S EER
TE
Bourgondisch Buffet, de chef vertelt...
Sfeervol genieten
Vers, vers en nog eens vers… en naar eigen receptuur, zo bereiden wij onze gerechten van ons bekende Bourgondisch Buffet. Lees verder op pagina 2
Puzzel en win! Los de puzzel op en ding mee naar een heerlijke prijs! Lees verder op pagina 4
Catering; lekker(s) bij u thuis gebracht Een feestje, maar geen zin om standaard hapjes te serveren of urenlang in de keuken te staan? Dan doen wij dat toch voor u! Natuurlijk alles vers bereid uit eigen keuken. Lees verder op pagina 2
Middenin het prachtige landschap van de Hempensermeerpolder kunt u in onze Gasterij genieten van een lekker kopje koffie of een heerlijk uitgebreid diner. In onze sfeervol verbouwde Friese stelpboerderij zorgen wij ervoor dat u een heerlijke tijd heeft.
Wandelen en fietsen
IN DE HEMPENSERMEERPOLDER
Heeft u de fiets- of wandelroute door de Hempensermeerpolder al eens ontdekt? Het is de moeite waard. Net buiten Leeuwarden kunt u via een mooi weggetje richting Gasterij de Wâldwei wandelen of fietsen. Vanaf Leeuwarden-Zuiderburen is het maar 4 kilometer! Fietsroutenetwerk met oplaadpunt De Gasterij ligt aan een prachtig deel van het Friese fietsroutenetwerk, (tussen knooppunt 68 en 70) en is uitermate geschikt als vertrekpunt voor een dagje uit. Heeft u een elektrische fiets en wilt u de accu even snel bijladen? Geen probleem!
Gasterij de Wâldwei heeft speciaal voor u twee oplaadpunten aangelegd. Terwijl de accu laadt komt u even op adem met een heerlijk kopje koffie. Hempensermeermolen Neem onderweg ook een kijkje bij de molen van de Hempensermeerpolder. De molen is bij velen bekend, maar bent u er wel eens geweest? Het Wetterskip Fryslân gebruikt de Hempensermeermolen om de polder te bemalen en draait regelmatig. Als de molen draait, kunt u de molenaar altijd om een bezichtiging vragen. Niet alleen voor passanten, ook voor groepen en scholieren verzorgt de molenaar graag een rondleiding.
Salades
uit eigen keuken
Beloning Bij inspanning hoort natuurlijk ook ontspanning. Beloon uzelf daarom eens met iets lekkers bij onze Gasterij! Een lekker kopje (kruiden)thee of cappuccino van versgemalen koffieboontjes en natuurlijk een stukje huisgemaakt gebak! Of kies voor een heerlijke lunch in onze gezellige serre of bij mooi weer op het terras. Een kopje soep, een broodje, een salade of een uitsmijter; we maken voor ieder wat wils.
CONTACT Gasterij de Wâldwei Mardijk 1 9005 XH Wergea Telefoon: 058-255 30 30 (woensdag t/m zondag vanaf 11.00 uur) E-mail: info@waldwei.nl Twitter: @GasterijWaldwei Facebook: www.facebook.com/GasterijDeWaldwei
Openingstijden Woensdag t/m zondag: vanaf 11.00 uur. Maandag en dinsdag: op aanvraag.
Bourgondisch Buffet
EERLIJK EN HEERLIJK Buffet en life cooking ‘We waren jaren geleden de eerste in de regio die dit concept brachten’, vertelt eigenaar en chef-kok Eduard. ‘Onbeperkt genieten van een groot assortiment gerechten. Bij ons komt alles uit ei-
Gezellig ‘buffetten’ is een ongedwongen manier van tafelen, met zijn tweeën, de hele familie of een groep vrienden. Gasterij de Wâldwei zorgt ieder weekend voor een gevarieerd, ambachtelijk bereid buffet.
