CMAN
Colectividades Ciclo cultural de música brasilera Pág. 2
CINE COLISEO Desde el Viernes 18 de Diciembre, se exhibe la nueva película de Pedro Almodóvar, protagonizada por Penélope Cruz, Lluis Homar, Blanca Portillo, José Luis Gómez y Tamar Novas. Pág. 5
comunicación/Medios El déficit de respuestas estatales y de un discurso apropiado del arco progresista para contradecir a los sectores más reaccionarios ha puesto en evidencia la falta de mecanismos institucionales para contener demandas legítimas por parte de la ciudadanía. Pág. 3
CMAN
CMAN
colectividades
Página 2 Espacio dedicado a la difusión de las actividades de las diferentes comunidades extranjeras o colectividades en nuestra ciudad
Ciclo Cultural de música brasilera en el CEPTur En el marco de los Ciclos Culturales organizados por Comodoro Cultura, El sábado 19 de noviembre, a las 22 horas, el grupo musical PRANA rendirá tributo a los grandes de la música brasilera (Bossa Nova), creadores brillantes, tales como Vinicius de Moraes, Antonio Carlos Jobim, Caetano Veloso: A Felicidade, Garota de Ipanema, Águas de Março, Wave, Força Estranha, etc.
P
RANA, integrado por Ana Castillo (voz), Jerónimo Falcón (chelo, flauta y percusión), Patricio Madueño (guitarra), Patricia Mansilla (voz) y Oscar Sánchez (guitarra) interpretará algunos temas del famoso trío “Tribalistas”, un trío musical, autor de “En Secreto”, un álbum que se lanzó a la venta en Brasil en el 2002 y al año siguiente en el resto del mundo, vendiendo más de un millón de copias, obteniendo el Premio Grammy´s de música latinoamericana en el 2003 y un premio de música mundial de la BBC en el 2004. La entrada es libre y gratuita. Bossa Nova La bossa nova es un género musical de origen brasileño que surgió a fines de los años cincuenta, impulsada por un grupo de estudiantes y músicos de clase media procedentes de Copacabana e Ipanema, en los barrios de Rio de Janeiro situados junto a la playa. El nombre se puede traducir como “el ritmo nuevo” o “el camino nuevo”. Se hizo muy conocida en Brasil gracias a la grabación de Saudade de Bahia y Rosa Morena interpretada por Dorival Caymmi, de “Chega de Saudade” interpretada por João Gilberto y compuesta por Antonio Carlos Jobim y Vinícius de CMAN
Moraes, tres de los principales exponentes de este género en Brasil. “Bossa-Nova” significa “bossa nueva”. Por otra parte, la palabra “bossa”, usada aisladamente, ya era común en Brasil, antes de la creación del género musical, refiriéndose al encanto particular, al “estilo”, “instinto” o capacidad natural. Es así como fue de uso frecuente por los músicos antes de la grabación de “Chega De Saudade”. No hay un consenso que reconozca la bossanova como un movimiento. Sin embargo, este estilo es reconocido por su importancia dentro de la historia de la música brasileña. Recogió los rasgos distintivos del samba callejero, estridente y ardiente, para quitarle decibelios, fervor y tambores, y llevarlo a espacios más reducidos donde se pudiera escuchar en plena tranquili-
dad. Surgieron nuevas y sofisticadas armonías, con irregularidades que tenían una relación directa con el espíritu de la música de posguerra estadounidense, entre ellas el jazz. Las letras y la música mantenían además una estrecha relación entre sí, aunque su característica principal es el ritmo, de raíz brasileña. La bossa-nova se hizo tremendamente popular en Brasil y en otras partes de Latinoamérica, aunque su éxito internacional estuvo limitado a pequeños periodos de tiempo, como por ejemplo tras el estreno de la película Orfeo negro o con los lanzamientos de los nuevos trabajos de Stan Getz en los sesenta. Gracias a Dorival Caymmi (Saudade de Bahia; 1957) y al descubrimiento que figuras estadounidenses como Stan Getz o Charlie Byrd hicieron de la bossa-nova, se produjo un importante intercambio cultural entre estos músicos y otros como el precursor Laurindo Almeida, Antonio Carlos Jobim, João Gilberto o Astrud Gilberto, generando así una nueva rama de la síncopa que se basó en los esquemas de la música brasileña. Instrumentos La bossa-nova se toca normalmente con guitarra clásica, cuerdas de nylon y con los dedos (sin púa). En su forma más pura basta con la guitarra sin acompañamiento y la melodía cantada, como puede