J_Artisanat_9 by cma64

le Journal de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat

édito

5 adresses à retenir

N°

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Mars 2013

Point Métiers jeunes avec vous de bout en bout

M. LAGOURGUE PRÉSIDENT DE LA CMA64 Fruit d’un travail accompli entre le réseau des chambres de métiers et les services du ministère de l’Artisanat , le pacte pour l’artisanat répond à nos préoccupations. Il aborde les leviers qu’il est nécessaire d’actionner pour améliorer la compétitivité des entreprises artisanales dans cette période de mutation économique. Les dispositionsqu’ilproposenécessiterontd’être précisées, clarifiées puis traduites sur le plan législatif et réglementaire. Mais nous pouvons être rassurés, le gouvernement a pris la mesure de nos enjeux. L’artisanat, 1ère entreprise de France dispose d’atouts majeurs. Nos dirigeants d’entreprise artisanale sont de vrais acteurs des territoires, ils ne délocalisent pas, emploient des jeunes étudiants en apprentissage, s’impliquent dans la vie des « pays », s’engagent pour la défense de leur savoir-faire, relèvent quotidiennement des défis pour s’adapter à de nouvelles attentes, appliquent des directives réglementaires, innovent... Nous avons compris depuis longtemps qu’il ne suffisait pas toujours d’exister pour être reconnus, nous savons agir. Le pacte pour l’artisanat est un accord qui permettra d’inscrire dans la durée nos engagements et d’être soutenus dans leur accomplissement.

LA RECHERCHE DE CONTRAT D’APPRENTISSAGE A DÉBUTÉ. POUR MIEUX S’Y RETROUVER DANS SA RECHERCHE COMME ENSUITE DANS LES FORMALITÉS, LE FUTUR APPRENTI PEUT FRAPPER À LA PORTE DU POINT MÉTIERS.

Première rencontre avec Pierrette Péré, animatrice du point métiers jeunes. Les questions fusent et les informations abondent.

Calendrier Mars/avril

Premiers contacts avec le PointMétiers. Le jeune sait ce qu’il veut faire, on lui donne une liste d’employeurs potentiels dans sa branche. Il ne sait pas : on l’inscrit sur une bourse d’apprentissage pour être mis en relation avec diverses entreprises. Tout en continuant à discuter de ses attentes.

Fin mai/Début juin Une fois l’employeur trouvé, celuici démarche la chambre consulaire dont il dépend pour établir le contrat. Le PMJ explique le document et ses implications à l’apprenti.

Fin juin/début juillet (jusqu’à novembre si nécessaire) Début de l’apprentissage. La première confrontation avec le monde du travail et l’occasion de tester son choix et sa motivation. L’apprenti peut solliciter le PMJ à tout moment pour les formalités avec l’employeur, ou pour un éventuel changement de voie.

es adolescents qui se rongent les ongles, des parents qui posent les questions, un personnel qui tâche d’être rassurant... Bienvenue au Point métiers jeunes de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat.

Préparer son entretien de motivation, rechercher un patron, mais aussi envisager une réorientation, le PMJ est une sorte de couteau-suisse de l’apprenti.« Cela fait 2 ans que j’ai mon bac pro en vente et je ne trouve pas de travail, confie par exemple Mickaël,un autre motivé croisé ce mercredi-là. Je viens voir les différents diplômes en boulangerie. »

Ce service d’orientation qui pourrait faire penser aux CIO de l’Education nationale va bien plus loin que la simple information. Bien sûr il propose une information complète sur les métiers de l’artisanat. Mais en plus il accompagne le jeune volontaire dans la recherche de patron, la signature de son contrat ou dans la conception de son parcours professionnel.

Le jeune homme se dit même prêt à envisager une autre formation si la boulange ne lui convient finalement plus. Un scénario qui n’est pas si fréquent mais qui peut arriver. « Dans ce cas, on prend un rendez-vous très vite et on rediscute des motivations pour lui trouver une autre formation, rassure Christine Celaya. Bonne nouvelle pour les indécis : « On a jusqu’à début novembre pour trouver une formation et un maître d’apprentissage. » Pour les jeunes déjà déterminés comme pour ceux qui hésitent, le Point Métiers est donc un fidèle allié.

