La Brasserie du Royal
DÎNER OENOLOGIQUE
DOMAINE HOFFMANN-JAYER & CARTE DES VINS
24 AVRIL 2024
Vol-au-vent d’escargot de Bourgogne en persillade, émulsion à l’ail des ours
Vol-au-vent of Burgundy snail in persillade, emulsion with wild garlic
Sole rôtie au beurre de mandarine, carottes multicolores, sauce au safran
Roasted sole with mandarin butter, multicolored carrots, saffron sauce
Volaille de Bresse cuite à basse température, morilles fraîches farcies aux champignons, jus à la moutarde de Beaune Bresse poultry cooked at low temperature, fresh morel mushrooms stuffed with mushrooms, Beaune mustard jus
Brie de Meaux fumé aux noix, gel au cidre
Smoked Brie de Meaux with walnuts, cider gel *
La forêt noire Royal, sorbet au cassis
Royal Black Forest cake, blackcurrant sorbet
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