FUNCIONALIDADES SOFTWARE SIGEA APLIndustry
S I G E A
APLIndustry SOFTWARE INTEGRAL DE GESTIÓN DE LA ACTIVIDAD PARA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS COCINAS CENTRALES CENTROS DE PRODUCCIÓN ALIMENTARIA Gestión Integral Trazabilidad Sistema experto de Autocontrol de Calidad
1
FUNCIONALIDADES SOFTWARE SIGEA APLIndustry
S I G E A SOFTWARE INTEGRAL DE GESTIÓN DE LA ACTIVIDAD DE EMPRESAS ALIMENTARIAS CENTROS DE PRODUCCIÓN ALIMENTARIA Introducción
SIGEA APLIndustry permite gestionar de forma integral diferentes actividades, tanto de índole de gestión, como de logística así como fundamentalmente de la propia producción alimentaria. SIGEA APLIndustry es un software específico alimentario que gestiona todas las actividades en industrias alimentarias y cocinas centrales, y permite integrar sus datos con el ERP. Sistematiza y automatiza los autocontroles HACCP, ISO, IFS, BRC… Presentamos una tabla con 2 columnas. En la primera se detallan las funcionalidades que integran cada módulo. En la segunda se indican aquellas funcionalidades en las que SIGEA APLIndustry permite la integración de datos mediante interfaces con su ERP, sin defecto de que puedan enlazarse otros datos a requerimiento de cada usuario. Los módulos integrados de SIGEA APLIndustry son los siguientes:
1. CLIENTES (13) 2. PRODUCTOS Y PROVEEDORES (14) 3. ALMACÉN (16) 4. PRODUCCIÓN (17) 5. LOGÍSTICA DE DISTRIBUCIÓN (7) 6. PERSONAL (9) 7. TRAZABILIDAD (14) 8. GESTIÓN DE LA CALIDAD Y AUTOCONTROL (27) 9. MANTENIMIENTO (3+) 10. CUADERNO DE CAMPO (10) 11.OTRAS FUNCIONALIDADES (5)
2
FUNCIONALIDADES SOFTWARE SIGEA APLIndustry
Resumen
Hay que tener en cuenta que en todo Centro de Producción van a desarrollarse actividades alimentarias, por lo que a) Todo el sistema debe ser integral y experto, b) Debe estar orientado al completo control de la actividad, c) Debe contemplar una adecuada gestión de los costes y mermas d) Debe enfocarse con especial énfasis en la seguridad e inocuidad alimentaria e) Con observancia y pleno control de la trazabilidad y de la cadena de frío. f) Con una completa gestión documental sobre el sistema de control de calidad y seguridad alimentaria implantado en la industria
3
FUNCIONALIDADES SOFTWARE SIGEA APLIndustry
1 CLIENTES FUNCIONALIDADES 1.1 Gestión de cartera de clientes con especificaciones de venta de cada uno de ellos 1.2 Gestión presupuestos de clientes 1.3 Gestión ficha técnica de venta de producto y catálogo de productos 1.4 Gestión de pedidos de clientes vía web 1.5 Posibilidad de conexión directa con TPV en puntos de venta con generación automática de pedido a central en función al stock de productos fijados en el punto de venta 1.6 Facturación y gestión de cobros 1.7 Estadística e informes de ventas por cliente 1.8 Históricos de ventas y lotes enviados a clientes 1.9 Comparativas anuales de ventas 1.10 Posibilidad de trabajar los pedidos de clientes por menús o por referencias 1.11 Preparación de Pedidos con PDA 1.12 Firma digital de documentos con tableta 1.13 Gestión de comerciales y prescriptores
CONEXIÓN CON ERP SI
SI
SI SI
SI
4
FUNCIONALIDADES SOFTWARE SIGEA APLIndustry
2 PRODUCTOS Y PROVEEDORES
FUNCIONALIDADES 2.1 Gestión de catálogo de productos 2.2 Ficha de producto 2.3 Gestión de despiece de producto y gestión de semielaborados (ejemplo de plantas cárnicas) 2.4 Gestión de tarifas por proveedor 2.5 Gestión de contratos con proveedores 2.6 Gestión de descuentos sobre gama o familia de productos con periodos aplicables 2.7 Automatización de avisos de cambio de contrato 2.8 Avisos de revisión de contrato con anterioridad a fecha de expiación 2.9 Estadísticas e informes de compras por proveedor y periodo seleccionado 2.10 Comparativas anuales de compras 2.11 Gestión automática de pedidos a proveedores en función a las necesidades de producción y los stocks de existencias
