Revista Perini - Edicao 13 by Profashional Editora

ANO

4– N

EM REVISTA O

13 – 2011

NATAL E RÉVEILLON

A Perini tem tudo para a sua ceia de fim de ano

ZUMBA

Esse ritmo caliente invadiu Salvador

SORVETE PERINI A estrela da estação do Sol

Carlinhos Brown

A vida e a arte desse baiano do mundo Capa_AF.indd 1

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p r ime ir a s p al avr as

FOTO: SAULO KAIMUMA

Olá, amigos! A nossa delicatéssen completa 47 anos de existência em Salvador e está em festa. Para comemorar, criamos inúmeras ações de aniversário, como o esafio Perini 10k, que aconteceu no começo de dezembro. Em seu terceiro ano consecutivo, já se tornou parte fundamental do calendário esportivo da cidade. Em 2011, mais de mil atletas correram pelas ladeiras e sob o Sol de alvador. ais uma vez, a Perini reafirmou o cuidado constante com o bem-estar e a qualidade de vida dos seus clientes e parceiros, e montou um spa lounge repleto de produtos Perini exclusivamente para recebê-los e ajudá-los a curar um pouco o cansaço da prova. A novidade deste ano foram as participações especiais de Daniela Cicarelli, além de atletas famosas, como Marili dos Santos. O Natal e o réveillon estão chegando e para ajudar a preparar tudo em alto estilo, todas as lojas oferecem um verdadeiro festival de produtos natalinos. As opções são inúmeras e compõem um mix com todos os itens necessários para aquela ceia deliciosa: assados, tábuas de frios e queijos, salgados, doces e o que mais a sua imaginação criar. Basta fazer a encomenda. Para acompanhar, as melhores bebidas nacionais e importadas para harmonizar de maneira mais que perfeita com o seu cardápio festivo. Para presentear quem se ama, nesse momento especial do ano, as cestas Perini são compostas dos mais diversificados produtos, vindos de várias partes do Brasil e do mundo, que você pode inclusive personalizar de acordo com o gosto de quem vai recebê-la. É um presente diferenciado e bastante apreciado por quem recebe. Para melhor atender você nessa época de festas, os colaboradores do departamento administrativo se mobilizaram para se juntar aos colaboradores do comercial e,

desta maneira, conseguimos triplicar nossa estrutura de mão de obra na produção para atender à demanda. Aﬁnal, tudo o que fazemos é em prol de um mesmo objetivo: proporcionar a você, cliente, a melhor experiência de compras. Todos os dias do ano. Em nome do Cencosud e de toda a Família Perini, agradecemos o seu apoio e ﬁdelidade e aproveitamos para desejar a você e toda a sua família um Feliz Natal e um Ano Novo repleto de realizações. Um grande abraço,

Silvio Pedra Cencosud Brasil Perini Oficial @PeriniOficial perinioficial perini

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e di t or i al

“Que a importância de uma coisa há que ser medida pelo encantamento que a coisa produza em nós.”

FOTO: ARQUIVO PESSOAL

(Manoel de Barros)

É com imensa alegria que convido você, querido leitor, para celebrar comigo. Motivos não faltam: a Perini completa 47 anos de existência e a Perini em Revista entra em seu quarto ano editorial, plenamente estabelecida no seu coração. O objetivo é proporcionar-lhe levar um tanto da delicatéssen preferida para casa e dar a você, leitor, bons motivos para sempre voltar. Por isso, criamos um concurso cultural para que possa participar e ganhar. Queremos conhecer um pouco mais quem lê a nossa publicação. Responda pra gente de que você mais gosta na Perini em Revista: qual a sua seção predileta, qual é a primeira página que lê, assim que recebe cada edição e por quê? Para participar, é muito simples: complete a frase “O que mais me encanta na Perini em Revista é...” e os três autores das três melhores respostas ganham uma deliciosa e especial torta Perini. Como a festa está na pauta do dia, com a chegada do Natal e do réveillon, selecionamos receitas incríveis, bem ao estilo Perini, como dicas para sua ceia: com entrada, prato principal e, claro, um panetone recheado maravilhoso que é a cara da época natalina. Além de muitos outros produtos que vão fazer o seu fim de ano inesquec vel. Para refrescar a estação do Sol, o sorvete Perini está na seção Prazer do consumo. E por toda a revista, você encontra produtos para as festas. onfira E por falar no verão, a moda para festejar o fim de ano e para quem está sempre beira-mar, com as mais descoladas sugestões de como combinar os acessórios. Na capa, o mestre Carlinhos Brown, que já foi funcionário da Perini (você sabia?), conta sua experiência na delicatéssen, fala da carreira e dos projetos para o futuro. Na seção Panorama, não poderiam faltar sugest es inusitadas para suas férias ficar em alvador ue tal Por falar em lugares daqui

e de lá, Portugal está nas páginas de turismo e mostra todas as suas delícias em um roteiro gastronômico de dar água na boca. Tudo isso e ainda muitas opções de decoração para quem está pensando em fazer de um cantinho de casa um home ofﬁce para chamar de seu. E tem também muitas maneiras de turbinar o seu treino esportivo, sustentabilidade, cinema e um passeio pelo useu odin da Bahia. Imperd vel E o tempo vai passando suas páginas e o ano vai virando aos poucos e a gente fazendo parte dele na expressão maior de que se tem not cia vivendo a de Alegria Paz Emoção em seu coração

Sandra Teschner Publisher e Editora

sandra@profashional.com www.profashional.com Sandra Teschner

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s um á rio 3 5 7 8 12 18 24 26 29

p r i me i ra s p a l a v ra s e d i to ri a l c a rta s e u s o u p e ri n i personalidades falam do seu momento com a perini t u r i s mo portugal o p ra z e r d o co n s u mo sorvete a p ro v e para brindar as festas 1 0 0 % b e m-e s ta r zumba s a b o re s famosos respondem qual o sabor da Bahia n u tri ti v o treino turbinado

36 dendê joão osmário 38 capa carlinhos brown 44 p a no ra ma férias em salvador 46 d e co ra çã o home office 5 0 s u s te n ta b i l i d a d e carta da terra 5 2 c i n ema tecnologia da informação 5 4 e t i qu e ta viva a diferença 5 6 moda frescurinhas da estação 6 0 m e mó ri a cu l tu ra l rodin na bahia 6 3 eu quero objetos do desejo 6 4 roteiro cultural livros, exposições, filmes 66 n e ws notícias da perini 68 d o ch e f bacalhau à moda italiana 70 s e u me n u minimoranga de camarão e banana-da-terra e panetone 72 r e s e rv a ki d s mural

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lo ja s p e r in i

e xp e d ie n t e

PERINI MASTER Av. Vasco da Gama, 3.051 CEP: 40230-731 Tel.: (71) 3203-0062 E-mail: recepcaomaster@perini.com.br Segunda a sábado, 6h30 às 22h Domingos, 6h30 às 14h

Publisher e Editora: Sandra Teschner sandra@profashional.com

PERINI PITUBA Rua Maranhão, 64, Pituba CEP: 41830-260. Tel.: (71) 3346-9999 E-mail: recepcaopituba@perini.com.br Todos os dias, 6h às 22h

Jornalista Responsável: Maria Helena Bellini MTB 21379

PERINI BARRA Rua Miguel Burnier, 24, Barra CEP: 40140-190 Tel.: (71) 3237-8888 E-mail: recepcaobarra@perini.com.br Segunda a sábado, 6h30 às 22h Domingos, 6h30 às 14h

Diretor Financeiro Administrativo: Gabriel Sales Coordenadora de Jornalismo: Adriana Rosa MTB 47337

Conselho Editorial: André Faro, Ana Amoedo, Cintia Machado Liberato de Mattos, Fernando Nadalini e Sandra Teschner Reportagem e Redação: Dio Jaguarível, Marisa Abel, Mirella Stivani (São Paulo) e Milena Leal (Salvador) Edição de Moda: Eber Medeiros, Julia Moraes e Léia Marinho Colaboraram: Afonso Dantas, Fabrício Nascimento, Isaac Edington, João Osmário e Lula Tdscko

PERINI GRAÇA Av. Princesa Leopoldina, nº 398, Graça CEP: 40150-080 Tel.: (71) 3444-0004 Delicatéssen: 6h às 22h Doceria: 7h às 22h Boutique de Carnes e Peixaria: 7h às 22h Sushi Perini: 11h às 22h

Direção de Criação e Projeto Gráfico: Flávia Matsunaga

SHOPPING BARRA Av. Centenário, s/n, Chame-Chame CEP: 40155-150 Tel.: (71) 3264-2337 E-mail: doceria.barra@perini.com.br Segunda a sábado, 9h às 22h Domingos, 12h às 21h

Web: Ricardo Cerdan de Campos

SALVADOR SHOPPING Av. Tancredo Neves, 2.915, Praça de Alimentação Salvador Shopping CEP: 41820-910 Tel.: (71) 3341-0873 E-mail: doceria.salvador@perini.com.br Segunda a sábado, 9h às 22h Domingos, 12h às 21h

Fotos de Produtos e Colaboradores: Saulo Kainuma

PERINI IGUATEMI Av. Antônio Carlos Magalhães, 148, Piso 3, Qd. R, Shopping Iguatemi, Pituba CEP: 41825-000 Tel.: (71) 3450-6032 E-mail: doceria.iguatemi@perini.com.br Segunda a sábado, 9h às 22h Domingos, 13h às 21h PERINI SHOPPING PARALELA Av. Luis Viana Filho, 8.544, Paralela CEP: 41.701-005 Tel.: (71) 3555-6770 E-mail: doceria.paralela@perini.com.br Segunda a sábado, 9h às 22h Domingos, 12h às 21h ®

Edição de Arte: Claudia Carvalho Designers: Alice Hecker e Danielle Lima Estagiária design: Katherine Gomes Revisão: Maria Elisa Albuquerque

Comercial: São Paulo – Márcia Souza – (11) 5051-4084 comercial@profashional.com Salvador – Laíse Pereira – (71) 8154-0804 e 8829-0467 – laise.pereira@perini.com.br e Leonardo Lapa (71) 8227-6374 leonardo.menezes@perini.com.br

Cartas: perini@profashional.com Impressão: IBEP Perini em Revista é uma publicação trimestral da Profashional Editora Ltda., sob licença da Rede de Delicatéssen Perini. As matérias e os artigos assinados são de inteira responsabilidade dos autores e não representam a opinião da Editora e nem da Perini. É permitida a reprodução desde que previamente autorizada pela Editora, com crédito à fonte. Imagens meramente ilustrativas, podendo haver distorção de cores, tamanhos, entre outros. Embora todos os esforços de checagem tenham sido feitos, a Profashional Editora não assume nenhuma responsabilidade por divergências ou informações incorretas contidas nesses dados, nem responsabilidade civil por danos de qualquer tipo causados por erros e omissões.

Profashional Editora Av. Jandira, 843 – Moema – CEP 04080-005 São Paulo – SP – (11) 5051-4084 editora@profashional.com

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c ar t as Adorei a Perini em Revista – edição 12! A matéria de capa com o ator Daniel Boaventura ficou show! Adorei saber mais sobre a sua carreira desse lado baiano que ele sempre faz questão de mostrar. Abraços. Josiane dos Santos Por e-mail Para mim, a melhor seção da Perini em Revista é a de Turismo. Adorei conhecer um pouco mais sobre a capital mais cosmopolita do mundo, Nova York. Com certeza, ela entrou para a minha lista de lugares. Um beijo. Glaucia Vaz Por e-mail Que bacana a matéria de harmonização de cervejas com queijos. Apenas uma delicatéssen como a Perini para nos deixar tão bem informados. Parabéns por essa edição que está maravilhosa. Aline Carvalho Por e-mail Olá, redação da Perini em Revista:: quero deixar registrado que adoro as receitas. Elas fazem parte do meu momento em família nos fins de semana. Parabéns. Jade Arlecchini Por e-mail Os artigos da revista são, para mim, a melhor parte da publicação. Não perco um: Panorama, Etiqueta, Espaço bem temperado, Sustentabilidade, Dendê cosmopolita: todos, sem exceção, são ótimos! José Antonio Rogich Por e-mail

Os produtos das seções Aprove e Eu quero desta revista são o máximo. São verdadeiros objetos de desejo! Janine de Oliveira Por e-mail A Perini em Revista é diferente de tudo que existe em Salvador. Adoro a seção Memória Cultural, pois mostra a grandeza que são os espaços, como a Fundação Pierre Verger e a Casa de Jorge Amado. Marcelo Kimberly Por e-mail A cada edição, a Perini em Revista supera minhas expectativas. Adoro as matérias de moda, beleza, decoração e tudo mais. Andréa Paizani Por e-mail Primeiramente, gostaria de parabenizar a Perini pela sua revista. Sou leitora antiga da publicação e a cada nova edição, fico mais surpreendida. Visualmente linda, começando pela capa: sempre um baiano arretado ou uma baiana de sucesso mundial! A revista encanta também pela qualidade do conteúdo mostrado nas matérias e na apresentação elegante de seus produtos, que a gente só encontra nessa delicatéssen. A edição 12 ficou tão especial quanto as anteriores, porém, na seção Nutritivo, a matéria sobre alimentação saudável para a garotada é a mais perfeita. Caiu como uma luva para mim, mãe de três filhos. Parabéns e já estou ansiosa pela próxima edição. Janine Delphin Guedes Por e-mail

Este espaço é para você interagir conosco. Envie seu e-mail para perini@profashional.com ou escreva para Profashional Editora: Av. Jandira, 843 – São Paulo/SP CEP 04080-005

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PERSONALIDADES BAIANAS contam seu momento especial com a Perini A Perini se destaca pela qualidade dos seus produtos e pelo atendimento prestado por seus colaboradores. Não é à toa que conquistou a fama que possui, seduzindo baianos e os turistas que chegam à capital baiana. Gosto de todos os salgados que são feitos lá, mas tenho preferência pela tão falada coxinha com catupiry. Os sorvetes também fazem parte do meu cardápio.

