Calendario 2015 colture pugliesi

Calendario

2015

delle colture pugliesi

classe 1^F

Gennaio

Zappatore

Questo mese nei campi Si potano

Si raccolgono

Questo mese nell‛orto Si semina

Si raccolgono

Indovina, indovinello ...

Sono figlia del sole, profumo, son vera son tutta rotonda che sembro una sfera.

Spremuto il mio succo rimane eccellente, disseta, fa bene ed è nutriente.

Ho buccia e semini, non do mal di pancia... Chi sono?

Sapori di Puglia Orecchiette e cime di rapa

Portate a bollore l’acqua in una pentola, salate e immergete le orecchiette e le cime di rapa facendole cuocere insieme.

Intanto, in un’ampia padella mettete un filo di olio, uno spicchio di aglio, peperoncino e alcuni filetti di acciuga. Fate cuocere il soffritto e, quando la pasta sarà cotta, versatela nella padella con gli altri ingredienti. Fate saltare il tutto e servite.

Lo sapevate?

La mitologia greca narra che Giunone, sposa di Giove, portò in dote alcuni alberelli dai frutti d’oro, simbolo di fecondità e di amore, e che Giove, per paura che i ladri gli sottraessero questo dono prezioso, li custodì in un giardino sorvegliato dalla ninfe Esperidi, fanciulle dal canto dolcissimo.

Febbraio

Potatore

Questo mese nei campi Si potano

Fiorisce

Si raccolgono

Questo mese nell‛orto Si seminano

Si raccolgono

W gli agrumi

Che buone le arance con le loro grosse guance, ricche di vitamina C ci aiutano ad affrontare il dì.

Ci sono anche i mandarini, deliziosi e piccolini, fidanzati con le arancine danno vita alle clementine.

E che dire del pompelmo: tondo, buono e cicciottello.

Balla e canta con passion, ma il flamenco è un'illusion.

Per finire c'è il limon: giallo, lungo e tanto aspron.

Tutti insieme questi amici ci proteggono dai nemici.

Per ridere un pò

Un venditore d`arance per strada grida: "Arance arance, chi vuole arance?"

Ad un tratto un signore lo ferma e gli chiede: "Sono dolci?"

Il venditore risponde: "Se fossero dolci io griderei: “Dolci, dolci chi vuole dolci?"

Proverbi e modi di dire

Al mattino le arance sono oro, alla mezza son d’argento e alla sera sono piombo.

Marzo

Amoroso

Questo mese nei campi Fioriscono

Si raccolgono

Questo mese nell‛orto Si seminano

Si raccolgono

Filastrocca di primavera Gianni Rodari

Filastrocca di primavera più lungo è il giorno, più dolce la sera.

Domani forse tra l’erbetta spunterà la prima violetta.

O prima viola fresca e nuova beato il primo che ti trova, il tuo profumo gli dirà, la primavera è giunta, è qua.

Gli altri signori non lo sanno e ancora in inverno si crederanno: magari persone di riguardo, ma il loro calendario va in ritardo.

Lo sapevate?

Questo è il periodo della fioritura di piante e di alberi come il ciliegio ed il pesco. Nelle campagne gli alberi si ricoprono di fiori bianchi e rosati ed offrono un meraviglioso spettacolo.

Quando fioriscono i ciliegi, in Giappone si celebra un vero e proprio evento chiamato in lingua giapponese “hanami”, che letteralmente significa “guardare i fiori”.

Aprile

Carciofaio

Questo mese nei campi Fioriscono

Questo mese nell‛orto Si seminano

Si raccolgono

Lo sapevate?

Il nome del carciofo, “al kharshuf”, è di origine araba: si tratta infatti di un prodotto mediterraneo, tipico del Sud Italia e delle grandi isole sin dal XV secolo. La parte edibile è costituita dalle squame più interne, dal cuore e dal gambo. Mondati e tagliati a pezzetti, i carciofi possono finire in padella per preparare il condimento della pasta, oppure mantecati in un risotto, ma si può anche ottenere una gustosa frittura.

Filastrocche dell’orto Il carciofo

Io dell’orto sono il verde fiore, e a ogni piatto do sapore.

Con un filo d’olio condito, dopo avermi con aglio e prezzemolo bollito.

Il mio cuore cotto in forno, con formaggio e pangrattato, è un piatto prelibato.

Quando poi è giorno di festa, sulla carbonella arroventata son delizia assicurata!