CONEXIÓN CON ERP SI SI
SI
5
FUNCIONALIDADES SOFTWARE SIGEA APLIndustry
FUNCIONALIDADES 2.12 Gestión de previsión de pedidos por históricos para poder realizar negociación con proveedores 2.13 Gestión de facturas y pagos a proveedor 2.14 Gestión documental de albaranes/facturas de proveedor
CONEXIÓN CON ERP
SI SI
3 ALMACÉN
FUNCIONALIDADES 3.1 Gestión automatizada de entradas y salidas de almacén mediante lectura de código de barras 3.2 Creación de lote de producto a la entrada del producto en almacén 3.3 Generación de etiqueta y código de barras para el almacenamiento de los diferentes productos 3.4 Gestión de stocks 3.5 Gestión de múltiples almacenes pudiendo estar éstos separados de la central 3.6 Transferencia entre almacenes 3.7 Gestión de inventarios por zona de almacenamiento
CONEXIÓN CON ERP SI
SI
SI
SI
SI
6
FUNCIONALIDADES SOFTWARE SIGEA APLIndustry
FUNCIONALIDADES 3.8 Gestión de almacenes temporales 3.9 Informe detallado de trazabilidad de todos los productos recepcionados y almacenados
CONEXIÓN CON ERP SI
3.10 Recepción y salida automatizada de almacén mediante lector de código de barras con conexión automática a equipos de pesado y de medición de temperaturas
3.11 Gestión de lotes y caducidad de producto, generando las salidas de almacén de forma controlada en base a las caducidades de los diferentes lotes de productos almacenados, es la PDA la que indica el lote que debe de salir, la operación no queda al entendimiento del operario
3.12 Información sobre pedidos pendientes de entrega por parte del proveedor
SI
3.13 Aviso de entregas incompletas y gestión de éstas
3.14 Control automatizado en tiempo real de la temperatura y humedad de las cámaras, con gestión de incidencias y aviso de estas así como históricos, los productos en sus trazabilidad llevan adjunta la temperatura de almacenamiento que tuvieron
3.15 Localización de productos en almacenes
3.16 Gestión de Inventarios con PDA
7
FUNCIONALIDADES SOFTWARE SIGEA APLIndustry
4 PRODUCCIÓN FUNCIONALIDADES
CONEXIÓN CON ERP
4.1 Gestión de fichas técnicas, con procesos por los que pasa para su producción
4.2 Gestión de los valores nutricionales del plato en base a los gramajes de los diferentes productos empleados en su fabricación
4.3 Gestión automatizada de los alérgenos que contiene un plato en base a su composición de ingredientes
4.4 Gestión de la producción y lotificación de productos a través de pantallas táctiles en las zonas de trabajo, mediante de la cuales se informa a los operarios de los procesos a seguir, su orden de realización y estado de las operaciones a lo largo de la jornada de producción.
4.5 Gestión automatizada de las fechas de caducidad teniendo en cuenta los planning de producción y la gestión de stock de producto terminado, ésto es, el software gestiona de forma automática las necesidades de producción en base a los pedidos de los clientes, el stock existente y las fechas de caducidad de las diferentes familias de platos o productos producidos.
4.6 Posibilidad de gestionar la planificación de la producción de forma agrupada en el caso concreto de los platos elaborados para clientes que cuenta con microproducciones.
4.7 Gestión del etiquetado según normativa, automatizado en función a las diferentes producciones realizadas en la jornada.
