Hotelski razgledi - letnik 1, številka 3

1 Brezplačen medij Srednjeevropskega izobraževalnega centra Moravske Toplice

Letnik 1, številka 3, december 2018/januar 2019

Hotelski

razgledi

101 trend v hotelirstvu

Vloga lastnika hotela

za leto 2019

Kako najboljše restavracije na svetu usklajujeo

inoviranje z rutino Tematski velnes ali velneško hotelirstvo?

Spletne ocene gostov Agilno do sodelavcev in gostov

Trendi za hotelski dizajn v letu 2019

Hotelski 2

razgledi

Hotelski razgledi so ugledali luč sveta na vrhuncu letošnje poletne turistične sezone in bralci prve številke so e-revijo sprejeli z navdušenjem, kar je zagotovo velika odgovornost za vse prihodnje številke.

Leto je naokrog in dočakali smo praznični december. Mesec poln presenečenj, pričakovanj, pestrih aktivnosti in dejanj ter toplih druženj, prijaznih objemov in razvajanj. A to je čas, ko nas spremljajo tudi razmišljanja o prihajajočem letu. Ideje in zaobljube postanejo načrti in cilji za osebno in poslovno rast.

Poti rasti so lahko različne, saj življenjskost vsakdana prinaša vpliv raznih nepredvidljivih dejavnikov, hitrih sprememb in prilagajanj, s katerimi se znamo odlično ali manj odlično soočati. Vse soodvisno od tega kaj smo se naučili iz preteklosti, kako dobro poznamo okolje v katerem delujemo in kako smo se uspeli pripraviti na prihajajoče izzive.

Da se poskušamo izogniti primežu zastoja idej in za boljšo pripravljenost, vas na pragu novega leta pozdravlja nova številka Hotelskih razgledov.

Rdeča nit tokratne številke so trendi in smernice za 2019. Na podlagi analiz in spremljanja trga, običajev in navad nam strokovnjaki hotelirstva in turizma sporočajo pričakovanja in napovedi za leto 2019. Spoznali bomo, da nam prihodnost najbolj barvajo tehnologija in njen napredek, socialni mediji, uravnoteženost z naravo in navade milenijcev. Človeškost in naravnost postaja primarna vrlina pri odnosih med ljudmi, zato nas v redni kolumni diplomirani psiholog Jan Kovačič pouči o agilnosti.

Agilnost je zagotovo pojem, ki se bo v prihodnjem vse pogosteje pojavljal tudi na področju razvoja kadrov. Sicer pa se prihajajoče leto nadaljuje trend hitrega tempa in kar kriči po potrebi sprostitve in razvajanja. V želji, da pridobimo idejo kako gosta spodbuditi k vključevanju sprostitve in energijske napolnjenosti, potrebne za zdravje, posebno rubriko v reviji namenjamo novostim in smerem razvoja velneške dejavnosti.

V našem vsakdanjem življenju pomemben vidik pri doseganju ciljev predstavlja motivacija. Gre za gonilno silo krepitve vedenja, da ravnamo v skladu s svojimi željami, potrebami in cilji. Ena od zakonitosti motivacije je prizadevanje za prihodnost, zato je priporočljivo, da pri nastavljanju ciljev prihodnosti, namenimo pozornost tudi temu psihološkemu elementu. Hotelski razgledi nas motivirajo z idejami, vpogledom čez planke ter na primerih dobrih praks potrjujejo, kako odprtih glav zmoremo premikati stvari tudi drugače, a z velikim učinkom.

V času prazničnih pesmi, vonja cimeta in kuhanega vina se pripravimo na vstop v leto prijetnih doživetij. Iz uredništva Hotelskih razgledov vam želimo, da bo 2019 leto izjemnih razgledov, uspešnih zgodb in izpolnjenih pričakovanj…

Verjamemo, da se ideje, dobre prakse ali mnenja utrnejo tudi pri naših bralcih, zato bomo zelo veseli, če jih boste z nami delili.

Pošljete jih lahko na naslov: hotelski.razgledi@seic.si

dr. Nataša Artič, urednica in direktorica zavoda SEIC

Kazalo

Pozdrav hotelskih razgledov Na pragu leta 2019 so povedali o hotelirstvu…

101 trend v hotelirstvu za leto 2019 Pet ključnih trendov v hotelirstvu v letu 2019 SEIC Moravske Toplice organiziral usposabljanje Spletne ocene gostov Agilno do zadovoljnih sodelavcev in zadovoljnih gostov Tematski velnes ali velneško hotelirstvo?

Izjemen pomen timskega dela v strežbi

Predlog za obisk Hotel FlyZoo hotel, kjer vam lahko robot sledi na vsakem koraku Spodbudimo interno usposabljanje zaposlenih Kako so lastniki hotelov vpleteni v odločitve upravljanja hotela?

Kako voditi zaposlene v industrijski revoluciji 4.0?

Kako najboljše restavracije na svetu usklajujeo inoviranje z rutino Zgodilo se je

da vidimo dlje.

Odpiramo okna,

Interno glasilo zavoda Srednjeevropski izobraževalni center Moravske Toplice.

Odgovorna urednica: dr. Nataša Artič Prispevke pripravili: dr. Nataša Artič, Teja Stegel, mag. Barbara Zacirkovnik, Jan Kovačič Fotografije: so povzete iz spletnih mest, označenih v viru (spletno mesto) pod fotografijo. Fotografije brez omembe vira: https://pixabay.com in arhiv SEIC. Oblikovanje: Ajda Kalamar, Sava turizem d.d.

Kontakt: hotelski.razgledi@seic.si Medij je brezplačen in namenjen članom zavoda SEIC kot interno glasilo.

December 2018

4 6 10 16 24 28 32 36 40 44 46 50 56 60 62 68

4

Hotelski razgledi

Pozdrav hotelskih razgledov

Tokratni pozdravi hotelskih razgledov vam na spodnjih povezavah ponujajo dve paleti razgledov najboljših hotelov 2018.

Prva paleta predstavlja nabor petdesetih najboljših hotelov v svetu v 2018 po mnenju uporabnikov in teh je bilo skoraj pol milijona. Sprehod skozi seznam ponuja zanimivo izkušnjo iz katere se morda porodi tudi kakšna novoletna želja…

Seznam hotelov, več informacij in vir: https://www.cntraveler.com/gallery/the-best-hotels-in-the-world Druga paleta hotelskih razgledov je sestavljena iz barv najboljših novih hotelov, ki so se odprli šele v letu 2018. Poleg 80 hotelov je naveden še dodaten seznam novo odprtih hotelov po kontinentih, med katerimi najdemo tudi kakšnega zanimivega na evropskih tleh. Vsekakor priporočamo, da si vzamete minuto časa in preverite te nove razglede na spodnji povezavi.

Povzeto po viru: https://www.travelplusstyle.com/magazine/the-top-80-luxury-hotel-openings-of-2018

Vir: anonimen

Hotelski razgledi

5

In kateri je vaš najljubši hotelski razgled?

Sporočite nam ali pošljite fotografijo na hotelski.razgledi@seic.si

6

Aktualno

Na pragu leta 2019 so povedali o hotelirstvu…

V letu 2019 bosta tehnologija in izjemno doživetje napovedovala trende v hotelirstvu.

Travel Market Report je v zadnjem četrtletju 2018 s svetovalcem za hotelirstvo in tudi profesorjem na univerzi New York University (NYU) Jonathanom M. Tischem (Center za hotelirstvo Bjorn Hanson), govoril o hotelskih trendih za leto 2019. Hanson pravi, da bo leto 2019 narekovalo: • urbane hotele, ki zaračunavajo pristojbine letovišča; • bolj pospešeno zaračunavanje stroškov odpovedi; • zniževanje stroškov pridobivanja gostov z neposredno rezervacijo (več neposrednega trženja); • zgodnje rezervacije zaradi naraščanja zasedenosti; • vključevanje zanimive lokalne hrane in pijače – konec tekmovanja s prestižnimi restavracijami, več preprostih konceptov; • izboljšanje tehnologije – povezovanje z mobilnimi napravami gostov; • promoviranje na socialnih omrežjih in Instagramu; • enostavne, ekskluzivne in lokalne posebne dekoracije – prilagojene sobe, po meri gosta.

Navajamo napovedi še drugih strokovnjakov: Travel Market Report je zaznal naraščajoči trend kakovostnega all-inclusive hotelskega trga. Veriga hotelov Hyatt se je na primer v septembru 2018 pridružila all-inclusive storitvi, kot jo imajo hoteli Hilton. Hard Rock Hotels iz Dominikanske republike pa je zasnoval kreditno kartico, da bi gostu omogočil all-inclusive doživetje, vključno z velikimi popusti za storitve kot so golf, velneška

Aktualno

7

8

ponudba in izleti, kar bo veljalo od 6. januarja 2019 dalje.

V podjetju Solmar Hotels & Resorts podpredsednik operacij Ricardo Orozco predvideva, da se bodo leta 2019 »luksuzni gostje več zanašali na potovalne agencije; to je trend, ki ga že sedaj doživljajo.”

Mario Cruz, direktor v Original Group, je dejal: “Kot je bilo leto 2018 leto multigeneracijskega potovanja, bo leto 2019 namenjeno parom in odraslim. Vedno več hotelov ponuja odraslim okolja brez otrok, bodisi tako, da ponuja celotno storitev »samo za odrasle« ali znotraj storitve oblikuje storitve namenjene odraslim.”

Strokovnjakinja za potovanja Heather Howard Di Pietro v Travel Sales Group LLC pravi, da “gostje iščejo »Instagrama vredne izkušnje«, ki jih hoteli že omogočajo, kot so na primer Galley Bay, kjer lahko raziščete kaj pomeni brodolom, ali Blue Waters, kjer ponujajo brezplačen izlet na greben za snorkanje (potapljanje z masko), ali recimo Curtain Bluff, kjer vključujejo vodne športe in motorizirane vodne športe.”

Chris Hornick, lastnik franšize Dream Vacations in strokovnjak za nastanitve v Pleasant Hillu, Pennsylvania, se je strinjal, da je trend usmerjen k edinstvenemu. Povedal je: “Nekaj, kar vidim čez planke, vključno z domačimi hotelskimi nastanitvami je, da stranke in potniki danes želijo, da imajo

lokalne kulturne izkušnje. Vsakdo se hvali z »bil sem tam, doživel sem to« z vključevanjem glavnih znamenitosti in lokalnih destinacij; ljudje želijo izkusiti dogodivščino v smislu: »kaj domačini delajo in kam gredo«. Manjši butični hoteli in celo garni hoteli so postali bolj priljubljeni za goste, ki želijo doživeti malo mesto in lokalni čar.”

Dawn Gillis, direktor produkta v World Travel Holdings, Land & Car, sporoča: “Veliko je poudarka na različicah a la carte restavracij, kakovostni hrani in raznolikosti, z vključevanjem kuharskih tečajev in demonstracij za goste.

Vključuje se tudi »foodie« (gastronomske) dogodke in sveže ekološko pridelana živila iz domačih – hotelskih vrtov in rastlinjakov. Karisma Resorts, na primer, so znani kot all-inclusive gurmanski izkušnji, kjer resnično poskrbijo za foodie (izraz za gosta, ki zelo rad je). V Mehiki se lahko gostje svojega letovišča El Dorado Royale pridružijo občinstvu v kulinaričnem gledališču Fuentes, predstavitveni kuhinji v jedilnici. Karisma Resorts ima tudi partnerstva z družinskimi vinarji Jackson in kanadsko goveje meso ter gosti tedenske prireditve o njihovih izdelkih.

Hotel El Ganzo***** (Los Cabos) med drugim ponuja “izlete, ki goste pripeljejo do verodostojnih in ne komercialnih točk, kjer lahko sodelujejo s pridelovalcem ali lokalnim ribičem, ki je ves čas živel v Los Cabosu. Izkušnje neusmiljene poti, postanejo osrednja

9

točka izletov, odkritja sebe…” je dejala generalna direktorica Ella Messerli.

Ritz-Carlton Lake Tahoe***** že ponuja masažne tretmaje v sobi, kaviar v sobi in koktajl recepte ter tečaje izdelovanja testenin v suitah z Executive Chef-om (vodja kuhinj) resorta.

In v prestižnem hotelu Rome Cavalieri*****, Waldorf Astoria Resort, sprejmejo goste v središče Rima v delavnico, ki izdeluje sandale. Lastniki Le Mastro ponujajo nasvete o čevljarstvu in oblikovanju, nato pa gosti ustvarijo svoj par italijanskih usnjenih sandalov. Direktorica prodaje Hilton Pierto Vallarta pa je poudarila tudi kreativnost v konferenčnem turizmu, pravi, da: “skupine izstopajo iz tradicionalnih okvirjev z namenom, da uvedejo nove postavitve distribucije in dizajna. Na primer, namesto da bi imeli obliko U ali postavitev v razredu,

gostje iščejo mešanico pohištva, da ustvarijo različne prostore v isti sobi, želijo tudi vključitve izbire zdravih prigrizkov v odmorih za kavo.”

