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cios; la grasa se retobaoa; la mantequilla se vendía en barriles o vejigas; las almendras en petacas; las nueces en zurrones; los costillares en líos; las papas en almud; el maíz en costales; el vino en limetas; el azúcar en fardos. Datos tomados de documentos del siglo XVI y XVII. 12
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Los términos de los utensilios proceden de la prolija compilación de Tomás Thayer Ojeda, Apuntes para l a historio cconómicay social ( I 540- I 564). Santiago, 19zo. Grasa, escribe González de Marmolejo en 1609, ))es la gordura que se saca de las vacas entre cuero y carne, tan útiles en aquella tierra que generalmente guisan con ella como manteca o aceite«. Luis Montt, Bibliografia Chilena. Santiago, 1904;pp. 205-2 1 6 . Contiene una curiosa nómina de inventarios, de ellos resulta que »durante el siglo XVII entre 1 5 familias, 7 usaban el tenedor y en el siglo siguiente, entre 2 3 familias, sólo 7 no lo usaban«. Divulgación tuvo en la América hispana el manual traducido por Ignacio Benito Avalle. La Urbanidad y Cortesía que se practica entre las personas de distinción. Madrid, I 7 14, que trata del detalle del servicio. Como muestra copiamos el relativo al orden de los manjares: ))Si es la sopa y se os pide del capón cocido: el pecho se reputa por el mejor lugar, las piernas )?as alas después((, pág. 83 . E. Haorcourt. Histoire de France expliqueé au Museé de Cluny. París, 1922.
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Felipe Gómez de Vidaurre. Historia Geogrhfica, Natural y Civil de1 Reino
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de Chile. (Colección de Historiadores de Chile, Santiago, I 889). Diego Rosales, Historia General del Reyno de Chile. Ed. Vicuña Mackenna, Santiago, 1877; tomo I , pp. I
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5 2 - I 56.
Testimonio citado por fray Crescente Errázuriz, Don García de Mendoza, pág. 396. Archivo Nacional. Fondo Vidal Gormaz. Alonso de Ovalle. Histórica Relación del Rtyno de Chile. Colección de Historiadores de Chile. tomo XII. Santiago, 1888. Citado por Mariano de Cancer, Apuntes para la historia de la transculturación, ya señalados y Francisco Delicado, La Lozano Andaluza, Biblioteca Económica de Clásicos Castellanos. París, s.f., pág. I 7. Alonso González de Nájera, Desengaño y Reparo de la Guerra de Chile. Colección de Historiadores. Santiago, 1889, PP. 23-25.
Agustín Edwards, Prólogo al Libro de lo Buena Mesa, Santiago, 1935. »Hay por los campos -escribe Marino de Lobera- en I 593, grandes frutillares, los que producen una fruta casi a manera de madroño aunque en cantidad algo mayor, y en el sabor más dulce y delicado incomparablemente y asi por excelencia se llamafrutilla de Chile«. Eugenio Pereira Salas. El Abasto de ia la Ciudad de Santiago, ya citado y Eliana Pineda Rodríguez, La Vid en Chile. Tesis inédita. Facultad de Filosofía y Educación, Santiago, I 96 I . Fray Diego de Ocaña. Relación del Viaje a Chile, año de 1600. Introducción de Eugenio Pereira Salas. Sepa-