‘Koken is een beleving’, licht Eduard enthousiast toe, ‘daarom hebben we een paar jaar geleden geïnvesteerd in een prachtige gril. Tijdens het buffet is er dus ook ‘life cooking’, onze grilmaster maakt het perfecte stukje vlees klaar waar u bij staat! En terwijl u heerlijk zit te eten, serveren wij uw drankjes aan tafel. Het dessert is ook een geliefd onderdeel van ons buffet. Naast een fruitdessert en mousse is er ook ons zelf bereid ijs, zonder kleur- en conserveringsstoffen. We maken ijs met verrassende smaken zoals Engelse drop, yoghurt, kauwgombal of druif.’ Eigen recept, 100 procent homemade en vers ’Alle gerechten uit onze keuken bereiden we vers en volgens eigen receptuur zonder toevoegingen of conserveringsmiddelen. En waar mogelijk met gebruik van regionale producten. Zo zijn ook alle salades van het buffet 100 procent homemade. Onze gerechten zijn uniek en dus alleen bij ons te proeven’, vertelt Eduard trots. Ook voor groepen Het Bourgondisch Buffet is dus een gezellige manier van tafelen. En het leuke is dat je meerdere gerechten of smaken kan proeven. Voor groepen vanaf 30 personen presenteert Gasterij de Wâldwei het Bourgondisch Buffet ook in besloten vorm. Er zijn namelijk meerdere zalen in het restaurant. ‘We hebben op de bovenverdieping de sfeervolle Bovenzaal met een loggia met uitzicht over de polder die heel geschikt is voor een groep van 30 tot 55 personen. Voor een wat grotere bijeenkomst met een buffet voor 60 tot 100 personen kan onze Hoge Zaal gereserveerd worden. Gecombineerd met het balkon heeft de zaal zelfs tot 175 zitplaatsen. De gehele Gasterij biedt plaats aan een diner of party tot 350 personen. Mogelijkheden genoeg dus en het uitproberen waard’, besluit Eduard.
gen keuken; soepen, salades, koude visgerechten, warme aardappel-, vlees- en groentegerechten en natuurlijk diverse bijgerechten. We bieden een aantal vaste gerechten die niet weg te denken zijn uit het buffet, maar we gaan ook mee met onze tijd.’
SMITS KOFFIE, EEN EIGENB(G)EREID BOONTJE
Bij de Gasterij serveren we onze gasten een heerlijk kopje koffie van versgemalen Smits koffiebonen. Inderdaad, Smits koffie, sinds 2015 een persoonlijk samengestelde blend. Stevig maar niet te scherp, vol room en met een zachte cremelaag.
Samenstelling van de koffie
Onze koffie bestaat voor 90% uit de Arabica boon en 10% uit de Robusta en komt uit Colombia, Guatemala, Java Arabica, Kenya, Honduras, Ethiopië Djimma, Brasil en Togo. De koffiebonen worden onder private label gebrand en dragen een keurmerk, geen toevoegingen en geen conserveringsmiddelen. De melange wordt tussen de 8 en 13 minuten gebrand, afhankelijk van de soort boon en het vochtgehalte. Onze koffie wordt met regelmaat gebrand, dus zal niet snel oud worden. We zetten onze gasten echt een vers gemalen kopje koffie voor.
Lekkers bij de koffie
De koffie ‘aankleden’, daar zijn ze we goed in. Want hier zie je geen standaard verpakt koekje bij de koffie. ’s Morgens bedenkt het keukenteam wat het die dag zal worden; een stukje cake, brownie of een ouderwets lekkere sprits. Alles uit eigen keuken. En natuurlijk kunt u kiezen uit divers gebak. Deels betrekt de Gasterij dat van de banketbakker, maar het meeste gebak komt uit eigen keuken. Het assortiment wisselt; van appeltaart, kwarktaart en cake-rol tot choco-slagroomsoezen en choco-bananen-cheesecake!