8
FUNCIONALIDADES SOFTWARE SIGEA APLIndustry
FUNCIONALIDADES 4.8 Etiquetado con actualización automática de ingredientes 4.9 Gestión de gramajes diferentes por tipo de cliente o gama de producto
POSIBILIDAD DE CONEXIÓN CON ERP
4.10 Gestión de menús para diferentes tipos de clientes, posibilidad de crear dietas especiales (ejemplo: celíacos-gluten) vinculadas directamente con la producción
4.11 Gestión del calendario de festivos para la central de producción, pudiendo reorganizar la producción del día en caso de cerrar el centro de producción.
4.12 Posibilidad de trabajar por necesidades de stock o por petición de cliente
4.13 Lanzamiento automático a producción cuando el stock de un producto terminado o semielaborado esté por debajo del mínimo, creación de stocks de productos terminados
4.14 Posibilidad de realizar esta gestión de automatización de la producción en base a las ventas de los platos en el punto final de venta, es el caso de la cafetería de una línea de supermercados.
4.15 Ajuste de necesidades para la producción por cambio de pedidos de clientes antes de ésta, en caso de no trabajar la producción por stocks de producto terminado
4.16 Análisis de costes de producción por plato o producto, teniendo en cuenta los tiempos de cada proceso, fluidos empleados …
SI
9
FUNCIONALIDADES SOFTWARE SIGEA APLIndustry
FUNCIONALIDADES 4.17 Análisis de mermas de preparación y producción
Organización y planificación de la producción diaria en base a los equipos disponibles y procesos necesarios para la producción, el software identificará los tiempos y ocupación de los diferentes equipos permitiendo al responsable de producción optimizar todos los procesos de los diferentes sectores.
CONEXIÓN CON ERP
5 LOGÍSTICA DE DISTRIBUCIÓN FUNCIONALIDADES 5.1 Logística de distribución por clientes, codificación de lotes de expedición y trazabilidad de estos mediante código de barras (EAN8, EAN13, EAN14, EAN128, UPC...), automatización de creación de lotes en base a las necesidades a las fechas de consumo de los platos y productos producidos.
CONEXIÓN CON ERP
5.2 Posibilidad de robotizar el packaging
5.3 Gestión de los albaranes de entrega a clientes por ruta, gestionando los lotes y la trazabilidad con código de barras.
SI
5.4 Guía de transporte de acuerdo a las rutas y entregas a realizar
10
FUNCIONALIDADES SOFTWARE SIGEA APLIndustry
FUNCIONALIDADES
CONEXIÓN CON ERP
5.5 Trazabilidad total del sistema desde la entrada de mercancías hasta la entrega al cliente, registrando temperaturas, procesos, personal y tiempos de este (de forma automatizada), generando una trazabilidad total del sistema de producción, tanto a nivel de seguridad alimentaria como de gestión de costes de producción. 5.6 Gestión de incidencias y no conformidades a lo largo de todo el proceso productivo
5.7 Trazabilidad integral del proceso
6 PERSONAL
FUNCIONALIDADES 6.1 Control de parking
CONEXIÓN CON ERP
6.2 Control entrada y salida de operarios por huella dactilar, tarjeta personal, pulseras RFID
6.3 Apertura de puertas
6.4 Gestión de tiempos de producción
11
FUNCIONALIDADES SOFTWARE SIGEA APLIndustry
FUNCIONALIDADES 6.5 Nóminas 6.6 Gestión periodos vacacionales en base a las necesidades productivas, ausencias justificadas, etc.
