Berezka br 49 bg by prag bg

брой 49 / януари 2015

Едно особено лакомство!!!

Това удоволствие се появи точно навреме… Примерно в началото на 80-те години в Русия хората започнаха да се грижат за здравето си повече, отколкото преди. Започна началото на новата историческа спирала – по-добре научно обосновано и глобално))). Името на лакомството – „Овесени бисквити”! Нито повече, нито по-малко: полезен десерт. Да, има и такова! Полезните свойства на бисквитите се придават от основната съставка – овесеното брашно. Отдавна ни е известен фактът, че овесът съдържа в състава си белтъчини, които на практика се усвояват от организма на човека. Много са ценни растителните мазнини, провитамин А, провитамин В, Р, аминокиселините и… куп ценни минерали. Но! Овесът е основната съставка. Не по-малко полезни са добавките към него, които се съдържат в овесените бисквити, а именно – стафиди, бадеми, тиквени семки, шоколад. Ето например стафидите. Тези сушени плодове се прилагат като средство против анемия, треска, при нарушение в храносмилането, при болести на сърцето и бъбреците. А когато попадне в организма, заедно с овесеното брашно и масло, той се усвоява по-бързо и по-лесно. Предлагаме ви и един полезен десерт. А ето и рецептата за овесени бисквити с бадеми – това е царско угощение… Няма да говорим тук за това, че различните болести, дори хроничните могат да отстъпят, ако въведете в менюто си бадеми. А на здравия човек, за да поддържа организма си във форма, е достатъчно да хапне само няколко „ядки” на ден. Бадемите съдържат достатъчно хранителни и полезни вещества в доста концентриран вид. Но за това няма да говорим, ще говорим САМО за насладата! И така, наливаме кафето, взимаме овесена бисквита

с бадеми… В началото ще се чуе тих шум, след това ще се стигне до захарна експлозия, „осколките” от която ще се озоват върху ъгълчетата на устните ни, като същевременно с това сладкият вкус на пълнежа ще се разтопи в устата ни. Бадемовите бисквити „Овсяное” са частица от небесната наслада, която се помества между палеца и показалеца, най-съвременните, произведени от класически руски сладкари в България. Малките кръгли сладки с бадем се превръщат в любимото лакомство в цял свят – от бреговете на Сена до Хъдзън и Токийския залив. А ако става въпрос за лични пристрастия, то… за овесените бисквити с парченца шоколад… какво може да бъде по-приятно от чаша чай с тях. Тези вкусни овесени бисквити на мен лично ми допадат най-много. Овесени бисквити с тиквени семки – струва си да ги пробвате. Ако овесените бисквити са полезни, в съчета-

ние с тиквените семки, за които се носят легенди, комбинацията е тип „яжте и бъдете здрави”! Специалистите по храненето са на мнение, че няколко овесени бисквити дневно с чаша мляко за закуска са в състояние да заменят купа с овесена каша: полезни са, засищат и са здравословни. И така, да обобщим…Защо овесените бисквити са полезни? • наличието на витамини от групата В и РР обяснява необходимостта от включването им в дневното меню при повишено физическо и емоционално натоварване. • витамин Е е известен антиоксидант, който способства повишената устойчивост към радиация и забавя процесите на стареене. • наличието на минерални вещества – калций, цинк, желязо, магнезий – тези елементи участват в дейността на сърцето и съдовете, костите и мускулите, синтеза на хемоглобина. • съдържанието на растителни белтъчини е необходимо за изграждането на всички клетки в организма, ензимите и хормоните, а също така и за имунитета. • наличието на фибри способства нормалната дейност на хранопровода и изкарването на токсините от организма. Защо овесени бисквити – хубаво ли е това? • Най-свежото от свежото, приготвено директно в България от руски кулинари • Приятно хрускане • Царствен аромат • Небесна наслада • Предизвикват усмивки • А усмивката привлича противоположния пол.

Какво още? Изпитайте върху себе си! Няма да ви дам лош съвет!

