Aprender a nadar, cuanto antes mejor - La revista de PULEVAsalud - Junio 2009

nº 16 • junio 2009 • gratuita • www.pulevasalud.com

Con el aval de las principales Sociedades Médicas Españolas

Tu salud Sistema digestivo joven En forma Recuperación tras el ejercicio Consejos Viajar sano en cruceros

Aprender a nadar, cuanto antes mejor Incluye entrevistas a tres expertos, que recomiendan iniciar el aprendizaje desde edades tempranas, incluso siendo bebés.

SORTEO Gana una estancia de lujo en Marbella

editorial Aprender a nadar: cuanto antes, mejor Edita: Puleva Salud, S.A. www.pulevasalud.com Con la colaboración de Sociedad Española de Nutrición Sociedad Española de Nutrición Comunitaria Sociedad Española de Nutrición Básica y Aplicada Asociación Española de Pediatría Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia Fundación Española de Medicina Interna Fundación Hispana de Osteoporosis y Enfermedades metabólicas óseas Fundación Europea Mujer y Salud Fundación de Hipercolesterolemia Familiar Coordinación equipo médico Ana María Roca Ruiz Coordinación editorial Jorge Oliva Álvarez Han colaborado en este número Trinidad Aparicio Pérez Lluís Cabero i Roura Germán Díaz Alejandra Feldman Carmen Moreno Santiago Mª del Carmen Moreu Burgos Ricardo Salcedo Carlos Urkia Diseño gráfico Redondel Fotografía: JupiterImages Corporation

Cualquier edad es recomendable para iniciarse en la práctica de actividades acuáticas. En los bebés y en los niños favorece el desarrollo físico y psíquico, en los adultos actúa como medida preventiva y terapéutica. Y en todas las edades refuerza la seguridad en el medio y disminuye el riesgo de ahogos. Los expertos a los que hemos consultado en La revista de PULEVAsalud nos explican desde tres puntos de vista los beneficios de un aprendizaje precoz.

Ricardo Salcedo, Licenciado en Ciencias de la Actividad Física y el Deporte y especialista en matronatación y natación infantil, afirma que la natación para bebés, aconsejada a partir de los seis meses, cuando el sistema inmunológico del pequeño está totalmente desarrollado, constituye una actividad de ocio y aprendizaje muy interesante para la madre y el niño.

Por su parte, el Dr. Germán Díaz, especialista en Ciencias del Deporte y profesor en la Universidad Europea de Madrid, nos explica los beneficios de esta actividad deportiva en el plano de la salud.

Desde su punto de vista, la natación es una de las actividades físicas más completas y también más terapéuticas. Los principales beneficios que ofrece para nuestro organismo son la mejora del la condición física y del tono muscular, también del nivel cardiovascular, la disminución del LDL (colesterol malo), aumento del HDL (colesterol bueno) y de la capacidad respiratoria.

El Dr. Carlos Urkia, médico responsable del Plan de Salud de Cruz Roja de España, nos recuerda un plano muy de actualidad durante el verano: los accidentes en el agua. Cada año entre 70 y 150 personas mueren ahogadas en piscinas, playas, ríos y embalses en España, y la mayoría son niños. Para este experto, la enseñanza precoz de la natación implica que el niño sepa mantenerse a flote, en caso de una caída por accidente. Si el niño no sabe nadar, el ahogamiento es casi seguro, por tanto, cuanto antes aprendan mejor. De ahí que una aprendizaje temprano ayude a prevenir este tipo de accidentes.

Hacemos nuestra la voz de los expertos y amplificamos al máximo su mensaje. Ahora, con la llegada del buen tiempo, puede ser un momento magnífico para que los pequeños, que terminan sus clases y disponen de más horas libres, aprendan a nadar. Es una actividad saludable, que les aportará numerosos beneficios en el plano psicológico y de su salud, y que puede llegar a ser un seguro de vida.

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Flores de calabaza

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Administración de Sistemas Raúl Ortega Huertas

PULEVAsalud Camino de Purchil, 66 18004 Granada T. 958 240 100 info@pulevasalud.com

/ TU EMBARAZO Hinchazón de tobillos

16 / EN FORMA

Cómo recuperarte después del ejercicio

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22 / TUS HIJOS

19 ENTREVISTA

25 / FOROS

Vencer la ansiedad en época de exámenes

Aprender a nadar: cuanto antes, mejor

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CUIDA TU SALUD

10 claves para un sistema digestivo siempre joven

10 CUIDA TU DIETA Trucos para tu dieta de adelgazamiento

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7 / PULEVAsalud informa 12 / ALIMENTOS A-Z

Jefe de Tecnología y Sistemas Javier Cruz Miranda

Diseño web Mª Carmen Alonso Castilla Alejandro Rosales Sánchez

El minuto saludable Sorteo de una estancia de lujo

Coordinación PULEVAsalud Miguel G. Cuesta

Desarrollo David Guerrero Rodríguez

3 / ACTUALIDAD

EN LA RED

PULEVAsalud en Facebook, Twitter y MySpace

Nuevos foros

26 / PAREJA

¿Enamorado de dos a la vez?

28 / BELLEZA

Prevenir las manchas solares

30 / CONSEJOS

Viajar sano en crucero

34 / COCINA Receta italiana

el minuto saludable

Abusar de la sal puede desencadenar la aparición de hipertensión Expertos de la Sociedad Española de Hipertensión Liga Española para la Lucha contra la Hipertensión Arterial (SEHLEHA) advirtieron con motivo del Día Mundial de la Hipertensión, celebrado el pasado 17 de mayo, que el consumo excesivo de sal puede desencadenar la aparición de hipertensión, ya que, según apuntaron, tres de cada diez adultos padecen este problema debido a una ingesta inadecuada de sal en las comidas. El presidente de la SEH-LEHA, el doctor Pedro Aranda, indicó que, desde el punto de vista de las alteraciones que padece el paciente hipertenso la sal juega un papel muy importante, porque no sólo sube la presión, sino que es capaz de aumentar el tamaño del ventrículo izquierdo, contribuye al desarrollo de accidente vascular cerebral o al desarrollo de insuficiencia renal crónica. Además, añadió que hay una correlación estrecha entre el consumo de sodio y la presencia de cáncer de estómago,

La OMS recomienda no consumir más de 5 ó 6 gramos al día por ejemplo, o la cantidad de calcio que se elimina por la orina. En este sentido, destacó la importancia de que las autoridades sanitarias hagan una llamada a la sociedad para advertir de riesgos como la alta cantidad de sodio que posee la comida rápida y manufacturada.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) afirma que el consumo de sodio ha de establecerse en no más de cinco o seis gramos de sal al día.

Más sobre la hipertensión Consejos de la Dra. Carmen Suárez, Jefe de Servicio de Medicina Interna del Hospital de La Princesa de Madrid.

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La diálisis en casa es posible

El 60 por ciento de los pacientes renales desconoce que podría dializarse en casa y ganar autonomía sin necesidad de acudir tres días por semana durante varias horas a un centro hospitalario, según una encuesta realizada por la Sociedad Española de Enfermería Nefrológica (SEDEN) en ocho hospitales españoles. En la actualidad, sólo el 6% de los pacientes renales se beneficia de la diálisis peritoneal domiciliaria, uno de los porcentajes más bajos de toda Europa, según el Registro de Pacientes Renales de la Sociedad Española de Nefrología (SEN). Según los nefrólogos reunidos en este simposio, esto se debe a que

este paciente no recibe información de todas las opciones de tratamiento. Para el doctor José Antonio Sánchez Tomero, jefe de Servicio de Nefrología del Hospital Universitario de La Princesa en Madrid, “los pacientes reciben información parcial sobre las opciones de diálisis debido a la escasez de recursos humanos y materiales que los hospitales destinan a esta modalidad”. “A todos estos factores hay que sumar las características de la estructura sanitaria actual, que favorece la utilización de la hemodiálisis en centros hospitalarios o concertados, frente a las modalidades de diálisis domiciliaria”, indicó el experto.

Por esta razón, los especialistas en nefrología reclaman a las administraciones sanitarias mejorar el empleo de las modalidades de tratamiento de diálisis y que se adapten los sistemas de información para que el paciente reciba toda la información necesaria y pueda elegir, como reconoce la Ley de Autonomía del Paciente.

Más sobre diálisis ¿Cuándo es imprescindible?

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el minuto saludable

Perder peso muy rápido, ¿signo precoz de demencia?

Las personas mayores que están más delgadas o están perdiendo peso rápidamente tienen un mayor riesgo de desarrollar demencia, especialmente si antes tenían sobrepeso u eran obesas, según un estudio de la Universidad de Florida del Sur en Estados Unidos que se publica en la revista Neurology. En el estudio los investigadores siguieron durante ocho años a 1.836 japonesesamericanos en el estado de Washington con una media de edad de 72 años. En este periodo de tiempo 129 de ellos desarrollaron demencia. La investigación descubrió que las personas con los índices de masa corporal (IMC) más bajos al inicio del estudio eran un 79 por ciento más propensas a desarrollar demencia que aquellas con IMC superiores. Además, aquellos

participantes que perdieron peso a lo largo del estudio a una tasa más rápida fueron casi tres veces más propensos a desarrollar demencia que los que perdieron peso de forma más lenta con el paso del tiempo. Según explica Tiffany Hughes, autora del estudio, “nuestros descubrimientos sugieren que la pérdida de peso rápida en los mayores podría ser un signo precoz de demencia. Esto no significa que estar obeso o tener sobrepeso sea sano para la mente o el cuerpo, pero la pérdida de peso podría ser un signo de la aparición de la enfermedad cerebral”.

Más sobre demencias Tipos, diagnóstico, tratamiento...

