Claves para crecer con salud - La revista de PULEVAsalud - Noviembre 2009 by Puleva Salud

nº 21 • noviembre 2009 • gratuita • www.pulevasalud.com

Con el aval de las principales Sociedades Médicas Españolas

Salud Potencia tus defensas En forma Pon en forma tu abdomen Consejos Ideas para protegerte del frío

Claves para

crecer con salud

au o del Hospital Arn iv st e ig D e d io ic uert, Jefe del Serv q cia ix B l e u ig M r. D l ersidad de Valen a iv n ta U is la v e e d tr a n e in ic a d n Me Incluye u de la Facultad de r la tu ti r so fe ro p de Vilanova y

Mejorar la salud digestiva Edita: Puleva Salud, S.A. www.pulevasalud.com Con la colaboración de Sociedad Española de Nutrición Sociedad Española de Nutrición Comunitaria Sociedad Española de Nutrición Básica y Aplicada Asociación Española de Pediatría Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia Fundación Española de Medicina Interna Fundación Hispana de Osteoporosis y Enfermedades metabólicas óseas Fundación Europea Mujer y Salud Fundación de Hipercolesterolemia Familiar Coordinación equipo médico Ana María Roca Ruiz Coordinación editorial Jorge Oliva Álvarez Han colaborado en este número Trinidad Aparicio Jiménez Pedro Atares Miguel Bixquert Miguel Canales Albendea Alfonso Cañete Díaz Alejandra Feldman Carmen Moreno Santiago Mª del Carmen Moreu Burgos Eva María Ramiro Martínez Domingo Sánchez Ángel Silmi Diseño gráfico Redondel

La salud intestinal es una de las principales perjudicadas por el estilo de vida no saludable que reina en nuestro día a día. Alteraciones alimentarias, el estrés y hábitos nocivos como el tabaco, el alcohol o el exceso de medicación, deterioran rápidamente la flora intestinal normal, encargada de regular la función protectora del organismo, lo que se traduce en problemas comunes, pero muy molestos como el estreñimiento, los ardores de estómago o la hinchazón abdominal. En PULEVAsalud venimos ofreciendo consejos y recomendaciones de expertos para prevenir este tipo de trastornos. En este número de La revista de PULEVAsalud, el Dr. Miguel Bixquert, Jefe del Servicio de Digestivo del Hospital Arnau de Vilanova y profesor titular de la Facultad de Medicina de la Universidad de Valencia, aporta nuevas claves para mantener una buena salud digestiva. La dispepsia (malestar abdominal superior), el reflujo o acidez ascendente después de las comidas y al acostarnos, y el colon irritable, que produce dolor abdominal, estreñimiento, diarrea e hinchazón abdominal en el orden descrito, son los problemas digestivos que afectan en la mayoría de casos a la ciudadanía. El Dr. Bixquert explica en la entrevista que cuando un síntoma se mantiene más de siete o diez días, se debe visitar al médico para que diagnostique y prescriba el tratamiento adecuado según cada caso, sobre todo si hay manifestaciones de alarma. Una alimentación regular y reglada, que no sea excesiva en calorías y en la que prevalezca la fruta y la verdura, es fundamental para prevenir estos trastornos. La dieta mediterránea puede ser una gran aliada. Sin embargo, los hábitos alimenticios más extendidos no ayudan a mantener una buena salud digestiva, puesto que la dieta en muchos casos carece de la variedad y del equilibrio necesario. La salud digestiva también se puede mejorar realizando ejercicio físico con regularidad, descansando adecuadamente por las noches, llevando una vida relajada y sin estrés, y por supuesto, dejando a un lado malos hábitos como el consumo de tabaco o de alcohol, y limitando la utilización de fármacos a la prescripción que determine el médico en un momento dado. Cuidar nuestro aparato digestivo significa cuidar uno de los ejes principales del organismo. ¡No lo olvides!

Jefe de Tecnología y Sistemas Javier Cruz Miranda

El minuto saludable

Fotografía: JupiterImages Corporation Coordinación PULEVAsalud Miguel G. Cuesta

3 / ACTUALIDAD

7 / PULEVAsalud informa

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Diseño web Mª Carmen Alonso Castilla Alejandro Rosales Sánchez PULEVAsalud Camino de Purchil, 66 18004 Granada T. 958 240 100 info@pulevasalud.com

12 / ALIMENTOS A-Z Setas

13 / TU EMBARAZO 25 / FOROS

Foros PULEVAsalud

19 ENTREVISTA Dr. Miguel Bixquert Salud digestiva

26 / PAREJA

Relación con la familia política

28 / PSICOLOGÍA

16 EN FORMA

30 / CONSEJOS

CUIDA TU SALUD Aftas bucales Abdomen en forma

TUTORIALES Aprende a navegar en PULEVAsalud

Beneficios de los garbanzos

Incompatibilidad de Rh

Administración de Sistemas Raúl Ortega Huertas Desarrollo David Guerrero Rodríguez

10 / CUIDA TU DIETA

Aprende a controlar las preocupaciones Ideas para protegerte del frío

34 / COCINA

La receta del mes

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PULEVAsalud estrena encuentros digitales con expertos en salud y nutrición Octubre ha sido el mes elegido para arrancar con los encuentros de PULEVAsalud. Expertos de reconocido prestigio, muchos de ellos colaboradores del portal, se darán cita en los foros de PULEVAsalud, en los que irán respondiendo las preguntas de los usuarios. Trinidad Aparicio, psicóloga clínica y escolar, y el Dr. Francisco Gilo Valle, pediatra, han sido los primeros especialistas en participar en los encuentros. J. O. | PULEVAsalud Cada mes nuevos especialistas se irán dando cita en los foros de PULEVAsalud, que desde octubre ofrece a los usuarios la posibilidad de enviar preguntas a expertos en salud y nutrición. Trinidad Aparicio, psicóloga clínica y escolar, y colaboradora de PULEVAsalud, y el Dr. Francisco Gilo Valle, pediatra también colaborador de nuestro portal, han sido los primeros especialistas en participar en los encuentros. En las próximas semanas, nutricionistas, profesionales del deporte o expertos en ginecología atenderán también las inquietudes y dudas de los usuarios. Con este servicio PULEVAsalud pretende acercar a los usuarios a un abanico de profesionales contrastados, que aportarán valor con sus explicaciones. El único requisito para poder enviar preguntas a los expertos es ser usuario registrado de PULEVAsalud.

Ser usuario de PULEVAsalud es mucho más

PULEVAsalud continúa incorporando prestaciones exclusivas para usuarios registrados. A los encuentros digitales con expertos, hay que sumar los servicios de boletines y de foros, y las promociones que periódicamente se van anunciando en el espacio reservado para los usuarios registrados del portal.

Encuentros digitales en PULEVAsalud Conoce los próximos y lee las respuestas de los expertos que ya han participado. Abrir sección

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Aumentan los infartos cerebrales en jóvenes por malos hábitos

Los menores de 50 años que sufren infartos cerebrales han aumentado un 50 por ciento en los últimos años, debido a hábitos de vida poco saludables, según datos de la Unidad de Ictus del Hospital Vall d’Hebron de Barcelona. El centro, que cuenta con esta unidad desde 2001, señala que un 8,2 por ciento de todos los ictus se producen en menores de 50 años, cuyo perfil más común es el de un hombre que sigue pautas de dieta poco sanas, habitual del alcohol y tabaquismo, por ejemplo. Además, un

56 por ciento de los pacientes que han sufrido este accidente cerebral antes de los 50 años muere o padece secuelas físicas o neurocognitivas al cabo de diez años. De hecho, el ictus en edades jóvenes es la principal causa de discapacidad física y neurocognitiva. Su prevención, así como el diagnóstico precoz y tratamiento son las mejores herramientas de lucha contra el ictus y han permitido convertirlo en una enfermedad tratable. La atención neurológica especializada y urgente realizada en unidades de ictus es la medida más eficaz para reducir la mortalidad y la incapacidad asociadas al ictus. Los principales síntomas del ictus son pérdida de fuerza repentina de la cara, el brazo y la pierna de un lado del cuerpo, trastorno repentino de la sensibilidad, sensación de hormigueo en la cara, brazo o pierna, pérdida de visión parcial o total, alteración del habla, dolor de cabeza y vértigo y desequilibrio. Más sobre el ictus Señales de aviso de un infarto cerebral. Abrir sección

Andalucía, Valencia y Canarias, las regiones que más padecen del corazón Las enfermedades cardiovasculares (ECV) -causantes del 30% de las muertes en España- provocan más fallecimientos en Andalucía, Valencia y Canarias, y menos en el País Vasco y Cantabria. Así se desprende del informe 2009 de la Sociedad Española de Cardiología (SEC) presentado en el marco del Congreso de las Enfermedades Cardiovasculares, que acaba mañana en Barcelona. A pesar de los resultados, la presidenta de la SEC,

María Jesús Salvador, afirmó hoy que faltan estudios sobre factores de riesgo como obesidad, tabaquismo e hipertensión para esclarecer las diferencias entre comunidades.

