3. ΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ «Όσο πιο έξυπνα εφαρμόσεις μια δίαιτα τόσο πολλαπλασιάζεις τα κέρδη της», σύμφωνα με την Kristy. «Όταν τρώτε, για παράδειγμα, φακές με χόρτα, ο σίδηρος από τις φακές απορροφάται πιο γρήγορα από τη βιταμίνη C των χόρτων». Άλλοι καλοί συνδυασμοί: μαρούλι, πλούσιο σε ποτάσιο, όπως και όλα τα φυλλώδη, μαζί με ψάρι (το ποτάσιο εξισορροπεί το νάτριο που έχουν τα θαλασσινά) και ωμές ντομάτες για το λυκοπένιο και τη βιταμίνη C, μαζί με μαύρο ρύζι ή ζυμαρικά ολικής αλέσεως. 4. ΤΟ ΓΡΗΓΟΡΟ ΨΗΣΙΜΟ «Αν δεν σας αρέσουν τα ωμά λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εναλλακτική τεχνική γλασαρίσματος. Σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά ρίξτε λίγο νερό, ζωμό λαχανικών ή κρέατος ή ακόμα και χυμό φρούτων (έχει σάκχαρα που καραμελώνουν) και ψιλοκομμένα τα λαχανικά. Περιχύστε με ελαιόλαδο κι αφήστε τα να μαλακώσουν, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά στο τηγάνι». 5. ΜΟΝΟ ΥΓΙΕΙΝΑ «Ποιος είπε ότι οι κλασικές ενοχικές εξαρτήσεις δεν μπορούν να γίνουν υγιεινές; Παράδειγμα, οι περίφημες κοτομπουκιές. Με λίγες αλλαγές, αποτελούν εύκολο γεύμα μαζί με σαλάτα. Ανακατέψτε σπασμένο λιναρόσπορο, σπασμένες νιφάδες βρώμης και λίγη παρμεζάνα, βουτήξτε το κοτόπουλο πρώτα σε αλεύρι ζέας (ή ολικής αλέσεως), στη συνέχεια σε ασπράδι αβγού και μετά στις νιφάδες. Απλώστε αντικολλητικό χαρτί στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν». 6. ΤΙΠΟΤΑ ΧΑΜΕΝΟ «Οι ζωμοί λαχανικών μπορούν να αντικαταστήσουν τις έτοιμες σάλτσες. Αφήστε το ζωμό των παντζαριών ή των καρότων για αρκετή ώρα στη φωτιά (μέχρι να γίνουν πυκνοί σαν γλάσο) και αναμείξτε με ελαιόλαδο και λεμόνι ή ξίδι για μια εύκολη βινεγκρέτ».
ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΕΩΣ • το πρόγραμμα διαρκεί ένα μήνα, με
εναλλαγές από εβδομάδα σε εβδομάδα. Ο βασικός κανόνας είναι όσο γίνεται πιο φρέσκα, ωμά και περισσότερα ψάρια και όσπρια παρά κρέας. Συνολικά τα τρία γεύματα δεν πρέπει να ξεπερνούν τις 1.200 θερμίδες. •επιτρέπονται: ελαιόλαδο, όλα τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά (ωμά ή με ελαφρύ γλασάρισμα, όπως αναφέρεται παραπάνω), γιαούρτι (χωρίς γεύσεις), ανάλατο ανθότυρο ή γραβιέρα Νάξου και Τήνου από αγελαδινό γάλα, μέλι, νιφάδες βρώμης, όλα τα όσπρια, αλεύρι ολικής αλέσεως, ζέας ή βρώμης, ψωμί, ζυμαρικά, ρύζι ολικής αλέσεως, όλα τα ψάρια, κοτόπουλο ή γαλοπούλα, μοσχαρίσιος κιμάς, ξηροί καρποί και ξηρά φρούτα, λευκό και κόκκινο κρασί. Απαγορεύεται: ζάχαρη, αλάτι, έτοιμοι χυμοί φρούτων, αναψυκτικά, συσκευασμένα μπισκότα, έτοιμες σάλτσες ντομάτας, έτοιμες σάλτσες για σαλάτα (το λεμόνι και το ξίδι από κόκκινο κρασί μαζί με τα μυρωδικά κάνουν τους καλύτερους συνδυασμούς), αλμυρά σνακ, έτοιμα σάντουιτς, έτοιμες σαλάτες, κονσέρβες (περιέχουν πολύ αλάτι). • σημειώνετε σε ένα χαρτί τι τρώτε κάθε μέρα για μία εβδομάδα. Θα σας βοηθήσει να τα αντικαταστήσετε στη συνέχεια με πιο υγιεινές λύσεις (αν έχετε, για παράδειγμα, μανία με τα μπισκότα, μπορείτε να φτιάξετε εύκολα μπισκότα με νιφάδες βρώμης και μέλι ή μαύρη ζάχαρη. Η Kristy προτείνει και μια εξαιρετική καρυδόπιτα –χωρίς σιρόπι–, με καρύδια, γιαούρτι και μαύρη ζάχαρη). •όταν αισθάνεστε εξαντλημένη, χτυπήστε στο μπλέντερ μια μπανάνα με μερικές φράουλες, λίγο γάλα και μια κουταλιά μέλι ή ένα μήλο, ένα αχλάδι, ένα καρότο και μισή φέτα τζίντζερ ή πιείτε ένα χυμό ρόδι ή σταφύλι (αναζητήστε και σταφυλόνερο με όλες τις βιταμίνες του σταφυλιού – θα το βρείτε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα).