A Perini faz parte da minha vida desde a adolescência, quando vinha passar férias na casa de uma tia. Se viesse a Salvador e não fosse à Perini comer coxinha com catupiry e rissole, a viagem não estava completa. Os anos passaram e a coxinha passou a ser o la he re erido tamb m dos me s ﬁlhos, at alme te om 12 anos, que já eram paparicados desde a minha gravidez por Paula, Rosa e Cileda. Hoje, visito a Perini quase diariamente com a desculpa de comprar pão. Na verdade, queijos, embutidos, fatiados, azeites, massas, condimentos, legumes e frutas são os responsáveis por essas visitas, sem falar no carinho e na atenção dispensados por todos que lá trabalham. Janaina Grassi Mota, enfermeira

Consumo produtos Perini desde a infância e uma lembrança marcante da época é, na volta da escola, meus pais buscarem alguma surpresa da Perini para mim. Minha preferida era a bomba de chocolate. Hoje, frequento a Perini com a certeza de que encontrarei o produto que necessito com a qualidade que desejo e, além disto, não dispenso seu excelente café da manhã. Márcio Bahia, gerente comercial

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FOTOS: ARQUIVO PESSOAL DOS ENTREVISTADOS IMPORTANTE: AS FOTOS SELECIONADAS E PUBLICADAS NÃO SERÃO DEVOLVIDAS, SENDO QUE O PRÓPRIO ENVIO OU PERMISSÃO DE REGISTRO JÁ SE CARACTERIZA COMO AUTORIZAÇÃO DE CESSÃO DE IMAGEM PARA A PUBLICAÇÃO.

Carlos Prates, jornalista

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Frequento a Perini desde os primórdios na Rua Miguel de Bournier até a mais nova loja na Graça. A certeza de qualidade aliada a conforto, praticidade e excelente atendimento são marcas registradas Perini. Vir à Perini é como fazer uma viagem por aromas e sabores do mundo inteiro, que estão bem ali... ao alcance das mãos. Bernardino Guimarães, administrador

Desde a sua inauguração, tornei-me assíduo cliente e, a s d adas, osso afirmar a o solida o de uma marca – PERINI – que representa responsabilidade social e qualidade exemplar. A primeira, na minha leitura, é a competência representada pela educação e presteza no seu atendimento pelo seu corpo de funcionários, e a qualidade exemplar, sem d ida, re e o da o str o dessa mar a, que atua no nosso consciente e inconsciente com o sig ifi ado de alidade em todas as s as o ertas. Luiz Antunes Nery, arquiteto Frequento a Perini há mais de 20 anos e, do mesmo modo como os vinhos de sua adega, quanto mais velha a casa ai fi a do, melhor a qualidade dos seus serviços. Quase diariamente “assino o ponto” na loja Pituba, sempre muito bem atendido em todos os setores. De que mais gosto é a dupla pão francês + ciabata.

Somos cliente da Perini da Graça e costumo nos chamar de Família Perini, pois além das compras de mês, vamos todos os dias ara om rar o. Aﬁ al, me marido ober al e me ﬁlho i i s, de a os, s gostam do o da Perini. É também sagrado tomarmos nosso café da manhã, todas as sextas e sábados aqui. Para nossa família, a Perini é como se fosse a extensão da nossa casa, já que tudo de que precisamos só encontramos na Perini. Essa delicatéssen é tudo de bom! Obrigado pelo carinho. Roberval, Nanncy e Vinícius Luania

Elias Pimenta, neurologista

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A Perini faz parte da nossa vida desde quando nos mudamos de São Paulo para Salvador. Aqui, fomos acolhidos com muito carinho e atenção pelos funcionários. Encontramos qualidade e variedade de produtos nacionais e importados, além da excelente padaria. Tudo isso em um mesmo local com muita praticidade e agilidade nas compras do dia a dia. Adoramos participar dos eventos proporcionados pelo Programa de Fidelidade do Cartão Perini. Este é, sem dúvida, um grande diferencial porque sentimos a Perini como uma grande família. Parabéns a todos! Carlos Eduardo Grivol, engenheiro; Mara Cristina Soldá Grivol, psicóloga; e Carlos Eduardo Grivol Júnior, estudante

Perini é sinônimo de momentos especiais, excelência no atendimento e padrão de qualidade nos produtos que oferece. O padrão Perini é, de fato, a sua verdadeira tradi o. At alme te, a ro eitamos os ﬁ s de sema na com a família para tomarmos um delicioso café da manhã na Perini da Graça. É aconchegante chegar à Perini e sermos tão bem recebidos pelos funcionários que fazem parte dessa maravilhosa equipe! Leonardo Celestino Barros, Fabíola Barros e Pedro Celestino Barros

Perini é sinônimo de bom gosto e satisfação. De que mais gostamos na delicatéssen são os detalhes. A cordialidade de seus funcionários nos encanta. Deles, sempre recebemos um sorriso franco, um bom dia amigo e por trás deste sorriso h m ita om et ia e roﬁssio alismo. ada ambie te detalhadamente organizado para nossa segurança e conforto. A disposição das mercadorias nas gôndolas facilita sobremaneira as escolhas. A diversidade de produtos faz com que a Perini seja uma referência no ramo. E a qualidade? Sobre isso não é nem preciso comentar... é um mero detalhe! Parabéns Perini. Lorene e Alexandre Reis, oﬁciais da Marinha

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concurso cultural

“O QUE MAIS ME ENCANTA NA PERINI EM REVISTA”

A revista da sua delicatéssen preferida completa 4 anos de existência. Para comemorar, criamos este concurso cultural aberto a todos os leitores-clientes. Para participar, basta completar a frase: “O que mais me encanta na Perini em Revista é...” e conte-nos qual é a sua seção preferida nesta publicação, qual é a primeira página que você lê quando recebe a sua revista e o porquê.

Torta de morango com chocolate branco

Os autores das três melhores respostas

IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS. FOTOS DE SAULO KAINUMA

ganharão uma torta especial Perini cada um. Saiba mais e participe! Envie sua frase por carta para Avenida Jandira, 843 – Moema – São Paulo SP – 04041-054 ou por e-mail perini@profashional.com, com nome completo, telefone (com DDD), endereço (com CEP), cidade e Estado.

Torta creme de avelã

REGULAMENTO DO CONCURSO CULTURAL “O QUE MAIS ME ENCANTA NA PERINI EM REVISTA É...” Apresentação O Concurso Cultural “O que mais me encanta na Perini em Revista” tem como objetivo premiar as três melhores frases. 1. Participantes 1.1 Podem participar do Concurso Cultural todos os clientes da Perini. 1.2 Os participantes devem ter mais de 18 anos. 2. Inscrições 2.1 Para participar do Concurso Cultural, o candidato precisa ser cliente da Perini. 2.2 É obrigatória a inscrição, mediante envio de carta ou e-mail, que deve ser preenchido com os seus dados completos.

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2.3 Somente serão consideradas as frases enviadas até o dia 10/02/2012. 2.4 Cada participante pode enviar apenas uma frase para o concurso. 3. Comissão Julgadora 3.1 A comissão julgadora é composta por profissionais qualificados na área de jornalismo e pelo marketing da Perini. 3.2 Os membros da comissão julgadora serão: Ana Amoedo e Aline Oliveira (Perini), Sandra Teschner, Adriana Rosa e Maria Helena Bellini (Profashional Editora). 3.3 As decisões da comissão julgadora serão soberanas e solidárias, não sendo admitido recurso de participantes.

4. Premiação 4.1 Serão escolhidas três frases premiadas. 4.2 Os vencedores serão anunciados na Perini em Revista, edição 14. 4.3 As frases vencedoras serão premiadas com uma torta Perini cada. 4.4 As respostas deverão chegar à redação até o dia 10/02/2012. A entrega do prêmio será feita no dia 15/03/2012, na Perini Master. Quem não puder comparecer nessa data, terá até o dia 15/06/2012 para retirar a sua torta, basta entrar em contato com o atendimento ao cliente Perini da delicatéssen mais próxima à sua casa.

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t ur ism o

DESCUBRA PORTUGAL! Paisagens de tirar o fôlego, lindas construções históricas e gastronomia deliciosa. Conheça as várias facetas desse país que merece ser visitado Por Mirella Stivani

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FOTOS: RUI MORAIS DE SOUSA E ANTONIO SACCHETTI / TURISMO DE PORTUGAL

Cabo da Roca, Sintra

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Mosteiro dos Jerônimos

om uma fronteira tão extensa para o mar, não é de se admirar que tenha presenciado tantos embarques e desembarques. Foram absorvidas culturas de variadas origens: fenícios, gregos, cartagineses, romanos, povos nórdicos e da Mauritânia. Apesar de tantas misturas, é fácil achar em território português a marca dos muitos lugares e culturas que se incorporaram ao seu dia a dia, sem perder de vista as tradições que tanto representam o país mundo afora. Antigo e moderno, tradicional e contemporâneo. Portugal é simplesmente único. O país reúne várias atrações que não se resumem apenas a pontos turísticos e que são muitos. Há também a hospitalidade do povo, a comida típica e saborosa e uma atmosfera própria que só existe por lá.

Roteiros

Prédios típicos em Lisboa

A seguir, conheça um roteiro de seis regiões ícones de Portugal.

Lisboa Ao chegar à cidade, é impossível deixar de conhecer a harmônica e delicada Torre de Belém. Às margens do Rio Tejo, a construção do século 16 é formada por uma torre quadrangular similar aos castelos medievais e com baluarte poligonal, elemento de defesa destinado a abrigar artilharia pesada. A decoração exterior se completa com fachadas de in u ncias árabes e venezianas nos balcões e varandins. Seu interior possui cinco pavimentos, com merecida visita ao último deles, de onde se pode apreciar a vista espetacular para a parte ocidental de Lisboa. Para quem gosta de aproveitar a vida noturna, opções também não faltam. O passeio pode começar pelo badalado Bairro Alto, local de grande u o de pessoas e autom veis, que dividem os espaços perante a imensa www.perini.com.br

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Palácio da Pena

Vila de Sintra Situado no Monte da Pena, o

Palácio da Pena foi construído no século 19, no lugar de um antigo mosteiro e fruto da imaginação de D. Fernando de Saxe Coburgo-Gota,

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Rua típica em Óbidos

para servir como palácio de verão da família real. Decorado ao gosto revivalista, a arte se manifesta por todos os cantos do castelo, com in u ncias e misturas de vários estilos. local é envolvido por um parque magn ﬁco, com as mais variadas espécies de árvores. Em uma das alas, está instalado um restaurante, com uma bela vista para a Serra de Sintra.

Óbidos Constituída de casas brancas, enfeitadas com buganvílias e madressilvas, está a vila de bidos, localizada a oeste de Portugal. odeada por muralhas douradas luz do ol e coroada por um palácio onde hoje funciona uma pousada, a cidadela é considerada um exemplo de fortaleza medieval. Por entre ruas tortuosas, casas pintadas de branco, com esquinas coloridas de azul ou amarelo e janelas manuelinas. Vale a pena conferir alguns pontos de Óbidos, como a Igreja atriz de anta aria, a linda Capela de São Martinho e, fora das muralhas, a Igreja do Senhor da Pedra.

FOTOS: JOSE MANUEL E ANTONIO SACCHETTI / TURISMO DE PORTUGAL

variedade de estabelecimentos espalhados pelos becos da região. Bares e restaurantes garantem a diversão e a boa gastronomia para os frequentadores que procuram ambientes diversificados. onsiderada a região mais bo mia da capital, suas ruas e avenidas ficam completamente tomadas em todos os fins de semana. Sem dúvida, um programa oportuno para todos os gostos e idades. Bem próximos dali, estão os bairros da Bica e do Príncipe Real que concentram bares e casas noturnas para um público alternativo. Um dos trechos mais simbólicos e característicos para os lisboetas e que também está inserido na típica e animada noite da capital é o Chiado. Parte do centro histórico de Lisboa, abriga cafés famosos como, por exemplo, o “A Brasileira , eternamente marcado pela figura de Fernando Pessoa. Outro local em que a agitação toma conta dos visitantes é a região das Docas, em Alcântara e Santo Amaro. Na antiga região portuária de isboa, os armazéns velhos e desativados foram transformados em alguns dos principais restaurantes, bares e discotecas da cidade, oferecendo a todo o público presente um cenário peculiar e especial junto ao Rio Tejo.

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Palácio Nacional de Queluz, Sintra

Fátima A cidade de Fátima foi marcada pelo

desenvolvimento do domínio árabe, idioma que lhe originou o nome. as ﬁcou mundialmente conhecida pelas aparições marianas e, hoje, abriga os principais santuários da Virgem Maria, relacionada ao catolicismo. É possível visitar a magn ﬁca Bas lica da ossa enhora do Rosário, na Cova da Iria, construída em estilo neobarroco, e a simplicidade das casas dos pastorinhos videntes na aldeia de Aljustrel. Nas proximidades de Fátima, é possível apreciar atrações naturais, como a costa marítima e os grandes parques de arvoredos. Ali também se encontram as lindas toalhas rendadas portuguesas, objeto de desejo de 10 entre 10 visitantes.

Tramway, Alfama.Lisboa Visão de Coimbra

Coimbra Conhecida como a cidade dos estudantes, Coimbra é a segunda mais importante do pa s e foi inicialmente colonizada pelos romanos. Formada por ruas estreitas, pátios, escadinhas e arcos medievais, não se pode deixar de visitar as instalações do Museu Nacional Machado de Castro, junto à Sé Nova. Os passeios podem ser divididos em duas partes, pela Alta, a parte mais antiga de Coimbra, feita de ruas estreitas e ngremes que conduzem ao topo da colina, e pela Bai a da cidade, localizada fora das muralhas medievais, nas proximidades do Rio Mondego.

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sas qualidades, principalmente de ser a primeira região vinhateira do mundo, famosa pela fabricação do mundialmente conhecido vinho do Porto. Com maravilhosas paisagens, o local pode ser apreciado por um passeio de barco, descobrindo a beleza da região ou pelo olhar do mirante de São Leonardo da Galafura, de onde se avista a beleza do io ouro. Antigas locomotivas a vapor são um convite para a contemplação da e uberante beleza natural e tranquilidade. Rio Douro

As maravilhas da gastronomia Quando se pensa na gastronomia portuguesa, o bacalhau logo vem à mente como um dos principais pratos. Aﬁnal, o pei e é hoje em dia muito integrado culinária local, fazendo dos portugueses os maiores consumidores de bacalhau do mundo. Porém, Portugal oferece várias outras opç es de refeiç es que fazem a alegria dos moradores e turistas. A seguir, conheça um pouco mais sobre os pratos de cada região.

Alheira de Mirandela Trás-os-Montes e Alto Douro A Alheira de Mirandela é a linguiça regional mais consumida e conhecida no país. Pode ser apreciada como prato principal ou dentro de cozidos, caldos e feij es. É uma tima entrada assada na brasa ou frita em um pouco de azeite.

Queijo Serra da Estrela

Gastronomia portuguesa

Beira Litoral / Beira Interior O Queijo Serra da Estrela é famoso por sua cremosidade e sabor único. Feito a partir do leite das ovelhas da Serra da Estrela e Mondegueira, com or do cardo Cynara cardunculus) e sal marinho, o queijo ganhou recentemente várias medalhas de ouro em concursos internacionais e o seu nome está reconhecido como DOP enominação de rigem Protegida em todo o espaço europeu.