escucharse en numerosas interpretaciones de João Gilberto. Incluso en los arreglos de jazz de más envergadura, que se hacían para grupos hay casi siempre una guitarra que lleva el ritmo principal. Aunque no sea tan importante como la guitarra, el piano es otro de los instrumentos que se usan en la bossa-nova; Jobim escribió para el mismo e interpretó en él la mayor parte de sus grabaciones. El piano ha servido también como puente estilístico entre la bossa-nova y el jazz, permitiendo que estos dos géneros se influencien el uno al otro. Un instrumento que marcó a este genero y le dio la particularidad de su sonido, fue el cavaquinho; es un instrumento portugués, en forma de guitarra pero mucho más pequeño, que antes de que
se introdujera en la Bossa, se usaba sólo para acompañar en las canciones, en cambio, en este ritmo, se ve como protagonista muchas veces en innumerables solos. Los tambores y la percusión no se consideran una parte esencial, de la instrumentación en la bossa-nova (y de hecho los creadores tendían a prescindir de ellos), aun así hay un estilo de percusión definido en la bossa-nova, caracterizándose por corcheas continuas en los timbales (imitando el pandeiro del samba) y golpeando ligeramente el aro, generalmente en un ritmo de dos compases en el que en el primer compás se golpea a contratiempo y en el segundo a tiempo.
Coro Mayor de la Federación de Comunidades Extranjeras en la Sociedad Italiana
El próximo 20 de diciembre, a las 17 horas, el Coro Mayor de la Federación de Comunidades Extranjeras realizará una presentación musical en instalaciones de la Sociedad Italiana, con un repertorio trabajado durante el presente año, con temas en griego, croata, búlgaro, alemán, italiano y portugués, entre otros, además de obras de nuestro folklore nacional. Cabe destacar que este Coro inició sus actividades en el mes de mayo de 2008, a partir de la convocatoria que la Federación de Comunidades realizó a Roberto Davies para su dirección. Desde ese entonces varias fueron sus presentaciones, alcanzando un excelente nivel. La entrada es libre y gratuita.
CMAN
Página 3
comunicación/Medios
La mesa de entradas
N
o es la primera vez que en esta columna hacemos referencia al tema de la seguridad y el trato que los medios masivos de comunicación hacen del mismo. En general, coincidiendo con el diagnóstico de sensibilidad progresista, hemos dicho que los medios son un factor desequilibrante, y que la mayor de las veces, suelen fomentar lo que los especialistas denominan “sensación de inseguridad”. Es decir, los medios avivan el temor ciudadano a ser víctima de un delito, independientemente de lo que digan las estadísticas criminales. La repetición de noticias de un mismo hecho delictivo durante horas, días y semanas, genera un efecto de generalización del estado de situación, que como corolario, suele criminalizar a la pobreza, haciendo de ella la razón de la delincuencia. A la sensibilidad progresista le molesta de sobremanera esta lógica fogoneada por los medios. Sin embargo ni este sector, y mucho menos el Estado, han podido construir un discurso legítimo que pueda subvertir este orden de cosas dejando así terreno fértil a las respuestas tradicionales de mano dura, justicia por mano propia o más policía en la calle como única estrategia posible para
combatir el flagelo de la inseguridad. El déficit de respuestas estatales y de un discurso apropiado del arco progresista para contradecir a los sectores más reaccionarios ha puesto en evidencia la falta de mecanismos institucio-
ciencias estatales para tratar el problema, no sólo del delito efectivo, sino también, de la sensación de inseguridad. Entonces, ¿Cuál ha de ser la mesa de entradas estatal para recibir demandas de estas características? ¿A quién le pide un ciudadano la inter-
sobre todo del Conurbano bonaerense, reclamando públicamente por mayor seguridad. Se los pudo ver a través de los noticieros participando de marchas, en programas de televisión políticos sometidos a entrevistas, o manifestándose fr-
soluciones mágicas, exigen al Estado una mayor y mejor intervención para combatir la inseguridad. La televisión se ha convertido entonces en la mesa de entradas que el aparto gubernamental no a sabido, podido o querido establecer.
