брой 45 / септември 2014
НОВОЕ В БЕРЁЗКЕ!
брой 45 / септември 2014
2
Натуральная косметика из России
на основе сибирских трав и минералов – уже в «Берёзке»! Неожиданно приятные цены и спецпредложения ждут Вас!
Ухаживающая косметика от Российской косметической компании «Первое решение» - это уникальная ухаживающая косметика на основе природных ингредиентов из экологически чистых районов Сибири и Дальнего Востока. «Первое решение» - первая компания на российском косметическом рынке, которая получила сертификат органической косметики ICEA на свою продукцию. При производстве косметики компания использует органическое сырье, которое одобрено и контролируется французской ассоциацией Ecocert. Компания «Первое решение» существует в России с 2002 года. Она выпускает несколько косметических линий. Первым проектом компании был проект „Рецепты бабушки Агафьи“ – именно с ним «Первое решение» вышла на российский косметический рынок, и по сей день он является одним из самых узнаваемых в ряду других успешных проектов компании. С давних времен люди пользуются дарами природы, но только в знающих, умелых руках эти дары становятся настоящим богатством! Сибирская травница Агафья Тихоновна Ермакова с самого детства знала, «какая травка, какую беду врачует…». Лекарские рецепты достались ей от матери, а той - от бабушки – так и передаются тайны природы из поколения в поколение. Рецептам этим много лет, а по целебности и уникальности они порой превосходят достижения современной косметологии. С помощью необходимых исследований, протестировав их и выбрав самые эффективные и самые полезные, компания «Первое решение» создала эту уникальную косметическую линию. Сегодня Вы можете оценить это сами – косметика «Рецепты бабушки Агафьи» теперь есть и на болгарском рынке – в магазинах «Берёзка». Серия «Рецепты бабушки Агафьи» отличается от другой продукции, которая есть на рынке многими факторами.
Преимущества „Рецептов бабушки Агафьи“ Во-первых, она получила сертификат на органическую косметику, который подтверждает знак ICEA на каждой баночке. Во-вторых, используемые экстракты и масла, при производстве контролируются ассоциацией Eco-cert. В-третьих, вся продукция «Агафьи» без SLS, парабенов, силиконов, минеральных масел, синтетических отдушек, вредных продуктов нефтехимии. А натуральное сырье, поступающее из экологически чистых районов Сибири и Прибайкалья, является растительным и собирается с использованием многовекового опыта народного траволечения. Отличия от других косметик К каждому продукту «Рецептов бабушки Агафьи» прилагается печатные листовки с бесплатными народными рецептами Агафьи, а также - рецептами, которые присылают потребители. Изюминкой шампуней «Рецептов бабушки Агафьи» является мыльный корень - моющая основа без лаурила сульфата натрия, создающая обильную пену в шампунях и пенах для ванн. Настои из пяти мыльных трав бережно очищают волосы и кожу головы, при этом не пересушивают их. Качество воды подтверждается протоколами независимой лаборатории «ИНВИТРО» №1576 от 23 октября 2009г. Линия «Рецепты бабушки Агафьи» включает в себя более 60 продуктов по уходу за лицом, телом и волосами. Специально разработаны продукты для использования в сауне: эфирные масла, запарки и настои, на 100% состоящие из натуральных ингредиентов. Чтобы усилить целебное действие сауны и других видов бань на кожу, в серии выпущена полная гамма антицеллюлитных продуктов и средств для похудения. Итак, все продукты серии «Рецепты бабушки Агафьи» включают натуральные ингредиенты: сертифицированные органические экстракты и масла, экологически чистые растения, ягоды и цветы, собранные на территории Хакасии (Сибирь) вручную, целебные ингредиенты, которые поставляются из Сибири, Дальнего Востока и с Камчатки. Продукты не содержат SLS, парабенов, минеральных масел и синтетических отдушек.
Косметика ALL INCLUSIVE из России. Лечебно-профилактическая косметика с ярко выраженным эффектом.
Компания АККОРТ, производящая косметическую линию ALL INCLUSIVE, - российский производитель высококачественной натуральной косметики. Косметическая компания „Аккорт“ появилась на рынке осенью 1998 года и занимает сегодня на нём очень прочные позиции. Основное направление работы компании: разработка и производство натуральной гипоаллергенной косметики на базе лекарственных растений с учётом экологических и климатических особенностей нашей страны. Производители убеждены, что натуральные компоненты являются одним из мощнейших средств для восстановления функций клеток кожи и поддержания ее в здоровом состоянии.