Caldo Verde Entre Douro e Minho De origem minhota, mas adotado por todas as regiões, o caldo tem como ingredientes couve-galega, batata, azeite, alho, cebola, água, chouriço e sal, sendo preparado em um tradicional pote de ferro com a ajuda de uma colher de pau, até estar pronto para ser servido nas famosas tigelas de barro portuguesas.

Arroz de Marisco Estremadura e Ribatejo – Praia de Viera – Marinha Grande Arroz de arisco, da Praia de ieira de Leiria, é um prato muito conhecido. Diferenciase dos restantes por ser servido diretamente do

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FOTOS: JOSE MANUEL E ALMA MOLLEMANS - PESTANA PALACE HOTEL / TURISMO DE PORTUGAL E SAULO KAINUMA (PRODUTOS PERINI)

Vale do Douro A região do Douro possui diver-

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portuguesa fogo, em um tacho de barro, ainda fervendo. A lagosta, os camarões grandes e as amêijoas moluscos conferem-lhe um sabor nico do mar, muito bem acompanhados com pimentão, coentro e arroz carolino t pico português).

Sardinha Assada Lisboa e Setúbal Em 15 de janeiro de 2010, a sardinha portuguesa, com destaque para a pescada em Setúbal, foi o primeiro pescado na Península Ibérica e na União Europeia a obter o r tulo azul com a certiﬁcação de sustentabilidade e boa gestão dos recursos piscat rios arine te ardship Council). Não só seu sabor, mas a forma de preparo também é essencial para manter a fama desse prato. A maneira como as sardinhas são colocadas com as barrigas para dentro) para assar em fogo brando, faz desta iguaria o orgulho gastron mico da região. Para melhor saborear a sardinha, esta deverá ser comida em cima do pão, o qual poderá ser tostado nas brasas.

Leitão da Bairrada Beira Litoral – Bairrada Desde o tempo dos romanos que o leitão assado é conhecido. São confeccionados aproximadamente três mil leitões por dia na região e o leitão assado é servido em dezenas de restaurantes e preparado por centenas de “assadores” nas suas casas, trazendo Bairrada milhares de apreciadores desta iguaria durante todo o ano. É temperado com banha de porco, sal, alho e pimenta. É no forno bairradino aquecido com lenha que o leitão vai assar lentamente, cerca de duas horas, espetado numa vara. A sua qualidade deve-se à escolha das raças, como a Bisara raça original e preferencial e os vários cruzamentos de raças atualmente e istentes. Deve ser cortado em pequenos pedaços, sem que sejam sobrepostos, servido em travessas com a pele sempre virada para cima, e acompanhado por pequenas batatas cozidas com a casca, laranja e salada.

Pastel de Belém Lisboa e Setúbal É certamente o doce mais conhecido dentro e fora de Portugal. Sua receita teria sido criada por monges do Mosteiro dos Jerônimos, em Belém. Em 1837, inicia-se a fabricação dos “Pastéis de Belém”, segundo a antiga “receita secreta”, oriunda do convento, a qual é exclusivamente conhecida por três mestres confeiteiros que os fabricam artesanalmente, na ﬁcina do egredo . Essa receita mantém-se igual até os dias de hoje. No ano passado, a casa vendeu 7,3 milhões de unidades. Enquanto sua viagem pelo país de nossos colonizadores não acontece, que tal dar uma passadinha na Perini. Aqui, você encontra os melhores produtos portugueses para todas as ocasi es. onﬁra

Agradecimentos: Visite Portugal (www.visitportugal.com)

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A ESTRELA

da estação do Sol Vindo do Oriente para este país tropical, o sorvete tem sua história contada e recontada por muitos povos. Mas o certo mesmo é que ele é a iguaria preferida dos soteropolitanos Por Maria Helena Bellini

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arece lenda, mas as notícias que chegam por aqui revelam que foram os chineses que inventaram o sorvete quando resolveram misturar neve e frutas, há 3 mil anos. Logo, os árabes tomaram conhecimento dessa técnica e resolveram inová-la com caldas geladas que eles chamaram de sharbet. Os franceses, um pouco depois, desenvolveram os sorbets, usando a mesma ideia. Na Grécia, nos banquetes oferecidos por Alexandre, o Grande, e nos famosos eventos gastronômicos do imperador Nero, em Roma, os convidados já podiam degustar frutas e saladas geladas pela neve. Entretanto, a grande revolução aconteceu quando Marco Polo levou do Oriente para a Itália, em 1292, o segredo do preparo de sorvetes utilizando técnicas especiais. Dessa maneira, surgiu a moda do gelato que se espalhou rapidamente por toda a Europa e chegou até os Estados Unidos. Os americanos passaram a produzi-lo em escala industrial e tornaram essa guloseima conhecida no mundo inteiro. No Brasil, a novidade chegou em 1834, ano em que dois comerciantes cariocas importaram dos americanos 217 toneladas de gelo e começaram a fabricar sorvetes com frutas tipicamente brasileiras. Porém, naquela época, não existiam maneiras de conservá-lo gelado, e a solução era vender imediatamente toda a produção logo após o seu preparo. Um anúncio avisava a hora exata aos interessados: “SORVETES – Todos os dias às 15 horas, na Rua Direita, 44”.

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É um típico g elato italiano, pois possui cremosidade e textura diferentes do tradicional Paula Inague Nomura, engenheira de alimentos

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Na Perini, são vendidas por mês, 80 mil bolas de sorvete, o que dá uma média de 20 mil delas por semana. Segundo o gerente de produção, Albert Vernedas Larrosa, são 45 sabores e os campeões de preferência são os de frutas, como manga, mangaba, maracujá, morango, umbu, além dos de milho verde, menta chips, passas, Ovomaltine, papaya com cassis e outros igualmente deliciosos. Na época do alto verão, é comum aparecer novidades inusitadas, principalmente tropicais, já que são mais leves e combinam com os dias quentes da alta estação. Na Perini, você também encontra ótimas opções preparadas com leite desnatado, baixo teor de açúcar e sem nenhuma essência artiﬁcial. ight ou não, todos são preparados com aromas naturais e a mais pura calda da fruta.

FOTOS: SAULO KAINUMA E MICROSOFT.OFFICE

O melhor sorvete de Salvador

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Há 47 anos, a Perini é conhecida como uma referência de qualidade em produtos alimentícios na Bahia. Seu método de produção artesanal, bem como a seleção bem cuidada da matéria-prima, garantem a excelência de sua produção desde o início da empresa. Com o sorvete, um dos maiores destaques da delicatéssen, acontece o mesmo. Sua fabricação começou em 1979, e a base foi desenvolvida por profissionais internacionais vindos da Itália. egundo a engenheira de alimentos e profissional das áreas comercial e técnica da empresa italiana Fabbri, Paula Inague Nomura, “em nossos produtos, são utilizadas matérias-primas, como polpa e pedaços de fruta, que conferem ao produto final um sabor muito natural. Esse nosso trabalho é igual ao realizado em Salvador. A Perini atua com os melhores ingredientes e, por isso, temos uma parceria de longa data”. A Fabbri desenvolve um trabalho técnico no qual são demonstrados os melhores sabores do mundo. A escolha dos sabores é feita por meio de um estudo de mercado e, principalmente, das necessidades dos consumidores. Para esta temporada, desenvolvemos na delicatéssen sorvetes de iogurte, como o de maçã verde, frutas vermelhas, damasco e o de iogurte natural com coberturas de mirtilo, amarena (cereja silvestre) e manga”, conta. A engenheira destaca que os sabores produzidos na Perini são especiais. A base é muito rica feita de creme de leite, manteiga e leite integral. Não existem gorduras hidrogenadas adicionadas ao processo, como acontece na maioria das indústrias desse segmento. “É um típico gelato italiano, pois possui cremosidade e textura diferentes do tradicional. São produtos que além do sabor incrível, é possível ‘comer com os olhos’, pois são decorados, lindos de se ver.”

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FOTOS: SAULO KAINUMA, MICROSOFT.OFFICE E ANDREY ARMYAGOV / FOTOLIA

Qualidade que começa na produção

O s sorvetes de frutas são excelentes alternativas para quem quer manter uma alimentação mais saudá vel, equilibrada e de qualidade, predicados sempre levados em conta pela Perini

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Nadia Cozzi, consultora em alimentação consciente

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Uma explosão de sabor e refrescância

Segundo a consultora em alimentação consciente, Nadia Cozzi, os sorvetes de frutas são excelentes alternativas para quem quer manter uma alimentação mais saudável, equilibrada e de qualidade, predicados sempre levados em conta pela Perini. Ela conta que uma pesquisa encomendada pela Unilever e realizada pelo Institute of Psychiatry, em Londres, revelou que a guloseima gelada integra o grupo de alimentos que promovem, nas áreas de prazer do cérebro, um tremendo bem-estar. “Além de gostoso, o sorvete é rico em vitaminas A, B1, B2, C, D, K e, também, minerais, fósforo e cálcio”, ressalta Nadia. Para Paula, o sorvete pode ser considerado um alimento nutritivo, pois contém entre seus ingredientes o grupo de macronutrientes, como carboidratos, proteínas, vitaminas e gorduras, essenciais à dieta. É por estas e outras que o sorvete está no topo da lista de delícias para espantar o calor tanto na terra de São Salvador quanto em todas as cidades do planeta.

Escolha um para chamar de seu

No copinho, no cascalho ou por quilo – para levar para casa e deixar a família mais feliz –, o sorvete da Perini é a melhor opção do verão. Para quem prefere essa delícia com todo requinte, experimente as deliciosas opções de taças. É possível incrementar o geladinho com diversos ingredientes, entre eles pedaços de frutas, chantill , ocos de arroz, caldas de todos os sabores, além de uma decoração irresistível. Ficou com água na boca? Escolha um para chamar de seu: Doce Sensação, Doce Fantasia, Mulata, Doce Encanto, Maravilha, Dom Pepe, Sundae, Doce Desejo, Tropical, Romanoff, Tentação, Energética, Baiana, Doce Surpresa, Morango com Chantilly, além da famosa Banana Split. Para os eternos fãs do gelato, fica o convite especial para experimentar os novos sabores da estação do Sol.

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a pr ove

PARA BRINDAR AS FESTAS

CEL EB R A Ç Ã O EM GR A N D E ES T IL O

A Perini oferece, com exclusividade, o sofisticado Belle Époque Rosé, da Perrier-Jouët! Especialidade da maison, esse champagne é delicioso, rico, generoso, intenso e fresco. Delicadamente borbulhante na boca, seu paladar traz notas de flor de laranjeira, flores brancas, lírios, geleia de rosas, conhaque de frutas (estilo kirsch) e amora.

S EU N O VO O B JET O D E D ES E J O

Para dar ainda mais charme às celebrações do fim de ano, o seu champanhe Moët Brut Impérial pode vir em um atraente estojo, o Moët The Gift. O mais novo item da marca, além de lindo, vem em uma caixa de presente isotérmica para manter a temperatura da garrafa gelada por até duas horas.

PA R A PR ES EN T EA R Q UEM S E A MA

Em todas as ocasiões especiais, é muito fácil acertar em cheio no presente: escolha uma das inúmeras opções de Cestas Perini. São recheadas com os produtos selecionados, importados ou de fabricação própria com toda a qualidade Perini que você já conhece. Para deixá-la ainda mais exclusiva, é possível personalizar a sua Cesta Perini.

SU A DOS E D IÁ R IA DE H2O

Beber água de agora em diante pode ser (sim!) um momento fashion. A origem, pureza e design exclusivo da garrafa Voss – claramente inspirada no mundo dos cosméticos –, servem não apenas para refrescar o calor e hidratar, mas para marcar presença onde você estiver. Importada do sul da Noruega, possui sabor e apresentação maravilhosos. Protegida na fonte por várias camadas de pedra e gelo, é 100% natural, sem poluentes, corantes ou conservantes. Pode ser encontrada também nas versões Voss Red e Voss Silver.

Cesta Noblesse

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DOM PÉRIGNON

Vinho produzido pela casa francesa Moët et Chandon, recebeu esse nome em homenagem ao monge beneditino que aperfeiçoou o método de vinificação da bebida chamado “champenoise”. É o primeiro champanhe cuvée ou vintage – significa que ele foi produzido com as melhores uvas daquela safra, o que não acontece todos os anos.

P I P E R - H E ID S IECK

Essa bebida de tom dourado brilhante, com reflexos esverdeados, bolhas delicadas e longa efervescência, possui blends trabalhados até se alcançar a perfeição. Com notas florais, como flor de lima, verbena e rosas selvagens, e aroma com toques de frutas tropicais, frutas vermelhas e kiwi, realçado por notas de especiarias e pimenta branca. No final, destacam-se o merengue, cacau e licor de arroz do Oriente. Delicioso e refrescante, sua perlage envolve e preenche a boca. Complexo e rico, com uma personalidade marcante e envolvente.

FOTOS: SAULO KAINUMA

V EUV E CLICQU OT LA G RANDE DAME BRU T

Uma verdadeira e pungente homenagem à Madame Clicquot, La Grande Dame é elaborado apenas em anos de safras excepcionais. As regiões mais famosas da Maison Veuve Clicquot, que são oito no total, são reconhecidas pela excelência de seus Grands Crus, pois possuem uma personalidade inconfundível: à delicadeza do Chardonnay é incorporado o vigor do Pinot Noir.