Нова рубрика!!! Бюро справки: Витамини по азбучен ред! Витамин А - Интересно…в кои продукти се съдържа витамин А? - Не е интересно! За какво е необходим той? - Много е просто! Без витамин А не е възможен нормалният синтез на белтъчините, а също така и дейността на имунната система. В кои продукти се съдържа този витамин? Витамин А регулира обмяната на веществата, способства правилното разпределение на мазнините в организма, както и регенерацията на клетките и доброто зрение. Най-общо казано, просто…си ходиш по улицата…а пред тебе…стакове, стакове,…а трябва нещо! Общо, единствено: Черен дроб. В пилешкия и говеждия черен дроб се съдържа рекордно количество витамин А. На хората, които имат проблеми със зрението, често се предписва консумацията на черен дроб. Хайвер. Хайверът от есетра също така е бо-

гат на витамин А. Въведете този продукт към обичайното си меню и не се тревожете за дефицита на витамин А. Масло. Умерената консумация на масло способства за запълването на дефицита на този витамин. Сметана и масло. Тези млечни продукти също така съдържат витамин А в достатъчни количества. Кокоши и пъдпъдъчи яйца. В яйцата този витамин също така се съдържа в достатъчни количества. Според съветите на диетолозите по-добре е те да се консумират на закуска. Сирене. В твърдите сирена се съдържа стабилно количество от това вещество. Затова и сандвичът със сирене способства за поддържането на нормалния баланс на витамин АА в организма. Морков. В корнеплодното се съдържа каротин в достатъчни количества – провитамин А. Благодарение на него се образува меланин, който способства за получаването на красивия тен.

брой 49 / януари 2015

Опитахте ли пряники? Почерпете човека до вас! Медените пряники от Тула са удивителен руски деликатес. Без тези сладки и ароматни изделия не минава нито едно руско събитие – нито весело, нито тъжно. Пряниките се сервирали както на царската трапеза, така и на масата на бедните хора.

Искате ли да разберете нещо повече за истинските пряники от Тула? Пряникът от Тула с надпис е удивителен руски деликатес. В действителност това е лакомство, по форма – сувенир, картичка, парченце, плакат, поздравление, оформено според най-добрите национални традиции. Пряниките задължително присъствали на празничните трапези. Било прието те да се подаряват на близки хора. Обикновено пряниките са се приготвяли за Рождество Христово, на Великден и на други православни празници, а също и при помени. С постни пряники се „утешавали” православните в дните на Великденските и Коледните пости. Пряники се подарявали на рождени дни и при кръщенета. Пряники се дарявали на невестата на сватбата, а в края на тържеството се разпределяли късчетата от тях сред гостите: това означавало, че е време да се прибират в домовете си. В деня след сватбата младоженците вземали друг пряник, специално изпечен за случая, и отивали при родителите на булката, за да поставят там пари и подаръци. На пряниките се приписват и целебни свойства, с тях се лекува, а в тези случаи по тях се изобразявали магически знаци или първите букви от имената на светците. Най-любимата утеха и лакомство за децата са пряниките. Лесно е да си представим каква радост предизвикват у малчуганите ароматните сладки под формата на играчки, а пряниките с изображение на отделни букви служели за научаване на азбуката… Пряниките от Тула с надписи в днешно време си остават страхотни ароматни подаръци, поздравления, играчки, сувенири. В далечни времена имало няколко рецепти за пряники от Тула, но в началото на XX век производството им едва на загива: след революцията за известно време се забравя за тях, хазяите и майсторите изчезват – кой отишъл зад граница, кой бил репресиран. Майсторите на пряники никога не използвали теглилки в работата си – заменяли ги с камъни и късове желязо, които криели на тайни места. Рецептите се пазели в дълбока тайна и се предавали по

наследство. Уникалните традиции не били загубени и се запазили в преданията до дълбока древност. През 1930 г. бившият ученик на търговците на „пряники” Гречихин Степан Савостянов се заема с възраждането им. Известна е легендатата, че в един празничен ден Степан се прокраднал в цеха на хазяина си и претеглил всичките му тайни „теглилки” – главната тайна на майсторите от Тула. Така от многото рецепти до ден днешен е достигнала само една. Меденките отпреди се различават с разнообразие на формите и пълнежа. Има над десетки различни видове пряники с тегло от 130 грама до 16 килограма с плодово-ягодов и млечен пълнеж. Неотдавна се появи още една разновидност– със захаросани плодове. Музеят „Тульский пряник” е един от най-младите музеи в град Тула, но за година, откакто съществува, той придобива голяма популярност не само в Тула, но и в Москва, Калуга, Сепрухов, Чехов и много други градове от страната. В музея е представена историята на уникалното старинно лакомство, което е достигнало до нас от далечни времена, което е преживяло възходи и падения, забвение и възраждане. Ще ви разкажат за старинните традиции и обреди. Ще видите как ги правят в съвременни условия и ще видите пряники, приготвени в старинни форми. Тук в експозицията е представен и най-малкият екземпляр, малко по-голям от половин рубла пряник и гигантски пряник с тегло 16,3 кг, единствен в страната . По време на посещението в музея е възможно да се запознаете с представянето на историята на пряниките на страната ни, на събитията, които са отминали преди много години. В експозицията на музея пряниките са поздравителни, празнични, по поръчка, исторически, за рождени дни, с фигури и почетни. Освен това на туристите се предлага и дегустация на пряники с чай, както и възможност за изработят свежи и вкусни сувенири.