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Utilizan células madre de la médula ósea para combatir el cáncer Investigadores del Colegio Universitario de Londres (Reino Unido) han demostrado que las células madre adultas de médula ósea pueden administrar a los tumores proteínas que eliminan el cáncer. Los resultados del estudio se han hecho públicos durante la conferencia internacional de la Sociedad Torácica Americana que celebrada en mayo en San Diego (Estados Unidos). Estas células madre, denominadas mesenquimales (CMM), pueden ser modificadas genéticamente para dirigirse a las células cancerígenas, tanto en cultivo como en ratones vivos, y administrar

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Los hijos de fumadoras tienen mayor riesgo de tabaquismo precoz

una proteína denominada TRAIL que destruye las células tumorales y no afecta a las normales. Los autores concluyen que este es el primer estudio que demuestra una reducción significativa del cáncer con CMM que expresan TRAIL en una terapia bien controlada y específicamente dirigida”.

Los investigadores creen que los ensayos en humanos podrían comenzar en dos o tres años.

Más sobre las células madre Un reto para la ciencia.

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Los hijos de madres que fumaban durante el embarazo y los primeros años de infancia de los niños podrían estar predispuestos a empezar a fumar de adolescentes o adultos jóvenes, según un estudio del Colegio de Médicos de la Universidad de Arizona. Los resultados del trabajo se han hecho públicos durante la conferencia internacional de la Sociedad Torácica Americana celebrada en mayo en San Diego (Estados Unidos). Los investigadores utilizaron datos de un estudio respiratorio infantil de Tucson.

Los datos sugieren que podría existir un efecto biológico y que la eliminación del tabaquismo materno durante el embarazo y los años de preescolar del niño, reducirían el riesgo de que éste se volviera un fumador habitual en la vida adulta.

El electrocardiograma, a través del teléfono móvil Una prenda, un móvil… y ya es posible conocer en cualquier momento y lugar el estado de nuestro corazón. Esta es la síntesis de la solución presentada por NUUBO en el Congreso de Telefonía Móvil 3GSM de Madrid hace algunas semanas. Un avance importante en telemedicina, que permite el diagnóstico y tratamiento personalizado de patologías cardiacas por parte de los especialistas en cardiología. Ofrece opciones de terapia avanzada e individualizada para pacientes y, además,

un conjunto de funciones diagnósticas y avances tecnológicos para ayudar al cardiólogo a identificar arritmias clínicamente relevantes y detectar de forma precoz el empeoramiento de las condiciones cardiacas. Así, los cardiólogos pueden hacer un seguimiento individualizado y atender adecuadamente los casos más urgentes. NUUBO es la principal compañía española de ingeniería de hardware y software y sistemas wireless utilizando tejidos inteligentes e interactivos (Smart Fa-

brics and Interactive Textiles). Gracias a soluciones como la presentada en Madrid, la tecnología se vuelve transparente para el usuario, siendo capaz de obtener información biomédica simplemente encendiendo su móvil y vistiendo su prenda favorita.

Más sobre el electrocardiograma Conoce en qué consiste esta prueba.

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La sociabilidad podría depender de la estructura del cerebro Investigadores la Universidad de Cambridge en Reino Unido han descubierto que la mayor sociabilidad de una persona podría depender de la estructura cerebral. A mayor concentración de tejido en ciertas partes del cerebro, mayor es la posibilidad de que la persona sea más sensible y afectuosa. Los resultados de la investigación se publican en la revista European Journal of Neuroscience. Los científicos, dirigidos por Maël Lebreton, examinaron la relación entre personalidad y estructura cerebral en 41 voluntarios que pasaron por imágenes de resonancia magnética (IRM) y completaron cuestionarios sobre su sociabilidad.

Las respuestas proporcionaban una medida sobre la afectuosidad emocional y la llamada dependencia de la recompensa

social. Los investigadores analizaron después la relación entre la dependencia de recompensa social y la concentración de materia gris, el tejido que contiene células cerebrales, en diferentes regiones del cerebro. Descubrieron que a mayor concentración de tejido en la corteza orbitofrontal, la banda más externa del cerebro que se encuentra sobre los ojos, y en el estriado ventral, una estructura profunda del centro del cerebro, mayor tendía a ser la puntuación en dependencia de recompensa social.

Más sobre el desarrollo social Durante los dos primeros años de vida.

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el minuto saludable

Los cereales con leche ayudan a recuperarse tras el ejercicio físico Favorecen la recuperación de glucógeno y el reabastecimiento de energía muscular Los cereales con leche ayudan al organismo a recuperarse tras el ejercicio, según un estudio de la Universidad de Texas en Austin que se ha publicado en la revista Journal of the International Society of Sports Nutrition. Los investigadores analizaron los efectos fisiológicos de los alimentos después del ejercicio. Estudiaron a 12 ciclistas, 8 hombres y 4 mujeres. En contraste con otros muchos estudios de nutrición deportiva el protocolo de ejercicio se diseñaba para reflejar una sesión de ejercicio típica. Después de un periodo de calentamiento, los sujetos corrían en bicicleta durante dos horas a un ritmo cómodo en vez de las pruebas en las que de forma frecuente los participantes quedan extenuados. Según

explica Kammer, “nuestro objetivo era comparar el consumo de cereales integrales junto con leche, un alimento normal, y las bebidas deportivas, después del ejercicio moderado. Queríamos comprender sus efectos relativos sobre la recuperación de glucógeno y la síntesis de proteínas en el individuo medio”. Los autores descubrieron que la recuperación de glucógeno o el reabastecimiento de la energía muscular inmediata, eran tan buenas como antes del ejercicio después del consumo de cereales integrales y que algunos aspectos de la síntesis de proteínas eran mejores. “Los cereales y la leche desnatada son una opción más barata que las bebidas deportivas. La leche proporciona una fuente de proteínas

de fácil digestión y alta calidad, que puede promover la síntesis de proteínas y la adaptación al ejercicio, lo que los convierte en una opción de recuperación atractiva para aquellos que quieran recuperar la energía en casa”, señala Kammer. Los investigadores concluyen que, para los atletas aficionados y los individuos moderadamente activos que tratan de mantenerse en forma, tomar un cuenco de cereales con leche desnatada al volver de realizar ejercicio podría ser más rentable que invertir en bebidas deportivas.

Más sobre leche y cereales Una ayuda para dormir mejor.

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Chequea tu estilo de vida en www.pulevasalud.com

Test para saber si tienes personalidad narcisista Las personas que tienen este tipo de personalidad están enamoradas de sí mismas, tienen una tendencia a darse una importancia exagerada delante de los demás, creen que son únicos y necesitan de la aprobación y admiración ajena. Para saber si realmente es así responde a este cuestionario lo más sinceramente posible.

Test: ¿Tienes personalidad narcisista?

Un sencillo test te ayudará a saberlo.

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informa

Gana una estancia de lujo en el hotel Villa Padierna Marbella Para premiar tu fidelidad y confianza, PULEVAsalud en colaboración con el Hotel Villa Padierna Marbella 5* GL, perteneciente a la cadena Ritz-Carlton, organiza el sorteo de una estancia de ensueño para 2 personas.

La estancia para el ganador incluye: • 3 noches en alojamiento y desayuno (para 2 personas) • 2 circuitos en el Thermae SPA (1 por persona) • 1 cena para 2 personas en el Restaurante La Veranda, con menú degustación de 6 platos (bebidas no incluidas) Rodeado del espléndido Flamingos Golf Club, el hotel dispone de un lujoso Thermae Spa y servicios exclusivos altamente personalizados. El complejo cuenta con 118 habitaciones y 11 villas recién inauguradas, todas ellas decoradas para lograr la armonía entre el lujo y la elegancia.

La esencia del Hotel Villa Padierna reside también en los tres espacios de restauración con los que cuenta el establecimiento: La Loggia, La Pérgola y La Veranda con Víctor Taborda, que ha trabajado con varios chefs españoles de renombre, como Martín Berasategui, ganador de numerosos premios de ámbito nacional e internacional.

Conoce el hotel El Hotel Villa Padierna Marbella está gestionado por la cadena norteamericana RitzCarlton y tiene categoría 5*GL. En la web del hotel puedes hacer un tour interactivo y ver de cerca todos sus rincones.

Cómo participar Para participar es necesario ser mayor de 18 años y ser usuario registrado de PULEVAsalud.com Si ya eres usuario registrado, accede con tu usuario y contraseña e inscríbete en la promoción.

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Bases de la promoción (Promoción vigente del 1 al 30 de junio de 2009)

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cuida tu salud

10 claves

para un sistema dige Dra. ANA MARÍA ROCA RUIZ Médica y Odontóloga. Máster en Nutrición PULEVAsalud

Con los años nuestro sistema digestivo puede empezar a sufrir molestias en las que antes no reparábamos. Para cuidarlo y prolongar su juventud, te proponemos 10 consejos que te harán sentir más joven.

1. Consume aceite de oliva El ácido oleico que se encuentra fundamentalmente en el aceite de oliva, mejora la función pancreática y aumenta la absorción de minerales. Incluido en la dieta de forma habitual, reduce la acidez del estómago, retrasa su vaciamiento y parece tener efectos antiinflamatorios. Dos cucharadas de aceite de oliva contienen el 60% de la vitamina E diaria recomendada, con los beneficios antienvejecimiento que esta aporta. Además tomar dos cucharadas de aceite de oliva crudo en ayunas actúa como laxante.

2. Toma fibra La fibra vegetal, sobre todo la insoluble, retiene agua en el la porción final intestino grueso. Esto hace que las heces tengan una consistencia más blanda lo cual facilita la defecación. La cantidad recomendada es de unos 30 g al día.