nales para contener demandas legítimas por parte de la ciudadanía. Porque también cabe señalar, los reclamos de seguridad no son sólo producto de la intervención mediática, sino, de las defi-
vención estatal? ¿Cómo se inscribe un número de reclamo? La respuesta: Hoy es la tele. En las últimas semanas se pudieron ver, en reiteradas oportunidades, a vecinos,
ente a comisarías. Si bien los pedidos de mayor seguridad siguen estando emparentados a los discursos tradicionales, también es cierto que empezaron a hacerse oír otras voces que, sin ofrecer
En la Argentina, el desgobierno político de la seguridad ha sido la regla más que la excepción. La política en temas de seguridad, por lo menos desde la recuperación democrática, ha sido del-
Nos interesa su opinión acerca de los temas tratados en esta sección. Para comunicarse escríbanos a suplementocmas@gmail.com CMAN
egar en la policía la gestión de estos asuntos. Sumado a ello, el entramado institucional de nuestro país hace que las fuerzas policiales estén bajo la órbita provincial o federal, dejando a los intendentes, el primer eslabón en la relación ciudadanosEstado, sin mecanismos formales para administrar la seguridad y con pocas herramientas para articular las políticas integrales. En este estado de cosas, los medios de comunicación ocupan un lugar que debería ser propiedad exclusiva del Estado. No sólo informan y construyen sentido común, que podemos valorar de manera diversa, sino que se constituyen en puente y receptor de la interacción entre la sociedad civil y el Estado. Dejando a un lado por un momento la crítica al modo en que los medios, y sobre todo la televisión, abordan los problemas vinculados a la seguridad, es importante señalar el peligro que tiene que el Estado no cumpla con sus obligaciones. Por un lado, la de disminuir al máximo posible el delito y el temor ciudadano. Pero por sobre todas las cosas, de ser el depositario de las demandas de sus ciudadanos. Lic. Alejandro Sehtman Lic. José Glinski Generación Política Sur
CMAN
Página 4
cobertura nocturna Música y humor en el fin de semana Este fin de semana, la noche co-
Viernes
modorense ofrece shows, música
Este Viernes vuelve Yayo a Comodoro Rivadavia, presentándose en Ele multiespacio. “Lo mío fue siempre la payasada”, dice Yayo, 41 años, oriundo de Villa María y famoso desde que empezó a contar chistes verdes en el programa de Marcelo Tinelli.
y desfiles para todos los gustos. También llega a nuestra ciudad el atrevido humor de Yayo.
Yayo estudió economía en la Universidad Nacional de Córdoba. Después de recibirse evaluó proyectos de inversión en consultoras y trabajó para el Gobierno de Córdoba. “Mientras trabajaba de economista hacía algunos shows con amigos actores, pero el mercado cordobés era muy chico y no daba para mucho más que actuar en pubs. Surgió la posibilidad de empezar con Tinelli y nos tiramos de cabeza”, cuenta el humorista, hoy reconocido por su desempeño en Show Match, con sus múltiples sketches, entre los cuales se destacan el “cuarteto obrero”, el cual consiste en canciones derivadas de la cumbia argentina con temáticas generalmente de amor, con temas que comienzan idolatrando a una mujer, pero terminan dándole una ensalada de insultos sumamente vulgares. También son famosos “Los chistes de Yayo“, que se caracterizan por ser chistes verdes que incomodan a las damas. CMAN
Además Yayo participó de varios programas de televisión en diferentes canales, entre ellos “Telemanías”, “Videomatch”, “Los Rodríguez”, “Buenos días Argentina”, “Aunque usted no lo viera”, “Cámara en mano”, “El Código Rodríguez” y “Bien tarde”. Actualmente participa del programa “Sin Codificar”, con Diego Korol , que se emite todos los domingos por América. Este viernes llega a Comodoro de la mano de ele multiespacio para entretener con un unipersonal que dará que hablar. Para los amantes de las curvas, .Com nos trae el viernes a Violeta Lore, la secretaria mas famosa del conductor y empresario teatral Gerardo Sofovich, y la chica que dejó sin trabajo a Nazarena Vélez en Watt Pas???. También participó de programas de TV como: Montecristo, Chau Domingo, Hermanos y Detectives, Duro de domar, TVR y Palermo Hollywood Hotel, además, audicionó para la película que filmaría la actriz norteamericana “Kim Bassinger”. El Viernes en .com se presenta en una pasarela hot, acompañada de un striper show, en noche especial de mujeres. Sábado
