDE – 199 € Porte brosse à dents « Portrait de famille » – C QUOI – 12,50 € Eponges Kaleido – KENZO – Prix sur demande. Miroir lumineux collection Arabesque – AMBIANCE & STYLES – 59,90 € Meuble salle de bain Eugénie – MAISONS DU MONDE – 1090 € Poubelle Trash chic – SELETTI – 95 € Brosse toilettes Royale – SELETTI – 85 €
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TENDANCE
MÉDITERRANÉENNE
Cabinet Aquarelle – MAISONS DU MONDE – 399 € Porte brosse à dents Vipp 07 Edition limitée – COPENHAGEN GREEN – 69 € Distributeur savon Vipp 09 Edition limitée – COPENHAGEN GREEN – 99 € Miroir rond bord de mer – BECQUET – 29,90 € Serviette Kikoy Zanzibar – HOMOLOGY – 49 € Panier à linge Ringo Laundry – EKOBO – 110 €
TENDANCE
ROMANTIQUE
Accessoires à fleurs – BECQUET – 69,90 € Bonbonnière Bovary – MAISONS DU MONDE – 14,90 € Miroir Louis XVI – MATHILDE M – 55 € Panier de rangement jute – BARCLER – 20 € Serviettes en lin – THE COLLECTION – 12 € Commode Comtesse – MAISONS DU MONDE – 399 €
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TENDANCE
CONTEMPORAINE
Miroir grossissant Kali – AUTHENTICS – 22 € Porte cotons tiges Birillo – ALESSI – 25 € Distributeur de savon Kali – AUTHENTICS – 18 € Serviettes de toilette Stem – ORLA KIELY – A partir de 7 € Panier à linge A tempo – ALESSI – 135 € Poubelle Kali – AUTHENTICS – 42 € Coiffeuse Pearl make up – SKITSCH – 1400 €
TENDANCE
POP
Ensemble de 4 pots réversibles – CAROLINE LISFRANC – 18 € Miroir Constellation – SENTOU EDITION – 150 € Boîte à coton tige Kali box – AUTHENTICS – 10 € Distributeur savon Touch – UMBRA – 15 € Meuble Samba avec sa vasque – CASTORAMA – 270 € Poubelle Del s – KOZIOL – 21 €
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TENDRESSE
PET DEKO
Clip pour sac de croquettes Vendu à l’unité 4 € www.cherrydog.fr
Cabane oiseaux PI : P KOZIOL – 40 € www.koziol-shop.fr
Ecuelle pour chats et petits chiens NEW GARDEN - A partir de 15 € www.ledogshop.com
Gam
QUAL www.
Gamelle
THE BONE BOWL – 35,90 € www.animaldressing.com
Cachette
CHRISTE www.wapa
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TENDRESSE|
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Aquarium « Building »
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Caisse litière Booda CLEAN STEEP – 59 € www.pets-dating.com
Couchage pour chat Tube Blanc BPET DESIGN – 320 € www.wapa.fr
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Corbeille en feutre Arena
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ST Y LISM E GRÉGORY CUILLERON CULINAIRE Le Chef, Grégory CUILLERON et son Primeur, Frédéric Bail à Lyon. Habitués à travailler main dans la main pour fournir les meilleurs produits de saison aux consommateurs exigeants, les Primeurs et les Chefs s’entendent et se retrouvent dans le choix, la fraîcheur et la qualité de ce qui va être cuisiné.
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Sébastien Manier Vous arrive-t-il de suggérer de nouveaux produits à Gréory Cuilleron ? Chaque jour nous suggérons des produits différents en fonction des saisons, de ce que nous avons de meilleur, de plus frais et de plus intéressant. Cela dépend aussi des petits producteurs auprès desquels nous nous fournissons. Quelles sont ses exigences ? Grégory Cuilleron recherche particulièrement des produits d’origine française, gage de qualité, de goût, de fraîcheur. Dans ce sens, nous privilégions avant tout la production locale. L’exigence de Grégory nous incite à sélectionner toujours les meilleurs producteurs et les meilleurs fruits et légumes. Est-ce que certains produits ont été à l’origine de nouvelles recettes ? Nous disposons d’une gamme très complète de fruits et légumes, que ce soit les fruits et légumes auxquels nous sommes tous plus habitués, les légumes anciens, les fruits exotiques ou les légumes primeurs. Cette offre variée permet au Chef de se renouveler constamment et de trouver l’inspiration pour créer de nouvelles recettes.