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estivo siempre joven Aportan agua, fibra y vitaminas y minerales. Además la pectina (manzana), mucílagos (higos, borrajas) y almidón (arroz, patata, pan) de estos a alimentos protegen la mucosa intestinal.

4. No abandones la leche Algunas personas mayores no toleran bien la leche porque con la edad disminuye la producción de la enzima llamada lactasa, que ayuda en la digestión de la lactosa (o azúcar de la leche). Si se deja de consumir leche, con el tiempo se deja de producir la enzima lactasa. Esto además repercutirá negativamente en nuestra salud, ósea porque nos estaremos privando de una de las mayores fuentes de calcio de nuestra alimentación. Lo ideal en estos casos no es dejar de tomar leche, sino tomar una leche adaptada baja en lactosa, con lo que tu sistema digestivo se sentirá como cuando eras joven.

5. Bebe suficiente agua

carnes grasas, embutidos, vísceras, huevos y quesos curados. Reduciendo su ingesta se aligeran las digestiones y se evita un exceso calórico.

7. Reduce las bebidas gaseosas Las bebidas carbonatadas neutralizan la secreción gástrica pero producen un efecto rebote, de modo que después la secreción ácida es mayor. Además aumentan la distensión abdominal.

8. Evita las comidas abundantes Lo ideal es distribuir la ingesta de alimentos del día en cinco tomas: desayuno, media mañana, almuerzo, merienda y cena. Esto evita la sobrecarga del sistema digestivo, la producción elevada de insulina y aporta energía de modo continuado a lo largo del día.

9. Controla los gases Mastica despacio los alimentos y traga con cuidado. Masticar chicle y beber con pajita favorece la deglu-

ción de aire. La dentadura postiza mal adaptada también puede ser motivo de una masticación y deglución inadecuadas. Evita las bebidas gaseosas y los dulces. Modera la ingesta de los alimentos con mucha fécula como la col, la coliflor, las habichuelas, el brécol, etc.

10. Muévete El ejercicio moderado colabora en el mantenimiento de nuestra salud en general pero también beneficia la salud digestiva. El simple hecho de caminar favorece la motilidad intestinal, el movimiento del producto de la digestión y favorece su eliminación.

Más sobre bienestar digestivo Consejos para un sistema digestivo siempre joven.

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3. Consume cada día cinco porciones de frutas y verduras

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Es necesario tomar de 1,5 a dos litros de agua al día. El agua es vital para nuestro organismo, pero además facilita le digestión y previene el estreñimiento.

6. Modera la ingesta de alimentos grasos Se consideran alimentos grasos aquellos que contienen una elevada proporción de grasa, como las

El ejercicio moderado también aporta beneficios a nuestra salud digestiva

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cuida tu dieta

Trucos para facilitar tu dieta de adelgazamiento Dra. ANA MARÍA ROCA RUIZ Médica y Odontóloga – Máster en Nutrición

Seguir una dieta de adelgazamiento no siempre es fácil. Compartimos con usted una serie de trucos para ayudarle en tu objetivo y que realice su régimen con menos esfuerzo.

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A la hora de la compra • Confecciona una lista de los alimentos que va a necesitar, así irás directamente a por lo que precises sin tener que ojear todos los estantes en busca de lo que va a comprar. Así te será más fácil evitar hacer compras de productos “que entran por los ojos”.

• Nunca hagas la compra diaria con hambre. Si lo haces así, tenderás a añadir a tu cesta de la compra más alimentos de los que realmente pensabas comprar. Pero es más, tenderás a coger alimentos de consumo rápido que no hay que cocinar y que están diciendo “cómeme”. Estos alimentos suelen ser precisamente los que más engordan: galletas, chocolates, patatas fritas, snacks, aceitunas, embutidos, quesos grasos, salchichas, platos precocinados, etc.

Cuando salgas a comer fuera…

A la hora de comer • Come siempre sentado/a a la mesa, es decir, no comas nada de pie en la cocina, andando por casa o por la calle, etc. Esto ayuda a evitar el hábito del picoteo que con tal impunidad echa por tierra nuestra dieta.

• Come despacio, masticando poco a poco y saboreando los alimentos. No por disfrutar más de cada bocado se engorda más; al contrario, con la masticación se inicia la disgregación de algunos nutrientes como las proteínas con lo que se facilita la digestión.

• Cuando comas, come. Esto es: no estés pendiente de otras cosas, no te entretengas con la televisión o revistas y procura no estar dando constantes paseos.

Siéntate tranquilo/a y concéntrate en tu comida.

• Sírvete en platos no muy grandes. Esto llevará a nuestro cerebro la información de que la cantidad que vamos a comer es suficiente. Si el plato es muy grande, la comida se verá “bailando” y nos predispondrá a esperar más comida detrás de la que ya tenemos en el plato.

• Si es un aperitivo, pide una cerveza sin alcohol, un vino blanco o un refresco light. En las tapas evita los frutos secos (almendritas, cacahuetes, pipas, etc.), ya que tienen un gran aporte nutricional pero tienen también muchas calorías. Evita también las aceitunas y las patatas fritas y los fritos en general (croquetas, empanadillitas, rebozados, etc.). En su lugar será mejor tomar unos mejillones, unas quisquillas, pulpo, almejas o berberechos, un poco de jamón serrano sin tocino o queso blanco.

• Si sales a comer fuera de casa, procura pedir de primer plato un consomé o una sopa de verduras o marisco. De segundo, un pescado blanco a la plancha como lenguado, acedía, rodaballo, fletán, dorada, lubina, calamar o sepia a la plancha. O unas verduras a la plancha. Para postre, mejor tomar fruta o yogur y si lo deseas, puedes tomar alguna infusión (té, menta, poleo, etc.) o un café con sacarina.

Una comida bien preparada y servida es una de las mayores tentaciones y el mejor reclamo del restaurante.

Y un postre casero, el mejor de los antojos. Pero no debemos olvidar que todo lo que no quede en un mero placer visual, se transformará en un volumen de grasa no tan estético pegado a nuestras caderas.

Otras recomendaciones • Si en casa hay más personas que no necesitan hacer régimen, quizás tengas que tener alimentos que usted no debe consumir. Mantén estos alimentos guardados en algún lugar donde no puedas verlos. Cuanto más alejados de la vista y de las manos, más obstáculos tendremos que saltar para caer en la tentación.

• Si caes en la tentación de saltarte la dieta picando algo, comiendo de más en alguna celebración o por una crisis en nuestro convencimiento de adelgazar, no tires la toalla.

Además, conforme vayas viendo que pierdes peso y que tus esfuerzos tienen resultado, tu voluntad se irá reforzando cada vez más, al tener eviden cia de que tus sacrificios se transforman en el objetivo deseado: una mejor figura y una mejor salud.

Más sobre obesidad Información y consejos sobre obesidad Abrir sección

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Es frecuente pensar que “ya que me lo he saltado, ¿para qué voy a seguir esforzándome?, total, ya lo he echado todo a perder” ¡No te autoengañes! Está claro que has metido la pata, pero esto no es disculpa para seguir metiéndola. Además, este comportamiento jamás te dejará comprobar hasta qué punto tienes voluntad. Si caes, borrón y cuenta nueva. Sigue tu dieta pensando que cada día serás más capaz de dominar estos pequeños deslices.

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cuida tu salud

alimentos de la A a la Z

MARÍA DEL CARMEN MOREU BURGOS Farmacéutica y Tecnóloga de los Alimentos.

Diplomada en Nutrición.

Las flores de calabaza Aunque nos pueda resultar raro la flor de la calabaza es comestible y deliciosa, y forma parte de la cocina tradicional de países como México e Italia, donde es fácil de encontrar, a diferencia de lo que sucede en España. En nuestra gastronomía va entrando poco a poco y quienes la prueban, repiten debido a su delicioso sabor, su valor nutricional y a la multitud de platos que se pueden elaborar con ella.

Conviene cortarlas a medio día cuando las flores están abiertas, dejando una pulgada de tallo.

Seguidamente procederemos a enjuagarlas suavemente en un recipiente con agua fría. Para guardarlas las pondremos en la nevera metidas en agua con hielo hasta que estén listas para ser usadas.

Una flor saludable Se caracterizan por poseer abundante cantidad de agua (95,15 g por 100 g de parte comestible) y poca grasa, tan solo 0,24 g por 100 g de parte comestible.

Son ricas en calcio (39-47 mg por 100 g de parte comestible, según diferentes autores) y fósforo, esto hace que estén

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recomendadas en etapas de crecimiento y en personas que padezcan de osteoporosis. También poseen potasio, hierro y magnesio. Poseen Vitamina A (en menor proporción que la calabaza), vitaminas del complejo B (B1, B2, B3), Vitamina C y ácido fólico, estas dos últimas se encuentran en una proporción mucho mayor que en la calabaza.

Uso culinario Podemos usar las flores de las dos variedades de calabaza, es decir, tanto las de verano como las de invierno, siendo las más consumidas las de la calabacita (Curcubita pepo). Se pueden consumir tanto crudas, en ensaladas como cocinadas (cocidas en guisos, en sopas o fritas después de pasarlas por una pasta como la de los buñuelos). Son las más habituales en la gastronomía Italiana como relleno de ravioles y croquetas. Y en México se emplean como tamales, tortitas, quesadillas y sopas y tienen un gran comercio. Se encuentran industrializadas; enlatada en salmuera, sopas y cremas.

Precauciones • No adquirirlas en floristería ni de jardines ya que llevan muchos sulfatos pesticidas, por lo que pueden resultar tóxicas. Lo ideal es tener un huerto

propio (estrictamente prohibido usar todos los funguicidas, insecticidas, herbicidas y acaricidas de uso habitual en el jardín en plantas que van a ser consumidas crudas o cocidas) o comprarlas en tiendas especializadas.