Tutto l’anno posso essere gustato se sott’olio son stato conservato!

Maggio

Ciliegiato

Questo mese nei campi Fioriscono

Si raccolgono

Questo mese nell‛orto Si seminano

Si raccolgono

Proverbi e modi di dire

Una ciliegia tira l’altra!

Quando Maggio è tutto in fiore, il sorriso è in ogni cuore.

Filastrocca della ciliegia

Le ciliegie son squisite e dai bambini assai gradite.

Di ciliegie color rosso io ne mangio a più non posso.

Questa ciliegia così bella la regalo a mia sorella, è già carico il ciliegio e il raccolto è di gran pregio.

Le raccoglie il contadino e le mette in un cestino, la ciliegia è saporita e la mangio con le dita.

Lo sapevate?

Nella terra del Sol Levante il ciliegio è oggetto di culto e la sua fioritura è occasione di festeggiamenti in tutto il Giappone. La leggenda narra che un imperatore fece seppellire i samurai caduti in battaglia sotto l’albero del ciliegio e da allora i suoi fiori sono rosa perchè alimentati dal sangue di quei nobili guerrieri.

Giugno

Fruttaio

Questo mese nei campi Si miete

Si raccolgono

Questo mese nell‛orto Si seminano

Sapori di Puglia

Si raccolgono

Il pane di Altamura è ottenuto dall'impiego di semole rimacinate di varietà di grano duro coltivato nei territori della Murgia. E’ un prodotto DOP (denominazione di origine protetta).

Cotto nei tradizionali forni a legna e in pietra, il pane di Altamura si distingue per la sua crosta croccante e una mollica soffice di colore giallo paglierino. Si presenta sotto due forme tradizionali: la prima denominata localmente «U sckuanète» (pane accavallato), è alta e accavallata; l'altra più bassa, è localmente denominata «a cappidde del padre de simone» (a cappello di prete).

La focaccia

Il pollice vuol fare una focaccia.

L’indice pronto la farina staccia.

Il medio fa la pasta e la lavora e l’anulare la focaccia indora.

Ma restano i fratelli a bocca asciutta che mignolino se la mangia tutta.

Luglio

Agrestaio

Questo mese nei campi Si raccolgono

Questo mese nell‛orto Si semina

Si raccolgono

Indovina, indovinello ...

Verdolino penzolava; l’ho sbucciato e biancheggiava.

L’ho aperto ed era rosso, dolce, morbido senz’osso.

Alla bocca l’ho appoggiato, tutto quanto l’ho mangiato.

Cosa è?

Lo sapevate?

Secondo un’antica leggenda, l’albero del mandorlo nacque dallo sfortunato amore tra Fillide, figlia del re di Tracia e Demofonte, figlio di Teseo e Fedra.

Quando Demofonte partì in battaglia, Fillide, credendolo morto, si lasciò morire per la disperazione. La dea Atena, allora, per pietà la trasformò in un albero di mandorlo.

Demofonte, però, non era morto e ritornò dalla battaglia.

Quando seppe che Fillide era stata trasformata in albero, corse ad abbracciarla e dall’albero allora cadde una pioggia di delicati fiori. L’abbraccio tra i due innamorati si ripete ogni anno, quando i fiori di mandorlo annunciano la primavera.

Agosto

Pescaio

Questo mese nei campi Si raccolgono

Questo mese nell‛orto Si seminano

Si raccolgono

Filastrocca della frutta

Mangio tanta frutta fresca, grazie, datemi una pesca!

L'acquolina ho già in bocca: per favore, un'albicocca!

Sono ghiotto e te lo dico di assaggiare l'uva e il fico.

Amo cogliere la frutta per mangiarmela poi tutta.

Proverbi e modi di dire

Agosto matura i frutti e settembre li coglie

Lo sapevate?

Ricca di fosforo, manganese, potassio e vitamine (B1, B2 e C), con un modesto contenuto calorico, la pesca è un frutto di grande utilità nell’alimentazione estiva. Gli autori classici, greci e latini, la indicavano come frutto della Persia: e così suggerisce il suo nome botanico, prunus persica, ma sembra che gli Egizi già la consumassero fin dal 2.000 a.C. Nella polpa della pesca, povera di calorie (24 ogni 100 grammi) si trovano manganese e potassio, che regolano la pressione arteriosa; fluoro, che protegge denti e ossa; selenio, che protegge le membrane cellulari e carotene, che migliora la vista e la pelle. Non si dice infatti pelle di pesca?

