| АВТОРЫ |
белый ВЫПУСК
декабрь 2011 | SweetBit | 1
| СОДЕРЖАНИЕ |
Blah Blah Bit Авторы
5
Cooking Bit Белый завтрак Наталья Ларина (текст и фото)
Начать с белого листа Юлия Цвяк (текст) Елена Ковырзина (фото)
10
8
32
Давайте вспомним
Белый хлеб
Юлия Самошкина (текст) Мария Бурдина (фото)
Нелли Жалейко (текст и фото)
12
В стиле шебби- шик: кафе «Love» Инна Степанова (текст) Олеся Буняк (фото) Евгения Чекой (фото)
34
36
Про волшебные пиры
14
Обед в белом стиле Мария Бурдина (текст и фото) Олеся Буняк (текст и фото)
Луиза Акбаева (текст) Олеся Буняк (фото) Евгения Чекой (фото)
18 Стилтон Юлия Фишер (текст и фото)
Всегда найдется кувшин Мария Сергеева (иллюстрации) Соня Шварцман (текст рецепта и фото)
78 Полет над гнездом «белой вороны»
96
Евгения Дроздова (текст) Мария Сергеева (иллюстрации)
Праздничное печенье Соня Шварцман (текст и фото)
42 Белые десерты Анна Вердина (текст и фото)
С Новым Годом! Редакция журнала
100
88
| СОДЕРЖАНИЕ |
Белый ВЫПУСК
Travel Bit
22
Лапландия Надежда Гусева (текст и фото)
Пражские ангелы
54
Наталья Ларина (текст и фото)
Пражская рождественская ярмарка
Hand-made Bit Открытки made своими hands
74
Наталья Ларина (текст и фото)
Лана Дашевски (текст и фото)
60 Упакуйте, пожалуйста
Шоколадный бар Алина Спрэдли (текст и фото)
80
Strong Bit
64 Скребущая красота
70
Олеся Буняк (текст и фото) Мария Бурдина (текст и фото)
Всем шампанского ! Кирилл Дмитриев (текст) Мария Бурдина (фото)
Елена Ковырзина (текст и фото)
84 Ваза Наталья Ларина (текст и фото)
Коктейли
92
Алина Спрэдли (текст и фото)
72
| АВТОРЫ |
Здравствуйте! «Когда б вы знали, из какого сора растут стихи, не ведая стыда», сказал поэт. Но поэтам хорошо, взял сор, да и сделал бессмертный стих. А с журналом такого не проходит. Чтобы создать журнал, мы сначала взяли идею. Потом, в лучших традициях кулинаров, мы добавили ингредиенты - талантливых блогеров, их руки, их головы, их бессонные ночи, громкие слова и тихие споры, еще понадобились хорошие фотоаппараты, быстрые компьютеры, острые глаза и языки. Все это, слава Богу, у нас было в наличии, и вот... Приветствуем вас на страницах первого номера нашего журнала SweetBit! Для чего был создан этот журнал? Для хорошего настроения! Ведь только с хорошим настроением у нас получается творить, вдохновляться и вдохновлять. Да, точно, вдохновение. Все мы ищем источники вдохновения, и, зачастую, находим их в совсем неожиданных местах, которые для нас могут быть очень привычны, и постоянно нас окружают. Мы собрали для вас интересные и полезные материалы о ежедневной красоте, об эстетике простых вещей, о стиле, который доступен каждой из нас. Первый номер мы решили сделать белым. И не случайно все новое и хорошее ассоциируется с белым цветом. Белый цвет - это символ чистоты. Также наш первый выпуск - зимний. Это снег, это наши любимые праздники. Желаем вам приятно провести время за чтением нашего журнала и надеемся, что он вам понравится! Редакция журнала
4 | SweetBit | 2011 декабрь
Авторы
| АВТОРЫ |
Олеся Буняк o-lesyk.livejournal.com Привет, меня зовут Олеся. Я мечтатель, люблю жизнь, верю, что любые цели достижимы и всегда стремлюсь к лучшему. Люблю фотографировать, люблю готовить, люблю фотографировать то, что готовлю.
Луиза Акбаева deligia.livejournal.com Я - Луиза. Люблю бывать в этих ваших энторнетах, люблю, когда красиво, изящно, эстетично и вкусно тоже. Еще я люблю придираться к мелочам и доводить этим мирных людей до белого каления, но делаю это редко, сдерживаюсь. Поздравляю всех читателей с наступающим Новым годом и пусть все будет хорошо, да?
Альбина Абдулова vs-531.livejournal.com Я помню, как в детстве на Новый год мы всей семьей лепили пельмени, и мама всегда делала два счастливых - мне и сестре. Получалось, что нам был гарантирован приятный сюрприз и ожидание чуда на весь год. Я уверена, Новый год приготовил и вам немало сюрпризов, одним из которых - надеюсь, приятным - станет этот журнал.
Мария Бурдина marikan.livejournal.com Я - Маша. Увлекаюсь едой и ее фотографированием. Очень люблю куда-нибудь ездить, в дальние или ближние окресности, и там много ходить, есть и щелкать кнопкой фотоаппарата. В свободное от еды и щелканья время, я очень люблю поспорить. О чем-либо. Просто так. А вот писать тексты не люблю, особенно про себя. С Новым Годом Вас!
декабрь 2011 | SweetBit | 5
| АВТОРЫ |
Наталья Ларина larry-ratt.livejournal.com Прожив всю жизнь в Москве, два года назад переехала в Чехию. Фотокамера мой третий глаз, с которым я вижу другие измерения. Я очень люблю возможность просто жить и любить, необычные мгновения жизни и крепкий черный кофе. Я так и не научилась красиво говорить "спасибо" и "поздравляю", поэтому просто: с Новым годом!
Мария Сергеева poppismic.livejournal.com Привет! Я - Маша, рисую добрые картинки для журналов и книг, с удовольствием берусь за любые проекты для детей, занимаюсь оформлением фотосессий и праздничных мероприятий, веду мамский блог и... люблю вкусно поесть. Для этого номера я нарисовала несколько иллюстраций.
6 | SweetBit | 2011 декабрь
Лана Дашевски lanita.livejournal.com Меня зовут Лана, это сокращенное от Светлана. Живу в Израиле, занимаюсь фотографией. Кроме этого давно увлекаюсь handmade и на Новый Год я рассылаю своим друзьям открытки и подарки. Это самое настоящее маленькое чудо, которое я могу сделать своими руками. Много улыбок Вам, и счастья в Новом году!
Евгения Дроздова jevgenia.livejournal.com Меня зовут Женя. Не представляю своей жизни без счастья. А самое большое счастье - быть любящей и любимой мамой и женой! Люблю фотографию, творческих, талантливых, светлых людей и ароматы домашнего уюта. Добра и радости в Новом Году!
Кирилл Дмитриев Физик по образованию, после нескольких лет жизни в Калифорнии и поездки по винодельням этого штата заинтересовался вопросом настолько, что стал профессиональным сомелье. Окончил PCI, попробовал много вин в разных странах. То, что опробовал, люблю описать и рассказать об этом читателю в треде на forum. exler.ru. В этом журнале моя заметка о шампанском.
Нелли Жалейко nelly-z.livejournal.com Почти 14 лет живу в Калифорнии. Люблю готовить и угощать гостей. Интересует в этой области всё, от выпечки хлеба до молекулярной гастрономии. Последние 5 - 6 лет фотографирую то, что готовлю и публикую рецепты в интернете. По образованию – инженер, по профессии – бухгалтер, по призванию – кулинар.
Елена Ковырзина users.livejournal.com/_e_lena Меня зовут Лена. Я живу в Торонто и занимаюсь графическим дизайном. Люблю фотографировать и искать вдохновение в привычных вещах. Люблю цветы, маленькие уютные кафе, бродить по блошиным рынкам в поисках милых вещиц. Люблю вязать и делать незамысловатые поделки своими руками. Желаю всем теплых праздников!
Юлия Самошкина july-june.livejournal.com Юлия. Моя позиция всегда неизменна - встречай утро с улыбкой и день ляжет у твоих ног доброй собакой. Просыпаюсь первая, бужу всю страну по радио. Стишу с детства. Стишу-стишу, а оно не заканчивается.
| АВТОРЫ |
Надежда Гусева kusocheksahara.livejournal. com Мастер на все руки - вяжу, рисую и крестиком вышиваю) Белоручка - это не про меня, но и говорить о том, что у меня золотые руки, скромность не позволяет!) А впрочем, в этом номере не о том. В этом номере я фотограф и путешественник с рассказом о белой-белой стране, в которой живет Санта-Клаус!
Алина Спрэдли alina-who.livejournal.com В Техасе популярна поговорка: "Я не родился в Техасе, но переехал сюда при первой же возможности". Это обо мне. В Америке я живу уже больше 15 лет и в своем блоге пишу о популярных блюдах и напитках американской кухни, о жизни в этой стране, а также о странах, в которые меня приводит работа профессионального переводчика.
Инна Степанова lus-del-abismo.livejournal. com Привет. Меня зовут Инна. Журналистикой занимаюсь давно, говорят, получается неплохо. Умею не только разговаривать, но и слушать. Друзья смеются, что со мной разговаривают все. Даже кошки. В общем, если есть желание поговорить, то Вам ко мне.
Юлия Цвяк jule_t.livejournal.com Я обычная женщина, живущая тем, что делает меня счастливой и стараюсь делать это с душой. А счастливой меня делают люди вокруг и то, чем я занимаюсь. Три моих самых больших интереса – телесная психология (дипломированный психолог РГГУ), карты таро, и.. сама жизнь.
Юлия Фишер jultchik.livejournal.com Люблю вкусную еду и красивые фотографии. Готовлю в основном по рецептам французской, испанской, итальянской, марокканской, реже немецкой кухни.
Евгения Чекой angie-jennie.livejournal.com Чем заняться молодой мамочке, кроме воспитания детей?! Я нашла для себя подходящее решение. Любовь к фотографии была у меня с детства, а с появлением детей увлечение обрело новые грани. Можно соединять любимое с любимыми, и дарить эту любовь окружающим тебя людям
Соня Шварцман sonulya.livejournal.com Соня. В свободное время меня чаще всего можно найти на кухне, с фотоаппаратом подмышкой. В остальное время работаю программистом и мамой двух маленьких девочек, которые тоже потихонечку перебираются к маме на кухню.
Анна Вердина cookingpleasure.livejournal. com Меня зовут Анна. Люблю готовить и фотографировать. Фуд-съемкой увлеклась совсем недавно, но прочно и надолго. Любимое хобби приходится совмещать с работой менеджера в рекламном агентстве. Поэтому и рецепты стараюсь выбирать простые и легкие, которые можно приготовить, вернувшись вечером с работы. декабрь 2011 | SweetBit | 7
| Blah Blah Bit |
С чистого листа Сколько раз в жизни вы пытались начать все с чистого листа? Давали себе обещания «с понедельника я обязательно…», «вот сдам проект», «найду новую работу», «со следующего месяца… с Нового года». А сколько раз вам это удавалось?
текст: Юлия Цвяк http://jule_t.livejournal.com фото: Елена Ковырзина http://users.livejournal.com/_e_lena
По моим наблюдениям, мало у кого
желаний и мечтаний. Мы пытаемся
получалось начать ту самую новую
изменить внешнее, забывая о вну-
жизнь, с чистого листа, как часто мы
треннем. Что бы нам ни нравилось
это описываем.
во внешнем мире или нашей жизни,
Почему? Просто потому, что невозможно вот так вот взять и начать все сначала, начать жить заново. Потому что у каждого из нас уже есть тома исписанных страниц, которые не получится перечеркнуть или вырвать из книги жизни. На самом деле, это желание смены линии сюжета - попытка прочитать или посмотреть на то, что уже есть,
8 | SweetBit | 2011 декабрь
прежде всего нужно помнить, что мы сами пришли к этому.
Что же стоит за этим желанием? Мир отражает только то, что уже есть внутри нас. Поэтому любые изменения и обновления стоит начинать с самого себя. Именно это и есть наше основное желание. Всегда. С каким бы вопросом мы не приходили к психологу или коучу,
под другим углом.
наше главное желание – найти себя,
Оттого все наши попытки, как
ся за тысячью масок и играющему
правило, и заканчиваются на стадии
сотни ролей. Именно эти обновле-
прийти к самому себе, закрывшему-
ния и дают возможность продолжить писать свой жизненный сценарий, изменяя сюжет. Наша память не так наивна и забывчива, как порой хотелось бы. Да это и не так уж и нужно. Помните фразу «Кто не помнит прошлого, у того нет будущего»? Не нужно зачеркивать старое и начинать с чистого листа. Напротив, стоит помнить и постараться посмотреть на него, не пытаясь оценить. Попробовать отпустить свои обиды и перестать сожалеть о том, что было. Корить себя, что не смог изменить все раньше. Это все наш опыт. И начать с чистого листа, значит, взглянуть на то, что было, под другим углом. Белый цвет всегда был цветом чистоты, духовности, высших сил.