• En definitiva solo debemos consumir las flores bien identificadas y de procedencia segura.

• Antes de usarlas se deben lavar muy bien con agua fresca y con cuidado para evitar estropear sus pétalos.

• Una vez limpias, para que se sequen hay que colgarlas por el tallo para que se escurran bien.

• Al ser flores muy delicadas no se pueden conservar más de 24 horas en el frigorífico, lo ideal es adquirir solo las que vayamos a consumir.

Más sobre las flores de calabaza Variedades, su uso tradicional, nueva cocina…

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Las flores de calabaza son grandes y bonitas con pétalos de amarillos a blancos. La calabaza tiene en la misma planta flores masculinas y femeninas en diferentes lugares. Las flores masculinas las reconoceremos con facilidad, ya que aparecen por encima del follaje al final de los tallos largos, delgados y sin hojas. Las femeninas tienen tallos gruesos y en su base se encuentra un abultamiento que será el futuro fruto. Se suelen cosechar las masculinas y dejar las femeninas para que se desarrollen las calabazas.

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embarazo

Hinchazón de tobillos

durante el embarazo

La hinchazón de tobillos es la prueba fundamental de la retención de líquidos que ocurre en todas las embarazadas. Aquí tienes una serie de medidas que puedes adoptar para prevenir y evitar esta dolencia.

Equipo de Ginecología Coordinación Dr. LLUÍS CABERO i ROURA Presidente de Honor de la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia

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os tobillos se hinchan por la retención de líquidos que salen del torrente circulatorio.

La hinchazón de los tobillos es la demostración más común del edema o retención acuosa que se produce durante el embarazo.

El edema se produce durante una gestación normal por dos razones: por un lado el crecimiento del útero com-

prime las venas que transportan la sangre que proviene de la pelvis y las piernas, provocando un aumento de presión en ellas y produciendo una salida de agua desde las venas al tejido circundante, sobre todo en los tobillos y pies.

Además el aumento de progesterona favorece la retención de agua.

Notarás que retienes líquidos porque verás un aumento del tamaño de los pies, que estarán más pesados.

Consejos para evitarlo Algunos consejos para evitarlo o minimizarlo son los siguientes:

Acostarse de lado permite disminuir

la presión sobre la vena cava inferior, lo que disminuye la presión a las venas de las piernas, lo cual favorece el retorno venoso de agua, que se eliminará a través de los riñones.

Siempre que sea posible, mantén las piernas en posición elevada.

Baños templados, pero no calientes, pueden mejorar la hinchazón.

Sobre todo evita los diuréticos, ya que pueden alterar el balance hídrico y causar problemas al feto.

Bebe mucho líquido. Esto, aunque no lo parezca, aumenta la eliminación de líquidos.

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embarazo Evita medias o calcetines apretados. A nivel de la cintura lleva ropa ligera y también calzado cómodo.

Trucos que te ayudan a eliminar líquidos

Date duchas de agua fría en las piernas.

Cuándo debe preocuparnos Hay casos en los que hemos de tener precaución. Si notas que la hinchazón se hace generalizada afectando no sólo los tobillos sino también piernas, cara y manos y que has aumentado mucho de peso en 2-3 semanas, consulta a tu ginecólogo ya que puede ser uno de los primeros signos de alarma de alteraciones vasculares como la pre-eclampsia.

1. Olvídate del salero. Retira la sal de tu cocina, en una semana habrás perdido líquidos sin esfuerzo.

2. Apúntate a las infusiones. Hay infusiones diuréticas que se pueden tomar los días en que se retienen más líquidos (menstruación, insomnio, nervios, estrés, etc.) Las plantas más diuréticas son diente de león, semillas de apio, cola de caballo, etc. basta un vaso para visitar el baño con frecuencia.

3. Toma alimentos crudos. Las frutas son ricas en potasio, mineral diurético, y muchas verduras son depurativas. Lleva siempre a mano frutas como el plátano, las fresas, los melocotones, etc. para tomar entre horas y crudas. Y para empezar las comidas, escoge verduras como los espárragos, las espinacas, los berros, el apio, la zanahoria, la cebolla, puerros, etc. Son depurativos naturales que te aportan nutrientes, vitaminas y minerales para lograr un buen equilibrio nutricional.

4. Empieza a investigar las etiquetas. Cuando mires los ingredientes de cada alimento, verás que se le añade sal o cloruro sódico a muchos alimentos envasados o procesados (salsas de tomate, conservas, vegetales encurtidos, jamón york, quesos, pan de molde, pan normal, cereales, etc.) Con reducir a la mitad la dosis de sal diaria, podrás perder líquidos más fácilmente.

5. Haz del té tu bebida. Especialmente té verde, por sus propiedades diuréticas y por su bajo contenido en cafeína. El té verde también te aporta salud en forma de sustancias fitoquímicas como las catequinas antioxidantes.

Más sobre trastornos durante el embarazo Conoce otros trastornos frecuentes

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embarazo

tu embarazo Preguntas frecuentes Nuestros especialistas en ginecología y psicología responden preguntas frecuentes que los pacientes formulan en sus consultas.

Equipo de Ginecología Coordinación Dr. LLUÍS CABERO ROURA Presidente de Honor de la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia TRINIDAD APARICIO PÉREZ Psicóloga clínica. Psicóloga escolar.

¿Por qué me duelen las mamas?

La presencia de pechos aumentados y sensibles se mantendrá durante toda la gestación, aunque normalmente deja de molestar a partir del tercer o cuarto mes. El dolor en las mamas suele iniciarse con la primera falta menstrual. A partir del segundo mes las mamas aumentan de tamaño por acción de los estrógenos que secreta la placenta y suelen hacerse visibles unas venas finas debajo de la piel.

Los pezones aumentan de tamaño, se pigmentan y se tornan eréctiles y sensibles.

Hacia la mitad de la gestación puede observarse la salida de calostro. La areola aumenta de tamaño y se oscurece, y se pueden ver pequeñas elevaciones (tubérculos de Montgomery) que son glándulas productoras de grasa.

Todos estos cambios preparan tu pecho para la lactancia materna. Sin embargo, durante la gestación, los altos niveles de estrógenos y progesterona inhiben la producción de leche. Después del parto, cuando caen los niveles de dichas hormonas, actúa la prolactina (hormona que desencadena el proceso de producción de leche) junto con la oxitocina, que permite su eliminación como respuesta a la succión del bebé. Aunque tu bebé nazca de forma prematura, tus pechos estarán preparados para la lactancia materna a partir del segundo trimestre del embarazo.

Para minimizar las molestias procura llevar sujetadores cómodos, normalmente necesitarás dos tallas más de la tuya habitual, preferentemente sin aros y no estimularte

los pezones con masajes o juegos eróticos, ya que estimula la oxitocina, hormona que por otra parte, también favorece las contracciones uterinas. Es importante que mantengas los pezones limpios, para ello simplemente basta la higiene diaria con agua y jabón, secando bien la zona de la areola. También es útil para fortalecer esta zona la aplicación de alcohol, de cara a endurecer esta piel y prepararla para la succión del recién nacido, evitando la aparición de las temidas grietas.

¿Cuáles son las desventajas de la maternidad tardía?

La maternidad tardía no presenta normalmente problemas para la embarazada, pero sí implica más riesgo para el feto. A esa edad existe una mayor probabilidad de que el feto presente enfermedades genéticas o malformaciones congénitas, como el síndrome de Down. También se ha demostrado que existe una mayor probabilidad de riesgo de cesárea y embarazos de gemelos que en mujeres más jóvenes. Por ello, la mayoría de las mujeres de esa edad, cuando quedan embarazadas les surgen infinidad de temores. Tradicionalmente se han exagerado los riesgos y se han creado muchos temores infundados.

Además, los avances de la medicina han contribuido a que los riesgos sean menores. La diabetes y la alta tensión arterial pueden producirse por primera vez durante el embarazo, sobre todo en mujeres predispuestas mayores de 40 años. Por ello, es muy importante un seguimiento ginecológico desde el comienzo de la gestación de forma regular.

¿Tiene ventajas la maternidad tardía?

La principal ventaja de estas madres es la madurez que poseen para hacer frente a la maternidad. Poseen la serenidad y madurez que solamente se consigue con el paso de los años para criar y educar a su bebé. Con la edad, se alcanza cierta tranquilidad y sosiego y se supera con mayor facilidad las dificultades y los momentos de cansancio inevitables que existen durante el embarazo y en los primeros años del pequeño. La estabilidad económica y familiar son factores muy positivos para la crianza de un hijo. Sobre todo, porque evita y soluciona dificultades y Más sobre tu embarazo muchos problemas.

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estar en forma

C贸mo recuperarte

despu茅s de entrenar

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Puede ser una competición o un entrenamiento ‘a muerte’, el caso es que nada más llegar a casa estás ‘fundido’. En tus músculos han ocurrido microlesiones por el esfuerzo y están llenos de subproductos de desecho. Las piernas te duelen y te cuesta hasta caminar rápido. Descubre cómo recuperarte.

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Produce menos ácido láctico en los entrenamientos Como medida preventiva, en tus entrenamientos acostumbra a tu cuerpo a producir menos ácido láctico. Trabaja a intensidades próximas al VO2 máximo.

Para ello no te olvides de incluir intervalos y cambios de ritmo al 85% de tus máximas pulsaciones, de entre 5 a 20 minutos y otros cambios más cortos, de 2 a 4 minutos entre el 85 y el 90%.

Una ducha fría en las piernas es una buena medida para favorecer la recuperación Ducha fría en las piernas

Nada más acabar el esfuerzo exigente no te pares nunca

El agua fría obliga a tus músculos a contraerse, estos ‘exprimen’ los vasos sanguíneos, ayudando a la sangre con desechos a salir, moverse y a eliminar esos desechos.