Settembre

Ficaio

Questo mese nei campi Si raccolgono

Questo mese nell‛orto Si seminano

Si raccolgono

Lo sapevate?

Il pomodoro è considerato uno degli ortaggi più dietetici in assoluto: con sole 17 calorie per 100 grammi regala al nostro organismo un buon apporto di fibre, vitamine, specialmente la C, ma anche la A, la B1, la B2 e sali minerali, in particolare fosforo, calcio e magnesio.

Il pomodoro contribuisce a disintossicare e a rigenerare l’organismo, favorisce la digestione degli amidi (per questo è ottimo sugli spaghetti).

Sapori di Puglia

La Bruschetta

Gli ingredienti: pane pugliese, pomodori, rucola, aglio, cipolla, sale.

Preparazione: Tagliare a pezzetti i pomodori che serviranno per condire e metterli in una ciotola; aggiungere un pò di cipolla, rucola spezzettata e sale.

Tostare il pane della bruschetta e strofinarvi sopra l’aglio.

Aggiungerci il condimento e completare con olio extravergine di oliva.

Ottobre

Mostaio

Questo mese nei campi Si semina

Si raccolgono

Questo mese nell‛orto Si seminano

Si raccolgono

Filastrocca del vino

Dalla pergola nasce l’uva: prima è acerba, poi matura.

La raccoglie il contadino e la schiaccia dentro il tino.

Bolle il mosto giorno e notte, poi finisce nella botte, nella botte si riposa finchè è un vino color rosa.

Dopo tante settimane va a riempir le damigiane.

Ma lì dentro non vuol stare, ora è pronto da infiascare.

Per la festa di famiglia passa poi nella bottiglia, nei bicchieri vien versato e da tutti è ben gustato.

Indovina, indovinello ...

Vivo con tanti fratellini, rotondetti e zuccherini.

Mi chiaman nera, mi chiaman bianca, per indovinare ... nulla ti manca!

Per ridere un pò

Un fico e un'uvetta si ritrovano in un vicolo stretto stretto... dove ci si passa uno per volta. Tutti e due vogliono passare per primi e non riescono a decidersi... allora l'uvetta tira fuori la pistola e... Bang! Fico secco, uva passa!

Novembre

Vinaio

Questo mese nei campi Si pota

Si raccolgono

Questo mese nell‛orto Si seminano

Si raccolgono

Lo sapevate?

La zucca contiene betacarotene, un antiossidante che protegge il corpo dai radicali liberi e rafforza il sistema immunitario.

Si possono mangiare tutte le sue parti: la buccia, i semi e le foglie (si possono usare per insaporire o friggerle finchè non diventano verde brillante per poi mangiarle calde), i viticci, i germogli e i fiori. La tradizione di intagliare nelle zucche facce spaventose e metterci dentro candele è celtica. Il motivo? Spaventare Jack O’Lantern, un’anima errante, condannata a vagare sulla terra per l’eternità.

Filastrocche dell’orto La zucca

Filastrocca della zucca barucca Chi tocca di zucca la zucca di Checca Fa zucca barucca e la zucca si ammacca.

Che pacca che schiocca!

Proverbi e modi di dire

Zucche e meloni alle loro stagioni.

Dicembre

Favaio

Questo mese nei campi Si pota

Si raccolgono

Questo mese nell‛orto Si seminano

Si raccolgono

Curiosità

L’olio extra vergine di oliva è stato considerato dal tempo degli Egizi ad oggi, oltre che un alimento (tra l’altro, fondamentale e insostituibile nella cosiddetta “dieta mediterranea”), un medicinale e un cosmetico dalle molteplici proprietà. L’olio pugliese, tra i più rinomati, non solo è utile per insaporire i nostri cibi, ma soprattutto per introdurre nell’organismo sostanze (acido oleico, caroteni, tocoferolo, vitamina E, e altri composti fenolici) che contribuiscono al suo sviluppo equilibrato, alla protezione contro le malattie degenerative e al rallentamento dei processi di invecchiamento.

Lo sapevate?

Il mese più giusto per gustare le clementine è dicembre: proprio in questo mese la qualità di questo agrume, è migliore grazie alla perfetta maturazione. Le clementine devono il nome al loro scopritore, frate Clemente, direttore dell’orfanotrofio agricolo di Messerghin, in Algeria, che individuò questo ibrido tra mandarino ed arancia amara in una coltivazione di mandarini.