CONEXIÓN CON ERP
SI
SI
6.7 Gestión de calificación de personal y optimización en procesos
SI
6.8 Gestión de bolsa de trabajo para sustituciones o extras de producción
SI
6.9 Gestión de cambios de personal en base categorías profesionales y funciones del puesto
7 TRAZABILIDAD
FUNCIONALIDADES
CONEXIÓN CON ERP
7.1 Gestión de trazabilidad pedido a proveedor 7.2 Gestión de trazabilidad de subastas de pedidos a proveedor 7.3 Gestión de trazabilidad de pedidos de clientes 7.4 Gestión de trazabilidad de personal automatizada 7.5 Gestión de trazabilidad de equipamiento
12
FUNCIONALIDADES SOFTWARE SIGEA APLIndustry
FUNCIONALIDADES 7.6 Gestión de trazabilidad de procesos 7.7 Gestión de trazabilidad de almacenamiento 7.8 Gestión de trazabilidad de logística 7.9 Gestión de trazabilidad de sectores 7.10 Gestión de lotificación interna mediante código de barras 7.11 Gestión de trazabilidad 7.12 Gestión de trazabilidad de costes 7.13 Gestión de trazabilidad de tiempos automatizada 7.14 Gestión de trazabilidad de temperaturas automatizada
CONEXIÓN CON ERP
13
FUNCIONALIDADES SOFTWARE SIGEA APLIndustry
8 GESTION DE CALIDAD Y AUTOCONTROL
FUNCIONALIDADES
CONEXIÓN CON ERP
8.1 Gestión integral de la documentación que conforma el sistema de calidad implantado, sectorizando documentos en vigor y documento obsoletos con acceso rápido y fácil a todos ellos. 8.2 Gestión automatizada de envío de nuevas revisiones de documentos en vigor al personal relacionado. 8.3 Creación automática de histórico de entrega de documentación. 8.4 Vinculación de documentos a personal implicado. 8.5 Generación de permisos para acceso a documentos y creación, revisión y modificación de los mismos. 8.6 Gestión de documentación externa al sistema permitiendo generar avisos de expiración de documentos. 8.7 Versatilidad total para la creación de formatos de registro. 8.8 Posibilidad de vincular la cumplimentación de registros a operarios concretos y generación de tareas para recordar la necesidad de la realización de registros. 8.9 Cumplimentación en formato informático de todos los registros del sistema de forma fácil y ágil. 8.10 Posibilidad de la generación de avisos y tareas a distintos usuarios. 8.11 Gestión integral de No Conformidades: seguimiento, valoración y cierre. Incluyendo desviaciones detectadas automáticamente derivadas de la cumplimentación de registros.
14
FUNCIONALIDADES SOFTWARE SIGEA APLIndustry
FUNCIONALIDADES
CONEXIÓN CON ERP
8.12 Gestión de personal que permite la creación de puesto, adaptación de operarios al perfil de puesto, seguimiento y creación de necesidades formativas, seguimiento de acciones formativas, generación automática de organigrama, gestión de las jornadas de trabajo. 8.13 Gestión integral de plan de formación, con creación automática de calendario anual, propuestas de formación en función de las necesidades detectadas por el programa, posibilidad de gestión de cursos planteados y diplomas obtenidos. 8.16 Gestión automática de generación de fichas técnicas de producto final conforme a los estándares establecidos por diversas normas de calidad. 8.17 Seguimiento y control de los proveedores de materias primas. 8.18 Gestión de plan analítico de control implantado, con posibilidad de archivar boletines analíticos. Generación automática de histórico de resultados quedando indicado cuales están dentro del rango de cumplimiento, con total posibilidad de movimientos (limites establecido, métodos analíticos…). 8.19 Calendario de gestión de auditorías con posibilidad de programación automática, listado de auditores aprobados. Cumplimentación automatizada e informatizada de informes de auditoría. Vinculación de resultados de auditorías con No Conformidades. Seguimiento inmediato de resultados. 8.20 Posibilidad de utilización de modo auditoria que permite en tiempo real durante una auditoria externa generar observaciones sobre el sistema y la apertura de No conformidades si se da el caso. 8.21 Seguimiento del estado de las No Conformidades generadas durante una auditoria concreta. 8.22 Posibilidad de modo de auditoría documental a distancia.
15
FUNCIONALIDADES SOFTWARE SIGEA APLIndustry
FUNCIONALIDADES 8.27 Eliminación del riesgo de pérdida de documentación ante cambios de personal y reducción total de necesidades de espacio, así como simplificación absoluta del manejo de sistemas de calidad y autocontrol. 8.23 Gestión de indicadores del sistema de calidad automatizada con posibilidad de generar cualquier tipo de indicador tomado información directa de los registro cumplimentados y con informes de seguimiento inmediatos. 8.24 Posibilidad de generar informes de seguimiento de cualquier tipo de parámetro del sistema de forma fácil y rápida. 8.25 Permite que la documentación actualizada esté al alcance de todo el personal en cualquier lugar y a tiempo real. 8.26 Gestión documental de diversas plantas de una misma empresa desde una única ubicación geográfica.