El sábado también vuelve a Ele multiespacio, Vo Fijate la banda rionegrina, con toda la diversión para disfrutar la noche. A principio de este año Tatin y Fernando se reencuentran y deciden convocar a Mariela para formar un nuevo proyecto, tras la aceptación de los tres es que debuta en los escenarios de Comodoro Rivadavia, un 19 de marzo del 2009 con el nombre de
Vo’ Fijate. Vo Fijate son Mariela Eugenia Migone, Aldo Andrés Linares (Tatin) y Juan Fernando Ariente. Este sábado vuelve a Comodoro Rivadavia, la mejor banda de la patagonia con una variedad de covers para disfrutar de la buena música. Además Dj Benedetta, en una noche electrónica a puro ritmo en .Com.
CMAN
Página 5
c+ cine CINE TEATRO ESPAÑOL
Desde el Viernes 18 de Diciembre, se exhibe la nueva película de Pedro Almodóvar, protagonizada por Penélope Cruz, Lluis Homar, Blanca Portillo, José Luis Gómez y Tamar Novas.
LOS
T
ABRAZOS ROTOS
ras haber sufrido un accidente en el que perdió la vista y a Lena, la mujer que amaba, Mateo Blanco ya no ha podido continuar con su carrera de cineasta; por lo que ha adoptado la identidad de Harry Caine, escritor de guiones. Cuando Diego, su secretario y lazarillo, sufre un accidente, Harry decide cuidarlo durante la convalecencia. En una de las primeras noches, Diego le pide que le cuente sobre la época anterior al accidente. Harry accede y, como un padre que le cuenta un cuento a su hijo pequeño para que se duerma, empieza a narrar lo que ocurrió catorce años atrás: una historia signada por la fatalidad, los celos, el abuso de poder, la traición y el complejo de culpa. Durante una conferencia de prensa en Nueva York, a la que acudió acompañado por Penélope Cruz, Pedro Almodóvar ha declarado que “Los Abrazos Rotos” es un film que nació de un guión de lo que pudo haber sido una cinta porno. “Era una película pornográfica de un ciego y un montón de chicas”, dijo. Aseguró que, luego de pasar un tiempo encerrado “en la oscuridad” de su habitación debido a fuertes migrañas, empezó a escribir el guión de un filme que acabarían protagonizando Cruz y Lluis Homar, este último en el papel de un director de cine ciego; historia que en un principio tenía “una fuerte carga sexual”. “Al principio este director, que tiene buen físico, era muy activo sexualmente y siempre intentaba ligar con las chicas cuyo olor más le gustaba”, indicó Almodóvar, quien también imaginó una parte de la historia que no fue incluida en la cinta y que situaba a su protagonista como “el hombre
que mejor folla en el mundo”. El cineasta había imaginado que, ante la casa de su protagonista ciego, había una academia de modelos y que entre las chicas que acudían a ella existía “la leyenda urbana” de que en la zona había un hombre que era invidente y todo un virtuoso del sexo. “Muchas de ellas buscaban al protagonista, se acostaban con él y lo usaban a su manera. Ése era el origen de todo, pero la película es muy diferente, porque después encontré el tono adecuado que quería”, explicó Almodóvar, quien reconoció haber empezado a escribir esta película para divertirse y “llenar tiempo”. Penélope Cruz, por su parte, habló sobre su papel como Lena, mujer que quiere ser actriz cuando en realidad ha conseguido ser “una gran actriz en su vida personal, una manipuladora”. Al principio posee los atributos de la mujer fatal, pero le sobran escrúpulos y le falta cinismo. Pero no es realmente una mujer fatal, sino condenada a la fatalidad. “La mayor parte de los papeles femeninos que he escrito, son una mezcla de mi madre y sus vecinas de La Mancha, mezclados con Golightly, la Giulietta Masina de ‘La Strada’ y la Shirley MacLaine de ‘Piso de Soltero’”, dice Almodóvar. “Todas estas mujeres están dentro de Penélope, pero también están las opuestas, las grandes damas del noir norteamericano: Gene Tierney, Linda Darnell, Constance Bennett. Penélope puede ser cualquiera de ellas, además de Sofía Loren, Magnani y Claudia Cardinale, y todas las heroínas del neorrealismo italiano, un estilo que siempre me ha servido de inspiración”.
