Focus Noël & Bonnes Résolutions

Donner rend heureux

Àl’approche des fêtes de fin d’année, nous avons envie de voir pétiller les yeux des enfants, de nous retrouver avec nos proches, de rire et d’être entourés de chaleur humaine. Nous rêvons d’un monde en paix, plus solidaire et plus respectueux de la planète. La pandémie a également fait réfléchir bon nombre d’entre nous à ce qui est vraiment important dans la vie et aux petites ou grandes actions qu’il est possible de mettre en place pour plus de solidarité.

Que pouvons-nous faire pour rendre le monde un peu meilleur, en Suisse et au-delà ?

Beaucoup d’entre nous donnent à des associations, parce que cela est dans notre éducation ou pour faire bénéficier les autres de la chance dont nous jouissons. J’entends souvent des anecdotes de la part de nos donateurs et donatrices. L’un d’eux me disait il n’y a pas très longtemps qu’il avait pu aller à l’école uniquement grâce à une aide financière et qu’il souhaitait aujourd’hui offrir la même opportunité à des enfants démunis. Savoir que son don allait permettre de scolariser des enfants le rendait très heureux.

L’an dernier, 81% des ménages suisses ont fait un don ! Les petits ruisseaux font les grandes rivières, même si l’on a l’impression que donner 10 ou 20 francs ne représente qu’une goutte d’eau dans l’océan des besoins. En effet, la somme de tous ces dons peut réellement faire une différence, comme l’ont montré les 127 millions de francs collectés par la Chaine du Bonheur en faveur de l’Ukraine dans notre pays ou les 10 millions d’euros recueillis en France récemment par les streamers du ZEvent en retransmettant, en ligne et en direct, leurs parties de jeux vidéo !

En Suisse, il est facile de donner en toute confiance; la fondation Zewo certifie les institutions qui gèrent de manière transparente et efficace les dons qu’elles reçoivent. Nous bénéficions aussi d’avantages fiscaux lorsque nous donnons : les ménages

… en inscrivant Action de Carême dans votre testament ! Nous vous envoyons volontiers notre guide testamentaire et vous renseignons, sans engagement et en toute confidentialité, sur les démarches à suivre. Tél. 021 617 88 81, ardaya@actiondecareme.ch Merci beaucoup pour votre soutien !

privés peuvent déduire leurs contributions à des organisations d’utilité publique dans leur déclaration d’impôts à partir d’un cumul de 100 francs.

Mais il n’y a pas que les dons sous forme d’argent qui peuvent faire une différence !

Nous sommes nombreux à donner de notre temps ou à offrir nos compétences. En Suisse, six personnes sur dix s’engagent bénévolement, que ce soit dans le cadre d’une association ou personnellement. Certaines rendent ponctuellement des services à leurs voisins. D’autres sont proches aidants et s’investissent sans compter pour un membre de leur famille en difficulté. Les actions solidaires en tout genre se multiplient. Des étudiants s’engagent pour leurs camarades en situation de précarité, des frigos solidaires émergent un peu partout en Suisse, des particuliers vendent pâtisseries ou vêtements pour des associations et ONG, d’autres vont distribuer des repas aux plus démunis, des entreprises organisent des levées de fonds au travers de courses solidaires.

Une infirmière bénévole pour notre association me disait par exemple qu’elle referait sans hésiter du bénévolat, tant cette expérience avait été un vrai partage humain qui l’avait enrichie. Sa collaboration avec du personnel soignant de Madagascar lui a fait découvrir leur vision des soins et de la communication avec les patients.

On entend parfois le proverbe «Il y a plus de bonheur à donner qu’à recevoir». Donner, faire plaisir, être utile… rend heureux; car lorsqu’on distribue de la joie, elle revient très vite en retour.

Et vous, quelles sont vos bonnes résolutions pour l’année prochaine ?

SMART MEDIA AGENCY. GERBERGASSE 5, 8001 ZURICH, SUISSE TÉL +41 44 258 86 00 INFO@SMARTMEDIAAGENCY.CH REDACTIONFR@SMARTMEDIAAGENCY.CH

FOCUS.SWISS

Texte Beata Godenzi Secrétaire générale Enfants du Monde www.edm.ch

Bonne lecture! Déborah Nizard Senior Cheffe de projet

Donner, faire plaisir, être utile… rend heureux; car lorsqu’on distribue de la joie, elle revient très vite en retour.

- Beata Godenzi

Pat Burgener :

« Mon coeur est à Crans-Montana »

Snowboardeur accompli depuis plus de dix ans, Pat Burgener s’épanouit également dans la musique.

Sur le devant de la scène depuis des années, ce grand voyageur aime poser ses valises à Crans-Montana pour se ressourcer dans cet environnement unique qui lui convient parfaitement.

Avec neuf podiums en Coupe du monde et deux médailles de Championnats du monde de freestyle, Pat Burgener a pu ajouter plusieurs distinctions musicales à son palmarès, comme le « Best Talent of the Month » de SRF3 en 2021. Mais tout cela lui importe peu. Pat est un homme qui vit dans le présent. L’important pour lui est de profiter de chaque instant et de pouvoir réaliser ses rêves. C’est entre autres à Crans-Montana qu’il a trouvé cet équilibre intérieur qui le stimule dans ses divers projets. Rencontre avec cet ambassadeur de Crans-Montana, sportif et musicien suisse au parcours atypique.

Pat Burgener, vous êtes né à Lausanne mais établi à Crans-Montana. Comment avez-vous découvert cette région et qu’est-ce qui vous a poussé à y rester ?

On a un chalet familial dans la station, j’y viens donc depuis mon enfance. C’est d’ailleurs là que je suis monté sur un snowboard pour la première fois et que j’ai fait mon premier 360, déclencheur de ma passion pour ce sport. Je me sens vraiment chez moi à Crans-Montana. On y trouve des infrastructures incroyables qui me permettent de m’entraîner, comme le half-pipe ou l’Alaïa Chalet avec son

skatepark et ses trampolines. Et pour un grand fan des beaux couchers de soleil comme moi, Crans-Montana offre vraiment des moments mémorables.

C’est donc de là que vient votre passion pour le snowboard. Qu’est-ce qui vous plaît particulièrement dans cette discipline ?

J’ai toujours été un rebelle dans l’âme. J’avais beaucoup de peine à rentrer dans un cadre et le snowboard m’a permis d’exprimer ma créativité. Quand je suis sur mon snowboard je suis complètement libre et heureux.

Le succès dans cette discipline vous a permis d’intégrer l’équipe de Suisse, de voyager et de découvrir le monde.

C’est ce à quoi vous aspiriez ?

C’est sûr qu’on voyage beaucoup étant sportif d’élite et j’adore ça. Grâce au snowboard je suis allé dans des pays que je n’aurais jamais imaginé visiter un jour. Cela permet de découvrir le monde et ses cultures. Les expériences et les souvenirs qu’on en retire valent tout l’or du monde. Ces voyages m’inspirent également pour la musique.

Est-ce que le fait d’avoir voyagé un peu partout a également influencé votre appréciation de Crans-Montana ?

C’est clair ! Même si j’adore voyager, au final je me réjouis toujours de revenir à la maison pour me ressourcer. Comme le dit le proverbe « Home is where the heart is » et le mien est à Crans-Montana.

La musique vous a beaucoup aidé dans des moments difficiles sur le plan sportif et a pris de plus en plus d’importance dans votre équilibre…

Dans la musique je retrouve tout ce que j’aime dans le snowboard. Il y a aussi cet aspect créatif que j’adore et la poussée d’adrénaline quand je monte sur scène est la même que quand je saute dans un half-pipe de sept mètres de haut. C’est aussi la musique qui m’a permis de trouver mon équilibre à un moment de ma carrière où j’enchaînais beaucoup de blessures. Pouvoir concentrer mon énergie sur une autre activité m’a permis de revenir plus fort que jamais et de renouer avec les podiums.

