Nove knjige

Jedni od prioriteta ali istovremeno i izazova s kojom se Europska Unija danas, ali i u godinama koje slijede, suočava je zaštita okoliša i s njom usko povezano održivo gospodarenje otpadom. Slijedom toga EU u svojem izvješću „Sustainable waste management in a circular economy - A Policy Brief from the Policy Learning Platform on Environment and resource efficiency Interreg Europe - European Union / European Regional Development Fund Brussels March 2020.“ u završnom poglavlju „Recommendation“ („Preporuke“) iznosi da „Recentni paket koncepta Kružnog gospodarstva i s time povezano zakonodavstvo u sektoru otpada predstavlja, ne samo porast ambicija za snažnije održivo gospodarenje otpadom, već paket sadrži i obveze i ciljeve kojim se prekida sa starom praksom stutus quo te se uvode stvarne promjene u sustavu. To će, prema autorima izvješća, zahtijevati dodatne resurse: znanje, ljudske resurse i financiranje“. Ovakav pristup koji nesumnjivo traži i nove kadrove obrazovane za te izazove, ne može se uspješno implementirati bez odgovarajaćeg udžbenika za obrazovanje na novim zadanim principima zaštite okoliša i održivog gospodarenja otpadom. Slijedom takvog pristupa u nakladi Europske poslovne škole Zagreb, i autorstvu prof.dr.sc. Esada Prohića, vanjskog suradnika Škole, izrađen je udžbenik i priručnik u obrazovanju pod naslovom „Zaštita okoliša i održivo gospodarenje otpadom“. Udžbenik na 254 stranice podijeljen u 12 poglavlja kako slijedi: „Pojmovnik“; „Osnove koncepta kružnog gospodarstva“; „Potrebe Europskih zemalja za kritičnim sirovinama“; „Principi procjene i upravljanja rizikom“; „Osnovni principi zaštite okoliša“; „Povijest svjetskog okoliša“; „Međunarodnopravni aspekti zaštite Međunarodni ugovori posvećeni zaštiti okoliša“; „Povijest akcijskih programa Europske unije u području zaštite i upravljanja okolišem – EU Environment Action Programmes“; „Zagađivanje zraka“; „Integralno upravljanje okolišem“; „Održivo gospodarenje otpadom“; te Popisom literature i čak 25 priloga, razmatra najveći dio problema zaštite okoliša i održivog gospodarenja otpadom usklađenog s najnovijim zakonodavstvom Europske Unije. Udžbenik afirmira novu strategiju Europske Unije okrenutu konceptu kružnog gospodarstva, definiranju otpada ne samo kao neželjenog dijela sustava proizvodnje, već i kao mogućeg sekundarnog izvora vrijednih sirovina od koji se mnogi nalaze i na Listi kritičnih sirovina EU-a pa se time ukazuje i na mogućnost smanjenja ovisnosti istih od uvoza. Posebno se, u tom dijelu, obrađuju primjeri otpada iz električnog i elektronskog otpada i otpada u proizvodnji i konzumaciji hrane kao potencijalnog izvora novostvorenih vrijednosti. Također se promovira i koncept integralnog upravljanja okolišem čime se okoliš promatra u svojoj cjelokupnosti uzajamnog djelovanja svih faktora koji definiraju okoliš i utjecaje na isti. Posebno želimo u ovom prikazu ukazati i na čak 25 priloga, kataloga otpada te svih onih potrebitih obrazaca koje proizvođači otpada moraju, poštujući zakonsku proceduru, redoviti ispunjavati. Udžbenik u ovodnom dijelu, gdje se obraća nositeljima odluka u kompanijama, iznosi osnovnu ideju prema kojoj se zaštita na radu, zaštita okoliša i održivo i savjesno gospodarenjem otpadom definiraju kao nedjeljivi dijelovi cjeline odgovornog upravljanja kompanijom, koji uz poštovanje zakonskih odredbi pozicionira kompaniju na tržištu kao odgovornu kompaniju koja poštivanjem i usvajanjem najnovijih znanja iz područja zaštite na radu, zaštite okoliša i održivog gospodarenja otpadom, povećava i vrijednost svojeg proizvoda na tržištu. Upravo je menadžmentu takvih kompanija i zaposlenicima kao i korisnicima njihovih usluga i servisa, ali i svima koji se u svojim svakodnevnim aktivnostima susreću s tim problemima i namijenjen ovaj, po sadržaju i konceptu, jedinstveni udžbenik na hrvatskom tržištu.