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A combinação perfeita de

COLÔMBIA COM BAHIA Inspirada na dança latina, a zumba garante ótimos resultados para a saúde, e já conquistou homens e mulheres de todas as idades Por Milena Leal

FOTO: KONSTANTIN YUGANOV / FOTOLIA

uem disse que para perder calorias temos de aderir a uma rotina monótona de exercícios? Pensando nisso, milhares de adeptos da atividade física ao redor do mundo já descobriram a f rmula perfeita para tonificar o corpo e se manter em forma com uma boa dose de diversão: requebrar a cadeira. Mas não de qualquer jeito! É preciso técnica e muito suingue. Criada por um colombiano, a zumba é um programa popular de fitness que se utiliza da música e do exercício cardiovascular, transformando-se em uma aeróbica divertida e fácil de aprender. Entre seus resultados efetivos, destaca-se a possibilidade real de se perder até 700 calorias em uma hora. A pr pria palavra já define o que se deve fazer: zumba é um termo utilizado na ol mbia que significa mover-se rapidamente e se divertir”. Na capital baiana, a combinação dança + exercício arrebatou os soteropolitanos e já é uma das preferidas de quem quer se preparar para o verão de forma rápida e

descontraída. A explicação para toda esta febre na cidade é simples. A zumba é uma ótima escolha porque mistura treinamento de força e de resistência, o que maximiza o gasto calórico, a queima de gordura e a toniﬁcação corporal total. Nas academias, as sessões duram cerca de uma hora e incorporam diversos estilos de dança, como merengue, salsa, cúmbia, mambo, rumba, amenco, cal pso e, a depender do instrutor, até o reggae, o hip-hop e a dança do ventre. As aulas proporcionam uma mistura de e erc cios para deﬁnir o corpo, incluindo ritmos rápidos e lentos, que alimentam a motivação e o alto astral de quem pratica. A professora de educação física, Maíra Santana, dá aulas desse ritmo caliente em uma academia em Salvador e revela que a modalidade garante ótimos resultados aos praticantes e até arrisca a zumba será uma das grandes promessas do verão, porque reúne todos os elementos que o baiano adora – a música, a dança e o gingado”. Segundo Maíra, as aulas são democráticas,

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FOTOS: ARIWASABI E ANDRES RODRIGUEZ / FOTOLIA E SAULO KAINUMA (PRODUTOS)

leves, descontra das e bastante esperadas pelos alunos. Ela não faz qualquer tipo de diferenciação entre seus adeptos, e é isto que a torna ainda mais encantadora. Aqui, tenho alunos de todas as idades, homens e mulheres. A zumba é para todos!”, vibra a instrutora. Portanto, prepare seu modelito repleto de estilo e divirta-se! E para garantir a boa forma e o alto astral, a Perini reserva a você produtos de qualidade para hidratar o corpo e manter a saúde em dia.

Repondo as energias Nada é melhor que combinar atividade física prazerosa com alimentação saudável. Na Perini, você encontra linha completa de produtos diet, light e orgânicos para deixar o corpo em forma e a energia lá em cima!

Sucos diversos

Cestas de frutas

Barras de cereais

Chá verde Feel Good

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s abor es

FAMOSOS

respondem:

a Bahia tem sabor de quê?

“Pimenta.” Gustavo Haddad – ator

(CRIS NICOLOTTI), JANA GASPARO (JANAINA JACOBINA) E LUIS CRISPINO (FERNANDA SOUZA)

FOTOS: EDSON KUMASAKA (CLAUDIA ALENCAR), LOURIVAL RIBEIRO (GUSTAVO HADDAD), LILYANA ISRAELE

“A Bahia tem gosto de paixão e de quero mais!” Claudia Alencar – atriz

“De magia, de dendê com Sol, de água de coco e folia. A Bahia tem sabor de folclore, de candomblé e de tambores. A Bahia é mar, é festa, é oração para o nosso Senhor do Bonﬁm. A Bahia tem sabor de ‘alegria, meu rei’!” Cris Nicolotti – atriz

“Sabor de quero mais! A Bahia é tudo de bom: lugar calmo, tranquilo e muito belo. Alegria contagiante!” Janaina Jacobina – apresentadora

“De férias! Mesmo que eu vá a trabalho, me sinto assim quando estou na Bahia... Acho que pelo clima e porque já passei momentos mágicos nesse lugar... E esses momentos geralmente você vive quando se está em férias...” Fernanda Souza – atriz

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n ut r i t i v o

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TREINO

TURBINADO A alimentação correta e adequada ao tipo de exercício físico tem o poder de incrementar sua série e ainda, de quebra, fazer você chegar ao peso ideal

FOTOS: PINK CANDY E ANDRES RODRIGUEZ / FOTOLIA E MICROSOFT.OFFICE

Por Mari Bellini

ersonalizar, eis a palavra de ordem para quem iniciar ou mantiver uma rotina de atividades corporais para deixar músculos mais fortes, o fôlego mais longo e o bom humor em dia. Cuidar da alimentação contribui em até 80% para resultados satisfatórios. Segundo o especialista em Medicina do Exercício e do Esporte e presidente da Sociedade Brasileira de Medicina do Exercício e do Esporte (SBMEE), dr. Jomar Souza, fazer uma refeição leve antes de ir para a academia aumenta o gasto calórico do treino. Deixe de lado aquela ideia de que o jejum pode levá-lo rapidamente queima de gordura. Isso é mito. Aﬁnal, com pouco combustível, a tendência do corpo é economizar e fazer você gastar menos calorias. O bom senso deve prevalecer e bastam um iogurte e uma fruta ou uma torrada com geleia ou requeijão light para fornecer a energia necessária. Porém, se você já está em forma e seu treino for intenso e longo, vale dobrar a quantidade! as lembre-se procurar um proﬁssional de Educação Física, uma nutricionista e um médico para uma avaliação pelo menos anual e se fazer acompanhar por estes especialistas em intervalos mais curtos de tempo são sempre a melhor maneira de iniciar sua vida de esportista. “Seu rendimento melhora e os riscos de problemas futuros diminuem substancialmente”, alerta dr. Jomar. www.perini.com.br

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Firme, forte e sacudido

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Investir em treinamento é garantia de saúde e qualidade de vida. Portanto, que tal vestir roupas adequadas, aquele par de tênis próprio para a modalidade escolhida e partir em busca de um bom personal trainer ou de uma academia para chamar de sua? Quem dá a dica para que você escolha o exercício mais adequado ao seu perﬁl é o presidente do B EE. á basicamente tr s tipos de atividades físicas que não podem faltar: aeróbica (corrida, ciclismo ou natação, por exemplo); exercícios resistidos (musculação ou Pilates e os de e ibilidade e alongamento. primeiro tipo reduz a gordura corporal, melhora o funcionamento do sistema cardiovascular e respiratório e ajuda na prevenção de doenças, como infarto, hipertensão arterial e diabetes. O segundo é importante no combate e prevenção da osteoporose, além de diminuir a perda de massa muscular que acontece com o aumento da idade. á os e erc cios de alongamento e e ibilidade ajudam a manter a boa mobilidade das articulações, além de melhoO treino ocasiona rar o equilíbrio do corpo”, explica dr. Jomar. mudanças no metabolismo E para quem quer perem que as vitaminas são der peso, o médico indiutilizadas, resultando em ca uma alimentação bem balanceada em termos de uma maior necessidade carboidratos, gorduras e desses micronutrientes proteínas; fazer uma ativiPaula Gandin, nutricionista dade aeróbica no mínimo por 30 minutos, três vezes por semana. Já para aqueles que sonham em ganhar massa muscular, a musculação, priorizando cargas mais altas com um número menor de repetições, é fundamental. Vale ressaltar que os atletas que restringem muito a ingestão principalmente de carboidratos conseguem baixar o peso corporal, mas não por queima de gordura e sim pela perda de músculo. “O treinamento não rende e a pessoa passa a sentir cada vez mais uma sensação de fadiga”, diz. O ideal para aqueles adeptos do treino diário é alimentação balanceada e pelo menos um dia de repouso na semana, a ﬁm de que os músculos, ossos e articulações se recuperem dos dias de atividades intensas.

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FOTOS: MICROSOFT.OFFICE, CHIRNOAGA / SXC.HU, TOMASZ WOJNAROWICZ / FOTOLIA E SAULO KAINUMA (UVA)

Alimentos do bem Treino turbinado pede alimentação de qualidade. Por isso, nada melhor que uma especialista para ensinar quais são os produtos mais indicados e a melhor maneira de consumi-los. Segundo a nutricionista paulistana, Paula Gandin, a primeira coisa a fazer é desmistificar os carboidratos. “Seu consumo é extremadamente importante para o ganho de massa muscular”, explica. São fonte de energia para a contração muscular esquelética e as opções integrais dos alimentos devem ser preferidas: cereais como aveia, quinoa, pães e outros. No quesito gorduras, melhor é consumir as mono e as poli-insaturadas (azeite de oliva, castanhas, abacate, linhaça, etc.) e deixar as saturadas (carnes gordas, queijos, requeijão, manteiga) de fora. Paula também ressalta que alguns suplementos alimentares podem ser utilizados para auxiliar no ganho de massa magra, como o whey protein ou BCAA. “Porém, sua utilização deve ser avaliada caso a caso, com auxílio de um profissional capacitado.”

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Proteínas

São fundamentais para a construção e manutenção dos tecidos. Existem muitos mitos referentes à utilização de proteínas no exercício físico. O excesso de ingestão de proteínas não aumenta a massa muscular e pode também ser prejudicial à saúde. Somente um especialista pode definir a quantidade ideal para cada pessoa.

Gorduras

As gorduras são a mais abundante fonte de energia para a atividade física. A proporção dos diferentes tipos de gordura deve ser considerada, pois é fator determinante para a prevenção de doenças crônicas. As oleaginosas (castanhas, nozes, amêndoas, avelãs) são boas fontes de ácidos graxos insaturados; óleos vegetais, como o azeite de oliva, fornecem uma boa quantidade de ácidos graxos monoinsaturados (ômega 9).

Vitaminas

Muitos praticantes de atividade física e atletas não consomem pela alimentação a quantidade correta de vitaminas necessária. O treino ocasiona mudanças no metabolismo em que as vitaminas são utilizadas, resultando em uma maior necessidade desses micronutrientes. Alimentos de origem vegetal, como frutas, verduras e legumes, devem ser incluídos com mais abundância na dieta.

Minerais

São micronutrientes essenciais para o organismo, pois atuam no processo de aproveitamento de energia e no rendimento físico. O fornecimento adequado de minerais pode ser garantido pela alimentação balanceada, no entanto, nas condições atuais em que vivemos com o uso de aditivos químicos e agrotóxicos, menor é o teor de nutrientes do solo, além disso, alguns problemas digestivos ocasionados em muitas pessoas podem resultar em uma ingestão inadequada que compromete o rendimento físico.

Hidratação essencial

Com as altas temperaturas, é fundamental consumir cerca de 500 ml duas horas antes do exercício e mais 300 ml meia hora antes. “Não confie na sensação de sede para iniciar a hidratação durante o exercício. Beber líquido durante a atividade física sempre que for possível”, ressalta a nutricionista. A ingestão pode variar entre 150 ml a 200 ml a cada 20 minutos de treino. Ela ensina que, para repor as perdas após o exercício, ingerir 1,5 l de líquido para cada quilo que se foi. Utilize água, sucos de frutas e água de coco. Para atividade com duração superior a uma hora, portanto mais intensa ou duradoura, as recomendações são diferentes. Nesses momentos, também é bom lançar mão de alguns artifícios, como as barrinhas ou carboidratos em gel. No entanto, nada melhor que seguir as recomendações individualizadas que apenas um profissional dessa área pode fazer.

FOTOS: WOLFGANG KARG E YURI ARCURS / FOTOLIA E SAULO KAINUMA (CESTA PRODUTOS)

Conheça, a seguir, alguns grupos alimentares e sua importância, conforme orientação de Paula Gandin:

Na Perini, você encontra as melhores opções de alimentos, com a garantia de excelência na qualidade, para au iliar voc a ﬁcar com o corpo deﬁnido e saudável.

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Dr. Jomar Souza

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H á basicamente três tipos de atividades físicas que não podem faltar: aeróbica ( corrida, ciclismo ou natação, por exemplo) ; exercícios resistidos ( musculação ou Pilates) e s de e i i idade e along amento

Alimentação + exercícios Essa dupla é responsável por manter seu corpo em forma e saudável. Abuse dos alimentos frescos, como as frutas, e conheça toda linha de produtos orgânicos, light, diet e convencionais que você só encontra na Perini. Saúde! www.perini.com.br

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d endê c osm opolita

Por João Osmário nmoore@terra.com.br

Amigos para sempre Os anos passam e chega um momento em que constatamos que o tempo realmente contabilizou histórias tanto dentro e fora de nós. “Tempo, tempo, tempo, t e m p o”, já cantava o nosso querido Caetano Veloso. Nesse outubro de 2011, tive a alegria de viajar para São Paulo para beber, dançar, cantar, comemorar e estar junto de dois queridos que festejavam 60 anos de vida. Um deles, conheci desde os meus 17 anos quando achávamos que éramos os donos do mundo e o Porto da Barra ainda está a para conﬁrmar com suas águas mornas e o muito de nossas lembranças. O outro amigo, conheci 10 anos depois, já fazendo parte da vida de outra amiga que na verdade é minha irmã e nessa história se entrelaçaram que só deve ser compreendida pelo meu coração e minha alma, pois pobres mortais não compreenderiam aquilo que estava escrito nas estrelas. O cordão azul conecta diretamente com meu ser e isso só já basta, se completa e se explica. O amigo, que reconheci já querendo me tornar adulto, veio só amigo e depois viramos colegas de trabalho. Essa proximidade foi boa para meu aprendizado empresarial e a proximidade aumentou o grau de intimidade e nossa amizade virou outra irmandade com algumas rugas, muitas verdades, poucas mentiras e o amor aumentado em proporções acima do que se presencia neste mundo de tanto desencontros. Para esses dois amigos, reservo o direito de amá-los do meu jeito e do jeito amplo como sinto este amor. Isso porque simplesmente aprendi uma regra superfundamental para os contatos terrenos – temos de amar essas pessoas amplamente, pois os erros e defeitos existem em todos

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nós –, do contrário não seríamos humanos. Nas pessoas queridas, procuro reconhecer os defeitos e amar a partir daí – então, as qualidades o amor triplica. A vida ﬁca mais fácil assim. oda esta caminhada deve ser acompanhada de verdades inquestionáveis que não invalidem uma trajetória do bem, que é a razão de vivermos. Com esses dois amigos, eu poderia: ir para uma ilha do amor, abrigaria os dois em uma casa de campo, tomaria 365 banhos no Porto da Barra e caminharia de mãos dadas do Leme ao Arpoador. Melhor que um amigo, só tendo dois bons amigos. Um espetáculo!

A fé remove montanhas Certa feita estava um barqueiro fazendo transporte de passageiros quando apareceu uma criatura que havia comido alimentos pesados e apresentava muita dor. O percurso do rio estava na sua metade e o condutor disse que iria fazer um chá do pau da barca. E assim foi feito: armou-se um fogo, uma vasilha com água do rio e o pó raspado da barca. Chá pronto e chá bebido. A dor passou e o barqueiro perguntou ao homem se este sabia o que lhe havia curado e o mesmo prontamente respondeu: “Foi o pau da barca”. O condutor lhe explicou o seu total engano. O que havia curado o bem-aventurado senhor, era a fé e não o chá do pau da barca. E assim é a vida: “a fé remove montanhas”.