Музей на пряниките

„МГУ „М.В. Ломоносов“. Пряникът е приготвян за бюфети и магазини на Московския държавен университет.

Корпоративен пряник „Вимм Биль Данн“.

„Елисеевский“. Пряникът е приготвен специално за магазина „Елисеевский”.

„ГУМ - ГАСТРОНОМ №1“. Пряникът е приготвен специално за магазина – ГУМГАСТРОНОМ №1.

брой 49 / януари 2015

Особeн царски деликатес…Палтус!

Днес ще ви разкажем нещо за бялата, студено пушена риба - ПАЛТУС. Тя се смята за една от най-вкусните риби. Този вид обитава дъното на морето и прилича на камбалата, но е с малко по-големи размери. Палтусът не живее дълго – до 40-50 години и може да достигне до 2 м и до 150 кг. Това, разбира се, е рядкост, но екземпляри по 15 кг се хваща достатъчно често. При тази риба е много вкусно мекото, богато на мазнини и крехко месо, почти без кости. Пушеният палтус се смята за ценен деликатес заради особения вкус, който притежава. Бялото му месо е еластично и богато на мазнини. Най-крехко месо е при младите риби палтус, но те не се развъждат в изкуствени водоеми, затова и пушеният деликатес струва скъпо. Хранителната стойност на палтуса е удивителна: в рибата се съдържат белтъчини, витамини, основно от група В, минерали (фосфор, магнезий, селен, калий), омега-3 мастни киселини, а така също и незаменимата аминокиселина триптофан. Месото при този вид риба е сочно и се поддава лесно на кулинарна обработка, в това число и на опушване. Парче от студено пушен палтус е изискан деликатес за всяка трапеза.

С какво е полезен палтусът? Ползата от палтуса за здравето. Витамини и микроелементи, които се съдържат в палтуса Преди всичко, с високото съдържание на омега-3, за чиято полза за здравето знаем всички. Тези вещества предотвратяват образуването на тромби и предпазват от аритмия, понижават риска от появата на възпалителни заболявания и укрепват мембраната на клетките. Освен това, те ни предпазват от рак – а това е изключително важно. Японски учени смятат, че честата консумация на палтус (2-3 пъти седмично), под каквато и да е форма, предотвратява появата на рак на гърдата. Известно е, че в днешно време това страшно заболяване се е „подмладило” значително, затова и тази информация за полезните свойства на палтуса е особено актуална за жените.. Омега-3 е съединение, без което много бързо започваме за остаряваме и да се чувстваме много зле. Ако полиненаситените мастни киселини в организма са достатъчно, то зрението ни ще остане остро, дори и в напреднала възраст, и няма да се появява това неприятно заболяване като синдрома на сухите очи – кератит.

Магнезият, който също се съдържа в палтуса, не дава възможност свободните радикали да атакуват съдовете и сърцето, и по този начин удължава живота ни. Както виждаме, въздействието на палтуса върху сърдечносъдовата ни система е изключително благоприятно. Следващото важно свойство палтуса е детоксикиращото. То се осигурява от селена, а той също способства за защитата на организма от онкологични заболявания. Витамините от групата В, които са няколко на брой в палтуса, не позволяват появата на заболявания на централната нервна система – например болест на Алцхаймер, и предупреждава за деградацията на невроните. Как да се съхранява пушеният палтус? Ако искате да съхраните рибата за по-дълго време, дръжте я в хладилник. Само не я поставяйте в полиетиленова опаковка, по-правилно е да я завиете в хартия за пакетиране. Купили сте палтус (а това е особено логично по време на акция). Какво да правите, освен да нарежете рибата? Салати направете и близките удивете!