Grégory Cuilleron Quelles sont les qualités essentielles de votre primeur ? Il est essentiel pour moi, en tant que Chef, de respecter les saisons et de cuisiner des fruits et légumes de la meilleure qualité. Cela a une importance cruciale sur le goût et la réussite des plats. Travailler les produits de saison me permet aussi de privilégier les producteurs de fruits et légumes français qui fournissent des produits à la hauteur de mes attentes. Et c’est exactement ce que je retrouve chez Frédéric Bail, un choix fidèle aux saisons et à la région. Avez-vous modifié des recettes grâce à des découvertes de votre primeur ? En effet, Frédéric est force de proposition, il a beaucoup de produits originaux. Il me propose constamment des fruits et légumes qui changent de l’ordinaire. Il connait parfaitement ses produits, et c’est une grande source d’inspiration pour moi, pour la cuisine que nous proposons au restaurant. Il m’a ainsi fait découvrir des fruits et légumes que je ne connaissais pas, et redécouvrir d’autres. Cela me permet de faire évoluer mes recettes et d’apprendre toujours plus sur le métier de Chef.
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Carottes râpées revisitées
Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Ingrédients : 6 carottes ½ citron vert ¼ de botte de coriandre 1 œuf 1 yaourt bulgare 10 cl de lait de coco 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de graines de sésame torréfié 2 c. à s. d’huile de noisette (ou de sésame)
Préparation : Épluchez et râpez les carottes. Pressez le citron vert. Dans un bol, mélangez le lait de coco, l’œuf, le jus de citron vert et les graines de coriandre. Versez le mélange sur les carottes râpées. Égouttez-les et façonnez 12 petites galettes. Faites-les revenir à la poêle 5 minutes de chaque côté dans l’huile de noisette. Réservez-les dans un plat sur du papier absorbant. Dans un bol, mélangez le yaourt, quelques gouttes de citron vert, les graines de sésame et la coriandre hachée. Servez les galettes tièdes parsemées d’un peu de coriandre hachée avec la sauce fraîche.
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Soupe de fraises, sorbet basillic et tuile de caramel
Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Ingrédients :
Pour le sorbet basilic-citron vert 1 bouquet de basilic 35 cl de jus de citron vert 4 feuilles de gélatine 250 g de sucre semoule 100 g de sucre glace 2 blancs d’œufs 1 filet d’huile de pépin de raisin
Pour la soupe de fraises 500 g de fraises mara des bois 1 citron vert 1 bâton de cannelle 1 gousse de vanille 20 g de sucre roux 20 g de beurre 20 cl de vin rouge Pour le caramel 200 g de sucre blanc
Préparation :
Prélevez douze feuilles de basilic. Rincez-les soigneusement. Tendez un film alimentaire sur une assiette. Déposez les feuilles de basilic dessus, aspergez d’huile de pépin de raisin. Couvrez d’une seconde feuille de film alimentaire. Pratiquez quatre ou cinq trous et passez 1 minute au micro-ondes à puissance maximale pour faire frire les feuilles de basilic. Déposez-les sur du papier absorbant. Réservez. Déposez la gélatine dans un bol d’eau froide pour la faire ramollir. Versez le sucre semoule, le jus de citron et 65 centilitres d’eau dans une casserole. Portez à ébullition et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu. Baissez le feu et laissez cuire 10 minutes à petits bouillons.