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FOTO: ARQUIVO PESSOAL VAVÁ BOTELHO

Personalidade Dendê Cosmopolita: Vavá VAVÁ BOTELHO, assim chamado desde que se tornou vencedor em todas as categorias do festival intercolegial, representando o Instituto Social da Bahia. Filho de Walson Botelho (Vavá), afilhado do famoso Vavá da seleção brasileira no tempo de Garrincha e Pelé. O vigor do nome em sintonia com a história e o olhar de Dona Nilse, sua mãe, superpresente na administração dessa família onde não faltava uma vida confortável, boas escolas e estrutura familiar para o menino Vavá e seus irmãos Davison e Robson. A mãe sempre presente, atenta com participação atuante, feliz e disposta. Nilse ou Dinha para os queridos, hoje aos 90 anos ainda ocupa a posição de coluna central dessa família, assim explicando a trajetória de sucesso, garra que tomou conta do rapaz que conheci garoto, mas visto hoje por meus olhos e de toda Bahia, um artista com seus 1,82 metros de altura, bonito, belo tom de voz, sabor pela vida, recatado, educado... e faceiro. Passou pela escola Aplicação Social, quando a febre da arte lhe incendiou a alma e com a peça “Bocas do Inferno” com direção de Deolindo Checucci e a trupe de Gesse Gesse, Mário Gadelha, Armindo Bião, Wilson Melo dando partida a um excelente começo. Posteriormente, foi convidado para atuar em Taturema com direção do competente Luciano Diniz, daí foi trabalhar com Ticão em Baile Pastoril, com direção de Emília Biancardi, se envolvendo nesse momento com a dança popular brasileira. Sua entrada no VIVA BAHIA chegou com a confirmação do seu interior – É isto que quero para minha vida! Sua vontade, as oportunidades foram conduzindo o personagem na direção ampla do mundo artístico (empolgação, dança, coreografia e direção). A amplitude não deu lugar à mediocridade e sim ao enriquecimento, associando os passos à sua característica de organizador, nos quais iria respaldar seus sonhos e enxergar o futuro com sua visão empreendedora. As muitas viagens com o Viva Bahia atrapalharam (em parte) seus estudos, mas não impediram que o antropólogo recebesse seu diploma e concluísse seu ciclo universitário.

Botelho

O Viva Bahia foi muito bom, mas acabou deixando Vavá órfão artisticamente, mas não por muito tempo. A diretora do Credicard na Bahia, na época, apareceu lhe solicitando um show folclórico, que se multiplicou em vários, tornando o ano de 1987 especialíssimo, para o que se tornaria o Balé Folclórico da Bahia. Em poucos meses, de 20 pessoas na equipe, já tinha 200 dançarinos disponíveis para montagem do show. Sucesso era o que sinalizava a placa. Em maio de 1988, recebeu o convite para o festival de Joinville (100 anos de Abolição) para uma apresentação que se transformou em três shows com sucesso e mídia por todo o Brasil. Em 7 de agosto, com a coragem respaldada em resultados, foi lançado no antigo Hotel Meredien o Balé que, em 2003, completou 15 anos com muitas realizações. Mais um degrau na sua caminhada era alcançado em 2004, com a inauguração da sede do já famoso balé no prédio que abriga o Teatro Miguel Santana, tendo o nosso querido Botelho como seu diretor executivo. Solteiro, pai de Fábio Antônio, avô de Cauã, está de bem com a vida e com o mundo. O GUERREIRO VAVÁ é um artilheiro nato no painel das artes. Confira a sequência: abertura de todos os jogos da seleção na África do Sul, participação três vezes na Bienal de Dança de Lion, considerada pela Associação de críticos de Nova York como a melhor companhia de dança folclórica do mundo, três anos de Sarau do Brown, clipe de Brown para o Som Brasil, cuidando com carinho e esmero da carreira de Simone Sampaio da Bahia para o mundo, direção do DVD de Daniela Mercury (Canibália) para 2 milhões de pessoas em Copacabana, dirigiu e foi campeão no Boi Garantido no Festival de Paritins (Amazônia). Um telefonema interrompeu nosso papo, percebi que a conversa girava em torno de uma temporada de shows na Grã-Bretanha (Inglaterra) de três meses para 2013, pois a agenda de 2012 já está completa. O mundo ficou pequeno para o Balé Folclórico da Bahia e para o dendê exalado por VAVÁ e sua competente equipe: Zebrinha, Nildinha, Reinaldo, Norma, os maravilhosos dançarinos/atores e, claro, Dona Dinha que não sai do salto. VAVÁ já plantou várias árvores, a casa de campo já existe, o filho é a sua alegria, dirigir um grande musical está próximo e quem sabe não escrevemos um livro a quatro mãos. Fico orgulhoso de você, meu querido. Literalmente, um ESPETÁCULO!

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c a pa

Todas as

FORMAS de fazer ARTE

Ele é parte da história da música brasileira, e expressa com maestria, por meio de seu ofício, a cultura nordestina Por Ester Jacopetti

Antes de se tornar esse ídolo da música brasileira, Antonio Carlos Santos de Freitas, mais conhecido como Carlinhos Brown, cruzou seu destino com o de Osvaldo Alves da Silva, o Mestre Pintado do Bongô. “Ele me iniciou no mundo da música por meio da descoberta da percussão e, principalmente, das células rítmicas vindas dos terreiros de candomblé. A partir dos ensinamentos dele, eu fui buscando me proﬁssionalizar. Sucesso dentro e fora do Brasil, ele representa nosso País em festivais da Europa e África. Viajando para os quatro cantos do mundo, e com carreira a todo vapor, não foi nada fácil conseguir falar com esse cantor, que hoje é considerado um dos principais nomes da música brasileira, e já recebeu troféus importantes, entre eles o “Caymmi, odo e smar .

Profissional Perini

Brown conta que já trabalhou em várias atividades antes de escolher a música como proﬁssão. á fui vendedor de picolé e ofﬁce-bo , por e emplo , declara enquanto relembra do tempo em que trabalhou na

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delicatéssen, sempre um point de tantas celebridades baianas, como Ivete Sangalo, Daniel Boaventura, Emanuelle Araújo, Lázaro Ramos, entre outros famosos. “Na Perini, não fui padeiro, eu ﬁcava no balcão , conta ele – um fã declarado da famosa co inha com osso desde aquela época.

Sétima arte

Carlinhos Brown é o que se pode chamar de voz da latinidade. “Amo todas as formas de fazer arte , diz. om duas passagens pelo cinema, ele se destaca como um criativo produtor de trilhas sonoras. “Produzir músicas para ﬁlmes tão legais e importantes foi uma honra para mim. Em ‘Rio’, de Carlos Saldanha, participei da composição de sete das 13 canç es da trilha. oi uma e peri ncia maravilhosa, proporcionada pelo mestre e amigo Sérgio Mendes, que me convidou para participar da produção lá em Los Angeles. No segundo semestre, foi lançado ‘Capitães de Areia’. Essa trilha, eu assinei sozinho. Gostei bastante do resultado e espero que o povo também tenha achado bacana . Ele ainda teve suas músicas inseridas em

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FOTO: JOÃO MILET MEIRELLES E FOTO DE CAPA: TIAGO LIMA.

Carlinhos Brown

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J á fui vendedor de pi e ﬁ e ( . . . ) . N a Perini, não fui padeiro, eu ﬁ a an a

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outras películas, como em “Velozes e Furiosos 5” com “Carlito Marrón”, “Velocidade Máxima 2” com “A namorada”, além de “Cidade Baixa”, “Navalha na Carne”, “El Milagro de Candeal” e “Olho de Boi”. Brown também atuou nestes dois ltimos ﬁlmes como ator.

O tempo não para

Pracatum

SarauDuBrown

Inspirado no tripé formado pela educação, cultura e organização social, Brown fundou a Associação Pracatum Ação Social, em 1994, com o objetivo de oferecer uma vida melhor à população do Candeal, onde vivem aproximadamente 6 mil moradores, e perto de 46% das famílias sobrevivem com um salário m nimo. iante da dificuldade financeira de sua maioria, a Pracatum surgiu como uma esperança de dias melhores. Essa escola de música pode ser considerada um centro de referência e que oferece cursos de formação profissional em moda, costura, reciclagem, além de promover cursos de idiomas e oficinas de capoeira, dança e de temáticas ligadas à cultura afro-brasileira, além de uma escola infantil. “Ser reconhecido pelo trabalho que de-

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senvolvemos é muito bom e importante em qualquer lugar do mundo. Comigo, a ordem foi inversa porque Deus quis assim. A música não se limita ao idioma ou limite territorial. Ela é capaz de atravessar fronteiras físicas e ideológicas. A música une pessoas e pensamentos, comunica um sentimento, uma sensação, não importando se é escrita em português, inglês, espanhol ou qualquer que seja a língua”, completa. Em terras soteropolitanas, o artista com seu olhar crítico enxerga, na música brasileira, um cenário em que o mundo deve se atentar para a cultura, sobretudo à importância da mistura de raças. “Eu acredito na miscigenação como uma ferramenta de desenvolvimento humano. Só ela pode redimir a miséria em que os negros se encontram no Brasil, nas periferias, nos interiores.”

FOTOS: TIAGO LIMA E MELINDA LERNER

Em novembro, Carlinhos completou 49 anos, mas o que se vê nos palcos é a energia de um garotão de 25. “Eu trabalho me divertindo. Acho que isso explica muita coisa, porque se sentir realizado com o que se faz ajuda muito a envelhecer sem preocupação. Eu não sei fazer nada sem prazer. Além disso, tenho a felicidade de ser baiano. A Bahia tem uma energia especial, diferente do resto do mundo. É um lugar muito musical e artístico. Faço questão de continuar aqui para me manter ligado às minhas raízes, à minha cultura e à minha família. Na Bahia, recarrego sempre minhas energias”, resume.

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Carlinhos Brown

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Carlinhos Brown e Blue Man Group - Carnaval 2011

A B ah ia tem uma energ ia especial, diferente do resto do mundo. É um lug ar muito musical e artístico. F aço questão de continuar aqui para me manter lig ado à s minh as raízes, à minh a cultura e à minh a família

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Famosos, jornalistas e especialistas em meio ambiente se reuniram para fazer um apelo aos senadores que analisam o projeto do Código Florestal em forma de uma ação de protesto. Entre eles, claro, Carlinhos Brown. Os depoimentos foram gravados em vídeos e podem ser acessados pelo You Tube. O primeiro foi do cineasta Fernando Meirelles, que convidou, além do artista baiano, Gisele Bündchen, Wagner Moura, Rodrigo Santoro e Fernanda Torres, entre outros, para também gravarem suas opiniões a respeito das novas mudanças. A campanha “Floresta faz a diferença é uma iniciativa do omit Brasil em Defesa das Florestas e do Desenvolvimento Sustentável, formada por 152 organizações contrárias ao PLC 30/2011, aprovado pela Câmara dos Deputados. O grupo foi lançado no dia 7 de junho de 2011 e, desde esta data, mobiliza os brasileiros a manifestarem sua discordância.

Futuro repleto de projetos

Irrequieto, Brown acredita que ainda há muito que fazer. “Eu vivo a procura de novos projetos, novas composiç es, desaﬁos. Praticar o dom é necessário; é uma forma de devolver ao mundo o que me ocorre de bom. Acredito que o artista está sempre em processo natural de renovação como pessoa e, consequentemente, com sua arte. Sempre temos o que aprender com o mundo, com o coletivo, com os grupos , ensina. ada e peri ncia ou trabalho nos traz coisas novas e “nos faz aprender, nos inspira. O trabalho nunca é estático. Depois que se 42

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grava um CD, faz-se um show ou compõe-se uma música. É assim que um trabalho começa a nascer de verdade, quando toca as pessoas e provoca uma sensação diferente em cada um . E como é de se esperar, o baiano possui projetos com os amigos, compondo, cantando e levando sua arte pelo mundo afora. Em julho, ele se apresentou em cinco grandes festivais da Europa e África. Em alguns deles, como o de Nice (França), como única atração brasileira. Feliz e realizado com seu ofício, Carlinhos declara enho facilidade de t -lo como meu ganha-pão. Só tenho a agradecer sempre pelo dom que tenho para compor e produzir. A música é a minha vida! É por meio dela que eu levo para o mundo a cultura do meu povo .

COM EDIÇÃO DE MARI BELLINI

FOTO: OBSERVATÓRIO PARLAMENTAR SOCIOAMBIENTAL / FLORESTA FAZ A DIFERENÇA

Campanha “Floresta faz a diferença”

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p anor am a

Por Fabrício Nascimento

Pelourinho

FÉRIAS EM SALVADOR Aproxima-se o fim de 2011 e a pergunta mais repetida é: “Onde vai passar suas férias?” 44

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/ EMBRATUR, JOTA FREITAS (FAROL DA BARRA) / BAHIATURSA E INGRID MÜLLER / SXC.HU FOTOS: CHRISTIAN KNEPPER (PELOURINHO)

E então, dentre as quase infinitas possibilidades (e impossibilidades), sugerimos cogitar responder Em alvador . ispase dos preconceitos que tem com a cidade natal. Todas as metrópoles, como São Paulo, Roma e Londres, sofrem com isso. São ricas em belezas, atrações e encantos despercebidos no dia a dia da rotina de trabalho e estudos. Na primeira oportunidade, os cidadãos escapam para outros lugares em busca de paz, agito e alegrias. Não percebem que todas as cidades grandes podem lhes oferecer tudo isso em overdose! Os londrinos têm a expressão “city break” para nomear a fuga da rotina, associada a uma viagem de fim de semana. Buscam o litoral, um lugar festivo, casa de amigos ou simplesmente um recanto bucólico. Mas a ideia é fugir de Londres sempre que puder. Inusitado saber que, mesmo morando em um lugar que beira à perfeição, quer-se fugir dele sempre que possível. Porém, mais encantador do que a fuga, seria a redescoberta da cidade! Em Salvador, percebemos idêntico fenômeno. Incessantemente, buscamos a oportunidade de escapar para outra cidade de praia, ou para o interior ou ao agito frenético do eixo Rio-São Paulo. Muitos se entediam com a rotina do trânsito, do trabalho e dos colegas. Porém, essas pessoas se entediariam em qualquer lugar que morassem. Habitualmente, os soteropolitanos exploram pouco a cidade. Não conhecemos nossas belezas a fundo. É usual o turista conhecer mais lugares pitorescos e mais a respeito da história do que os próprios moradores. Percebemos claramente quando hospedamos alguém de fora e que chega em casa no fim do dia a comentar sobre um city tour, museu ou historinha fantástica que vivenciou ao longo do dia. Salvador é muito atraente nas férias! O trânsito melhora sensivelmente e se podem evitar os temíveis

horários de pico. Faz calor e Sol na maior parte do período. Há maior quantidade e variedade de festejos e shows para todos os gostos. Andar a pé nas ruas, conhecer novos restaurantes, tomar café da manhã na Perini em grande estilo, correr na orla, redescobrir cantinhos que nos trouxeram tanta felicidade outrora são apenas algumas das inúmeras opções de possíveis programas. Somese a isso: ir a um museu inédito, revisitar aquela lanchonete dos tempos de escola ou da faculdade, apreciar o pôr do sol no Farol da Barra e sua impávida brisa fresca, refazer o trajeto histórico, subir a Colina Sagrada, assistir a uma missa nalguma das nossas imponentes catedrais, passar uma tarde no centro, passar um dia sem usar o carro e fazer compras na feira. Além da clássica missão de se eleger o melhor acarajé, escondidinho, moqueca, tapioca etc. Só o sorvete, que já é unanimidade, se eleger o da Perini! São inúmeras opções elencadas dentro e fora do circuito turístico, que nos torna o melhor destino de ﬁm de ano. e forma alguma, seria uma apologia a não viajar ou passar a vida sem conhecer lugares maravilhosos, como o Rio de Janeiro, Nordeste, Paris ou Nova York. Todavia, sim, um incentivo à percepção de que podemos fazer muitas viagens dentro da Salvador. Todos nós temos vários cantinhos mágicos espalhados pelas ruas, praças e praias da cidade. Enﬁm, passar parte das férias na capital baiana permite vivenciá-la com outros olhos e ritmos. A quantidade maior de tempo propicia outra experiência com a cidade, fazendo com que se estreite e apimente ainda mais essa relação de amor ímpar e eterna.