Destination de montagne très variée, Crans-Montana permet aussi d’allier vos deux passions. D’avoir tout ça au pas de sa porte est un autre atout de Crans-Montana selon vous ?

Clairement ! Pour moi, à Crans-Montana, il y a tout ce qu’il faut pour passer du bon temps. Il y a même le Caprices Festival, l’un des festivals electro les plus réputés du monde et, qui sait, peut-être qu’un jour il y aura même un festival de musique grand public.

Parmi les 300 événements qui ont lieu chaque année à Crans-Montana, lesquels ne manquez-vous jamais ?

Je ne manque jamais un nouvel an à Crans-Montana. Malgré mon programme hivernal très chargé, je passe les fêtes de fin d’année dans la station en famille. Mais il y a aussi les événements de freestyle. En 2022, j’ai enfin pu participer à mes premiers Nines chez moi, à Crans-Montana. Sinon, j’adore la Spring Session qui a lieu chaque année en fin de saison. Et j’ai moi-même le projet d’organiser un événement de snowboard/musique en 2023. J’espère que cela verra le jour, car c’est un rêve d’enfant qui deviendrait réalité.

Et quels endroits ne manquez-vous jamais de visiter lorsque vous êtes ici ?

J’adore aller manger sur les pistes, sur la magnifique terrasse du Chetzeron, et y passer la nuit pour des occasions spéciales. Je vais également toujours m’entraîner au Crans Ambassador, qui a une salle de fitness avec des équipements au top et un Spa incroyable. Évidemment, je passe beaucoup de temps à Alaïa, véritable temple des sports d’action, j’adore prendre mon petit-déjeuner chez Taillens et faire la fête au Monk’is.

Ce grand nomade est donc très attaché à cette région au panorama extraordinaire, qui l’ancre dans la vie, l’inspire et lui donne l’énergie de poursuivre ses rêves. Et la bonne nouvelle, c’est que chacun peut profiter de cette oasis de détente et de ressourcement en plein cœur de la montagne.

Retrouvez toutes les informations et l’agenda complet des événements sur : www.crans-montana.ch/agenda

Les événements incontournables de l’hiver

Du 2 décembre 2022 au 8 janvier 2023

Festival Etoile Bella Lui

Un festival enchanteur à la montagne 24 et 25 décembre 2022

Fête de Noël

Parade féérique et rencontre avec le Père Noël

1er janvier 2023

Concert de Gala du Nouvel An

Alexandre Kantorow et les Camerisiti della Scala de Milan

14 janvier 2023

Nocturne du Loup

Course populaire de ski alpinisme

Du 16 au 19 février 2023

Barnes Winter Golf Week Tournoi de golf sur neige

25 et 26 février 2023

Audi FIS Coupe du monde de ski L’élite du ski alpin féminin sur la piste du Mont Lachaux

Du 6 au 8 avril 2023

Salon des Vins et Terroir Dégustations de vins et de produits locaux Du 7 au 16 avril 2023

Caprices Festival Le festival électro fête ses 20 ans

Il est difficile d’établir une date précise de l’apparition des premiers cadeaux de Noël. Dans la Rome antique, les Romains fêtaient Strena, la déesse de la santé, au premier janvier de chaque année. À l’origine, le roi Sabin Tatius avait pour habitude d’offrir à des personnalités de Rome des rameaux du bois dédié à la déesse.

Par la suite, cette journée fût l’occasion pour les Romains et les Romaines de s’offrir divers présents et dons alimentaires, ce qui présageait de bons augures. Les étrennes sont ainsi nées.

Des étrennes romaines au Père Noël

Au fil des siècles, cette tradition de s’offrir des cadeaux à la fin de l’année s’est christianisée, d’autant plus lorsque, au IVème après J.-C, la date de naissance de Jésus a été fixée au 25 décembre. Au Moyen Âge, le calendrier religieux prévoyait une période de restriction alimentaire avant Noël. Le jour de Noël se caractérisait donc par un grand repas lors duquel on pouvait offrir des cadeaux. Puis, vers le XVIIème siècle, la distribution de petits cadeaux aux enfants est devenue une pratique courante.

Les cadeaux de Noël tels qu’on les conçoit aujourd’hui se sont réellement développés au milieu du XIXème siècle. À cette période apparaissent en Europe les premiers grands magasins inspirés du modèle américain. Aux petites boutiques succèdent les Galeries Lafayette à Paris, la Rinascente à Milan et J.Weber’s Bazar à Zürich (aujourd’hui Globus). Les premiers catalogues dessinés voient le jour et, avec eux, la figure du Père Noël qui attire les enfants avec tous ses cadeaux. L’essor industriel, l’avènement de la bourgeoisie et l’importance de la fête familiale sont autant d’éléments qui expliquent encore nos traditions. Le développement de la société de consommation et la mondialisation, caractéristiques du XXème siècle, ne font qu’accentuer la demande et la vente de cadeaux de Noël.

Une nouvelle vision du cadeau Aujourd’hui, la question du choix et du nombre de cadeaux à offrir se pose, d’autant plus que les liens entre la fête de Noël et la surconsommation sont de plus en plus évidents. À l’heure où les cadeaux traversent le monde entier avant d’arriver sous le sapin et où l’abondance des jouets fabriqués participe à l’épuisement des ressources mondiales, il est temps de revoir notre rapport aux cadeaux. Et si l’une de nos premières résolutions de l’année était de privilégier les cadeaux artisanaux?

Ci-dessous quelques idées de cadeaux faits maison à offrir à ses proches:

«Faire une carte

Les téléphones portables facilitent l’envoi des vœux de fin d’année. En quelques secondes, un message souhaitant «Joyeux Noël» ou «Bonne Année» peut être envoyé à tout son répertoire.

Les cartes de vœux ont pourtant toujours la cote. Papiers, ciseaux, feutres, tampons suffisent à créer un cadeau personnalisé et à passer un bon moment bricolage avec ses amis ou sa famille.

«Réaliser un album photos

Plus ambitieux qu’une carte, les albums photos de scrapbooking constituent une attention

spéciale: il faut choisir les bonnes photos, les éléments de décorations, les couleurs etc.

«Élaborer des décorations en bois Avec le matériel adéquat et un peu de talent, il est possible de réaliser de belles décorations en bois aux motifs de Noël qui habilleront les maisons de ses amis.

«Cuisiner

Que l’on soit doué pour faire des confitures ou des petits gâteaux, toutes les occasions sont bonnes pour se mettre aux fourneaux, en particulier lorsqu’on veut faire plaisir à ses proches. Un cadeau gourmand ravira les petits comme les grands.

«Peindre

Dessiner, colorier et peindre sont des activités relaxantes. Et si, en plus, elles constituaient de fabuleux cadeaux?

«Coudre

Il est temps de ressortir la machine à coudre qui traîne au fond du placard. Bonnet, écharpe, gants, gilets, la saison hivernale se prête particulièrement bien à tous ces petits cadeaux utiles et personnalisables en fonction des goûts de chacun.

« Fabriquer

des cosmétiques

Plus besoin de mettre beaucoup d’argent dans des produits cosmétiques trop chers. Aujourd’hui, il existe de plus en plus de tutos qui permettent de fabriquer ses propres cosmétiques, et ce avec des produits naturels. Résultat original garanti!

«

Créer des bougies

Au lieu d’acheter des bougies, il est possible de créer des modèles parfumés et colorés, à condition de laisser libre cours à son imagination!

Au-delà des cadeaux artisanaux et matériels, privilégier de bons moments partagés est une idée toute trouvée! Ci-dessous une liste d’idées cadeaux pour passer une bonne journée entre amis, en couple ou en famille:

« Inviter ses amis au restaurant permet de profiter d’un bon repas tout en créant des souvenirs inoubliables.

« Organiser une balade est l’occasion idéale de passer un moment en famille entouré des plus beaux paysages suisses.

« Emmener ses enfants dans un parc d’attractions est la garantie d’une journée mémorable.