ESTRENOS DVD Transsiberian (2008) (Título original: Transsiberian) Género: Thriller Duración: 111 minutos Protagonistas: Woody Harrelson, Emily Mortimer, Ben Kingsley, Eduardo Noriega Director: Brad Anderson
El Transiberiano es uno de esos legendarios viajes en tren que la gente suele soñar con hacer alguna vez en la vida, aunque evidentemente ha pasado por épocas mejores. Tras su reciente estancia en Pekín, una pareja americana, Roy y Jessie, decide hacer el largo viaje de vuelta a casa en el famoso tren. Allí conocen a otra pareja, Carlos y Abby, con los que rápidamente entablan una relación. Rapidamente Carlos seduce a Jessie y comienzan una apasionada aventura. Pero pronto ella empieza a darse cuenta de que sus compañeros de viaje no son exactamente quienes aparentan ser. Lo que tendría que haber sido un viaje placentero se complicará todavía más al verse inesperadamente relacionados con la investigación llevada a cabo por el oficial Grinko, un agente ruso dedicado a la lucha contra el narcotráfico.
CMAN
CMAN
Página 6
c+ cine
La agencia Comodoro Cultura finaliza el año con variadas actividades Incentivadas desde las distintas direcciones, hacen su cierre el programa Incentivo Teatral, la Banda Juvenil Municipal y el Coro Infantil Juvenil. “Bang Bang estás muerto”, en la Escuela de Arte En el marco del Programa Incentivo Teatral –eje apoyo a la producción, de Comodoro Cultura, el jueves 17 de diciembre, a las 20:30 horas, se presentará en la Escuela de Arte, “Bang Bang estás muerto”, bajo la dirección del Prof. Alfredo Gómez. Se trata de una obra en la que se examina la violencia en las escuelas secundarias, centrándose en los efectos devastadores que ocurren cuando los adolescentes se burlan, insultan, maltratan y agreden a sus compañeros. En tiempos tan complejos como que nos tocan vivir, plantea las causas y resultados de la violencia escolar que es ignorada hasta el momento en que es demasiado tarde.
“Bang Bang” no hace acusaciones, no encubre, ni ofrece respuestas fáciles a este terrible problema. Propone meditar sobre el tema. Invita a conversar. Ayuda a tomar conciencia de esta situación que solapadamente convive con nosotros. Es una obra de William Mastrosimone. Actúan: Rodrigo Mansilla, Silvina Artigas, Gisel Manzutti, Daniela Avila, Jony Parada, Cynthia Acosta, Julieta Suárez, Leila Lobo y Dalma Castañares; con la Puesta en Escena y Dirección General: Alfredo Gómez. Pintura Paneles y Escenografía: Valeria Rojas. Técnica: Blue Balestra Cierre de actividades de la Banda Juvenil Municipal El sábado 19 de diciembre a las 18 horas, alumnos de la Banda Juvenil Municipal, dirigida por Daniel Risoglio darán cierre a las actividades anuales, en el Vagón Cultural Cierre de Actividades 2009 del Coro Infantil Juvenil El próximo 20 de diciembre, a las 19 horas, se llevará a cabo en instalaciones del CEPTur, el cierre de actividades del Coro Infantil Juvenil, a cargo de Alejandro Hernández. En la oportunidad los jóvenes integrantes interpretarán diversos temas. Entrada libre y gratuita.