Sigue moviéndote suave, con las pulsaciones sobre el 70% de las máximas. Esto permite que la circulación sanguínea continúe a buen ritmo, logrando arrastrar con más facilidad el lactato de tus músculos para reciclarlo.

Si tienes un electroestimulador… usa el programa de recuperación por la tarde en casa, a muy baja intensidad. Las contracciones musculares que induce, cuando son suaves, te permitirán empezar a rodar de nuevo pronto y sin molestias.

Cuidado con los masajes Antes estaban muy de moda al acabar una carrera, pero ahora se ha descubierto que sólo se recomiendan si son de drenaje y muy suaves, para un masaje de descarga tienes que esperar al menos 48 horas.

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Al terminar tu ejercicio, sigue moviéndote de manera suave.

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estar en forma

estar en forma Preguntas frecuentes Nuestros especialistas en deporte y salud responden las preguntas que con más frecuencia les formulan en el día a día.

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Si hago deporte, ¿tengo que beber más agua?

Las personas que hacen deporte, con mayor porcentaje de masa muscular, tienen un porcentaje de agua aún mayor que el de las personas sedentarias, ya que el músculo contiene más agua que el resto de tejidos.

Por eso la hidratación es aún más crítica en deportistas y según las conclusiones del III Congreso Internacional Universitario de la Salud y el Deporte, recientemente celebrado, ha de ser continua e independiente de la sensación de sed.

• La sed alerta cuando ya se ha producido cierta deshidratación • Otras conclusiones interesantes, a favor de la ingesta de bebidas deportivas son que “los hidratos de carbono posponen la sensación de fatiga”. “Cuando el ejercicio se prolonga más de una hora siempre es conveniente incluir hidratos de carbono en la bebida, en porcentajes del 4 al 10%.”

el esfuerzo como las bebidas deportivas especializadas, según las conclusiones del 54º Mitin Anual del Colegio Americano de Medicina del Deporte (ACSM). Los beneficios se deben al equilibrio del contenido en proteína y carbohidratos que aporta el combinado. “Nos sorprendió la bajada de lactato en sangre tras la toma de cereales”, afirmó Lynne Kammer, de la Universidad de Texas en Austin. Eso sí, hay que tener en cuenta que un factor importante es la inmediatez en la toma tras el ejercicio, algo en lo que las bebidas deportivas llevan ventaja por poderse llevar encima con facilidad.

¿Los deportistas vemos mejor?

Lógicamente, una mejor visión facilita un mayor rendimiento deportivo. Pero según un estudio publicado por el Scandinavian Journal of Medicine and Science in Sports, también es posible que practicar deporte mejore nuestras capacidades visuales. El estudio, realizado con un grupo de jugadoras de voleibol, demuestra que aquellas que practican este deporte fijan antes la visión de los objetos en movimiento, tienen una visión más clara y son capaces de centrar su vista en nuevos puntos antes y con más facilidad que el grupo de no jugadoras. Dentro del grupo de las deportistas, la capacidad de fijar la visión en los objetos en movimiento está también más desarrollada en las jugadoras de más nivel que en las intermedias o las que se están iniciando. La visión básica (la agudeza visual en estático), no obstante, es muy parecida en ambos grupos, lo que parece indicar que la visión también se entrena.

• También interesante resulta saber que se debe prestar especial atención a aquellas bebidas que aporten la cantidad necesaria de sodio, el electrolito que más se pierde durante la sudoración y fundamental para man-

tener el equilibrio de los fluidos celulares. Todo esto se recoge en el manual “Importancia de la Ingestión de la Bebida Correcta durante la Práctica Deportiva” elaborado por la Dra. Nieves Palacios, Jefe de Servicio de Medicina, Endocrinología y Nutrición, del Centro de Medicina del Deporte (CSD).

¿Es bueno tomar cereales después de entrenar?

Un bol de cereales integrales con leche desnatada funciona de forma tan efectiva para recuperarte tras

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entrevista Cualquier edad es recomendable para iniciarse en la práctica de actividades acuáticas. En los bebés y en los niños favorece el desarrollo físico y psíquico, en los adultos actúa como medida preventiva y terapéutica. Y en todas las edades refuerza la seguridad en el medio y disminuye el riesgo de ahogos.

Texto: CARMEN MORENO

Aprender a nadar, cuanto antes mejor Ricardo Salcedo

Licenciado en Ciencias de la Actividad Física y el Deporte Especialista en matronatación y natación infantil

Desde que se es bebé, la persona puede disfrutar de las múltiples ventajas que ofrece el medio acuático. La matronatación (natación con la madre) es el ejemplo más claro.

Está demostrado que la natación para bebés, aconsejada a partir de los seis meses cuando el sistema inmunológico del pequeño está totalmente desarrollado, constituye una actividad de ocio y aprendizaje muy interesante para la madre y el niño.

Es beneficiosa para la madre, porque participa en el crecimiento saludable de su bebé, además de que para ella también supone la práctica de ejercicio después del parto, con las ventajas para la recuperación y mejora de la figura; Es beneficiosa para el bebé, que mejora sus capacidades sensoriales y psicomotrices desde una edad temprana.

Y “un niño que comienza a moverse en el agua desde pequeño tendrá ventajas con respecto al que empieza más tarde, lo que puede influir en su desa-

“La edad perfecta para aprender a nadar son los tres años”

rrollo en general y, en concreto, de esta habilidad”.

ocio o con el fin de que se introduzcan en la práctica de algún deporte”.

Los ejercicios de matronatación, que suelen durar entre 30 y 45 minutos (dos veces en semana) y donde la madre es el pilar fundamental “son muy placenteros para el bebé y potencian el que se relaje e incluso mejore su apetito, además, estrechan el vínculo paterno-filiar”. En principio no tienen ninguna contraindicación, pero por precaución siempre es mejor consultar al pediatra. La matronatación puede durar hasta el año y medio de edad aproximadamente.

Al igual que con la matronatación, en la natación infantil los padres suelen estar presentes en las clases, participando activamente y ofreciéndoles la seguridad que necesitan hasta que el niño cumple aproximadamente los tres años. Con esta edad, ya se encargan los especialistas de dirigirlos y orientarlos. Aunque comienza a beneficiarse antes del ejercicio en el agua, a partir de esa edad, el niño comprende más fácilmente las indicaciones del monitor, por eso también es el mejor momento para aprender a nadar, ya que los movimientos comienzan a ser coordinados. “A través de ejercicios muy didácticos y adecuados a la edad del grupo y a sus necesidades personales, se consigue mejorar la coordinación, el equilibrio, el desarrollo muscular, la capacidad pulmonar, el aprendizaje y, por supuesto, el refuerzo de su seguridad en el medio”. Otro aspecto importante son los valores de esfuerzo, compañerismo y trabajo en grupo que se potencian.

A partir de ese momento, se recomienda la natación infantil, que sería la continuación, ya que “para que el niño mantenga esas habilidades y trabaje muchas otras, la actividad (en este caso la natación) debe desarrollarse de forma continuada”. Son varios los motivos principales por los que los padres apuntan a sus hijos a natación: “como medida para que se les quite el miedo al agua, para que aprendan a nadar, como alternativa de

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Dr. Germán Díaz Especialista en Ciencias del Deporte y profesor en la Universidad Europea de Madrid.

Autor de un estudio sobre los efectos de la actividad física en el agua en mujeres posmenopáusicas y con osteoporosis.

El dolor de espalda, de rodillas, artrosis, fibromialgia, osteoporosis, problemas cardiovasculares y circulatorios…son algunas de las patologías que mejoran con la natación o con el ejercicio en el agua. “La natación es una de las actividades físicas más completas y también más terapéuticas. Los principales beneficios que ofrece para nuestro organismo son la mejora del la condición física y del tono muscular, también del nivel cardiovascular, la disminución del LDL (colesterol malo), aumento del HDL (colesterol bueno) y de la capacidad respiratoria”.

Además previene todos los problemas derivados del sedentarismo por lo que está indicado para personas de todas las edades. “En los niños es muy

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“El ejercicio en el agua tiene importantes cualidades preventivas y terapéuticas”

habitual para tratar, por ejemplo, el asma, ya que el medio acuático implica un trabajo de los músculos ventilatorios que son los primeros que se fatigan en estos pacientes. También para las dolencias de espalda está muy indicado el ejercicio en el medio acuático”.

En los adultos la natación o el ejercicio en el agua actúan como preventivo y terapéutico. Los ejercicios que se recomiendan dependerán de la patología que se esté tratando, pero en general se trabaja la movilidad articular, la flexibilidad muscular, la corrección postural y la mejora del retorno venoso. La ventaja del medio es que carece de gravedad lo que favorece que los movimientos sean más fáciles y el impacto bajo, por tanto, menor el riesgo

de lesiones. Pero no sólo tiene ventajas físicas, también se ha comprobado que el ejercicio en el medio acuático, ya sea natación o únicamente desplazamientos, influye de forma muy positiva a nivel psíquico “cuando se realiza en grupo, porque mejora las relación interpersonal con gente de su misma edad.”

Cuando se practica esta actividad, la persona percibe que se encuentra mejor físicamente lo que redunda en su vida cotidiana. Si hay estrés o ansiedad, la natación también beneficia psicológicamente. Y, por supuesto, aumenta la autoestima y la seguridad, porque comprueban que están venciendo un reto, bien sea hacer ejercicio, mejorar su enfermedad o simplemente meterse en el agua.

entrevista

Dr. Carlos Urkia Médico responsable del Plan de Salud de Cruz Roja de España.

Según datos de la Organización de la Salud, cada año entre 70 y 150 personas mueren ahogadas en piscinas, playas, ríos y embalses en España, y la mayoría son niños.