брой 49 / януари 2015

Салата от студено пушен палтус – „Лекотата на силната магия” Съставки: Необходими продукти: студено пушен палтус - 1 кг босилек - 9 стръка лимонов сок - 3-4 с.л. горчица – готова - 2 с. л. сметана – сгъстена - 400 г захар - 1 ч. л. смлян черен пипер, сол на вкус Начин на приготвяне: Пасирайте босилека в блендера (оставете част от билката за декорация) лимоновия сок, захарта, горчицата, солта и пипера. Накрая добавете сметаната. Разфасовайте рибата на филе – без кожата и костите. Нарежете на парчета. При поднасянето на ястието налейте соса, поставете отгоре парчета риба, украсете с босилек.

Салата от пушен палтус „Морска свежест” Съставки: 500 г студено пушена риба (палтус) 2 ябълки (некисели) 2 солени краставици 2 пресни краставици 3 домата 2 с.л. нарязан на ситно зелен лук 1/2 ч. растително олио 2 ч. л. горчица 2 ч. л. захар 3 ч. л. оцет пипер – на върха на ножа, сол на вкус Начин на приготвяне: Нарежете на кубчета почистената от кожата и костите риба, ябълките, краставиците, доматите (без семки). Разбъркайте всичко, добавете нарязания на ситно зелен лук

и залейте с лютия сос. Приготовяне на соса: Смесете добре горчицата и захарта. Добавете малко растителна мазнина. Когато се получи еднородна смес, изсипете в нея пипера, постепенно добавете оцета и посолете на вкус.

Салата с пушен палтус „Чудото на морето и на океана” Съставки: 400 г пушена риба (палтус) 100 г зелен грах 2 краставици 1 солена краставица 1 ябълка 2 яйца 1 домат 1 стръка праз лук магданоз, майонеза. Начин на приготвяне: Почистете рибата от кости и я нарежете на кубчета. Нарежете доматите на парчета, а краставиците, ябълката и яйцата настържете. Разбъркайте всичко, добавете зеления грах и залейте с майонезата.

Салата «Рибар»

Съставки: 1 риба палтус, пушена, без кожа и кости 2 нарязани на ситно стебла целина 1/2 глава нарязан на ситно кромид лук или 3-5 листа зелен лук 3 с. л. майонеза 3 с. л. сметана или натурален йогурт сок от 1 1/2 лимон; 1 маруля смлян черен пипер 1-2 ч. л. нарязан на ситно магданоз за украса Начин на приготвяне:

1. Нарежете пушената риба на малки парчета. Смесете с нарязаната на ситно целина, с кромид (или зелен) лук, майонезата и сметаната (или йогурта). Добавете лимонов сок на вкус. 2. Добавете към зеленчуковата смес пушената риба и подправете с пипер. Сервирайте върху чинии, покрити с листа от маруля, като поставите салатата отгоре. Оставете за известно време в хладилник. Сервирайте охладена, поръсена с магданоз.

Какво представлява пастетът от сьомга „Царь-рыба”? Никак не се съмнявам, че преди да ви дойдат гости избирате необикновени и вкусни ястия. Именно такава вкусотия, като нежния и красив пастет от червената риба, ще подхожда превъзходно на вашата трапеза. Пастетът от сьомга „Царь-рыба”, който се приготвя сега специално за клиентите на „Берёзка”, е по вкуса както на феновете на класиката и на любителите на излетите, както и на гурмелюбителите на пикантната храна. Същия този пастет може да намажете върху хляб или да на-

Пастет от сьомга „Царь-рыба” сега се приготвя специално за „Берёзка”!

правите от него сандвичи, но ви съветвам (ако на масата има водка) да поставите като мезе цялото парче пастет – вкусът му е просто необикновен. Пастетът от риба е или самостоятелен компонент на студените ястия, или основа при приготвянето на сандвичи. Обикновено пастетът от риба се използва за приготвяне на малки сандвичи, кошнички и пикантни малки деликатеси. Но някои от пастетите от риба се сервират като отделни менюта към студените ястия за вечеря. Рибните пастети не само внасят разнообразие в менюто ви, но също така и в значителна степен красят масата ви.

брой 49 / януари 2015

И така, празниците отминаха, а също и уикендът Да се възстановим заедно!