Concursos/Convocatorias “Identidades en tránsito” - XVI Encuentros Abiertos - Festival de la Luz 2010
PREMIO BIENAL KOSICE. AGUA – LUZ – MOVIMIENTO
En su próxima edición el Festival tratará el tema de las migraciones, bajo el título “Identidades
Categoría Única
en tránsito”.
Premio a un proyecto artístico que desarrolle procesos tecnológicos multimedia bajo la con-
Entre el 1 de junio y el 30 de diciembre de 2009 se recibirán las propuestas de exposicio-
signa estética de las poéticas del agua, la luz y/o el movimiento.
nes bajo el tema migraciones.
Con el objeto de promover la creación de obras artísticas que desarrollen proyectos tecnológi-
La convocatoria para exponer fotografías durante el Festival es abierta, libre y gratuita, y está
cos, Objeto a presenta el PREMIO BIENAL KOSICE(edición 2010).
dirigida a fotógrafos profesionales o amateurs, sin distinción de nacionalidad o país de residen-
Éste se rige por las bases y condiciones que se encuentran en http://www.objeto-a.com.ar/es/
cia, que envíen sus fotografías sobre la temática planteada.
eje_actual_detalle_actividad.php?id=46 .
Las obras seleccionadas integrarán las muestras colectivas e individuales a realizarse en los
La participación en este concurso está sujeta a estas condiciones. Su aceptación se refrenda
museos, centros culturales y galerías que integran la edición 2010 de los Encuentros Abiertos
por el sólo hecho de presentar el proyecto.
- Festival de la Luz.
Objetivo
La selección se comunicará en marzo en nuestro sitio web www.encuentrosabiertos.com.ar
Estimular la creación, la experimentación y la investigación de obras multimedia de artistas que
Comité de selección: Silvia Mangialardi - Elda Harrington - Tony Valdéz
trabajen con nuevas tecnologías, inspirados en la obra del pionero y maestro Gyula Kosice.
Más información: www.encuentrosabiertos.com.ar
Bases y Condiciones - Convocatoria Premio Bienal Kosice
fla@encuentrosabiertos.com.ar
bienalkosice@objeto-a.com.ar http://www.objeto-a.com.ar/es/eje_actual_detalle_actividad.php?id=46
CMAN
CMAN
Página 7
L
a Agencia Comodoro Cultura y OSPE invitan a la comunidad al Concierto Navideño que se llevará a cabo el 18 de diciembre en el Cine Teatro Español, a partir de las 20:30 hs. Las entradas, gratuitas, podrán retirarse (sólo dos por persona), a partir del 14 de diciembre, de 8:30 a 15 horas y el día del evento a partir de las 15 horas, en el Cine Teatro Español. En la oportunidad, cada una de las agrupaciones corales presentará dos obras musicales, de acuerdo al siguiente cronograma: Grupo Vocal Malagma - Directora: Norma Pombo
VILLANCICOS DE NAVIDAD Coro Vocal de la Tercera Edad “Voces Comodorenses” - Directora: Ester Dias ZAMBA DE NAVIDAD de Daniel Toro QUE HERMOSO SUEÑO SOÑÉ (chacarera de Los Carabajal) Ballet El Camaruco Grupo Coral del Mar - Directora: María Laura Narvaiza CAMPANA SOBRE CAMPANA (villancico) RIN RIN (villancico) Coro Polifónico Municipal - Directora: María Laura Cerezo EL NACIMIENTO (vidala catamarqueña de
Félix Luna y Ariel Ramírez) EN LOS CAMPOS SE HA ESCUCHADO (villancico francés - autor anónimo) INTERVALO Coro Infantil Juvenil Municipal - Director: Alejandro Hernández AVE VERUM CORPUS (Papa Inocencio VI) THE PRAYER (Celine Dion y Andrea Bocelli) Grupo Zéfiro Canto - Directora: Susana Bustos FESTEJO DE NAVIDAD (canción peruana) TINKUNACO
Para publicitar o enviar información comuníquese al: 0297 154350022 Escríbanos a: suplementocmas@gmail.com - www.suplecmas.blogspot.com CMAN
Ballet El Camaruco Grupo Lírico Amistad Sur - Director: Roberto Flores O HOLY NIGHT (Placide Cappeau de Roquemaure BLUE CRISTMAS (Bill y Hayes y Jay W. Johnson) Grupo Sion ALELUYA – NO DUDES EN LLAMAR YA EL NIÑO HA NACIDO (arreglos propios del cuarteto SION) Cierre: Noche de Paz (todos los Coros y el público)
CMAN
Página 8
cocina Frutos Secos
S
i bien su consumo es habitual durante las estaciones más frías del año, debido a su elevado poder calorífico, llegan las fiestas y los frutos secos comienzan a tener protagonismo en nuestra zona. Ya sean bañados en chocolate, confitados, dentro del pan dulce, en turrones, los frutos secos nos deleitan el paladar en esta festiva época del año. Consumidos desde hace más de 12.000 años, los frutos secos se distinguen por sus grandes aportes energéticos y su elevado valor calórico. En dosis moderadas, deberían estar presentes en todas las dietas ya que combinan fácilmente con los demás alimentos. Los frutos secos, son aquellos frutos cuya parte comestible es la semilla y posee en su composición menos del 50 % de agua. Por lo tanto está definición abarca a alimentos de diferentes orígenes, que comparten la particularidad de ser ricos en grasas (excepto para la castaña)
y pobres en agua. Aparte de grasas, son fuentes ricas en antioxidantes (vitamina E y selenio), minerales y fibra.