Farol da Barra, construído no interior do Forte de Santo Antônio da Barra

Fabrício Nascimento é médico e escritor baiano e adora a cidade de São Salvador. Fale com ele: perini@profashional.com.

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Trabalhar em casa com muito estilo 46

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FOTO: FLAVIO KRAUS

É possível decorar seu home office e transformar seu lar doce lar em um ambiente de trabalho personalizado Por Milena Leal

Home office projetado pela José Marcelino Arquitetura para o apartamento de um jovem casal residente no Bairro da Vitória, em Salvador

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sonho de consumo de muita gente, ter a oportunidade de montar sua área de trabalho em casa, merece atenção especial. Então, se você está prestes a experimentar a delícia de ter seu cantinho profissional dentro do seu ambiente doméstico, anote as dicas do especialista. om um planejamento benfeito, é poss vel definir seu home office como um espaço cheio de estilo, tornando o local mais efetivo. De acordo com o arquiteto baiano Alexandre Gomes, não há uma fórmula certa para esse tipo de decoração, o que importa é a harmonização do gosto pessoal com as tendências e a praticidade. Mas algumas dicas servem para compor melhor o escritório ideal dentro de casa ou apartamento. “Em primeiro lugar, devemos pensar no ambiente como um todo se ele é arejado, iluminado, se a temperatura atende às necessidades do espaço. É importante idealizá-lo como se ele não fizesse parte da casa. Dessa maneira, será mais apropriado às quest es de neg cio, isto é, estará pronto a receber seus clientes para realizar reuniões”, enfatiza o arquiteto.

Dica de leitura

Portanto, investir em um painel colorido, uma cortina, uma luminária, um espelho grande, um relógio bonito na parede, uma obra de arte, são alguns elementos que compõem o ambiente e o deixam mais caracterizado. m quadro de avisos também está liberado, mesmo que seja para voc mesmo. Aﬁnal, é seu ambiente de trabalho, e lembretes e avisos de compromissos nunca são demais. utra dica muito importante é prestar atenção no item isolamento acústico para que os sons entre os dois espaços, casa e home ofﬁce, não se confundam e acabem atrapalhando a rotina de cada lado. Para isso, é imprescindível uma divisão física entre os espaços. A escolha e a disposição dos móveis também é de fundamental importância para fugir do aperto e primar pelo conforto. “É

André Brik e Marina Sell Brik

Se você quer saber mais a respeito, foi lançado recentemente o livro “As 100 dicas do Home Office”, um guia básico para quem deseja montar e manter um escritório dentro de casa. Escrito pelo publicitário André Brik e pela jornalista Marina Sell Brik, é a primeira publicação sobre o tema no Brasil. “Cada ano que passa, o número de brasileiros que adotaram o home office cresce consideravelmente. Hoje, grandes empresas permitem que os seus funcionários trabalhem em casa, política que, comprovadamente, aumenta a produtividade e garante uma economia de até 70%. Levando em consideração esse público, aproveitamos a nossa experiência de quase 10 anos trabalhando dentro de casa para retratar e desvendar as vantagens e desvantagens do home office”, explica Marina. Segundo André Brik, o livro consegue compilar dicas básicas e necessárias para a manutenção de um home office de forma produtiva e profissional. “Quando resolvemos trabalhar em casa, precisamos adotar algumas medidas que permitem que o home office não se transforme em uma grande dor de cabeça. Regras como preparar a família – em especial os filhos – para a mudança, estabelecer o local de trabalho, lidar com a autonomia e solucionar problemas comuns, como o isolamento profissional e a preguiça, podem garantir o sucesso dessa nova empreitada”, completa o autor. O casal também criou o blog Go Home (www.gohome.com.br), com dicas, notícias e troca de experiências sobre o assunto, com cerca de 6 mil acessos únicos mensais.

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FOTOS: DIVULGAÇÃO GOHOME, OLEKSANDR MOROZ / FOTOLIA E SAULO KAINUMAA

necessário que todos os móveis do escritório tenham de fato utilidade atividade profissional que será realizada nele. aso contrário, deve-se tentar mov -los para outro local. uanto mais voc souber usar o espaço a seu favor, melhor será a sua rotina dentro dele”, destaca Alexandre. m detalhe que faz parte da decoração é de que maneira esconder cabos e fios. ão é nada apresentável chegar a um escrit rio em que eles estão todos mostra, emaranhados pelo chão, não é mesmo Eles precisam ser retirados do campo visual. Uma dica do arquiteto são os fi adores feitos de n lon ou velcro, que podem ser encontrados em qualquer loja de utilidades domésticas. arquiteto osé arcelino conta que para projetar um home office para o apartamento situado no bairro da it ria, em alvador, utilizou-se das novidades tecnol gicas que diminuiram o tamanho dos equipamentos eletrônicos. “Ao lado das cozinhas, que antes as pessoas procuravam esconder, o home office trilhou o mesmo caminho e, hoje, ambos são ambientes que estão em áreas principais da casa ou adaptados a qualquer ambiente sem estar confinados. Além disso, ajudam a revelar a identidade do proprietário com seus objetos de trabalho e postos, tornando-se objetos decorativos. Pronto! Depois de posse dessas dicas iniciais e indispensáveis, voc está apto a transformar seu home office em um espaço funcional, arejado e estiloso. se a imaginação para levar a sua identidade e ess ncia a um espaço que é s seu. empre com bom gosto e sem e ageros.

Para a hora do lanche P A N E TO N E D E FR U TA S

PÃO DE CENTEIO COM NOZES

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s ust e ntabilidade

Por Isaac Edington

Carta da Terra A Carta da Terra é uma declaração de princípios éticos fundamentais de extrema relevância ao mundo contemporâneo. Em 1987, a Comissão das Nações Unidas para o Meio Ambiente e Desenvolvimento, por meio do documento “Nosso Futuro Comum”, recomendou a redação de uma nova carta sobre o desenvolvimento sustentável com o objetivo de ajudar a construir no século 21 uma sociedade global justa, sustentável e pac fica. Em 1992, em um evento paralelo ao da Eco-92, realizada no Rio de Janeiro, foi elaborada a primeira versão da carta. Após oito anos em um processo participativo em todos os continentes, que contou com a contribuição de milhares de pessoas de todas as raças, credos, idades e profiss es, incluindo especialistas em ci ncias, filosofia, ética, religiões e leis internacionais, a versão final foi lançada no Palácio da Paz em aia em 29 de junho de 2000. Na ocasião, também foi assumida pela Unesco. De lá para cá, por meio da criação de um conselho internacional do qual o Brasil também faz parte, sua mensagem tem sido propagada em todo o mundo, utilizando-se das mais variadas formas de articulação e plataformas de comunicação, buscando

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inspirar as pessoas e os diferentes setores da sociedade para um novo sentido de interdependência global e responsabilidade compartilhada, voltado para o bem-estar de toda a “família humana”, da grande “comunidade da vida” e das futuras gerações. Traz com bastante propriedade uma visão de esperança, mas também um chamado importante à ação. Ela é estruturada em quatro grandes tópicos: 1. Respeito e cuidado pela comunidade da vida. 2. Integridade Ecológica. 3. Justiça Social e Econômica. 4. Democracia, não violência e paz. Claro que neste espaço, pequeno para tão grande assunto, não poderei me aprofundar a respeito de seu conteúdo, e não é esse o meu objetivo agora, mas sim in uenciar você, leitor, a conhecer um pouco mais sobre os valores e princípios da iniciativa e induzi-lo para que possa trazer o seu próprio sentido à mensagem e estimulá-lo a agir, a fazer a sua parte. O preâmbulo do documento resume de forma pragmática a criticidade do momento em que vivemos no sentido da escolha que

FOTOS: ARQUIVO PESSOAL DE ISAAC EDINGTON, DOUDOU E YURI ARCURS / FOTOLIA

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T raz com bastante propriedade uma visão de esperança, mas també m um ch amado importante à ação

devemos fazer agora, para deﬁnir o nosso futuro próximo. grande desaﬁo é aprendermos a lidar hoje com a grande interdependência dos nossos sistemas e suas fragilidades e, ao mesmo tempo, congregar a grande diversidade de culturas e raças no mesmo propósito: forjar soluções para questões ambientais, econômicas, políticas, sociais e espirituais para uma sociedade global sustentável, baseada no respeito pela natureza, nos direitos humanos universais, na justiça econômica e em uma cultura da paz. Para chegar a esse propósito, é imperativo que cada um de nós declare nossa responsabilidade uns para com os outros, com a grande “comunidade da vida”, e com as futuras gerações. Várias pessoas, empresas, organizações do terceiro setor e governos em todo o mundo têm usado a Carta da Terra como fonte de referência e principalmente de inspiração. A mesma tem in uenciado uma nova geração de políticas públicas, códigos de ética e conduta, bem como uma série de acordos e protocolos, tanto de in u ncia local como de abrangência global. Agora que você teve uma pequena mostra de seus valores e princípios, conheça mais, se aproprie, dissemine, use, abuse, mas principalmente parta para ação: www.cartadaterrabrasil.org. *Isaac Edington é empresário e diretor presidente do Instituto e Portal EcoD.org.br. Perini@profashional.com

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c i nem a

Por Lula Tdscko

Vivemos em um mundo tecnológico. Desde a direta manipulação de computadores e gadgets digitais até o simples uso de um elevador, inexoravelmente a tecnologia nos cerca. Se, ou o quanto, entramos nesse mundo é decisão nossa, mas é fato que precisamos lidar com ele. Com o recente falecimento de Steve Jobs, fundador da Apple, e a atual iMania (iPhone, iPad, iPod, iTudo), o mundo se interessou ainda mais pelo “como tudo começou . Para não ﬁcarmos apenas no âmbito Apple, vou falar um pouco a respeito de quatro ﬁlmes que contam a breve hist ria do mundo dos computadores, todos eles abordando o tema de uma forma diferente, mas que se complementam.

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FOTOS: © CYBRAIN / FOTOLIA E DIVULGAÇÃO

Uma breve história da tecnologia da informação no cinema

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mais re e i d s uatr ﬁ mes, p is n s a pensar se as redes s iais rea mente n s apr imam u apenas n s a astam ainda mais

“Piratas do Vale do Silício” (1999) conta a história da criação de duas pioneiras empresas de software, Microsoft e da Apple e, por tabela, da relação de amor e ódio entre seus fundadores, Bill Gates e Steve Jobs. Aqui, acompanhamos como surgiram os primeiros computadores pessoais, o mouse e as interfaces gráficas indo s e IOS) que tornaram códigos e conceitos técnicos em ações amigáveis ao grande público. “Operação Takedown” (2000), também conhecido como “Caçada Virtual”, conta a história da caçada, no melhor estilo gato-e-rato, entre o hacker Kevin Mitnick e seu algoz Tsutomu Shimamura, e aborda o surgimento do uso de computadores para cometer crimes e dar início às pragas digitais, como vírus e spams, que nos atormentam até hoje. Pela primeira vez, mostrou o lado nocivo da informática. “Intermédiario.com” (2009) retrata o início do comércio eletrônico via Internet baseado em conteúdo (e não na venda de produtos), ainda que de forma ilegal e inteiramente baseado em pornografia. udo foi criado por dois nerds aloprados que sabiam tudo sobre tecnologia, mas nada de comércio, e que no processo se envolvem com a máfia

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russa, tendo assim de chamar um especialista, o tal intermediário, para colocar o trem novamente nos trilhos. Mas talvez já fosse tarde demais. Enfim, uma hist ria com se o, drogas e... computadores. “A Rede Social” (2010) usa o relato para explicar a criação Facebook, e o subsequente imbróglio jurídico entre Zuckerberg e os outros tantos que ele passou (ou tentou passar?) a perna, como pano de fundo para mostrar como se dão as relações interpessoais a partir da inserção na sociedade da primeira geração de pessoas nascidas genuinamente na era da Internet. É o mais re eivo dos quatro filmes, pois nos faz pensar se as redes sociais realmente nos aproximam ou apenas nos afastam ainda mais. Em comum em todos esses filmes, além se serem baseados em fatos reais e da óbvia relação com a TI, é que todas as histórias tiveram, de certo modo, uma forte dose do acaso relacionada com as suas descobertas. E por fim, como a ação do homem determinou diretamente o rumo de todo os casos, de sucesso e insucesso. Prepare a pipoca!