Diabetes tipo 2, un mal creciente en niños por la mala dieta y el sedentarismo El abandono de la dieta mediterránea en favor de la “comida basura” y la sustitución de “una tarde en el parque” por las consolas o el ordenador está provocando que cada vez se detecten más casos de diabetes mellitus tipo 2 en niños, una enfermedad que hasta ahora sólo se detectaba en pacientes por encima de los 45 años y que en el 90 por ciento de los casos está ligada al sobrepeso y la obesidad, según afirmó a Europa Press el responsable de la Unidad de Bombas de Insulina del Hospital Clínico San Carlos de Madrid, el doctor José Ramón Calle. “Hasta hace unos años, la diabetes tipo 2 era sinónimo de la diabetes del adulto, pero excepcionalmente en los últimos años se está detectando, primero en Estados Unidos y más tarde en todo el mundo, casos de diabetes tipo 2 en niños, siempre estrechamente ligados con el abandono de los hábitos de vida saludables”, basados en el ejercicio regular y la dieta sana, explicó este experto. En esta misma línea, el doctor Calle apuntó que la prevención es “fundamental” no sólo para evitar la diabetes, sino también para no sufrir otras enfermedades cardiovasculares como la hipertensión o las cardiopatías. “Si una persona se convierte en obesa de niño será mucho más propensa a ser obesa el resto de su vida y a sufrir todas las complicaciones para la salud asociadas a esta enfermedad”, señaló. Más sobre la obesidad infantil Cómo combatir la obesidad infantil. Abrir artículo

La UE aprueba nuevas normas de seguridad para prevenir accidentes en las cunas Los países de la UE respaldaron hoy nuevas normas de seguridad aplicables a productos relacionados con el sueño de los bebés y de los niños pequeños, entre ellos edredones, sacos de dormir o colchones, con el objetivo de prevenir accidentes en las cunas. Los percances en las cunas provocan cada año más muertes de niños que cualquier otro producto de puericultura. Entre 2005 y 2007, un total de 17.000 accidentes que afectaron a niños menores de cuatro años se produjeron en la cuna, según los datos de la Comisión Europea. Pese a ello, no existe a escala de la UE ninguna legislación de seguridad para este tipo de productos. Las nuevas normas exigirán que los colchones para cunas se diseñen de forma que se reduzcan al mínimo los riesgos de

aprisionamiento o asfixia asegurándose de que no dejan huecos entre ellos y los somieres y de que los niños acostados no puedan levantarlos con facilidad. Los sacos de dormir para bebés, los edredones para niños y los protectores de cuna no podrán tener cordones, lazadas, partes pequeñas que se desprendan ni puntas afiladas que puedan causar estrangulamiento, asfixia u otras lesiones. Las advertencias y las instrucciones deberán incluir mensajes claros sobre cualquier riesgo específico relacionado con el producto, entre ellos los requisitos de higiene. El Ejecutivo comunitario destacó que los productos relacionados con el lugar de sueño deben ser especialmente seguros porque los bebés y los niños pequeños suelen permanecer mucho tiempo allí.

Más sobre las cunas De la cuna a la cama, ¿cuándo? Abrir artículo

Los pediatras recomiendan que niños y adolescentes con patologías de base se vacunen contra la gripe estacional

Las deficiencias en vitamina D en las mujeres premenopáusicas podrían aumentar el riesgo de desarrollar hipertensión sistólica en los siguientes 15 años, según un estudio de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Michigan en Ann Arbor. El trabajo se ha hecho público durante la conferencia anual sobre hipertensión de la Asociación Americana del Cáncer que se celebra estos días en Chicago (Estados Unidos). Los investigado-

res examinaron a mujeres que participaban en el estudio sobre metabolismo y salud ósea de Michigan y analizaron datos de 559 mujeres caucásicas que vivían en la localidad de Tecumseh. El estudio comenzó en 1992 cuando las mujeres tenían entre 24 y 44 años y una media de edad de 38 años. Los científicos registraron la presión sanguínea anualmente durante el estudio. Midieron los niveles de vitamina D en sangre en una ocasión en 1993 y los compararon con las medidas de presión sanguínea diastólicas tomadas en 2007. Según explica Flojaune C. Griffin, coautor del trabajo, “este estudio difiere de otros porque estamos examinando un periodo de 15 años, un seguimiento más largo que otros muchos estudios. Nuestros resultados indican que la deficiencia temprana de vitamina D podría aumentar el riesgo a largo plazo de hipertensión en mujeres en la mitad de su vida”. Más sobre las vacunas Dudas frecuentes sobre la vacunación. Abrir artículo

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El chicle sin azúcar, un posible aliado para controlar el peso

El consumo de chicle sin azúcar ayuda a reducir el consumo de calorías en las comidas y aumenta el gasto energético, según un estudio de la Universidad de Rhode Island que se ha hecho público durante la reunión anual de la Sociedad de la Obesidad estadounidense que se celebra estos días en Washington (Estados Unidos). Los sujetos del estudio masticaban chicle por la mañana y su consumo de calorías en el almuerzo disminuía en 68 calorías. A pesar de que ingerían menos calorías, los participantes no tenían más hambre y no compensaban estas calorías en comidas posteriores. Además, cuando los participantes tomaban chicle decían sentir menos hambre en comparación con cuando no lo tomaban. Los resultados también

mostraron que si se masticaba chicle de forma relajada, a un ritmo natural antes y después de comer, el gasto energético aumentaba. Cuando los participantes masticaban chicle antes de comer, su gasto de energía aumentaba en un 5 por ciento en comparación con cuando no masticaban chicle. Además, los sujetos decían que masticar chicle reducía su decaimiento y les costaba menos trabaja realizar sus tareas, en comparación con no comer chicle. En conjunto, el estudio demuestra los efectos de masticar chicle sin azúcar sobre el consumo en la comida y el gasto energético, de tal forma que en medio día se pueden ‘ahorrar’ 62 calorías al masticar chicle de forma relajada durante una hora en comparación con no tomar chicle. Además, según los autores los resultados se unen a un creciente cuerpo de evidencia en estas áreas ya que tres estudios previos han mostrado que masticar chicle antes de picar algo de comer ayuda a reducir el hambre, disminuye el deseo de comer y reduce lo que se come entre horas. Más sobre las calorías Claves para quemar calorías. Abrir artículo

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Test para saber si eres obsesivo-compulsivo Las obsesiones son pensamientos e ideas absurdas que irrumpen en la mente de las personas de forma recurrente, produciendo malestar e inseguridad. La mayoría de las veces, las obsesiones vienen acompañadas por actos repetitivos, que se realizan con la idea de acabar con la ansiedad que producen los pensamientos obsesivos. A estos actos se les denominan compulsiones. En este test se te plantean una serie de cuestiones que te van a ayudar a descubrir si tienes tendencia a presentar este problema.

Test: ¿Eres obsesivo-compulsivo? Un sencillo test te ayudará a saberlo. Abrir test

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Sorteo de 5 estancias en Mirasierra Suites Hotel 5* Madrid Ser usuario de PULEVAsalud tiene numerosas ventajas. En noviembre, organizamos en colaboración con Mirasierra Suites Hotel 5*, perteneciente a la cadena Juban Hoteles, un sorteo de 5 estancias de ensueño para 2 personas. Cada una de las estancias de fin de semana (2 noches) consta de: • Alojamiento y desayuno en Suite Classic • Traslado gratuito desde/hasta el aeropuerto • Acceso a SPA Wellness incluido • Salida tardía / late check out

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Cómo participar Los usuarios deberán votar por una de las opciones de la encuesta y explicar brevemente cómo pasan las fiestas de Navidad dejando un comentario/respuesta en este foro. Para dejar su mensaje, haga clic en el botón “Responder” situado bajo este mensaje. Será imprescindible que el usuario cumpla estos dos requisitos para considerar válida su participación. Bases de la promoción. Promoción vigente del 1 al 30 de noviembre de 2009. Sólo podrán participar usuarios registrados de PULEVAsalud.

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Prevenir la aparición de

aftas bucales

Sólo las personas que alguna vez han sufrido la aparición de aftas bucales, más conocidas con el nombre de llagas o úlceras, saben el sufrimiento que pueden llegar a provocar. Se trata de una enfermedad bastante corriente, ya que entre el 40 y 60 por ciento de la población las ha padecido en un momento de su vida, siendo una dolencia más común entre las personas jóvenes y las mujeres. Aunque existen varias causas que explican por qué se producen las aftas bucales, se desconoce, por el momento, cuál es su origen exacto. EUROPA PRESS Con información facilitada por la Dra. EVA MARÍA RAMIRO MARTÍNEZ, Dr. ÁNGEL SILMI y Dr. PEDRO ATARES Odontólogos

as aftas son pequeñas lesiones de diverso número y tamaño que aparecen sobre la mucosa bucal y que no se corresponden con cualquier otra patología estomatológica como herpes, calenturas, pénfigo (ampollas que salen sobre el labio), etc. Pueden aparecer sobre cualquier superficie de la cavidad bucal o distribuidas por diferentes zonas como la

lengua, la mucosa yugal, el paladar, el suelo bucal, el vestíbulo maxilar o el margen lingual mandibular. Las aftas se producen a lo largo de tres estadios: • En el primero de los tres, denominado “viscoso”, aparece una pequeña ampolla (se trata de la elevación de la zona epitelial), lugar en el que aparece una vesícula amarillenta rodeada de un círculo rojizo, que al cabo de los días se vuelve opaco.

Se aconseja beber mucha agua o zumos que no sean muy ácidos y cuidar la higiene bucal, entre otras medidas

Como la causa de la dolencia es desconocida, el tratamiento que se seguirá no es curativo, sino paliativo • El segundo estadio se conoce con el nombre de “ulceroso”, pues es en éste en el que el epitelio se va ulcerando, produciendo al paciente una sensación de dolor, picor o quemazón. En algunos casos estos síntomas suelen ir acompañados de fiebre y malestar general. Este estadio, que dura cerca de una semana, puede producir molestias cuando la persona que padece aftas está en contacto con los alimentos o se cepilla los dientes. • La última fase es la de cicatrización, en el que se produce la curación de la úlcera.

Tipos de Aftas Existe una gran variedad de aftas bucales. Las más frecuentes son las que se conocen como aftas menores, que aparecen como lesiones pequeñas del tamaño de un alfiler. A éstas le siguen las aftas mayores, que como su nombre indica es una úlcera de mayor tamaño, generalmente entre los 0,5 y 1 cm. La menos frecuente y, a la vez la más dolorosa para el paciente, es la Estomatitis aftosa recurrente, que se produce de manera reiterativa, apareciendo y desapareciendo con normalidad.