Кашата – пиршество на …освобождаващия се дух Веднага след веселите тържества на празника настъпват делничните дни. Организмът ни за продължително време е изгубил свежестта и бодростта си, в тялото се чувства тежест. Да, и няколко кила в повече. Всичко това е последица от прекомерно активното веселие, преяждането и злоупотребата със спиртни напитки. А сега е необходимо да се настроим на работна вълна. Как да се възстановим след празника? Как да влезем в норма и да възвърнем самочувствието си?

Кашата от грис съдържа меко, „обгръщащо” действие и спомага за успокояването на стомашните спазми, като се явява отличен източник на естествени хранителни вещества: минерали, витамини, нишесте, белтъчини и т.н., възстановява силите и придава енергия на организма.

се препоръчва на тези, които страдат от проблеми с черния дроб. Включете каша от просо в седмичното си меню и ще почувствате лекота в организма.

Отдалечаване от празничната трапеза? Отлична помощ за възвръщането на предишната форма са обикновените каши. Можете да изберете зърнена култура – по вкус и по желание. Постарайте се да не я солите. Ако пък съвсем не можете да ядете прясната храна, добавете малко подправки. Кашата прочиства червата от токсините и възстановява функциите им. Не гледайте на нея с презрение. Голямото количество влакнини, със своеобразен минерален и витаминен състав, наличието на незаменими за организма аминокиселини я правят ценен за хранене продукт. Овесената каша действа като „скрепер” за стените на червата, очиства ги от слузта и шлаките и притежава висока хранителна стойност. Много калций, желязо, витамини от групата В, освен това „Херкулес” е с ниска калоричност.

В гречката – само присъщият й състав на аминокиселини, минерални вещества, витамини е препоръчителен за диетично хранене на „диабетиците” и на хората с болен черен дроб.

Кашата от гречка е много вкусна с гъби, като се съчетава отлично с пържено свинско и се превръща в отлична гарнитура за печен черен дроб. Еднакво приятна е да се консумира със зеленчуци, а най-полезна е в комбинация с риба, мляко, морски дарове, варени яйца. Белтъчините, които се съдържат в тези продукти, до-

Редовният прием на каша от просо способства за изхвърлянето на токсините от организма. Именно затова лекарите препоръчват тя задължително да се включи в дневните порции след обилните празнични трапези и запои. Кашата от просо оказва положително въздействие върху работата на храносмилателната система и е диетичен продукт. Без оглед на високата енергийна стойност, тя може да се използва като продукт за хранене, както и с цел намаляването на теглото (което сме повишили по време на празниците). Това става за сметка на понижаване на нивото на холестерина в кръвта, прочистване на съдовете и забавяне на свой ред на процеса на отлагане на мастна тъкан. Ползата от кашата от просо се потвърждава от кардиолозите. Включването в менюто на порция каша от просо понижава риска от сърдечно-съдови заболявания. Кашата от просо нормализира кръвното налягане и пълват белтъчините, които се съдържат в гречката, а така се получава пълноценно по своя състав ястие. По-добре е кашата да не се комбинира с обикновено месо, заради съдържащите се в гречката фетинови съединения, които „свързват” желязото, което се съдържа в месото, и затрудняват усвояването му.

А знаете ли, че кашата е едно от найразпространените руски национални ястия? Тя заема почетно второ място след щи по своето значение на руската трапеза. Някога кашата е била не само любимо ястие в Русия, а също – обредно. Консумирали са я на празненства, в това число на пирове, сватби, кръщенета. Ето защо през XII – XIV век думата „каша” е била равнозначна на „пир”. Може да не повярвате, но през 1239 г. княз Александър Невски направил голяма каша в Топорце, а след това – друга в Новгород, така говорят летописите. Кашата с чист вид все още не е каша. Вкусът й зависи в голяма степен от това какви подправки сте използвали. Затова е добре да знаете и усещате какво подхожда на определен вид каша и с какво тя се съчетава най-добре. За това ще бъде вторият ни разказ… Оригиналната рецепта е предложена от Барбара Брилска: сварената гречка се смесва с извара 1:1, поръсва се с натрошени орехи и се залива със зехтин. Не се отнасяйте с презрение. 150-200 грама за закуска и ще направите невероятна услуга на организма. Всяка каша е уникална по свой собствен начин.