TO ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΗΣ KRISTY LAMBROU: • ΠΡΩΙΝΟ:
ένα μπολ με νιφάδες βρώμης και ξηρούς καρπούς και φρούτα με ένα ποτήρι γάλα, ή ένα γιαούρτι με μια κουταλιά μέλι με ένα μπολ φρέσκα φρούτα, ή ένα τοστ με δύο φέτες ψωμί ολικής αλέσεως με μια φέτα ανθότυρο και μια φέτα ζαμπόν με λίγα λιπαρά και περιορισμένη περιεκτικότητα σε αλάτι με ένα ποτήρι χυμό φρέσκων φρούτων. • ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ:
(κατά προτίμηση μετά τη γυμναστική): μια μερίδα μακαρόνια ολικής αλέσεως με φρέσκια τριμμένη ντομάτα και ανάλατο ανθότυρο, ή μια σαλάτα με ρύζι ολικής αλέσεως και βραστό ή ψητό κοτόπουλο, ή μια μερίδα φακές (ή άλλα όσπρια) με ρύζι ολικής αλέσεως και τόνο (ή κάποιο παστό ψάρι) και ένα μήλο ή ακτινίδιο ή πορτοκάλι • ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ/ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ:
ένα μήλο με μερικά καρύδια και αμύγδαλα, ή ένα γιαούρτι με μια κουταλιά τριμμένο λιναρόσπορο ή σουσάμι και λίγο μέλι, ή ένα χυμό φρέσκων φρούτων με ξηρά δαμάσκηνα. • ΒΡΑΔΙΝΟ: μια μερίδα πράσινη σαλάτα ή βραστά λαχανικά (παντζάρια, καρότα, κολοκύθια) ή χόρτα (με λίγη τριμμένη ντομάτα από πάνω) με ένα χάμπουργκερ με ψωμί ολικής αλέσεως και μπιφτέκι από μοσχαρίσιο κιμά (και μέσα ψωμί ολικής αλέσεως), ή μια μερίδα ψητό κοτόπουλο ή ψάρι στη σχάρα με ένα αχλάδι, ή μερικά ξηρά βερίκοκα ή δαμάσκηνα.
WHAT’S NEW Βοdy-sculpting Δεν είναι ακριβώς γυμναστική, αλλά ένα πρόγραμμα που βοηθά να τονώσετε το σώμα χωρίς να χάσετε τις καμπύλες. Η ιδέα ανήκει στην personal trainer Christina Howells (www.bodybychristina.com), που έχει ξετρελάνει τις Αγγλίδες και συνδυάζει κινήσεις μπαλέτου και γιόγκα. Η ίδια ονομάζει το πρόγραμμα soft-look, γιατί εστιάζει στους μυς τους οποίους συνήθως παραλείπουμε να γυμνάσουμε, όπως στο εσωτερικό των μηρών. Οι ασκήσεις που δείχνει αναλυτικά και στο site της είναι απλές, αλλά το μυστικό βρίσκεται στην επανάληψη (10-40 φορές τουλάχιστον).
MARIAGES 159