Es por eso que “Cruz Roja recomienda a los padres vigilar en todo momento a los niños especialmente a los más pequeños”.

En España la mayoría de los ahogos infantiles se producen en urbanizaciones privadas y para evitarlo, es importante que estas zonas se rijan por la legislación y contraten a una persona especializada en socorrismo si así se les indicara.

El que el niño sepa nadar también puede ser una ventaja, “la enseñanza precoz de la natación implica que el niño sepa mantenerse a flote, en caso de una caída por accidente. Si el niño no sabe nadar, el ahogamiento es casi seguro, por tanto, cuanto antes aprendan mejor”.

“La enseñanza precoz de la natación es una medida eficaz para prevenir ahogamientos”

Otra población de riesgo son las personas mayores, que ahora con más de 60 años disfrutan de las instalaciones acuáticas de ocio (playa, piscina, ríos…) y que no han tenido la posibilidad de aprender a nadar. “Para mantener la seguridad en el agua se deben tener en cuenta algunas indicaciones básicas como no tirarse de cabeza en lugares de fondo desconocido, respetar las banderas de señalización en la playa, evitar bañarse en zonas de riesgo (pozas naturales, bajo cascadas, ríos de gran caudal), observar los carteles próximos al lugar que pueden indicar la existencia de algún peligro… etc”.

Otro riesgo que puede provocar ahogo es el corte de digestión, que se produce por un cambio de temperatura brusca y que puede hacer perder el conocimiento a la persona, provocando el ahogo. “Una medida que podría ser de gran ayuda es que

las personas conocieran cómo actuar si sucede un accidente.

Es lo que se llama la “cadena de supervivencia”, ya que los minutos siguientes al hecho, pueden ser vitales para la víctima. Lo primero es actuar con orden y serenidad”.

Cruz Roja cuenta con un esquema de actuación denominado CONDUCTA PAS (Proteger, avisar y socorrer). Proteger el lugar del accidente para que no se produzca un nuevo accidente, preguntar lo que ha ocurrido a la gente que lo hayan podido presenciar. Avisar a los servicios de emergencia o enviar a alguien que les pida ayuda. Si no existen servicios de vigilancia y salvamento cerca y crees que es grave llama al 112, si no reviste gravedad, lleva a la persona al centro de salud más próximo.

Socorrer a los heridos: valora si está consciente, si respira y el pulso del corazón. Evita los movimientos bruscos.

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tus hijos

Los exámenes provocan situaciones de ansiedad y estrés en los estudiantes, ya que en poco tiempo han de poner a prueba todo su trabajo y esfuerzo. Un exceso de esta ansiedad puede provocar una merma en el rendimiento del estudiante.

Cómo vencer la ansiedad en época de exámenes TRINIDAD APARICIO PÉREZ Psicóloga clínica. Psicóloga escolar

L

a mejor manera de afrontar un examen es haberlo preparado estudiando día a día para asimilar bien los conceptos. De esta manera, los días previos los utilizaremos simplemente para repasar las materias.

Si sólo se estudia los días anteriores al examen y especialmente de una manera intensiva el día o la noche anterior, se produce un exceso de información en un corto periodo de tiempo, esta información no se estructura adecuadamente en el cerebro y es muy posible que en el momento del examen se produzcan lapsus o lagunas, confusiones y errores ya que los conceptos no se han asimilado con claridad.

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En muchos casos, aunque el alumno ha estudiado habitualmente y ha asimilado correctamente los contenidos, existe la tendencia a estudiar de una manera intensiva la noche anterior, esto suele ser contraproducente, ya que se produce una fatiga física y mental que será un importante hándicap a la hora de realizar el examen.

Hay otros aspectos que también influyen para ir bien preparado a un examen: • Es necesario dormir un número suficiente de horas para llegar descansado a la prueba.

• Deberemos hacer pausas con regularidad durante el tiempo de estudio (por ejemplo, descansar cinco o diez minutos cada una o dos horas de estudio).

Si hemos preparado la prueba de una manera correcta no tenemos nada que temer. Tener una actitud positiva y de confianza en uno mismo es la mejor manera de afrontar un examen. No obstante, es inevitable que en los momentos previos surjan los nervios y una cierta ansiedad o estrés. Por ello, lo mejor es acudir con tiempo suficiente -no excesivo- al centro donde nos vamos a examinar y no hablar del examen con los compañeros ni hacernos preguntas al respecto. Lo mejor es intentar evadirnos hasta que comience la prueba.

Cómo afrontar la realización del examen Cuando nos enfrentamos a un examen lo primero que debemos hacer es leer pormenorizadamente las preguntas, y una vez que las hemos comprendido y sabemos qué es exactamente lo que nos piden, distribuir el tiempo que nos conceden entre las distintas preguntas, problemas o partes de que consta la prueba.

Lo mejor es empezar siempre por los temas que más dominamos y concedernos unos minutos al final para hacer un repaso general de todo lo que hemos realizado. Para realizar estas tareas correctamente debemos hacerlas sin nervios ni precipitación.

Influencia de la ansiedad en los exámenes Hasta ahora hemos analizado la manera de preparar y afrontar un examen, pero todo esto se puede ver influenciado negativamente si el estudiante desarrolla un proceso de ansiedad muy superior al que podemos considerar normal.

Existe una ansiedad normal ante cualquier situación importante de la vida. Este sentimiento no es negativo, ya que denota una cierta responsabilidad y además tener cierta tensión es beneficioso para afrontar una prueba, un exceso de relajación nos puede jugar malas pasadas. El problema aparece cuando este sentimiento de ansiedad es excesivo. Existen varios factores que nos indican cuando este nivel de ansiedad nos está influyendo negativamente: • En el ámbito físico, se producen alteraciones del sueño, dolores de cabeza, pérdida del apetito y en ocasiones incluso nauseas y vómitos.

• El estudiante es incapaz de centrarse en el estudio debido al malestar general que experimenta.

• El estudiante se infravalora y toma una actitud negativa ante el examen.

En este caso se produce una merma en el rendimiento. Podemos decir que entre la ansiedad y la memori-

zación existe una relación inversa. La ansiedad ejerce un efecto de interferencia que influye tanto en la capacidad de adquirir información (nos cuesta más asimilar lo que estudiamos), como en la de retener y desarrollar esa información a la hora de hacer el examen.

Los padres excesivamente rígidos o que exijan a su hijo un rendimiento por encima de sus posibilidades pueden favorecer situaciones de estrés Cómo superar la ansiedad ante los exámenes Cuando afrontamos un examen hay dos aspectos que entran en juego, el primero es la preparación técnica o académica. Si estudiamos de una forma adecuada, siguiendo buenas técnicas de estudio, esto nos dará la confianza necesaria para ayudarnos a vencer la angustia y ansiedad ante un examen.

El segundo aspecto es la preparación psicológica. Es necesario acabar con la angustia que nos bloquea y que nos impide rendir y estudiar con fluidez. La clave está en controlar los pensamientos que producen la ansiedad, pensamientos negativos sobre las propias posibilidades de conseguir un resultado satisfactorio en el examen. Para luchar contra esto hay varias prácticas que nos pueden resultar muy útiles tales como: • Saber cuáles son estos pensamientos negativos y observar que no son ciertos y que no nos van a facilitar las metas que nos proponemos.

• Crear pensamientos positivos que sirvan como estímulo.

• Realizar técnicas de relajación, en los momentos de ansiedad podemos hacer ejercicios de respiración, haciendo que esta sea lenta y profunda.

Más sobre tus hijos Descubre otros aspectos sobre los más peques de la casa.

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bebé e infancia

tu hijo

Preguntas frecuentes

Nuestra especialista en psicología responde preguntas frecuentes que los pacientes formulan en su consulta.

TRINIDAD APARICIO PÉREZ Psicóloga Clínica. Psicóloga Escolar.

El perfeccionismo: ¿ventaja o inconveniente?

No podemos confundir el perfeccionismo con el deseo de mejorar y de hacer bien las cosas. Cuando un niño llega a obsesionarse por hacerlo todo perfecto, se encuentra ante un problema que hay que tratar de corregir. El perfeccionismo puede ser ventajoso en algunos aspectos, ya que promueve el esfuerzo y el trabajo bien hecho. Pero puede llegar a ser una obsesión y provocar ansiedad, depresión y otros trastornos, además de inseguridad, insatisfacción y frustración. A veces la simple idea de equivocarse produce en estos niños temor y angustia. No aceptan que cometer errores es algo natural del proceso de aprendizaje, sino que lo viven como un error personal que no debe ocurrir. Si este problema no se corrige, cuando sean adultos serán personas muy exigentes con ellos y con quienes les rodean ya sea pareja, hijos o compañeros de trabajo. Por ello, el trato cercano con ellos, bien sea de trabajo o de convivencia será difícil, ya que sus exigencias no tienen límite. Por otro lado hemos de destacar que serán personas muy organizadas y eficientes en su trabajo.

¿Cambia la relación de la pareja cuando un hijo tiene discapacidad?

Cada uno de los miembros de la pareja suele enfocar el problema de forma diferente. Es común es hacer ver al otro su entereza ante la situación, aunque en realidad están sufriendo en su interior, si bien lo hacen para evitar dolor a su cónyuge. Lo recomendable no esta actitud, sino superar juntos la situación y, para ello, es fundamental una buena comunicación; que cada uno hable de cómo se siente, dar y recibir consuelo y apoyo del otro, sufrir juntos y, sobre todo, buscar soluciones conjuntamente. Hay que mostrarse muy comprensivos cuando el otro miembro de la pareja afronta la situación de forma diferente; no conviene desanimarse. Si no se encuentra el apoyo que se necesita uno se puede encontrar muy solo/a. En estos

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casos es importante hablar y, si es necesario, buscar el apoyo de algún profesional. Es aconsejable estar muy organizados y tener muy bien distribuidas las tareas, no sólo las del hogar sino también las visitas a los especialistas, el colegio, los demás hijos, trabajo, etc. Y algo muy importante es respetar los momentos de descanso. No podemos olvidar que el estado psicológico y emocional de los padres va a ejercer una gran influencia en los hijos.