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MIAM MIAM
Retirez la casserole du feu. Essorez la gélatine et incorporez-la. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre glace. Mélangez-les au sirop de basilic. Incorporez une vingtaine de feuilles de basilic. Versez dans un large plat et mettez au congélateur. Toutes les 30 minutes, sortez le plat et grattez le contenu à la fourchette. Au bout de 3 heures, laissez-le au congélateur jusqu’au moment de dresser. Sortez le sorbet 20 minutes avant de le déguster. Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en quatre. Faites-les suer dans le beurre puis saupoudrez avec le sucre. Prélevez le zeste du citron. Pressez le citron. Mouillez les fraises avec le jus de citron et le vin rouge. Ajoutez la cannelle et laissez cuire à petits bouillons pendant 10 minutes. Fendez la gousse de vanille à deux. Grattez les graines avec un couteau et ajoutez-les dans la casserole, ainsi que le zeste du citron. Réservez au réfrigérateur. Quand le mélange est bien froid, mixez et remettez au frais. Mettez le sucre dans une casserole avec 10 centilitres d’eau. Faites chauffer et remuez régulièrement jusqu’à obtenir un caramel bien doré. Huilez un grand plat à l’aide d’un papier absorbant. Confectionnez quatre tuiles de caramel à l’aide d’une fourchette (après l’avoir huilée) : trempez-la dans le caramel et laissez-le couler en filets. Laissez refroidir les tuiles et détachez-les délicatement. Dans quatre assiettes creuses, déposez une louche de soupe de fraises. Surmontez d’une quenelle de sorbet et d’une tuile de caramel. Décorez de feuilles de basilic frites. Servez aussitôt.
INFORMATIONS PRATIQUES Retrouvez sur www.monprimeur.com les recettes de saison des Chefs. Recettes extraites de l’ouvrage « Dans le bistrot de Grégory » de Grégory Cuilleron chez M6 éditions.
SOLUTION
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DOCTEUR DEKO Docteur Deko vous apporte les remèdes à tous vos «bobos» déco.
Docteur Deko, Pour la rentrée, j’ai décidé de repeindre la chambre de mes enfants, mais n’y connaissant rien en peinture, j’aimerais savoir quel pinceau utiliser ? Virginie, Blois.
Chère Virginie, Bonjour Docteur Deko, J’ai changé de travail, et je vais devoir travailler de chez moi, mais aucune pièce n’est disponible dans mon appartement pour créer un vrai bureau en revanche j’ai un séjour plutôt grand. Michaël, Lyon. Cher Michaël, En effet travailler chez soi ne veut pas dire que l’on doit mettre de côté le coin bureau. Il ne suffit pas de se trouver juste un bout de table pour travailler. Il est nécessaire d’avoir son petit coin pour ne pas être dérangé sans cesse. Pour vous créer, un endroit sans être obligé de faire de grands travaux et mettre des cloisons, vous pouvez installer par exemple des panneaux japonais ou encore un paravent, pour le rangement n’hésitez pas à installer des étagères, utiliser du mobilier fermé pour cacher tous ces vilains dossiers ou classeurs qui ne seront pas forcément en harmonie avec le séjour, et pensez à souvent les archiver dans votre ou garage pour ne pas encombrer l’espace !
docteurdeko@mamadeko.com
Pour peindre la grande surface des murs et des plafonds, vous devez utiliser un rouleau. Il existe différentes sortes : D’abord celui en mousse qui convient pour tous les travaux de peinture, ensuite celui en laine de mouton ou synthétique pour le bois, et enfin en mohair pour les peintures brillantes ou satinées. Il existe aussi des petits rouleaux qu’on appelle « pattes de lapin » que vous pouvez utiliser par exemple pour les portes. En ce qui concerne les finitions, les pinceaux plats ou ronds sont parfaits pour les endroits inaccessibles. Pensez à acheter un bac assez grand avec une grille, et n’oubliez pas de toujours rincer vos pinceaux !
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AVENIR
Déco Bélier du 21/3 au 20/4 Alerte déco ! Vous vous êtes encore aventurés dans une nouvelle idée un peu folle de changement dans votre intérieur pour être dans la dernière tendance. Mais bien connu pour votre manque d’organisation vous ne savez plus où vous en êtes.
Lion
Taureau du 21/4 au 21/5 Amis Taureau, toujours aussi impatients et mécontents, vous n’allez pas apprécier qu’on ne cède pas à vos caprices déco totalement révolutionnaires. Quelle idée de changer pour du design quand on connaît votre goût pour les ambiances cocooning.
Vierge
du 23/7 au 21/8
du 22/8 au 23/9
C’est l’heure de la déco. Conscient de votre aptitude à la déco, vous vous êtes enfin décidés à vous attaquer à des grands travaux d’embellissement dans votre intérieur, pour le plus grand bonheur de vos proches. Alors c’est parti, on prend les pinceaux !