Cada tratamiento dependerá del individuo, del umbral de dolor que padezca y de la localización de las aftas. En los casos en los que el paciente no soporte los síntomas, se le recetará analgésicos, antiinflamatorios, pomadas o inyecciones con corticoides. En algunos casos, las aftas pueden sobre infectarse, por lo que se necesitan antibióticos o antisépticos bucales.

Más sobre las aftas bucales Causas, diagnóstico…

Como la causa de la dolencia es desconocida, el tratamiento que se seguirá no es curativo, sino paliativo, para ayudar al paciente a sobrellevar el dolor que ocasiona las aftas bucales.

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Tratamiento

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Consejos para prevenir la aparición de las aftas Para prevenir la aparición de las aftas, el paciente debe controlar su organismo y su estadio de salud, es decir, los factores psicológicos, inmunológicos, alimentarios, etc. De esta forma, los expertos dan una serie de pautas que palían el dolor y aceleran la

recuperación del paciente: • Se aconseja beber mucha agua o zumos que no sean muy ácidos. • Hay que cuidar la higiene bucal. • No se debe traumatizar la zona afectada a la hora de cepillarse la boca o masticar los alimentos. • Procurar no ingerir alimentos que

irriten las zonas afectadas. • Se debe evitar el tabaquismo. • Es recomendable evitar alimentos ácidos como los cítricos o comidas muy condimentadas. • No se debe abusar del picante y no se debe ingerir los alimentos muy calientes.

cuida tu dieta

Beneficios de

los garbanzos para En este artículo se explican los beneficios que los garbanzos aportan para la salud, quiénes deben consumirlos, cómo es mejor comerlos y, en definitiva, toda aquella información que al ama de casa le interesa conocer sobre el garbanzo para elaborar estupendos platos. MARÍA DEL CARMEN MOREU BURGOS Farmacéutica y Tecnóloga de los Alimentos. Diplomada en Nutrición.

Esta leguminosa tiene múltiples propiedades: Sus hidratos de carbono. Es rica en hidratos de carbono de absorción lenta, por lo que proporciona energía pero con unos niveles de azúcar en sangre muy controlados. Este efecto les hace que sean muy beneficiosos para los diabéticos

que deben de controlar sus niveles de glucosa, así como prevenir la resistencia a la insulina, fase previa a la diabetes. Sus proteínas. Pese a que las proteínas que aporta son incompletas, por ser deficitarias en metionina, su consumo junto con cereales (pan,

Su consumo aporta hidratos de absorción lenta, fibra y ácidos grasos insaturados. arroz, etc.) compensa el déficit en dicho aminoácido, convirtiéndose así, en una proteína de alto valor biológico, fundamental para aquellos grupos de población que consumen pocos alimentos de origen animal como son los vegetarianos. Así, su elevado contenido en carbohidratos y proteínas los hacen adecuados para niños, adolescentes, estado de astenia y para personas que realizan esfuerzo físico, como los deportistas.

Cómo facilitar su digestión

Su grasa. La cantidad de grasa del garbanzo es bajísima, siendo la que contiene rica en ácidos grasos insaturados, que hacen que esta leguminosa contribuya a regular los niveles de colesterol. Su fibra. Por su riqueza en fibra, mantienen el intestino con buena actividad, favoreciendo el tránsito. Esto es importante para prevenir del cáncer de colón y recto y al mismo tiempo prevenir y mejorar el estreñimiento. También la fibra contribuye a reducir los niveles de colesterol. Esta alta concentración de fibra no resulta adecuada para personas con tendencia a cumular gases en el estómago e intestino, o en personas que tengan el intestino delicado, para tales situaciones es mejor comerlos eliminándoles la piel, una vez cocinados. Sus vitaminas y minerales. Dado su elevado contenido en magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B, necesarios para el sistema muscular y nervioso, esta legumbre es adecuada en situaciones de estrés, irritabilidad, depresión nerviosa, nerviosismo y falta de sueño. Por su elevado contenido en potasio y escaso en sodio se puede incluir en dietas de control de hipertensión arterial, litiasis renal y cuando se desee eliminar un exceso de ácido úrico. Además, presentan un marcado efecto diurético. Su riqueza en folatos los hace recomendables en el embarazo para prevenir deformaciones

del feto. Se debe tener precaución con los garbanzos en conserva ya que incluyen sal.

Su digestibilidad se favorece triturándolos o añadiéndole especias como el comino. ¿Quiénes deben tomarlos? Después de conocer todas las propiedades que encierran los garbanzos podemos deducir que interesa consumirlos a personas con: • Enfermedades cardiovasculares. • Hipertensión arterial. • Colesterol. • Estreñimiento. • Retención de líquidos. • Diabetes. • Litiasis renal. Además es un alimento muy adecuado para: • Niños y adolescentes en edad de crecimiento. • Deportistas en pleno ejercicio. • Embarazadas. ¿Qué debo saber a la hora de comprarlos? Se venden cocidos, tostados, en remojo, envasados y secos (se comercializan en envases con un peso determinado o a granel). De los secos elegiremos los más limpios, y de los cocidos o en remojo, los que cuenten con agua transparente. Es fundamental comprobar que no sean deformes y que estén enteros, sanos y sin olor.

Tras ser hervidos, pueden tomarse con carne, pescado, tocino, jamón, fritos con tomate, etc, lo que supone un aumento del valor nutritivo pero una menor digestibilidad. Para evitar la flatulencia, una vez cocidos los trituraremos con un pasapurés. Con objeto de favorecer su digestión se puede incorporar al agua de cocción algo kombu o bien alguna hierba carminativa (salvia, cilantro, comino y ajedrea)

Nutrición y salud Consejos para una alimentación saludable. Abrir sección

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la salud

La forma más digerible para consumirlos es como puré, previo hervido, triturado y tamizado, ya que se destruyen las fibras de celulosa, facilitándose la acción de los jugos digestivos. Para aumentar su digestibilidad, se debe realizar una masticación buena, lenta y minuciosa para conseguir una actuación más intensa de los fermentos del jugo salivar. También pueden ser consumidos hervidos o estofados, solos o con patatas, arroz, etc.

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alimentos de la A a la Z

Las setas,

Dra. ANA HARO GARCÍA Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos Universidad de Granada

un alimento exquisito Las setas no son un alimento imprescindible en nuestra dieta diaria, pero son uno de los más exquisitos y valorados en nuestra gastronomía. Si nos gustan debemos saber como consumirlas.

Cuantas menos especias se les añadan, más se apreciará su sabor Diferencia entre las setas y los hongos Las setas son la parte visible, comestible de ciertos hongos superiores. La seta representa la parte reproductora del hongo, es el fruto del hongo, y alberga las esporas que una vez liberadas permiten su reproducción. Los hongos son seres vivos complejos, a medio camino entre el mundo vegetal y el animal. No contienen clorofila, no precisan de la luz solar para crecer y realizan una interesante función ecológica al utilizar para nutrirse la materia orgánica ya transformada por otros seres vivos.

¿Cómo consumir setas? • Al llegar a casa, limpiar las setas y airearlas en un lugar fresco. • Las setas son alimentos perecederos y como tales deben ser consumidos de inmediato para poder apreciar todo su aroma y sabor. • No conviene lavarlas excesiva-

mente porque pierden aroma y sabor. Normalmente, basta con limpiarlas con un paño húmedo. • No conviene consumir nunca crudas las setas. Existen una serie de sustancias nocivas que deben ser destruidas por calor. El cocinado evitará las sustancias nocivas capaces de irritar el tubo digestivo (náuseas y vómitos) y que pueden tener una acción cancerígena como es el caso de la agaritina presente en los champiñones. • Su preparación debe ser sencilla para no desvirtuar su aroma. • Se deben consumir bien cocinadas, para evitar posibles indigestiones y evitar la acción de ciertas toxinas que pueden ser incluso mortales si se consumen crudas. • Consumir con moderación, ya que son indigestas, especialmente en personas con problemas digestivos hepáticos o renales, así como personas mayores y niños pequeños. • Conservar siempre una muestra de las setas consumidas, puede ser muy útil en caso de una posible intoxicación. • Y algo muy importante, no consumas ninguna seta de la cual no estés completamente seguro de su comestibilidad. Si tienes la menor duda, desiste.

No conviene consumirlas crudas, ya que el calor destruye algunas sustancias nocivas

Más sobre las setas Comestibles, venenosas, medicinales, su valor nutritivo, su recolección, etc.

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embarazo

Muchas parejas han oído hablar de la incompatibilidad del Rh, pero no conocen qué efectos pueden tener sobre la salud del bebé. Un correcto seguimiento del embarazo y la realización de diferentes pruebas diagnósticas minimizan los riesgos de la enfermedad hemolítica del feto y del recién nacido.