Un soutien bien utile alors que commence la délicate campagne de recherche pour les candidats à l’alternance. Les trois pôles de Bayonne et Pau sont plus que jamais de bon conseil. « C’est devenu très compliqué de trouver un contrat d’alternance aujourd’hui, confirme Christine Celaya. Nous leur facilitons le travail grâce à nos liens avec 13 000 entrepreneurs du département. » Certains l’ont bien compris comme Dylan, croisé un mercredi de mars au Point métiers. « Je veux continuer mon CAP cuisine en apprentissage, explique ce lycéen que les deux seules matinées de pratique hebdomadaire ne contentent plus.Je viens ici pour connaître les modalités précises de passage en apprentissage, confie le garçon. Je veux aussi savoir quel patron recherche un apprenti et comment l’inciter à me prendre. »

Cré éée à l’initiiative e de es arttisa ans, MA AAF esst le partena airre hisstoriqu ue de e l’A Artisa ana at et s’e engage e depuis plus de 60 ans auprè ès dess pro ofe ession nnels..

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A VOIR : l’interview de Christine Celaya, chef du service apprentissagealternance et responsable du point métiers jeunes sur la web tv : www.artisanat64.tv.

13 000

jeunes apprentis sollicitent le Point Métiers jeunes (ex-CAD) chaque année.

CONTACT : 05 59 83 83 62 (PAU) 05 59 55 12 02 (BAYONNE)

personnes travaillent dans ce service : à la recherche d’employeurs, à la préparation des contrats et à l’orientation.

employeurs potentiels répartis équitablement entre le Béarn et le Pays basque travaillent avec la Chambre des Métiers et de l’Artisanat.

POUR EN SAVOIR PLUS

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du lundi au vendredi de 8h30 à 18h30 et le samedi de 9h à 12h (appel gratuit d’un poste fixe, coût selon opérateur)

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Bref

Vers un commerce et un artisanat respectueux de l’environnement

Interview Philippe Gueucier

“ La reconnaissance du dynamisme économique de l’artisanat “ LE PACTE POUR L’ARTISANAT « VA DANS LE BON SENS » NOTE PHILIPPE GUEUCIER, SECRÉTAIRE GÉNÉRAL - DIRECTEUR DES SERVICES DE LA CHAMBRE DES MÉTIERS ET DE L’ARTISANAT DES PYRÉNÉES-ATLANTIQUES (CMA64).

Pauline Aubert et son compagnon sont épiciers bio à Bayonne depuis 2009. Ils font partie des nombreux acteurs qui illustrent les engagements des Eco-Défis (1). « Nous étions intéressés par cette action qui permettait de valoriser le commerce de proximité et créer une synergie avec la ville et les autres commerçants », expliquent-ils. L’opération Eco-défis menée par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées-Atlantiques, en partenariat avec l’Office de Commerce, la Chambre de Commerce et d’Industrie et la ville de Bayonne, a permis de valoriser le travail des commerçants et artisans ayant réalisé des actions concrètes en faveur de l’environnement : énergie, transports, gestion des déchets, des emballages, des produits écologiques et gestion de l’eau. L’entreprise de Pauline Aubert privilégie les circuits courts en travaillant directement avec les producteurs locaux indépendants. Elle a su créer une vraie relation avec ses fournisseurs et ses clients. « Nous sommes des épiciers à l’ancienne, nous connaissons nos clients et la fidélité c’est la preuve que ça marche ! » souligne-t-elle. Preuve que la tradition n’enlève rien à l’esprit d’initiative lorsque l’Epicier bio (2) fait le choix d’une énergie renouvelable pour son magasin, propose des emballages papier, réutilise les cagettes, ou propose la livraison de produits en respectant le principe « mieux vaut livrer que de faire se déplacer 100 clients ! ».

réussir dans l’artisanat, savoir travailler le produit n’est pas suffisant, il faut être capable de vendre, gérer, entreprendre... Bref, des connaissances et compétences transversales acquises dans les filières générales. De nombreux jeunes universitaires intègrent déjà des formations liées à l’artisanat.

Philippe Gueucier, secrétaire général directeur des services de la CMA64.