Après ces grandes vacances, vous serez d’humeur très joyeuse, si bien que votre seule obsession sera de recréer cette ambiance estivale chez vous. Et si vous repeignez un mur de votre salon en bleu ?
Sagittaire du 23/11 au 21/12 Amis sagittaire, attentifs et toujours dévoués à vos proches, vous n’hésiterez pas une seconde à leur concocter de bons petits plats mais bien sûr sans oublier votre spécialité : la décoration de votre table, chez vous c’est plaisir des yeux et des papilles.
Capricorne du 22/12 au 20/1 Pour cette rentrée, amis capricorne vous allez partir à la conquête de nouveautés, mais pas n’importe lesquelles. En effet, vous savez parfaitement ce que vous désirez, pour vous ce sera du cuir ou du bois, et peut être même les deux.
AVENIR
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oscope Gémeaux
Cancer
du 22/5 au 21/6
du 22/6 au 22/7
Climat animé chez vous en ce début de mois de septembre. Pas question de rester dans votre ancienne déco, vous avez envie de pureté, de grandes pièces claires, de la lumière ! Tout cela vous apportera une certaine satisfaction.
Fin des vacances ! Vous qui êtes très sentimental, et très sensibles aux endroits remplis de vie, difficile de revenir dans le train-train quotidien, alors pourquoi ne pas faire, par exemple, de votre couloir un vrai pèle mêle photos de vos souvenirs de vacances ?
Balance
Scorpion
du 24/9 au 23/10
du 24/10 au 22/11
Amis Balance, la rentrée s’avère plus positive pour vous, en effet, après les doutes de ces derniers temps, concernant votre décoration intérieure, vous voilà enfin réconciliés avec elle . Réjouissez-vous ! Vous avez enfin retrouvé cette harmonie perdue.
Verseau du 21/1 au 18/2 Après un été plutôt agité, voilà une rentrée un peu plus calme. Mais vous connaissant cela ne va pas durer… vous allez craquer et vous lancer comme à votre habitude dans des travaux de rénovation. La tentation est beaucoup trop forte pour résister !
Chers Scorpion, c’est la rentrée, ne restez pas planter dans votre salon, à vous demander si vous peignez votre mur en blanc ? Ou en rouge ? Suivez votre instinct, et je peux vous assurer que tout cela sera très apprécié par vos proches.
Poissons du 19/2 au 20/3 Fini les vacances au bord de l’eau, place au changement, vous qui détestez la sensation d’être enfermés chez vous, il est possible que vous passiez beaucoup de temps à réfléchir à la manière dont vous pourriez améliorer l’espace de votre intérieur.
CONTACT : Carmen@mamadeko.com
Coffee, Dinner & Drinks
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Indian Summer
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Team Mamadeko Rédacteur en chef : Thomas BORDAS thomas@mamadeko.com Directrice de la publication : Charlotte BORDAS charlotte@mamadeko.com Directrice artistique : Kay Paris FERNANDES kay@mamadeko.com Webzine : David VICTOR david@mamadeko.com Ont participé à ce numéro : Alexandra Coste, Stephano Tarallo, Amanda Margelin, Pascale Bordas, Carmen. Couverture : Hapsatou SY Dépôt légal : à parution ISSN : 2114 - 5342 Prix de vente : exemplaire gratuit Tirage : 5000 ex. Imprimé en Espagne Disponible et téléchargeable gratuitement sur www.mamadeko.com Prochaine parution : Novembre 2012 Rédaction : 20 rue Surcouf 75007 Paris 01 73 71 40 87 - redaction@mamadeko.com Publicité : kit média sur demande à pub@mamadeko.com SAS Mamadeko - Tous droits réservés - L’ensemble des rubriques du magazine Mamadeko est protégé par copyright et déposé à l’INPI ( graphisme, titre, contenu, logos, nom, marque...). Les photographies réalisées par les équipes de Mamadeko ne peuvent être utilisées, reproduites ou exploitées sans accord explicite préalable sous peine d’encourir des poursuites judiciaires, une peine d’emprisonnement et une amende de 150 000€ conformément aux dispositions de l’article L-335-2 du code de la Propriété Intellectuelle.
Ne pas jeter sur la voie publique
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