Udžbenik je i grafički vrlo dobro pripremljen, pa ovdje zahvaljujemo i svima onima koji su sudjelovali u grafičkoj pripremi teksta, ali i 17 slika u tekstu.

Uvjereni smo da će svi kojima ovaj udžbenik dođe u ruke naći barem neki dio kojim će dopuniti svoja znanja o ovoj vrlo važnoj problematici našeg svakodnevnog življenja i okruženja, te ga kao takvog toplo preporučujemo. I naravno, pozivamo sve one koje se žele dodatno obrazovati u području kojim se bavi ovaj udžbenikpriručnik da se upišu u program u Europskoj poslovnoj školi za koji je ovaj udžbenik i izrađen. ST

Urednička knjiga „Strategic Approach to Aging Population: Experiences and Challenges“ u izdanju Ekonomskog fakulteta u Osijeku bavi se starenjem stanovništva kao velikim demografskim, ali i društvenim izazovom.

Nakon prošlogodišnjeg izdanja „The Aging Society: Rethinking and Redesigning the Retirement (2020)“ ovo je zapravo druga knjiga u nizu s istim područjem istraživanja u kojoj su urednici Ivana Barković Bojanić i Aleksandar Erceg pozvali autore iz različitih znanstvenih područja da doprinesu znanstvenom promišljanju i istraživanju percepcija i očekivanja ljudi vezanih uz neizbježni proces starenja, kao i istraživanju dalekosežnih utjecaja ovog biološkog procesa na gospodarstvo i društvo.

Sam naziv knjige „Strategic Approach to Aging Population: Experiences and Challenges“ naglašava potrebu da se demografske promjene koje se odvijaju u cijelom svijetu trebaju shvatiti ozbiljno i njima pravilno upravljati u smislu teorijske izgradnje, empirijske provjere a sve s ciljem formuliranja strategija i drugih politika kojima bi se starenju stanovništva pristupilo proaktivno i inovativno, minimizirajući prijetnje i maksimizirajući prilike koje treća životna dob donosi gospodarstvu i društvu.

Aktualnost tematike ove knjige potvrđuju i razni međunarodni statistički podaci. Ljudi diljem svijeta žive dulje. Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (2018.), svjetsko stanovništvo starije od 60 godina doseći će 22% do 2050. godine, što će iznositi 2 milijarde ljudi, što je značajno povećanje s 900 milijuna u 2015. Broj starijih osoba nadmašuje djecu mlađu od pet godina. Tempo starenja stanovništva brži je nego prije, prisiljavajući sve zemlje da se suoče s izazovima koje starost nosi, od zdravstvenih pitanja do pitanja ljudskih prava, od kojih svaki zahtijeva odgovarajući odgovor politike.

Kako društva stare zbog povećane dugovječnosti i poboljšanog zdravlja, stariji se ljudi mijenjaju u smislu očekivanja koja imaju u vezi sa životom u dobi za umirovljenje.

Postoje mnogi inspirirajući primjeri starijih osoba koje se žele baviti novim aktivnostima, poput obrazovanja ili se pak žele baviti nekom novom karijerom koja odgovara njihovoj ranije zanemarenoj strasti ili jednostavno žele nastaviti biti produktivan član obitelji ili zajednice.

Danas nije iznenađenje vidjeti kako neke starije osobe ne prelaze izravno iz zaposlenja u mirovinu nego se samozapošljavaju.

Dakle, može se zaključiti da su starije osobe prilično heterogene, što otežava pitanje starenje kada je riječ o znanstvenim istraživanjima, ali i raznim strategijama i politikama.

No, upravo zato starenje (p)ostaje neiscrpan predmet istraživanja za ekonomiste i druge (srodne) znanosti što dokazuje i činjenica da poglavlja u ovoj knjizi potpisuje 38 autora iz različitih znanstvenih područja - ekonomije, prava, komunikologije, medicine, građevinarstva itd. koji dolaze iz Hrvatske i inozemstva, a svi oni raspravljaju o novim stvarnostima starenja u gospodarskom i društvenom kontekstu.

Različiti tematski fokus i različiti istraživači, ujedinjeni pod zajedničkim naslovom uređene knjige, najbolji su dokaz da je starenje znanstvena zagonetka koja ostavlja otvorena vrata za znanstvena istraživanja koja će biti najuspješnija ako nisu ograničena na jedno polje, već su orijentirana prema kombiniranju ideja i tema na multidisciplinaran način.