« Offrir des cours de cuisine, d’œnologie, de dessin ou de peinture pour laisser le talent de ses proches s’exprimer!

« Penser aux abonnements Offrir à ses amis des abonnements au cinéma, au théâtre, à des journaux ou encore à des services de streaming leur permettra de profiter de leur cadeau tout au long de l’année.

Texte Léa Stocky

Le vin chaud: toute une histoire

Saviez-vous que les premières traces de vin chaud remontent à l’Empire romain? En effet, en l’an 20 ap. J.-C., il existait une boisson qui s’appelait Conditum Paradoxum. Il s’agissait en fait d’un vin “médiocre” bouilli avec du miel, des épices comme le poivre, le safran et le laurier mais aussi des noyaux de dattes torréfiées et des dattes trempées dans du vin, et mélangé ensuite à du vin de bonne qualité pour obtenir un résultat plus doux. Certains croient qu’il s’agit là du premier vin chaud de l’Histoire.

D’autres traces du vin chaud sont aussi présentes au XIIème siècle, époque à laquelle on produisait - presque comme le faisaient les Romains - un délicieux vin épicé qui régalait les populations de différents pays comme la France et l’Espagne. Au XIIIème siècle, la ville de Montpellier était reconnue pour sa grande production de vin épicé, et ce notamment grâce au port de Lattes qui recevait des cargos d’épices orientales. À l’époque, le succès de cette boisson était tel que même les familles royales en buvaient. C’est notamment le cas de Henri III d’Angleterre et du roi Gustave Ier de Suède, tous deux grands amateurs du fameux vin chaud. Dès 1600, la boisson se répandit hors des familles aristocratiques suédoises jusqu’aux familles des classes moyennes. Cette popularisation fit prendre au vin chaud le nom de Glögg, qui signifie vin chauffé.

Mais quand et pourquoi a-t-on lié cette boisson chaude à la période de Noël?

Ce sont les années 1890 qui ont amené le vin chaud sur les marchés de Noël en Europe, et tout d’abord en Allemagne. Là, les marchands étaient en compétition pour le meilleur vin chaud et créaient tous leur version de cette boisson. Les visiteurs étaient donc autant amusés par la convivialité et

le folklore des marchés que délectés par le délicieux vin épicé. Les pays scandinaves ont ensuite, eux aussi, lié cette boisson à la période de Noël

Qu’en est-il aujourd’hui du vin chaud dans différents pays du monde?

Tout comme les marchands allemands s’appropriaient la recette du vin chaud, aujourd’hui, chaque pays propose sa version de la boisson hivernale. Voici quelques variantes à essayer cet hiver:

Alsacienne: variante avec vin blanc, généralement du Riesling ou du Pinot Blanc.

Brésilienne: vin chaud consommé avec de la cachaça et servi lors de la Fiesta Junina dans le sud du pays.

Bulgare: variante appelée vino greyano, qui signifie vin chauffé, et contenant du miel, des pommes et des agrumes.

Hongroise: le vin, le Egri Bikaver, ainsi que la cannelle et les clous de girofle priment en Hongrie.

Italienne: certains Italiens aiment ajouter de la grappa et des agrumes à la recette traditionnelle.

Lettone: en Lettonie, on y ajoute la liqueur noire traditionnelle de Riga, le Black Balsam.

Moldave: le Izvar des Moldaves contient du vin rouge, du poivre et du miel.

Polonaise: en Pologne, le Piwo Grzane, est fabriqué avec de la bière chaude et un mélange d’épices et de fruits.

Suédoise: les Suédois aiment préparer le vin chaud, qu’ils appellent Glögg, avec du vin rouge, du sucre, de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, des clous de girofle et, éventuellement, de la vodka ou du brandy.

Turque: le vin chaud turc, qui porte le nom de Sıcak Sarap, se prépare avec du sucre, des oranges et du citron.

Saviez-vous que…

Les plus grands consommateurs de vin chaud sont les pays scandinaves, comme la Suède et le Danemark. L’Allemagne et les pays germaniques les suivent de près avec leur consommation de Glühwein. La France et la Suisse sont, eux aussi, des grands amateurs de vin chaud.

Notre recette de vin chaud

Avant de se lancer dans la préparation du vin chaud, il convient de bien sélectionner son vin. Si l’on veut éviter la sensation râpeuse du vin chaud en bouche, il ne faut pas choisir des vins particulièrement tanniques. On peut par exemple opter pour un vin jeune, qui soit fruité mais aussi rond. C’est notamment le cas des Merlots ou des Gamays. Et comment l’accompagner? Rien de mieux qu’un pain d’épices, des biscuits de Noël ou, en apéritif, avant un bon repas à base de viande rouge.

Ingrédients

2 bouteilles de vin rouge (1.5 l)

Une chaleur apparente… Si le vin chaud se boit très volontiers sur les marchés de Noël et pendant les jours de fête, il est aussi apprécié sur les pistes de ski. De nombreuses personnes aiment en effet en boire pour se réchauffer mais aussi pour dégourdir les muscles. Toutefois, la chaleur apportée par le vin chaud n’est qu’apparente car, l’alcool dilatant les vaisseaux sanguins et augmentant ainsi l’afflux de sang sous la peau, on ressent une sensation de chaleur alors que le corps se refroidit en fait plus vite

2 oranges 1 pomme

1 bâton de cannelle

75 g de sucre de canne

4 clous de girofle

1 anis étoilé

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et chauffer - sans faire bouillir - pendant une trentaine de minutes. Boire chaud!

Les magasins ont déjà arboré leurs guirlandes, les foyers scintillent de lumières et de boules colorées et les marchés de Noël attirent de nombreux visiteurs. Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas. Pour beaucoup d’entre nous, Noël rime avec vin chaud, une boisson délicatement épicée et festive qui a le pouvoir de réchauffer les cœurs. Mais d’où nous vient-elle?

que ce que l’on ne croit.

Plongez au cœur d’un précieux savoir-faire...

En terres genevoises, la culture du savoir-faire et de la précision est un art qui s’applique aussi bien à l’horlogerie qu’à l’œnologie. Et ainsi, à travers trois nectars, la gamme Infini vous invite à plonger au coeur de ce précieux et merveilleux univers.

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Dans la limite des stocks disponibles. *Sous réserve de changements de millésimes.

HÔTEL DE GRUYÈRES

tradition & bien-être

Niché dans un décor idyllique aux portes des Alpes, l’Hôtel de Gruyères est la destination rêvée pour une escapade détente et épicurienne. Une sortie d’entreprise, un séjour sportif ou des vacances en famille, l’établissement 3 étoiles jouit d’un emplacement idéal pour rayonner en Suisse romande. Le restaurant attenant invite à la dégustation de ses nombreux plats traditionnels incontournables, dans une ambiance conviviale et chaleureuse.

Informations et réservations : Réservation d’un séjour à l’hôtel : hoteldegruyeres@gruyereshotels.ch / +41 (0) 26 921 80 30 Réservation d’une table au restaurant  chalet@gruyereshotels.ch / +41 (0) 26 921 21 54

Où nous retrouver : Ruelle des Chevaliers 7, CH-1663 Gruyères www.gruyereshotels.ch

Mitja Birlo

« J’aime être créatif et rendre les gens heureux »

La période des fêtes de fin d’année est indubitablement liée à la cuisine. Noël, c’est avant tout se rassembler avec ses proches autour d’un bon repas. Dans cette interview, le Chef Mitja Birlo, nommé « Cuisinier de l’année » 2022 du GaultMillau et Chef à l’hôtel 7132 à Vals, nous parle de sa cuisine et de ses habitudes culinaires hivernales.

ma famille. Chez ma grand-mère, on pouvait toujours sentir l’odeur de plats qui mijotaient dans le four à notre réveil.

J’ai 37 ans et je suis né à Berlin en 1985. Comme la plupart des chefs, j’ai voyagé à travers le monde pour enfin atterrir à Vals il y a de cela huit ans. Le chef cuisiner a pris le relais en 2018.