Поэтому, и говоря о желании начать все с чистого листа, на самом деле мы подразумеваем наше стремление увидеть что-то с другой стороны, очистить то, что уже есть, вдохнуть новую жизнь в имеющееся. С другой стороны, в традициях Востока, Древнего Рима и Греции белый цвет считался также цветом траура и ассоциировался с печалью, разочарованием и бесплодностью. Что и описывает наше состояние, когда мы отчаянно хотим перемен. Парадокс в том, что новая жизнь невозможна без смерти. Любые обновления сопровождаются так же отмиранием, отпусканием уже отжившего и ненужного. Того, что нам уже не хочется переносить на новый лист. Но что как раз и дает опыт и силы продолжать
исписывать страницы, с любовью выводя уже новые строчки. Недаром белый - еще и цвет справедливости и равновесия. Гармония «чистого листа» и есть в том, что бы уметь отпускать прошлое, и на его основе строить будущее. В нашей жизни, как и в самой природе все циклично. Всегда есть время расцвету и обновлениям весны, и увяданию осени. Весь вопрос в том, что мы хотим посадить и какой урожай собрать. Что именно мы хотим изменить в самих себе и к чему прийти, чтобы новую страницу хотелось дописать до конца и лишь потом перейти к следующей? А еще…белый включает в себя весь остальной спектр цветов. Возможно, стоит просто начать использовать все краски, и тогда гармония с любовью сами придут в нашу жизнь. декабрь 2011 | SweetBit | 9
| Cooking Bit |
Белый завтрак Белый снег, белое небо, белая скатерть. Праздники только начинаются, или уже прошли, и все силы уходят (или уходили) на красивые, вкусные праздничные ужины. А как же завтрак? То перекусим что-то на бегу, то доедим оставшийся с вечера салат. А ведь и в праздничной суете остается в силе правило: как позавтракаешь, так и пройдет день. И часть завтрака можно подготовить в той самой ужиновечерней суете: ну, на одну-две кухонных операции больше или меньше - это уже и роли не играет! А с утра останется только смолоть кофе, да отправить яичницу в духовку, и вот: обычное новогоднее волшебство на утреннем столе, покрытом белой скатертью, когда за окном белый снег и белое небо.
Яйца, запеченные с шампиньонами и спаржей Ингредиенты на 4 порции:
4 яйца, 1 большой шампиньон (или два маленьких), 3 стебля белой спаржи, 8 ст. ложек сливок любой жирности, тертый пармезан для посыпки, соль, свежемолотый черный перец, 10 г сливочного масла + для смазывания форм. 1. Разогреть духовку до 190 градусов. 2. Спаржу очистить, порезать на небольшие кусочки и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Слить воду, добавить 10 г сливочного масла, перемешать и пюрировать блендером. 3. Шампиньон помыть и мелко порезать. 4. Порционные формы для запекания смазать маслом, налить в каждую по 1 ст. ложке сливок, положить по ¼ части порезанных грибов и спаржевого пюре, чуть посолить и аккуратно разбить сверху яйцо, так, чтобы не повредить желток. 6. Каждое яйцо посолить и поперчить по вкусу, залить столовой ложкой сливок и посыпать сыром. 7. В глубокий противень или большую форму для запекания налить немного воды (примерно на 2 см) и поставить в нее формочки с яйцами. Запекать в духовке в течение 15 мин. или пока поверхность яиц слегка не затвердеет, желток при этом не должен окончательно свариться. 10 | SweetBit | 2011 декабрь
текст и фото: Наталья Ларина http://larry-ratt.livejournal.com
| Cooking Bit |
Творожно-сливочный десерт Ингредиенты на 4 больших порции: 250 г творога, 300 мл сливок (можно заменить на молоко), 50 гр белого шоколада, 2 чайных ложки порошкового желатина, 4 ст. ложки сахара, цедра одного лимона или чайная ложка лимонного экстракта, готовые цукаты (количество — по вкусу) 1. Шоколад поломать на куски, добавить 100 мл сливок, поставить на небольшой огонь и держать на огне, помешивая, до полного растворения шоколада. 2. Желатин замочить на 5 минут в двух столовых ложках воды, добавить к сливочно-шоколадной смеси и хорошо размешать. 3. В миску с творогом добавить оставшиеся 200 мл сливок, взбить миксером до однородности, добавить лимонную цедру и сахар, еще раз взбить. Влить сливочно-шоколадную смесь, добавить цукаты. Хорошо перемешать и разлить по любым десертным формам (можно использовать стаканы). Убрать в холодильник на пару часов, а лучше — на ночь. 4. Перед подачей присыпать молотой корицей и дать постоять десерту при комнатной температуре 20-30 минут.
Кофе с корицей и сливками Ингредиенты на 2 чашки по 150 мл:
2 чайных ложки коричневого сахара, ½ чайных ложки корицы, 4 чайных ложки (с горкой) свежемолотого кофе, 50 мл жирных сливок для взбивания, 1 чайная ложка сахарной пудры, 100 мл холодной воды, 200 мл горячей воды 1. Засыпать в турку сахар и корицу, поставить на средний огонь и держать, пока сахар не начнет плавиться. 2. Добавить в турку кофе, залить холодной водой, подержать минуту и добавить горячую воду. Вернуть турку на огонь. Варить, пока не начнет подниматься пена. Снять с огня, дать пене опасть, и снова нагреть до поднятия пены. Повторить три или четыре раза, ни в коем случае не давая кофе закипеть. 3. Разлить готовый кофе в несколько заходов, наливая по очереди в каждую чашку приблизительно по трети готового напитка. В первый заход наливайте аккуратно, чтобы каждому досталась густая пена, а перед последним заходом хорошенько встряхните турку, чтобы и то, что на дне, досталось каждому поровну. 4. Сливки взбить с сахарной пудрой и выложить ложкой на кофе, а сверху чуть присыпать молотой корицей. декабрь 2011 | SweetBit | 11
| Cooking Bit |
Белый хлеб Поборники здорового образа жизни в один голос твердят: «Белый хлеб вреден! От него полнеют!» Но так говорят неправильные поборники, уверяем вас. Разве может быть вредным самый правильный на свете вкус? От белого хлеба можно наполниться лишь спокойствием и ощущением счастья. «Я не люблю лук», морщатся люди. «Терпеть не могу корицу», воротят нос люди. «Сладкое с детства не люблю», припоминают люди. А вот людей, которые могли бы сказать: «Я не люблю хлеб», - таких людей нет. А вы что больше любите – корочку или мякиш? Помните замечательный принцип «Делай то, что любишь»? Так что же получается? Если мы все любим хлеб, то... нужно его делать! Да, да, пышный, белый, вкусный хлеб – своими руками. Рецептом белого молочного хлеба делится сегодня с нашими читателями замечательный кулинар Нелли Жалейко, в жжшном миру http://nelly-z.livejournal.com.
12 | SweetBit | 2011 декабрь
«
| Cooking Bit |
Хлеб, который я хочу предложить вам испечь, сделан по мотивам рецепта известного пекаря Сирила Хитца, и называется он Pain de Mie, белый молочный хлеб. По французской традиции его пекут в специальных формах с задвигающейся крышкой, но можно также использовать обычную прямоугольную форму для хлеба, прикрыв верх фольгой и придавив сверху тяжелым противнем. Этот хлеб содержит больше сахара, чем другие разновидности хлеба, а еще в нем есть некоторое количество жира, что позволяет хлебу долго сохранять свежесть. Pain de Mie отлично переносит заморозку. Вкус у белого молочного хлеба нейтральный, благодаря чему этот хлеб является удачным дополнением к другим продуктам. Например, его очень хорошо использовать для изготовления сендвичей к чаю или для бутербродов-канапе.
Pain de Mie Ингредиенты: (на две стандартные хлебные формы 22 х 11 х 6 см):
сто на 45 минут. После этого тесто обмять и оставить его подходить ещё на 45 минут.
665 г белой хлебной муки с высоким содержанием протеинов
Разогреть духовку до 190°C (375°F).
2 чайные ложки сухих мгновенных дрожжей 2 чайные ложки сахара 400 мл цельного молока 16 г морской соли 120 г размягченного сливочного масла В чаше стационарного миксера перемешать на низкой скорости муку, дрожжи, соль, сахар и молоко в течение 4 минут. Когда все ингредиенты хорошо перемешаются, увеличить скорость миксера до средней и добавить половину порции мягкого масла. Продолжать перемешивать еще 1 минуту. Добавить оставшееся масло и замесить тесто в течение 5-7 минут, пока масло полностью не смешается с тестом. Тесто станет мягким, эластичным и приятным на ощупь. Скатать его в шар. Посуду, в которой будет подходить тесто, смазать маслом, выложить в неё шар, поставить в тёплое ме-
Разделить подошедшее тесто на две равные части. Каждую половину теста еще раз разделить на две части и скатать из них два жгута. Жгуты переплести в свободную «косу»: такой способ формовки гарантирует однородную структуру мякиша. Повторить то же самое со второй частью теста. Смазать металлические формы маслом, выложить в них сформированное тесто, прикрыть его плёнкой и оставить для расстаивания и увеличения теста в два раза ( 45 минут-1 час). Закрыть формы крышкой и поместить в духовку на 30 минут. По истечении этого времени снять крышку, снизить температуру до 180°C (350°F) и выпекать дополнительно 15-20 минут. Вынуть из духовки формы, дать постоять хлебу 5 минут в форме, затем переложить его на решётку до полного остывания. Завернутый в пищевую плёнку, хлеб может хранится в течение не-
дели. Можно его заморозить и хранить в морозильной камере до двух месяцев. Можно также испечь этот хлеб как разновидность хлеба для сендвичей, приготовив его с начинкой, добавив пряности и сахар. Ингредиенты: На 1/2 порции теста: 100г мелкого сахара 2 чайные ложки корицы ¼ чайной ложки молотого кардамона (по вкусу) ¼ чайной ложки молотой гвоздики (по вкусу) Все ингредиенты хорошо перемешать. Тесто раскатать в прямоугольник размером 46 х13 см и распределить по поверхности сахарно-коричную смесь. Скатать в плотный рулет и выложить в смазанную маслом форму для расстаивания в течение 1 часа. Хорошо подошедшее тесто должно достигать 1 см до края формы. Далее выпекать как молочный хлеб. Приятного аппетита!
декабрь 2011 | SweetBit | 13
Обед | Cooking Bit |
в белом стиле Ужин - это хорошо. Ужин - это долгие приготовления, волнения, готовка с вином (в смысле, пить, не только же в блюда его лить, правда?), а потом, в приятной компании, распитие вина за столом, и поедание всего приготовленного за день. Ну, а потом горы посуды и прочего... Завтрак - это тоже очень хорошо! Завтрак в дружеской компании - это празднично, это значит пораньше встать, это значит - можно с утра начинать баловать себя шампанским, это значит, что потом можно целый день отдыхать. А вот обед. Обед - это хорошо? Обед - это просто отлично! Это значит, что меню будет проще, это значит, что не нужно мучиться с выбором вин и прочих освежающих напитков, это значит, что замечательные гости не будут спешить домой, а помогут вам справится с посудой. А может…, а может, захотят остаться до вечера?
Обед - это прекрасно! Из посудочного шкафа достаем красивую посуду, не только же на Рождество и на Новый год ее использовать, правда? За день или за несколько дней до намеченного обеда покупаем много разного вкусного: чеснок (и не спорьте!), фенхель, помидоры, яблоки, груши, йогурт и рыбу. Печем белый хлеб, про который мы вам рассказали на предыдущей странице, все просто, правда? текст и фото: Мария Бурдина http://marikan.livejournal.com Олеся Буняк http://o-lesyk.livejournal.com
Все остальное, что вам понадобится для приготовления этого обеда, у вас, скорей всего, уже имеется дома. Вуаля! Еще буквально несколько взмахов силиконовыми лопатками, немного общения с духовкой и плитой – и вкусный, стильный обед в белом стиле на вашем столе! На закуску мы подадим тосты с чесночной пастой. Пусть это не пугает ни вас, ни ваших гостей. Запечённый чеснок - это совсем не то, что сырой. Никакого запаха от него не будет. Перед главным блюдом угостим гостей салатом с фенхелем и яблоком. Главным блюдом у нас будет рыба, запеченая в сливках с сухарями и помидорами. Ну, а на десерт – легкие в приготовлении и легкие в поедании пошированые груши с йогуртом.
14 | SweetBit | 2011 декабрь
| Cooking Bit |
Чесночная паста 4 головки чеснока 2 ст. ложки оливкового масла 4 ст. ложки сливок Тимьян Соль Черный молотый перец
Духовку разогреть до 200С. У чеснока срезать верхушки, выложить в огнеупорную форму, полить оливковым маслом, посолить и поставить запекаться на 2 часа. Достать из духовки, дать остыть, очистить от шелухи. Процесс не самый приятный, но результат того стоит. Вилкой или в комбайне спюрировать чеснок в однородную массу, добавить сливки, тимьян, посолить и поперчить по вкусу. Подавать на тостах из белого хлеба. декабрь 2011 | SweetBit | 15
| Cooking Bit |
Треска с сухарями в сливках На 4 порции 500 г филе трески 200 г сухарей из белого хлеба 3 небольших помидора 100 мл сливок 1 чайная ложка дижонской горчицы Соль Черный молотый перец
16 | SweetBit | 2011 декабрь
Разогреть духовку до 200С. Филе трески нарезать на небольшие кусочки. Помидоры нарезать дольками. Смешать в огнеупорной посуде рыбу, помидоры и сухари. Сливки смешать с горчицей, посолить и поперчить по желанию. Залить сливочно-горчичной массой рыбу с сухарями, и поставить запекаться в духовке до готовности (примерно 30 минут)
| Cooking Bit |
Салат с фенхелем На 4 порции 2 клубня фенхеля 2 кисло-сладких яблока 2 ст. ложки винного уксуса 3 ст. ложки оливкового масла 1 зубчик чеснока 1/2 чайной ложки меда Соль по вкусу
Для заправки нужно мелко натереть или порубить зубчик чеснока. Добавить к нему мед, соль, хорошо размешать, добавить уксус, и оливковое масло. Хорошо взбить вилкой или венчиком. У фенхеля отрезать верхние листья. Нарезать пластинками, вдоль или поперек, неважно. Яблоко очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками. Все смешать в салатнике, подавать порционно.