Urednici i autori nadaju se da će u godinama koje dolaze neki – ako ne svi – znanstveno verificirani zaključci ponuđeni u ovoj knjizi pronaći svoj praktični oblik u strateškim planovima, razvojnim programima i javnim politikama, kojima se stvaraju uvjeti da stariji ljudi žive dulje, zdravije i bolje, koji dozvoljavaju ljudima da stare s osobnim dostojanstvom i društvenim poštovanjem tijekom rada i života u zajednicama koje starije stanovnike tretiraju s respektom. ST

Materija predstavljena u knjizi četirima poglavljima i 24-ma potpoglavljima iskusnim ugostiteljima će pomoći u unaprjeđenju vlastitog poslovanja, a nedovoljno iskusnim u postavljanju optimalnog koncepta poslovanja. U prvom poglavlju dane su specifičnosti ugostiteljske djelatnosti i poveznice ugostiteljstva kao sastavnice destinacijske ponude te sastavnice implementacije standarda kvalitete u formalne ugostiteljske procedure. Drugo poglavlje odnosi se na upravljanje osobljem u ugostiteljstvu. Na temelju vlastitih iskustava i aktualne literature, autor je predstavio kriterije za zapošljavanje uz temeljnu klasifikaciju radnih mjesta i definirane standarde kvalitete. U poglavlju se obrađuje i motivacija zaposlenika s praktičnim smjernicama kako se ona uspješno prakticira. U mnoštvu primjera iz dugogodišnje međunarodne prakse autora, vlasnik malog lokala s tek nekoliko zaposlenih pronaći će ideje kako unaprijediti poslovanje. Ovo poglavlje završava predstavljanjem Pravila kuće i kodeksa ponašanja osoblja prema kojima svaki ugostitelj može oblikovati svoje pravilnike sukladno sa svojim potrebama i vizijom svoga lokala. U trećem poglavlju, prvi put u znanstvenoj knjizi iz ugostiteljstva u 15 potpoglavlja, detaljno se argumentiraju razlozi koji neke ugostitelje čine uspješnima, a druge neuspješnima. Upućuje se na problem zone komfora zaposlenika i vlasnika lokala, što je prvi korak u transformaciji lokala, koji dobro posluje, u osrednji i neprepoznatljiv subjekt. Opisane su dvojbe povezane s etičkim standardima u ugostiteljskom poslovanju. Nedovoljna povezanost poslovnih operacija jedna je od rak-rana u poduzetničkom poslovanju, pa je autor problematici vertikalne i horizontalne komunikacije u ugostiteljskim operacijama posvetio jedno potpoglavlje. Autor ističe važnost autoriteta u upravljanju zaposlenicima, discipline i samokontrole osoblja. U nastavku suprotstavlja prednosti i mogućnosti multitaskinga improvizacijama koje su još uvijek uobičajene i učestale u ugostiteljstvu. Objašnjavaju se posljedice intruzivnosti usluga u ugostiteljsku i daju upute kako izbjeći loš dojam kod gosta. Praktičnim primjerima predstavljeni su obrasci jačanja intenzivnosti ugostiteljske usluge i stvaranja dojma da je gost uvijek u pravu. Središnji dio ovoga temeljnog poglavlja knjige zaključuju potpoglavlja u kojima se predstavlja uloga marketinškoga informacijskog sustava u ugostiteljskom poslovanju te pristupi osmišljavanju i uvođenju novih ugostiteljskih operacija u praksi. U završnom dijelu trećeg poglavlja opisani su načini prilagođivanja ugostiteljskih operacija ciljanim segmentima gostiju te načini otklanjanja uočenih nedostataka ugostiteljskih operacija. Poglavlje zaključuje materija koja se odnosi na proaktivno upravljanje osobljem, informatičke aplikacije i njihovu ulogu u ugostiteljskim operacijama. Na kraju se ističe važnost povezivanja analitičkih evidencija s kreativnošću u cilju održavanja visoke razine konkurentnosti ugostiteljskog subjekta. U zaključnom poglavlju dodatno su naglašene najvažnije znanstvene i praktične činjenice koje značajno doprinose uspješnosti poslovanja lokala, održavanju njegove konkurentnosti i stjecanju lojalnih gostiju.

