Cucina canadese di Monica Chiocca
Vuoi per il suo confine in comune con gli Stati Uniti, vuoi per la presenza mista di inglesi e francesi, la cucina canadese è un mix di diverse influenze e un turbinio di sapori. L’America è la principale fonte di ispirazione dei piatti canadesi, primo fra tutti la poutine, un piatto carico e saporito a base di patate fritte, salsa gravy e bocconcini di formaggio, un po’ pesantino ma decisamente gustoso e talmente diffuso da avere un fan club che lo vorrebbe piatto nazionale canadese. Divertente anche l’aneddoto che racconta la nascita del nome del piatto, dove sembra che il proprietario del locale cui venne richiesto abbia esclamato che avrebbe fatto un bel casino, ovvero “poutine”! La regione gastronomicamente più rinomata è il Québec, dove si è sviluppata prima una cucina di stampo prettamente tradizionale, e successivamente una nuova cucina su base tipicamente francese. Fra i piatti tradizionali troviamo il creton francais simile al foie-gras; la tourtière una torta salata ripiena di carne di maiale e manzo; il cipaille un timballo di pasta sfoglia ripieno