Incompatibilidad del Rh y enfermedad hemolítica del feto y del recién nacido EUROPA PRESS Con información facilitada por el Dr. ALFONSO CAÑETE DÍAZ, Jefe del Servicio de Pediatría del Hospital Infanta Sofía y por el Dr. MIGUEL CANALES ALBENDEA, Jefe de Sección de Hematología del Hospital Universitario La Paz de Madrid. PULEVAsalud

xisten unas moléculas en la superficie de los glóbulos rojos o eritrocitos del feto que se comportan como antígenos, es decir, sustancias que son reconocidas como extrañas por parte del organismo. Existen más de sesenta tipos de antígenos eritrocitarios diferentes capaces de provocar una respuesta inmunitaria, pero lo más frecuente es que ésta se produzca como con-

secuencia de los anticuerpos producidos contra el antígeno D o factor Rh. Si el antígeno D está presente en la superficie del glóbulo rojo, éste será positivo. Si el antígeno D está ausente, el hematíe será negativo. Este factor se encuentra en la sangre del 85 por ciento de la población, a la que se le denomina Rh positiva (Rh +), mientras que el 15 por ciento restante es Rh negativa (Rh -). Se habla de “incompatibilidad del Rh” cuando una mujer con Rh negativo se queda embarazada de un hombre con Rh positivo. En este caso, existe la posibilidad de que

Las posibilidades de que la madre y el hijo sean incompatibles no son altas

embarazo

¿Cómo puede afectar la incompatibilidad del Rh al feto? Aunque la circulación de la madre y del feto están anatómicamente separadas, durante el embarazo se produce el intercambio de pequeñas cantidades de sangre entre la gestante y el feto. Cuando la sangre de una madre con Rh negativo entra en contacto con otros glóbulos rojos del tipo Rh positivo procedentes del feto, se crean anticuerpos por parte de la mujer que pueden provocar la dilatación y ruptura de los glóbulos rojos del feto. Así, la enfermedad hemolítica del feto y del recién nacido es un conjunto de alteraciones que se producen en el feto y en el recién nacido como consecuencia de la hemólisis por anticuerpos maternos que atraviesan la placenta. La enfermedad hemolítica del feto raramente aparece durante la primera gestación, puesto que el paso de sangre fetal Rh positiva a la madre Rh negativa, ocasionado en el momento del parto, se produce demasiado tarde como para que la mujer pueda generar todos los anticuerpos suficientes para dañar al niño antes de nacer. Sin embargo, estos anticuerpos quedarán preparados para actuar en los siguientes embarazos. Es decir, la madre se sensibiliza en la primera gestación por un feto Rh positivo (isoinmunización Rh) y la enfermedad aparece en las siguientes (siempre que los fetos sean Rh positivo).

en el 50 por ciento de los embarazos, lo que reduce significativamente la sensibilización o la creación de anticuerpos. Por otro lado, las mujeres Rh negativas tienen una capacidad variable para producir anticuerpos y en algunos casos esta capacidad es muy baja, detectándose realmente anticuerpos anti-D en menos del 10 por ciento de las estudiadas, incluso después de varios embarazos y partos.

Factores de riesgo Los factores de riesgo que se deben considerar en la presentación de la enfermedad hemolítica son el grupo sanguíneo del padre Rh positivo, el de la madre Rh negativo, la presencia de anticuerpos anti-D en la sangre de la madre y el hecho de que la madre haya tenido embarazos anteriores o abortos previos (espontáneos o no) sin haber prevenido su sensibilización. Por otro lado, el riesgo de isoinmunización Rh depende básicamente de la cantidad de sangre del feto que alcance la circulación materna. La hemorragia fetomaterna es mayor en el tercer trimestre del embarazo y en el momento del parto. Otras situaciones en las que existe riesgo de isoinmunización son: tras la realización de procedimientos invasivos como amniocentesis o cordocentesis, embarazo ectópico, abruptio placentae o desprendimiento de placenta, placenta previa o traumatismo abdominal.

Más sobre incompatibilidad de Rh Síntomas, prevención, diagnóstico y tratamiento Abrir artículo

No siempre que existe incompatibilidad del Rh se da la enfermedad hemolítica Riesgo de que madre e hijo tengan Rh incompatibles Las posibilidades de que la madre y el hijo sean incompatibles no son altas, ya que tiene que darse la circunstancia de que la madre sea Rh negativo y el padre Rh positivo. El hecho de que el 55 por ciento de los padres Rh negativos sean heterocigotos y puedan tener hijos Rh positivos reduce la posibilidad de incompatibilidad. Además, no siempre que existe incompatibilidad del Rh se da la enfermedad hemolítica. Se sabe que solamente se producen contactos entre la sangre de la madre y del feto

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el bebé herede el factor positivo del padre, lo que puede afectar a su salud. La incompatibilidad del Rh se detecta con un sencillo análisis de sangre a los progenitores. Si la madre es negativo y el padre positivo, el especialista asumirá que el bebé es Rh positivo para evitar riesgos.

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tu embarazo Preguntas frecuentes Nuestros especialistas en pediatría responden preguntas frecuentes que los pacientes formulan en sus consultas. Prof. Dr. JUAN ANTONIO MOLINA FONT Catedrático de Pediatría Universidad de Granada Equipo de Ginecología Dr. LLUÍS CABERO I ROURA Presidente de Honor de la Sociedad Española Ginecología y Obstetricia Dr. JUAN FERNÁNDEZ ESTEBAN, especialista de Área de Obstetricia y Ginecología del Hospital Severo Ochoa de Madrid Dr. JESÚS GRANDE GARCÍA, Jefe de Sección del Departamento de Obstetricia y Ginecología del Hospital Doce de Octubre de Madrid

sus beneficiosos efectos. Si el destete se realiza después del sexto mes, se mantienen dos tomas de pecho y el resto se sustituye por otros alimentos. Siempre se debe sustituir primero por la toma que tenga menos leche o que menos demande el niño. Si la madre se queda molesta se debe extraer la leche o bien darle unas cuantas chupadas de leche.

¿Es normal que salgan manchas en la piel tras el parto? La aparición de una serie de manchas en la piel, a veces de color café con leche, a veces como puntos rojos, de manera especial en la zona del pecho, es un problema frecuente tras el parto. Todos esos cambios, poco a poco, durante los primeros meses después del parto, desaparecen sin hacer ningún tipo de terapia especial. Lo que sí ha de recomendarse es que no sean sometidas a la influencia del sol, por lo tanto, sobre todo en verano, tendrán que tener la precaución de colocarse cremas protectoras.

¿Está contraindicado viajar en avión durante el embarazo? Los desplazamientos en avión no están contraindicados en ninguna fase del embarazo, ya que no hay ningún efecto nocivo por la presión ni por el aterrizaje ni el despegue. No obstante, las compañías aéreas sólo permiten llevar mujeres en estado a bordo hasta el octavo mes y exigen una autorización del médico después de esta fecha. Esta medida se toma por el miedo a que la mujer se ponga de parto en el avión, no ya porque exista ningún riesgo.

¿Cuánto debe durar el periodo de la lactancia? Actualmente se recomienda dar el pecho de forma exclusiva hasta los 6 meses como mínimo. A partir de esta edad se inicia la diversificación alimenticia, con introducción escalonada de diversos alimentos distintos de la leche. El destete definitivo suele hacerse sobre los 12 meses, aunque la OMS recomienda alargar la lactancia hasta los dos años. Cuando se comienza el destete no se debe hacer de manera brusca sino gradual, en el transcurso de unas cuantas semanas, para ir acomodándose progresivamente tanto la madre como el niño. De todas formas, es necesario saber que los beneficios que aporta la leche de la madre al niño favorecerán su salud para toda vida, y nada podrá sustituir

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Mejora tu abdomen con un ‘roller’ Seguro que conoces el “roller” como medio de trabajo en tus sesiones de Pilates, pero también te ofrece gran cantidad de ventajas y aplicaciones para otro tipo de entrenamiento. En este caso hemos utilizado este rodillo de poliuretano, aprovechando la inestabilidad que nos proporciona para conseguir un mayor trabajo de activación muscular en la musculatura del tronco denominada como “core”.

DOMINGO SÁNCHEZ Sport Life / Revista líder en España en deporte y salud

a principal ventaja de este tipo de trabajo, además de la mayor activación muscular que logra, es su carácter “funcional”. Son gestos y movimientos más naturales para la motricidad, que proporcionan gran transferencia a la hora de aplicarlos a gestos deportivos. Por último, este tipo de ejercicios nos ayuda a acti-

var la musculatura profunda del abdomen (transverso y oblicuo interno), consiguiendo una disminución del diámetro abdominal y ayudándote en tu objetivo de conseguir una cintura de avispa. Te mostramos aquí tres ejercicios progresivos con el roller para el trabajo de la zona media:

Encogimiento prono rodando

Es un ejercicio intenso, por tanto solo indicado para mujeres con buena condición física. Apoyando la zona superior de las pantorrillas sobre el roller, rueda hacia delante flexionando la cadera y columna, intentando acercar todo lo posible las rodillas hacia los codos. Aprovecha el movimiento de flexión para expulsar todo el aire.

Desde el apoyo de fondo, con las dos manos sobre el roller, eleva un brazo todo lo posible girando el tronco, vuelve a la posición inicial y cambia al otro lado. En este ejercicio lograremos involucrar a toda la cadena muscular anterior, toda la pared abdominal se encarga de evitar la caída del cuerpo manteniendo la estabilidad de la columna.

Pull-in sobre ‘roller’ Es el clásico ejercicio de elevación de cadera flexionando la columna, pero como ves lo realizamos sobre el roller. Apoya tus manos a los lados y “enrolla” la columna hasta conseguir elevar la cadera intentando situar en la vertical a los hombros, rodillas y tobillos, después desciende de forma controlada.

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Este tipo de ejercicios nos ayuda a activar la musculatura profunda del abdomen

Helicóptero con apoyo en ‘roller’

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estar en forma Preguntas frecuentes Nuestros especialistas en deporte y salud responden las preguntas que con más frecuencia les formulan en el día a día. SPORT LIFE Revista líder en España en deporte y salud.

• No sólo sirve para afinar. Utilizar las grasas como fuente de energía permite ahorrar glucógeno muscular y por lo tanto prolongar el tiempo de ejercicio y retrasar la aparición de fatiga muscular. Además, como reduce la concentración de triglicéridos, previene los problemas cardiovasculares. • Para que funcione es imprescindible que realices algún tipo de actividad física como mínimo de una hora de duración. Si no haces ejercicio aeróbico, la carnitina sólo transporta la grasa al interior de la mitocondria, no la elimina, así que se vuelve a almacenar en forma de grasas. Puedes encontrar carnitina de modo natural sobre todo en la carne, en menor grado en la leche en baja cantidad en frutas y vegetales. No obstante, pueden mostrarse deficiencias en dietas vegetarianas o con algún desequilibrio, así como ricas en alimentos cocinados a altas temperaturas (que destruyen la lisina) o pobres en cofactores biosintéticos como el ácido ascórbico, niacina, piridoxina y hierro. En estos casos la capacidad oxidativa de los ácidos grasos puede verse limitada y la suplementación con L-Carnitina puede ser muy recomendable, con un mínimo de un gramo al día ingerido antes y durante el ejercicio.