И така, очистващ руски продукт! Купуваме овесени ядки. Купуваме мед. Няма да купуваме сол, понеже се надяваме, че във всеки дом има сол. Вода също няма да купуваме, ще наливаме от чешмата. Варя кашата за двама души, като изхождам от следното съотношение: две чаши вода (0.4 - 0.5 л) , чаша овесени ядки, сол на върха на чаена лъжица, една с.л. мед (без връх). Кипваме водата, изсипваме солта, изсипваме овесените ядки, разбъркваме кашата. Варим до сгъстяване, изключваме котлона. Покриваме съда (или тигана) с кашата с кухненска кърпа, кашата престоява така 15 - 20 минути (а може и веднага да я изядете). Преди да я сервирате, поставете в кашата една супена лъжица мед и разбъркайте добре. Ясно е, че пропорциите са примерни, можете да промените количеството на ядките, водата, солта, меда в зависимост от предпочитанията ви. Ако в началото кашата не ви допада, гледайте на закуската като на прием на необходимото лекарство за стомаха ви.

брой 49 / януари 2015

Грис каша – майчица наша!

Кашата от грис е подходяща за възрастни хора. При децата е най-подходяща като десерт. Ето и примери за сервирането й: 1. Кашата от грис с масло – можете да я поръсите със захар или мед – ще стане полезен десерт. 2. Каша от грис с банани – децата ще са във възторг! 3. Кашата от грис със сушени плодове и конфитюр – неочаквано красив и вкусен сувенир на трапезата ви 4. Каша от грис с извара – найстрахотната закуска!

Кашата от просо е хубава както сварена с мляко, така и с вода – ако я сварите с вода, ще получите страхотна гарнитура към месото, гъбите… Важно е да знаете с какви продукти да допълните здравословното ястие, за да стане то още по-здравословно…

1. Количеството зърнени храни, в този случай, ако приготвяте рядка каша от просо, е в съотношение 2:1. Ако ви се струва, че консистенцията е течна или по-рядка, необходимо е то да е 3-5 пъти повече. 2. Преди да пристъпите към приготвянето на ястието е изключително важно няколко пъти да измиете зърнената храна с течаща вода. След което тя се залива с вода, поставя се на котлона и се вари, докато кипне. 3. Когато кашата започне да ври е необходимо да я отстраните от котлона, да излеете водата и отново да налеете студена вода. Това се прави, за да се отстрани неприятната горчивина и тя да стане с по-мек и приятен вкус. 4. След това, когато кашата е отново поставена на среден огън, тя се вари без похлупак, докато не поеме голяма част от водата. При това е задължително по време на варенето да не забравяте да я разбърквате от време на време. След това огънят се намалява до минимум, добавя се сол на вкус, както и захар, и се вари до готовност. 5. След като кашата е сварена, тя трябва да се готви още. Ако тя ще бъде постна, към нея се добавя растително олио, а ако ли пък не – масло, и така по желание можете да добавите чаша мляко и да оставите кашата под похлупак в продължение на 30 минути. Калоричността на кашата от просо, приготвена по този начин, е изключително ниска, и съставлява около 70 килокалории за 100 грама продукт.

обходимо да се вари на много тих огън и често да се разбърква. Това се прави, за да се избегне бързото изпаряване на млякото и да не загори кашата. В млякото кашата от просо, както и ечемичената каша, се разварява изключително бавно, отколкото във водата, и за сметка на това се става много вкусна, богата и апетитна. 3. В момента, в който просото стане по-меко, намалете огъня до минимум, покрийте с капака и оставете кашата на котлона за още 15-20 минути. 4. Можете да добавите масло преди сервиране, като го сложите във всяка чиния. Следва да се уточни, че кашата от просо се съчетава отлично с масло, и колкото повече добавяте от него, толкова по-вкусна ще стане тя. Благодарение на вече изброените принципи, с които се показва как да се вари каша от просо с мляко, ястието се получава винаги вкусно и хранително.

Как да се вари каша от просо с тиква

Как да се вари кашата от просо с мляко Как да варите кашата от просо с вода

Кашата от просо, приготвена с вода, се счита за постна, ако не се добавят към нея месни продукти, разбира се. Тя се приготвя достатъчно лесно. За това е необходимо да се научите правилно да варите кашата от просо с вода, както и да се придържате при приготвянето й към следните позиции:

Кашата от просо, приготвена от мляко, може да изглежда като течна млечна супа по-скоро, отколкото като гъста разварена кашица. В първия и втория случай тя става много вкусна и е достатъчно калорична. Сваряването на кашата от просо в мляко е необходимо да стане в следната последователност: 1. Просото се подготвя като за каша с вода. След това се смесват една чаша вода с две чаши мляко, а тази смес се поставя на огъня, докато заври. След това към нея се добавя чаша от зърнената култура. 2. Много е важно да се знае, че кашата с мляко е не-