Kakšno obliko izjemnega doživetja boste pa vi pripravili za vaše goste v 2019, bo to prostor za meditacijo, brezplačna uporaba električnega avtomobila, hotelska aplikacija za pametne telefone, soba opremljena v stilu sobe pobega, labirint na koruznem polju ali …?

Povzeto po viru: https://www.travelmarketreport. com/articles/Hotel-Trends-2019-What-You-Need-to-Know V nadaljevanju so po kategorijah zbrane vse napovedi, ki jih pričakujemo v naslednjem letu.

10

Trendi 2019

101 trend v hotelirstvu za leto 2019

Uspeh v hotelirstvu je odvisen od razumevanja kako se trg spreminja. V nadaljevanju v posamezni kategoriji poiščite trende, ki jih napovedujejo strokovnjaki za hotelirstvo v letu 2019.

Trendi dizajna 1. Hotelski lobiji namenjeni druženju 2. Hotel ali muzej?

3. Hoteli s podaljšanim bivanjem 4. Biofilski dizajn 5. Pametne sobe 6. Netradicionalna prizorišča 7. Razkošje naravnega 8. Ponotranjanje zunanjega prostora 9. Energijski tuši v hotelskih sobah 10. Prilagojene stene – digitalna umetnost 11. Velnes vključen v sobi 12. Dizajn z nevtralnim tonom (modro-bela) 13. Polnilci na vseh prizoriščih

14. Razvoj hotelskih vozlišč (točke lokalno-kulturno-umetniškega povezovanja za goste)

Vir fotografije: https://vimeo.com/ondemand/ biophilicdesign.

Trendi 2019

Internet in tehnologije 15. Digitalni ključi 16. Storitve, ki se aktivirajo z govorom 17. Robotski butlerji 18. Virtualna resničnost 19. Chatbots (takojšnji odgovor gostu) 20. Posodobitve SMS-ov (pošiljanje pesonaliziranih SMS sporočil gostu pred/med/po bivanju) 21. Mobilna rezervacija 22. Kripto gotovine, sprejete kot plačilo 23. Biometrija (prstni odtis) 24. Blockchain (kripto valuta)

11

25. Družbeni mediji so nov iskalnik 26. Mobilni check-in / check-out 27. Virtualna in hibridna srečanja 28. Tehnologija prevajanja 29. Mobilni potni list 30. RFID (Radio-frequency identification) zapestnice 31. Omrežne aplikacije 32. Visoko tehnološki hoteli 33. 3D zemljevidi za načrtovanje 34. Sestanek v oblaku 35. Virtualni concierge 36. Sobe brez tehnologije 37. Kibernetična varnost 38. SIP-DECT slušalke

Vir fotografije: https://www.smartmeetings.com/news/110633/101-pivotal-hospitality-trends

12

Trendi 2019

Spremljati posebnosti in biti primat 39. Pop-up hoteli (kratka bivanja na različnih lokacijah) 40. Kanadski turizem v razcvetu 41. Mesta iz vojnih področij vstajajo 42. Srečanja v Aziji 43. Turizem v zadnjem trenutku 44. Vzpon na Bližnjem vzhodu 45. Turizem konoplje 46. All-inclusive bo posodobljen (poudarek na glamur, kakakovost, primerna cena) Trendi potovanj 47. Lokalne izkušnje 48. Potovanja z namenom 49. Zimska potovanja 50. Velneški izleti 51. Personalizirani paketi potovanj 52. Družine milenijcev 53. Družinsko prijazno velnes doživetje 54. Inovativni paketi različnih

postavitev kongresnih dvoran na licu mesta (primer ločevanje prostorov s pohištvom) 55. Vodniki po hotelih 56. Bleisure potovanja (poslovno potovanje in hkrati užitek) 57. Odgovorna (trajnostna) potovanja 58. Foodies (potovanja gurmanov) 59. Popotniki zrelih let 60. Ciljanje na generacijo »Z«

Vir fotografije: https://www.smartmeetings.com/news/110633/101-pivotal-hospitality-trends

Trendi 2019

Hrana in pijača 61. Lokalna hrana 62. Dvorane s prehrano 63. Zgrabi in pojdi 64. Kulinarični koktajli 65. Trajnostna hrana 66. Hyper-lokalno nabavljeno (primer nabrano iz hotelskega vrta) 67. Nadzor nad popoldanskim padcem gostove energije

68. Omejitve pri prehrani 69. Doživetja ob obroku in izobraževalna jedilnica 70. Minimalizirano odlaganje živilskih odpadkov 71. Hrana z etno pridihom 72. Jedi vaše blagovne znamke 73. Avtomati na kovance 74. Tiskanje 3D hrane 75. Območja brez prigrizkov

13

14

Trendi 2019

Novice o transferjih 76. Premium razred letov se bo okrepil 77. Nizkocenovni leti na dolge razdalje 78. Luksuzne nastanitve na letališčih 79. Povečuje se križarjenje na rekah

Vir fotografije: https://www.smartmeetings.com/technology/107576/planners-win-by-selecting-gaming-arenas-for-interactive-experiences

Trendi 2019

Usmeritve industrije in tehnologije 80. Krizno upravljanje s pomočjo socialnih omrežij, takojšnje reagiranje na spletno oceno 81. Podatkovna analitika za pridobivanje gostov 82. Medinstitucionalne inovacije 83. Družbena odgovornost podjetij 84. Raznolikost zaposlenih in njihovo vključevanje (upoštevanje njihovih mnenj, predlogov) pri iskanju rešitev 85. Varnost pred nasiljem z orožjem 86. Varnost pred naravnimi nesrečami 87. Trženje - vplivanje preko socialnih omrežij 88. GDPR 89. Drugačna podoba naslovnice e-pošte, usmerjanje k RSVP (»Répondez S'il Vous Plâit« – odgovorite prosim) – sistem, ki

15

napeljuje k obveznemu odgovoru 90. Spletna prisotnost za spodbujanje blagovne znamke 91. Povečana uporaba CRM (»Customer-relationship management«) – podatkovne baze gostov, omogoča prilagajanje ponudbe gostom podobnih interesov 92. Neodvisno načrtovanje alternativnih virov financiranja 93. Distribucija orodij trženja na spletu – različne inovativne metode promocije dogodkov na spletu 94. Razcvet podjetij destinacijskega managementa 95. Napovedi povečanje fiksnih stroškov hotela, zato iskanje načinov kako ponuditi »več za manj« – upoštevati plačilne sposobnosti ciljnih gostov 96. Spreminjajoča se vloga potovalnega agenta 97. Airbnb se širi tudi v hotelirstvo

Ostalo 98. Spletne igre na srečo 99. Locirati in zaobiti motilce v trženju na spletu (spletna orodja omejijo ciljne skupine glede na osebne podatke gostov, ki jih objavijo na spletu – nevarnost, da ponudba ne doseže večje ciljne skupine) 100. Zeleni dogodki 101. Edinstvena udobja Več informacij in vir: https://www.smartmeetings.com/news/110633/101-pivotal-hospitality-trends

16

Top trendi

Pet kljuÄ?nih trendov v hotelirstvu v letu 2019

Top trendi

17

Izmed vseh teh že naštetih trendov v nadaljevanju dajemo poudarek le petim ključnim trendom v hotelirstvu za leto 2019. Želite biti konkurenčni, izstopati iz množice in biti v koraku s trendi? Ne glede na to ali vodite ekipo pet zvezdičnega hotela ali posamezno restavracijo, vam predstavljamo pet trendov, ki jih ne smete prezreti v letu 2019:

1.

»Bleisure« prihaja: Uporabite digitalne pripomočke, ki jih imajo vaši milenijski gosje

Milenijci, kot nazivamo generacijo y, veljajo za neskončne uporabnike informacijske tehnologije. Ker slednji predstavljajo ciljno skupino gostov v letu 2019, pričakujemo, da bo zanimanje za »bleisure« še poraslo. Izraz »bleisure« je izpeljanka iz angleško »buisiness & leisure«, kar pomeni, da zajema mešanje poslovnega potovanja z dejavnostmi za prosti čas. Žalostno a resnično rezultati kažejo, da se kar 66% gostov na svojih dopustovanjih ukvarja tudi z dejavnostmi, povezanimi z delom.

Pri mladih strokovnjakih bleisure predstavlja odlično priložnost za podaljšane počitnice po tednu obveznih srečanj in mreženj. Slednje pa ne pomeni samo

polnjenje hotelskih sob, rezervacij restavracij… zadovoljen milenijec bo na podaljšanem dopustu zapravljal tudi za druge storitve, ki jih ponujate.

Približati se milenijcu definitivno pomeni vlagati v aplikacije mobilne tehnologije. Vendar bodite previdni.

Ne pozabite, da imajo največji vpliv na gosta vaši zaposleni. Zato morate poiskati način, da hkrati poskrbite za zadovoljstvo vaših zaposlenih, da jih zadržite v podjetju in motivirate.

Uporaba tako imenovanih operativnih komunikacijskih platform je lahko ena od rešitev, ki zaposlene medsebojno povezuje, hkrati ohranja informiranost med njimi in vodstvom. Prav v svetu hitrih informacij, predstavlja digitalna tehnologija in tehnološko osveščeno osebje dobitno kombinacijo doseganja tako zadovoljstva zaposlenih, kot tudi zadovoljstva izkušenih gostov.

18

2.

Top trendi

Pametne sobe in avtomatizacija procesov

Vse več je oseb, ki uporabljajo glasovno aktivirane naprave v svojih domovih. Zato je aplikacija za uporabo teh istih naprav v hotelskih sobah že kar pričakovana. Če dodate glasovno aktivirano napravo, kot je Google Home ali Amazon Echo, lahko zmanjšate tveganje slabe ocene ali pritožbe sredi noči na recepciji.

Nekatere pametne sobe se lahko tudi povežejo z digitalno tehnologijo gosta, na primer z mobilnim telefonom gosta.

Slednje omogoča gostu nadzor nad posebnimi funkcijami sobe, enako kot doma. Kot primer predstavljamo hotel The Wynn Las Vegas*****, ki bo več kot 4.700 sob opremil z Amazon Echo napravo s ciljem, da bi se gostu olajšalo upravljanje naprav v sobi, kot je osvetlitev ali temperatura. Ne bodite presenečeni tudi nad drugimi napravami, kot so »pametne« postelje, ki lahko ugotovijo, ali gost spi ali je buden ter na podlagi tega osvetlijo in prilagajajo temperaturo sobe.

3.

Moderna, preprosta in zdrava hrana na licu mesta

Čeprav nas na vsakem koraku obdajajo hitra prehrana, mastne, ocvrte jedi, tudi visoko-kalorične sladice, to še ni razlog, da mora naše potovanje spremljati samo nezdrava hrana. Če se na vaših menijih v hotelu pojavlja samo ena vegetarijanska ali veganska jed ter na zajtrku samo 1 skleda sadja, boste verjetno težko prepričali 70% odraslih, ki bi želeli pojesti nekaj zdravega. Rezultati kažejo, da je leto 2019 odlična priložnost, da vaše goste navdušite z zdravimi odločitvami, tako z razširjenimi zdravimi obroki, kot tudi s ponudbo jedi iz sestavin pridelanih v radiusu 1km.

Top trendi

4.

19

bodo začeli pri konkurenci pojavljati v drugačni luči, kot tematski bari. Enako velja za restavracije, posebno mesto ima Nekateri gostje bodo popolnoma meni z lokalno kulinariko, ali tudi primer zadovoljni, če ostanejo v standardni sobi ponudbe umetnosti v hotelu (muzej ali z minimalnim udobjem, vendar mora biti gledališče v okviru hotela). temu primerna tudi cena nočitve. Gostje, ki plačajo hotelsko sobo, ne glede na to, Izkoristite znamenitosti vaše destinacije, ali gre za verigo ali majhen butični hotel, kot je primer Madonna Inn***, ali bolj si običajno vseeno želijo kraj z značajem sodobna in trendovska blagovna znamka in edinstvenim doživetjem. Čeprav Ace Hotel****, in začnite graditi svoj se hotelski bari lahko zdijo nekoliko lasten imidž, da postane vaš hotel že zastareli, ne bodite presenečeni, če se sam po sebi destinacija.

Hotel s karakterjem: naj gostje pišejo o vas

Več informacij in vir fotografij: https://www.madonnainn.com/

Umetna inteligenca (UI) pri operativnem komuniciranju

storitev. Vendar pa je veliko podjetij v hotelirstvu že začelo vključevati nekaj prijaznih robotov, ki pomagajo predvsem Z umetno inteligenco (UI) se soočamo na delovnih mestih, kjer se ne zahteva bodisi z vznemirjenostjo bodisi s veliko osebne interakcije. skepticizmom in zaskrbljenostjo. V Umetna inteligenca, kot je primer Gustaf, drugih dejavnostih se UI že veliko omogočajo dramatičen premik k olajšanju uporablja in bo sčasoma prevladovala. internih operacij v družbi. Umetna Slednje pa verjetno ne velja popolnoma inteligenca, z racionalizacijo hotelskih v hotelirstvu. Zaradi moči osebne operacij, bo definitivno pripomogla pri komunikacije in pomembne vloge izboljšanju kakovosti bivanja gostov. posameznika v odnosu do gosta, bo Omogočila bo večjo personalizacijo bivanja težko prišlo do popolne avtomatizacije gosta in celo pomoč pri spletni rezervaciji.