Je suis fiancé et je vais bientôt me marier.

Si vous deviez vous décrire en trois adjectifs, lesquels choisiriez-vous ?

Je me considère comme quelqu’un d’équilibré. Un bon mélange de ying et de yang. Je suis également plutôt robuste, ce qui est une qualité non-négligeable pour un chef, c’est d’ailleurs le cas de tout le monde dans ma cuisine. Je pense que les gens qui m’entourent savent que je suis aussi quelqu’un d’honnête.

Qu’est-ce que la cuisine représente pour vous ?

Absolument tout ! C’est comme ça que je gagne ma vie, c’est ce que je fais pendant mes jours de congé, ce que je fais pour rendre les gens heureux. Toute ma vie tourne autour de la nourriture et de la cuisine. C’est ce que j’aime à propos de mon travail.

C’est donc un hobby en plus d’un travail ?

Si on ne fait pas ce travail par passion, c’est difficile. Si on se met à compter toutes les heures qu’on y met, mieux vaut faire autre chose !

Comment est née cette passion et où ?

Ma réponse risque d’être un peu cliché : il existe des photos de moi à l’âge de 7 ou 8 ans, où je m’étais dessiné une moustache et je portais un tablier pour aider ma mère à la cuisine. La nourriture a toujours pris une grande place dans

Lorsque j’ai terminé l’école, je me suis demandé si je voulais devenir un chef cuisinier. À ce moment-là, je jouais à la pétanque et le meilleur chef de ma ville faisait partie de mon club. Il avait déjà obtenu une étoile au Michelin à l’époque. Je lui ai demandé si je pouvais venir pour un jour d’essai et c’est ainsi que tout a commencé. Vingt ans plus tard, je suis toujours derrière les fourneaux.

Quel est l’élément que vous préférez dans votre travail ?

J’aime être créatif et rendre les gens heureux. Il y a un retour direct des clients lorsque vous faites bien votre travail. Et puis l’aspect voyage ! Cela s’estompe avec l’âge, mais à l’époque j’adorais voyager dans le monde entier et aller où les gens partaient en vacances. J’ai toujours beaucoup aimé ! Travailler sur la plage à Sydney par exemple… je suis allé dans des endroits très variés.

Qu’est-ce qui caractérise votre cuisine ?

Elle a des influences du monde entier. Mais nous combinons cette cuisine avec des produits locaux. Il y a de magnifiques myrtilles qui poussent dans la forêt en ce moment, que nous allons cueillir pour en faire quelque chose. Nous incorporons beaucoup les produits locaux, mais pas seulement. Nous pouvons également travailler avec du bœuf de Kobe japonais par exemple, que nous allons accompagner d’une sauce constituée de beurre de notre crèmerie locale.

Il s’agit donc de trouver une harmonie entre le local et des produits venus d’ailleurs ? Oui, mélanger ce qui vient de loin et ce qui vient d’ici afin d’obtenir un résultat goutu.

Terrine de légumes au yaourt fumé et à la truffe.

4 personnes

Ingrédients :

Pour la terrine : 100g de poireau 100g de céleri 100g de carottes 100g de pommes de terre (Agria) 25g de beurre noisette 40g de crème 4g de sel 2g de graines de fenouil, moulues 1g de piment Poivre, muscade

Pour la crème de truffes : 150g de truffes d'été et un peu de truffes à raboter 50g de jus de truffes réduit 30g d'huile de colza Une pointe de lécithine Sel

En plus : 250g de yaourt 100g de chapelure 80g de persil italien 50g de beurre

Pour la terrine, éplucher tous les légumes et les couper en tranches d'environ 1mm d'épaisseur. Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur afin d'obtenir des morceaux de grande taille. Mélanger le beurre noisette, la crème et les épices et en faire mariner les légumes coupés. Déposer les légumes marinés dans un moule recouvert de papier sulfurisé et les alourdir légèrement avec un deuxième récipient résistant à la chaleur. Mettre au four pendant une heure à 160 degrés. Ensuite, laisser les légumes refroidir complètement et les couper en portions.

La veille, laisser reposer le yaourt dans un linge au réfrigérateur. Le lendemain, étaler le yaourt sur une plaque métallique de manière à obtenir une grande surface. Fumer dans un fumoir au bois de hêtre pendant trois minutes. Mettre ensuite dans un sachet à pâtisserie et réserver au frais.

Pour la crème de truffes, nettoyer les truffes et les mixer dans un mixeur avec la lécithine et le jus de truffes réduit jusqu'à obtenir une fine purée. Incorporer ensuite l'huile de colza en un mince filet, comme pour une mayonnaise. Assaisonner avec du sel. Verser la crème dans un sachet à pâtisserie et mettre au frais.

Mixer la chapelure avec le persil lavé jusqu'à ce que la chapelure devienne verte. Dans une poêle, faire mousser le beurre, ajouter la chapelure au persil et la faire griller dans le beurre pendant environ deux minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Pour le dressage, réchauffer encore une fois la terrine de légumes et la placer sur l'assiette. Répartir quelques gouttes de yaourt fumé et de crème à la truffe. Ajouter la chapelure grillée et terminer par un peu de truffe fraîchement râpée.

Avec quel ingrédient préférez-vous travailler ?

Question difficile. Si je devais parler de légume je dirais l’oignon. Il peut être très versatile et on peut le préparer dans beaucoup de variations. Il fait également de bonnes bases pour une sauce.

Avec quel ustensile ne pourriez-vous pas vivre ?

Un couteau aiguisé ! C’est la base. La fondation d’un travail accompli.

Quel est votre plat hivernal préféré ? En particulier en cette période de fêtes ?

Je suis allemand mais j’ai déménagé en Suisse il y a dix ans. Bien sûr, je connaissais la fondue au fromage, mais c’est devenu totalement autre chose quand je suis arrivé ici. En hiver, lorsqu’il commence à faire froid dehors, j’ai une envie irrépressible de fondue !

Team fondue ou team raclette ? Fondue !

Quel est le menu à l’hôtel en cette saison ?

Il y a différents restaurants à l’hôtel. L’un d’eux proposera un menu festif pour Nouvel an. Les autres seront davantage tournés vers Noël avec de grands classiques comme le canard et le chou rouge. Nous allons rester sur les fondamentaux.

Allez-vous cuisiner pour vos proches cette année pour les fêtes, ou plutôt aller manger au restaurant ?

Ni l’un ni l’autre, je vais bosser ! Comme je le fais depuis que j’ai commencé dans le métier.

Pourriez-vous nous suggérer une idée de recette qui se prête à cette saison ?

Il s’agit d’un plat que nous avons déjà fait ici au restaurant il y a quelques années. Quelque chose qui a beaucoup plu et qui est plutôt facile à faire : une terrine de légumes avec du yaourt fumé et de

la truffe. C’est un peu sophistiqué, mais tout le monde peut le faire de chez soi et c’est délicieux ! Quelles sont vos bonnes résolutions pour 2023 ?

J’ai arrêté de fumer il y a quelques mois, donc peutêtre que ma bonne résolution devrait être de continuer sur ce droit chemin. Mais je ne suis pas très fan du concept, n’importe quel jour de l’année devrait être un bon moment si l’on veut changer quelque chose.

Quels sont vos projets pour le futur ?

J’ai un projet assez excitant d’élevage de porcs avec un fermier du coin. Il va également nous faire un champ de légumes, ce qui nous permettra de travailler avec une plus grande variété de produits.

En hiver, quel est le plat idéal pour…

Fêter une bonne nouvelle : Du champagne et du caviar !

Des retrouvailles entre amis : Ça pourrait être la fondue au fromage, non ?

Un souper romantique : Un menu à plusieurs plats dans un restaurant étoilé.

Et quel genre de dessert pour ce genre de cas ? Du chocolat ? : Je l’utilise peu dans mes menus, c’est assez lourd à la fin d’un repas. J’irais plutôt sur quelque chose de léger.