¿Cómo puedo saber si mi hijo es disléxico?

Las dificultades más comunes que se presentan en las personas disléxicas son: • Dificultades en la lectura: les cuesta convertir las letras en sonidos verbales y, por tanto, no logran tener imágenes claras de lo que está escrito en la página.

• Problemas de ortografía: debido en parte a la desorientación que les caracteriza y a que les cuesta aprender las reglas ortográficas, sobre todo las excepciones de las mismas.

• Dificultades de equilibrio y orientación: les cuesta ubicarse y orientarse en el espacio, presentando cierta torpeza para moverse y desplazarse, vestirse, diferenciar los zapatos (derecho e izquierdo), organizarse...

• Problemas de escritura: Suelen invertir sílabas, palabras, omitir letras, etc. Por ejemplo escribir “ter” en lugar de “tres”, “saca” en lugar de “casa”, etc.

• Dificultades para las matemáticas: les cuesta aprender los conceptos matemáticos.

• Dificultades de concentración y problemas de atención, con frecuencia pierden el hilo de las conversaciones.

Conviene aclarar que no todos los disléxicos tienen estos síntomas, y que no todos los niños que tengan estos síntomas son disléxicos. Casi todos los niños en mayor o menor medida tienen alguno de estos síntomas de forma aislada, que habrá que intentar corregir en cuanto se detecten. Se pueden detectar signos de dislexia en los primeros años de vida, pero es aconsejable esperar un tiempo para establecer el diagnóstico, que es alrededor de los 5 ó 6 años que es cuando el niño empieza a leer.

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relaciones de pareja

¿Enamorado de dos personas a la vez?

Hay relaciones superficiales en las que tiene cabida una doble relación y personas inmaduras emocionalmente que desean vivir continuamente las sensaciones del enamoramiento. Pero también existen relaciones maduras o personas íntegras que no permiten que entren en sus vidas una tercera persona, no están en disposición para ello y evitan cualquier situación que pueda poner en peligro su relación.

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veces una persona puede creer que está enamorada de dos personas a la vez y vivir ambas relaciones con mucha intensidad. Puede sentirse tan atraído por las dos que le resulte difícil saber de quién de ellas está más enamorada. En general, lo vive como un complemento de una relación con otra, cada persona le aporta algo diferente y los sentimientos son muy intensos en ambos casos.

También puede suceder cuando una persona ya mantiene una relación estable y se enamora de otra, que confunda sus sentimientos y crea que ama a las dos

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personas a la vez cuando lo que realmente está amando, es la sensación de estar enamorado, el estado de felicidad de la primera fase del enamoramiento en el que se encuentra al iniciar otra relación nueva.

En este caso, lo que principalmente encuentra en esta nueva relación es la oportunidad de volver a vivir las sen-

Cuando una persona vive el amor profundo y maduro, no está en disposición de dejarse enamorar por otra persona

saciones del enamoramiento, de la pasión amorosa. Es la atracción por la novedad. Supone para ella el complemento para la relación tranquila que ya está viviendo.

Por otro lado, pensar que dos personas están interesadas por nosotros y que le gustamos y se siente atraídas por nosotros, es una sensación muy halagadora que puede hacernos sentir muy bien. El problema no está en gustar a dos personas a la vez, sino ceder ante las dos y mantener una relación con ambas.

Tomar una decisión Por lo general, cuando alguien vive dos historias de amor paralelas, tiene que acabar decidiéndose. No es posible que ambas prosperen porque no se puede estar haciendo planes de futuro y proyecto de vida con las dos; es incompatible.

Estas situaciones ocasionan muchos problemas. Aunque al principio se viven con mucha excitación y complicidad y parece que es la situación perfecta, con el tiempo no es viable y supone un gran sufrimiento para todos.

El amor profundo y maduro Si entendemos que amar a una persona es quererla y desear lo mejor para ella, entonces en este sentido y por definición, no es posible amar a dos personas a la vez, porque desear lo mejor para quien amamos no es compatible con disfrutar con otra persona, deseando estar juntos con ella, soñando, compartiendo, ilusionándonos, etc.

Cuando esa sensación de enamoramiento hacia otra persona aparece y nos confunde, es fundamental que reflexionemos sobre lo que estamos sintiendo y buscar la causa de ese deseo de estar con dos personas a la vez.

A veces sólo se trata de atracción física o de un enamoramiento superficial como consecuencia de un mal momento que estamos pasando o simplemente del deseo de volver a enamorarnos. En tal caso, no merece la pena arriesgar nuestra relación de pareja por una ilusión o un capricho. Hemos de saber renunciar a la tentación de satisfacer el deseo de iniciar una relación con otra persona.

Si tras haber analizado nuestros sentimientos, llegamos a la conclusión de que realmente estamos enamorados de dos personas, hemos de ser honestos y decidirnos cuanto antes, de lo contrario podríamos hacer mucho daño. Vivir enamorada de dos personas es una situación que crea mucha ansiedad.

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Por lo general, cuando alguien vive dos historias de amor paralelas, tiene que acabar decidiéndose

¿Qué hacer ante esa situación?

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Lo mejor para quien amamos no es compartir emociones y sentimientos con alguien más, sino que vivamos con ella de forma totalmente entregada y sincera, sin lados ocultos. Esto sí podría suceder, cuando amamos egoístamente buscando nuestro placer y satisfaciendo constantemente nuestros deseos y apetencias, sin tener en cuenta el daño que podemos ocasionar.

El amor maduro es un amor que requiere esfuerzo y entrega. Es un amor de superación continua como pareja y como persona. Es superar los obstáculos que se presentan en la pareja, luchar por mantener el amor y evitar tentaciones inútiles. Es un amor fuerte y fiel. Cuando una persona vive el amor profundo y maduro, no está en disposición de dejarse enamorar por otra persona.

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belleza

Objetivo: Después de verano, se hacen evidentes algunos síntomas propios de la exposición continuada al sol, entre ellos están las manchas faciales. Son reflejo de un envejeciendo prematuro de la piel y se han convertido en un problema estético cada vez más común. Este tipo de coloraciones dérmicas son, en muchos casos, irrevocables pero mediante cuidados especiales se puede conseguir matizar su tonalidad, de forma que se conviertan en casi imperceptibles.

CARMEN MORENO SANTIAGO Con la colaboración de la Dra. LOLA BOU CAMP Tesorera de la Junta Directiva de la Academia Española de Dermatología

L

a pigmentación es el sistema de defensa de la piel frente a agresiones externas como el sol. La melanina es la encargada de dar coloración y su formación depende de varios factores: solares, hormonales, genéticos, nutricionales...

Cuando existe una alteración en alguna de estas vías, se pueden producir manchas en la piel como consecuencia de una concentración mayor de melanina en algunas zonas.

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Uno de los tipos de manchas más común es el melasma que son coloraciones oscuras que suelen salir en áreas de la cara expuestas al sol, especialmente en las mejillas, frente y labio superior. Existen distintos grados o tipos de melasma, dependiendo de la profundidad de la lesión. Cuanto más superficial esté, mejor responderá el tratamiento.

Dos soluciones ante un mismo problema El melasma se ha convertido en una

de las manchas más comunes. No suponen una enfermedad como tal pero resultan antiestéticas. Los motivos pueden ser variados, entre ellos los más habituales los hormonales y los solares.

Como remedios más utilizados, tanto para atenuar esta coloración como para hacerlas desaparecer en caso de que hubiera alguna posibilidad, los dermatólogos emplean dos tratamientos básicos: los despigmentantes y los peeling químicos.

Despigmentantes en casa Su mismo nombre alude a las características de este producto. Los despigmentantes son geles que reducen la formación de melanina logrado aclarar las manchas. Sus agentes activos y eficaces bloquean la síntesis de melanina y blanquean las hiperpigmentaciones.

Otra de las propiedades más significativas de estos productos es su acción potenciadora de la renovación celular, gracias al Ácido Glicólico. Esta función es muy importante porque los despigmentantes actúan eliminado las capas más superficiales de la piel hasta llegar a la zona dañada y necesitan de una continua renovación celular.

Las recomendaciones de uso generalizado, establecen su aplicación dos veces al día sobre la zona afectada, durante -al menos- tres meses.

Antes de extenderlo, la piel debe estar perfectamente limpia para que los componentes del producto penetren adecuadamente y sus propiedades surtan efecto. Como acción complementaria durante el día, es imprescindible utilizar fotoprotector de alta protección.

glicólico de alta tolerancia que posee las mismas propiedades pero que penetra en el piel de forma más suave y elimina signos característicos de las pieles intolerantes como enrojecimiento o sequedad cutánea.

Los dermatólogos emplean dos tratamientos básicos: los despigmentantes y los peeling químicos Peeling químico por especialistas El peeling químico es un tratamiento no quirúrgico empleado contra manchas, arrugas, marcas de acné, etc. y que consiste en la eliminación de capas de la piel con el fin de actuar en la matriz dérmica para acabar con estos defectos estéticos.

Es un método rápido, simple e indoloro que puede realizarse en cualquier parte del cuerpo, en todo tipo de pieles y en cualquier época del año, aunque es más recomendable el otoño.

Sus resultados son excepcionales: cutis más luminoso y uniforme.

Existen distintos tipos de peeling (superficial, medio y profundo) según su intensidad, que a la vez está relacionada con la profundidad de las lesiones.