5.

Povzeto po viru: https://blog.beekeeper.io/top-hospitality-trends/

20

Top trendi

Trendi v hotelskem dizajnu v 2019 Danes imajo hotelski gostje višja pričakovanja kot kdajkoli poprej. Cenijo eksotičnost teksture in osebne izkušnje ter so že razvili okus za odlične materiale - vse v pričakovanjih, da dosežejo občutek domačnosti. Ker je potrebno upoštevati in nuditi gostu prava doživetja, nas bo hotelski dizajn v letu 2019 preprosto navduševal. V nadaljevanju je prestavljenih top deset smernic hotelskega dizajna za leto 2019.

Top trendi

1.

Še več poosebljenih doživetij

Hoteli se bodo morali osredotočiti na ustvarjanje nepozabnih doživetij za svoje goste. Ustvarjati bodo morali pri prilagajanju doživetij željam gostov, navdihovati po principu butičnega hotela. Gostje bodo po napovedih pričakovali poosebljeno izkušnjo in sobe po svojih željah, pa tudi edinstvene izdelke, ki jim jih bo hotel znal ponuditi. »Butični« pristop pri dizajniranju hotela resnično pomaga ustvariti pristno in privlačno izkušnjo, ki jo sodobni gostje, še posebej milenijci, dandanes pričakujejo.

2.

Občutek domačnosti

Dobili smo namig s strani Airbnb, spletna stran za iskanje visokokakovostnih prenočišč, da hoteli v sobe dodajajo ne samo kavne aparate, ampak že domače personalizirane kuhinje, namenjene svojim stalnim gostom. Z različnimi priključki polnilcev so opremljene že vse sobe, tudi wifi povezave so ponekod celo boljše od širokopasovnega interneta v gostovem domu.

3.

21

Slog »eklektike«

Minili so dnevi, ko je vsaka soba v hotelu s svojo nevtralno barvo izgledala popolnoma enako. Hoteli danes v naraven stil dizajna vkomponirajo eklektične elemente, kontrastne barve in živahne kombinacije po sobah – barve renesanse. Gostje bodo iskali več lokalnih, ročno izdelanih dekoracij, nepričakovane kombinacije teksture in celo starinske tkanine - nekaj, kar jih bo navdušilo in bo predstavljalo novo izkušnjo.

4.

Tehnologija pametnih sob

O tem je bilo že kar precej zapisanega. Izvajajo se že mobilne rezervacije in plačila z mobilnimi napravami, vendar se v prihodnosti odpira novo poglavje - povezovanje delovanja hotelskih naprav z gostovimi mobilnimi napravami. Na primer so to ključi, aktualne informacije hotela v telefonu, shranjevanje nastavitev v sobi, kot so temperatura, razsvetljava ali celo vrsta toaletnih izdelkov. Ta trend bo za uravnoteženost dizajna prostora zahteval še večjo preprostost dekoracije, ki ga poudari recikliran les in organski materiali.

22

5.

Top trendi

Osebna zabava

Leta 2019 bodo gostje lahko gledali televizijske oddaje svojih pred-naročenih vsebin s strani Netflix, Amazon Prime, YouTube in drugih platform.

Ta inovativna hotelska zasnova bo doživetja gostu bolj racionalizirala in poenostavila. Hkrati bodo gostje še vedno uživali v občutku osebne in prijazne gostoljubnosti.

6.

Notranjost se bo srečala z zunanjostjo

Eden od najzanimivejših trendov dizajniranja hotelov bo premik, ki v notranjost objekta prinaša doživetje na prostem. V letu 2019 bo hotelski dizajn zaokrožal več notranjih slapov, vse-sezonske terase, robustno pohištvo v zunanjem slogu, čudovito rastlinje in panoramske razglede. Cilj je, da gostje uživajo v naravi, medtem, ko ostanejo znotraj, kar ustvarja popolnoma edinstveno in nepozabno doživetje.

7.

Večnamenski prostori

Prostori za srečanje bodo postali prožnejši, upoštevali bodo možnost prilagoditve različnim storitvam in zahtevam, zahvaljujoč pametni uporabi stenskih rolojev, vrat in vgradnih vtičnic v tleh. Hoteli bodo ponudili več povezanih delovnih prostorov, ki bodo na voljo tako za goste hotela kot druge obiskovalce.

8.

Okolju prijazna naravnanost

V letu 2019 bodo hoteli še bolj okolju prijazno (trajnostno) naravnani, od uporabe naravnih in recikliranih, tudi primer recikliranih gradbenih materialov, do sončnih kolektorjev in recikliranja perila. Prizadevali si bodo za več pobud za merjenje in zmanjšanje emisij ogljikovega dioksida in LED-razsvetljave. Vse s ciljem zmanjšanja porabe električne energije. Če navežemo na dizajn, slednje narekuje vključevanje več živih rastlin in naravne svetlobe v koncept hotelske zasnove.

Vir fotografije in več info: https://hoteldesigns.net/industry-news/10-innovative-hotel-design-trends-to-watch-for-in-2019/

Top trendi

9.

Evolucija lobija

Hoteli že zdaj preoblikujejo območje preddverja (lobija) v razširjeno dnevno sobo, kjer gostje lahko dobijo nekaj zasebnosti, ne da bi se počutili osamljene. Lobiji bodo ekološko prijazni, na primer tudi z velikimi lončnicami, ki se bodo uporabljale za razdeljevanje prostorov. Lobi leta 2019 postaja osrednji »klubski prostor«, kjer lahko ljudje raziščejo različne dejavnosti. Ta pomemben trend oblikovanja hotelov je že povzročil, da hotelske verige popolnoma posodabljajo svoje lobije v edinstvena, prilagojena okolja.

10.

23

Vključevanje lokalnosti

V letu 2019 bodo hoteli doživetja gostov povezovali z lokalno kulturo.

Hotel prihodnosti bo postal osrednja točka za domačine, saj bodo hotelirji lokalno prebivalstvo vključevali v svoje storitve. Hoteli bodo goste usmerjali tudi v kulturna vozlišča.

Nudili bodo takšne storitve, da bodo lahko uživali v urah vadbe, masažah, koncertih, umetnostih, skupaj z domačini. Ta trend zahteva ustvarjanje edinstvenega ambienta z lokalnim pridihom.

Skratka, glede na poplave inovacij in tehnologije ter zahtev gostov, se bo hotelirstvo v letu 2019 hitro razvijalo. Da bodo v koraku s trendi, bodo morali hoteli poiskati zelo kreativne načine za izpolnjevanje visokih pričakovanj sodobnih gostov, zlasti milenijcev. Prilagajanje okusu hotelskih gostov in tehnološki napredek bosta predstavljala temelj pri oblikovanju hotelskih ponudb.

Povzeto po viru: https://hoteldesigns.net/industry-news/10-innovative-hotel-design-trends-to-watch-for-in-2019/

24 Informacije s terena

SEIC Moravske Toplice

organiziral usposabljanje za sobarice pet zvezdičnega hotela s predavateljico iz Avstrije.

Tokrat javljamo terensko izkušnjo organiziranega usposabljanja hotelskih sobaric. SEIC je k sodelovanju povabil predavateljico iz Avstrije, ki se ukvarja z raznimi treningi na področju hotelskega gospodinjstva za petzvezdične hotele in je aktivna tudi v nacionalnem združenju hotelirjev Avstrije. Claudia Plisnier je v skrbno organiziranem dvodnevnem aktivnem treningu v enem od petzvezdničnih hotelov v Portorožu, slušateljice več kot navdušila.

Trening je potekal v skladu s standardom SEIC Moravske Toplice - po sistemu »tailor maid« (kreiran po meri) tako, da se je trenerka v popolnosti prilagodila zahtevam naročnika. Ob prihodu na destinacijo je bil najprej na programu sestanek z odgovornimi vodji, kjer so se pogovorili o izzivih in ciljih usposabljanja.

Nekateri cilji treninga, ki so jih definirali pred usposabljanjem so bili tudi:

Vir fotografije: C. Plisnier

Claudia Plisnier nas nauči: “sobarica je oseba, ki dela v menedžmentu gospodinjstva.“

Informacije s terena 25

• preveriti trenutna delovna okolja; • vključiti sobarice v razmišljanja, jim sporočiti pomembnost njihovega dela; • poiskati mnenja »kaj je odlično« in »kaj je manj odlično« pri njihovem delu ipd.

Tudi teorija ali zlata pravila so se predstavila na treningu na praktični način.

Udeleženke usposabljanja so se preizkusile v kreativnem ustvarjanju.

Večji del usposabljanja se je izvedlo v hotelskih sobah z veliko praktičnimi primeri.

26 Informacije s terena

Skladno s smernicami, ki jih SEIC uvaja na področje usposabljanja kadrov, bo po zaključku treninga (čez 6 tednov) sledilo še zadnje, evalvacijsko srečanje, kjer se bodo z isto trening skupino pogovorili o izboljšavah in napredku po treningu ter o drugih posebnostih. O zaključkih bomo poročali tudi v Hotelskih razgledih.

Mnenje ene od udeleženk usposabljanja

Vir ankete: SEIC Moravske Toplice Avtor in vir fotografije: SEIC

27

28 Strokovne debate

Spletne ocene gostov Kakšen je njihov vpliv na restavracije?

Spletne ocene gostov so dragocene, saj potencialnim potrošnikom omogočajo, da dobijo poglobljene informacije o storitvi – gre torej za mnenja od drugih, za relativno malo denarja in malo truda. Z enim klikom lahko rešijo problem asimetričnosti informacij, saj omogočijo, da so ponudniki storitev dodatno informirani o zadostnosti storitve. Splet gostom omogoča, da svoje mnenje in povratne informacije učinkovito izmenjujejo z velikim krogom občinstva.

Zakaj se gostje poslužujejo spletnih ocen?

Spletne strani, kot so TripAdvisor in Yelp, ponujajo vsebine, ki jih ustvarijo uporabniki, v obliki elektronskih storitev »od ust« (WoM – word-of-mouth), ki so pogosto bolj zanesljive kot oglasi. Spletne ocene strank so postale pomembne tudi pri odločanju potrošnikov. Akademski dokazi kažejo, da imajo tovrstne informacije večji vpliv, ko se nanašajo na storitev, v primerjavi s tistimi, ki se nanašajo na blago, saj so bolj tvegane. Zato gosti restavracij iščejo zunanje vire informacij, če storitve še niso sami doživeli.

Vir fotografije: https://www.tripadvisor.com/

Strokovne debate 29

Po mnenju Anish A. Parikh iz univerze Montclair State University v New Jersey-u obstajajo štirje glavni razlogi, zakaj kupci preberejo mnenja na teh platformah: • Zmanjšanje tveganja: potrošniki uporabljajo preglede, da zmanjšajo verjetnost razočaranja; • Zmanjšanje časa iskanja: na primer hitra pridobitev informacij o restavracijah; • Kesanje gosta: preverjanje ocen razvršča gosta glede na finančno sposobnost in tako prepreči morebitne neprijetnosti, nelagodne situacije iz tega naslova; • Vpliv skupine: Pregledna platforma lahko ustvari ali okrepi mnenje skupine, ki vpliva na odločitev potrošnika.

Kako lahko spletna ocena koristi restavraciji?

Spletne ocene so lahko priložnosti, a hkrati predstavljajo tudi tveganje.

Prednost je, da lahko restavracije sledijo mnenjem gostov. Ocene so na voljo vsem, v vsakem trenutku. Upravljavci restavracij morajo biti pozorni na to, da gostje pogosto popolnoma zaupajo tem pregledom in lahko privedejo do t.i. domino efekta zgolj iz hibe ali radovednosti. Priporoča se, da restavracije poskušajo zagotoviti, da bodo gostje objavili mnenja, bodisi z na primer organizacijo prireditev za vplivne goste, bodisi naj samo z informacijo na vizitki spodbudijo gosta, da odda mnenje.

30 Strokovne debate

Promocija pozitivne podobe restavracije mora biti redno posodobljena, prav tako se ponudniki morajo ukvarjati tako s pozitivnimi kot negativnimi ocenami gostov ter na njih odgovoriti. Gostje se tako počutijo bolj povezani s podjetjem, kar lahko obravnavamo kot smiselno vlaganje v vire.

Kaj to pomeni za poslovanje?

V eni od študij »Learning from the crowd«, Anderson in Magruder je dokazano, da je večja ocena Yelp pomagala restavracijam prodajati mize za 19 % bolje med obdobji konic. Manjše restavracije, tudi tiste, ki jih na primer strokovnjaki ne promovirajo, prodajo tudi 27 % bolje, če zaslužijo dodatno zvezdo na Yelpu. Bolj kot je restavracija povezana z gosti prek spletne ocene, večji je pozitivni učinek na podjetje.