(1) Pour en savoir plus sur les Eco-Défis : contact CMA64 Laetitia Martin 05 59 55 12 02 l.martin@cm64.com (2) http://www.epicier-bio.fr/

Artisans des métiers de bouche, le Prix Goût et Santé 2013 de MAAF Assurances récompense votre savoir-faire Créé en 2003 par MAAF Assurances, le Prix national Goût et Santé valorise les professionnels des métiers de bouche qui s’engagent dans une démarche prenant en compte l’intérêt nutritionnel de leurs recettes. Ce concours met en avant des produits et des préparations innovants qui contribuent à l’équilibre alimentaire des individus, tout en présentant un contenu nutritionnel et des qualités gustatives qui favorisent leur bien-être. Le jury récompensera, fin septembre 2013, trois artisans sur des critères de créativité, de goût et de qualités nutritionnelles. Il sera présidé par le Docteur Jean-Marie Bourre, membre de l’Académie de Médecine, membre de l’Académie d’Agriculture de France, ancien directeur des unités INSERM de Neuro-Toxicologie puis de Neuro-Pharmaco-Nutrition. Les vainqueurs recevront le diplôme «Lauréats du Prix National Goût et Santé MAAF Assurances» ainsi qu’une dotation respective de 10 000 € pour le 1er Prix, 7 500 € pour le 2ème et 5 000 € pour le 3ème. Pour participer à la 11ème Edition du Prix Goût et Santé, les postulants doivent constituer un dossier de candidature avant le 31 mai 2013 à minuit disponible sur www.maaf.fr, rubrique « Professionnels et entreprises ». Contact Chambre de métiers et de l’artisanat du 64 : Marc Plaza 05 59 55 12 02 m.plaza@cma64.fr

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L’association des artisans du Piémont Oloronais Cette dynamique association s’est réunie en Assemblée générale mardi 20 mars dernier. Bruno Benavent, son Président, a fait profiter les adhérents d’une séance d’information sur les aspects fiscaux, juridiques et sociaux de la nouvelle réglementation, en partenariat avec un cabinet d’expertise comptable. Pour ensuite présenter les actions de l’association : telles que l’organisation du Salon de l’Habitat d’Oloron du 19 au 22 septembre, la diffusion De gauche à droite : d’outils de communication. Il a ensuite accueilli un Alain Boy et Bruno Benavent nouveau membre Alain Boy, artisan garagiste à Oloron représentant également la Chambre de Métiers et de l’artisanat du 64 en tant que 1er viceprésident. Une occasion pour l’institution consulaire devenue partenaire de l’association, de souligner son appui à un acteur de la vie économique du territoire.

“

C’est une vraie reconnaissance du dynamisme économique du secteur artisanal et de l’institution consulaire, qui le représente. L’artisanat est enfin identifié comme pourvoyeur d’emplois, à l’heure où plans sociaux et suppression d’emplois sévissent dans les grandes entreprises et PME. » Ce complément au pacte national sur la compétitivité rassemble 33 leviers pour développer l’artisanat, un secteur qui possède selon la ministre de l’Artisanat, du Commerce et du Tourisme, Sylvia Pinel « un grand potentiel pour concourir au redressement économique du pays ». « Nous disposons désormais d’un document de synthèse des actions envisagées au bénéfice de l’artisanat, reste à en voir les modalités et le rythme de mise en application », prévient Philippe Gueucier. « Aujourd’hui, il y a des entreprises artisanales en situation difficile » alerte toutefois le secrétaire général. « Cela exige d’avancer plus rapidement sur les dossiers ; et que la mise en pratique intervienne d’ici deux mois maximum. » Décryptage des 33 mesures et sept enjeux du Pacte présenté lancé fin janvier.

Le Pacte pour l’artisanat envisage de revaloriser le statut de l’artisan. Pourquoi ? Le statut de l’artisan a été mis à mal par le régime de l’auto-entrepreneur. Aujourd’hui, le client peut choisir entre un auto-entrepreneur parfois dépourvu de qualification, offrant peu d’assurance et un artisan, apportant toutes les garanties liées à sa qualification et sa responsabilité d’entreprise. En période difficile, le client se focalise sur le prix. Cela a brouillé l’identité de l’artisanat et compromet l’avenir d’entreprises installées de longue date qui ont investi et recruté du personnel. Il est urgent de clarifier les règles du jeu et de rendre encore plus accessible le statut d’artisan. L’EIRL (entreprise individuelle à responsabilité limitée), la revalorisation du statut de conjoint de l’artisan, une vraie visibilité de la qualification professionnelle des artisans, initiatives portées par le réseau des chambres de métiers et de l’artisanat, en sont des moteurs. La question de la reprise et transmission des entreprises est longuement abordée. Comment la CMA64 peut-elle s’impliquer dans ces opérations ? La plupart des CMA proposent des bourses d’opportunités artisanales. Les cédants y communiquent leur offre, les créateurs et repreneurs sont reçus à la chambre. Une transmission, s’apparente à un mariage. La démarche doit être préparée et réfléchie. Une communion d’intérêts est indispensable entre cédant et repreneur. Le pacte pour l’Artisanat met l’accent sur l’accompagnement des cédants.