Gasterij de Wâldwei biedt het Bourgondisch Buffet elk weekend, van vrijdag tot en met zondag voor € 25,- per persoon, € 23,50 voor senioren, voor kinderen van 5 tot en met 10 jaar € 12,50 en kinderen van 0 tot en met 4 jaar eten gratis mee. De prijzen zijn exclusief dranken. Onbeperkt genieten voor een mooie prijs!
HEERLIJKE HAPJES; THUIS OF OP HET WERK
HIGH TEA, EEN GEZELLIG EN SMAAKVOL UITJE
Een feestje thuis of op het werk, maar geen zin om standaard hapjes te serveren of urenlang in de keuken te staan? Dan doen wij dat toch voor u! Natuurlijk alles vers bereid uit eigen keuken.
Heerlijk uitgebreid theedrinken op de Engelse manier; met sandwiches en zoete lekkernijen. Dat klinkt smakelijk!
Koud en warm buffet
Wist u dat wij een compleet koud en warm buffet op locatie kunnen verzorgen? Wij nemen u al het werk uit handen en leveren het buffet met de bijbehorende warmhoudapparatuur en desgewenst inclusief servies en bestek. Na afloop halen wij al het serviesgoed vuil op, want wij doen de afwas voor u!
Van borrelhapje tot buffet
Wij verrassen u graag met onze ambachtelijke saladeschotels, vers belegde broodjes of gesorteerde schotels met partyhapjes voor bij de borrel. Maar ook een buffet met een Italiaans tintje, tapasgerechten of een High Tea buffet. Alle gerechten in eigen keuken bereid met uitsluitend verse producten.
Van 20 tot 200
De Gasterij verzorgt catering vanaf 20 tot 200 personen. Binnenkort kunt u uw hapjes en dranken ook via onze website bestellen. Benieuwd geworden? Neem dan contact met ons op, we adviseren u graag over de invulling van uw feest, vergaderlunch of vrijdagmiddagborrel.
Verwennerij
Zoals u van een High Tea kunt verwachten heeft u een ruime keuze uit theesoorten, maar als u een koffieliefhebber bent, kunnen wij u diverse heerlijke koffievarianten aanbieden. En wat de ‘verwennerij’ betreft: zoete hapjes zoals petit-fours, muffins, cakejes, zoete broodjes, taartjes en vers fruit. Daarbij serveren we hartige hapjes zoals ovenverse sandwiches en focaccia, royaal gegarneerd met bijvoorbeeld: komkommersalade, eiersalade, brie, zalm en vlees. Aangevuld met puntjes hartige taart en bladerdeeghapjes met vlees- of kaasvulling.
Voor klein of groot gezelschap
Voor kleine gezelschappen serveren wij onze High Tea met lekkernijen aan een prachtig gedekte tafel. Komt u met een grotere groep, dan kan de High Tea uiteraard ook in buffetvorm gepresenteerd worden. Wij serveren onze High Tea van woensdag tot en met zondag, tussen 14.00 en 17.00 uur, graag wel vooraf reserveren! Vanaf € 18,50 per persoon (3 thee/koffie p.p.)
TEA TIP! HIGH N BO CADEAU
Hoe het allemaal begon...
Tijden veranderen. Dat gold in 1992 ook voor de boer die zijn Friese stelpboerderij aan de Mardyk in Wergea, waar hij woonde en werkte, te koop zette. Een familie uit Leeuwarden had interesse om de boerderij te kopen en er een horecaonderneming in te vestigen. De familie Smits ging het avontuur aan; het kopen en verbouwen van de boerderij tot restaurant, nu beter bekend als Gasterij de Wâldwei.
Gasterij
Tips
Van Leeuwarden naar Wergea
Het bloed kruipt waar het niet gaan kan. Na zijn opleiding aan de hotelschool heeft Eduard in bekende restaurants van Huub Biro en Koos van Noort in het zuiden en westen van het land gekookt. Thuis in Leeuwarden zette hij samen met zijn vriendin (nu vrouw) Sylvia de cateringtak van het bedrijf van zijn ouders op. En dat vormde de basis voor de sprong die ze samen met de familie maakten om Gasterij de Wâldwei te openen.