¿Cómo afecta la hormona del crecimiento al entrenamiento? Se segrega de forma natural en el cuerpo y es la responsable de que tu musculatura luzca como es debido, entre otras importantes funciones. Pero conviene saber que su concentración aumenta cuando descansas, no cuando entrenas. De hecho con varias sesiones de ejercicio al día, se genera más hormona del crecimiento (HGH) cuando las sesiones están separadas 3 horas que cuando se suceden con 90’ de margen.

¿Cómo funciona la L-carnitina? La L-carnitina es un compuesto de dos aminoácidos, metionina y lisina, que se sintetiza en el hígado e interviene en el metabolismo de las grasas, especialmente en los músculos y el corazón. • Transporta los ácidos de cadenas largas al interior de las mitocondrias para que puedan ser usados como fuente de energía.

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entrevista

Dr. MIGUEL BIXQUERT

Jefe del Servicio de Digestivo del Hospital Arnau de Vilanova y profesor titular de la Facultad de Medicina de la Universidad de Valencia

“La fibra y las bifidobacterias ayudan a mantener nuestra salud intestinal en forma” Texto: CARMEN MORENO SANTIAGO

Pregunta.- ¿Cada vez tenemos peor salud digestiva? Respuesta.- Pues hasta cierto punto sí. El problema es que la gente toma demasiado alcohol, fuma, tiene unos malos hábitos alimentarios (comen deprisa, mastican mal…), consume exceso de calorías y de grasa saturadas (que no son saludables), ingiere demasiados alimentos procesados, no le dedica un tiempo adecuado a comer, no mastica bien y, además, consumen muchos fármacos. Nuestro país es el

Se debe practicar más ejercicio físico, comer más despacio y menos cantidad, y evitar los fármacos dentro de lo posible

cuarto país del mundo en consumo relativo de fármacos y esto es una verdadera barbaridad. P.- ¿Y cómo afectan estos factores a nuestro sistema digestivo? R.- Pues cada vez estamos viendo más obesidad, que se ha convertido en una epidemia, sobre todo en gente joven. Antes no se veían a chicos de 15 ó 16 años tan obesos como ahora. Y es porque hacen poco o ningún ejercicio y no comen bien. No hay más que ver la tele, todas las meriendas que se publicitan en televisión ofrecen llevan chocolate, todas son calóricas, todas son dulces. No hay manera de que la gente desayune bien, están acostumbrados a beber sólo un café o un zumo y, a media mañana, se toman un bocadillo con cerveza o con vino; a la hora de comer lo hacen muy deprisa; y cenan demasiado tarde y bastante cantidad. Y todo esto influye en el sistema digestivo, incluidos los fármacos. El promedio de toma de fármacos en nuestro país a partir de los 65 años son cinco fármacos dis-

entrevista tintos (tensión, artrosis, colesterol, diabetes...) y todos estos fármacos dejan su huella en el tubo digestivo. Hay un problema serio con esto y se debería insistir más en sus inconvenientes. Por ejemplo, en los últimos cincuenta años, la enfermedad inflamatoria intestinal se ha multiplicado por 20. No existe ninguna otra enfermedad que haya aumentado de manera exponencial en los últimos 50 años y esto es debido al cambio en los hábitos dietéticos; por ejemplo cada vez se ingieren menos probióticos que activan la flora intestinal y ayudan a mejorar la salud. En realidad, lo extraño es que el tubo digestivo no proteste más, porque está agredido por todos los sitios. P.- ¿Cuáles son los problemas digestivos cotidianos que más afectan? R.- Los problemas digestivos que más se consulta en nuestro país tanto al médico de cabecera como a los especialistas son la dispepsia (malestar abdominal superior), el reflujo o acidez ascendente después de las comidas y al acostarte, y el colon irritable que produce dolor abdominal, estreñimiento, diarrea e hinchazón abdominal en el orden descrito. La prevalencia de todas ellas es muy parecida y se encuentra alrededor del 12 y 15 por ciento, por lo que sumando las tres, la mitad de la población sufre alguna de estas molestias al mes. P.- ¿Hay personas más susceptibles que otras a sufrir estas molestias? R.- Sí, las personas obesas, aquellas que toman fármacos y las que no practican ejercicio, porque el ejercicio físico ayuda a que nuestro

comunes dura s nt Má La acidez es uno de e

tubo digestivo funcione mejor, por ejemplo, evita el estreñimiento. El envejecimiento del tubo digestivo también colabora a ello. P.- ¿Cuándo debemos ponernos en manos de un especialista? R.- Cuando un síntoma se mantiene más de siete o diez días, se debe visitar al médico para que diagnostique y prescriba el tratamiento adecuado según cada caso, y sobre todo si hay manifestaciones de alarma. Es muy importante que la persona no tome cualquier cosa que le recomiende un vecino o un familiar, porque el tratamiento lo debe prescribir quien entiende de ello. La mayor parte de las molestias que las personas sufrimos son relativamente banales y temporales, pero entre los síntomas de alarma más importantes que deben motivar a consultar al profesional médico se encuentran el llevar más de tres o cuatro días sin hacer de vientre, la dificultad a la deglución, la sangre significativa en las heces, los vómitos frecuentes, el dolor intenso en la boca del estómago después de comer o agrios ascendentes prácticamente a diario, la palidez y el cansancio, la pérdida de peso...

razo ba m le

los problemas digestivos que se potencian durante la gestación, entre el 30 y el 50 por ciento de las embarazas lo sufre, sobre todo, a partir de segundo trimestre. Se debe al aumento del tamaño del útero que oprime el estómago, el intestino y el esófago, a que el esfínter que comunica el esófago y el estómago se relaja, lo que facilita que los alimentos y los jugos asciendan, y a que las digestiones se hacen más lentas. Todo esto conlleva una pérdida de calidad de vida de la mujer, y para evitarlo el Dr. Miguel Bixquert recomienda “controlar la ganancia de peso para que no sea excesiva, hacer ejercicio físico suave, fraccionar P.- ¿La edad y el sexo son condicionantes más las comidas y tomar alimentos ligeros. Si a pesar de para la salud digestiva? ello, la mujer sigue teniendo reflujo gastroesofágico R.- La edad sobre todo, especialmente si se llees aconsejable que consulte a su médico porque ga como nuestros mayores: demasiado gruesos, existen fármacos que son seguros y efectidependientes de fármacos y sin practicar ejercicio. vos para controlar el ardor durante el La edad influye mucho, porque igual que envejecen embarazo”.

Cada vez se toman menos probióticos, que activan la flora intestinal y ayudan a mejorar la salud las articulaciones y la piel, envejece el tubo digestivo. Todas las células del tubo digestivo se renuevan totalmente cada tres días, es decir, que diariamente renovamos un tercio de nuestras células intestinales. P.- Y para renovarlas adecuadamente, ¿qué es necesario? R.- Tomar los adecuados principios inmediatos, sobre todo sustancias plásticas (proteínas), vitaminas, minerales, fibra alimentaria y probióticos, y evitar elementos que puedan dificultar el proceso, como es el caso de los medicamentos, que repercuten en la movilidad del tubo digestivo y en su capacidad de digerir.

Alimentación sana y ejercicio, claves de una buena salud digestiva P.- ¿La alimentación y el ejercicio son los factores más importantes para conseguir una buena salud digestiva? R.- Sin lugar a duda. Una alimentación regular y reglada, que no sea excesiva en calorías y en la que prevalezca la fruta y la verdura, es fundamental. La verdadera dieta mediterránea consta de un primer plato siempre de verdura o menestra y el postre con fruta. Y luego, aplicar el viejo refrán de las comidas reposadas (no más de 20 minutos) y las cenas “paseadas”. Pero hacemos todo lo contrario, cenamos muy tarde y nuestro sistema digestivo se ve influido porque el estómago después de una cena a las nueve de la noche (que es la media) empieza a vaciarse cinco horas después y se completa a las ocho horas, por lo que todos nos acostamos sin empezar a hacer la digestión. Al cenar tan tarde vaciamos tan lentamente el estómago, que es lógico que por la mañana no tengamos ganas de desayunar, lo que se convierte en un círculo vicioso. P.- ¿Qué tipos de alimentos ayudan a mantener la flora intestinal en forma? R.- La flora intestinal como algo vivo que es necesita nutrientes y se nutre de fibra, pero de fibra soluble procedente, por ejemplo, del arroz, patata, la calabaza, la tapioca, los altramuces, los cítricos, las verduras, las hortalizas, pan integral... todos estos alimentos son beneficiosos para nuestra flora intestinal. También es interesante tomar alimentos funcionales como deter-

minados tipos de yogur que llevan bifidobacterias, que son “bichitos” vivos que ayudan notablemente a hacer la digestión, a reducir el gas intestinal y a tener un hábito intestinal más normal. Por ejemplo, las bifidobacterias mejoran el estreñimiento, la distensión abdominal y la hinchazón, y también los lactobacilos. P.- ¿Cuáles son sus consejos para mejorar la salud digestiva? R.- La salud se mejora con una buena dieta, entendida como modo de vivir: ejercicio físico con regularidad, descanso nocturno suficiente, comida en su justa medida. Y socializada... todo debería ser más armónico de lo que es. Por supuesto, no ayudan en nada el consumo de alcohol y tabaco, ni el abuso de fármacos que se hace. Por tanto, se debe practicar más ejercicio físico, comer más despacio y menos cantidad, y evitar los fármacos dentro de lo posible, y si toman, siempre bajo consejo médico.