un grand potentiel pour concourir au redressement économique du pays

Ce pacte commence avec la nécessaire incitation des jeunes à se diriger vers les métiers de l’artisanat. Qu’y a t-il de nouveau ici ? Le pacte pour l’artisanat constate que des opportunités dans les métiers de l’artisanat existent aussi pour des jeunes qui ne sont pas issus du seul enseignement professionnel. Deux mondes éducatifs ne se croisaient pas : lycées professionnels et centres de formation d’apprentis (CFA) d’une part, lycées d’enseignement général et technologique, universités d’autre part. Or la performance du secteur artisanal, suppose que les deux soient liés. Les entreprises artisanales recrutent des compétences à tous niveaux (Cap, Bac Pro, BTS, Licence, master, certifications professionnelles...) : spécialistes du geste professionnel, managers, créateurs et repreneurs d’entreprise. Pour être employable et

Alors que l’entreprise artisanale est un acteur déterminant de l’aménagement du territoire, de maintien du tissu rural, certains artisans se résignent à fermer, plutôt que de céder. Cela appauvrit l’économie de proximité. La transmission leur apparait impossible, voire trop complexe. C’est donc un travail d’accompagnement de tous les instants. La CMA 64 y prend toute sa part depuis longtemps, avec le Conseil Régional d’Aquitaine notamment. A la lecture du pacte pour l’artisanat, on comprend que le rôle de la chambre des métiers se trouvera renforcé. Il assoit les chambres des métiers et de l’artisanat dans leur rôle d’interlocuteur privilégié de l’artisanat dans les domaines de l’économie, des finances, de l’emploi, de l’insertion et de la formation.

C’est un enjeu organisationnel important. Un service emploi insertion, un département formation (initiale et continue), un service dynamique et animation territoriale sont en cours de restructuration. Notre offre de service s’est élargie et mérite d’être encore davantage connue des entreprises artisanales, des collectivités territoriales, mais aussi des jeunes, adultes en reconversion, créateurs et repreneurs, porteurs de projet. Notre intervention permet un gain de temps et minimise bon nombre de risques dans tous les projets liés à l’artisanat. Côté financement, l’accès aux 500 millions d’euros du fonds de garantie de la Banque Publique d’Investissement semble être une grande avancée. En période de crise, de mutations économiques, les

entreprises connaissent des difficultés. Les unes décident d’adopter un profil prudent, les autres perçoivent des opportunités et décident d’innover. Les investissements, souvent combinés aux contraintes de normes, sont lourds au regard des capacités financières de l’artisan. Acteur de l’économie de proximité, il est normal que l’artisanat soit représenté et ait accès à ce dispositif. La BPI est donc importante. Pour les entreprises en difficulté, notre réseau joue un rôle d’alerte. Il est essentiel qu’elles recourent à nos services. Nous parvenons à trouver des solutions pour des situations parfois perçues comme très difficiles. Nos partenariats avec les collectivités locales et le secteur bancaire constituent autant d’opportunités de soutien.

Les 7 enjeux du pacte économique souvent méconnu et il est nécessaire que le Gouvernement mette en place une action forte et visible en faveur de ce secteur. L’objectif du gouvernement est de favoriser le renouvellement des générations, à la fois pour les 30 000 entreprises artisanales qui cherchent un repreneur chaque année et pour les 50 000 postes annuels à pourvoir dans ce secteur. Pour ce faire, le pacte actionne donc 33 leviers organisés en 7 enjeux stratégiques : Sylvia Pinel, la ministre référente des artisans.

