QUESTIONI DI STILE
La risposta alla domanda online di giugno: preferisci il sorbetto o il gelato?
28%
Il dei nostri lettori preferisce IL SORBETTO
72%
Quando va provato il vino?
Poco tempo fa, mentre stavo ancora bevendo l’aperitivo, il cameriere di un ristorante mi ha chiesto se volessi già provare il vino. Ho rifiutato, pregandolo di aspettare che finissi il mio Campari. Rudolf Meier, Uetikon È stato servito da un cameriere particolarmente sbrigativo, cosa che in alcune situazioni fa piacere. Anche se si sta ancora prendendo l’aperitivo, il personale può benissimo già portare il vino in tavola, ma non dovrebbe ancora servirlo. Dopo l’aperitivo, dovremmo permettere ai ricettori che presiedono al senso del gusto di fare una pausa, soprattutto dopo aver bevuto qualcosa dal sapore marcato, come nel caso del Campari. Prima di provare il vino, si consiglia di neutralizzare questi ricettori mangiando un pezzetto di pane e bevendo un po’ d’acqua. Hai domande sul galateo a tavola? Scrivi alla redazione di Cucina di Stagione: «Questioni di stile», casella postale 1766, 8031 Zurigo, o invia una e-mail a redazione@saison.ch
Il dei nostri lettori preferisce IL GELATO
saison.ch
Partecipa al nostro sondaggio di luglio: preferisci l’acqua frizzante o quella naturale? www.saison.ch
VINI DEL MESE IL MIMO 2012 Antichi Vigneti di Cantalupo, Ghemme L’azienda vinicola Antichi Vigneti di Cantalupo si trova a Gemme, in Piemonte. È conosciuta soprattutto per i suoi vini a base di nebbiolo. Alberto Arlunno vinifica in rosato un’esigua parte del raccolto, dando vita al suo Mimo. Un rosé dal carattere forte, secco e fruttato, ottimo con le melanzane arrosto all’aglio e peperoncino. Fr. 15.80 www.caratello.ch
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PINOT NOIR 2011 Peter & Karin Stucki, Teufen ZH A Teufen, nel Canton Zurigo, Peter Stucki produce vini a base d’uve pinot noir coltivate secondo i principi dell’ agricoltura biodinamica e certificati Demeter. Oltre a vari cru, imbottiglia anche un vino di grande finezza, che porta il nome di Pinot Noir. Affinato per sei mesi in vecchie barrique, è ideale da bere con un bratwurst alla griglia. Fr. 18.– www.stuckiwein.ch
TESTI: ANETTE THIELERT, HELENA ZAUGG; ILLUSTRAZIONE: FELICE BRUNO; FOTO: PIA GRIMBÜHLER, ANDREAS OPALKA (2), ISTOCKPHOTO, SS (7)