Ocene lahko potrošnike preusmerijo v višje kakovostne restavracije, kar praktično pomeni, da morajo slabše ocenjene restavracije izboljšati kakovost storitve, če želijo ostati na trgu.

Vir fotografije: https://www.yelp.com/

Povprečna ocena restavracije močno vpliva na prodajo. Študija navaja, da ena dodatna Yelp zvezda pelje v rast prodaje za 5-9 odstotkov, predvsem za manj znane restavracije. Pri bolj znanih restavracijah je ta odstotek namreč manjši, kar pomeni, da ni tolikšnega vpliva, saj se take restavracije oglašujejo uspešno tudi po drugih kanalih oz. jih promovirajo že strokovnjaki. Trg se najbolj odziva na spremembe v ocenah restavracij, če ima restavracija veliko mnenj. Pozorni moramo biti tudi kdo deli mnenja, saj so mnenja, ki so jih napisali elitni člani (na primer ‘elite’ by Yelp), skoraj dvakrat toliko učinkovita kot mnenja drugih.

Strokovne debate 31

Kaj pa lažne ocene?

Ker vsebine, ki jih ustvarijo uporabniki, postajajo vedno bolj priljubljene, obstaja večje tveganje, da prihaja tudi do lažnih spletnih ocen. Zato je za platforme pomembno, da razvijejo mehanizme, ki zmanjšujejo možnost goljufij.

Popolnega mehanizma ni, vseeno pa se v študiji predlagajo trije možni pristopi: 1. Algoritmi za odkrivanje goljufij lahko prepoznajo lažne ocene in jih izbrišejo. To je preprost in poceni pristop. Vseeno moramo vedeti, da tudi algoritem ni nezmotljiv.

2. Platforma bi se lahko omejila samo na objave preverjenih gostov, vendar pa bi s tem lahko pomotoma zmanjšala količino zakonitih vsebin.

3. Platforme bi lahko vidno prikazale opozorilo bralcem o kršitvi ravnanja posameznega podajalca objave. Gre za drag postopek, saj mora biti izsledljiv z dokazano kršitvijo.

Kljub temu, da ocene restavracij niso brezhibne, so v preteklosti prispevale k preoblikovanju restavracijske ponudbe in bodo zagotovo še naprej krojile usodo restavracijam.

Zahvaljujoč taki spletni preglednosti nad konkurenco in emulacijskemu učinku upravljanja z bazami podatkov gostov, se je kakovost hrane in storitev večine restavracij izboljšala, zlasti na turističnih območjih. Mnenja strankam dajejo večjo avtonomijo pri odločanju. Zdaj lahko zlahka najdejo informacije o pestrosti ponudbe.

Vzemite si le nekaj dodatnih minut časa in se prepričajte o šokantni moči socialnih omrežij in spletnih ocen tudi na priloženi povezavi do video vsebine: https://www.youtube.com/watch?v=bqPARIKHbN8 Povzeto po viru: https://hospitalityinsights.ehl.edu/online-customer-reviews-restaurants

32 Strokovna kolumna

Agilno do zadovoljnih sodelavcev in zadovoljnih gostov Organizacijski psiholog, specialist za razvoj osebnostnih potencialov, ki pri svojem delu zasleduje moto »Psihologija bi morala biti uporabna.« Največkrat se pojavi v vlogi coacha in izobraževalnega trenerja na teme povezane z emocionalno inteligentnostjo, medosebnimi odnosi, transakcijsko analizo, učinkovito komunikacijo in vodenjem.

Jan Kovačič, univ. dipl. psih., specializant PTA

Agilnost ni samo »in«, je tudi ključna veščina za to in naslednje desetletje. V času, ko gostje postajamo vedno bolj zahtevni in lahko izbiramo med nešteto možnostmi, posebej cenimo, če se v hotelu dobro počutimo. Dobro počutje pa v prvi vrsti ustvarjajo zaposleni v vašem hotelu, zato spodbujajte osebno agilnost.

Agilnost je sposobnost hitrega in učinkovitega obvladovanja sprememb. V enem delu predstavlja veščino spodbujanja pozitivnih vodstvenih in organizacijskih vedenj ter krepitev pozitivnih navad. V drugem delu pa predstavlja prepoznavanje in opuščanje manj primernih vedenj in navad. V času, ko je naš fokus v doseganju zahtevnih pričakovanj različnih gostov, nikakor ne smemo pozabiti na svoje zaposlene. Biti agilen, vitek in prilagodljiv v vodenju hotela je enako pomembno kot biti agilen in prilagodljiv v vodenju skupine sodelavcev.

Zato vlagajmo v veščino osebne agilnost na različnih področjih.

Strokovna kolumna 33

Osebna agilnost »Agilni ljudje lažje dosegajo osebne, karierne in organizacijske cilje.« Ob tem jih odlikuje usmerjanje v odličnost in prepričanost, da želijo »postati najboljša verzija sebe«. Koristi osebne agilnosti pa bodo opazili tudi drugi ljudje. Agilne ljudi mnogokrat opišemo kot bolj optimistične, dostopne za pogovor in bolj pristne v medosebnih odnosih. Krepite veščino osebne agilnosti in podprite svoje vodje ter zaposlene, da bolj učinkovito rešujejo problemske situacije (agilno mišljenje), bolje upravljajo s svojimi medosebnimi odnosi (agilno čustvovanje) in bolj učinkovito dosegajo zastavljene cilje (agilno motiviranje).

34 Strokovna kolumna

Agilno mišljenje Če želite spodbuditi bolj učinkovito reševanje problemske situacije, potem se osredotočite na agilno mišljenje. Jasno osmislite cilje in stalno preverjajte ali vas vaše vedenje resnično vodi bližje želenemu cilju. Ni dovolj, da predstavite »KAJ želite?«, osmislite še »ZAKAJ želite prav to?« in pomagajte spodbujati izmenjavo idej in razmislek o tem »KAKO lahko cilj dosežemo?«. Ljudje, ki cenijo agilno mišljenje, bodo sposobni prevzeti pobudo v trenutku, v katerem so njihove pomembne osebne moči in bodo sposobni prilagoditi ter stopiti nazaj takrat, ko je bolje, da nekdo drug prevzame pobudo. To še posebej velja za vodjo, ki se zaveda svojih moči in šibkosti ter dobro pozna moči in šibkosti svojih sodelavcev.

Agilno čustvovanje Z osredotočanjem na »TUKAJ IN SEDAJ« podprite sebe in svoje sodelavce v čustveno nabitih situacijah. Opustite nepotrebno pregovarjanje kdo je kriv in izgovore zakaj se je nekaj zgodilo.

Osredotočite se na tisto na kar imate vpliv – na sedanjost. To pomeni, da si iskreno odgovorite na vprašanje »KAJ TOČNO bo moj prvi naslednji korak, ki me pripelje bližje želenemu cilju?«. Z vložkom v agilno čustvovanje ne boste odlašali z razreševanjem konflikta, saj se boste usmerili na tisto na kar imate vpliv.

Agilno motiviranje Dostikrat pa imamo vseeno občutek, da zmanjka motivacije za zavzeto in obvladovanje stalno spreminjajočih se zahtev. Takrat se zatecite k tehnikam agilnega motiviranja. Ključ je v osmišljanju skupnega namena, komuniciranju z vizijo in komuniciranju o skupnih vrednotah. Odgovorite lahko na vprašanja »ZAKAJ obstajamo?«, »ZAKAJ si želimo biti uspešni?«, »ZAKAJ bi našim gostom moralo biti mar za nas?« in izpostavite jasen namen.

Jasen namen je osnova, da ste lahko strastni pri svojem delu. Nato svoj namen opremite z osebnimi vrednotami, z pozitivnimi vedenji, ki jih pričakujete od sebe in od drugih. Zavzemajte se za ta pozitivna vedenja in opazite, da mnoga izmed njih uporabljajo tudi vaši sodelavci. Nagovorite jih in poudarite, da vam je njihov trud všeč, saj je to tudi vaša vrednota.

Vabljeni tudi, da se odločite za delavnice in trening uporabne psihologije »Osebna agilnost za hotelirje«, kjer bomo vaše sodelavce opolnomočili z znanji in tehnikami za bolj agilno vodenje sodelavcev.

35

Agilno Ä?ustvovanje

Osebna agilnost

Agilno motiviranje

Agilno miĹĄljenje

36 Velneški razgledi

Tematski velnes ali velneško hotelirstvo? »Pravi velneški resort je več kot le kraj za sprostitev in izgubo nekaj kilogramov; to je kraj, kjer lahko spremenite stil življenja, kar pa traja veliko dlje od samega dopustovanja.« Thomas Klein, direktor, Canyon Ranch Ko se razvija velneško gostoljubje in velneško hotelirstvo, številni hotelirji vse bolj vključujejo različne elemente dobrega počutja v svojo ponudbo izdelkov in storitev. Zgolj poudarjanje zdravilnih lastnosti ali udobja je že zguljen način, ki s poplavo informacij samo zmede tako razvijalce novosti kot potrošnike - goste.

V poročilu z naslovom Tematski velnes proti velneškemu hotelirstvu, avtorji iz Horwath HTL Health & Wellness pojasnjujejo nekatere ključne značilnosti velneških tematskih rešitev hotelirstva, v primerjavi z današnjim razvojem velneške ponudbe.

V nadaljevanju predstavljamo tri nasvete za hotelirje s področja velneške ponudbe:

Vir fotografije: Terme 3000, Moravske Toplice, www.sava-hotels-resorts.com

VelneĹĄki razgledi

37

38 Velneški razgledi

1.

Potreba po pravilni opredelitvi pravega velnes doživetja

Pri oblikovanju ponudbe je potrebno razmišljati korak naprej. Zdravje in dobro počutje sta res v središču pozornosti velneških privržencev, vendar velneška ponudba ni samo storitev na področju spa ali fitnes centra. Potrebno je razmišljati o celotnem doživetju in vplivu le-tega na zadovoljstvo gosta med bivanjem v hotelu in pa tudi po njem. Strokovnjaki morajo upoštevati več dimenzij, vključno z izbiro materialov, uporabo biofilskega dizajna (»arhitektura življenja«), vključevanje velneške ponudbe kot enega od glavnih produktov in ustvarjanje družabnih prostorov za goste, kjer se lahko povezujejo in sodelujejo.

Izbira zdrave hrane in pijače Privatni in skupinski fitnes tečaji Programi meditacije Usmerjeni teki s trenerjem Tekaški klubi Posojanje opreme za telovadbo Izposoja koles Sodelovanje z velnes / fitnes Prepoznavnimi blagovnimi znakami Trajnostne pobude

LASTNOSTI SOBE

Sobna telovadba Sobna fitnes oprema Aplikacija za vodeno meditacijo joge Dodatki in napitki v minibarih Barvite knjige, brošure

Sobna joga in meditacija Razširitev procesa zdravljenja Soba brez prigrizkov Tehnike za prepoznavanje in izničevanje »motilcev« programa (hormonski motilci, motilci zbranosti,…)

STORITVE / PROGRAMI

Razvoj: Avtentični velnes

Predhodni posveti in posveti po odhodu Personaliziran načrt hrane in pijače gosta Dvo-dnevna meditacija, joga Osebni velnes trener Tečaji in seminarji Vzpostavljanje občutka skupnosti

DRUGE POBUDE

Razvoj: Tematski velnes

Sodelovanje z zdravstvenimi klinikami Standardi velneške skupnosti Biofilski dizajn Trajnostno naravnanje in uporaba zdravih materialov

Vir sheme: Horvath HTL Health & Wellness, 2018 (prevod)

Velneški razgledi

39

2.

Nobena velneška ponudba v popolnosti ne ustreza vsem strukturam gostov: kako razvrstiti velneške centre?

Večina priznanih svetovnih menedžerjev velneških hotelov se danes razvrsti nekje med definicijo tradicionalnega letovišča in velneškega letovišča, z izpostavljenimi nekaj zanimivostmi, ki jih ponujajo in ciljanimi velneškimi počitnicami.

Poročilo opredeljuje pet glavnih kategorij velneških centrov: 1. razvoj duha in misli, 2. zdravje in dobro počutje, 3. doživetja usmerjena v tradicionalno in alternativno medicino, 4. spa tretmaji, zdrava gurmanska hrana in številne športne aktivnosti na prostem, 5. tretmaji usmerjeni v estetiko.

3.

Razvijanje velneškega centra

Pri razvoju velneškega centra je bistveno, da sta vizija lastnika in razvijalca usklajena s strategijo blagovne znamke in poslovno filozofijo.

To vključuje strategijo koncepta, ki je uporabna in komercialno izvedljiva. V tem konceptu je potrebno razviti vrsto operativnih procesov, ki bodo zagotovili, da bo predlagana strategija razvoja velneške ponudbe ustvarila komercialni smisel in privabila ciljne goste.

Lokacija je lahko drugotnega pomena. Ker gostje običajno potujejo v velneški center z jasno določenim namenom, jim je potrebno ustvariti takšno velneško oazo, ki temelji na pristnosti, usmeritvi v zdravo prehrano skozi celotno bivanje.