CONEXIÓN CON ERP
16
FUNCIONALIDADES SOFTWARE SIGEA APLIndustry
9 MANTENIMIENTO DE EQUIPOS
FUNCIONALIDADES REQUERIDAS 9.1 Gestión de mantenimiento de equipos de producción 9.2 Aviso de revisiones 9.3 Base de conocimiento de manuales de funcionamiento de los equipos
CONEXIÓN CON ERP
El módulo de mantenimiento de equipos deberá puede desarrollar adicionalmente en otro módulo específico la gestión de documentación técnica, almacén/stock de recambios, operaciones y checklist de mantenimiento preventivo y mantenimiento correctivo.
17
FUNCIONALIDADES SOFTWARE SIGEA APLIndustry
10 CUADERNO DE CAMPO Concebido para controlar los procesos, la trazabilidad y la calidad de las plantaciones desde el origen: desde la siembra o plantación hasta la recolección. Este módulo es extensivo a la ganadería. Gestiona productos orgánicos-ecológicos. FUNCIONALIDADES 10.1 Control de familias y productos para el campo (herbicidas, fungicidas etc...) con sus plazos de seguridad y la materia activa de la que está compuesto. 10.2 Gestión de fincas, parcelas, polígonos, sectores, filas… 10.3 Gestión de plagas 10.4 Gestión de operarios 10.5 Gestión de maquinaria 10.6 Mantenimiento de entradas en el cuaderno de campo controlando la localización, fecha de siembra, superficie, cultivo, semillas utilizadas, fecha de autorización de recogida automática según los productos utilizados, fin de campaña de recogida... 10.7 Mantenimiento de entradas de líneas en el cuaderno de campo detallando cada uno de los productos utilizados, sus plazos de seguridad, el motivo de su uso (desinfección, labor, riego, abonado, tratamiento...) 10.8 Cantidad utilizada por ha, plazo de seguridad, nº lote del producto utilizado, operario/s que realiza el trabajo, maquinaria utilizada, con la posibilidad de detallar por sectores y filas 10.9 Incidencias en caso de automatización de la recogida antes de que finalice el plazo de seguridad 10.10 Impresión del parte del cuaderno de campo -Informes de productos utilizados entre fechas
CONEXIÓN CON ERP
18
FUNCIONALIDADES SOFTWARE SIGEA APLIndustry
11 OTRAS FUNCIONALIDADES
FUNCIONALIDADES 11.1 Gestión de sugerencias de clientes 11.2 Fidelización de clientes, tarjetas de cliente… 11.3 Gestión de tienda virtual 11.4 TPV virtuales (tarjetas, pay pal…) 11.5 Gestión de e-mail, sms.., automatización de envío de facturas. 11.6 Gestión de mailing a clientes, proveedores etc. 11.7 Gestión documental, conexión directa con escáner para guardar albaranes/facturas de proveedor, albaranes/ facturas firmadas por el cliente 11.8 Generación de ficheros para cobros y pagos con el banco 11.9 Control de incidencias de materia prima, producción, almacén, operativos, ventas… 11.10 Gestión de residuos 11.11 Gestión de reciclado 11.12 Compatibilidad con tablet, Smartphone y otros dispositivos móviles
CONEXIÓN CON ERP
19
FUNCIONALIDADES SOFTWARE SIGEA APLIndustry
S I G E A
APLIndustry SIGEA APLIndustry® es la versión Platinum de APLInnova Pro® - Integra el módulo APLIGest® de gestión de la actividad para cocinas y sistemas de producción y distribución de alimentos en Línea Fría Completa - Integra el módulo APLITraz® de gestión integral de la trazabilidad HACCP - Permite incorporarle el módulo ApliDiet® de dietética y nutrición clínica hospitalaria - Permite incorporarle el módulo APLITrans® de servicio a domicilio - Permite integrar APLIAutocontrol® gestión documental sobre el sistema de control de calidad y seguridad alimentaria implantado en la industria (HACCP, ISO, BRC, IFS…)
20