Йогурт с грушами, пошированными в пряном чае с клюквой На 4 порции 50 г коричневого сахара
4 груши
1 ст. ложка меда
горсть свежей клюквы
1 ст. ложка красной смородины 2 пакетика пряного фруктового чая
300 мл натурального йогурта мята для украшения
Груши разрезать пополам, очистить от кожуры, вырезать сердцевину, Сбрызнуть лимонным соком. В кастрюлю налить 600 мл воды. Положить сахар, мед, смородину и чай в пакетиках в кастрюлю с водой. Довести смесь до кипения, периодически помешивая, для быстрого растворения сахара. Добавить половинки груш. Накрыть кастрюлю крышкой и варить груши на медленном огне 15-20 минут, до мягкости. Вынуть груши из кастрюли, увеличить огонь, добавить клюкву и варить ее в течение нескольких минут, до загустения сиропа. Вынуть и чайные пакетики из сиропа. В пиалы налить йогурт, выложить груши, полить сиропом с ягодами. Украсить листиками мяты. декабрь 2011 | SweetBit | 17
| Cooking Bit |
Стилтон
(Stilton)
18 | SweetBit | 2011 декабрь
| Cooking Bit |
Стилтон-суп 30 г сливочного масла
В большой кастрюле растопить масло.
2 стебля лука-порея ( только белую часть) нарезать колечками
Выложить колечки порея и тушить на среднем огне 6-7 минут.
1 кг картофеля, очищеного и нарезанного на крупные кубики
Варить под крышкой на среднем огне 15 минут.
1,25 л куриного бульона
Снова поставить на огонь, добавить сливки, соль и перец по вкусу, раскрошить сыр.
125 мл сливок 150 г сыра Стилтон
Добавить картофель и бульон, довести до кипения.
Затем бульон и овощи пропюрировать в блендере и получившуюся смесь опять вылить в кастрюлю.
перец
На небольшом огне нагреть ( не кипятить!) суп, непрерывно помешивая - сыр должен расплавиться, а сам суп приобрести кремовую консистенцию.
2 веточки тимьяна
Подавать горячим, украсив листиками тимьяна.
соль
текст и фото: Юлия Фишер http://jultchik.livejournal.com декабрь 2011 | SweetBit | 19
| Cooking Bit |
Фондю с рокфором 150 г сыра типа камамбер или бри 200 г сыра рокфор 100 мл сухого белого вина 30 мл коньяка щепотка мускатного ореха гроздь винограда хлеб с грецким орехом или любой по желанию В небольшой кастрюльке вскипятить вино и коньяк. Рокфор раскрошить, бри нарезать крупными кубиками, предварительно сняв сырную оболочку. Выложить сыр в кипящее вино и, помешивая деревянной ложкой, довести до кипения, сыр должен расплавиться. Когда масса станет однородной, добавить мускатный орех, перемешать и вылить в специальную кастрюльку - какелон для сырного фондю или в любую жаропрочную посуду. Кастрюльку поставить на специальную горелку. Подавать с виноградом и кусочками хлеба.
20 | SweetBit | 2011 декабрь
| Cooking Bit |
Стилтон производится с начала восемнадцатого столетия в графствах Notinghamshire, Leicestershire и Derbyshire.
еще 4-6 недель, чтобы потом насладиться масляной консистенцией и сливочным вкусом с легким солёным оттенком.
Это единственный английский сыр, который имеет так называемое «наименование защищенного происхождения», никакой другой сыр не может называться стилтон.
Каждая головка сыра проходит жесткий контроль на качество. Если обнаруживаются какие-то изменения в структуре, цвете, вкусе и т.д., то сыр, опять-таки, не имеет права называться стилтон - в этом случае ему дают название «голубой сыр» (Blue Cheese).
По всей Англии сушествуют только шесть изготовителей, которые производят около 1 млн сырных головок в год, причем, что самое интересное, в самом местечке, носящее название «Стилтон», сыр не производится, здесь его только продают. Грибковая культура Penicilliumroqueforti прививается стилтону в начальной стадии созревания. Через девять недель сыр приобретает кислый вкус и структуру «крошки». Любители стилтона подразделяются на две категории: те, кто предпочитает употреблять его после девяти недель созревания, и более терпеливые, готовые ждать
декабрь 2011 | SweetBit | 21
| Travel Bit |
Лапландия
‹‹‹
Когда речь заходит о том, где провести Новый год, каждый из нас начинает перебирать множество вариантов. Картинки в голове сменяют одна другую: от белоснежных пляжей далеких островов до точно таких же по степени своей белизны крыш Европы. Мне выбирать не пришлось. 22 | SweetBit | 2011 декабрь
| путешествия | Travel Bit |
текст и фото: Надежда Гусева http://kusocheksahara.livejournal.com декабрь 2011 | SweetBit | 23
‹‹‹
| Travel Bit |
Обстоятельства сами сложились так, что решено было ехать в Лапландию. И как бы ни казалось, что снега у нас и так хватает, что Финляндия – не самое лучшее место для катания на лыжах и досках, и что в домике на окраине маленькой деревушки под странным названием Рука целую неделю делать совершенно нечего – это, скажу я вам, идеальное место для новогодних праздников. А понимать это начинаешь задолго до того, как там окажешься.
Итак. На машине из Москвы до Лапландии, в местечко, находящееся несколькими десятками километров правее деревни Санта-Клауса, в регион, где снег лежит с октября по июнь. Но в Лапландию путь не близкий. Поэтому сначала угрюмый Петербург в ночи, потом сонный Хельсинки со стройными рядами рождественских гирлянд, завораживающими витринами закрытых 24 | SweetBit | 2011 декабрь
| Travel Bit |
на праздники магазинов и звонкий смех, доносящийся с катка на одной из главных площадей города. Аромат глинтвейна из уличных палаток, фейерверки в небе и множество людей – стандартный антураж новогоднего европейского города. Но, Боже, как хорошо! А может, это уже глинтвейн дает о себе знать или просто сердце улыбается в ответ на отблеск снежинок под ногами. Кругом все белое: улицы, дома, парки и машины. И только самая центральная из улиц,
та, которую никак не могут поделить между собой пешеходы и трамваи, выбивается своим темносерым асфальтом, словно мокрый черный нос на морде белого лохматого пса. Днем все выглядит куда скромнее, но еще более заснежено. Днем пронизывающий ветер и мороз. И солнце. А мы снова в путь. декабрь 2011 | SweetBit | 25
| Travel Bit |
26 | SweetBit | 2011 декабрь
| Travel Bit |
Не хватает только гирлянды на окнах и потрескивания огня в камине. Быстро исправляем это недоразумение, одновременно знакомясь с остальной частью нашей компании, которая весь путь до Лапландии проделала сначала на поезде, до границы, а потом на маленьком автобусе, который чуть было не застрял в толще снежного покрова.
На север. И чем дальше к месту назначения, тем больше погружаешься в ощущение, что ты попал в сказку. Тут не только елки высотой до небес все белые, тут даже дорога, по которой мы едем, белая. Вы понимаете? Дорога! Это удивляет, очаровывает и немного пугает, потому что порой не видно ни изгибов дороги, ни её границ. И хотя я не водитель и люблю в дороге поспать, но в этот раз я только смотрела в окно.
И вот, казалось бы, надо отдохнуть с дороги, с ногами забравшись на диван возле камина, или пойти в баню, которая, конечно же, имелась в доме. Но не тут-то было. Решено было идти на разведку. Туда, где горят огни на склонах, и где нам предстоит провести чуть больше недели: мне в попытках освоить хоть что-то из зимних видов спорта, а ребятам развеять миф, что опытным «лыжникам» тут делать нечего. Дорога заняла какое-то время. Но каждый поворот головы – новое открытие.
Но и эти впечатления поблекли, когда мы, наконец, добрались до места нашего пребывания, припарковались возле домика и оглянулись вокруг. Мерцание снега, которое я видела до этого разве что на новогодних открытках, забавная конструкция из щеток для чистки обуви от снега, и каждая из досок нашего дома покрыта инеем. декабрь 2011 | SweetBit | 27
| Travel Bit |
Тут и удивление, как мы смогли доехать? - ведь все дорожные знаки покрыты плотной шапкой снега, и восторг от того количества снега, которое нас окружает и все это припорошено предвкушением дня грядущего. И, знаете, если бы все последующие дни были похожи один на другой, я ничуть бы не пожалела об этом. А так, после неудачной попытки оседлать сноуборд, я каталась на беговых лыжах и тоже ничуть не жалела об этом. Точнее каталась я раза два или три, но зато забралась туда, куда на досках и сроду не попасть! А заодно наполнила себя множеством впечатлений на целую жизнь. Уж, по крайней мере, на целый вечер рассказов о моих спусках и подъемах, о моих блужданиях и маленьких внутренних подвигах. А если учитывать, что я бегала по окрестностям с фотоаппаратом, то и дело отогре28 | SweetBit | 2011 декабрь
| Travel Bit |
вая замёрзшие пальцы в меховых рукавицах, то становиться понятно, что скучать мне было некогда. Хотелось запомнить каждую елку, и каждый причудливый рельеф, ледяные подсвечники у ресторана прямо на лыжне для уставших лыжников, этих самых лыжников, бегущих наперегонки, рождественские украшения в окнах домов и это бескрайнее, усыпанное звездами, небо, на котором я так надеялась увидеть северное сияние. И, хотя я понимала, что это практически невозможно в данное время года, мне казалось, что чудо вот-вот свершится. Да, сияния в те дни я так и не увидела. Зато были рогатые олени, которые то и дело запутывались в огораживающей их сетке своими рогами, пытаясь достать очеред-
декабрь 2011 | SweetBit | 29
| Travel Bit |
ную порцию сена или веток из рук добрых гостей фермы, на которую мы ездили одним прекрасным днем. Были и милые и забавные хаски, так и норовившие подарить тебе всю свою любовь и нежность. Тут же и упряжки из этих собак, которые за время выбора состава команды становятся твоими друзьями. Но кататься на них мы так и не стали, решив еще немного побродить между собачьих домиков и насладиться чудным характером этих собак, а также удивительными разноцветными глазами некоторых из них, что, оказывается, совсем не редкость для этой породы. Зима, мороз, солнце, садящееся за горизонт и там же застрявшее, от чего небо кажется слегка розоватым, хозяин фермы по имени Суси (в переводе с финского – «волк»), облаченный в шкуры и смешной колпак, мы, прячущие свои носы 30 | SweetBit | 2011 декабрь
| Travel Bit |
в теплые шарфы, – всё это создавало неповторимый колорит севера и дарило столько радости, сколько вообще возможно уместить у себя внутри. А дома нас ждал камин, шерстяные носки и праздничный ужин, потому что у одного из наших соседей был день рождения. На столе свечи, морс из северных ягод, глинтвейн и неизвестное никому мясо (да-да, мы так и не поняли финский язык). Очень легко и просто, но в тоже время именно эта легкость дарит удивительный уют и гармонию! А потом баня, кофейный скраб, купание в снегу и сладкий сон. Идеальные праздники, несмотря на сумбурный рассказ и путаницу из событий! И это еще
без рассказа о горках, детском парке, где жил свой маленький, но очень рогатый олень Рудольф, местных сувенирах и о том, как удобно иметь сушилку в доме). А еще сюда обязательно надо вернуться летом. За северными ягодами, которые можно отправлять в рот прямо с кустов, за катанием на лодке по озерам и милым деревянным домикам, раскрывающим свои объятья всем, кого занесло в эти края. А пока еще зима, снежинки за окном и предвкушение праздника - можно смело погрузиться в свои воспоминания и, возможно, кому-то еще подарить маленькую мечту!
декабрь 2011 | SweetBit | 31
Давайте вспомним тех...
автор: Самошкина Юлия http://july-june.livejournal.com фото: Мария Бурдина http://marikan.livejournal.com
Сегодня я не буду ждать... Не буду караулить двери... Один лишь снег придет проверить Как я живу, как я жива... Сегодня я не лягу спать... И белоснежное безмолвье В свое поставлю изголовье... И буду молча вспоминать... Вот Новый год, вот детвора, Вот крики, смех, подарки, елка... Я помню каждую иголку, Забившуюся в ворс ковра... Зеленый праздничный наряд, Зеленые глаза с искринкой... Зеленым писана картинка, где зеленью светился взгляд... Ушло зеленой сказкой время... Истерлись краски, потускнели, Нет, черной не пишу пастелью... Пусть будет белый, только белый...
| На правах рекламы |
На завтрак – горячий круассан и свежевыжатый апельсиновый сок. В перерывах - чашечка вкусного кофе или ароматного чая. «От жизни надо получать удовольствие» говорит хозяйка самого стильного кафе Тирасполя Лукьянова Любовь Васильевна. Поэтому, если шоколад – то самый лучший. А если кафе – то самое необычное. И обязательно с нежным и романтичным названием. Любовь. «Love». Ведь все начинается с любви…
В стиле
шебби -шик Кафе «Love»
текст: Инна Степанова http://lus-del-abismo.livejournal.com фото: Олеся Буняк http://o_lesyk.livejournal.com Евгения Чекой http://angie-jennie.livejournal.com Благодарим за помощь в проведении интервью Ирину Новикову http://facebook.com/ira.novikova 34 | SweetBit | 2011 декабрь
Стоит свернуть с центральной улицы, пройти два перекрестка – и вот это удивительное место. Бывший педагог-филолог Любовь Васильевна говорит, что свое нынешнее увлечение и дело всей жизни одновременно, она увидела во сне. Правда, сразу на такие кардинальные перемены не решилась. Всему свое время, реши-
ла она. И вот сегодня ее любимый ресторанчик похож на шкатулку, в которой собраны винтажные стулья и шкафы, клетки для канареек и подушки с огромными розами. Здесь все со своим шармом: изогнутые линии, вычурные формы, многочисленные виньетки, завитушки, орнаменты. Вместо прямых лаконич-
| На правах рекламы |
ных линий - максимум изгибов. Но в этом-то вся прелесть и уют, уверена Любовь Васильевна.
