Halal proizvodima sve vise vjeruju i nemuslimani

Page 1

Ivana Simić, Sanja Peterlić IVANA SIMIĆ, SANJA PETERLIĆ SUPERA KVALITETA d.o.o., Zagreb ivana.simic@supera-kvaliteta.hr, sanja.peterlic@supera-kvaliteta.hr

HALAL PROIZVODIMA SVE VIŠE VJERUJU I NEMUSLIMANI Stručni rad / Professional paper Sažetak Riječ halal arapskog je porijekla i znači dozvoljeno, prema islamskim propisima. Halal industrija temelji se na uvjerenju kako muslimani trebaju jesti halal hranu i koristiti kozmetičke, farmaceutske i druge halal proizvode te usluge hotela i banaka koje su u skladu s islamskim vjerskim propisima. Stoga se proizvođači prehrambenih proizvoda okreću halal proizvodnji svjesni mogućnosti širenja na europsko tržište i tržište arapskih zemalja. Halal proizvodi moraju ispuniti i zahtjeve svih propisa o zdravstvenoj ispravnosti i higijeni jer je halal standard usklađen s međunarodnim standardima iz područja sigurnosti i kvalitete hrane (ISO 22000, IFS, BRC, itd.). Svinjetina, alkohol, određene masti, enzimi, želatina i aditivi su haram, proizvodi koji su muslimanima zabranjeni. Halal certifikat jamstvo je da su proizvodi proizvedeni prema zahtjevima halal norme, veće kvalitete i sigurnosti što omogućava proširenje tržišta i konkurentnu prednost u poslovnom okruženju moderne prehrambene industrije te povećava povjerenje potrošača, bilo da je riječ o muslimanima ili nemuslimanima koji su sve brojniji potrošači ovih proizvoda. Ukupno europsko tržište halal hrane procijenjeno je na oko 66 milijardi dolara s tendencijom rasta od 10 do 15 % godišnje što govori da je poslovanje halal hranom jedan od trendova u prehrambenoj industriji koji tek dolazi. Ključne riječi: Halal, hrana, haram, kvaliteta, certifikat 1.

UVOD

Riječ halal arapskog je porijekla i znači dozvoljeno, ugodno, prema islamskim propisima. Ono što je prema islamskim propisima zabranjeno naziva se haram, dok mešbuh znači sumnjiv i kao takav zabranjen sve dok se ne dokaže da je čist odnosno halal. Osnovne odredbe o halalu utvrđene su u izvorima islamskog učenja i kao takve nisu se mijenjale od sredine VII. stoljeća te vrijede u bilo kojem dijelu svijeta gdje žive muslimani[4]. Cijeli je niz ajeta i hadisa, izreka Božjeg poslanika, koje detaljno objašnjavaju što je sve dopušteno, a što zabranjeno muslimanima za upotrebu ili konzumiranje. Najčešće citirani ajeti iz Kur'ana koji se odnose na halal hranu glase: “O ljudi, jedite od onoga što ima na zemlji, ali samo ono što je dopušteno (halal) i što je prijatno...” Kur’an, El-Bekare,168. i “O vjernici, jedite ukusna jela koja smo vam podarili i budite Allahu zahvalni, ta vi se samo Njemu klanjate! “ Kur’an, El-Bekare, 172. Halal možemo primijeniti u jezičnom, vjerskom, kulturološkom, tradicijskom i zdravstvenom kontekstu. Riječ halal često se u razgovoru koristi i sa značenjima oprostiti, dati bez naknade, pošteno zaraditi i slično. Halal mogu biti različite vrste proizvoda (hrana, kozmetika, lijekovi i predmeti opće upotrebe) i usluga (trgovina, ugostiteljstvo, bankarstvo). 12. HRVATSKA KONFERENCIJA O KVALITETI I 3. ZNANSTVENI SKUP HRVATSKOG DRUŠTVA ZA KVALITETU, Brijuni 10. – 12. svibnja 2012. g. - 301 -


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.