Van opa Smits tot vader Ely
Opa Smits had een bakkerij in Leeuwarden. Het was een hard werkende maar vooral bevlogen bakker. Hij bedacht eigen recepten voor zijn bakkersproducten en dat werd gewaardeerd door zijn klanten. Het vak werd vader Ely met de paplepel ingegoten en de ‘eigengereidheid’ van opa inspireerde zijn zoon Ely om een eigen zaak te openen. In 1970 begon hij met zijn vrouw Aafje een horecabedrijf in de Weerd 13. De opgedane kennis in de bakkerij kwam Ely goed van pas in zijn eigen zaak. In de lunchroom bedacht hij zijn eigen recepten en producten zoals huisgemaakte kroketten en ambachtelijke salades. En deze creativiteit wordt tot op de dag van vandaag nog steeds toegepast in de zaken aan de Valeriusstraat 71 en de Voorstreek 100 in Leeuwarden.
Het heeft vanaf 1992 drie jaar geduurd voordat de voormalige koeienboerderij tot een restaurant was verbouwd. Met de verbouwing tot restaurant is er een sfeer gecreëerd die een mix is tussen de hedendaagse stijl en nostalgie van vroeger. Zo zijn de houten gebinten in zicht gebleven, vormt de tegelvloer een warme basis en hangt er aan het negen meter hoge plafond in de Hoge Zaal een enorme nostalgische ijzeren lamp. De daarbij gecombineerde moderne leren stoelen, modern gedekte tafels en accessoires zorgen samen voor een sfeervol interieur. Vanaf 2001 zijn er nog een aantal aanpassingen gedaan zoals het inpandig balkon (loggia) op de eerste verdieping en de daaronder gelegen serre waar het à la carte gedeelte van het restaurant te vinden is.
Thuis genieten van een Waldwei kopje koffie Wilt u thuis ook genieten van ons speciale koffieboontje? Dat kan! Smits koffie is per 750 gram bonen te koop bij Gasterij de Wâldwei. Prijs € 8,50
Inmiddels is de Gasterij ruim 20 jaar een begrip in Leeuwarden en omgeving. Service, persoonlijke aandacht en kwaliteit staan hoog in het vaandel. En over ‘met de paplepel ingegoten’: de twee zoons van Eduard en Sylvia helpen na schooltijd al mee in de keuken. Zou de opvolging al beklonken zijn?
LUNCH EN DINER A LA CARTE Aan de voorzijde van de boerderij, in de zonnige serre, is het à la carte gedeelte van de Gasterij gelegen. De knusse ruimte is geschikt voor maximaal 40 gasten en heeft een mooi uitzicht over de Hempensermeerpolder. Patronne-gastvrouw Sylvia vertelt erover.
Snelle businesslunch of lekker lang lunchen
‘Een kopje huisgemaakte soep, een vers broodje met royaal beleg, een lekkere maaltijdsalade of onze ambachtelijke kroketten uit eigen keuken; we bieden voor ieder wat wils’ vertelt Sylvia enthousiast. ‘Zowel voor een snelle businesslunch als een uitgebreide en gezellige lunch met vrienden of familie. Tussen 11 en 15 uur kan men in de gezellige serre lunchen, en bij mooi weer op het terras. Voor groepen is het ook mogelijk om een lunch in buffetvorm samen te stellen. Ik zeg altijd: vraag gerust naar de mogelijkheden, wij denken graag met u mee!’
Uitgebreid diner
’s Avonds is de serre gezellig verlicht. Tijd voor het diner. Sylvia vertelt verder: ‘Op onze kaart staan zowel vlees-, vis- als vegetarische gerechten, soms herkenbaar en vertrouwd, soms juist in een nieuw jasje. Alle gerechten zijn met verse ingrediënten en volgens eigen receptuur gemaakt. Daarom kunnen wij ook goed inspelen op diverse dieetwensen.