сливочный, крем-брюле, ваниль и шоколад не только в цвете, но и во вкусе.
Шебби шик. Именно в этом стиле оформлено кафе «Love». Много белого, голубого, бирюзового и неяркого розового – даже в серые осенние дни здешних посетителей встречают цвета поздней весны и ароматы сладкого лета. Кремовый,
Настоящие произведения искусства из вкуснейшего шоколада, ароматной карамели и нежнейших бисквитов с легким ароматом ванили, тающим во рту кремом и засахаренной вишней-сюрпризом. Лишь в одном-единственном кусочке торта от
мастеров-кондитеров этого кафе такое наслаждение, ради которого в сюда возвращаются даже самые требовательные гурманы. А вот владелица кафе «Love» предпочитает минестроне, приготовленный ее талантливыми поварами. Итальянский суп из свежих овощей, говорит она, именно здесь самый вкусный. Конечно, ведь ее мастера каждый год проходят обучение и каждый раз удивляют клиентов кафе «Love». Бело-голубые тарелки, бокалы из тончайшего стекла. Еда и ее подача, говорит Любовь Васильевна, должны быть хороши во всех отношениях. Поэтому о красоте здесь помнят всегда. И даже в конце рабочего дня, когда двери романтичного и стильного кафе закрыты для клиентов, здесь вытирают пыль на многочисленных завитушках, поправляют подушки в розочки и готовятся встречать новое утро. Дизайн кафе Чуприн Сергей ,г. Кишинев Адрес кафе: г. Тирасполь, улица Ленина 9А декабрь 2011 | SweetBit | 35
| SweetBit |
Про волшебные пиры
36 | SweetBit | 2011 декабрь
| SweetBit |
текст: Луиза Акбаева http://deligia.livejournal.com Организация съемок, декор, фото: Олеся Буняк http://o_lesyk.livejournal.com фото: Евгения Чекой http://angie-jennie.livejournal.com декабрь 2011 | SweetBit | 37
| SweetBit |
Маленькие девочки, хорошенькие и мечтательные, живут по своим правилам и своей жизнью. Они же, хорошие наши, всегда принцессы. А принцессы, вы ведь помните, да? - принцессы одеты в длинные красивые платья, принцессы носят красивые туфли (мамин гардероб здорово выручает настоящих принцесс), и принцессы вертятся перед зеркалом. Праздники тоже должны быть не обычными, а волшебными, сказочными. Сделайте такой праздник своим девчонкам. Если испечь вкусный торт, разные печенья, необыкновенно украсить стол, то принцессы замрут от восхищения. А потом, когда вы дадите им возможность наиграться в королевские прятки, в царские сооружения пирамид, и величественные игрушки, то в награду вас ждет звонкий смех, радостные, 38 | SweetBit | 2011 декабрь
| SweetBit |
сияющие счастьем личики. А принцессы навсегда запомнят этот праздник, это свое самое прекрасное детство. Идеи же для детского праздничного стола вы можете найти прямо в нашем журнале, в рецептах Анны Вердиной (стр. 88) и Сони Шварцман (стр. 42). декабрь 2011 | SweetBit | 39
| SweetBit |
40 | SweetBit | 2011 декабрь
| SweetBit |
Благодарим за помощь в проведении съемки: кафе «Love» и лично владелицу кафе Лукьянову Любовь Васильевну; Cалон «Ах, маскарад» и лично владелицу Сиротюк Наталью за предоставленные платья принцессам; Ирину Новикову http://facebook.com/ira.novikova за помощь в организации мероприятия; Отдельное спасибо маленьким принцессам: Амели, Беатрис, Софии. декабрь 2011 | SweetBit | 41
| Cooking Bit |
текст и фото: ??? ???? ?????? текст и фото: Соня Шварцман http://sonulya.livejournal.com 42 | SweetBit | 2011 декабрь
Праздничное печенье
| Cooking Bit |
Пара советов, прежде, чем вы нарядите дитя в фартук и морально подготовитесь к перепачканной кухне:
1
2 3
Для выпечки с самыми маленькими хорошо подходит печенье, которое надо вырезать формочками. Подготовьте тесто заранее, чтобы с детьми вам осталось лишь раскатать тесто и вырезать печенье. Детям постарше можно разрешить отмерить муку и сахар, а также включить миксер. Печенье хорошо подходит для выпечки с детьми, так как большинство рецептов не содержат сырых яиц, а дети часто не могут удержаться и не попробовать сырое тесто.
декабрь 2011 | SweetBit | 43
| Cooking Bit |
44 | SweetBit | 2011 декабрь
| Cooking Bit |
Печенье "Снежки" Совет: Чтобы шарики были одинакового размера, используйте ложку для мороженого объемом в одну столовую ложку 100 г очищенных грецких орехов 1 стакан муки 1/3 стакана сахара 1/4 чайная ложка молотой корицы щепотка соли 110 г сливочного масла 1 стакан сахарной пудры для посыпки
В чашу кухонного комбайна положить орехи, муку, сахар, соль и корицу. Пульсировать до тех пор, пока смесь не будет напоминать крупную крошку. Затем добавить масло и пульсировать, пока не сформируется тесто. Тесто скатать в диск и завернуть в пленку. Убрать в холодильник на 30 - 60 минут, пока тесто не затвердеет. Разогреть духовку до 160C (325F). Из теста сформировать шарики размером с грецкий орех и выложить их на противень на расстоянии 4 см друг от друга. Выпекать 20 - 25 мин., пока печенье не зарумянится по бокам. Остудить тесто в течение 5 минут на противне. В миску насыпать сахарную пудру и обвалять теплое печенье в пудре, ссыпав излишки. Полностью остудить печенье и снова обвалять в сахарной пудре.
декабрь 2011 | SweetBit | 45
| Cooking Bit |
Блондиз с сушеной вишней Блондиз "белая" или "блондинистая" версия шоколадных брауниз 110 г сливочного масла комнатной температуры 1 2/3 стакана муки 1 чайная ложка разрыхлителя щепотка соли 1 стакан светлого коричневого сахара, немного утрамбовать 2 яйца 1 чайная ложки ванильного экстракта 90 г миндальных лепестков 100 г сушенной вишни Сахарная пудра для обсыпки
Разогреть духовку до 160C (325F). Квадратную форму со стороной 20 см смазать маслом и застелить фольгой или пергаментной бумагой, чтобы края свисали на 5 см с двух сторон. Смазать бумагу или фольгу маслом (кроме свисающих краев). В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Растереть масло и сахар до пышной массы. Добавить яйца и ваниль и растереть. Добавить мучную смесь и хорошо перемешать. Добавить 3/4 миндаля в тесто и размешать.
46 | SweetBit | 2011 декабрь
Переложить тесто в подготовленную форму и распределить равномерно. Посыпать тесто в форме сушеной вишней и оставшейся ¼ орехов. Выпекать 55 - 60 минут, или пока щепка, вставленная в тесто, не будет выходить с небольшим количеством крошек, но не мокрой. Остудить выпечку в форме на решетке и с помощью свисающей фольги вытащить из формы. Посыпать сахарной пудрой и нарезать на квадраты.
| Cooking Bit |
декабрь 2011 | SweetBit | 47
| Cooking Bit |
48 | SweetBit | 2011 декабрь
| Cooking Bit |
Апельсиновое печенье с клюквой (Cranberry orange shortbread) Совет: Чтобы печенье дольше сохранилось, лучше всего его хранить в плотно закрытой посуде 3 апельсина 160 г холодного сливочного масла, нарезать 1/4 стакана сахарного песка 1 1/2 стакана сахарной пудры 2 стакана муки щепотка соли 80 г сушенной клюквы
Разогреть духовку до 150C (300F). Прямоугольную форму 33cm (13") x 23(9") застелить фольгой, оставив фольгу свисать с двух сторон на 5 см. Используя мелкую терку, натереть 3 столовых ложки цедры с апельсина. Затем выдавить 4 столовых ложки апельсинового сока. В чаше кухонного комбайна смешать масло, сахар и 1/2 стакана сахарной пудры, 2 столовых ложки цедры и 1 столовую ложку апельсинового сока. Перемешивать до тех пор, пока масса не станет однородной. Добавить муку и, перемешивая, замесить тесто. Добавить клюкву и снова включить процессор на несколько минут, чтобы клюква равномерно распределилась в тесте. Руками равномерно распределить тесто по дну формы.
Выпекать 35 - 40 минут или пока тесто не зарумянится по краям и немного сверху. Не давать тесту сильно зарумянится. Остудить в форме на решетке. Глазурь: смешать 1 стакан сахарной пудры, 1 столовую ложку апельсинового сока. При необходимости можно добавить еще апельсиновый сок до образования гладкой глазури, которую можно легко намазывать на поверхность. Намазать остывшее печенье глазурью и дать глазури полностью застыть, примерно 30 минут. Разрезать печенье на прямоугольники.
декабрь 2011 | SweetBit | 49
| Cooking Bit |
Лимонное песочное печенье Совет: Вместо лимонов также можно использовать апельсины или лаймы. 2 стакана муки ½ чайной ложки разрыхлителя щепотка соли 1 стакан сахара 2 ст. ложки мелко натертой лимонной цедры + ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока (3 - 4 лимона) 160 г сливочного масла, комнатной температуры 1 чайная ложка ванильного экстракта сахарная пудра для обсыпки
50 | SweetBit | 2011 декабрь
| Cooking Bit |
Просеять муку, разрыхлитель и соль в миску. В другой миске растереть сахар с лимонной цедрой. Затем добавить масло и взбить в пышную массу. Добавить ваниль и лимонный сок. Затем добавить мучную смесь и хорошо размешать, чтобы сформировалось тесто. Разделить тесто на 2 лепешки и убрать в холодильник на 30 минут-1 час. Духовку разогреть до 160C (325F) На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто толщиной 5 мм. Формочками вырезать печенье и переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Повторить с обрезками и со второй половиной теста. Выпекать печенье 12-14 минут, до тех пор, пока печенье не зарумянится по бокам, не позволяя верху зарумянится. Полностью остудить печенье на решетке и посыпать сахарной пудрой.
декабрь 2011 | SweetBit | 51
| Cooking Bit |
52 | SweetBit | 2011 декабрь
| Cooking Bit |
Овсяное печенье на яблочном пюре с кленовой глазурью Совет: Яблочное пюре желательно использовать с кусочками яблок, но и прекрасно подойдет гладкое яблочное пюре из детского питания. Если у Вас пюре из очень сладких яблок, то смело можно уменьшить количество сахара на 1/4 стакана. 55 г сливочного масла, комнатной температуры 1 стакан немного утрамбованного коричневого сахара ½ стакана сахара 1 яйцо ½ стакана яблочного пюре 1 ½ стакана геркулеса 1 ¼ стакана муки ½ ч. ложки соды ¼ ч. ложки разрыхлителя щепотка соли ¼ чайной ложки корицы ½ стакана изюма ½ стакана грецких орехов, порубить Глазурь: 1 стакан сахарной пудры 2 столовых ложки кленового сиропа 2 -3 столовых ложки воды
Разогреть духовку до 180C (350F). Растереть масло с сахаром и коричневым сахаром. Добавить яйцо и яблочное пюре и хорошо размешать. Добавить сыпучие ингредиенты и хорошо размешать. Затем добавить изюм и орехи и снова размешать. Столовой ложкой или ложкой для мороженого выложить печенье на застеленный пергаментной бумагой противень, на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекать до золотистого цвета, 13 - 15 минут. Остудить на противне в течение 5 минут, затем переложить на решетку до полного остывания. Для глазури смешать сахарную пудру и кленовый сироп. Продолжая размешивать, подлить воду, пока не образуется гладкая глазурь. Полить печенье глазурью и оставить до полного застывания глазури. Хранить в плотно закрывающейся посуде.
декабрь 2011 | SweetBit | 53
| Travel Bit |
текст и фото: Наталья Ларина http://larry-ratt.livejournal.com иллюстрации: Мария Сергеева http://maripoppins.ru 54 | SweetBit | 2011 декабрь
| Travel Bit |
Пражские ангелы А вы знаете, сколько на земном шаре городов? А сколько ангелов могут уместиться на кончике иглы? Да и зачем им эта игла? Я, к примеру, не знаю ни первого, ни второго, ни, тем более, третьего. Но точно знаю, что среди всех существующих и придуманных городов один из главных для меня - Прага. Вы что-то знаете о ней? Про Собор святого Витта? Про красные звонкие трамваи? Про Карлов мост? Про rольца с гранатом? Про каменные мостовые? Вы еще не были в этом городе? Это лишь точка на карте, отмеченная на будущее или равнодушно незамечаемая?