Sylvia Pinel, la nouvelle ministre de l’Artisanat, du commerce et du tourisme, a présenté en début d’année son « pacte pour les artisans ». Un document qui renferme 33 mesures pour renforcer l’attractivité des métiers, la protection des professionnels et leur accompagnement. Ces 33 « leviers » s’ajoutent aux 35 mesures du pacte national pour la croissance, la compétitivité, et l’emploi, déjà mises en œuvre par le gouvernement. Pourquoi un deuxième pacte pour le secteur de l’artisanat ? « Parce qu’il offre des emplois sur des métiers qualifiés et renferme ainsi un grand potentiel pour concourir au redressement économique du pays et à l’emploi des jeunes » répond la ministre dans l’introduction de sa feuille de route. Pour elle, les TPE artisanales ont un poids

1. Inciter les jeunes à s’orienter vers les filières de l’artisanat et renforcer l’attractivité de ces métiers,

2. Faciliter

la reprise d’entreprise et la transmission des savoir-faire,

3. Promouvoir nos savoir-faire et protéger nos

Actualités MANIFESTATION

Rendez-vous avec les artisans d’art du 5 au 7 avril 2013

oup de projecteur sur les Journées Européennes des Métiers d’Art en Aquitaine durant lesquelles professionnels et collectifs se mobilisent avec le soutien de l’Institut National des Métiers d’Art, du réseau des Chambres de Métiers et de l’Artisanat d’Aquitaine et de ses partenaires, pour faire de l’édition 2013 un cru exceptionnel. Du 5 au 7 avril, plus de 200 professionnels ouvriront le rideau sur leur talent et leur passion.De la Cathédrale de Bayonne à Arcachon, d’Anglet à la Penne-d’Agenais, de Nontron à Mont-de-Marsan, de Bazas à Périgueux, ce sont des centaines d’initiatives d’artistes et d’artisans d’art, de collectivités, d’associations et de centres de formation qui mettront en scène les Métiers d’Art pour le plus grand plaisir du grand public. Circuits découverte, expositions, visite d’ateliers, salons, journées portes-ouvertes des centres de formation, de nombreuses manifestations vont rythmer ces journées dans les cinq départements de la région.

Un site internet dédié permet de découvrir le programme Aquitain 2013 : www.metiersdart-aquitaine.fr

OPPORTUNITÉS ARTISANALES Voici une sélection d’entreprises artisanales à reprendre. Pour en savoir plus, contactez la CMA64 à Pau : 05 59 83 83 62, ou à Bayonne : 05 59 55 12 02. Liste complète des opportunités artisanales sur : La BOA -bourse d’opportunités artisanales- en ligne www.cma64.fr Cédants Béarn : Annonce 64100491

■ Fonds de commerce TRAITEUR, PLATS CUISINÉS et produits de charcuterie. Situé en centre ville, face aux halles. Boutique récente de 35m² et climatisée. Affaire existant depuis 1913 et de renommée. Traiteur extérieur à développer. Annonce 64100596

productions locales,

4. Redéfinir le statut de l’artisan, 5. Rénover le rôle des chambres de métiers et de l’artisanat dans l’accompagnement de l’entreprise artisanale à tous les stades de son développement,

6. Soutenir les entreprises dans leur besoin de financement,

7. Dynamiser la compétitivité des artisans dans un environnement économique en mutation.

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SUR L’AGENDA ■ JOURNÉES PORTES OUVERTES UNIVERSITÉS DES MÉTIERS : 34 avenue Léon Blum à Pau, 25 bd d’Aritxague à Bayonne : mercredi 17 avril et samedi 25 mai. Toutes les infos sur les métiers, les diplômes, les contrats d’alternance, échanges avec les étudiants et les professionnels. Entrée libre. Plus d’infos : www.artisanat64.tv ■ LA NUIT DE L’ORIENTATION : Jeudi 28 mars 2013 de 17h à 22h à la CCI Pau Béarn, 21 rue Louis Barthou : à l’attention des étudiants, lycéens, collégiens, parents : ateliers thématiques, speed dating métiers, tests et conseils individuels, animations. Entrée libre. Plus d’infos : www.pau.cci.fr/manifestations ■ RÉUNIONS D’INFORMATIONET FORMATION POUR LES CRÉATEURS ET REPRENEURS D’ENTREPRISE ARTISANALE : Fréquence mensuelle. Plus d’infos par téléphone au 05 59 83 83 62 pour le Béarn et au 05 59 55 12 02 pour le Pays basque. ■ STAGES POUR CHEFS D’ENTREPRISE, CONJOINTS, SALARIÉS : Chaque trimestre une offre complète de stages est proposée. Plus d’infos : service formation continue 05 59 83 83 62 pour le Béarn et au 05 59 55 12 02 pour le Pays basque.

