bloque III
22
Desde hace 200 000 años el hombre utiliza el fuego para cocinar sus alimentos.
Ingredientes típicos de la cocina maya: hojas de chaya, achiote y epazote.
Para saber más...
Además de que los alimentos son más apetitosos ya cocinados y que la manera de prepararlos es parte de nuestra cultura, la importancia de la cocción de los alimentos, desde el punto de las ciencias naturales, radica en que las propiedades de éstos cambian durante el proceso.
Al transcurrir el tiempo, para mejorar el sabor de sus alimentos, los distintos grupos humanos fueron agregando ingredientes que se encontraban en el lugar donde habitaban; por ejemplo, se tienen registros de que en el Imperio Romano había personas que se dedicaban a preparar nuevos platillos para agasajar al emperador. Actualmente, la manera de preparar los alimentos es una peculiaridad cultural de cada país.
Huevos crudos.
Huevo cocido.
4o. Ciencias_III_Mesa1.indd 22
12/9/09 6:54:32 PM