Вслушайтесь в это название, подождите немного. И однажды вы приедете сюда, и Прага войдет похозяйски в вашу жизнь и в вашу душу. И вы, вновь и вновь возвращаясь потом в Старый город, растерянно будете спрашивать себя: что же? Пиво? Вепрово колено? Да нет... Что-то... декабрь 2011 | SweetBit | 55
| Travel Bit |
Для меня Прага - это ангелы. Да ну нет, конечно же, и собор, и трамваи, и мост тоже. Но ангелы - они в первую очередь. Незримая стража, отдельная каста, живущая в Старом городе. Ангелы каменные, железные, фарфоровые, соломенные, бумажные и нарисованные на стекле. Грозные, печальные, смешные, лукавые, с карающими мечами, золотыми скрипками и красными сердечками. Они - равноправные жители Старого города, такие же, как здешние люди, такие
56 | SweetBit | 2011 декабрь
же, как здешние кошки. Кто кого создал? - я никогда не возьмусь утверждать. И чтобы действительно узнать Город, надо познакомиться сначала с ангелами. Выбросьте в урну туристическую карту и путеводитель, спрячьте подальше навигатор и, перейдя с толпой туристов через мост (а куда денешься на мосту от туристов?), не идите туда, куда все, сверните налево и остановитесь на узкой, тихой и совсем пустой улочке.
| Travel Bit |
декабрь 2011 | SweetBit | 57
| Travel Bit |
58 | SweetBit | 2011 декабрь
| Travel Bit |
И вот тут что-то вокруг изменится, ибо, как только вы окажетесь без карты и цели, без знаний и уверенности, вот тогда вас под свою опеку возьмут городские ангелы (кошкам-то до вас никакого дела, ясно, нету) и поведут по старым улицам одним им известными маршрутами, подтолкнут к невзрачным дверям лучшей в городе кофейни, покажут безлюдные парки и уютные магазинчики, проведут по маленькому острову под звон полуденных колоколов. Не сопротивляйтесь им, идите по Праге, а ангелы будут передавать вас друг другу, из рук в руки, из
крыльев в крылья. А когда стемнеет, и в Городе зажгутся ажурные фонари, вы обнаружите себя сидящим в маленьком подвальном ресторанчике, перед зажженной свечкой и бокалом свежего пива, и в руке у вас будет зажат маленький глиняный ангел. А пока будете ждать заказа («Что, все же, вепрово колено?») – посмотрите внимательнее на уже отложенное в сторону меню, и не удивляйтесь, обнаружив, наконец, название ресторана. U Zlatého Anděla, например. Ведь ангелы – они тут в первую очередь. декабрь 2011 | SweetBit | 59
| Hand-made Bit |
Когда мы были маленькие… Да, это было давно, но тем не менее, в нашей жизни был Дед Мороз. Настоящий. С подарками. А уже приложением к нему шли морозное утро, узоры на окнах, твое законное детское какао с пе-е-нкой, новогодние каникулы.
Открытки
Made собственными hands
Взрослые вовсю готовятся к Новому Году, а у тебя забот немного – подарки получить, да открытки надписать, разрисовать и отправить – бабушке, дедушке, тетушкам и дядям. Вот, кстати, открытки. Они же не менее важный атрибут самого замечательного праздника, наравне с Дедом Морозом, елкой и подарками. Милые и знакомые зайцы, снеговики и свечи, теплые и хорошие слова от того, кто выбирал, покупал, надписывал эту открытку, от того, кто думал в этот момент о тебе. Да, эти маленькие вестники предстоящего праздника греют душу. А вы делали когда-нибудь открытки сами? Нет? Поверьте, это совершенно несложное, но оченьочень уютное и приятное рукоделие, давайте попробуем вместе сделать их и ненадолго стать Дедом Морозом, эльфом и новогодней почтой одновременно. Разошлем открытки друзьям, и пусть все удивляются, ахают и восхищаются такой красотой, которую в магазине не купишь. Тем более, это легко и потребует всего лишь от 5 до 20 минут вашего времени. 60 | SweetBit | 2011 декабрь
текст и фото: Лана Дашевски http://lanita.livejournal.com
| Hand-made Bit |
Как сделать открытку за 5 минут? вариант 1
Как сделать? 1 В зависимости от размера вашей салфетки выбираем
Материалы и инструменты
размер и форму окна, которое будет на лицевой сто-
• карточка или основа для открытки
оставить место для ярлычка, на котором вы сможете
• салфетки для тортов • клей
роне вашей открытки. С учетом того, что необходимо написать год или поздравление. 2 Рисуем простым карандашом на лицевой стороне при помощи линейки прямоугольник и аккуратно вырезаем его ножницами, начиная с середины. 3 Дальше смазываем небольшим количеством клея края
• ножницы
получившегося окна и приклеиваем салфетку.
• линейка
4 Вырезаем небольшой прямоугольник из плотного
• спички • золотая или серебряная гелевая ручка или маркер
картона. Обжигаем его спичками. Будьте осторожны с огнем! Следует лишь слегка касаться пламенем бумаги, во избежание возгорания. 5 Пишем гелевой ручкой или маркером “2012” или “С Новым годом!” и приклеиваем на открытку. Наша открытка готова!
вариант 2
Как сделать? 1 Берем салфетку и прикладываем ее к основе и решаем, как мы ее хотим приклеить. Сгибаем часть, которая
Материалы и инструменты • карточка или основа для открытки
уйдет на обратную сторону открытки. 2 В нашем случае, есть круглая середина, которую мы хотим вырезать и превратить в окошко. Стаканом намечаем границы и обводим карандашом. Вырезаем с учетом сгиба, начиная с середины.
• салфетки для тортов
3 Прикладываем к основе и отмечаем там границы
• клей
4 Так как салфетка очень тонкая и большое количество
• ножницы • стакан • золотая или серебряная гелевая ручка или маркер
окошка. Вырезаем с учетом сгиба. клея погубит ее текстуру, то мы сделаем небольшой маневр - клей размазывается тонким слоем на обычной бумаге и краями салфетки просто нужно слегка коснуться намазанной клеем бумаги. Аккуратно приклеиваем салфетку к нашей основе. 5 В получившемся окошке маркером или гелевой ручкой пишем “2012”. Наша открытка готова! декабрь 2011 | SweetBit | 61
| Hand-made Bit |
Как сделать открытку за 10 минут? Материалы и инструменты • карточка или основа для открытки • любая тонкая бумага • клей • ножницы • трафарет • акриловая краска или гуашь, кисточка • звездочки
Как сделать? 1 Через трафарет наносим акриловую краску или гуашь на основу для открытки. Если у вас нет трафарета, то можно просто кисточкой нарисовать узор-основу для елки. 2 Берем тонкую бумагу и вырезаем три квадрата. Размер каждого должен быть меньше предыдущего. Это сделать очень легко - сгибаем уголок бумаги под 90° и вырезаем по границе. Следующий уголок сгибаем меньше предыдущего и т.д. У вас получится своеобразная лесенка на бумаге. 3 Сгибаем каждый квадрат поочередно по диагонали, а потом боковые стороны загибаем внутрь (как показано на фотографии). И с одной стороны получившегося треугольника отгибаем уголки наружу. Повторяем это со всеми тремя квадратами. 4 Приклеиваем получившиеся треугольники на основу от большего к меньшему. 5 По желанию можно украсить нашу елку звездочками или бусинами. Наша открытка готова! 62 | SweetBit | 2011 декабрь
| Hand-made Bit |
Как сделать открытку за 20 минут? Материалы и инструменты • карточка или основа для открытки • бусины для наклеивания (у них одна сторона плоская) • клей • стакан • карандаш • атласная лента • золотая или серебряная гелевая ручка или маркер
Как сделать? 1 Берем основу для открытки и с помощью стакана и карандаша обозначаем границы для нашего новогоднего шарика. 2 Помазываем клеем небольшой кусочек в пределах обозначенных границ и выкладываем бусины. Клей быстро сохнет и потому стоит делать небольшими частями, чтобы все бусины хорошо приклеились. 3 После того, как весь шар уже сделан, отрезаем небольшой кусок ленты и приклеиваем его в качестве нитки для шара. 4 Делаем бант и тоже приклеиваем его к открытке. 5 Пишем гелевой ручкой или маркером “2012” или “С Новым годом!” Наша открытка готова! декабрь 2011 | SweetBit | 63
| Hand-made Bit |
Упакуйте, пожалуйста Пряжа, ленты, кружево и крафт бумага — красивая упаковка совсем необязательно должна быть яркой и блестящей. Эти простые идеи из натуральных материалов и привычных вещей обязательно очаруют ваших близких своей душевностью.
текст и фото: Елена Ковырзина http://users.livejournal.com/_e_lena 64 | SweetBit | 2011 декабрь
| Hand-made Bit |
Оберните подарок в ноты, перевяжите кружевной лентой. Такая упаковка напомнит нам зимнюю сказку о Щелкунчике. Для основы упаковки используйте крафт бумагу, ноты можно распечатать на принтере, но если у вас есть старые и ненужные — это еще лучше. декабрь 2011 | SweetBit | 65
| Hand-made Bit |
Ленты кружева, льняная или холщовая ткань наверняка есть в каждом доме. Украсьте упаковку веточкой или зимней зеленью.
66 | SweetBit | 2011 декабрь
| Hand-made Bit |
Распечатайте свою любимую зимнюю фотографию, из детства или просто фотографию природы, и заверните в нее подарок. Бумажная кружевная салфетка для сервировки, лента и пуговка будут прекрасным дополнением.
декабрь 2011 | SweetBit | 67
| Hand-made Bit |
Помпоны в этом году повсюду! Делать их очень просто и это отличная идея для упаковки подарка малышам.
68 | SweetBit | 2011 декабрь
| Hand-made Bit |
Ленты, ленты , ленты — отделочные, кружевные, с помпонами и без. Комбинируйте и фантазируйте! Желаю вам провести время в приятных предпраздничных хлопотах!
декабрь 2011 | SweetBit | 69
| Hand-made Bit |
Скребущая красота Интересный факт – большинство женщин обожает скрабы. И хотя пользоваться ими менее удобно, чем, скажем, кремом для тела, - пачкается ванна, нужно долго с себя смывать все частички, и так далее, но, тем не менее, факт остается фактом – женщины охотно пользуются скрабами. Скрабятся, да, слово даже такое появилось.
текст и фото: Мария Бурдина http://marikan.livejournal.com Олеся Буняк http://o-lesyk.livejournal.com
70 | SweetBit | 2011 декабрь
| Hand-made Bit |
Конечно же, скраб можно купить в магазине, если вы вдруг не знали о такой возможности. А можно и сделать дома. Очень быстро и очень просто. Ну, правда, это проще простого! А вот как - об этом сейчас узнаете. Несколько простых ингредиентов, и у вас получится замечательная ароматная субстанция, после использования которой тело будет гладким, а легкий приятный аромат еще долго останется на коже. Основа для скраба может быть из соли или из сахара. По своим предпочтениям и выбирайте, какой скраб сегодня будете делать. У нас получилось так: Олеся сделала соляной скраб, а Маша – сахарный. Угадайте, кто из авторов - сладкоежка? Вот какой рецепт дала Олеся:
А вот что поведала Маша:
Соляной скраб
Сахарный скраб
1 / 2 стакана морской соли 1 / 2 стакана миндального масла (можно заменить на оливковое) 1 / 2 ч л цедры лимона 1 / 2 ч л апельсиновой (или мандариновой) цедры 20 капель эфирного масла, мандаринового или апельсинового
В чашке смешать соль с маслом, добавить цедру и эфирное масло. Готово! Можно идти в душ и посвятить время уходу за собой.
В самый простой сахарный скраб входит всего два ингредиента, сахар и растительное масло. Ну, не то масло, на каком картошку жарим, но все равно растительное: масло авокадо, или кокосовое, или из виноградных косточек. Пол чашки мелкого рафинированного сахара Пол чашки растительного масла 4-5 капель ароматизированного масла В чаше смешать сахар с маслом, добавить несколько капель ароматизированного масла. Бегом в ванную, включить горячую воду... и дальше сами знаете что делать.
декабрь 2011 | SweetBit | 71
| Hand-made Bit |
Ваза Вот дом. Дом — это стены, пол и потолок, комнаты и балкон, кухня и коридор. Дом — это люди, которые в нем живут, и животные, которые живут с людьми. Вы знали про это, да? Но разве это все? А ведь приходит время, когда дому становится необходим интерьер. Уют, украшения, неповторимость. Душа.