Actualmente, los frutos secos constituyen una excelente alternativa a las proteínas animales. Las semillas oleaginosas de consumo más usual son: almendras, castañas, nueces, piñones, avellanas y pistachos, además de pepitas de girasol, de calabaza y de sésamo. A diferencia de la fruta fresca de la que se come solamente la parte carnosa, el fruto seco viene a ser la semilla comestible de la fruta cuya carne suele ser incomestible. Son alimentos muy nutritivos y completos, que se adaptan fácilmente a distintos platos, ya sean dulces o salados, o bien se consumen como aperitivos o tentempiés a lo largo del día. La forma más utilizada de comercializar los frutos secos y las semillas es el empaquetado al vacío, a granel, en forma de
aceites, de pastas, de cremas, o bien como elementos de decoración o de enriquecimiento de productos de repostería, de panes, o de galletas. Con algunos de ellos se elaboran unos productos dulces típicos de las fiestas navideñas. Avellanas La avellana tiene, al igual que la almendra, una alta concentración en grasas: del 50% al 60%. Además, posee un 10% de agua, un 5% de sacarosa y proteínas como la corilina. Al ser rico en magnesio, vitamina B y Vitamina E, este fruto resulta especialmente eficaz contra el envejecimiento. Además, fortalece el sistema nervioso. Almendras La almendra contiene almidón, sacarosa, glucosa y una alta concentración de grasas, pudiendo llegar al 57%. También posee proteínas. Las almendras son una fuente de salud y se les suponen propiedades como la de reducir el colesterol y ser excelentes
para el corazón, además de ser ricas en calcio y vitamina E. Cacahuetes El cacahuete es el único fruto seco que crece bajo la tierra. Se emplea directamente como alimento o se tuesta. Sus principales aplicaciones son la obtención de aceite y mantequilla, aunque también tiene una función reguladora de la insulina y la glucosa. Nueces La nuez es el fruto seco más calórico que existe: posee 675 kilocalorías por cada 100 gramos y es muy rico en grasa. Las nueces tienen cobre, zinc y vitaminas y se pueden utilizar como ingrediente en productos de pastelería y en postres helados. Pistachos asiáticos Los pistachos poseen un alto contenido calórico y son ricos en hierro y minerales. Los que se toman como aperitivo están tostados y salados.
La Receta de Chef Tarta de frutos secos Ingredientes ½ taza de nueces ½ taza de almendras ½ taza de castañas de cajú ½ taza de sésamo 1 taza de crema de leche ½ taza de miel 1 cucharada de jugo de limón
Procedimiento Estirar una masa de tarta dulce dentro de un molde de 22 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Mezclar y saltear en una sartén las nueces, las almendras, las castañas de cajú,y el sésamo. Distribuir dentro de la tartera con la masa. Mezclar y hervir la crema de leche con la miel y el jugo de limón. Verter sobre los frutos secos y hornear unos 25 minutos o hasta que la masa esté cocida.
CMAN