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Contacts: PAU: 05 59 83 83 62 • BAYONNE: 05 59 55 12 02

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MOF : patience sur la voie royale

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Les champions de l’exigence

LE CONCOURS « UN DES MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE » REDÉMARRE CETTE ANNÉE. LE COUP D’ENVOI D’UNE SÉLECTION DRASTIQUE ET DE BEAUCOUP, BEAUCOUP D’HEURES DE TRAVAIL.

la mi-mars, ils étaient six candidats locaux. Au 30 septembre, date limite des inscriptions, il y a fort à parier que le nombre de postulants au concours « Un des meilleurs ouvriers de France » sera apprécié. La rigoureuse sélection compte en effet parmi les plus prestigieuses de l’hexagone. Le concours MOF entre cette année dans son 25e cycle de trois ans. Lancé en février 2013, il ne s’achèvera qu’en 2015 pour une distribution de lauriers en fin d’année. Et le concours nonagénaire n’a pas prévu de révolution. « Les réalisations présentées par le candidat dans le cadre de l’examen ont pour objet de vérifier qu’il maîtrise au plus haut point les techniques qu’implique leur exécution et qu’il possède les aptitudes pour les mener à bien », précise le règlement. Ces techniques sont décrites pour chacun des 136 métiers et chaque option du concours par les commissions de choix de sujets. « Etre MOF, commercialement, c’est un atout très important, souligne Bernard Cazala, le commissaire départemental du Comité d’organisation des expositions du travail. Contrairement à une étoile au Michelin, c’est un titre qui reste toute la vie. » Une appréciation qui promet l’assurance d’une clientèle future florissante et qui ouvre parfois de nouveaux débouchés. Nombreux sont ainsi les MOF qui sont devenus formateurs pour transmettre leur savoirfaire. Symbole s’il en est que le concours peut effectivement permettre à chacun « d’affirmer sa personnalité ». Le prestige des MOF explique le degré d’investissement des candidats reconnaît-on du côté de l’organisation. En termes économiques d’abord puisqu’il nécessite souvent l’achat de matériel, de matière première et le règlement de nombreux frais divers et variés (transport, inscription...). En termes d’emploi du temps ensuite. Pour certains MOF comme les charpentiers, la préparation de leur projet peut ainsi monopoliser 1000 à 1500 heures de travail sur 3 ans. « C’est rare de devenir Meilleur ouvrier de France dès sa première tentative, explique Bernard Cazala. C’est souvent au deuxième et encore plus souvent au troisième essai qu’on y parvient. » Pour atteindre le graal, mieux vaut savoir être bon de ses doigts et cultiver la patience comme un art de vivre. Le tout combiné à un maximum de détermination. Côté pratique : inscriptions, métiers, objectifs, calendrier, conditions d’inscription. Sont admises à prendre part aux épreuves de l’examen toutes les personnes âgées de 23 ans au

moins à la date de clôture des inscriptions. Le droit d'inscription à l’examen est fixé à 60 euros. Le règlement s’effectue par chèque libellé à l'ordre de l’association départementale représentant le Comité d’organisation des expositions du travail et adressé, en même temps que l'inscription, au Commissaire départemental concerné (M. Bernard Cazala pour les Pyrénées-Atlantiques). L’examen peut être ouvert à des équipes dont les membres, répondant à la condition d’âge précitée, présentent des compétences complémentaires de haut niveau. Ces compétences doivent représenter des options de la classe concernée et doivent être dûment proposées au Comité d'organisation pour validation. De nouveaux métiers Comme chaque année, la liste des métiers élus au titre de MOF gagnent quelques professions et catégories. On note cette année l’arrivée des réceptionnistes en hôtellerie, miroiter décorateurs, réalisateurs de piscine, teinteurs en textile, réparateurs carrossiers, expert en technologie auto, décorateurs sur faïence et travailleurs du verre, maroquinier, doreur sur tranche , enlumineurs, et enfin conseillers experts en sécurité alimentaire. Les objectifs du concours MOF L’organisation du concours MOF affiche toujours les mêmes ambitions répétées mais jamais atténuées : valoriser la formation professionnelle des adultes ; développer le goût et l’attachement de l’ouvrierà l’excellence du travail, permettre à chacun d’affirmer sa personnalité, son esprit d’initiative et de progrès ; participer à la formation initiale et à l’information des jeunes ; encourager l’ensemble des professionnels à prendre en compte des technologies nouvelles tout en sauvegardant les connaissances et les savoir-faire qui relèvent de techniques traditionnelles ; faire valoir la place de l’excellence professionnelle dans la formation générale de tout jeune Français ; concourir au développement des entreprises et de leur compétitivité. Calendrier : Inscriptions avant le 30 septembre 2013 sur le site www.meilleursouvriersdefrance.org ou auprès du commissaire départemental, Bernard Cazala, au 05 59 68 38 75