Много вкусна, а изключително полезна е кашата от просо с тиква. Необходимо е да спазвате основните принципи за приготовление във вода. Най-простият способ на приготвяне на каша от просо с тиква е следният: предварително почистената тиква се настъргва на едрото ренде, поставя се в тенджера, залива се със студена вода или с мляко в съотношение 1:2 и се вари в продължение на 15 минути. 1. Измитото просо се залива с вода и се вари до полуготовност. 2. След като е сварено, просото отново се измива и се смесва с млякото и тиквата. 3. Така получената смес се оставя на огъня и се оставя да кипне. 4. След това се доварява на слаб огън и се разбърква често. Ако искате да приготвите по-сладко ястие, много е важно преди да сварите кашата от просо с тиква са се убедите, че кашата от тиквата е сладка, както и да добавите малко захар, при необходимост.

Е!!! И така!!! Напред към здравето!!!

брой 49 / януари 2015

Красивые болгарские праздники января… Может быть, Вам повезёт поучаствовать…

6 января Богоявление или Йордановден (Крещение) Представьте, что Вам повезло…Вы – участник праздника Богоявления. И вот мы стоим у звенящего ручья. Звон, похожий на песню свирели, – такой же нежный, тонкий, переливистый. Никогда вы не услышите подобного, стоя у водопада или водоворота, – там на вас надвигается сильная и грозная лавина энергии воды, преодолевающей каменные преграды и готовой сокрушить всё на своем пути. А ручей – чистый, прозрачный, нежный, такой беззащитный. Вдруг подумалось, что ручей так похож на девушку, а его песня – это песня чистой, хрупкой влюбленности…Осторожно ступая на влажные камни, покрытые древним мхом, к ручью пробирается группа девушек…Вокруг фиолетовая тишина – ещё не наступило время рассвета…Девушки склоняются над звенящим ручьем, опускаются на колени,

омывают лица и набирают чистую воду в глиняные кувшины – так встречают они праздник Богоявления – один из самых светлых и почитаемых в Болгарии. Шестого января во всех православных храмах проводится служба, посвященная Дню, когда Господь Иисус Христос принял крещение в реке Иордан от Иоанна Предтечи. Торжественная многолюдная и разноцветная толпа во главе со священником отправляется после службы к ближайшему водоему, чтобы принять участие в Великом Таинстве – священник бросает в воду крест. Толпа замирает… Люди ждут… К водоему устремляются молодые мужчины… Ведь того, кто первым вынет из воды брошенный священником крест, весь год ждут успех и здоровье. Но самое желанное для людей – это не увидеть «победителя», а стать свидетелями того, как крест замерзнет в воде: по преданию, в таком году на славу будет урожай!

8 января (26 декабря) - традиционный старинный языческий праздник „Бабьи каши“ или раннее Рождество. Этот праздник - дань уважения повивальным бабкам, принимавшим роды в русских деревнях А уже восьмого января брызги чистой родниковой воды, как мелкие перламутры, рассыпаются в домах повивальных бабок… Пришел праздник Бабинден. Это праздник тех, чьи дети уже прожили первый год жизни, но еще не перешагнули трехлетний рубеж. Начинается он ранним утром – с разных сторон села идут к дому старухи-акушерки женщины с ведерками родниковой воды и узорчатыми полотенцами. Восходящее зимнее солнце прокладывает слабо-розовую тропинку в дом повитухи. Старуха, одетая в светлые одежды, встречает «гостей» под фруктовым деревом в своем саду.

И начинается ритуал «умывания рук»… Женщины по одной подходят к повитухе и в торжественном молчании поливают чистой прозрачной ледяной водой ее руки, после этого кладут ей на правое плечо полотенце – это дары. Омывая руки, повитуха, как ребенок, разбрызгивает воду во все стороны и вверх, заговаривая прозрачно-мыльные брызги, чтобы ребенок женщины бегал, прыгал и был всегда здоров. Дети, пришедшие сюда с матерями, протягивают бабушке ручки, и она завязывает на руке маленький браслетик: лошадку, сплетенную из белых и красных ниток, дабы защитить малыша от зла и болезней. А матерям она раздает детские носочки и рубашечки.