Se réchauffer après une journée sur les pistes : Une soupe de lentilles. J’adore !

Célébrer la nouvelle année : Pourquoi pas la raclette ?!

Mitja Birlo, pourriez-vous vous présenter en quelques mots ?

Interview Andrea Tarantini Photos 7132 Hotels & Jennifer Endom

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Quatre activités sur glace à tester

La pêche sur glace

La pêche sur glace est une pratique qui jouit d’une grande popularité dans les pays nordiques comme la Suède, la Norvège, le Canada ou la Russie. Elle consiste à percer des trous dans les eaux gelées à l’aide de forets à glace pour tenter d’attraper des poissons. La canne à pêche utilisée pour ce que l’on appelle aussi la pêche blanche se distingue par le fait qu’elle est beaucoup plus courte que les cannes classiques et ne mesure généralement qu’une vingtaine de centimètres.

Bien que la pêche sur glace soit surtout pratiquée dans les régions nordiques, elle est de plus en plus appréciée en Suisse. Il est possible de pêcher sur la glace pendant les mois d’hiver, notamment à l’Oeschinensee et à l’Arnensee. Cette activité peut aussi se transformer en une petite aventure car, pour atteindre l’Arnensee par exemple, il faut faire une randonnée de trois heures en raquettes.

Si l’on décide d’aller pêcher sur glace, il faut prendre quelques précautions: outre un bon équipement comme des vêtements chauds, de bonnes chaussures, une perceuse à glace et une canne à pêche, il est important de vérifier si la glace est assez épaisse. Une glace sûre en hiver a une épaisseur d’au moins 25 centimètres. Ainsi, plus le lac est petit, plus la glace a de chances d’être épaisse. Les grands lacs peuvent aussi geler de manière irrégulière, il faut donc être prudent et ne jamais partir seul à la pêche sur la glace.

La nage sous glace

Une autre activité qui n’est pas sans risque est la natation dans la glace, à ne pas confondre avec sa proche parente, la natation hivernale. En effet, la première consiste à se baigner dans une eau inférieure à 4°, tandis que la deuxième implique le fait de nager dans une eau supérieure à 4°.

Ceux qui aiment le froid extrême peuvent donc s’essayer à cette activité. Il s’agit de creuser de grands trous dans la couche de glace qui s’est formée au-dessus de l’eau, puis de s’immerger à l’aide d’une échelle. La baignade sur glace renforce le système immunitaire, augmente les performances sportives et a même un effet positif sur le mental. Cela s’explique par l’amélioration de la circulation sanguine due à l’alternance de stimuli chauds et froids. Pour obtenir ces effets, les bains de glace doivent être pratiqués régulièrement.

Une grande prudence est toutefois de mise. Pour prendre des bains de glace sans risque, une bonne préparation est indispensable. Cela implique de s’entraîner avec des douches froides, des techniques de respiration, de se laisser suffisamment de temps et de vérifier si le corps est vraiment en état de supporter l’effort. Les personnes souffrant d’hypertension ou de maladies cardiaques par exemple ne devraient en aucun cas s’essayer à cette pratique. Une circulation sanguine saine est en effet une condition sine qua non. De plus, on ne sait jamais comment le corps réagit aux températures froides, il ne faut

donc pas se baigner seul. La natation sur glace peut être mortelle si l’on ne fait pas assez attention.

La navigation dans les glaces

Au XVIIème siècle, la voile sur glace voit le jour aux PaysBas. Ce type de voile particulier est né lorsque les marins ont essayé d’utiliser leurs bateaux malgré les couches de glace. Les premiers voiliers à glace étaient de petits bateaux de charge avec des patins montés. Aujourd’hui, il existe différents modèles et des compétitions sont organisées, à l’instar des courses à la voile, appelées régates. La voile sur glace consiste à s’allonger à plat dans de petites embarcations aérodynamiques, équipées de trois patins et d’une voile. Comme la force du vent est presque immédiatement transformée en vitesse, on atteint facilement les 100 km/h. Le record de vitesse est de 135 km/h. Cela fait de la voile sur glace le sport éolien le plus rapide à l’heure actuelle. Ces vitesses élevées ne sont pas seulement un défi pour l’équipement, mais aussi pour les navigateurs. Il faut donc être suffisamment en bonne santé pour la pratiquer. De plus, garder le contrôle de l’un de ces bateauxtraîneaux à des vitesses élevées peut également être difficile. Un équipement de base pour la voile sur glace est nécessaire: des vêtements chauds sont indispensables, tout comme des lunettes de protection, un casque et des chaussures à crampons pour éviter de glisser sur la glace.

Le curling

Le curling est un sport dans lequel deux équipes essaient de faire glisser des pierres le plus près possible de la cible que l’on appelle la «maison». Autrefois, il

s’agissait d’un cube en bois. Les équipes sont composées de quatre joueurs et dix manches appelées «end» sont jouées par partie. Les joueurs qui parviennent à mettre leurs pierres en granite dans le diamètre de la cible sont récompensés par des points. Chaque équipe peut lancer huit pierres par «end» et chaque partie dure entre deux et trois heures. Pour jouer au curling, il faut disposer du matériel adéquat tel qu’un balai par exemple. Il est également recommandé de porter des chaussures avec des semelles antidérapantes afin de pouvoir se déplacer sur la glace en toute sécurité.

Saviez-vous que…

Le 8 mars dernier, à Wakefield (Canada), le Français Arthur Guérin-Boëri a battu le record d’apnée sous glace en nage dynamique.

L’homme originaire de Nice a nagé en brasse 105 mètres en 2 minutes 27 secondes sans palmes ni combinaison dans une eau à 0,7°C sous une épaisse couche de glace, dépassant ainsi le précédent record de 103 mètres de la Finlandaise Johanna Nordblad.

Les racines du curling remontent à l’Écosse du 16ème siècle. Toutefois, ce sport n’est officiellement reconnu qu’en 1541 à Paisley Abbey et les règles du curling telles que nous les connaissons aujourd’hui n’ont été établies qu’en 1838 par le Royal Caledonian Curling Club d’Edimbourg.

Préparation

Chauffer le beurre, ajouter la farine et remuer sur le feu sans cesse avec un fouet.

Ajouter le lait et porter à ébullition tout en continuant de remuer. Réduire la température et laisser mijoter 5 minutes environ. Assaisonner.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir un peu. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes d’œufs avec une fourchette et les incorporer au mélange avec le fromage d’alpage.

Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la préparation.

Beurrer le fond du moule puis y verser la préparation.

Faire cuire tout en bas du four pendant env. 45 min à 180°C. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

Servir le soufflé avec une salade. Il peut également faire office d’entrée ou accompagner de la viande et des légumes dans un menu de fêtes.

Outre les activités bien connues comme le patinage et l’escalade sur glace – sans parler de la dégustation de glace – il en existe bien d’autres à pratiquer sur les eaux gelées. Même si toutes ne sont pas sans risque, la liste des activités qui suit ne laissera certainement personne indifférent.

Les sorties à ne pas manquer en cette période de fête !

Que ce soit juste avant, pendant, ou juste après les fêtes, on ne se lasse pas de découvrir les créations culturelles qui nous permettent de mettre un point final à 2022 avec charme et poésie. Au cinéma, de nombreux films à voir absolument seront bientôt à l’affiche. Et il y en a pour tous les goûts !

Si l’on aime les chevaux, ou alors tout simplement les victoires de la persévérance sur les coups du sort, Tempête est le film idéal. Signé Christian Duguay, avec Pio Marmai, Mélanie Laurent, Kacey Mottet-Klein, Carmen Kassovitz et même la participation de Carole Bouquet, cette ode à la force de caractère parlera sans nul doute à tous les rêveurs qui savent qu’il ne faut jamais abandonner, malgré les embuches. Sortie le 21 décembre.