Lula Tdscko é cinéfilo declarado e tem orgulho de ser apontado como “aquele cara fera em cinema”. Colecionador de revistas especializadas há 23 anos, ele possui todos os filmes a que assistiu nos últimos 21 anos: clássicos de Hollywood, nacional, cult, drama, terror ou infantil. perini@profashional.com. Twitter: @lulatdscko

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e t i queta

Por Afonso Dantas

VIVA A DIFERENÇA!

aça isso. Faça aquilo. Não faça isso. Jamais faça aquilo. E aquilo, então, nem pensar... Tanta proibição, tantos nãos nos falam todo dia, que ﬁca até dif cil saber o que é certo e o que é errado. E, quando o assunto é boas maneiras, aí parece complicar tudo. Então, o que é certo e o que é errado? Quando se trata de etiqueta, o objetivo desta não é dei ar a vida mais dif cil, como muita gente pensa, e sim, tornar as relações humanas mais civilizadas, mais agradáveis e evitar choques, desencontros e mal-entendidos, em um mundo cada vez mais conectado, em que culturas tão diferentes convivem e se comunicam. A globalização, de certa forma, tem conseguido homogeneizar os comportamentos, principalmente os dos mais jovens, praticamente dando a impressão de que são feitos em séries. as ainda bem isso é s aparentemente, pois as culturas são indeléveis e algo de não igual sempre existe, até em quem vive muito pr imo. Por isso, também, é preciso ter cuidado ao se comunicar, sem nos esquecermos jamais do principal que cada ser humano é nico.

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Essas diferenças acabam surgindo quando se trata da culinária, do vestuário e também dos costumes. E gafes acabam acontecendo por causa da ignorância que temos do outro ou de sua cultura. uita calma nessa hora. objetivo da etiqueta é a boa conviv ncia, é evitar os gestos e atitudes que acabam gritando mais alto do que a voz, comunicando diferente do objetivo inicial. embrem-se da má ima da comunicação não é o que voc passa, mas sim, o que a outra parte entende. omens e mulheres sempre caem na besteira de colocar seus pontos de vista em discuss es, sem ver as opini es do outro, mas a já é tema para outro artigo, não vamos me er nesse vespeiro de quem é de arte, de nus ou de Saturno. A vinda da Internet revolucionou o mundo, tornou as relações mais próximas – quantos amigos voc possui no ace e no itter Porém, essas relaç es estão cada vez mais superﬁciais, e esses diários eletr nicos acabam revelando o arciso que e iste em voc . E nesse egocentrismo, acabamos invadindo a vida dos outros com o nosso dia a dia, como, por e emplo

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FOTOS: ARQUIVO PESSOAL AFONSO DANTAS E RA2 STUDIO

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Q uando se trata de etiqueta, o obj etivo desta não é deixar a vida mais difícil, como muita g ente pensa, e sim, tornar as relaçõ es h umanas mais civilizadas, mais ag radá veis e evitar ch oques, desencontros e mal-entendidos, em um mundo cada vez mais conectado, em que culturas tão diferentes convivem e se comunicam

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Acabei de acordar. ou tomar café... u ainda Be iga cheia... hora de fazer i i sic Embora muita coisa boa, como reencontrar velhos amigos, trabalhar com velocidade e visitar o planeta todo sem sair de casa, compense em muito essas bobagens. E como as espera a , e os bons modos segredo é a boa conviv ncia. segredo é a tolerância. segredo é ter educação e sempre respeitar o outro. E, para completar, vamos dar bom dia para quem é de dia. Vamos dar boa noite para quem é de boa noite. E iste gente que é digital, e iste gente que não toca em um computador. As pessoas não são iguais, lembrem-se sempre disso. E larga o arciso pra lá. Estamos nos tornando verdadeiras ostras, fabricando e admirando nossas pérolas, porém sem nos comunicarmos de forma adequada ao mundo. Aﬁnal, por mais que o mundo esteja on-line, a impressão é de que tudo é superﬁcial, indiferente e apático. Aperte uma mão de vez em

quando. as a aperte com ﬁrmeza. lhe no olho. Isso é importante. Isso vale mais que muito e-mail. E seja gentil. empre

Afonso Dantas é publicitário, sócio e diretor de criação da Camará Comunicação Total. Fale com ele no Twitter: @Afonso_Dantas, Skype: afonsohcdantas ou e-mail: perini@profashional.com

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m oda

Algumas

frescurinhas

da estação O Sol brilha em sua máxima potência e traz mais alegria para as praias de São Salvador

alto verão pede roupas ainda mais leves e frescas. Para aproveitá-lo, nada melhor que estar atenta às dicas de moda praia para fazer bonito, seja nas areias ou nas festas de fim de ano. Os modelos de biquínis e maiôs para o verão 2012, como já se esperava, trazem muitas cores e estampas alegres. Porém, confirmando as tend ncias das roupas da estação, os destaques ficam por conta das peças com listras, xadrezes, poás, desenhos inspirados na geometria e nos elementos da natureza. Saiba mais!

País tropical

O grande destaque são as ilustrações que misturam folhagens, ores e frutas em uma forte refer ncia ao tropicalismo que, claro, é a pedida da vez. A mistura de estampas deixa os biquínis e maiôs mais divertidos e com a cara da estação quente. Quem prefere as peças lisas pode apostar em cores neutras e suaves

Cia Marítima Verão 2012 SPFW

Fotos: Agência Fotosite (desfiles), Máximo Jr. e Divulgação das assessorias das marcas

Por Eber Medeiros

Biquíni Cyann

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ou abusar das mais contrastantes. As tonalidades cítricas circulam bastante nas coleções, que prometem agradar a gregos e baianos, de estilos os mais variados, dos clássicos aos modernos. Os tops ganham recortes inusitados, ora com alças ﬁn ssimas ora com tiras mais largas e sempre em modelos estruturados com bojo. Tomaraque-caia, cortininha, alça torcida, amarraç es, ﬁvelas. ale tudo acinhos, amarrações, babados laterais e tiras fazem a diferença e dão um charme especial na hora do frescor.

Dica quente

Para as menos ousadas, as peças no estilo hot pants – as calcinhas das pin-ups –, bem retrô, dominam as areias. Ela apareceu há algumas coleções e sempre foi dúvida, mas nesta estação chegou para ficar. É um modelo bem verão e tem tudo a ver com o clima de Salvador, porém é preciso ter pernas mais alongadas para usá-las. Outro investimento com retorno garantido são os maiôs. Decotes profundos, modelos de uma Maiô Cyann alça só e abertos nas costas continuam firmes na temporada. Sucesso nas passarelas, o decote engana-mamãe, com recortes nas laterais da barriga, está realçado e promete ser a sensação do verão. Maiôs no estilo body dão mais elegância e ficam ainda mais bonitos quando combinados com detalhes e outras peças, como saídas de praia e salto altos.

Adriana Degreas Verão 2012 SPFW

Sandálias Varru

Lenny Verão 2012 Fashion Rio www.perini.com.br

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S e for comemorar na praia, é imprescindível fazer uma produção com acessórios: pulseiras muitas, ﬁnas, de prata, ané is com pedrarias e brincos vistosos

Coleção Mar de Cores Boah

Água de Coco – Verão 2012 SPFW

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Fotos: Agência Fotosite (desfiles) e Divulgação das assessorias das marcas

visual ﬁca perfeito se, em meio a tantas frescurinhas, houver algum detalhe de renda. A Boah, em alvador, traz sugest es magn ﬁcas em sua coleção Mar de Cores para ajudá-la a criar o melhor look nesse quesito. essa maneira, voc está pronta para esticar o pôr do sol e aproveitar uma baladinha ou happy hour ao cair da tarde.

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Looks para arrasar nas festas

Reinaldo Lourenço Verão 2012 SPFW

emana ap s semana, enﬁm chegou a vez de escolher o que vestir no Natal e réveillon. É comum optar pelas tradicionais peças na cor vermelha para o primeiro e um look total branco na passagem do ano. A sugestão é deixar o vermelho, e também o verde – muito utilizado – apenas para os enfeites da árvore, e dar ao tão batidinho branco um momento de respiro. onheça, a seguir, as dicas para voc ﬁcar fabulosa e acertar em cheio nas produções festivas.

Último dia do ano Para o réveillon, o tradicional branco pode (sim!) brilhar. Mas se você está a fim de quebrar essa tradição, o jeito é inovar. Vestidos em tons nude ou rosa-pó, longos ou curtos, mais sofisticados vão superbem. Modelos longos de tecidos leves e esvoaçantes são perfeitos. Basta combiná-los com um cinto, fino, branco – para as mais ousadas, preto ou prata –, e pronto! Para centímetros a mais de sofisticação e elegância: sandálias clarinhas, prata ou então a nova versão do ouro, conhecida como “ouro light” (menos amarelado), com diversas tiras e salto 15 – ideal! Pequenas bolsas também em tons claros e brincos elegantes, sem excesso de pedrarias, fecham o look da virada.

Festa da família Em festas alegres e com encontros familiares como o Natal, as peças coloridas são sempre boas escolhas. Blusas estampadas são bem-vindas se combinadas com calças e blazers de cor única. Outra opção são os vestidinhos de tecidos, como crepe, tafetá, algodão ou linho, sempre presente nas coleções daqui e de lá. Nesse caso, garantem um visual mais comportado. Se for comemorar na praia, é imprescindível fazer uma produção com acessórios: pulseiras muitas, finas, de prata, anéis com pedrarias e brincos vistosos. Nos pés, sandálias de vinil ou de tiras leves, e bolsas estilo carteira.

Samuel Cirnansck Verão 2012 SPFW

Feliz Natal e um Ano-Novo repleto de brilho! www.perini.com.br

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m em ó ria c ultural

RODIN E A BAHIA

Salvador abriga exposição francesa com orgulho e honraria Por Milena Leal

FOTOS: ROBERTO NASCIMENTO - ASCOM-IPAC

ascido em Paris, no ano de 1840, Auguste Rodin é considerado o pai da escultura moderna e um dos maiores expoentes da arte mundial. E a cidade de São Salvador tem a honra de receber, até 2012, obras originais que estão registradas no inventário das coleções públicas francesas, consideradas propriedade inalienável do Estado francês. E pela primeira vez, o Museu de Paris disponibiliza uma exposição por tanto tempo – em cartaz desde o dia 26 de outubro de 2009 – fora daquele país, com recorde de público: atraiu mais de 14 mil visitantes só no primeiro mês. O local escolhido foi o Palacete das Artes Rodin Bahia, na Graça, que abriga 62 peças de “Auguste Rodin, homem e gênio”, avaliadas em 26 milhões de reais. Composta por esculturas de gesso, a mostra traduz a técnica do artista que costumava trabalhar com este material, deixando que seus assistentes fundissem o metal para ﬁnalização e reprodução de suas obras. Para Rodin, somente o gesso era capaz de moldar sobre o que já fora criado; o metal, ou o mármore, impediam as torções e os contornos necessários à sua representação artística.

O pensador

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Obras-primas

Logo na entrada, os visitantes são recebidos por uma das obras mais famosas de odin Beijo retrato ﬁel de um casal enamorado. Em seguida, é possível conhecer partes importantes do estudo da “Porta do Inferno”, inspirada na obra “A Divina Comédia”, de Dante Alighieri, peça que o escultor deixou inacabada, mas que gerou inúmeras derivações, como “O Pensador” e “A Meditação”, que também estão expostas em Salvador. Do lado de fora, o público pode ver as quatro réplicas E pela primeira vez, o de bronze de Rodin, adquiMuseu de Paris disporidas pelo governo do nibiliza uma exposição Estado e cedidas ao Palacete, que estão expostas no por tanto tempo – em jardim. Fazem companhia cartaz desde o dia 26 de ao belíssimo projeto paisaoutubro de 2009 – fora gístico que deleita os olhares dos visitantes quatro daquele país, com reesculturas de bronze do corde de público: atraiu artista: “L’Homme Qui mais de 14 mil visitantes Marche Sur Colonne” (“Homem Que Anda Sobre só no primeiro mês Coluna”, 1877), “Torse de l’Ombre” (“O Torso da Sombra”, 1901), “La Martyre” (“A Mártir”, 1855) e “Jean de Fiennes Nu” (de mesmo nome, 1886). O Palacete recebeu restauro para essa importante exposição. Também os cuidados com a iluminação, especial para a inauguração, valorizaram ainda mais seu piso, todo ele de ipê, além dos vitrais italianos e os afrescos, que brilham ao re etir os canhões de luz posicionados na área verde ao redor do espaço.

O Palacete

Eva

O Palacete do Comendador Bernardo Martins Catharino, também chamado de “Villa Catharino”, teve seu projeto arquitetônico arrojado e inovador idealizado pelo arquiteto Rossi Baptista e decorado por Oreste Sercelli, e concluído em 1912. Ele foi construído para expressar a extrema vontade que a burguesia baiana tinha por modernização ao modo dos ingleses e franceses. Situado no bairro da Graça, é um museu ligado à Diretoria de Museus (Dimus) do Instituto do Patrimônio

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FOTOS: ROBERTO NASCIMENTO – ASCOM–IPAC

Artístico e Cultural da Bahia e Secult/BA, representa o forte poder econômico de algumas famílias de Salvador, devido à grandeza artística dessa obra da arquitetura. Em 9 de junho de 1986, o seu tombamento foi proposto pelo antropólogo Thales de Azevedo e aprovado pelo Conselho Estadual de Cultura, tornando-se o primeiro imóvel de estilo eclético tombado pelo Instituto do Patrimônio Artístico e Cultural da Bahia (IPAC), pelo Decreto 33.252, sob o processo 004/82. Abrigou a Secretaria Estadual da Educação e Cultura e os Conselhos Estaduais de Educação e de Cultura, até ser destinado a sediar, em 2003, o Palacete das Artes Rodin Bahia. O Salão de Arte Contemporânea (SAC), no mesmo local, abriga exposições de curta duração. É possível agendar uma visita monitorada ao Palacete que recebe grupos de escolas e outras instituições, além de atividades educativas gratuitas. O agendamento pode ser feito pelo telefone (71) 3117-6986 ou pelo e-mail: setoreducativo.palacetedasartes@gmail.com, de terça a domingo das 10h às 18h. O Beijo

No Brasil

Todas as vezes que as obras de Rodin estiveram no Brasil, foram sucesso absoluto de público. Em 1995, mais 183 mil pessoas foram a Pinacoteca do Estado de ão Paulo. aquele ano, ﬁcou estabelecido o recorde de número de pessoas presentes em uma exposição no País. Em 2001, na Bahia, cerca de 50 mil pessoas disputaram a chance de conferir de perto outra mostra do artista. Esse sucesso foi fator decisivo para a que o governo francês e o Museu Rodin Paris concordassem com esse projeto na cidade.

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e u quer o

SPICE YOUR DAY. A Linha Nomu chegou ao Brasil para incrementar os pratos dos chefs e gourmets mais exigentes e brincar com os sabores autênticos de vários cantos do mundo. Os rubs são blends de condimentos e servem para ser misturados a carnes, aves e peixes, antes de fritar, grelhar ou assar. A linha é sul-africana, presente em mais de 35 países. Totalmente naturais, são produzidos sem adição de corantes nem conservantes.