¿Sabías que...? • La mejor manera para no estar hinchado es comer despacio y masticar bien. • Una comida de medio día debería durar entre 20 y 25 minutos mínimos. • Las personas que comen muy deprisa se tragan el doble de aire que de comida ingerida. • El reposo excesivo después de comer y la falta de ejercicio durante todo el día contribuyen a la hinchazón y potencian el estreñimiento. Si el problema de reflujo se produce más de una vez por semana, la persona padece “enfermedad por reflujo”, una alteración que tiene mucha relación con la obesidad, comer deprisa, el tabaco y el alcohol destilado; también con algunos fármacos, por ejemplo antihipertensivos, ansiolíticos y antidepresivos.

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Trucos para que los niños coman frutas

Las frutas contienen gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes indispensables para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Los estudios nos ponen de manifiesto que los niños suelen tomar menos frutas de la que es necesaria. Normalmente los niños se muestran reacios a consumir fruta, sin embargo debemos animar a los más pequeños a comerlas diariamente. Daremos algunos trucos para conseguirlo. MARÍA DEL CARMEN MOREU BURGOS Farmacéutica y Tecnóloga de los Alimentos. Diplomada en Nutrición.

Ser creativos Para hacer más atractiva la fruta podemos presentar los platos de forma divertida, usar los colores como contraste, hacer un arcoíris con diferentes trozos de frutas, dibujar formas con ellas; incluso animar a los niños a que lo hagan ellos mismos. En lugar de presentarles una simple manzana, le quitamos el corazón, la abrimos por la mitad y lo usamos para diseñar una cara divertida, con ayuda de 2 cerezas (los ojos), jarabe de fresa (la boca) y otros elementos, y ellos te ayudan en la tarea. Podemos preparar copas irresistibles, por ejemplo una copa con puré de manzana cubierta de merengue azucarado y decorada con virutas de chocolate negro. Decorar los vasos de zumos y batidos con pajitas de colores, sombrillitas o el clásico escarchado de azúcar en el borde captará su interés. La macedonia es una estupenda manera de aficionar a los niños a comer fruta ya que se les presenta ya pelada y el azúcar matiza el sabor ácido de algunas frutas. Se puede hacer de multitud de fruta y es posible variarla según la temporada del año en que nos encontremos. Un buen truco es añadirle yogurt natural para darle más sabor o trocitos de queso fresco. O añadirle helado o crema.

Combinadas con otros alimentos Añade fruta finamente cortada o puré a los platos de carne (pollo a la naranja, pavo con piña, lomo con puré de manzana), pescado (emperador a la naranja, salmón a la naranja), ensaladas, crepes (rellenos de plátano, melocotón y piña) o queso fresco. Además la fruta se pueden freír (plátano frito con arroz a la cubana), asar (manzanas), etc.

Las salsas

Las salsas nos dan mucho juego a la hora de incorporar la fruta a los niños. Es posible elaborar salsa de frutas, triturando la fruta y añadiendo azúcar y un poco de zumo de limón (de albaricoque, de fresa, de piña, de frambuesa, de kiwi, etc.) Por otro lado podemos adicionar salsas del tipo de helado o crema, para ocasiones especiales a las frutas y hacerlas mucho más atractivas para los peques de la casa.

Las brochetas

Presentar la fruta de modo variado y atractivo puede despertar el interés de los niños por la fruta Los zumos El zumo que más suele gustar a los niños es el de naranja, pero se pueden hacer de uva, piña, manzana, kiwi, melocotón, etc., y mezclar las frutas entre sí. Es aconsejable consumir los zumos recién exprimidos, para evitar las pérdidas de vitaminas y hacer los zumos en vez de comprarlos ya hechos. Con los zumos la fruta pierde la fibra, pero son una alternativa saludable al consumo de bebidas refrescantes (más calóricas y menos nutritivas).

Los batidos Podemos triturar un solo tipo de fruta o mezclar varias con leche y obtener buenísimos batidos de fresa, plátano, melocotón, multifrutas, etc. Estos batidos llevaran azúcar (suavizará el sabor amargo de algunas frutas) para que le gusten al niño. Inicialmente se les puede incorporar mayor cantidad de leche y azúcar para luego ir incrementando el nivel de fruta.

La elaboración de brochetas de frutas puede resultar una forma divertida para que nuestros hijos se acerquen al mundo de la fruta. Compra palitos de brochetas y pínchales trozos de diferentes frutas, juega con las formas y los colores, incluso puedes animarlos a que te ayuden y ellos decidan que frutas poner. En días de fiesta estas brochetas te pueden servir para hacer fondues de chocolate que por norma general les suele encantar a los niños. No podemos hablar de las brochetas sin mencionar las manzanas de caramelo tan comunes en las ferias de nuestros pueblos, que las podemos hacer en casa y seguro que a nuestros niños les encantarán.

En la repostería

A los niños les suelen gustar mucho los dulces, lo que hace de esto una buena forma de darles fruta. Para ello prepara bizcochos caseros y decóralos con trozos de fruta, haz tartas de manzana, de frutas del bosque, etc. Si el niño no acepta la fruta se la puede añadir triturada a modo de crema, que de igual forma servirán para hacer unos dulces muy buenos.

En todo lugar

La fruta es fácil de llevar por eso cuando hagan deporte, vayan de excursión, a la playa o estén mucho tiempo fuera de casa mételes en la mochila una pieza de fruta (manzanas, plátanos, pera) o bien ponles un recipiente o bolsa plástica hermética con trocitos de fruta.

Las frutas y el yogur

También el yogur sirve para acompañar compotas o purés de frutas, ejemplo de estos platos pueden ser: puré de manzana con yogur de limón o simplemente cubrir el puré con una capa de yogur y canela. Si cortas la fruta en trocitos muy pequeñitos y lo bates bien con el yogur te quedará una crema muy esponjosa.

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Las frutas y el yogur hacen una mezcla perfecta que por lo general suele gustar mucho a los niños. Podemos incorporar trozos de fruta a los yogures e incluso comprar en el mercado yogures que ya los llevan incorporados.

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Preguntas frecuentes

Nuestros especialistas en pediatría y psicología responden preguntas frecuentes que los pacientes formulan en sus consultas. Dr. Javier Pellegrini

Coordinador del Comité de Asma de la Sociedad Española de Pediatría Extrahospitalaria y Atención Primaria (SEPEAP) TRINIDAD APARICIO PÉREZ

Psicóloga clínica. Psicóloga escolar

¿Qué alimentación debe seguir para fortalecer sus defensas? La lactancia materna durante los primeros meses de vida, el seguimiento correcto del calendario vacunal, una alimentación correcta y variada, con todos los grupos de alimentos necesarios según las pirámides de alimentación para cada una de las edades, evitar el hacinamiento, ambientes cargados y tabáquicos... son medidas que ayudan a prevenir enfermedades. Una vez que se ha dejado de dar el pecho, la mejor manera de mantener las defensas de los niños en plena forma es mediante una alimentación variada y equilibrada que incluya todo tipo de alimentos, en la proporción adecuada según la edad. Los niños precisan de una dieta diversa, bien balanceada y que contengan una mezcla adecuada de macronutrientes: carbohidratos, proteínas y lípidos. Todos ellos constituyen el principal aporte alimenticio y se usan como base energética para el crecimiento y mantenimiento de funciones corporales. Además son unos micronutrientes, que se deben incluir en pequeñas cantidades, pero que son necesarios para mantener la vida y la salud. Se trata de las vitaminas y minerales. La combinación de todos estos nutrientes en las cantidades apropiadas constituyen una base fundamental para mantener una salud óptima del organismo del niño y un sistema inmune fornido.

¿Cómo debemos actuar ante las rabietas de nuestro hijo de 5 años? Es muy probable que vuestro hijo os tenga bien tomada la medida y sepa lo que tiene que hacer para sacaros de vuestras casillas. Para corregir esto, sois vosotros los que debéis

coger las riendas de la situación y empezar poner límites a vuestro hijo. Tener en cuenta que la disciplina es un factor de suma importancia que debemos utilizar para conseguir los objetivos que nos propongamos en la educación de nuestros hijos. Es una forma de enseñar que consiste en establecer unas pautas de comportamiento para que a través de ellas aprendan a comportarse de manera adecuada. Para que la disciplina sea eficaz los padres deben tener unos objetivos definidos sobre la educación de sus hijos y dejarles claro qué esperan de ellos y cómo deben actuar. Para ello, han de ser claros y concretos y darles instrucciones precisas. En lugar de utilizar expresiones como “pórtate bien” o “se un niño bueno” deben especificar la conducta que esperan de ellos “a las nueve a dormir” o “recoge tus juguetes después de jugar”. Las normas establecidas tienen que ser claras y sencillas para que el niño las entienda con facilidad, en caso de duda le pediremos que nos las explique para comprobar si las ha entendido bien. Es importante que seáis coherentes a la hora de aplicar una norma y hacer que vuestro hijo cumpla las reglas todos los días aunque estéis cansados, ocupados, indispuestos… sólo debéis ser flexibles en casos excepcionales o en ocasiones especiales. Ante una situación especial debemos explicarle por qué hemos variado la norma y hacerle saber que es una excepción. Si vuestro hijo no cumple las normas y desobedece conscientemente tiene que saber que su actitud tendrá unas consecuencias. En este caso y si el niño ha sido advertido con anterioridad, lo aconsejable sería aplicar un castigo. Éste debe ser puesto en el momento ya que las conductas se regulan mediante consecuencias inmediatas. Para que el castigo sea eficaz, los padres tienen que ser firmes y coherentes y hacer que lo cumpla, para ello han de ser prudentes y no poner castigos excesivamente largos o imposibles de cumplir.