Le tourbillon de la vie d'Olivier Treiner avec Lou de Lâage : très joli premier film dans le style « sliding doors ». En toile de fond, une histoire d’amour que les différents choix feront basculer d’un côté ou d’un autre. Un opus qui nous rappelle que « le battement d'aile d'un papillon peut déclencher un ouragan à l'autre bout de la planète ». Sortie le 24 décembre.

Pour les tous petits, Frenetic Films propose l’animation Ernest et Célestine - le voyage en Charabie. Décrit par Télérama comme « une ode joyeuse à la liberté », on peut notamment y entendre les voix de Lambert Wilson et Pauline Brunner au doublage. Sortie le 14 décembre.

Ou encore, dans la cour des plus grands, le film Les Banshees of Inisherin, qui a eu un immense succès critique lors de son passage à Venise. Ce long-métrage bien

mystérieux est distribué par Disney et compte notamment Colin Farrel dans son casting. Pourquoi Colm a-t-il décidé de mettre subitement un terme à son amitié de toujours avec Pàdrai ? On le saura dès le 5 janvier ! Parmi les pépites de cette fin d’année, il y a également Le otto montagne, qui a voyagé dans tous les festivals cette année. Une histoire d'amitié qui sort le 21 décembre.

Coup de cœur de lecteur « Le livre que des fans du monde entier attendaient » c’est également celui que nous vous conseillons dans le registre des sorties littéraire de fin d’année. Friends, mes amours et cette chose terrible, c’est ainsi que s’intitulent les mémoires de Matthew Perry, alias Chandler Bing dans l’une des séries les plus marquantes de sa génération : Friends

Plus que l’autobiographie d’une vedette de la télé, il s’agit d’une plongée poignante et franche dans la psychologie humaine, les tourments d’un petit garçon qui voit continuellement son père partir, qui a reçu de la drogue bien trop tôt et qui souffre de continuellement se sentir rejeté.

C’est un témoignage courageux et nécessaire afin de mieux comprendre les tourments de l’addiction et la douloureuse fatalité qui veut que l’argent, la célébrité et l’amour de toute une génération ne font pas forcément le bonheur. Friends, mes amours et cette chose terrible est disponible en librairie.

MÉLANIE LAURENT PIO MARMAÏ

ACTUELLEMENT AU CINÉMA

UN FILM DE CHRISTIAN DUGUAY

Après être passé à deux doigts de la mort, l’acteur a ressenti le besoin de livrer ce qui l’a conduit sur ce qui aurait pu être son dernier lit d’hôpital à 49 ans.

La crue cinématographique de Noël nous propose de belles choses cette année, pour ceux qui auraient envie de faire une pause entre le chapon et les huîtres pour aller se détendre dans les salles obscures. Au programme : de l’espoir, de l’amour et beaucoup d’amitié !

Votre ProGraMMe:

1er jour: Genève – Le Caire

2e jour: Le Caire: visite des Pyramides de Guizeh, du Sphinx et du nouveau musée de la civilisation égyptienne 3e jour: Le Caire – Louxor: visite de la rive est, les temples de Karnak et de louxor

4e jour: Croisière Louxor – Edfou: visite de la rive ouest, la vallée des rois, les colosses de Memnon et le temple de la reine Hatchepsut

5e jour: Croisière Edfou – Assouan: visite des temples d’edfou et de Kom ombo

6e jour: Croisière Assouan: visite de l’obélisque inachevé et du temple de Philae

7e jour: Assouan – Le Caire

8e jour: Le Caire – Genève

13.05, 03 et 10.06, 23 et 30.09.23

Des vacances d'hiver détendues dans le pays voisin

Dès que la première neige recouvre le paysage, la petite station de montagne de Malbun, dans la Principauté de Liechtenstein, se transforme en un véritable paradis alpin. Le Liechtenstein se transforme en un paradis hivernal princier - loin du tourisme de masse. La principauté se blottit contre la Suisse avec 27 kilomètres de frontière. Le domaine skiable idyllique de Malbun est facile d'accès et se situe entre 1600 et 2000 m d'altitude. La station de sports d'hiver est considérée comme un secret de polichinelle par les familles et les gourmets.

Les vacances d'hiver au Liechtenstein sont « tout simplement princières ». Ce petit pays aux grandes compétences en matière de bienêtre a une longueur d'avance sur les familles et les épicuriens. Ceux qui viennent ici pour une pause hivernale découvrent un paysage naturel alpin calme, loin de l'agitation et du tourisme de masse - pour skier et faire du ski de fond, pour faire des randonnées hivernales et respirer à pleins poumons, pour se ressourcer et être actif. « Tout simplement princier » est une promesse de qualité à bien des égards. En particulier lorsqu'il s'agit de l'excellente cuisine du Liechtenstein, de ses vins raffinés ainsi que de son hôtellerie accueillante et excellente. Située entre la Suisse et l'Autriche, cette principauté aux multiples facettes réunit de manière impressionnante un monde montagneux de rêve, une culture vivante et des villages charmants. La frontière avec la Suisse n'existe que sur le papier grâce à un traité douanier bientôt centenaire. Il faut compter environ une heure de voiture depuis Zurich et environ deux heures depuis Berne pour se rendre au Liechtenstein.

Malbun - un domaine skiable à tomber amoureux

Pour skier au Liechtenstein, on vient à Malbun. Le village le plus haut de la principauté se trouve à 1600 mètres d'altitude et offre 23 kilomètres de pistes parfaites pour tous les niveaux. Il est considéré comme un lieu où l'enneigement est particulièrement sûr et adapté aux familles. À Malbun, l'ambiance est encore plus tranquille, ce qui convient surtout aux familles et

aux amoureux du ski. Le domaine skiable dispose de télésièges ouverts et de téléskis. Il n'y a pas de cabines fermées dans lesquelles les skieurs se pressent. De plus, il n'y a pas de foule ni de files d'attente aux remontées mécaniques. La devise sur les pistes de Malbun est « beaucoup d'espace et beaucoup de calme ».

Les hôtels de Malbun sont situés directement sur les pistes de ski et font du ski in/ski-out un plaisir sans stress. Le domaine skiable de Malbun a été distingué par Skiresort.de, le plus grand portail de test de domaines skiables au monde, comme l'un des principaux domaines skiables composés de près de 30 kilomètres de pistes. L'orientation conséquente vers les besoins des familles et des enfants a été récompensée par le label de qualité « Family Destination » décerné par la Fédération suisse du tourisme.

Label « Family Destination »

Le cœur de Malbun bat pour les enfants. Au centre de la station, les familles trouvent dans le malbi-Park tout ce dont elles ont besoin pour s'amuser dans la neige. Pour les premiers essais à ski, le carrousel malbi-Rondo est exactement ce qu'il faut. Pour monter, il faut emprunter le tapis malbi de 40 mètres de long, un tapis roulant couvert de dernière génération. Le centre du parc pour enfants est la garderie malbi. Petits et grands s'y retrouvent pour se réchauffer, pour un petit déjeuner ou tout simplement pour une petite pause. Du programme encadré pour les enfants au service pratique de grasse matinée pour les parents, en passant par les cours de ski pour enfants, tout tourne autour du bonheur des plus jeunes skieurs et de la satisfaction de papa et maman à Malbun.

Détenteur d'un record olympique

La principauté du Liechtenstein est connue pour beaucoup de choses, mais rarement pour ses succès olympiques. Ce petit pays détient pourtant un record remarquable : aucun autre pays au monde n'a remporté autant de médailles olympiques d'hiver par habitant que le Liechtenstein. Toutes ces médailles ont été remportées dans le domaine du ski alpin. Marco « Büxi » Büchel et Tina Weirather, tous deux plusieurs fois vainqueurs de la Coupe du monde de ski, ont également appris leur métier dans le domaine skiable liechtensteinois de Malbun.

En bref : les pistes de Malbun sont idéales pour s'adonner au « plus beau sport du monde ». Et qui sait, peut-être croisera-t-on même l'un ou l'autre champion de la Coupe du monde de ski ou médaillé olympique pendant que l'on s'amuse sur les pistes.