текст и фото: Наталья Ларина http://larry_rat.livejournal.com
72 | SweetBit | 2011 декабрь
Как вы украшаете дом? Покупаете милые безделушки в интерьерных магазинах? Привозите из дальних и не очень странствий? Заказываете через интернет? А может, делаете своими руками? Или в вас давно и прочно поселилась уверенность, что хорошие вещи может сделать кто угодно, но только не вы? Некогда, не из чего, не получится... Да и зачем? Пожалуй, на последний вопрос я отвечу. Ничто так не хранит тепло и вашу любовь к дому и его обитателям, чем то, что сделано своими руками, то, во что вложена частичка вашей собственной души. Ну и ничто так не будит фантазию, впадающую в кому от бешеного темпа современной жизни, как попытки украсить свой дом тем, чего нет ни в одном магазине и ни у одной подруги. Кстати, и для подруги можно что-нибудь смастерить в преддверии праздников. И начать можно, и даже нужно, с чего-нибудь простого и универсального, что впишется в любой интерьер и будет иметь практическое применение. Не знаю, как вам, а мне всю жизнь не хватало в доме ваз.
| Hand-made Bit |
Потребуется нам немного: банки любых форм и размеров, аэрозольный баллон белой краски (покупайте сразу большой, он вам еще пригодится), гуашь (лучше в тюбике). Не помешают также ножницы, двусторонний скотч (тоже очень универсальная и нужная в хозяйстве вещь), одноразовые перчатки, флористическая губка, еловые ветки и шишки, просто сухие ветки и вырезанная из бумаги фигурка ангела. Ну и фантазия. Лично я, пройдя по дому, нашла жестяную рифленую банку из-под консервированных помидоров, маленькую гладкую, тоже жестяную баночку из-под оливок и две, так и не выброшенные по каким-то причинам, баночки толстого стекла из-под кремов для лица. Что найдете вы — зависит от вашего стиля жизни. Первым делом отмоем все найденные сокровища от этикеток и тщательно высушим. Из тюбика с гуашью выдавим объемные капли по периметру банок в произвольном порядке и дадим им затвердеть. Если гуашь у вас в баночках, «капли» можно сделать при помощи чуть влажной кисточки или сухой зубочистки. Теперь с баночками и краской пойдем на улицу (на балкон, на лестничную площадку), наденем на одну руку перчатку, рукой в перчатке возьмем банку и тщательно обрызгаем из баллончика краской, не забывая пройтись по краям и немного внутри. Дадим краске высохнуть и повторим процедуру, чтобы краска легла равномерно, и не было видно ненужных фабричных рисунков тех же оливок. В принципе, основная работа сделана, вазы готовы. В этот раз к самой большой банке я прикрепила на кусочек двустороннего скотча бумажного ангела, так как грядут рождественские праздники, а вы можете придумать что-то еще. Осталось в готовые вазы что-то поставить. С более или менее большими банками проблем не будет: налили воду и поставили туда цветы или еловые ветки. А вот в маленькие баночки лучше всего сначала вставить кусочки флористической губки и уже в них воткнуть подготовленные ветки-шишки и полить водой, которую губка будет хорошо держать и не даст вашим кусочкам елки засохнуть и печально осыпаться. Если же такого материала у вас под рукой не оказалось, то можно обойтись и куском ваты. В качестве последнего украшательского штриха стоит сбрызнуть почти законченную композицию все той же белой краской. А уж если вы обзавелись еще и баллончиком с краской золотой или серебряной, то сделанные украшения приобретут совсем новогоднепраздничный вид, и стол можно будет уже украшать не только едой и свечами. Поверьте, стол от этого очень выиграет.
декабрь 2011 | SweetBit | 73
| Travel Bit |
текст и фото: Наталья Ларина http://larry-ratt.livejournal.com
74 | SweetBit | 2011 декабрь
| Travel Bit |
Пражская ярмарка рождественская
декабрь 2011 | SweetBit | 75
| Travel Bit |
В преддверии праздников ни один, наверное, журнал не обходится без фотографий европейских рождественских ярмарок. Что же, не будем исключением и мы, пройдясь по ярмарке пражской, где нежные ангелы соседствуют с жирным печеным коленом, разноцветные шары с горячей медовиной, а кованые розы - со сладким коричным тырдлом.
76 | SweetBit | 2011 декабрь
| Travel Bit |
декабрь 2011 | SweetBit | 77
| Blah Blah Bit |
Всегданайдется кувшин
рецепт и фото: Соня Шварцман http://sonulya.livejournal.com иллюстрации: Мария Сергеева http://maripoppins.ru
Дело было так. Когда-то, очень-очень давно, случилось так, что один народ стали насильственно превращать в другой. И это не начало сказки, совсем нет. Но чудеса, все же, были.
78 | SweetBit | 2011 декабрь
| Blah Blah Bit | Древних евреев тогдашние пришлые правители задумали обратить в не менее древних эллинов. А евреи, что характерно, были не в восторге от перспективы раствориться и исчезнуть. Так как смириться было нельзя, то что оставалось делать? Храбрый народ стал бороться. Враги правили иудейской страной и были сильны, а силы бунтующих – малочисленными. Поэтому предводитель восставших, Иегуда, решил ни много, ни мало – вести партизанскую войну. Потихоньку стали выматывать эллинов эти бесконечные стычки, и, как всякая планомерная работа, это дело завершилось успешно. Через три года эллинов вытеснили, Иерусалим, единый и неделимый, вновь стал свободным. Ликующие евреи поднялись на Храмовую гору, зашли в Храм и обнаружили, что все масло для светильников было
осквернено, остался чистым лишь один запечатанный кувшин оливкового масла, и его горения хватило бы только на один день. Но делать нечего, налили масло в золотую менору и зажгли огонь. Огонь горел день, потом второй, потом третий…, и так и продолжал гореть восемь дней. За это время успели подготовить новые запасы чистого масла и освятили Храм. Тогда-то, двадцать пятого числа еврейского месяца Кислева, в первый день чуда в Храме, и решили праздновать Хануку (Одна из трактовок названия праздника такова: «Хану-ка» на иврите означает «отдохнули двадцать пятого», евреи свободно вздохнули в этот день). Восемь дней продолжается этот праздник, восемь свечей зажигают евреи, день за днем, одну за другой, слева направо. И звучат прославления и благодарения за чудесное спасение. Но дело
даже не столько в чудесном спасении (немало их было!), дело не в конкретном восстании и храме, а в том, чтобы люди, в каком бы затруднении они ни находились, - верили в чудо. Вера в чудо делает человека более сильным, с верой в чудо не страшно ничего. И праздник Ханука сейчас – это праздник чуда, про свет в каждом человеке, и про то, как важно это ощущение передать детям и внукам. Вот такой это замечательный праздник. На Хануку принято готовить блюда на масле или же приправлять им, в память о том самом чудесном кувшине с маслом. Поэтому сегодняшний рецепт от Сонюли – ханукальные оладьи «латкес», но немного в новом исполнении – из трех корнеплодов. Счастливой Хануки!
Оладьи из трех корнеплодов на 4 порции 2 крупных картофелины 2 крупных батата 2 крупных морковки ½ небольшой луковицы 2 яйца ½ стакана муки соль черный перец масло для жарки
Все овощи натереть на крупной терке. Тертый картофель положить в миску с холодной водой. Через некоторое
| Cooking Bit |
время картофель хорошо отжать и смешать с остальными овощами. К овощам добавить яйца, муку, соль, черный перец и хорошо перемешать. На сковороде разогреть небольшое количество масла. Столовой ложкой, немного приплюснув, выкладывать овощную смесь на сковороду. Жарить на среднем огне, по 5-7 минут с каждой стороны, чтобы оладьи хорошо пропеклись. Подавать горячими со сметаной или яблочным пюре.
декабрь 2011 | SweetBit | 79
| Blah Blah Bit |
Шоколадный бар
"Лучше друга может быть только одно – друг с шоколадом", считал Чарльз Диккенс.
И мало кто не согласится с этим высказыванием. В армию шокоголиков входят взрослые и дети, мужчины и женщины, легкомысленные сладкоежки-блогеры и вполне серьезные английские писатели. Ну, а лучше шоколада может быть только побольше, побольше шоколада. А ведь рай для шокомана существует на нашей грешной земле. Представьте себе кондитерскую, где все, ВСЕ десерты - только шоколадные. И называется эта кондитерская The Chocolate Bar. На английском это название – игра слов, потому что оно означает и «шоколадный бар», и «плитка шоколада».
‹‹‹
| Blah Blah Bit |
‹‹‹
текст и фото: Алина Спрэдли http://alina-who.livejournal.com
Этот самый шоколадный рай находится в Техасе, в городе Хьюстоне и принадлежит Эрику Шамбану и Гилберту Джонсону. Гилберт занимается изготовлением шоколада уже 27 лет, и именно ему пришла в голову идея создать «бар», где будет подаваться только и исключительно шоколад. А Эрик рассказывает, что иногда посетители, зайдя в кафе, начинают от волнения учащенно дышать. И их вполне можно понять: стоя перед рядами изысканных тортов, не можешь собраться с мыслями (и при этом чувствуешь, что калории ползут вверх только от одного созерцания). Если просто торты и конфеты не поразят ваше воображение, то в кондитерской можно заказать картофельные или кукурузные чипсы в шоколаде или шоколадную «пиццу». Пиццу делают так: в плоскую круглую форму наливают основу из темного шоколада, сверху выкладывают засахаренный имбирь, орехи, сушеную клюкву и вишни в сиропе. «Сыр» - растопленный белый шоколад. После 5 минут в «духовке» - морозильной камере пицца готова к употреблению. 82 | SweetBit | 2011 декабрь
| Blah Blah Bit |
Еще один десерт с максимальным количеством шоколадного удовольствия на один кубический сантиметр – торт из рубленных шоколадных конфет в муссе из белого шоколада. Но сегодня я заказала кусок торта, который заинтересовал меня своим названием: Black Russian – шоколадный мусс с кофейным ликером, покрытый темным шоколадом. Может быть, есть такой насыщенный десерт до полудня не совсем традиционно, но почему нет? Да еще утром к любому заказу предлагается бесплатный кофе. А по четвергам в этом прекрасном заведении играет живая музыка. Вот такая шоколадная сказка... А на прощанье – шоколадная история. Нашел мужчина на пляже бутылку, открывает, а оттуда – джин: «Исполню любые три желания!». Мужчина пожелал миллион долларов. Бум! Получил миллион долларов. Затем пожелал шикарную машину. Бум! Стоит шикарная машина. И, наконец, пожелал, чтобы женщины не могли перед ним устоять. Бум! Стал он коробкой с шоколадными конфетами. И это, между прочим, не просто бум, а шоколадный техасский бум, что, согласитесь, звучит круто. Если вы вдруг оказались в Техасе, то вот вам адрес бара: 2521 University Blvd, Houston, Texas www.theoriginalchocolatebar.com декабрь 2011 | SweetBit | 83
| Strong Bit |
текст: Кирилл Дмитриев фото: Мария Бурдина http://marikan.livejournal.com 84 | SweetBit | 2011 декабрь
| Strong Bit |
Всем шампанского! Вы можете себе представить встречу Нового года без шампанского? Без характерных бутылок из толстого стекла с высоким горлышком, обтянутых фольгой? Без лёгкого щелчка при открывании бутылки, дымка и шипения струи разливаемого по высоким бокалам напитка? Без звона бокалов в 12 часов? Может, вы и можете, а я - нет. Почему так, почему, например, не звякнуть бокалами с рислингом? Можно, конечно, но будет не то, потому что пузырьков нет. А искрящийся пузырек красив. Особенно, когда елка огнями мигает. И не только красив, а вызывает шум в голове почти моментально, потому что помогает алкоголю всасываться сразу. Опять же процесс открывания бутылки вполне может быть веселым, если пробкой куда-нибудь прицельно засадить. Возникает вопрос, откуда в шампанском пузырьки? Но это второй вопрос, первый – что есть шампанское? На этот вопрос ответить просто – это вино, производимое в Шампани по специальной технологии. То есть два важных момента: область и технология. Начнем с области. Понятно, что INAO – французский институт, управляющий утвержденными областями – точно определил область. Но почему именно эту? Почему не Лангедок или Бургундию? Ведь и там и там делают игристые вина. Но они не шампанские. Шампань уникальна своей почвой и климатом. Это самая северная из винодельческих областей Франции с достаточно суровым климатом - прохладной погодой, заморозками, недостатком солнечных дней и частыми дождями. Благодаря этому виноград созревает медленно, постепенно набирая ароматические вещества, и сохраняет высокое содержание кислоты, что очень важно при производстве игристых вин. В Шампани уникальная почва – киммерижеан. Раньше на этом месте был океан. Но потом океан ушел, а на земле остались моллюски, всякие
ракообразные, планктон и прочие морские организмы. И вот они за тысячелетия превратились в специальную почву, дающую характерный морской аромат вину. Конечно, это только намек, но он-то и делает погоду. С областью разобрались, теперь технология. Игристые вина можно сделать разными способами. Например, под давлением накачать углекислого газа в готовое вино. И получится пепси-кола. Можно взять готовое вино, поместить его в закрытую бочку с ликером, дать перебродить, потом быстренько перелить. И получится Советское Шампанское. Но не шампанское. Классический или традиционный способ немножко отличается. Сначала делаем вино – ферментируем виноград. Когда вино готово, пить его невозможно, так как кислятина жуткая. Алкоголь тоже низкий по той же причине – сахара было мало в ягодах. Потом помещаем в бутылки и добавляем ликер (LiquerdeTirage). Вино бродит в закупоренной бутылке, а продукт брожения – углекислый газ растворяется в вине. Этот процес может занимать годы – чем дольше, тем богаче вино, декабрь 2011 | SweetBit | 85