To je bistvo današnjih velneških centrov. Avtentičnost in resnična izkušnja gostov sta v središču pozornosti, še pred samim luksuzom.

Povzeto po viru: https://corporate.cms-horwathhtl.com/wp-content/uploads/ sites/2/2018/07/HHTL_Wellness-Hospitality.pdf

40 40 Razgled da nasvet

Izjemen pomen timskega dela v strežbi in vpogled v primer Hotela Plaza Athenee v Parizu v Franciji

Odlično timsko delo pomeni ustvarjati moralo na delovnem mestu, zaradi česar so delavci bolj produktivni in na koncu izboljšujejo dobiček. Za restavracije, ki se lahko pohvalijo s kvalitetnimi timi, je reševanje problemov lažje - saj zaposleni z različnimi veščinami in znanjem sodelujejo pri iskanju rešitev. Brez dobrega timskega dela je težko napredovati kot podjetje, kar lahko povzroči slabe storitve in izgubo gostov.

Navduševanje vašega osebja je tako ključnega pomena za uspeh restavracije. Ni več dovolj samo odlična hrana in kvalitetna postrežba, vse več pomena se daje tudi odličnemu vzdušju, ki ga gost izkusi. Predstavljamo Vam nekaj nasvetov kako ravnati, da se bo vaše osebje, neglede na medgeneracijsko različnost, zadovoljno in suvereno odrazilo v najboljši luči.

Razgled da nasvet 41

1.

Vedenje, ki ga želite videti

2.

Sestanki z osebjem naj bodo zabavni

Kot odgovorni v restavraciji ste vzgled Vašim zaposlenim, kar pomeni, da dajete svojemu osebju dovoljenje, da deluje tako kot vi.

Svoja občutja, ki jih prenašate na vaš tim se bodo hitro reflektirala tako na vas kot prenesla na goste.

Zato bodite pozorni kako pristopite do vaših zaposlenih.

Ko imate možnost, primer na sestankih osebja, se z osebjem zabavajte. Svoja srečanja s timom načrtno prelomite z igrami, s katerimi prebijate led ter igrami skupin.

Traja le nekaj minut, vendar sestanek pelje v luči prijaznega tona, kar doda zagon vašemu duhu tima za nadaljevanje delovnega dneva.

3.

Nagradite svoj tim

Spodbudite nekaj zdrave konkurence v timu z nagrado ter spremljajte kdo prejema največ nagrad.

Ni nujno, da je nagrada vedno denar. Lahko je darilni bon, vino vašega dobavitelja, vedno pa mora biti pospremljena s potrdilom zakaj je dobljena, na primer »za osebo z največ pozitivnimi komentarji«.

4.

Ne bodite poceni

5.

Spoštujte vaš celoten tim

5.

Spoznajte vaš tim

Ne pozabite, da je vaš tim v nezavidljivi situaciji, ko se v prvi liniji ukvarja z nezadovoljnimi gosti. Ko boste poskrbeli, da so vaši gostje zadovoljni, boste poskrbeli tudi za zadovoljstvo vašega tima. Poskrbite z pooblastite vašega zaposlenega, da ima ob resnih pritožbah možnost ponuditi kompenzacijo gostu. Definirajte kompenzacijo, da zaposleni ne bo zmeden, ampak pripravljen, kaj lahko ponudi.

Restavracije sestavljajo hierarhije delovnih mest, od vodje do pomožnih delavcev. Vsaka oseba v vašem osebju je sestavni del vsakodnevnih operacij in splošnega uspeha. Prepričajte se, da ste spoštljivi do vsakega od njih in da so spoštljivi tudi člani tima/ov med seboj.

Ne bodite zadržani in svoj tim vprašajte o njihovem osebnem življenju - otrocih, hobijih, interesih... Pokažite jim, da v njih vidite več kot samo delavca.

42 Razgled da nasvet

7.

Hitro odpravljajte težave

8.

Spodbujajte veselje pri delu

Spori med osebjem so neizogibni.

Ne glede na težavo, jo obravnavajte čim prej kot jo lahko. S tem se lahko izognete napihnjenosti in eksploziji v primeru, ko se težave »pometa pod preprogo«.

Vodenje podjetja je resna stvar, kar še ne pomeni, da se pri delu ne smete zabavati. Bodite človeški, ne bojte se prijazno šaliti z osebjem in gosti, da bi pokazali svojo zabavno stran.

9.

Vprašajte svoj tim za mnenje

Zaprosite tim za predloge izboljšanja delovanja vaše restavracije.

Lahko so o meniju, promocijske ideje, barve za sanitarije, kar koli želite. Nastavite postopek za predloge in enkrat dnevno preglejte predloge. S tem timu ali posamezniku dajete veljavo ter krepite tudi njegovo kreativnost.

10.

Preprost hvala

Verjetno je najlažja stvar, ki jo lahko storite, da rečete hvala. Bodite liberalni s svojimi pohvalami, da pokažete timu, da resnično cenite delo, ki ga opravljajo. Sporočajte tudi pohvale, ki jih na spletu puščajo vaši gostje.

Vir fotografije: https://www.alainducasse-plazaathenee.com/ée, Pariz

Razgled da nasvet 43

Poglejmo še primer kako gostje zaznajo pravilen pristop do timskega dela na primeru ene vrhunskih restavracij na svetu Alain Ducasse v Plaza Athénée v Parizu?

V Parizu je Direktor restavracij Denis Courtiarde delil svojo vizijo odlične restavracije, ki poseduje tri Michelinove zvezdice – restavracija Alain Ducasse v Plaza Athénée v Parizu. Njegova vizija je zelo posebna in izvirna: »Storitev ne bi smela biti tako formalna, kot je bila pred nekaj leti. Prav tako je pomembno, da strežno osebje podpira ekipo kuharjev. Strežba mora biti čim bolj spontana in naravna. » Zelo zanimiva je ekipna-zgodba restavracije. Čeprav je povprečna starost strežnega osebja približno 25 let, vsi kažejo neizmerno spontanost in empatijo v sklopu svojih delovnih procesov. Neformalnost, ki jo strežno osebje izraža pri gostovi mizi, predstavlja protislovje - pomemben kontrast z ambientom. Gre za nasproten pristop kot ga imajo nekatere vrhunske restavracije, ki sicer z izredno natančno definiranim formalnim standardom pri postopku postrežbe lahko ustvarijo rahlo »hladno vzdušje«.

Osebje v Alain Ducasse restavraciji odraža ravnovesje med disciplinirano strogostjo v kombinaciji z mehkimi socialnimi veščinami. Osebje je previdno, ne moti gostov, istočasno pa zagotavlja njihovo udobje. Tako ravnovesje se lahko vzpostavi samo s pravilnim usmerjanjem, ravnanjem z in usposobljenostjo kadra.

Timsko delo ni nekaj, kar lahko vsilimo našim zaposlenim. Zgodi se samo, ko je vzpostavljeno zdravo delovno okolje, kjer se zaposleni obravnavajo kot posamezniki in se pozdravlja odprta komunikacija.

Nismo več v obdobju, ko se je bilo potrebno držati načel upravljanja, ki so veljala pred 100-timi leti. Formalnost se premika v človeškost. Zato naredite vse, da boste obravnavali zaposlenega tudi kot posameznika.

Tako boste sestavili vaš najboljši tim, s katerim boste lahko premikali meje uspeha.

Več informacij in viri: https://hospitalityinsights.ehl.edu/value-of-teamwork-in-hospitality https://www.rewardsnetwork.com/blog/teamwork-restaurant-workplace/ https://www.thebalancesmb.com/build-great-restaurant-staff-2888847

44 Nov, svež razgled

Predlog za obisk

Ko zaživi integralni velnes v Six Senses Yao Noi na Tajskem

Dejavnost zdravja je še naprej eden najpomembnejših segmentov globalnega turizma. Ker se gostje vse bolj usmerjajo na nove življenjske trende, ki spodbujajo ravnotežje misli, telesa in duha, se v zdraviliških središčih in zdraviliščih trudijo ustvariti celostna doživetja, ki temeljijo na trajnosti, minimalizmu in telesni zavesti.

Poglejmo kako izgleda integralni velnes na tajskem primeru: Six Senses Yao Noi, Tajska

popolnega učinka, vzporedno s prilagojenim fitnesom in ostalo velneško ponudbo.

Integralni velnes se začne v gostovi sobi z dobrim spancem: Ročno izdelana žimnica iz organske volne jagnjeta, ultra gladko perilo in poseben meni za vzglavnike je namenjen vsem gostom. Hranilni kopalniški izdelki za telo gosta privabijo k energijskemu ali sproščujočemu prhanju.

Brez stresa: Mirnost je eden od glavnih produktov vseh resortov Six Senses. Prijetno okolje, ki ga ustvarjajo v Na Yao Noi je povezovanje velnesa, z ustvarjanjem zabavnega in nestresnega okolja. Posebno območje, imenovano »območje brez stresa«, je namenjeno udomačenim živalim, kot so mlade koze in piščanci. Gibljejo se prosto v prostoru in imajo celo skrbnike, ki jim v različnih obdobjih dneva igrajo glasbo. Gostje lahko preživijo čas z njimi ter lahko celo izberejo jajca ter mleko, katere kuharji za njih pripravijo za zajtrk.

Integralni velnes prav tako zaživi s skrbno načrtovano prehrano: Dnevni meniji so ustvarjeni v sodelovanju s strokovnjaki za prehrano in kuharji in so primerni za: razstrupljanje, izgubo teže, boljši spanec ali doseganje

Nov, svež razgled 45

Personalizirani velneški program - od razvajanja do kompleksnega zdravniškega pregleda: Vsak gost predhodno opravi pregled skupine strokovnih zdravstvenih strokovnjakov in svetovalcev Six Senses. Gostje lahko izbirajo ali združujejo tradicionalno zdravljenje z alternativnimi terapijami in holističnim zdravljenjem. Na podlagi rezultatov pregleda lahko pripravijo osebni program prehrane, usposabljanja in spa terapije. Obiski strokovnjakov: Gostje se lahko naročijo tudi pri gostujočih strokovnjakih za holistično medicino, ayurvedo, refleksologijo, fitnes in masažno terapijo.

Velnes & Spa vasica: Štirje medsebojno povezani prostori, ki predstavljajo zemljo, vodo, ogenj in zrak, ponujajo tradicionalne tajske zdravilne terapije, z doma izdelanim kokosovim oljem in pilingi. Telovadnica in plavajoča joga soba s pogledom na zelenice zagotavljajo prostor za popolno sprostitev in energijski trening.

Aktivne velnes dogodivščine: Po pomirjujoči spa izkušnji so iskalci adrenalina povabljeni, da odkrijejo neokrnjeni otok s kolesom ali preizkusijo plezanje po gumijastih drevesih. Trener Muay Thai na zasebni plaži predstavi gostom tehnike borilnih veščin. Organizirani so tudi enodnevni izleti, na primer s kajaki po kanalih mangrovskih gozdov, potapljanje in snorklanje z opazovanjem podmorskega življenja in koralnih grebenov.

Politika »nič odpadkov«: Izpostavimo tudi zelo zanimivo politiko, ki jo vzgajajo v celotnem resortu, kjer reciklirajo vse materiale, da dobijo nov namen (primer: sveče naredijo iz voska pogorelih sveč, prazne kozarce za pijačo se reciklira in melje, da se ustvari ali majhne lončke ali pa se uporabljajo kot gradbeni material) Povzeto po viru in vir vseh fotografij: https://hospitalityinsights.ehl.edu/ six-senses-yao-noi-wellness-retreat?hsC taTracking=04ead7f2-e8d5-45f8-a532-32dd060c08d7%7C30473fad-18b4-4bff-8a94-ab6df81fb69a

46 Nov, svež razgled

Hotel FlyZoo

hotel, kjer vam lahko robot sledi na vsakem koraku Na vzhodni Kitajski (Hanzgou) je družba Alibaba odprla tehnološko dovršen hotel FlyZoo, ki gostom sicer ponuja brezžične ključavnice, tehnologijo prepoznavanja obrazov in glasovnega nadzorovanja temperatur in svetlobnih naprav, a glavna atrakcija hotela je »Tmall Genie«, sistem umetne inteligence. Le-ta goste usmerja pri nakupu izdelkov za hrano in pijačo ter drugih potrebščin, ki jih nato gostom dostavijo roboti. Roboti lahko gostu sledijo na vsakem koraku v hotelu.

Hotel vključuje tudi posebne tematske sobe, povezane z različnimi državami, kot je na primer »angleška soba«. Kljub izredno napredni tehnološki usmerjenosti pa nekatere sobe dekorativno izgledajo kot iz leta 2001.

Pohištvo in številne druge predmete, ki so del opreme hotela lahko celo kupite s fotografiranjem prek določene aplikacije na telefonu.

Hotel je namenjen predvsem osebam, ki se želijo za krajši čas odklopiti od civilizacije in si želijo predvsem preživeti dopust brez osebnih kontaktov.