Un facteur d'expérience élevé également en dehors des pistes

Même ceux qui cherchent une alternative aux plaisirs du ski sont entre de bonnes mains dans la principauté. Le paysage hivernal d'une beauté à couper le souffle de Malbun et Steg offre à tous les non-skieurs des activités passionnantes. On pense notamment aux promenades hivernales idylliques et aux randonnées en raquettes, au trekking en lama et alpaga avec fondue en plein air, aux pistes de luge rapides, à l’escalade sur glace ou au patinage. La Mecque du ski de fond Steg/Valüna, située à deux pas de Malbun, est considérée comme un « tuyau ». Les douze kilomètres de pistes de ski de fond parfaitement préparées

Le sentier du Liechtenstein traverse tout le pays et peut être parcouru en toute sécurité, même en hiver, car son point culminant se trouve à seulement 1000 mètres d'altitude. Ce sont 75 kilomètres d'histoires passionnantes, de curiosités, de vues magnifiques, d'auberges idylliques et bien d'autres choses encore qui attendent les explorateurs. Le mieux est de parcourir le Liechtenstein-Weg, qui traverse les onze communes du pays, en plusieurs étapes d'une journée. Un service de transport des bagages permet de se détendre. Avant de partir, il vaut la peine de télécharger l'application « LIstory ». Celle-ci facilite la planification de l'itinéraire du sentier du Liechtenstein et permet de découvrir des lieux habituellement cachés, comme le château de Vaduz par exemple.

La culture au carré : la petite ville de Vaduz Nulle part ailleurs qu'à Vaduz, il n'y a autant de culture dans un espace aussi petit et facile à gérer. Si l’on est à Malbun pour skier, il ne faudra que 20 minutes en voiture pour rejoindre la métropole culturelle et ses musées - une véritable mine de raretés et de trésors pour les amateurs de culture. Des restaurants raffinés attirent les amateurs de cuisine internationale et de nombreuses boutiques ravissent les fans de shopping. Jusqu'au 8 janvier 2023, la place de l'hôtel de ville de Vaduz se transforme en un champ de patins à roulettes de rêve dans une atmosphère de Noël. Les visiteurs peuvent faire du patin à roulettes sur place, consommer de délicieuses boissons et des snacks aux stands du marché ou passer une agréable soirée dans la « Vadozner Alphötta ».

Vacances de ski princières

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Semaines spéciales hiver pour les petits enfants

Des vacances en famille au Liechtenstein sont pleines de plaisir, d'aventure et de détente. Actualité : le spécial hiver pour les tout-petits du 9 au 27 décembre 2022 ainsi que du 8 au 28 janvier 2023 et du 5 mars au 10 avril 2023. Les familles profiteront alors de prix spéciaux et d'horaires de garde généreux à l'hôtel Gorfion**** à partir de 534 CHF et à l'hôtel Turna***s à partir de 555 CHF. www.tourismus.li/kinderwochen

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n'attendent que d'être conquises - même la nuit grâce à un éclairage que chacun peut allumer soi-même.

Une expérience hivernale d'un genre particulier –une randonnée à travers le Liechtenstein

La Laponie sous ses plus belles perspectives !

Vivez la période du Kaamos où la luminosité faible apporte des couleurs pastel féeriques et permet d’observer au mieux les aurores boréales.

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Les ventes d’abonnements fitness, de pèse-personnes, de patchs nicotiniques, de cuit-vapeur et de complexes vitaminés arrivent en tête tous les mois de janvier. Pourquoi ? Parce que dans la plupart des cerveaux humains, une nouvelle année doit forcément être sportive, diététique, saine et pêchue. Et c’est vrai…

Sortir des sentiers battus

Dans les limites du raisonnable, l’alimentation, le mouvement ainsi que l’hygiène de vie contribuent au maintien d’une bonne santé. « Résolution numéro 1 validée ! J’arrête de manger du beurre, du ketchup, du Gruyère et du pain avec mes pâtes ». Fort heureusement, en marge de ces stéréotypes jaillissent parfois des étincelles de créativité qui nous poussent vers des choix de résolutions plus atypiques. Cela étant, qu’ils soient classiques ou innovants, sages ou complètement déjantés, le plus important reste de se fixer des objectifs, de tendre vers leur réalisation et d’en tirer un bénéfice pour soi-même, pour les autres, pour la planète.

Pour tous les goûts

Dans la famille des « ponctuelles », on trouve des résolutions de type « voyage à faire enfin », comme celui d’aller nager avec les requins sauvages d’Afrique du Sud, d’entreprendre l’ascension du Nevado Inshinca au Pérou, de faire un stage Wim Hoff en Alaska ou, plus

modestement, d’effectuer un vol en double-commande au-dessus des Alpes. Du côté de chez soi, on peut envisager de transformer son salon en environnement Feng-shui, renouveler totalement sa garde-robe ou tout simplement, déménager. N’oublions pas non plus le sacro-saint jour de déconnexion totale que l’on s’accordera pour s’émanciper, au moins une fois dans l’année, des notifications récurrentes de son smartphone. Certaines personnes préféreront des engagements sur le long terme comme s’accorder 20 minutes de méditation quotidienne, apprendre une nouvelle langue, un instrument de musique, prier pour la paix dans le monde, se coucher plus tôt ou encore, pour les hommes qui veulent devenir de véritables mâles alpha, s’adonner au « Nofap » ou à la rétention séminale. Parmi les résolutions qui risquent d’arriver dans le top-ten 2023, les employeurs appréhendent déjà l’inquiétant « quiet quitting » ; littéralement une « démission silencieuse ». Cette nouvelle attitude virale post-Covid consiste, pour l’employé, à renoncer volontairement au culte de la performance professionnelle afin de retrouver un meilleur équilibre de vie. Enfin, il y a fort à parier que des résolutions au parfum de wokisme se taillent une part de gâteau, tout comme certains réflexes écologiques dont les glaciers, les abeilles et les océans nous seront pleinement reconnaissants.

Des applis à la rescousse Faillible par nature, notamment sur le long terme, il n’est pas toujours facile à l’être humain de tenir un

engagement, a fortiori s’il demande un minimum d’efforts, de persévérance et de ténacité. Aussi, beaucoup de décisions prises le 31 décembre ont tendance à s’éthériser en cours d’année. À ce titre, on trouve désormais sur le marché des applis smartphone qui permettent, contre vents et marées, de tenir le cap et d’atteindre le but que l’on s’est fixé. En outre, certains forums, certaines communautés ou autres coaches en tous genres permettent de tenir bon, notamment lorsqu’il s’agit d’une résolution visant à se débarrasser d’une habitude jouissive, mais toxique. Les résolutions à haut potentiel d’abandon auront donc beaucoup plus de chances de se réaliser en se faisant aider.

Le petit guide intérieur

Pour celles et ceux qui seraient en manque d’inspiration, une séance d’hypnose, d’autohypnose ou plus simplement de lâcher-prise pourrait faire émerger un festival d’idées-résolutions comme des bulles d’air à la surface d’une coupe de champagne… ou d’eau gazeuse. En effet, ce sont souvent les résolutions les plus pétillantes qui se manifestent au détour d’une connexion synaptique que l’on aura libérée des fonctions supérieures du cortex cérébral. Les rêves peuvent aussi être de bons conseils, tout comme une visualisation dans le temps, sur le long terme, par exemple, se voir mettre chaque mois quelques sous de côté sachant que les petits ruisseaux finissent toujours par devenir de grandes rivières.

Challenger les petits dès le plus jeune âge L’école de la résolution n’est pas un mythe. Avec un minimum d’habileté et de créativité, les parents peuvent véritablement faire accomplir des miracles à leurs enfants en jalonnant l’année à venir de micro-défis, pour autant que fillettes et garçonnets soient partie prenante dans la définition des objectifs, comme réduire les temps d’écran, ranger régulièrement leur chambre ou encore, manger des légumes vapeur (à noter que s’il s’agit de brocolis, les enfants choisissent préférentiellement le 29 février). Une telle démarche peut aussi s’appliquer aux ados, mais le mieux reste encore de les laisser décider par eux-mêmes les objectifs qu’ils ont envie de se poser d’ici la Saint-Sylvestre.