Косметику Компании АККОРТ сегодня можно купить в любом регионе России. Кроме того, компания успешно сотрудничает со странами СНГ: Казахстаном, Азербайджаном. Ассортимент продукции представлен 15-ю косметическими сериями для лица, тела, волос, среди которых есть как средства для ежедневного использования, так и специальные профилактические маски и комплексы. Линию ALL INCLUSIVE – новая для компании, но она уже доказала свою жизнеспособность. Судите сами (женщины меня поймут): сыворотки, кремы, гели очень лёгкой консистенции и мгновенно впитываются в кожу, не оставляя ни блеска, ни налёта. Поделюсь лично своим опытом применения косметики линии ALL INCLUSIVE: в последние годы я нашла для себя косметику французского производителя, которая, по большому счёту, меня устраивала всем, кроме цены)): мягкая, лёгкая консистенция, хорошая впитываемость, прекрасный увлажняющий эффект. Цена – от 42 лв. за 50 мл. Это меня огорчало, но приходилось жертвовать – а Вы ведь понимаете, что ощущение жертвы не приводит к красоте и вожделенному омоложению))). Когда в «Берёзку» приехала косметическая линия ALL INCLUSIVE, я поняла, что счастье есть! Мало того, что ALL INCLUSIVE придаёт ощущение свежести, легко ложится на кожу и не оставляет следов – она ещё и собрала в себе богатейший состав натуральных ингредиентов: от ламинарии и масла рыжика до фукуса и рапсового масла. А цена? Ну, просто смешная! Результаты ощутимы сразу, а заметны стали уже через 2 недели употребления крема и сывороток ALL INCLUSIVE. Ощутимы – значит, ощущения лёгкости и комфорта приходят мгновенно. Заметны…не хотелось признаваться, конечно, но щёчки приподнялись и «гусиные лапки» как-то стушевались – продолжаю с уверенностью в победе))).
ООО НПФ „МЕДИКОМЕД“ Не открою военной тайны, если скажу такую банальность: каждая женщина, желающая выглядеть хорошо, стремится найти такие средства, которые бы помогли ей эффективно ухаживать за кожей. Солнце, влажность, ветер, перепады температуры, недостаточность сна и отдыха, экология, наш образ жизни отрицательно влияют на организм, особенно кожу и волосы. Поддержать кожу, волосы - дать своевременное питание, защитить поможет лечебно-профилактическая косметика Медикомед. Каменное масло, глина медикомед – вот уникальные компоненты, входящие в состав гелей, концентратов и кремов косметики. В состав входят биологически активные добавки, антиоксиданты, витамины группы ВВ, А, С, Е, фитонутриенты. Целебные бальзамы, фитошампуни, лечебные гели на основе бишунгита, косметическая глина (белая, голубая, красная, черная), косметика для ног, активаторы роста волос – все это представляет косметика медикомед. Пользоваться медикомед - значит, следить за своим здоровьем и всегда быть в тонусе. ООО НПФ „МЕДИКОМЕД“ - это холдинг, объединяющий несколько компаний, уже многие годы успешно работающих в сфере производства товаров для здоровья. На базе их передовых разработок и благодаря использованию новейших технологий в настоящее время Фирма „МЕДИКОМЕД“ вывела на качественно новый уровень такие известные марки, как: „Тигровый глаз“, „Бабушкины рецепты“ и т.д. Помимо этого, фирма активно разрабатывает и производит новые бренды. В основу своей работы научно-производственная фирма „МЕДИКОМЕД“ заложила комплексный подход к профилактике и оздоровлению организма и его основных систем. При производстве биологически активных добавок и лечебно-профилактической косметики используется исключительно стандартизированные
растительные экстракты с заданным высоким содержанием биологически активных веществ. При обработке фитоэкстрактов используется уникальная технология получения микрогранул, разработанная и запатентованная российскими учеными и удостоенная Золотой медали и диплома 47-го Всемирного салона инноваций и изобретений EUREKA-98 в Брюсселе. Фирма награждена Европейской серебряной медалью П. Эрлиха, а серия биокорректоров „Тигровый глаз“ удостоена золотой медали имени И.