Vir fotografij: https://www.caixinglobal.com/2018-11-02/alibaba-switches-on-first-smart-hotel-101342236.html

Nov, sveĹž razgled 47

Vir fotografije: http://en.people.cn/n3/2018/1031/c90000-9513637.html

VeÄ? informacij lahko preverite na povezavah: http://en.people.cn/n3/2018/1031/c90000-9513637.html https://www.caixinglobal.com/2018-11-02/alibaba-switches-on-first-smart-hotel-101342236.html https://radiichina.com/alibaba-is-opening-a-future-hotel-staffed-by-robots/

Novo 2017

V morju 365 Dni V letu Dobrodošli v novih bazenih z ogrevano morsko vodo in s savnami, kjer je vsak dan v letu prijetnih 30 °C. Zaplavajte na kar 650 m² ogrevanih morskih površin in se sprostite z gong terapijo v savna centru.

www.lifeclass.net tel. 05 692 9001

50

Motiviramo

Spodbudimo interno usposabljanje zaposlenih

Ali se zavedamo moči prenosa znanja in posvečamo dovolj pozornosti ter znamo uporabno usmeriti kapital znanja, ki ga imamo podjetja pri svojih sodelavcih?

Prenos znanja od sodelavca na sodelavca dandanes v podjetjih poteka na vsakodnevni ravni, vendar večinoma zelo nenačrtno. Slednje pomeni da usposabljanje sloni na posameznih sodelavcih, predvsem na odgovornosti vodjih, če želijo dosegati rezultate enote s skupino, ki jo imajo na razpolago.

Najpogosteje so delavci postavljeni na delovno mesto, brez predhodnega posebnega sistema uvajanja in tudi v nadaljevanju niso vključeni v izobraževalne aktivnosti, ki bi jim bile v pomoč pri delu. Lahko rečemo, da gre za pridobivanje delovnih veščin in spretnosti direktno na delovnem mestu, kjer so delavci prepuščeni sami sebi in volji ter želji drugih sodelavcev, če jim želijo predati znanje. Izjema sicer so nekatera podjetja, ki imajo zelo strukturirane izobraževalne modele, veliko pa je takšnih, ki postavljajo usposabljanje v drugo linijo in ne prepoznajo oziroma ne prepoznajo dovolj moči usposobljenega delavca.

Motiviramo

51

Posebej v panogah turizma, hotelirstva, gostinstva, na delih, kjer se v zadnjih letih vse več govori o deficitu v smislu primernih kandidatov za zaposlitev, postajajo take prakse kar stalnica v organizacijah. Slednje pomeni, da so delavci postavljeni v nezavidljiv položaj, ko morajo dosegati pričakovanja delodajalcev, brez posebnega orodja, ki bi jih pravilno usmerjalo v delo. Ne zavedamo se dovolj, da slednje lahko kot posledico prinese tako nelagodje pri delavcu, kot tudi odpore in nesoglasja v timu. Oboje pomeni ne-produktivno okolje, kar slabša rezultat enote oziroma podjetja.

Ko se v hotelirstvu pogovarja o uvedbi treningov, usposabljanj, se najpogosteje sooča z izgovori, kot so: • • • •

»ni časa« oz. »ni pravi čas« »nimamo delavcev« »nimamo usposobljenih mentorjev« »nepotreben strošek«

Pa je to res? Preverimo te scenarije: Ni časa? Čas danes dejansko v poslu veliko pomeni, vsaka minuta oz. kot pravijo hotelirji vsaka sekunda šteje. Nikoli ga ni dovolj in glede na tempo, ki nam ga narekuje življenje, večkrat že kar občutimo kratkost delovnega dneva.

Ko se opredeljuje termine usposabljanja obstaja najpogostejše tolmačenje, da se v hotelirstvu usposabljanje mora koncentrirati na čas t.i. »nižje sezone«. Takrat je okolje manj stresno, spočito in imajo mentorji oz. trenerji na razpolago več časa za poglobljeno usposabljanje.

Sezonskost hotelov je soodvisno predvsem od lokacije in ponudbe hotelov. Včasih je veljala osnovna teorija, da je primer za primorske hotele, toplice rezervirana poletna sezona,

za hotele v višjih legah pa zimska sezona. Danes se, zaradi razširjenih programov, ki jih ponujajo hotelirji, dogaja, da se sezonska obdobja daljšajo, kar pa posledično krajša možen čas za izvedbo usposabljanj.

Ni delavcev? Če že zapisanemu priključimo dejstvo, da se delodajalcem v času visoke sezone tudi podvojijo potrebe po kadru, v času nizke sezone pa kadru omogočijo koriščenje odsotnosti, dejansko pride do drugega scenarija: ni delavcev. Cilj vsakega usposabljanja pa je, da vsebina doseže poslušatelja, ki jo zna namensko uporabiti tudi v delovnem procesu. Usposabljanje je namenjeno delavcem, zato ga je brezsmiselno organizirati v času, ko delavcev ni.

52

Motiviramo

Ni usposobljenih mentorjev?

Ko nimamo časa za usposabljanja, si navadno ne vzamemo časa niti za mentorje, da bi jih usposobili s ciljem, pridobiti sposobnost predavatelja – podajalca znanja, ki so si ga pridobili z izkušnjami pri delu.

Nepotreben strošek?

Navadno se tu zgodba usposabljanja začne in na žalost najpogosteje tudi konča. Ker so učinki usposabljanja težko merljivi, je težko prepričati vodstvo o njihovi potrebi.

Tako se vrtimo v začaranem krogu in če povzamemo navedeno, bi morali rigorozno zaključiti, da se usposabljanja v hotelirstvu ne da izvesti.

Ker pa vseeno nad usposabljanjem ne smemo obupati, predstavljamo v nadaljevanju primer iz prakse, kako so se sklopa usposabljanj na področju F&B (hrane in pijače) lotili v hotelih LifeClass v Portorožu.

Trening program – od ideje do izvedbe Sestavljena sta bila dva trening programa s ciljem, da se zaposleni pripravijo na delovne naloge, da jih na konkretnih primerih naučijo opravljanja dela, da spoznajo standarde in pravila družbe ter da razumejo kaj in zakaj dejansko delajo. Nastal je program »F&B šola«, ki je bila uspešno sprejeta tako pri vodstvu kot pri slušateljih.

Treningi so vodili udeležence k povezovanju prakse s teorijo, da so okrepili svoje kompetence, ki so pomembne za delo v enoti kuhinje in strežbe, predvsem: • Profesionalno in kakovostno delo – konkretno treniranje standarda, situacij, pojasnjevanje…; • Razumevanje stroškovnega vidika enote; • Timsko delo; • Usmerjenost h gostu - poznavanje postopkov obravnavanja gosta; • Kreativnost, Iznajdljivost, prilagodljivost; • Aktivna prodaja v enoti.

Trening je potekal v obliki kreativnih delavnic, ki so bile zasnovane tematsko, in sicer 2 meseca, vsak torek/četrtek, včasih še z dodanim tretjim dnevom.

Program se je namreč prilagajal tudi delovnim procesom ter mnenju udeležencev, za katero so bili skozi anketni vprašalnik zaprošeni po vsaki delavnici.

Najbolj zanimivo pa je to, da so delavnice potekale v mesecih od polovice ju-

Motiviramo

53

lija do polovice septembra. Na vprašanje kako to, da so se odločili za izvedbo delavnic v trenutku, ko je v hotelih višja sezona, nam Sergej Veršič, Vodja področja hrane in pijače v Lifeclass hotelih, so-kreator programa usposabljanja F&B šole in tudi eden mentorjev posamezne delavnice odgovarja: »Sprva sem bil tudi sam mnenja, da je potrebno usposabljanje izvajati v času nizke sezone. Dejstvo pa je, da moramo vodje v času, ko je manj dela, delavcem omogočiti koriščenje dopusta, razmejitvenih ur, za naše hotele pa celo velja, da so nekateri delavci sezonsko zaposleni, tako da v času nizkih sezon niso v delovnih procesih. Ker smo že nekaj časa samo govorili, da želimo tako šolo izvesti, smo bili postavljeni pred izziv – kaj če poskusimo usposabljanje izvesti v času naše poletne sezone: imamo ljudi, vsi so vključeni v delovni proces, delovni procesi so utečeni, zato lahko lažje prilagodimo urnike. Čeprav so bila usposabljanja neobvezna, je bilo, predvsem zaradi zelo dinamično-koristnega programa treningov, na vsaki delavnici prisotnih med 18-40 oseb. Prišlo je tudi do situacij, ko je bilo povpraševanje večje, kot smo imeli razpisanih mest za posamezen trening.« Utrinek iz F&B šole – program strežne veščine Levo: Delavnica »Standard DA/NE«, desno: delavnica: »Bari in barske mešanice«.

Avtor fotografij: Teja Stegel

Izobraževalci v programu so bili posamezni vodje oddelka kuhinj, strežb, k sodelovanju pa so bili povabljeni tudi delavci z izkušnjami, ki so bili pripravljeni z organizatorjem so-kreirati koncept delavnice.

54

Motiviramo

Vodilo delavnic je bilo praktično predajanje vsebin – konkretno v smislu »naučimo se/spoznajmo kako se pri nas naredi…«. Po vsakem tematskem predavanju je bil sestavljen vprašalnik, s spremljanjem koristnosti usposabljanja ter pozivu po dodatnih temah, ki si jih želijo trenirati v obliki delavnic. S tem in realizacijo ko-

ristnih želja, so še dodatno motivirali udeležence usposabljanja. Naenkrat je usposabljanje postalo, ne samo koristno za podjetje, ampak hkrati pisano na kožo udeležencu, da se kreatorji programa lahko pohvalijo z oceno koristnosti zadovoljstva in koristnosti usposabljanja kot celote v višini 98,26 %.

Učinek usposabljanja F&B šole Učinek, ki ga je imelo usposabljanje se kaže na različnih segmentih. Kot uspehe usposabljanja iz F&B šole lahko poudarimo: • Čas delokrogov: Vodje oddelkov so porabili manj časa pri udeležencih za pojasnjevanje nekaterih »Zakaj-Zato« vprašanj. Udeležence se je na kreativen način naučilo osnov, standardov podjetja ter da ima vsaka njihova zadolžitev svoj namen, svojo pomembnost; • Odnosi: Udeleženci usposabljanj so skozi delavnice tudi spoznali s čim vse se soočajo vodje in timi v delovnih procesih. S tem se je ustvarilo dodatno spoštovanje v odnosu vodja-zaposlen, odnos med sodelavci; • Zagon: Pri prebiranju mnenj iz analize delavnic se izkazuje izredna hvaležnost udeležencev za čas, ki so ga usposabljanju namenili izobraževalci.

Udeležba na usposabljanju, zanimanje na delavnicah in večkrat navedeni stavki udeležencev: »Super… Kar tako naprej…« so izobraževalcem dali še dodaten zagon za prenašanje znanja; • Motiviranost: o delavnicah se je govorilo v enotah, ko so se že začeli zanimati in priključevati na delavnice tudi delavci, ki prvotno niso bili prepričani v smiselnost usposabljanja; • Kariera: Zaradi sistemsko naravnanih delavnic je tudi podjetje pridobilo marsikatero informacijo o posameznikih, na primer: kdo so tisti, ki prevzemajo pobudo, komu delavci sledijo, kdo ima na katerih delih večje sposobnosti, kako kdo odreagira v situaciji, kdo prevzema odgovornosti,… se pravi paleto lastnosti za lažje odločanje o njihovih karierah, kako in kam usmeriti spretnosti in posledično o nadaljnji organizaciji dela ter učinkovitemu vzpostavljanju delokrogov; • Posredno – kakovost: ugotovilo se je, da je bilo usposabljanje začetek h kakovosti. Skozi delavnice se je spoznalo, da bi bile potrebne dodatne ponovitve posameznih delavnic, da bi delavci še trenirali in osveževali vsebine.

Motiviramo

55

Težek začetek, vreden izkupiček Možnosti izvedbe usposabljanja tudi v hotelirstvu torej obstajajo. Začetek, ko se nastavljajo sistemi, modeli, programi usposabljanja zagotovo predstavlja velik izziv in zahtevno nalogo. Kot navedeno na primeru iz prakse pa je z malo truda, pripravljenosti, s kreativnostjo snovalcev programa oz. organizatorjev usposabljanja ter z izkazanim zaupanjem in spodbudo s strani vodstva, tak program usposabljanja definitivno mogoče izvesti.

Za dodatno spodbudo k internemu usposabljanju članek zaključujemo z izjavo Boruta Jakiča, Ex. Chefa v LifeClass hotelih, tudi so-kreatorja programa usposabljanja in izobraževalca posameznih delavnic F&B šole: »Izobraževanje in usposabljanje delavcev za kakovostno delo je vedno vredno truda in energije, ki se za to porablja. Doprinos F&B šole posameznikom in posledično podjetju je izredno velik, saj je znanje tisto, ki bogati in daje dodano vrednost storitvi…. Menim, da smo s šolo dosegli višjo stopnjo strokovnosti kadra. Zanimanje je bilo izredno veliko, kar je pomenilo zbrano sledenje vsebinam in visoko realizacijo zastavljenih ciljev. Šolo ocenjujem kot dobro, saj so se udeleženci tekom izobraževanja naučili pravih tehnik priprave živil, shranjevanja in rokovanja z njimi. Skupaj si bomo prizadevali, da bodo to znanje s pridom še nadalje uporabljali in razvijali.«

Avtorica prispevka: Teja Stegel

Iz F&B šole – program gastronomija Levo: Delavnica »Tople začetne jedi: Zamesimo testenine«, desno: »Glavne mesne jedi«.