Dinercheque Zoekt u een cadeau, maar is alles al eens gegeven? Geef met de Wâldwei dinercheque een ‘lekker cadeautje’! U mag natuurlijk zelf de waarde bepalen. Wij pakken deze speciaal op hout gedrukte bon mooi voor u in.
Onze gasten kunnen gerust aangeven wat ze niet verdragen. De keukencrew past het gerecht aan of bedenkt een ander gerecht. Lekker tafelen, daar gaat het om in een restaurant!’
Een fijne wijn of bokkig biertje
Sylvia is een wijnliefhebber en verzorgt de selectie van de wijnen binnen de Gasterij. Ze licht toe: ‘Onze wijnen zijn afgestemd op onze gerechten, maar natuurlijk is er ook ruimte voor een eigen voorkeur. Van een soepele merlot en pinot noir tot een kruidige shiraz en van een fruitig frisse sauvignon blanc tot een volle chardonnay. En natuurlijk ‘de bubbels’ niet te vergeten! Een fles prosecco of liever champagne? Wij hebben het! Voor de bierliefhebbers hebben we naast onze bieren van de tap ook diverse soorten speciaalbier, zoals de Palm Speciale, Hertog Jan Bockbier of Hertog Jan Grand Prestige. Dat klinkt toch heerlijk zo?!’ lacht de gastvrouw. ‘Al zin om een hapje te komen eten?’
VOEDSELINTOLERANTIE OF DIEET? Onze keukenbrigade is bekend met het fenomeen voedselintolerantie en met verschillende diëten en kan daar goed op inspelen. Voor mensen die bijvoorbeeld lactose, gluten, vis, noten of zout moeten vermijden, verzorgen we een aangepast gerecht. Op de menukaart staat met iconen aangegeven of er een bepaald allergeen in zit. Maar vraag gerust onze medewerkers als u meer wilt weten.
Een kijkje in de keuken
We vragen de ‘buis van het lijf’ van Chef Eduard Eduard, stel jezelf eens voor. Mijn naam is Eduard Smits, geboren in Leeuwarden. Getrouwd met Sylvia en we wonen met onze twee zonen in Wergea.
Hoe lang kook je al bij de Gasterij? Eigenlijk al vanaf de dag van de opening in 1995. Behalve koken, stel ik ook de menu’s en de kaart samen. En verder bedenk ik bijvoorbeeld buffetten.
Wat voor opleiding heb je gedaan? Als kleine jongen ging ik naar de St Bonifatius school aan de Voorstreek en voor de vervolgopleiding naar het Nijehove College. Tja, en toen was het voor mij wel duidelijk dat ik naar de hotelschool wilde. Tijdens en na de hotelschool heb ik praktijkervaring opgedaan in binnen- en buitenland en heb ik de opleiding SVH-leermeester en zelfstandig kok voorgezet afgerond.
voor bijvoorbeeld het à la carte of buffetrestaurant, een feest of High Tea. Tijdens of na de lunch start de werkdag van het keukenteam. Dan heb ik tot 17.00 uur de tijd voor andere zaken, zoals dat gaat met een zelfstandig ondernemer. Er is altijd werk! Na 17.00 uur sta ik weer in keuken voor het diner en daarna neemt het keukenteam de honneurs waar onder leiding van mijn souschef Johannes Smid. Ik heb dan gelegenheid om samen met mijn gezin te eten. Want dat is natuurlijk belangrijk en gezellig!
Heb je ook een favoriet gerecht? Eerlijk gezegd niet, ik kan van diverse gerechten genieten; van ossenhaas tot huisgemaakte snacks.
Waar kunnen ze jou voor wakker maken? Uhm… ’s nachts liever niet, want het is voor ons sowieso altijd al laat! Maar laat ik het omdraaien; we beginnen de ochtend, de nieuwe werkdag niet voordat we een heerlijk kopje koffie hebben gehad!