Les bouchers en atelier pendant leur formation

LES APPRENTIS ONT EUX AUSSI LEUR CONCOURS. LA SÉLECTION RÉGIONALE A EU LIEU À L’UNIVERSITÉ DES MÉTIERS DE BAYONNE LE 25 FÉVRIER. ET LE GAGNANT EST...

ui sera la nouvelle star de la boucherie hexagonale ? Réponse au tout début du mois d’avril avec la finale du concours du Meilleur apprenti de France boucher, à Tours. « Attention, ce n’est pas comme le Meilleur ouvrier de France, prévient d’emblée André Hargous, conseiller d’éducation technique en charge de la supervision de ce concours dans les Pyrénées-Atlantiques. Il n’y a qu’un seul vainqueur ! » Seule chose certaine à ce jour, le successeur d’Alin Ciurar, MAF 2012 venu de Haute-Loire, ne sera pas Guillaume Soraitz, l’apprenti basque qui concourait pour le département. En effet, à l’issue de la finale régionale qui s’est déroulée à l’université des métiers de Bayonne le 25 février dernier, c’est le Girondin Julien Danies-Sauvestre qui a gagné le droit de représenter l’Aquitaine. Le jeune homme a tiré son épingle du jeu en même temps qu’il désossait la cuisse de bœuf présentée aux concurrents. « La sélection contenait plusieurs épreuves à effectuer sur diverses viandes, toujours similaires d’un candidat à l’autre » raconte André Hargous. Outre le désossage de la cuisse de bœuf, il s’agissait pour les 5 jeunes Aquitains de désosser, parer et ficeler une épaule d’agneau, de présenter un collier bas de carré de veau, de monter en rôti un muscle de bœuf préalablement épluché, et enfin de préparer quatre paupiettes de veau avec ficelages divers. Toutes ces épreuves ne sont pas notées de la

même manière. « Les deux plus forts coefficients (3,5) sont attribués au désossage et à la séparation. Vous pouvez faire une bonne présentation mais ça ne suffira pas. » Le jury, composé de deux membres par département (pour le 64 : le président du syndicat des bouchers Gérard Sarthou et le formateur du CFA Eric Ibarloza), fait ensuite le décompte. Au terme de cette procédure, le représentant local,apprenti à la boucherie Hénault d’Anglet s’est finalement classé à la 3ème place de cette sélection régionale derrière ses homologues Lotet-Garonnais et Girondin. Chacun d’entre eux aura toutefois fait montre d’une maturité qui devrait rapidement lui servir dans son métier. C’est peut-être là la véritable réussite de ce concours qui a pour buts de « développer chez les apprentis « leur goût du travail bien fait, d’affirmer leur personnalité, leur passion, leur esprit d’initiative » ou encore « d’obtenir la juste récompense de leur effort et de témoigner avec fierté aux yeux de tous de l’efficience de leur formation aux métiers manuels ». Le palmarès régional : 1er : Julien DaniesSauvestre (Gironde) ; 2ème : Manuel Charbonneau (Lot-et-Garonne) ; 3ème : Guillaume Soraitz (Pyrénées-Atlantiques). Contact : Université des Métiers Pau : 05 59 14 85 90 Bayonne : 05 59 55 12 02

Comment devient-on candidat d’un département ? « Il n’y a pas de candidatures », explique d’abord André Hargous. C’est tout le travail du conseiller d’éducation technique et du professeur de boucherie du CFA que de sélectionner le candidat idoine pour la finale régionale. Plusieurs prérogatives sont exigées : être âgé de moins de 22 ans et travailler dans une boucherie artisanale et non en grande surface. Cette année, André Hargous a commencé par sélectionner deux apprentis à qui il a donné des cours particuliers pour préparer l’exigeante sélection. « Au bout de quelques cours, j’ai repéré celui qui se démarquait, qui avait plus de dextérité dans l’épluchage et le désossage. »La motivation de l’heureux élu a fait le reste.