| Strong Bit | так как остатки дрожжей и дают все те нюансы, столь любимые и ценимые в шампанском. Наконец настал момент удалить ремюаж – осадок. Раньше это была сложная и длительная процедура. Бутылки устанавливались на специальные деревянные пюпитры с регулируемым углом наклона. Каждое утро специалист проходил вдоль рядов бутылок и, берясь за дно, не вынимая бутылку, осторожно поворачивал и одновременно слегка двигал бутылку назад, а затем вперёд. Таким образом осадок постепенно смещался к пробке. К концу процесса ремюаж все бутылки стояли горлышками вниз и осадок находился над пробкой. Умение и навыки передавались по наследству, от отца к сыну, профессионалы ценились и были очень уважаемы. Есть легенда, что процесс этот придумала вдова Клико, которая, умирая от скуки, сидела и втыкала большой кухонный нож в стол (нормальное развлечение для леди, не правда ли?) и, сделав, таким образом, в столе несколько дырок, задумчиво засунула туда бутылку. И тут ее и осенила идея о создании сего немудреного прибора. (Но, как это часто бывает, с механизацией процесса, профессия умерла, а поворачивают бутылки сейчас роботы...) Наконец, осадок в горлышке, горлышко замораживаем, пробку удаляем и опять добавляем ликер (liqueur d’expedition). Зачем? Ну, чтоб вкусно было. Подавляющее большинство людей не любит шампанское без сахара. Такое шампанское называется extra brut или non-dosage, если по-научному. С технологией разобрались, с местом тоже. Остаются виды. Не все шампанские равны. Практически каждый дом имеет несколько кювье . Обычные, NV (NonVintage) кювье составляют основу любого дома. А вот всякие престижные кювье и Vintage cuvee составляют основной источник дохода, потому что стоят они намного дороже, а производить их намного легче. В этом парадокс. Ведь как сделать дорогущее и престижное Vintage champagne? Просто. Надо дождаться хорошего года, взять виноград с лучших участков, желательно Гран Крю (об этом позже), и сделать шампанское. Дать ему полежать в бутылке несколько лет, до удаления осадка, и продать за безумные деньги. А вот с обычным, NVшампанским, всё куда сложнее. Тут особенность в том, что именно NVопределяет лицо дома. Когда знатоки рассуждают об отличительных особенностях Крюга или Вдовы Клико, они рассуждают именно о NV. Чтобы каждый год шампанское имело один и тот же вкус, дом имеет запасы вин разных урожаев, и главный винодел каж86 | SweetBit | 2011 декабрь
дый год смешивает вина разных урожаев и винограда с разных участков (об этом позже), так, чтобы вкус был тот же самый. Винодел часто оперирует сотнями образцов, и эта работа непроста. Вот и выходит, что обычное, не винтажное шампанское сделать куда труднее. Итак - о чем позже? Позже о Гран Крю и разных участках. Вся область Шампань имеет несколько областей, основные это Montagne de Reims, Vallée de la Marne и Côte de Blancs. Последняя, как следует из названия, дает приют Шардоне - белому винограду, в то время как в двух предыдущих правят черные сорта – Пино Нуар и Пино Менье. В каждой области, как водится, есть места лучше и хуже. И те, что лучше, называются Гран Крю. Все Гран крю знать не надо но три основных и лучших знать полезно. Эти три: Ambonney (ПиноНуар), Cramant, Le Mesnilsur-Oger (Шардоне). Вопрос, зачем их надо знать? Не достаточно ли запомнить любимый дом, и его покупать, ведь дом производит один тот же стиль из года в год, неважно, откуда виноград? Так-то оно так, да не совсем. Дома в Шампани далеко не исчерпывают собой картину виноделия. В Шампани виноград выращивают одни люди, а делают вино часто совсем другие… Все большие и знаменитые дома покупают виноград у этих крестьян по фиксированной цене, которая зависит от виноградника. Так было всегда. Однако в последнее время желание заработать больше, вполне понятное, впрочем, стало сильнее, чем когда бы то ни было, и все больше и больше крестьян, выращивающих виноград, стали пытаться его продавать. Такое шампанское получило даже свое название growers champagne – то есть шампанское от производителя, вырастившего виноград. (Вот нет в русском языке адекватного перевода короткого и простого слова grower). Конечно, виноград в шампанском даже не полдела, а куда меньше, и от винодела все зависит куда больше. Но, тем не менее, довольно много маленьких неизвестных производителей стали делать вино, которое, будучи много дешевле, чем знаменитые дома, практически не уступает по качеству. По понятным причинам своего лица у этих новых игроков на рынке нет и потому они пытаются играть карту происхождения винограда. И вот тут -то важно помнить три области, что я назвал выше. Если маленький производитель продает винтажное шампанское, сделанное из винограда Le Mesnil sur Oger, то часто имеет смысл его как минимум купить на пробу. Говоря о шампанском нельзя забывать о еде. Одни
| Strong Bit | вина хороши с мясом, другие с рыбой, к бароло здорово подать блюдо с трюфелями, к шатюнеф – кассуле, а к шампанскому? К шампанскому хорошо – все. Шампанское – самое гибкое вино в смысле еды. Его можно пить с десертом. Можно с икрой. Можно с салатами. Можно с азиатской кухней. Легче назвать то, с чем шампанское нехорошо, чем наоборот. Главное достоинство шампанского в его высочайшей кислотности, которая позволяет пить его с солеными, жирными и сладкими блюдами. Пожалуй, я бы не стал его пить с филе миньон или бараниной и вообще с красным мясом, а все остальное пойдет вполне неплохо. В заключение отмечу несколько забавных фактов или, скорее, историй, которые могут и не быть фактами. Всем известно кювье дома Moet and Chandon – Dom Perignon. И большинство любителей шампанского вспомнят, что так звали монаха, придумавшего сам игристый напиток. И будут неправы. Потому что это один из тех самых случаев пиара, в результате которого слава изобретателя достается совсем не тому, кому бы должна. Придумали шампанское в том виде, в котором мы его знаем... англичане. Задолго до Периньона англичане научились делать крепкие бутылки из стекла, куда они переливали обычное кислое вино из Шампани, и добавляли ликер, получая игристое. Лет так на сто раньше Периньона и других французов, «открывших» секрет. Забавна история создания одного из самых престижных кювье – Кристалл, дома Луи Родерер. Нынче бутылка Кристалла являет собой верх роскоши в мире шампанского, по крайней мере, среди тех, кто об этом мире знает только как о роскоши. Отличительная особенность Кристалла – прозрачная бутылка. А появилось оно по просьбе царя Александра II, который так боялся быть отравленным, что хотел видеть, что в бутылке. И Луи Родерер специально стал выпускать кювье из лучшего винограда в прозрачной бутылке, потому что царь не скупился. Кристалл, Дом Периньон или обычное NVкювье шампанское всегда представляет собой уникальную смесь вкуса, аромата и праздничности. Не губите ее пластиковыми стаканчиками, имейте специальные высокие узкие бокалы (flute) под рукой, чтобы видеть, как мелкие пузырьки бегут гурьбой вверх, под громкие тосты и музыку. Шампанское - это прежде всего праздник... декабрь 2011 | SweetBit | 87
| Cooking Bit |
Белые десерты
Кокосовые макаруны Состав: 1 белок Щепотка соли 200 г сгущенного молока (невареного) 1 ч л ванильного экстракта 350 г кокосовой стружки Приготовление: Разогреть духовку до 160 C (320F). Белок слегка взбить в миске с щепоткой соли и ванильным экстрактом. Всыпать половину порции кокосовой стружки и добавить 100 г сгущенного молока, перемешать. Добавить оставшуюся кокосовую стружку и молоко, аккуратно перемешать до однородности. Из получившегося теста сформировать шарики размером с грецкий орех. Противень для выпечки выстелить пекарской бумагой, положить на бумагу кокосовые макаруны и выпекать в течение 20 минут.
88 | SweetBit | 2011 декабрь
текст и фото: Анна Вердина http://cookingpleasure.livejournal.com
| Cooking Bit |
Конфеты с марципаном и белым шоколадом Состав: 100 г цукатов из дыни или папайи 2 ст л ликера «Мараскино» 75 г белого шоколада 200 г марципановой массы Приготовление: Цукаты нарезать мелкими кубиками, залить ликером и оставить на 30 минут. Шоколад размельчить, растопить на водяной бане и смешать с цукатами. Марципановую массу раскатать в пласт 20 на 30 см. Столовой ложкой разложить шоколадную массу поверх марципана, скатать в рулет. Завернуть рулет в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 1 час. Нарезать рулет ломтиками толщиной 1 см.
декабрь 2011 | SweetBit | 89
| Cooking Bit |
Шоколадные квадратики с кокосом Состав: 180 г шоколадного песочного печенья 50 г сахара 170 г сливочного масла 1 чашка орехов пекан 200 г молочного шоколада 400 г сгущённого молока (невареного) 300 мл кокосовой стружки Приготовление: Разогреть духовку до 180C (350F). Форму размером 30 на 20 см смазать маслом и выстелить пергаментом. Растопить сливочное масло на слабом огне, остудить до комнатной температуры. Печенье размолоть в блендере до состояния крошки. В миске соединить вместе печенье, масло и сахар, перемешать. Выложить массу в форму для запекания и печь 10 минут. Достать из духовки и остудить в течение 20 минут. Орехи пекан и шоколад порубить крупными кусочками. Разложить поверх теста, сверху полить сгущенным молоком и посыпать кокосовой стружкой. Выпекать еще 10-15 минут. Остудить, нарезать на квадратики.
90 | SweetBit | 2011 декабрь
| Cooking Bit |
Сахарные полумесяцы Состав: 110 г миндальной муки 250 г сливочного масла (комнатной температуры) 80 г сахарной пудры 1 яйцо 375 г пшеничной муки 1 ч л пекарского порошка 2 ч л розовой воды Приготовление: Разогреть духовку до 180C (350F). Взбить в миксере сливочное масло с сахарной пудрой. Добавить яйцо и розовую воду, перемешать до однородности. В отдельной миске просеять пшеничную муку с пекарским порошком и миндальной мукой. Частями ввести в тесто, каждый раз перемешивая массу до однородности. Тесто должно получиться достаточно густым, не липнущим к рукам и хорошо держащим форму. Сформировать из теста шарики размером с грецкий орех, потом сформировать из них полумесяцы, выложить их на противне, застеленном пекарской бумагой, на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекать 15- 20 минут. Остывшие полумесяцы посыпать сахарной пудрой.
декабрь 2011 | SweetBit | 91
| Strong Bit |
Коктейльная преамбула Декабрь – суматошный месяц: конец рабочего года, время подарков и подготовки к Самому Главному Застолью Года. Меню продумывается заранее. Некоторые блюда не требуют особых размышлений – какой же новогодний стол без «Оливье»? Другие появляются на столе в результате творческого поиска чего-то нового. А вот сколько времени уделяется планированию напитков? Конечно, водка – наше все, об этом весь мир знает. И без «брызг шампанского», самого новогоднего напитка, бой курантов не представляется возможным. Но я хочу предложить подумать о новых, необычных напитках – коктейлях, которые можно предложить гостям для создания соответствующего настроения, сразу после прихода, пока готовится новогодний стол. Коктейли особенно хороши в качестве вступительного напитка, потому что они специально созданы, чтобы их можно было пить без еды. Правильный коктейль вкусен сам по себе, нужно только найти подходящий по вкусу, и тогда можно будет с удовольствием пить его маленькими глоточками за приятной беседой. Но коктейли могут быть и «звездой шоу», темой для вечеринки, а не только вступительным словом. На Западе в зимний праздничный сезон популярны так называемые «коктейльные вечеринки», когда люди хотят устроить праздник для друзей без отдельного застолья. Для удачной вечеринки необходимо иметь хорошо укомплектованный бар. Большинство коктейлей имеют три вида составляющих: крепкое спиртное (водка, виски, ром), ликер и безалкогольный ингредиент (сок). Конкретные наименования алкоголя зависят от рецепта коктейля. Коктейли не обязательно пить без еды. К ним можно подать небольшие канапе и закуски – но смысл здесь не в том, чтобы предложить полноценный обед. Блюдо интересных сыров, корзинки с муссом из лосося, крохотные блинчики с шапочкой сметаны и икрой или брускетта с козьим сыром и запеченными помидорами-черри будут прекрасным сопровождением. Сегодня я хочу предложить четыре напитка. Я специально подобрала их таким образом, чтобы соответствовать самым разным вкусам, но при этом и не отступать от классики. В будущем я надеюсь продолжить разговор на эту тему, ведь мир коктейлей так разнообразен. У меня заготовлено еще много идей, но об этом уже в нашем следующем номере! 92 | SweetBit | 2011 декабрь
текст и фото: Алина Спрэдли http://alina-who.livejournal.com
| Strong Bit |
Dirty Martini Этот напиток включаю специально для мужчин. В отличие от других коктейлей в этой подборке, «грязный мартини» не сладкий, не «девчачий». Он по-мужски основателен и серьезен. Самодостаточным, уверенным в себе женщинам он тоже понравится!
60 мл джина (можно заменить водкой) 1 ст. л сухого вермута (dry vermouth) 2 cт. л рассола от консервированных зеленых оливок 3 зеленые оливки Водку, вермут и рассол вылить в шейкер со льдом, энергично потрясти, процедить в бокал для мартини (бокал предварительно охладить в морозильнике), украсить оливками. декабрь 2011 | SweetBit | 93
| Strong Bit |
Манхэттен (Manhattan) Самая классическая классика. Сразу на ум приходят стильные бары Нью-Йорка, а при этом напитку уже больше ста лет. До сих пор популярен.
60 мл виски (rye whiskey) 15 мл сладкого вермута (sweet vermouth) 2-3 раза плеснуть настойки bitters (это травяная настойка на основе алкоголя с горьковатым привкусом; в настоящее время используется преимущественно для ароматизации коктейлей) Коктейльная вишенка для украшения Вылить виски, вермут и настойку в шейкер со льдом, энергично потрясти, процедить в бокал для мартини (бокал предварительно охладить в морозильнике), украсить коктейльной вишенкой.
Sex on the Beach Напоследок оставлю вам тропический коктейль. Не все же на снега любоваться, можно сделать себе вот такой тропический праздник и почувствовать себя на берегу океана... Ну а с таким названием - «секс на пляже» особенное настроение гарантировано!