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pareja

La relación con la

familia de tu Cuando te casas la relación con la familia de tu pareja es inevitable. Posiblemente sean personas con maneras de ser, costumbres, gustos, etc. diferentes a los tuyos, lo que podrá originar discrepancias o roces con ellos. Actúa de manera inteligente, tratando de llevarte bien con ellos y disfrutando de los momentos que tenéis que compartir, aunque esto os suponga un gran esfuerzo.

uando la relación de pareja va consolidándose el trato con la familia del otro es más frecuente y va adquiriendo más importancia. Pero es sobre todo al inicio de la vida conyugal cuando comienzan las obligaciones familiares, en las que se comparten comidas, reuniones, celebraciones, etc. Empiezas a formar parte de otra familia y, aunque el contacto con ellos no sea muy frecuente, tendrás que respetar sus costumbres, educación, y estilo

TRINIDAD APARICIO PÉREZ Psicóloga clínica. Psicóloga escolar

de vida. Esto supone un esfuerzo que puede chocar con tu manera de ser pero que por amor a tu pareja y por respeto a su familia tendrás que realizar. Si te molesta la actitud que tienen contigo o si surge algún conflicto, háblalo con tu pareja para que trate de solucionarlo. Tu pareja deberá apoyarte a ti por encima de todo y tratar de corregir estas actitudes, pero no caigas en las criticas ni menosprecies a su familia y, aunque no consigas solucionar vuestros conflictos, no estés continuamente quejándote de la forma de ser de ellos o del trato que tienen hacia ti. Es preferible que mantengas cierta distancia si piensas que no te respetan o si piensas que no puedes mantener una buena relación.

La relación con tu suegra

La familia de origen Ahora tienes una vida independiente a la de tus padres, has formado una familia y deseas que funcione, para ello es necesario que dejes de depender de ellos y ellos de ti. Si lo ves necesario, ponle límite a tus padres. No permitas que se entrometan en vuestra vida y aclárales lo importante que es para ti vuestra relación. Hazles saber también que aunque valoras mucho su opinión, hay temas en los que no deben y no deseas que intervengan. También puede ocurrir que los padres sientan cierto temor a que los hijos se distancien de ellos y, para evitarlo, recurren a quejas tales como que no los visitan con frecuencia, no llaman por teléfono, a tus hermanos los veo más, etc. haciéndole sentir de esta forma que su comportamiento no es el esperado y creándoles un sentimiento de culpabilidad. No cedas a sus presiones si piensas que no tienen razón. Debe quedar claro que esto no es lo común y que lo normal es que la relación con los padres no se vea afectada porque los hijos salgan del hogar y formen otra familia. Por lo general, los padres se sienten felices por la evolución natural de sus hijos aunque echarán de menos la convivencia con ellos.

Claves para llevarte bien Lo ideal en toda pareja es una buena relación con ambas familias, esto evitará problemas y discusiones entre vosotros, para lograrlo es necesario tener una buena disposición. A continuación exponemos una serie de sugerencias: • Ante todo es necesario una actitud de respeto hacia ellos, hacia sus costumbres y forma de vida, acéptalos como son. • Trátalos con cariño y evita cualquier discusión o roce, pero si alguien te ofende o falta el respeto, debes hacer-

También ocurre que aquella madre que fue excesivamente protectora con su hijo, como suegra no podrá evitar seguir preocupándose y preguntándole continuamente por su vida, consiguiendo de esta forma agobiar a la pareja. Son aquellas suegras que no han sabido superar la independencia de su hijo/a. Con frecuencia se trata de mujeres que apoyan su afectividad en el hijo y no en su marido o pareja, por ausencia o falta de apoyo de este, creando una relación patológica con los hijos. Por supuesto, también existe un tipo de suegra prudente y discreta, que respeta a la pareja y no se inmiscuye en su relación. Al margen de los distintos tipos de suegras que hemos señalado, hemos de destacar el papel tan importante que desempeñan la mayoría de ellas cuando nacen los nietos, dispuesta a quedarse con ellos y a ayudar cuando se le necesita.

le entender que no se lo puedes permitir. Si es necesario, háblalo con tu pareja para que trate de solucionarlo. • Deja que tu pareja tenga una relación fluida y natural con su familia sin que tú tengas que estar en todo momento o tenga que contarte todo lo que hace con ellos. Ten en cuenta que hay personas que tienen una relación muy estrecha o de amistad con sus padres y hermanos. • Muéstrate tal y como eres, no pretendas impresionarles para lograr las expectativas que ellos tienen de una nuera o yerno perfecto, no lo lograrás. • No compares tu familia con la de tu pareja. Ninguna es mejor que la otra y, al fin y al cabo, te has enamorado de una persona que ha sido educada y se ha desarrollado con los valores y costumbres de tu familia política.

Más sobre la relación de pareja Consejos y recomendaciones de nuestra psicóloga. Abrir sección

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pareja

Es un tópico pensar en la suegra como una persona manipuladora, entrometida y que todo lo controla y que por lo tanto genera conflictos en la pareja. Es cierto que esto ocurre en algunas ocasiones. En tal caso, si se entromete en vuestra vida o trata de controlarla debéis intentar no permitírselo desde el primer momento.

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psicología

Aprende a controlar las

preocupaciones Todo el mundo nos preocupamos con más o menos frecuencia, el problema surge cuando esto se convierte en una constante en nuestra vida o cuando tendemos a adelantamos a los acontecimientos. Preocuparse no soluciona los problemas, tan solo genera estrés y ansiedad. Veamos a continuación por qué nos preocupamos, cuáles son las consecuencias de la falta de control sobre las preocupaciones, las diferentes actitudes ante las mismas y qué podemos hacer. TRINIDAD APARICIO PÉREZ Psicóloga clínica. Psicóloga escolar

uando nos preocupamos, tratamos de adelantar en nuestros pensamientos aquello que tememos que nos pueda suceder, creyendo de esta forma que podemos intervenir y que de alguna manera podremos evitarlo.

En definitiva, a través de la preocupación creemos que en parte podemos controlar los acontecimientos y circunstancias de nuestra vida, nos creemos que estamos haciendo algo para solucionar lo que nos inquieta, cuando realmente sólo conseguimos ponernos más nerviosos.

Algunas personas, tienen una tendencia a estar constantemente preocupadas bien porque así lo han vivido y aprendido de sus progenitores o bien porque forma parte de su carácter, personas temerosas que necesitan tenerlo todo controlado, pero que sobre todo, viven con miedo a lo que les pueda suceder.

Consecuencias de la falta de control Ante la falta de control de las preocupaciones las personas empiezan a sufrir estrés y ansiedad. No pueden controlar sus pensamientos, se bloquean y eso les crea tensiones y mal humor, afectándole no sólo a su estado de ánimo sino también a su rendimiento profesional y a sus relaciones personales y sociales. La mayoría de las veces, las preocupaciones están justificadas y es lógico preocuparse por un problema que está sucediendo o que realmente va a suceder. Pero, otras veces, nos adelantamos a los acontecimientos y nos angustiamos por hechos o cosas que lo más probable es que no sucedan. Hemos de tener en cuenta, que las preocupaciones no van a solucionar nuestros problemas, preocuparse en exceso no conduce a nada, es algo inútil. Por ello, es muy importante romper esta tendencia a preocuparse por cualquier cosa y aprender a controlar estos pensamientos y sentimientos.

Diferentes actitudes Actitud derrotista. Si pensamos que aquello que nos preocupa no tiene

solución o que vamos a fracasar en el intento de solucionarlo, estamos reduciendo las posibilidades que tenemos de arreglarlo debido a nuestra actitud negativa y derrotista. Actitud positiva. Cuando pensamos que todo va a salir bien, nos sentimos confiados, seguro de nosotros mismos y, por tanto, convencidos de que hay solución a nuestros problemas, esta actitud es garantía de un resultado exitoso y favorable a nuestros deseos, pues nos predispone a la lucha, a mantener una actitud activa y a no dejarnos llevar por el desánimo. Buscar soluciones. La mejor actitud ante las preocupaciones es buscar si aquello que nos preocupa tiene o no solución. Si la tuviese hemos de actuar activamente, buscando la mejor solución y si, por el contrario, estamos preocupados por algo inevitable que no se puede solucionar, entonces debemos asumirlo cuanto antes y no atormentarnos pensando constantemente en ello. Evitar anticiparnos. En ocasiones, nos preocupamos por hechos que pensamos que pueden ocurrir, pero que sin embargo no están sucediendo, nos adelantamos a los hechos y sufrimos como si realmente estuviese sucediendo cuando lo más probable es que nunca llegue a ocurrir. Ante estas circunstancias, la mejor actitud es huir de estos pensamientos y ocupar rápidamente nuestra mente en otros menesteres.

Saber controlar nuestras emociones es importante para evitar que nuestros pensamientos nos afecten negativamente

¿Qué hacer? Lo mejor es evitar preocuparse por un futuro que puede o no suceder. Hay personas que con frecuencia tienen pensamientos negativos sobre lo que les podría ocurrir como una enfermedad, un accidente, quedarse en paro, etc., estos pensamientos, sólo conseguirán alterarlos y provocarles cierta ansiedad, incluso hay quien puede llegar a obsesionarse hasta tal punto que empiece a desestabilizarse emocionalmente. Es importante para controlar las preocupaciones saber controlar nuestras emociones, para que nuestros pensamientos y sentimientos no nos afecten negativamente y nuestra mente no esté constantemente ocupada en algo inútil. Cuando las preocupaciones nos invadan debemos mantener la mente ocupada para no dar rienda suelta a la imaginación y no permitir esos pensamientos. Mantener la mente ocupada en nuestras obligaciones, es decir realizando nuestro trabajo, atendiendo a nuestra familia, a nuestros amigos o estando ocupados en otras cosas u obligarnos a realizar actividades que nos mantengan alejados de esas preocupaciones. Cuanto más ociosos o desocupados estemos más tiempo estaremos dándole vueltas a lo mismo.