56 Za uspešne vodje

Lastniki hotelov Kako so vpleteni v odločitve upravljanja hotela?

Lastniki hotelov vse bolj nagovarjajo podjetja za upravljanje hotelov.

Veliko je raziskav o ugotavljanju ravnovesja moči med lastniki in družbami, malo pa je takih, ki bi preučevale dejansko vlogo lastnikov hotelov pri odločanju o poslovanju družbe. Gre za nejasno situacijo, saj so bile dosedanje prakse podpisi pogodb o upravljanju med lastniki in družbami, kjer so opredelili, da lastnik odkloni kakršnokoli poseganje v upravljanja generalnega direktorja hotela oz. družbe. Glede na razširjen obseg izobraženosti in institucionalnosti lastnikov, lahko tu prihaja do težav in zapletov, v smislu »Kdo je glavni?«.

Za uspešne vodje 57

Študija Vloga lastnikov hotelov v različnih strukturah upravljanja in agencij (»The role of hotel owners across different management and agency structures«) preučuje, v kolikšni meri lastniki hotelov vplivajo na delovanje svojih hotelov. Predstavljamo vam prvega od treh člankov izvlečka omenjene študije.

Na splošno si direktorji družb ne želijo poseganja lastnikov v upravljanje hotelov. Želijo si popolnega zaupanja lastnikov, saj so jih le-ti najeli za vodenje specializiranega področja. Težnja k popolni avtonomiji je lahko tudi posledica stimulacij, ki jih imajo opredeljene v menedžerskih pogodbah, kjer bi bil stimulativni del plačila lahko preveč odvisen od morebitnih ovir vmešavanja lastnika.

Lastnike pa po drugi strani skrbi, da menedžerji niso vedno naravnani k temu, da sprejemajo odločitve, ki so v njihovem interesu. Zato si lastniki prizadevajo za spremljanje in nadzor posameznih odločitev družbe upravljanja. Že iz vidika, da ravno lastniki večinoma nosijo finančno tveganje, trdijo, da bi jim bilo treba nameniti pomembno vlogo pri vplivanju na upravljanje, zlasti usmerjanju menedžerjev. Glede na nave-

deno prihaja do nasprotij: kako bi lastniki morali ravnati in kako dejansko ravnajo. Študija predstavlja raziskavo dejanske vloge lastnikov hotelov pri operativnih in finančnih odločitvah.

Avtorji raziskave so prejeli 499 različnih scenarijev s strani generalnih direktorjev, med katerimi je bilo 2/3 iz podjetij s splošnim načinom upravljanja – s sklenjenimi pogodbami o upravljanju, 1/3 pa takih, ki so imeli vzpostavljene neodvisne odgovornosti.

Medtem, ko so nekatere ugotovitve potrdile hipoteze, so raziskovalci pri razkrivanju podatkov naleteli tudi na presenetljive in zanimive odgovore.

Generalni direktorji iz obeh sistemov upravljanja (neodvisnega, kot tudi splošnega upravljanja) so potrdili, da njihovi lastniki v večji meri vplivajo bolj na finančne odločitve, kot na operativne. To je bilo nekako tudi pričakovano, presenetljiva pa je bila ugotovitev, v kolikšni meri lastniki posegajo v upravljanje. Rezultati so pokazali, da se lastniki, tudi če imajo sklenjene pogodbe o upravljanju z družbo, v odstotku praktično enako vmešavajo v odlo-

58 Za uspešne vodje

čitve, kot pri družbah s sistemom neodvisnega upravljanja. Kar 50 % generalnih direktorjev namreč ugotavlja, da imajo ti lastniki zmerno močan vpliv na finančne in operativne odločitve hotela. To pomeni, da omejitve pogodbe o upravljanju ne zmanjšujejo vloge lastnika v primerjavi s tistim v neodvisnih sistemih, ki takih pogodb nimajo. Generalni direktorji so poročali celo o večji avtonomnosti v hotelih, kjer ni bilo nadzora s strani upravljalnih organov – družbe za upravljanje.

Kaj vse to pomeni za lastnike, družbe za upravljanje in menedžerje?

Nekateri lastniki hotelov so bili presenečeni nad rezultati študije in jih sprejeli kot znak, da se morajo tudi sami bolj vključevati v odločitve na ravni premoženja ter bodo mogoče iskali poti do ponovnih pogajanj o tej klavzuli sodelovanja.

Rezultati kažejo, da družbe za upravljanje zagotavljajo lastnikom večjo preglednost in vključenost v hotelske vidike, tako operativne, kot finančne. S tem družbe za upravljanje predstavljajo svojo prednost njihovega najema.

Rezultati postavljajo pomembno vprašanje o namenskosti cilja pogodb o upravljanju. Te pogodbe naj bi lastnikom omogočile, da sprejmejo praktičen

Za uspešne vodje 59

pristop k vsakodnevnemu poslovanju svojega hotela (bolj nepremičninski vidik), saj upravljanje temelji na znanju, ki ga imajo družbe za upravljanje oz. menedžerji. S pogodbo o upravljanju bi se morali uskladiti interesi obeh strank, primer s klavzulami o stimulativnem plačilu, ki nagrajuje menedžerje, glede na uspešnost hotela.

A si lastniki res opravičeno želijo večje udeležbe iz razloga, ker v resnici niso zadovoljni z uspešnostjo ali cilji upravljalcev? V skladu s trendi podjetja Americas Research v hotelski industriji je v letu 2015 samo 18,1 odstotek hotelov dejansko plačevalo stimulacije upravljalcem. Verjetno je bila to tudi posledica zahtevnih pogodb z opredeljenimi težko dosegljivimi cilji uspešnosti, lahko pa tudi posledica neusklajenosti ciljev obeh strani. Priporočilo raziskovalcev študije je, da naj lastniki bolj pripravljeno pristopijo do pogajalskih miz, če želijo iskati večje pravice za sodelovanje ter če menijo, da lahko njihova udeležba pomaga pri izboljšanju delovanja hotela.

Povzetek Lastniki vplivajo na odločitve na ravni finančnega premoženja v večji meri kot na odločitve na ravni operativne lastnine. Lastniki hotelov z neodvisnim upravljanjem so bolj vključeni v takšne odločitve kot lastniki hotelov, ki jih upravlja družba za upravljanje, s tem da družbe za upravljanje pomagajo lastnikom pri doseganju večje vključenosti. Zaradi vse večje aktivne učečnosti lastnikov in lastnega strokovnega znanja ter virov notranjega vodenja (vključno s tistimi, ki jih imajo s strani njihove družbe upravljanja), to lahko pomeni pozitiven razvoj razmerja med lastnikom in družbo upravljanja oz. med lastnikom in generalnim direktorjem.

SEIC bo za Vas preveril tudi naslednji članek iz študije, kjer se bo opredelilo, kako lahko lastniki hotelov in upravljalci, direktorji bolje uskladijo svoje cilje v korist vseh strani.

Povzeto po: https://hospitalityinsights.ehl.edu/hotel-owners-role-hotel-management

60 Za uspešne vodje

Kako voditi zaposlene v industrijski revoluciji 4.0?

Ko se »digitaliziramo« na vsakem koraku. Da, niti v 4.0 ne moremo zanemariti pomena človeškega kapitala in njegovih potencialov. Razvoj kadrov prihodnosti je potrebno sočasno prilagajati ostalim spremembam in razvoju na drugih področjih. Danes vodenje na način, ki je bil aktualen v poznih osemdesetih, zagotovo ni več uspešen in učinkovit način. Zato se danes v nadaljevanje tega prispevka več sprašujemo in več trenutkom namenimo za premislek, kot navajanju vsebin.

Pomembna vprašanja – 1: Kako izboljšati komunikacijo med zaposlenimi?

Kako povečati njihovo zavzetost?

Kako jih opogumiti, da bodo odkrili svoje potenciale?

Kako jih vzpodbuditi, da bodo samozavestno predstavili svoje ideje in pripomogli k razvoju (dejavnosti, procesov, storitve, izdelka, ...)?

Kako vplivati na njihovo pozitivno motivacijo?

Kako krepiti timski duh? Kako razvijati ustvarjalen in učinkovit tim?

Za premislek 1: Zelo verjetno je, da vodje ali drugi, odgovorni za področje kadrov, poleg svojega rednega (običajno strokovnega) dela težko ustvarijo kontekst, v katerem bi skupaj s sodelavci na zadeve pogledali iz drugega zornega kota in pri tem prišli do pomembnih odgovorov na odprta vprašanja in dileme, novih spoznanj in uvidov.

Ni preprosto vzpostaviti učinkovitega okolja in pogojev, ki bi temeljili na učenju socialnih spretnosti in komunikacijskih veščin, okolja, v katerem se spoznava pomen pravil in se preizkušajo meje sposobnosti. Okolja, v katerem se lahko odkriva delovanje skupine in gradi enotnost v ekipi.

Za uspešne vodje 61

Pomembna vprašanja – 2: Pogoj za razvoj kadrov in njihov napredek je, da se reševanja lotimo na drugačen način. Potrebno je jasno načrtovati in določiti, kdo bo nosilec premikov in iskalec sprožilcev za spremembe? Kako se bomo lotili zadeve? Kdaj? …

Sposobnost usmerjanja pozornosti v prave stvari pomeni korak bližje cilju: da bomo razvijali tista področja, kjer so veliki potenciali za razvoj. … da ne bomo (zopet) vadili ves čas tisto, kar že tako ali tako znamo.

Ker z rutino in ponavljanjem vzorcev, uporabo vedno istih metod in orodij ne bomo bližje željeni spremembi na bolje.

Za premislek – 2: Ali imajo vaši vodje res dovolj časa za vse svoje funkcije: vodenje, upravljanje in izvajanje? Ali ob upravljanju procesov in izvajanju svojega operativnega dela in osredotočenosti na doseganje poslovnih ciljev še imajo dovolj časa, znanja in kompetenc, da bi se kvalitetno ukvarjali z učinkovitim vodenjem zaposlenih in njihovim razvojem? Kaj lahko storite sami in kdaj je bolje, da povabite v podjetje neodvisnega zunanjega partnerja, ki lahko na zadeve pogleda povsem iz drugega zornega kota, ki ni obremenjen z notranjimi procesi in odnosi, ni del ponavljajočih opravili in rutine...

Zaključni premislek po starem grškem pregovoru, ki pravi: »Grbavec nikoli ne vidi grbe na svojem hrbtu.«

Avtor prispevka: mag. Barbara Zacirkovnik Več informacij: www.tibi-program.com

62

Ali ste vedeli?

Kako najboljše restavracije na svetu usklajujeo inoviranje z rutino Dejavnost restavracij je znana po konkurenčnosti, tveganju in nizkih maržah. Slednje velja tudi za priznane vrhunske restavracije na svetu. Restavracije splošno zelo težko prihajajo do dobička, vrhunske restavracije pa morajo v svoje vsakdanje procese vkomponirati tudi inovacije, če želijo biti v konkurenčnem trendu. To pomeni uvajanje sistemov natančne standardizacije in močnega nadzora kakovosti v inovacijah.

Ali ste vedeli?

V vrhunskih restavracijah, kot je primer The Fat Duck v Angliji, ki ima od leta 2004 tri Michelinove zvezde, vsak kuhar po točno določenem postopku skrbi samo za svojo komponento, pod strogim nadzorom do glavnega krožnika. Zato se zdi, da v takem okolju ni prostora za inovacije, ki pa so tudi ena ključnih kriterijev za uspeh v vrhunskem restavracijskem svetu. Občasno slednje pripelje do priložnosti drugih restavracij, ki niti nimajo treh Miche-

63

linovih zvezdic. Kot je primer Noma dobila najboljšo mesto v natečaju »50 Best Restaurants of the World« (v nadaljevanju 50 Best) za njeno ponovno odkrivanje nordijske kuhinje, medtem ko so ji bile dodeljene samo dve Michelinovi zvezdi, na drugi strani pa restavracija Paul Bocuse, najstarejša restavracija s tremi zvezdami Michelin že več desetletij služi v skoraj istem meniju in še nikoli ni bila na seznamu 50 Best.

64

Ali ste vedeli?

Seveda se rutina in ustvarjalnost med seboj ne izključujeta. Obstajajo restavracije, ki jim je uspelo priskrbeti tako brezhibne standarde treh zvezd Michelin kot tudi inovacije, ki jih zahteva seznam 50 Best. Ravnovesje je najbolje doseči z namenskim časom in prostorom za raziskave in eksperimentiranje ter temeljitim procesom za ponovitev in standardizacijo novih izumov. Prva restavracija, ki je dosegla mesto na obeh seznamih, je bila primer El Bulli v Španiji. S samo eno Michelinovo zvezdo leta 1987 se je restavracija odločila poskusiti nekaj novega.

