Pasta alla Norma

Oggi vi parleremo di un piatto tipico della cucina siciliana: la pasta alla Norma.

La pasta alla Norma è un primo piatto ricco e saporito, a base di melanzane fritte, sugo di pomodoro, ricotta salata e basilico.

Si tratta di un piatto molto semplice da preparare, ma che richiede qualche accortezza per ottenere un risultato perfetto.

Storia

La pasta alla Norma è nata a Catania, in Sicilia, probabilmente nel XIX secolo.

La leggenda narra che il nome del piatto sia stato ispirato

all'opera lirica "Norma" di Vincenzo Bellini

melanzane pomodori

Ingredienti pasta ricotta salata

olio extravergine aglio basilico

Si inizia preparando le melanzane, tagliandole a fette e lasciandole riposare con sale per far perdere l'amaro.

Successivamente si friggono in abbondante olio d'oliva e si scolano su carta assorbente. In una padella a parte si fa soffriggere l'aglio in olio extravergine d'oliva, si aggiungono i pomodori

tagliati a pezzetti e si cuoce fino a quando si forma una salsa densa.

Si uniscono le melanzane alla salsa di pomodoro e si aggiusta di sale e pepe. Si cuoce la pasta al dente e si unisce al condimento di pomodoro e melanzane. Si completa il piatto con ricotta salata grattugiata e basilico fresco.

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