Los efectos dependerán también del tipo de peeling que se aplique.

Están indicados para todo tipo de pieles, aún así es posible que, en las primeras aplicaciones se note un ligero picor debido al ácido glicólico y la gluconolactona presentes en su fórmula. Es una reacción que desaparece en pocos minutos y que no tiene la menor importancia.

Si la mancha es leve y se aplica un peeling superficial, la piel sufrirá un ligero enrojecimiento que desaparece en varias horas. Puede aplicarse cada 15 días. Las lesiones pigmentadas extendidas requerirán un peeling medio que provoca, además de un enrojecimiento más acusado, descamación de la piel.

Se realiza en una sola sesión y puede repetirse a las seis semanas.

Aun así, si se tiene la piel sensible es aconsejable poner en alerta a nuestro farmacéutico porque existen líneas especiales para este tipo de pieles formuladas con gluconolactona, que es una nueva generación de ácido

Las manchas más intensas y profundas precisan de un peeling profundo que conlleva enrojecimiento de varios días y descamación durante unos diez días. También practicado en una sesión, puede realizarse de nuevo a

las ocho semanas. Estos datos son orientativos porque lo más importante en este tratamiento es que debe ser personalizado según las necesidades de cada paciente.

A diferencia de las cremas despigmentantes, el peeling químico se aplica en toda la cara, incidiendo en las zonas con manchas.

Una vez se ha practicado el peeling suelen salir costras y se recomienda no tocarse ni rascarse las zonas tratadas y evitar el exposición al sol. Está recomendado el uso de cremas hidratantes, antioxidantes y dermoreparativas.

Más sobre belleza y estética Consejos prácticos para estar radiante.

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Ambos actúan como un exfoliante, eliminando las células muertas de la piel para llegar al origen de la mancha y poder tratarla. Lo adecuado es acudir a un dermatólogo para que diagnostique el tipo de mancha y su grado, así como el tratamiento más acertado, en función del tipo de piel.

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Recomendaciones Antes de utilizar despigmentantes consulta con tu dermatólogo. El especialista sabrá aconsejarte sobre el mejor modo de combatir estas antiestéticas manchitas.

En la prevención de las manchas faciales es crucial evitar la exposición al sol y el uso de protectores solares que protejan la zona, inclusive en invierno.

El otoño y el invierno son una buena época para iniciar cualquiera de estos tratamientos porque es más complicado que el sol incida en la zona.

A pesar de estar indicado para cualquier tipo de piel y de que existen fórmulas específicas para pieles sensibles, puede aparecer irritación. En el caso de que ésta sea continuada debe suspenderse el tratamiento.

Una vez se haya logrado matizar la mancha, se recomienda seguir utilizando despigmentantes una o dos vez a la semana como tratamiento de mantenimiento.

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consejos saludables

PULEVA SALUD Con información del CDC (Centro para el control y prevención de enfermedades de Estados Unidos)

Consejos para

estar sano si viaj

V

iajar en crucero expone a las personas a nuevos ambientes y a un gran número de personas, entre las que se encuentran otros viajeros. Aun cuando ocurra con poca frecuencia, esta exposición genera el riesgo de contraer enfermedades causadas por el consumo de agua y alimentos contaminados o más comúnmente, por el contacto de persona a persona.

Siga estos consejos para ayudar a prevenir el contagio de enfermedades.

Los consejos prácticos Estos consejos los ha emitido el Programa de Salubridad de Embarcaciones (VSP, por sus siglas en inglés) de los CDC (Centros para el control y prevención de enfermedades) de Estados Unidos.

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¡Lávese las manos!... Pero, ¿cuándo?

• Antes y después de comer y/o fumar • Después de tocarse la cara o ir al baño • Cuando tenga las manos sucias.

Abandone un lugar si ve a alguien enfermo (que está vomitando o tiene diarrea).

Informe de esto al personal del crucero, si es que todavía no lo sabe.

Usted podría enfermarse si ingiere partículas contaminadas que viajan a través del aire.

Es muy importante lavarse las manos con frecuencia y de forma correcta

Cuídese a sí mismo Descanse lo suficiente, beba bastante agua. Descansar ayuda a reponer su sistema inmunológico.

Beber agua ayuda a prevenir la deshidratación.

Sea considerado con la salud de las otras personas.

Si usted está enfermo antes de tomar un crucero, llame a la línea de cruceros para averiguar si hay otros cruceros que pueda tomar más adelante.

Lavarse las manos, una medida necesaria La medida más importante que puede tomar el pasajero de un crucero para prevenir el contagio del norovirus (virus similar al Norwalk) es lavarse las manos con frecuencia y de forma correcta.

Cada año, alrededor de 400.000 españoles aprovechan las ofertas de los cruceros para pasar unas semanas de vacaciones a bordo de uno de esos hoteles flotantes que recorren el Mediterráneo, el Atlántico o el Mar del Norte y los fiordos escandinavos. Estos son algunos consejos para disfrutar del viaje en toda su extensión.

aja en un crucero Lávese las manos después de: • Ir al baño.

• Taparse la nariz o la boca con las manos al estornudar o toser.

• Realizar cualquier actividad que pueda contaminar las manos.

Lávese las manos antes de: • Tocar o preparar alimentos • Comer o beber • Fumar • Cepillarse los dientes • Realizar cualquier actividad en la cual se toque la boca con las manos.

Aprende a lavarte las manos correctamente Lávese las manos de la manera siguiente: • Mójese las manos con agua tibia.

• Échese abundante jabón en las manos y enjabónelas bien.

• Frótese las manos durante 20 segundos, prestando especial atención a la zona entre los dedos y debajo de las uñas.

• Enjuáguese cuidadosamente las manos con agua tibia.

• Séquese las manos con una toalla desechable.

• Utilice la toalla desechable para cerrar el grifo del agua y abrir la puerta.

Lávese las manos frecuentemente durante el día aunque crea que no necesite hacerlo.

Más sobre salud en los viajes Evitar picaduras, combatir el jet lag...

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Lávese las manos cada vez que regrese a su camarote.

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Twitter es un servicio gratuito de microblogging, que hace las veces de red social y que permite a sus usuarios enviar micro-entradas (también denominadas “tweets”) basadas en texto, con una longitud máxima de 140 caracteres, donde se responde a la pregunta ¿Qué estás haciendo?

MySpace es un sitio web de interacción social formado por perfiles personales de usuarios que incluye redes de amigos, grupos, blogs, fotos, vídeos y música, además de una red interna de mensajería que permite comunicarse a unos usuarios con otros y un buscador interno.

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recetas saludables

Capeletis al funghi ALEJANDRA FELDMAN Gastrónoma

Nuestra gastrónoma Alejandra Feldman nos propone este mes una receta italiana muy fácil de preparar donde un sencillo plato de pasta adquiere el grado de exquisitez.

Capeletis al funghi porcini (salsa de setas) Ingredientes: Para 4 comensales • 600 g de capeletis, caseros o comprados frescos.

• 1 bote de nata líquida 250 cc (18% de tenor graso, o las que dicen para cocinar) • 40 g de funghi porcini (se llama así esta seta en Italia y en España los llamamos boletus edulis) • Caldo o agua y un poco de sal • Sal • Pimienta • Aceite y sal para el agua de cocción • Media cebolla pequeña picada

Elaboración: 1. Si las setas son secas, colocarlas en remojo en un poco de agua con sal o en caldo de verduras. Mantener durante unos 30 minutos.

2. Si se van a utilizar boletus sólo, hay lavarlos bien, cortarlos en rebanadas y luego saltearlos en un poquito de aceite. Si se desea, se puede agregar media cebolla pequeña picada muy finita, hasta que esté transparente.

3. Cuando los hongos estén un poco blandos, colarlos, guardando el agua donde estaban en remojo.

4. Colocar la nata junto con los boletus, agregarles tres o cuatro cucharadas del caldo o agua de los boletus, y dejar cocinar durante unos 10 minutos más o menos. Ponerle sal, pimienta a gusto recién molida y dejar que se espese un poco.

5. Mientras tanto, cocinar la pasta en agua con sal y aceite, durante el tiempo que indique el fabricante.

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o

Para hervir la pasta lo ideal es la siguiente proporción: 10 g de sal por litro de agua, y cada 100 g de pasta se debería utilizar un litro de agua, y 2 cucharadas de aceite. En este caso deberíamos poner una cazuela con 6 litros de agua, pero como no es normal tener cazuelas tan grandes, se puede, en este caso, utilizar más o menos 4 litros y 40 g de sal.

6. Retirar la pasta del agua, ponerle unas cucharadas de aceite y mezclar bien. Luego colocar en cada plato la cantidad necesaria y por encima agregarle la salsa de funghi porcini.

7. Agregarle un poco de pimienta molida de cinco bayas o 5 colores.

Truc

porcini (salsa de setas) Comentario nutricional Dra. ANA MARÍA ROCA RUÍZ Médico. Máster en Nutrición.

La pasta es uno de los alimentos de la base de la pirámide nutricional, es decir, entra en el grupo de alimentos que hay que tomar a diario. Supone un aporte de hidratos de carbono complejos de liberación lenta que garantizan energía sostenida. La nata aporta calcio y grasa saturada y las setas son una excelente fuente de potasio y fósforo, destacando el contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B6), niacina y ácido fólico. No aportan apenas calorías por lo que son muy valorados en dietas de adelgazamiento, pero como inconveniente aportan compuestos nitrogenados, perjudiciales en caso de niveles elevados de ácido úrico, gota o de alteraciones reumáticas. Por la presencia de toxinas en algunas especies comestibles (como las hemosilinas en especie morchella o la giromitrina en la Gyromitra esculenta) deben evitar su consumo los niños, los ancianos y las mujeres embarazadas.

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