Ker je bilo poslovanje v zimskem času nizko, so se odločili zapreti restavracijo in izkoristiti 2-5 mesecev letno za potovanje in iskanje novih idej.

Leta 1990 je pridobila drugo Michelinovo zvezdo, leta 1994 pa je postala prva vrhunska restavracija, ki je vlagala v razvojno ekipo in laboratorij.

V laboratoriju je bila ustanovljena

majhna skupina kuharskih mojstrov, tudi drugih strokovnjakov na področju gastronomije. Ekipa je v zimskem času delala na področju raziskav in razvoja in nato nadaljevala z restavracijskimi operacijami poleti. Namesto, da bi se osredotočili na zmanjšanje stroškov, so se osredotočili na ustvarjalni proces in izkušnjo stranke. Tri leta kasneje se je El Bulli dvignil na tri Michelinove zvezde in se leta 2002 pojavil na prvem mestu 50 Best ter postavil Španijo kot eno od glavnih gastronomskih destinacij na svetu. Družba je rasla s svetovanjem za druga podjetja, odpiranjem novih poslovnih področij (npr. prodajo knjig in kuhalnih pripomočkov), razvijanjem partnerskih blagovnih znamk in odpiranjem več restavracij. Čeprav se je glavna restavracija zaprla leta 2011, se je nato ponovno odprla kot fundacija ElBulli, medtem ko druge restavracije in poslovne enote uspešno delujejo še danes.

Primer inovacije laboratorija Ell Bulli: Zlato jajce (jajčni rumenjak, pomešan s karamelo lupine in kristalno soljo)

Ali ste vedeli?

65

Primer inovacije laboratorija Ell Bulli: Koktajl Margerita: v zmrznjenem snežnem kozarcu predstavljen sladoled iz praha Margerite coctaila, pokrit s slano peno Vir fotografij: http://www.elbulli.info/

Tudi restavracije, kot so The Fat Duck in El Celler de Can Roca v Španiji, so podobno vzpostavile preizkusne kuhinje, preden so dosegle najvišjo oceno v obeh vodnikih. Raziskovalno – razvojni projekti, ki jih izvajajo obsegajo od razvoja novih tehnik in sestavin do oblikovanja končnih jedi in izdelkov.

Gredo celo v smeri iskanja senzorične percepcije, trajnosti, teorije pripovedi in nostalgije. Čeprav so bila ta prizadevanja draga, so laboratoriji omogočili številne projekte, ki so ustvarili prihodke in pomagali privabiti številne strokovnjake ter privedli do številnih inovacij. Ne glede na to, ali imajo restavracije laboratorij ali ne, so vse vrhunske restavracije na listah Michelin in 50 Best implementirali procese, ki spodbujajo ustvarjalnost in učenje izven vodstvene ali laboratorijske ekipe, pa tudi procese za ustvarjanje, določanje prednostnih nalog, izboljšanje in standardizacijo idej.

Zanimivo, da se nekatere restavracije, kot je Osteria Francescana (št. 1 v 50 –ih Best v letu 2016 in s 3 zvezdami Michelin od leta 2012) povežejo z osebjem, ko iščejo nove rešitve (brainstorming). Ta kolektivna kultura ustvarjalnosti pomnoži skupino idej in zniža odpornost na nove izdelke in procese, ki se sprejemajo. Podobno deluje tudi skupina The Fat Duck. Vodstvo podjetja se najprej strinja s temeljnim konceptom za vsako svojo poslovno enoto (restavracije in druge poslovne linije). Nato skupina, ki jo sestavljajo generalni direktor, glavni kuhar podjetja, vodja oddelka za raziskave in razvoj ter vodja enote, ustvari vrsto nepopolnih idej, ki lahko postanejo izdelki ali zajete značilnosti vsakega gosta. Te ideje se nato razdelijo na raziskovalno-razvojno skupino, vključno s kuharji za izdelavo prototipov in testiranj ter R & R partnerji (kuhinjski aparati), zaradi preverjanja tehnološke učinkovitosti.

66

Ali ste vedeli?

Proces se ne razvija strogo od zgoraj navzdol. Člani skupine za raziskave in razvoj prav skozi mini projekte preučujejo »interesna področja«. Čeprav mnogi projekti ne dosežejo končnega kupca, se skrbno vpišejo v podatkovno bazo, ki je v pomoč nadaljnjim projektom. Vsi projekti sledijo specifičnemu razvojnemu procesu, ki se spreminja med idejami kolektiva ali povratnimi informacijami in z osredotočenim delom majhne ekipe. Preizkusi se lahko izvajajo več mesecev, saj se testiranja izvajajo na sezonskih sestavinah.

Ko se bližajo končnemu izdelku, povprašajo za mnenje drugih kuharskih mojstrov ter sommelierjev, natakarjev in drugega osebja. Po nekaj ciklih izboljšav, projektna ekipa preda recepte linijskim kuharjem za pripravo, s ciljem preizkusiti pisna navodila recepta. Oba kuharja linije in razvojna ekipa poizkusijo rezultat in pri odkrivanju težav sodelujejo pri izboljšanju recepta, dokler rezultati niso zanesljivi, dosledni in okusni. Glavni kuhar nadzoruje vsak korak procesa in odloči, kdaj bo z okušanjem pridobil nadaljnje povratne informacije s strani testnih gostov.

Ali ste vedeli?

67

Vir fotografije: http://www.thefatduckgroupcareers.com/the-fat-duck/

Ta proces zmanjšuje kulturne spore med oddelki, izboljšuje kakovost rezultatov in presega vrzel med neobdelano idejo in končnim izdelkom.

Najbolj cenjene restavracije vzpostavljajo trening standardnih postopkov s tem, ko se osredotočijo na usmerjen razvoj. Dokazujejo, da tudi kultura natančnosti, standardizacije, rutine in pozornosti do podrobnosti lahko sobiva z inovativnim pristopom, kar spodbuja ključno usposobljenost za doseganje prestižnih uvrstitev, partnerstev in povezanih podjetij, s čemer se ustvarja rast restavracije.

Povzeto po viru: https://hbr.org/2018/01/how-the-best-restaurants-in-the-world-balance-innovation-and-consistency

68

Zgodilo se je

Zgodilo se je • Izvedli smo izjemno uspešen aktivni trening v Termah Ptuj za pospeševanje prodaje v hotelu • Pripravili smo program MINI vinske akademije v obsegu 25 ur • SEIC ekipa se je okrepila z novo sodelavko, Tejo Stegel, ki si je pred tem kar 14 let nabirala izkušnje na področju dela s kadri v hotelirstvu v družbi Istrabenz Turizem d.d. zdaj pa jo je življenjska pot prinesla na Štajersko, kjer bo v okviru SEICA njena vloga vodenje projektov in izvedba izobraževanj.

Teja je v oktobru prevzela v imenu družbe Istrabenz Turizem d.d. tudi posebno nagrado, več o tem pa preberite v nadaljevanju.

Istrabenz Turizem d.d., ki je tudi član zavoda SEIC si je priznanje prislužil zaradi odličnega sodelovanja z Zavodom RS za zaposlovanje – OE Koper, saj se je redno odzval in sodeloval pri različnih dogodkih za promocijo zaposlovanja ter izobraževanja in usposabljanja v deficitarnih poklicih, predvsem poklicih v gostinstvu. Ob podelitvi priznanja je bilo povedano:

Na fotografiji so prevzemniki nagrad, Teja Stegel je skrajno desno.

Vir fotografije: https://www.ess.gov.si/obvestila/obvestilo/stirje-delodajalci-prejeli-nase-priznanje

Zgodilo se je

69

»ISTRABENZ TURIZEM D.D. s sedežem v Portorožu, ki v okviru turističnega področja razvija mednarodno hotelsko verigo LifeClass, ta pa ponuja hotelske, gostinske, wellness, kongresne in druge storitve. Predlog za priznanje za omenjeno podjetje je podala OS KP zaradi aktivnega sodelovanja s Tejo Stegel, sodelavko na kadrovskem področju v Istrabenz turizem. Gre za poglobljeno sodelovanje na različnih dogodkih za promocijo zaposlovanja ter izobraževanja in usposabljanja v deficitarnih poklicih v gostinstvu. Poleg tega so izpostavili tudi dobro medsebojno sodelovanje na strokovnih posvetih s predstavitvijo sistema izobraževanja zaposlenih, aktivno sodelovanje na zaposlitvenih sejmih ter različnih predstavitvah, kjer so iskalcem zaposlitve predstavljali zaposlitvene možnosti na področju gostinstva. Prav tako se je Istrabenz turizem in Teja Stegel aktivno vključila v pripravo programov izobraževanja na tem področju, od česar si obetamo še uspešnejše sodelovanje.« Glede na to, da je omenjeno podjetje na različne načine prispevalo k spodbujanju zaposlovanja v Sloveniji, Istrabenz turizem dobi naše priznanje.« (Zavod RS za zaposlovanje OE Koper) Teja Stegel je o prejetem priznanju povedala: »Zelo sem ponosna nad dodeljenim priznanjem LifeClass hotelom, še bolj pa nad tem, zakaj je bil LifeClass nagrajen. Zadnja leta smo se soočali z raznimi izzivi na področju kadrovanja v gostinstvu. Ker smo v podjetju resnično želeli narediti korak dlje, smo se povezali z Zavodom za zaposlovanje - OE Koper in skupaj poiskali načine za promocijo in spodbuditev posameznikov – iskalcev zaposlitve k usmerjanju v poklice na področju gostinstva in turizma. V želji, da navdušimo posameznike, smo poskušali nastopiti motivacijsko, a tudi korektno in pošteno, kar pomeni izpostaviti tako prednosti, kot vse neprijetnosti poklica. S takim pristopom smo uspeli usmeriti in zaposliti osebe na delovna mesta natakarski/ kuharski pomočnik, ki jim gostinstvo

ni bila prioritetna poklicna destinacija, pa se še danes uspešno uveljavljajo v timu LifeClass in napredujejo na ali po delovnih mestih.

Sodelovanje in povezava z gospodarstvom, za katerega si prizadeva celotna ekipa Zavoda za zaposlovanje OE Koper, kjer lahko posebej izpostavim pripravljenost direktorice, mag. Nevenke Bandelj in izredno angažiranost svetovalca področja, Vladimirja Popoviča, lahko označim kot primer dobre prakse, kot primer, kako se resnično tudi v Sloveniji z drugačnimi pristopi ekipe ali posameznikov uspe narediti nekaj za boljši jutri.«

70

Oglaševanje

Zakaj oglaševati v e-reviji Hotelski razgledi?

Izjemno velik številčni doseg bralcev, razpršenost po celotni Sloveniji, strokovna vsebina, novosti in novice ter približevanje trendov onkraj meja iz sveta hotelirstva so največji atributi revije. E-revija ima neomejen rok trajanja.

E-revija Hotelski razgledi izhaja le v spletni verziji. Prvi teden v mesecu pošljemo e-revijo vsem članom zavoda SEIC. Člani oglašujejo v reviji brezplačno. Oblikovan oglas je potrebno poslati do 20. v mesecu pred izdajo naslednje številke na e-pošto: hotelski.razgledi@seic.si

Cenik oglaševanja

Oglas A – celostranski

Oglas B – polovica strani Oglas C – tretjina strani

Oglas D – četrtina strani • • • • • • • • • •

200 € 120 € 55 €

45 €

Za objavo oglasa je potrebno poslati izdelan oglas do 20. tega v mesecu na e-pošto: hotelski.razgledi@seic.si.

Vsak oglas mora vsebovati ime in naslov naročnika oglasa.

Za vsebino objave (resničnost navedb, avtorske pravice …) je odgovoren naročnik.

Izdelane oglase sprejemamo samo v elektronski obliki, pripravljeni v PDF, JPG ali EPS formatu.

V primeru, da vam oglas oblikujemo mi, sta naročniku na voljo le dva predogleda, vsak nadaljni je plačljiv (10 €/ogled).

Za obliko, ki je del naše celostne podobe, poskrbimo mi.

Ob plačilu oglasa pred izidom, vam priznamo dodatni 10 % popust. Plačilni rok je 15 dni po izdaji številke.

Cene veljajo od 1. 8. 2018. DDV ni vključen v ceno in se ne zaračunava, ker SEIC ni davčni zavezanec.

Uredništvo si pridržuje pravico do zavrnitve oz. redakcije vsebine oglasa.

Reklamacije se upoštevajo samo v pisni obliki, najpozneje 3 dni od datuma izida revije.

Kontakt za oglaševanje: hotelski.razgledi@seic.si

Raznovrstna doživetja in edinstvene termalne vode

A wide range of experiences and unique thermal mineral waters

Terme 3000 – Moravske Toplice • Terme Ptuj • Zdravilišče Radenci Terme Lendava • Terme Banovci • Sava Hoteli Bled

+386 2 512 22 00 | booking@shr.si | www.sava-hotels-resorts.com

Bunte Vielfalt an Erlebnissen und einzigartiges Thermomineralwasser