Monica Chiocca
Cous cous all’italiana Ingredienti per 4 persone 200 g di cous cous 300 ml di brodo vegetale 100 g di sottaceti misti 100 g di tonno sott’olio 50 g di provolone del monaco D.O.P* 10 pomodorini pachino sale e pepe q.b 1 cipollotto 1 cucchiaino di curcuma 1/2 cucchiaino di cumino olio extra vergine d’oliva q.b
Preparazione Disponete il cous cous in una ciotola, possibilmente di vetro. Scaldate il brodo e versatelo sul cous cous. Coprite con un coperchio o un piatto e lasciate riposare 10 minuti. Fate raffreddare completamente. Unite al cous cous il tonno spezzettato con le mani, i pomodorini tagliati in quattro, il provolone del monaco a cubetti e i sottaceti. Tagliate il cipollotto a rondelle sottili e unitelo al cous cous. Condite con olio extra vergine, sale, pepe, cumino e curcuma. Lasciate riposare in frigo almeno un’ora prima di servire. *Il provolone del monaco D.O.P è un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato, prodotto nell’area della Penisola Sorrentina – Monti Lattari- esclusivamente con latte crudo. Può essere sostituito con della scamorza o della mozzarella affumicata.
T&M 166