CÓD I GO DE PR ÁC T I C A S PA R A PRE VEN I R Y REDUC I R L A CON TAM I N AC I ÓN DE LOS C ERE ALES P O R M I COTOX I N A S, CON A NE XOS SOB RE L A OC R ATOX I N A A , L A ZE A R ALENON A , L A S FUMON ISI N A S Y LOS T R I COTEC ENOS (C ac /rcp 51-20 03)
ANEXO 1 PREVENCIÓN Y REDUCCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN POR ZEARALENONA EN LOS CEREALES Prácticas recomendadas sobre la base de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) 1.
Las buenas prácticas agrícolas incluyen métodos para reducir la infección por Fusarium y la contaminación por zearalenona de los cereales, en el campo y durante la recolección, almacenamiento, transporte y elaboración.
Durante la plantación
2.
Véanse los apartados 4-9 del Código de Prácticas General.
Antes de la recolección
3.
Véanse los apartados 4‑15 del Código de Prácticas General.
4.
La infección por Fusarium en las espigas de los cereales durante la floración debe vigilarse antes de la recolección, tomando muestras del cultivo y determinando la presencia de la infección con los métodos microbiológicos habituales. Asimismo deberá determinarse el contenido de micotoxinas en muestras representativas tomadas antes de la recolección. La utilización del cultivo debe basarse en la prevalencia de la infección y el contenido de micotoxinas del cereal.
Durante la recolección
5.
Véanse los apartados 16‑22 del Código de Prácticas General.
Durante el almacenamiento
6.
Véanse los apartados 23‑31 del Código de Prácticas General.
Durante el transporte desde el lugar de almacenamiento
7.
Véanse los apartados 32‑34 del Código de Prácticas General.
Durante la elaboración
8.
Los granos pequeños y arrugados pueden contener más zearalenona que los granos sanos normales. El aventamiento del grano durante la cosecha o en un momento posterior eliminará los granos estropeados.
Sistema de gestión de la zearalenona basado en el Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP)
9.
Véanse los apartados 35‑40 del Código de Prácticas General.
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