Heb je in andere restaurants gekookt? Voor 1995 heb ik ervaring opgedaan in Duitsland en in eigen land bij de bedrijven van Camille Oostwegel: Château Neercanne, Winselerhof en Erenstein.
Hoe ziet jouw werkdag eruit?
Wat doe je het liefst in je vrije tijd?
Rond 10 uur starten we in de keuken met de voorbereidingen voor die dag. Dat houdt in dat de bestellingen gedaan worden en de planningen van leveranciers en van het personeel. Dan ‘draaien’ we de lunch en starten we de voorbereidingen van de rest van de dag
Aaneengesloten heb ik niet zo veel vrije tijd, er is altijd wel wat te doen voor een ondernemer. Maar ik ben graag buiten, het liefst op of bij het water. Zwemmen, fietsen, watersport, wandelen. Het meest geniet ik van het op pad gaan met Sylvia en de twins.
Tijd voor een feestje in de GASTERIJ! Een feestje is altijd leuk en gezellig, maar het is niet voor iedereen dagelijkse kost om alles te organiseren. Laten wij dit nu juist heel leuk vinden en er in gespecialiseerd zijn! Een bruiloft, receptie of verjaardagsfeest, u vraagt, wij draaien.
Voor een klein of groot(s] feest
De zalen in de Gasterij zijn op zich al sfeervol, maar het staat u vrij om zelf uw versiering te regelen. En wilt u een band inhuren of liever gebruik maken van onze muziekcollectie? Vraag het ons, wij adviseren u natuurlijk graag.
Wanneer u een sfeervolle zaal zoekt voor uw verjaardagsfeest of een intiem diner, dan is onze Boven Zaal ideaal. Ruim, maar toch knus, en gezellig zittend onder de rustieke balken van de boerderij. Voor een grote groep daarentegen is onze Hoge Zaal uitermate geschikt. Het is een royale maar toch sfeervolle zaal met een eigen terras, podium en dansvloer. Dus, muziek aan en voetjes van de vloer! Voor een groot(s) verjaardagsfeest, bruiloft of receptie is hier van alles mogelijk.
Van bruidstaart tot familiediner
Een van onze specialiteiten is het verzorgen van een onvergetelijke trouwdag. We leggen u en uw gasten graag in de watten. Beginnend bij de ontvangst met koffie en een stukje heerlijke
bruidstaart of een speciaal welkomstdrankje. En daarna bijvoorbeeld wat heerlijke hapjes met een borreltje of een glas champagne om te toasten op uw geluk. Wat denkt u van een luxe koffietafel, of zullen we een voorstel doen voor een uitgebreid buffet of intiem familiediner? Mogelijkheden genoeg, we verwerken uw ideeën en wensen graag voor u tot een fantastische dag. We kijken er nu al naar uit om uw feest te mogen organiseren!
PUZZEL MEE EN MAAK KANS OP EEN HEERLIJKE HIGH TEA VOOR 2 PERSONEN BIJ ONZE GASTERIJ Zo doet u mee! Zoek de 16 woorden in de puzzel en streep ze door. De overgebleven letters vormen samen een spreekwoord.
GasterijDeWaldwei
@GasterijWaldwei
Puzzel a la carte
buffet
gezellig
salades
boerderij
catering
koffie
terras
borrel
diner
lunch
waldwei
bruiloft
gebak
receptie
wergea
U kunt deze oplossing en uw telefoonnummer mailen naar info@waldwei.nl of sturen naar Mardijk 1, 9005 XH Wergea. Een keer per maand wordt er een winnaar bekend gemaakt, tot 3 maanden na uitgifte van deze krant. De winnaar krijgt bericht van ons. Door deel te nemen geeft u toestemming om uw naam en foto tijdens de High Tea te publiceren op onze Facebookpagina.