A CONECTIVIDADE EM SUAS MÃOS. A modernidade pede atualizações on-line e o Motorola XOOM é a novidade da estação. Já vem pré-carregado com conteúdos especiais, possui Android™ 3.0 (Honeycomb), processador dual-core de 1 GHz que proporciona uma experiência inédita em computação móvel, além de tela widescreen de 10,1 polegadas, câmera traseira, uma webcam frontal e muito mais.

PARA FAZER EM CASA. Sabe

aquele café espresso, bem tirado, encorpado e de aroma delicioso? Agora, você pode preparar em casa com a nova Cafeteira Arno Dolce Gusto. Com exclusivo sistema de cápsulas individuais, é possível escolher o tipo de bebida que você quer degustar na temperatura e cremosidade perfeitas. Versátil e prática para toda a família.

FOTOS: DIVULGAÇÃO ASSESSORIAS DAS MARCAS E SAULO KAINUMA (PRODUTOS PERINI)

O REI DOS COGNACS.

O Louis XIII é uma referência em sofisticação e exclusividade, quando se fala em conhaque, há mais de 130 anos. Produzido na região da Grande Champagne, a mais fértil das seis regiões de cultivo de uvas de Cognac, na França, este destilado é um elo entre o passado, o presente e o futuro.

SOM DIGITAL PARA TODOS OS MOMENTOS. Ouvir música já não é mais do mesmo jeito. O sistema de som digital Sound Dock Bose Series II permite que sutilezas, que passam despercebidas em muitos aparelhos de som, sejam reveladas. O design acústico oferece um desempenho de alta performance maior que docks comuns para iPod. Além dos modelos de iPod e iPhone, possui entrada auxiliar para conectar outros tipos de fonte, como MP3 players, CD players e músicas de celulares.

GIRO PANORÂMICO. O helicóptero Silverlit permite voar em

ambientes internos e ainda gravar imagens e fotografar. O aparelho possui tecnologia infravermelha e efeitos de luz LED. O transmissor com seleção de canais permite também controlar três helicópteros. Saiba mais no endereço eletrônico www.eletronicasantana.com.br.

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r o t e ir o c ultural LIVROS

Batalha de Mestre

Barroca

De autoria do escritor baiano Achel Tinoco, a obra narra aventuras, alegrias e sofrimentos de um jovem que deixou sua vida tranquila na Bahia para correr atrás dos seus sonhos. Formado em Engenharia Agronômica, ele se vê diante de um dilema: ingressar no serviço público ou administrar a fazenda do pai? Editora Europa.

O livro reúne 47 minicrônicas poéticas da jornalista e escritora baiana Mariana Paiva. A apresentação foi escrita por Mabel Velloso, que ganhou o único texto dedicado da obra. O livro foi lançado pela coleção Car tas Bahianas, da Editora P55.

Casa de Oxumarê: os cânticos que encantaram Pierre Verger

Eu não vim fazer um discurso

O livro traz um trabalho de pesquisa iniciado nos anos 1950, realizado por Pierre Verger que gravou cânticos com os membros da Casa Oxumarê, alabês e filhas de santo, em dezembro de 1958, no tempo de Mãe Simplícia. Após mais de 50 anos depois, as gravações tornam-se públicas, em CD que acompanha o livro, organizado por Angela Lüning e Sivanilton Encarnação da Mata. Para comprar, acesse o site da fundação: www.pierreverger.org.

Reunião de discursos escritos por García Márquez durante toda a sua vida – desde os 17 anos, para se despedir de seus colegas de colégio, até o do seu aniversário de 80 anos –, revela sua fervorosa paixão pela literatura e seu o amor pelo jornalismo. Editora Record.

EXPOSIÇÕES O Museu de Arte da Bahia (MAM-BA) inaugurou a exposição do artista Rubem Valentim, composta por cerca de 60 obras de diferentes coleções do artista plástico baiano – entre telas, esculturas, serigrafias e pinturas em madeira. A mostra pretende reavivar a importância do trabalho do artista para a arte brasileira. Em cartaz até o dia 12 de fevereiro de 2012.

Sonja Alhaüser O Museu de Arte Moderna da Bahia expõe, até o dia 12 de fevereiro de 2012, obras da artista visual Sonja Alhaüser. Alemã, radicada em Berlim, a artista utiliza, no seu trabalho, doces e alimentos e realiza instalações tendo o chocolate como material.

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FOTOS: DIVULGAÇÃO DAS ASSESSORIAS

Rubem Valentim

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n ew s

PERINI FOLIA Pelo segundo ano consecutivo, a Perini montará uma estrutura na área externa da loja, para atender os foliões do circuito de carnaval barra-ondina. A proposta é oferecer lanches, como a famosa coxinha da Perini e sanduíches variados.

CEIA PRONTA PERINI

FOTOS: SAULO KAINUMA E CARLOS ALCÂNTARA

Para quem procura praticidade, esse serviço de encomenda de frios, salgados e assados que a Perini oferece é ideal para todas as ocasiões, seja nas festas de fim de ano ou em qualquer outra data significativa. Para saber mais, acesse www.perini.com.br e conheça todas as opções de bandejas.

RESTAURANTE PERINI GRAÇA Além de lojas espalhadas por toda a cidade, a sua delicatéssen possui um restaurante: é a qualidade Perini em Buffet livre, com uma grande variedade de opções. No almoço, dia de sexta-feira, o cardápio é típico baiano, com acarajé, vatapá, caruru e outras delícias. Experimente!

VEJA SALVADOR COMER & BEBER Na 14ª edição do especial VEJA SALVADOR Comer & Beber, a Perini foi premiada mais uma vez na Categoria Melhores Comidinhas, com o melhor salgado: a sua saborosa e inesquecível coxinha. Sem dúvida, estar presente nessa conceituada publicação demonstra a valorização da culinária que só a Perini faz.

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BACALHAU Ă moda italiana

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Ingredientes

Para o bacalhau 800 g de postas de bacalhau Gadus Morhua 500 g de cebola fatiada 8 filés de aliche 1 litro de azeite extravirgem 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 50 g de queijo grana padano ralado 300 ml de leite integral 4 colheres (sopa) de salsinha picada Pimenta-do-reino moída a gosto Para a polenta 1 copo de fubá 1 e 1/2 copo de água 1 colher (sopa) de azeite 3 dentes de alho fatiados 3 copos de água Sal ou tempero pronto a gosto Pimenta a gosto (Use como medida o copo de requeijão)

Modo de fazer Do bacalhau Colocar o bacalhau na água fria por 48 horas, trocando a água 3 ou 4 vezes durante este período. Depois, abri-lo ao meio e retirar as espinhas, cortar os lombos em pedaços de 5 cm de comprimento, e deixar escorrer toda a água. Fatiar a cebola finamente e fritar

com uma xícara de azeite (200 ml), em fogo lento, até ficar bem transparente e dourada. Incorporar os filés de aliche amassados feito pasta. Desligar o fogo e misturar a salsinha. Secar o bacalhau em um papel absorvente, mergulhar no refogado de cebola e passar na farinha. Colocar uma parte do refogado em uma panela de barro ou de alumínio com fundo grosso, colocar em cima os pedaços de bacalhau bem unidos uns aos outros e colocar o restante do refogado por cima. Salpicar pimenta-do-reino a gosto, o leite e cobrir com queijo grana padano. Despejar azeite na quantidade suficiente até cobrir completamente o bacalhau, e levar ao fogo baixo por um período de 3h30 a 4 horas, mexendo a panela com as mãos em movimentos circulares – esse sistema é chamado em italiano de “pipare”. Faça isso com bastante cuidado e carinho para não misturar os ingredientes nem quebrar o bacalhau. Da polenta Em uma vasilha, coloque o fubá e a água e deixe hidratar por 30 minutos. Em uma panela, coloque o azeite e o alho para dourar, em fogo baixo, e adicione o fubá hidratado aos poucos, sem parar de mexer, e os temperos. Deixe cozinhar até que comece a desgrudar do fundo da panela.

FOTOS: SAULO KAINUMA

O chef

Albert Vernedas é atualmente o Mestre Confeiteiro da Perini. Iniciou sua jornada aos 16 anos, na cidade de Barcelona, com paniﬁcação e doces. Formou-se na Escola de Confeitaria daquela cidade, e sempre atuou nesse segmento. É especialista em produção para confeitaria e paniﬁcação. Aos 22 anos, já fazia parte da equipe técnica da empresa multinacional Puratos. Aos 34 anos, transferiu-se para a empresa Zeelândia, onde atuava como diretor do serviço técnico, também na Espanha. Passou uma temporada de quatro anos na Itália como consultor técnico independente até chegar a Salvador.

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MINIMORANGA RECHEADA COM CAMARÃO E BANANA-DA-TERRA

Ingredientes 1 kg de camarões frescos 3 bananas-da-terra cortadas em cubos 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 1 cebola roxa 10 tomates cereja 4 minimorangas 50 ml de azeite 1 colher de vinagre 100 g de açúcar 1 moi de coentro 1 moi de cebolinha

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Manteiga suficiente para fritar as bananas Sal grosso e alho a gosto Açúcar e canela para polvilhar

Modo de fazer Corte as tampas das morangas, retire os caroços e asse-as em forma forrada com papel alumínio por 10 minutos, em temperatura de 180o C. Reserve. Tempere o camarão com alho e sal grosso a gosto. Frite os camarões com metade da quantidade

de azeite até dourar e reserve. Corte as bananas-da-terra em cubos e frite-os na manteiga. Em seguida, polvilhe açúcar com canela e reserve. Em outra frigideira, refogue a cebola no azeite restante até dourar, acrescente os pimentões, os tomates e, por fim, acerte o sal. Acrescente o açúcar e o vinagre. Misture ao refogado os camarões e a banana frita. Recheie as morangas e decore do seu jeito.

FOTOS: SAULO KAINUMA

Edvaldo Costa Gomes, oficial confeiteiro da Perini

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PANETONE CUSTOMIZADO RECHEADO COM TRUFA DE COINTREAU Ingredientes

Modo de fazer

1 panetone Perini simples 800 g de creme de leite 160 g de manteiga 120 g de mel 2,5 kg de chocolate meio amargo picado Cascas de 2 laranjas 160 ml de Cointreau

Coloque para ferver o creme de leite com as cascas de laranja por 5 minutos. Em seguida, acrescente os outros ingredientes. Desligue o fogo e misture bem atĂŠ virar um creme homogĂŞneo. Deixe endurecer um pouco e recheie um panetone comprado pronto, retirando uma tampa e um pouco da massa do miolo original. Em seguida, feche com a tampa, banhe-o inteiro com chocolate hidrogenado e decore com cascas de laranja e cerejas. Pode mesclar a cobertura com chocolate branco hidrogenado.

Nivaldo S. Oliveira, confeiteiro da Perini

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r e ser v a kids Mande a foto do seu (sua) filho (a) e nos conte do que ele (a) mais gosta na Perini*

Mur

Sempre fico em dúvida se vou para a Perini Graça, pertinho de casa, pelos quibes deliciosos ou para andar no carrinho, que é a minha Fórmula 1. Bernardo Cerqueira Martinez, 2 anos

Ahhh, a Perini! Quando estava na barriga da mamãe, ela dizia que tinha de se alimentar bem para eu nascer saudável, então escolhia os produtos da Perini. Agora, é mamãe quem diz que tenho de crescer com saúde e por isso compra minhas frutas e lanchinhos aqui. Um dia, descobri que delícia é a torta brigadeiro e a coxinha da Perini e quando ela as compra, faço uma festa. Acho que escolhi a minha mamãe porque dentre outras coisas boas, ela também adora a Perini. Vítor Leal Guimarães, 1 ano e 5 meses

Mamãe e eu vamos sempre à Perini. Afinal, aqui é o meu parque de diversões! Matheus Souza Cerqueira, 5 anos

Nasci em São Paulo, mas em breve estarei em Salvador e mamãe já prometeu me levar para conhecer o tão adorado café da manhã da Perini. Thomaz Bahia Matta, 9 meses

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Todos os domingos, faço a feira com o meu pai na Perini, e como a coxinha e passeio no carrinho de compras. Adoro descer a rampa, apostando corrida com minha irmã. Rafael Vidal Portela Fernandes de Souza, 2 anos

O que mais curtimos na Perini é escolher as sobremesas e os lanchinhos da tarde e também comprar os maravilhosos ingredientes para cozinhar com o papai, os quais somente encontramos aqui! Bruce Levi Cravo, 3 anos e Adriano Levi Cravo, 1 ano

Eu amo a Perini! Desde pequena, vou à loja da Pituba, e o que mais curto e adoro é o sorvete de chocolate. E quando meu pai diz: “Estou indo à Perini!”, eu também quero ir! Se existe um lugar em que achamos sempre o que queremos é na Perini! Aqui, me divirto fazendo compras, existe aquele carrinho para crianças que é só começar a correr com ele pela rampa gigante que... uhuu! É a melhor delicatéssen que existe neste mundo! Mariana Guanabara, 11 anos

Sempre vamos à Perini aos domingos, acompanhando nossos pais nas compras e aproveitamos para tomar um delicioso café da manhã com suco e croissant recheado. Daniel Andrade, 2 anos e Henrique Andrade, 1 ano

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Estou sempre na Perini com mamãe e papai. Como sou muito sapeca, tento mexer em tudo que vejo, adoro andar no carrinho azul e amarelo e também não dispenso o pãozinho delícia. Milena Landin Lima, 1 ano e 5 meses

De que mais gosto na Perini é almoçar no Restaurante da Graça e depois fazer compras na loja, dirigindo o carrinho com volante. Adoro escolher frutas, Danoninho, uva-passa e tudo que estiver ao alcance das minhas mãozinhas. Helena Paim Rosa de Almeida Barbosa, 3 anos

Adoro ajudar meu pai a fazer a feira na Perini. Gosto muito das comidas daqui e adoro fazer compras para as minhas festinhas. Compro coxinha, pãozinho, sucos, quibes e sonhos. Quase todos os domingos, tem festinha em casa depois de voltarmos da delicatéssen. É muito legal! Catarina Vidal Portela Fernandes de Souza, 6 anos

Adoro ir para a Perini da Pituba para comer chocolate em forma de letrinhas. Se mamãe deixar, como todo o alfabeto. Maria Carolina C. Marques Leal Silva, 3 anos e 10 meses

*Envie a foto para perini@profashional.com, com nome completo da criança, idade, cidade e Estado. O próprio envio da foto já se caracteriza como cessão e autorização de uso de imagem. 74

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