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La tendencia a preocuparse sin motivo provoca una ansiedad que afecta nuestro rendimiento y a nuestras relaciones

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Ideas para En invierno suele hacer frío, sí, pero ¿y qué? No hay excusas para seguir saliendo a la montaña. Ahora hay nieve, hielo y nos tenemos que vestir y calzar de manera diferente. ¿Que sólo tienes unas sandalias de verano? pues pásate por la tienda de montaña más cercana, equípate con todo lo necesario y ¡marchando!, nosotros te damos unos consejos para que no se congelen tus excursiones en estos meses de frío. Abrígate con varias capas Cuando llega el invierno te haces la siguiente pregunta: “¿y qué me pongo para salir a la montaña?” Hace mucho frío, viento, a lo mejor hasta está nevando, y sales al exterior embutido/a en un montón de ropa, pero comienzas a andar y a sudar y a pasar calor... y es cuando te dan ganas de realizar

un striptease en pleno nevero... Lo malo es que después de haberte quitado la chaqueta pillas una pulmonía... Pero, entonces ¿qué hacer? ¿no hay que ponerse tanta ropa? ¿hay que salir protegido sólo con una camiseta? Bueno, ni tanto ni tan calvo… La clave es ir vestido estilo

cebolla, que no es una nueva moda, sino un sistema de capas... de ropa.

Por las extremidades (manos, pies, cabeza...) es por donde más se pierde el calor corporal.

El calor corporal se mantiene por la actividad muscular (al realizar ejercicio físico) y por la digestión de los alimentos (el 75% de las calorías consumidas se transforman en calor). Y se pierde al sudar, al tomar bebidas frías, al descansar o bajar el ritmo de la actividad, entre otras causas, y más al estar sometidos a bajas temperaturas. Si pierdes calor tu cuerpo sacrificará automáticamente función muscular para regular la temperatura... Lo ideal es intentar conservar la temperatura interior, y una de las formas de conseguirlo es a través de un sistema de capas que atrapen el aire a tu alrededor. El aire es muy poco conductor, de manera que conserva el calor durante más tiempo. Para controlar tu termómetro según tengas frío o calor deberás añadir o eliminar capas. 1. La capa interna, la que está en contacto con el cuerpo. Es la primera barrera aislante, y puede ser una camiseta de algodón transpirable, o en tejidos técnicos transpirables, que mantengan la piel seca y/o se sequen rápidamente. Mejor que te quede ajustada y que te cubra bien los riñones, si es corta, con cualquier flexión se te quedarán los riñones al aire, y además de escaparse el calor conseguirás que te duela la espalda. Para las piernas, lo mismo: si hace mu-

Por si acaso no funciona alguna de las capas y te mojas, procura llevar ropa seca en la mochila y calcetines secos de repuesto cho frío puedes ponerte unas mallas como capa interior y un pantalón impermeable y transpirable encima. 2. La capa o capas intermedias. Tienen como misión retener el aire que escapa de tu cuerpo. Puedes ponerte una o varias, según el frío que haga. Por ejemplo, si te estás moviendo puedes ponerte un forro polar encima de la camiseta interior, y si hace mucho frío pues una camiseta, una sudadera y un forro polar. 3. La capa exterior es la que está directamente expuesta a los elementos. Es la barrera que nos aísla de las inclemencias externas: viento, lluvia, nieve... y recibe todo el desgaste debido al roce. Fundamental que sea impermeable y transpirable, no como los chubasqueros de antes, que eran impermeables pero no transpirables. Suelen ser de poliéster o fibras sintéticas muy resistentes que reciben un tratamiento para hacerlas impermeables. Mejor que no tenga costuras, o las menos posibles, sobre todo en zonas expuestas al roce como hombros, codos y espalda, y si no, que estas costuras estén termoselladas.

Más sobre cómo protegerte del frío La importancia de la orientación, situaciones en la montaña y con nieve. Abrir artículo

Algunos trucos • Por si acaso no funciona alguna de las capas y te mojas, procura llevar ropa seca en la mochila y calcetines secos de repuesto. Es mejor quitarte la ropa mojada que ponerte más ropa encima. • Por las extremidades (manos, pies, cabeza...) es por donde más se pierde el calor corporal. Son las primeras en enfriarse, porque el cuerpo, cuando pierde calor lo que hace como una reacción natural de ahorro calórico es llevar el calor de las extremidades hacia los centros vitales como el estómago, cerebro, corazón... Así que son las primeras que tienes que proteger del frío. • Por la cabeza se pierde el 40% del calor, si no quieres perder también las ideas lleva gorro y protege también las orejas y el cuello. Si hay viento o ventisca te vendrá muy bien que tu chaqueta tenga una capucha antiventisca, con visera, y lloevar unas gafas de ventisca, que además de proporcionarte una mayor visibilidad, te cubren parte de la cara. • En las manos, unos guantes. Ya se sabe que “gato con guantes no caza ratones”, así que además de protegerte del frío tienen que permitirte mover los dedos con facilidad. Por eso, mejor que no sean muy rígidos, y que seajusten perfectamente a la mano, sin dejar holguras: al cerrar la mano que no te sobra guante en la punta de los dedos. Y otro consejo, si te estás quitando y poniendo el guante continuamente su capacidad térmica se verá enormemente reducida. Tienes que acostumbrarte a manejarte con los guantes puestos.

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Está claro que el frío afecta al buen funcionamiento del organismo. El sistema de capas intenta que el frío no te afecte tanto atrapando aire caliente a tu alrededor ¿Cómo? El térmometro de nuestro cuerpo marca como media 37º C, en general hay un equilibrio entre el calor que el cuerpo produce y el que despide al estar en contacto con el exterior, pero si se pierde más calor del que se produce, la temperatura del cuerpo desciende, empiezas a notar la sensación de frío, y el organismo comienza a funcionar mal.

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Cómo enriquecer mis mensajes en los foros Poner palabras en negrita, en cursiva, introducir un vídeo de You Tube, una fotografía… son algunos recursos permitidos en el foro y que te explicamos a continuación.

Texto en negrita

Vídeo de You Tube

Para poner el texto en negrita hay que utilizar las etiquetas [b] y [/b]

Para enlazar a otra página hay que utilizar las etiquetas [youtube] y [/youtube]

• Ejemplo: El tabaco es un factor de riesgo coronario. • En el foro incluiríamos lo siguiente: El [b]tabaco[/b] es un factor de riesgo coronario.

• Ejemplo: Estamos en You Tube e imaginemos que el vídeo tiene como URL o enlace el siguiente: http://www. youtube.com/watch?v=Sq_2vDpWGco • En el foro incluiríamos lo siguiente: [youtube]Sq_2vDpWGco[/youtube]

Texto en cursiva Para poner el texto en negrita hay que utilizar las etiquetas [i] y [/i] • Ejemplo: El estudio se ha publicado en la revista British Medical Journal. • En el foro incluiríamos lo siguiente: El estudio se ha publicado en la revista [i]British Medical Journal[/i].

Enlace o hipervínculo Para enlazar a otra página hay que utilizar las etiquetas [url] y [/url] y si queremos que el enlace aparezca subrayado, emplearemos las etiquetas [u] y [/u] • Ejemplo: El contenido está publicado en el portal PULEVAsalud. • En el foro incluiríamos lo siguiente: El contenido está publicado en el portal [url=http:// www.pulevasalud.com][u]PULEVAsalud[/u][/url]

Se utilizan etiquetas simples y sencillas para enriquecer el texto o introducir elementos gráficos

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Arroz blanco con ca ALEJANDRA FELDMAN Gastrónoma

La gastrónoma Alejandra Feldman nos ofrece una receta baja en calorías que combina el arroz y los camarones en un plato fácil de preparar y muy sabroso.

Arroz blanco con camarones al ajillo Para 4 comensales Ingredientes: • 4 tazas pequeñas (tipo café) de arroz grano largo • 20 gramos de mantequilla a temperatura ambiente • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen • 8 tazas pequeñas (tipo café) de agua

• 2 dientes de ajo • 200 gramos de camarones o gambas peladas • Un ramillete de perejil • Pimienta negra y pimienta de Cayena • Una pizca de sal

Elaboración: 1. Colocar en una sartén las tres cucharadas de aceite junto con los dos dientes de ajo y esperar que se doren. 2. Agregarle el perejil y los camarones y dejar que se cocinen unos minutos. 3. Retirar del fuego, agregarle el trocito de mantequilla y dejar que se deshaga. 4. Condimentar con sal, pimienta negra recién molida y si gusta un poquitín de pimienta de cayena (le da sabor picante) 5. Colocar en una cazuela las 8 tazas pequeñas de agua, agregarle sal y dejar que hierva. 6. Por otro lado en la misma sartén donde has dorado los ajos, agregarle una cucharada de aceite de oliva y el arroz (1 taza pequeña por persona aprox.) y dejar que quede transparente. 7. Remover y agregarle entonces las 8 tazas de agua con sal que pusimos a calentar. 8. Mover un poco y dejar cocer por aproximadamente 15 minutos con el fuego suave. No es necesario seguir removiendo, sólo hacerlo de vez en cuando. 9. Los últimos 5 minutos se puede dejar cocer con la cazuela tapada. 10. Si quedase líquido, colar. 11. Para servir, colocar en unas cazuelitas individuales el arroz y volcarle por encima la salsa de camarones con ajo y perejil.

camarones al ajillo Dra. ANA MARÍA ROCA RUÍZ Médico. Máster en Nutrición.

Este mes contamos con un plato muy sabroso pero bajo en calorías. El arroz aporta hidratos de carbono complejo que se metaboliza lentamente en el organismo y ayuda a mantener los niveles de glucosa estables en sangre. Aporta muy poca cantidad de grasa y no aporta colesterol. Puede ser consumido por intolerantes al gluten. Es rico en fibra, especialmente si es integral. Los camarones y las gambas aportan proteínas y minerales como zinc, sodio, potasio y fósforo. Al ser un alimento rico en colesterol deben moderar su consumo las personas con el colesterol elevado.

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