45 мл водки 20 мл персикового шнапса 60 мл апельсинового сока 60 мл клюквенного сока Кружок апельсина и вишенка для украшения Водку, шнапс и соки вылить в бокал со льдом, перемешать, украсить апельсином и вишней. Подавать с соломинкой. 94 | SweetBit | 2011 декабрь
| Strong Bit |
White Russian Этот коктейль я выбрала, чтобы соответствовать общей белой теме номера. Называется он Russian, «русский», из-за главного ингредиента – водки. White, «белый» - это чтобы отличать его от Black Russian, который делается без сливок. Наличие в его составе кофейного ликера делает его особенно уместным напитком, не дающим заснуть в новогоднюю ночь.
45 мл водки 20 мл кофейного ликера Kahlua 20 мл сливок Вылить водку и ликер в низкий бокал со льдом, перемешать, сверху налить сливки.
декабрь 2011 | SweetBit | 95
| Blah Blah Bit |
96 | SweetBit | 2011 декабрь
| Blah Blah Bit |
Полет над гнездом
«белой вороны » Порой очень хочется быть особенной. Ты смотришь на ярких, чистых, необычных людей и понимаешь – белая ворона. Кого-то она раздражает, кого-то удивляет и восхищает. А ведь в каждом из нас живет белая ворона: она ждет. Ждет своего полета, ждет свободы и высоты. Кто же она такая? Как ее найти? И для чего нам ее стремление в небо?
текст: Евгения Дроздова http://jevgenia.livejournal.com иллюстрации: Мария Сергеева http://maripoppins.ru
Теряясь в городских буднях, мы порой забываем о себе: натягиваем наспех джинсы, сливаемся с толпой и спешим в это хмурое утро, думая о работе, о проблемах насущных и о чем-то еще, что делает этот день еще холодней. Но сегодня нас задел взмах крыла и что-то внутри встрепенулось. Рождение нового, непознанные ранее чувства и ощущения ждут нас впереди. И, выходя из метро, ты вдруг видишь пронзительно белое небо, и ветер вплетает в волосы снег. Кажется, что ты один во вселенной, переполненный светом и чьей-то любовью, готовый к полету, к мечте. декабрь 2011 | SweetBit | 97
| Blah Blah Bit |
Пять особенностей «белой вороны» Оптимизм Радоваться можно каждый день и нужно, ведь причин для радости бесконечное множество. Белая ворона радостна, она с жадностью впитывает все прекрасное в жизни. Она живет с широко открытыми глазами, радуясь миру вокруг себя и подаркам судьбы в виде милых мгновений, улыбок и лучиков солнца.
Индивидуальность Белая ворона не такая, как все. Потому что белая. Она редко замечает скептические или насмешливые взгляды, а если и заметит, то не будет задумываться об этом долго. У белой вороны нет цели произвести на кого-либо впечатление, она следует зову сердца, за своим настроением. Она преданна своим убеждениям, и даже одиночество не страшит ее. Нет, она, как и все люди не обделена чувством страха, и некоторые из ее сородичей даже пытались припудрить свои белые перья сажей, но ничего толкового из этого не вышло. Под гнетом чер98 | SweetBit | 2011 декабрь
ного цвета, она не способна летать и от удрученности положения может погибнуть. Белой Вороне не всегда легко живется: ее могут ненавидеть, ей могут завидовать, но когда ее любят, то безгранично и навсегда! Потому что она пленяет.
Характер Белая снаружи и многоцветная внутри. Яркая, эмоциональная, тонко чувствующая, но с большой силой воли, умеющая сказать "нет" и не сворачивать с избранного ею пути. Белая ворона харизматична: она не обязательно красива внешне, но всегда притягательна; она смотрит всегда в глаза собеседнику и взгляд ее открыт и дружелюбен; не прячется в толпе, а словно парит легкой походкой. Белая Ворона самодостаточна, уверена в себе и своих поступках, она внутренне свободна и независима от предрассудков, никогда не завидует и не желает плохого. Ей необходима любовь: чистая и взаимная, поэтому она всегда в поиске своих сестер и братьев. Когда она любит, то отдает всю себя и расцветает, ощущая всю полноту счастья.
Призвание «Все профессии нужны, все профессии важны». И если белая ворона и выбрала "обычную", то она о ней мечтала чуть ли не с детства. В коллективе она сразу узнаваема: либо лидер и вдохновитель, либо сама по себе, одиночка, подругому у нее не бывает. В основном же эта птица выбирает профессию неординарную. Для нее очень важно внутреннее ощущение свободы, поэтому не работа накладывает на нее свой отпечаток, а увлечение, хобби перерастает в призвание всей жизни. Белые вороны водятся среди художников и иллюстраторов чудесных книг, среди писателей и музыкантов, дизайнеров-самоучек. Белые вороны покоряют небо, прыгая с парашютом, в роли каскадера укрощают огонь, отправляются в кругосветное путешествие, опускаются на морское дно, в поисках совершенного мира. Они там, где интересно и не скучно, где есть свобода полета и радость.
Близкие отношения Для белых ворон важно не количество, а качество. Они
| Blah Blah Bit |
очень избирательны в выборе друзей и любимых. Искренность, открытость, эмоциональность, богатый внутренний мир притягивает ее. Белая птица любит и умеет слушать своего собеседника, ей интересно открывать для себя новое, находить общность во мнениях и взглядах на жизнь. Никогда не ищет выгоду или пользу от общения. Редко о чем-то просит, а если обращается за помощью, то к самым близким людям, потому что только им она может довериться. Ее родные часто не по крови, ведь и в семье она бывает «не от мира сего». Всегда надеется встретить родную душу и если находит, то это навсегда: какие бы расстояния их не разделяли, и сколько бы времени не прошло с их последней встречи, каждая новая будет такой, словно и не расставались вовсе. У белой вороны все по любви и это взаимно. Если избранник не Ворон, то уж Белый Орел точно! Он всячески ее оберегает, поддерживает и восхищается ею. Их любовь сильная, глубокая, всеобъемлющая – Истинная Любовь, которую мы когда-либо знали. Им не нужны доказательства в виде загса и брачных договоров, им не важны даты и «что подумают другие», они живут друг другом, не глядя на часы.
Говорят, что Белой вороной стать невозможно, что ею надо родиться. Но это неправда! Тот, кто это сказал, забывает, что все мы рождаемся чистыми и непосредственными. Но в силу обстоятельств и условностей жизни некоторые обладатели белых крыльев просто не научились летать. Под пылью большого города нежные перья могут стать серыми и неприметными. И зачастую птица просто не знает, на что способна. Ведь чтобы стать чуточку свободней, достаточно порой встрепенуться, отряхнуть с себя сажу земных забот, посмотреть вокруг широко открытыми глазами, впустить в себя светлое, доброе, новое и попробовать оторваться от земли. Пусть мысленно, но это начало пути к себе, к той самой Белой Вороне, которая осталась забытой в детстве, и снова нашлась, отражаясь в зеркале счастьем.
Три шага к белому полету
1 2 3
Никогда не ругайте себя и не критикуйте свои действия и достижения. Это губительный процесс, который только сеет неуверенность в себе и принижает самооценку. Не наговаривайте на свое отражение в зеркале. Фигура и характер – это глина для создания собственной мечты. Любите в себе «изюминки» со всеми родинками, веснушками и курносым носом. Все люди по-своему красивы и неповторимы, важно смотреть на себя под правильным углом по направлению к солнечному свету. Ищите вокруг себя приносящее радость, оно концентрируется и насыщает, чтобы потом отражаться от нас множеством бликов света. Будьте честны, и прежде всего перед самим собой. Не пытайтесь понравиться другим, делайте это для себя и своего настроения. Не цепляйтесь за мысль, что подумают другие. Будьте свободны от чужого мнения и предрассудков. Не жалуйтесь на жизнь, забудьте о маске скорби. Если трудно и хочется выплакаться, то для этого есть мама, лучшая подруга или муж. Пусть о вас знают только хорошее и останьтесь для всех неразгаданной тайной. Думайте о светлом и добром. Чем больше позитивных мыслей и чувств наполняет вас, тем больше вы притягиваете к себе все хорошее. Идите навстречу счастью и любви. Белая птица... Она способна подарить нам полет – полет счастья и мечты. Она всегда рядом: среди нас и в глубине нас. Не стесняйтесь и не бойтесь быть белой вороной, страшно совсем другое - не быть самой собой. декабрь 2011 | SweetBit | 99
фото: Мария Бурдина http://marikan.livejournal.com
С Новым годом!
Вот год и з аканчивает ся. Судорож и изготовле ная беготня ние подарко , покупка в, кулинарн прошедшего ые подвиги, года и невид радости имые миру с справились, лезы – все, в выкарабкал се, отстрел ись, а в ново ялись, м г о д у в се будет пр Самый лучш ий день в го екрасно. ду -
это первое Ты просыпа января. ешься почти У тебя сегод н о в о р о жденной, ня каникулы у тебя нет н и обязатель , самые насто школьные, с с тв ящие, , н и н е ни сроков, н приятносте родственни й, ками, с люб и срочных д ф и л и ьмами, с вк ел. Тебе не н мыми вить завтра усненьким, адо готок, собирать с л а д е о н н ь к е д и зн етей в школ м, майеньким – и лых - на раб у и взроснаплевать. Ты оту, у тебя н о б б я уд за е е тельно шь много см назначены н встречи, кр еяться, болта икакие оме, может, ть п р о а с д те с р казывая, кто лефону, ужеских. Теб прибиратьс во сколько е не надо я, бежать, см в ч е р с а п а п ть о о шел треть, успеть , а потом буд преодолеть ешь хлопать , суметь, , не надо бо д в л е о р д ц я и е ть льника - поч й хося, оправды бороться и ему они хло ваться, искать. пают все вр кстати? - пр емя, идирчиво в ыбирать, ка Ты просто л вчерашних к ежишь, никуд о й из пиршествен а не торопи и времени в ных салатов шься (ты их готов переди – ого ила, еще ко , даже не ва гда была взр самолет цел гон, вчера) ты на ослой, ый! Потом п ч н е о ш с ь м о п тр р обовать пер ишь вокруг и с протяжн вым. ым вздохом День будет опять завор та ся в одеяло к о а й ч д и олгий, безм ваешь. Когда нава ятежный, сч ливый, спок ляешься, то асто конечно. Пр й н в ы с та й . нешь, Вот как раз ыжком. А ес э то п о го желать - безм ли поясниц и хочется если поясни а? Хорошо, ятежности, ца, если получи Чтобы тебя тся. называли ка то прыжок б пелькой и к удет подразу е щ а е, очень неж к-то там меваться. но. Чтобы ты В окно посм в с е гд с то а была лучий, мягкой, са отришь - а та мой классн м снег. Снег, снег, - сляко о й то н ч а н с о в , е ть и дождик те. С наступаю тебе просто щим Новым щатся. Перв мереГодом. ого января всегда и везд И стих. надо. Даже е снег, так в Африке. Был когда-т о молодым Дед Мороз, Приходил о н... Дальше еще не придума но, но там п и про все са ро любовь мое замечате льное, честн о-честно. Бьют часы н а старой ба шне, прово вчерашний жая день . И пусть ид ет.
С Новым го дом!
| SweetBit | Отдельное спасибо
Редакционная коллегия
Олеся Буняк
http://o-lesyk.livejournal.com
Мария Бурдина
http://marikan.livejournal.com
Луиза Акбаева
http://deligia.livejournal.com
Верстка, дизайн
Альбина Абдулова
http://vs-531.livejournal.com
Фоторедактор
Наталья Ларина
http://larry-ratt.livejournal.com
Иллюстрации
Мария Сергеева
http://poppismic.livejournal.com
фото обложки
Лана Дашевски
http://lanita.livejournal.com
Огромное спасибо всем, кто принимал участие в выпуске журнала:
Денису Серебрякову за предоставленный шрифт: Denis Serebryakov Marks & Letters Tel.: +37529 693-30-23 Skype: denis.serebryakov www.dsgn.by
Дорогие читатели, если вы вдруг обнаружите ошибочки или опечаточки. Ну что же, - бывает и такое. В конце концов, и «Энциклопудия» люди писали на обложке. Напишите нам свое мнение или предложения по журналу, мы будем вам премного благодарны! А также пишите, если хотите присоединиться к нашей команде.
Анна Вердина
http://cookingpleasure.livejournal.com
Надежда Гусева
http://kusocheksahara.livejournal.com
Лана Дашевски
http://lanita.livejournal.com
Сообщество журнала: http://sweetbit-mag.livejournal.com
Евгения Дроздова
http://jevgenia.livejournal.com
E-mail: sweetbitmag@gmail.com
Нелли Жалейко
http://nelly-z.livejournal.com
Елена Ковырзина
http://users.livejournal.com/_e_lena
Юлия Самошкина
http://july-june.livejournal.com
Алина Спрэдли
http://alina-who.livejournal.com
Инна Степанова
http://lus-del-abismo.livejournal.com
Юлия Фишер
http://jultchik.livejournal.com
Юлия Цвяк
http://jule_t.livejournal.com
Евгения Чекой
http://angie-jennie.livejournal.com
Соня Шварцман
http://sonulya.livejournal.com
Кирилл Дмитриев
102 | SweetBit | 2011 декабрь
Facebook: www.facebook.com/pages/ SweetBit/329272467082787
фото:
Елена Ковырзина http://users.livejournal.com/_e_lena
| SweetBit |
декабрь 2011 | SweetBit | 103
| Cooking Bit |
читайте В следующем номере: Не все коту Масленница Спички - детям не игрушка Разожги в нем огонь Почему Овен не боится Скорпиона
104 | SweetBit | 2011 декабрь