PROFESOR JANO
BIOQUIMICA
profesorjano@gmail.com - 689338657
Prof. VÄCTOR M. VITORIA Bachillerato - Universidad
DISTINCI€N DE MOL•CULAS POLARES - APOLARES PRINCIPIO 1 – Fijarse en la diferencia de electronegatividad de los posibles grupos polares. Una molÄcula contendrÅ un grupo polar si los Åtomos de ese grupo tienen una elevada diferencia de electronegatividad. PRINCIPIO 2 – POLAR - HIDR€FILO El agua es POLAR, por lo tanto los compuestos polares serÅn HIDRÇFILOS (y se disolverÅn bien en agua) y los compuestos apolares HIDRÇFOBOS. PRINCIPIO 3 – IONES Aunque no sea asÖ, para recordarlo se puede considerar un ion (Åtomo o grupo cargado) como un grupo polar en el lÖmite. Por lo tanto son HIDRÇFILOS. PRINCIPIO 4 – MOL•CULAS ANFIPƒTICAS Son aquellas que tienen una zona polar y otra apolar (no confundir con ANFÇTERO que significa comportamiento tanto Åcido como bÅsico) EJEMPLOS frecuentes en BIOMOLÉCULAS Los grupos OH, NH o NH2 y COOH suelen conferir polaridad a las molÄculas en las que se encuentran. Las molÄculas capaces de formar puentes de hidrÑgeno son hidrÑfilas. Las cadenas hidrocarbonadas largas o los anillos derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno (esteroides) son apolares.
Aqu€ tienes la “adenina” una base nitrogenada. El grupo seƒalado es polar. Por lo tanto hidr„filo. Adem…s formar… puente de hidr„geno con su base complementaria. Las bases nitrogenadas tienen grupos polares.
Un …cido graso es una mol†cula antip…tica: el grupo COOH es la zona polar y la cadena hidrocarbonada la zona apolar o hidr„foba.
SOBRE MOLÄCULAS
Ficha explicativa - 1 -
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Una grasa o “acilglic†rido 8en la imagen un triacilglic†rido) es completamente apolar por las cadenas hidrocarbonadas que tiene. En el proceso de formaci„n de la grasa (esterificaci„n) los …cidos grasos han perdido su grupo carboxilo (…cido – COOH) que era su zona polar.
Grupo amino Los amino…cidos son mol†culas polares ya que tienen grupos polares, el amino y el …cido. Sin embargo, cuando forman parte de p†ptidos o prote€nas pierden estos grupos en el enlace pept€dico por lo que su polaridad depender… de la naturaleza del grupo R. De hecho, segˆn su grupo R se clasifican en apolares o hidr„fobos, polares o hidr„filos, …cidos o b…sicos. Estos dos ˆltimos tambi†n son hidr„filos. Un amino…cido libre ser… ANFIPATICO si su grupo R es apolar (ya que todos tienen los grupos polares …cido y amino antes mencionados)
SOBRE MOLÄCULAS
Grupo Äcido
Ficha explicativa - 2 -