Igor Pavela svojim je autoriziranim priručnikom o upravljanju ugostiteljskim poslovanjem inicirao nastanak ove znanstvene knjige. Aktivno se bavi ugostiteljstvom više od deset godina. Trenutačno je profesionalno angažiran kao menadžer Masline Resort, najluksuznijeg hrvatskog hotela kategorije 5 zvjezdica. Prethodno je godinama bio angažiran kao ugostiteljski menadžer na jednoj od najvećih američkih cruise kompanija. U takvim je profesionalnim angažmanima upravljao timovima od stotinjak i više zaposlenika pokrivajući kompletno ugostiteljsko poslovanje više od 20 različitih barova. U ugostiteljskoj praksi je stjecao iskustvo na svim djelatnim pozicijama, od operativnih do strateških u vrhovnom menadžmentu. Blisko je surađivao i učio od vrhovnih menadžera i predsjednika uprava velikih internacionalnih turističkih i ugostiteljskih kompanija. Često svojim edukativnim materijalima, znanjem i iskustvom obučava prilagođenim programom osoblje i menadžment ugostiteljskih objekata postižući izvrsnost kao standard.

Ključne riječi: ugostiteljstvo, izvrsnost, kvaliteta, poslovanje, upravljanje E-mail: ipavela01@gmail.com ST

Kroz sedam poglavlja autori predstavljaju suvremene marketinške alate i odabrane poslovne politike i marketinške strategije koje u hotelskom poslovanju doprinose rastu godišnje popunjenosti i otklanjanju različitih problema. Predstavljeni marketinški koncepti argumentirani su iskustvima dobre prakse.

Knjiga Upravljanje marketingom hotela predstavlja praktičnu i teorijsku nadogradnju knjige Istraživanje tržišta za turističke subjekte (Šerić, Jurišić) objavljene 2014. godine. O marketingu u ugostiteljstvu, što je širi pojam od marketinga hotelijerstva, u svijetu je do danas objavljeno samo jedno djelo - Nykiel, R.A. (1983), Marketing in the Hospitality Industry. To djelo s teorijskog aspekta obrađuje marketing u ugostiteljstvu, za razliku od ove knjige u kojoj je predstavljen suvremeni koncept upravljanja integriranim hotelskim proizvodom temeljem višegodišnjih istraživanja autora, njihove poslovne prakse i poslovne prakse odabranih hotelskih subjekata s čijim upravljačkim strukturama autori imaju stalne kontakte. U knjizi se kroz sedam poglavlja predstavljaju suvremeni marketinški alati i odabrane poslovne politike i marketinške strategije koje u hotelskom poslovanju doprinose rastu godišnje popunjenosti i otklanjanju različitih problema. Predstavljeni marketinški koncepti argumentirani su iskustvima dobre prakse, te dopunjeni smjernicama za osmišljavanje i primjenu konkretnih praktičnih rješenja u upravljanju integriranim hotelskim proizvodom. U knjizi su predstavljene i odabrane cjenovne strategije i politike cijena kombiniranjem kojih je moguće povećati godišnju popunjenost receptivnog subjekta i vidljivost na Internetu, slijedom čega će knjiga biti korisna i malim iznajmljivačima.

Autori su analizirali marketinšku praksu današnjih hotelskih lidera, te su na temelju njihovih poslovnih iskustava predstavili konkretne smjernice za primjenu suvremenih marketinških alata u hotelskom poslovanju.

Predstavljeni marketinški alati za hotelsko poslovanje, kao i smjernice i sugestije, najviše će koristiti malim i srednjim hotelskim subjektima koji rijetko prakticiraju konkretnu marketinšku koncepciju u svom poslovanju.

Materija predstavljena u knjizi je posebno vrijedna za male obiteljske hotele, no iskoristiva je za unapređenje svih marketinških aktivnosti u hotelskom poslovanju neovisno o kategoriji i smještajnom kapacitetu. Knjiga će biti korisna i hotelskom vrhovnom menadžmentu.

Knjiga je praktična za cjeloživotno obrazovanje odraslih i specijalističke edukacije zaposlenika u hotelijerstvu. Predstavlja korisno štivo svima koji se bave nekom turističkom djelatnošću.

Praktična je za turističke djelatnike kao sredstvo samoedukacije ukoliko nemaju vremena za pohađanje organiziranih edukacija o marketingu u turizmu.

Materija je u knjizi izložena na logičan i razumljiv način što djelo čini iskoristivom literaturom za kolegije na visokoškolskim institucijama u programima u sklopu kojih se obrađuje marketing u turizmu i hotelijerstvu. ST