Et pour conclure, mettre toutes les chances de réussite de son côté, c’est d’abord privilégier une résolution spécifique, c’est-à-dire personnalisée. Ensuite, il sera nécessaire de pouvoir en mesurer l’atteinte ou la progression. Par ailleurs, l’acceptation de cette résolution est une condition sine qua non. Enfin, elle doit être réaliste, et pour finir, définie dans le temps. Au regard de ce dernier item, les 365 jours à venir devaient suffire, et si ce n’est pas le cas, 2024 prendra le relais… sans prise de tête.

Bonne année à toutes et à tous!

Les bonnes résolutions sont à la nouvelle année ce que les hirondelles sont au printemps ; c’est cyclique, 2023 ne dérogera pas à la règle, et il reste à peine quelques jours pour graver nos objectifs dans le marbre… ou de la pâte à modeler.

Texte Emmanuel Viaccoz

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Michel Wichman, dans une de vos déclarations, vous soutenez que « les étoiles sont au firmament ». Qu’entendez-vous par là ?

Les étoiles sont au firmament et non pas à un panneau à l’entrée d’un hôtel car, de nos jours, le nombre d’étoiles est de moins en moins lié à la qualité de l’hôtellerie. Notre équipe se préoccupe uniquement des clients et fait de son mieux pour qu’ils soient satisfaits. C’est pourquoi les évaluations en ligne de nos visiteurs sont beaucoup plus significatives que nos étoiles pour nous. L’hôtel pourrait même se voir attribuer huit étoiles mais cela ne changerait rien car nous favoriserons toujours une hospitalité authentique et sincère ainsi qu’un service impeccable. D’ailleurs, c’est précisément par ces caractéristiques et ces valeurs que nous souhaitons nous démarquer et démontrer la qualité de notre établissement. C’est pour cette raison que nous avons rejeté les quatre étoiles que l’Hôtellerie Suisse envisageait de nous attribuer.

N’est-ce pas un inconvénient, surtout concernant la perception de l’extérieur ?

Non, pas du tout. Même si parfois nous pensons ne pas être à la hauteur, nous dépassons toujours les attentes de nos clients. Les visiteurs deviennent ainsi des habitués enthousiastes et fidèles. Nous proposons une forme d’hospitalité contemporaine et durable, qui laisse les étoiles à leur place - dans le ciel - et nous plaçons toujours le bien-être des hôtes au cœur de notre activité.

Cependant, il reste vrai que les étoiles aident certains invités à choisir leur destination. Et pourtant, vous vous êtes « contenté » d’ouvrir un hôtel trois étoiles. Pourquoi ?

À mon avis, parallèlement au monde du grand tourisme hôtelier super riche et classique, Gstaad doit se développer davantage en termes de nouveaux concepts pour l’avenir. À Gstaad, il manquait un hôtel trois étoiles qui offrait un service exceptionnel. Avant d’être hôte du Spitzhorn, j’ai travaillé pendant huit ans comme directeur au Grand Hôtel Bellevue Gstaad (aujourd’hui Le Grand Bellevue). Lorsque je travaillais au Grand Hôtel Bellevue, mon équipe et moi, nous concentrions toujours sur le bien-être de nos hôtes. Toutefois, alors que cela devrait être une évidence, la satisfaction du client a fini bien souvent par passer en deuxième place dans de nombreux hôtels de luxe.

Dans ces cas, la chasse aux étoiles associée aux efforts et sacrifices visant à attirer un grand nombre de célébrités a conduit à une situation qui ne permettait pas à un invité « lambda » de se sentir à l’aise dans l’établissement.

Pourquoi avez-vous choisi le Spitzhorn pour votre nouvelle mission ?

Dès le début, ma femme et moi avons pu aider à façonner l’âme de l’hôtel Spitzhorn. En tant que

Le vrai luxe plutôt que l’illusion de la grandeur

Qu’est-ce qui différencie le Spitzhorn d’autres hôtels de la même catégorie ou d’une catégorie supérieure ?

Nous pensons qu’il ne faut « pas toujours vouloir plus, mais aspirer au meilleur ». C’est le principe directeur de notre hôtel trois étoiles supérieur. À mon avis, il n’est pas possible de comparer un hôtel à un autre car chaque établissement possède son propre charme et sa

propre identité. Finalement, ce qui compte c’est l’âme de l’hôtel, tout est une question de niveaux, notre hôtel est d’un degré plus spacieux, les couloirs sont plus larges, les chambres plus lumineuses, les boissons plus grandes, le champagne plus pétillant, le temps est meilleur, les enfants sont plus heureux, les montagnes plus hautes, la piscine s’avère plus accueillante, les prairies alpines plus colorées et les visages de notre équipe sont plus rayonnants. Ce qui fait la différence c’est aussi notre facture qui, malgré le confort offert, rayonne d’une modestie particulière. Nous nous concentrons uniquement sur le client et son bien-être. Tout ce dont nos visiteurs ont besoin est à leur disposition. Nous offrons donc le vrai luxe plutôt qu’une illusion de grandeur.

Qu’est-ce qui distingue l’offre culinaire du Spitzhorn ?

Les plats les plus populaires des Alpes ou « The Best of the Alps » d’Allemagne, d’Autriche, de Suisse, d’Italie et de France attendent nos visiteurs ! Nous avons mis au point les meilleures recettes, qui convainquent par des ingrédients frais, souvent locaux, et forment un menu simple mais très savoureux. Nous proposons par exemple des soupes spéciales, des poissons locaux, des classiques alpins, des röstis copieux et des desserts gourmands ainsi que des spécialités saisonnières.

Vous décrivez votre établissement comme un hôtel trois étoiles qui comporte une infrastructure quatre étoiles. Qu’est-ce qui confère à cette dernière sa grande qualité ?

Notre hôtel est en effet un trois étoiles supérieur avec une infrastructure quatre étoiles dans un environnement cinq étoiles. Cela fait aussi partie de notre slogan. Lorsque nous avons ouvert l’hôtel Spitzhorn en décembre 2013, « la légèreté de l’être » a également trouvé son expression architecturale. En tant que chalet-hôtel, l’établissement ne choque pas et se fond harmonieusement dans l’un des plus beaux paysages alpins de Suisse. Les chalets enchantent parce qu’ils absorbent les couleurs et les formes de leur environnement rendant l’ensemble « léger ». Quant à nos intérieurs, il a été difficile de laisser transparaître l’esthétique très particulière du monde extérieur. Nos décorateurs d’intérieur ont créé une œuvre d’art étonnante. Les 50 chambres et les 110 lits de l’établissement offrent les meilleures vues sur la région. L’hôtel comprend aussi une salle de jeux pour les enfants, une cuisine saisonnière de brasserie dans le restaurant ainsi qu’une zone de bien-être, un fitness, une piscine, un sauna/bain à vapeur, des soins Kneipp et des massages.

À l’Hôtel Spitzhorn de Gstaad, les étoiles ne sont pas vraiment importantes. D’autant plus lorsqu’il s’agit de satisfaire les clients.Michel Wichman, locataire et hôte du Spitzhorn, nous présente l’établissement ainsi que ses valeurs comme une hospitalité authentique qui dépasse souvent les attentes des clients.

locataires, nous avons repris un établissement de l’assurance La Bâloise qui correspond parfaitement à notre idée d’un hôtel moderne. Pas de posture guindée, pas d’illusion de grandeur. Nous privilégions une atmosphère détendue et une cordialité authentique. En 2014, le « Times » a même écrit qu’il s’agit d’un moyen de « réinventer Gstaad pour les skieurs au budget plus modeste ».