И. Мечникова „За практический вклад в укрепление здоровья нации“. Остановлюсь немного на самых уникальных продуктах Медикомед. Шампунь «Берёзовый дёготь» – это уникальный продукт не только для Болгарии, но даже – для России. Берёзовый дёготь - природный фунгицид – он веками использовался на Руси как мощное противомикробное и противогрибковое средство. Его способность эффективно устранять причины возникновения перхоти сделала его основным компонентом шампуня. Экстракты березы, хмеля и мыльнянки, а так же масла персика и жожоба питают волосы, возвращают им жизненную силу, блеск и мягкость. Косметические средства под названием „Каменное масло“ оказывают выраженное заживляющее, обезболивающее, противовоспалительное действие, стимулируют обменные процессы в тканях. Они содержит природные компоненты: алюмокалиевые квасцы, экстракты ивы белой, сабельника болотного, корня лопуха, горца птичьего. Именно комплекс этих биологически активных компонентов помогает облегчить работу пораженных суставов, участков кожи, волос, питает их. Основной компонент линии под названием «Каменное масло», давший ему название, - это каменное масло – беловато-желтое образование, встречающееся в расщелинах скал. Этот уникальный препарат, созданный природой, представляет собой естественные алюмокалиевые квасцы, включающие значительное количество примесей растворимых солей тех горных пород, на которых они образовались. Каменное масло содержит уникальный набор микроэлементов, жизненно необходимых организму человека. Оно издревле помогало людям бороться с самыми разными недугами. В народной медицине его использовали при переломах, ушибах, отложении солей, порезах, ожогах, при воспаленной и проблемной коже. Экстракты лекарственных растений (ивы белой, сабельника болотного, корня лопуха, горца птичьего) оказывают стимулирующий, противовоспалительный и обезболивающий эффект, усиливая действие квасцов. Специально разработанный состав средств „Каменное масло“ помогает биоактивным компонентам глубоко проникать в ткани, усиливать микроциркуляцию в проблемном участке.
Особая линия косметики Медикомед – косметические глины. В природе существуют различные виды глин. Они отличаются по цвету, который зависит от их минерального состава. Состав глин зависит от места их происхождения. Глина может быть белой, голубой, зеленой, красной, желтой, чёрной и серой. Каждый вид глины обладает собственными специфическими качествами и применяется в косметологии для разных целей. Белая косметическая глина Лучше всего такая глина подходит для ухода за жирной и комбинированной кожей лица. Она хорошо подсушивает, очищает, и подтягивает кожу. Белая глина способна впитывать излишки жира, она заметно стягивает поры. Голубая косметическая глина Голубая глина имеет противовоспалительные свойства, в ее состав входят все необходимые нам минеральные соли и микроэлементы. Ее также применяют обычно женщины с жирным типом кожи. Она способна профилактировать появление прыщей, эффективно ус-
НОВОЕ В БЕРЁЗКЕ!
брой 45 / септември 2014
3
Натуральная косметика из России
на основе сибирских трав и минералов – уже в «Берёзке»! Неожиданно приятные цены и спецпредложения ждут Вас!
коряет заживление ранок на коже. Такая глина замечательно подходит для очищения кожи лица, улучшает ее цвет. Применяют голубую глину и для разглаживания мимических морщин. Она омолаживает кожу, делает ее более упругой и эластичной. Зеленая косметическая глина Благодаря содержанию большого количества микроэлементов, она помогает восстанавливать гидробаланс кожи, имеет замечательные абсорбирующие свойства. Зеленая глина смягчает и очищает кожу лица. Она снимает раздражение, обладает подсушивающим эффектом. Применяется для улучшения капиллярного кровообращения, разглаживания и подтягивания кожи. Маски из зеленой глины великолепно очищают поры лица, устраняют жирный блеск. Красная косметическая глина Лучше всего она подойдет женщинам, имеющим чувствительную кожу, склонную к аллергическим реакциям. Маски из этой глины снимают раздражения и покраснения на лице. Они также помогут избавиться от шелушения и зуда кожи. Красную глину можно применять и при сухой, обезвоженной коже. Она поможет увядающей и вялой коже. Этот тип глины улучшает кровоснабжение, способствует большему насыщению кожи лица кислородом. Используется также при недостатке железа в организме. Розовая косметическая глина Розовая глина является результатом смешивания белой и красной глины. Она отлично подойдет для ухода за любым типом кожи. Разглаживает небольшие морщинки, смягчает кожу, подтягивает контур лица. Эта глина обладает омолаживающим эффектом. Питает и очищает кожу, делает ее более нежной
и придает эластичность. Желтая косметическая глина Желтая глина содержит много калия и железа. Она насыщает кожу лица кислородом. Применяется для выведения токсинов при различных воспалительных процессах. Обладает тонизирующим эффектом. Эта глина больше всего подходит для ухода за жирной, комбинированной, увядающей и тусклой кожи лица. Отлично улучшает цвет лица. Черная косметическая глина Черная глина содержит стронций, кварц, железо, магний и кальций. Она очень хорошо очищает кожу лица. Этот тип глины умеет отлично впитывать в себя все вредные токсины и загрязнения кожи. Способствует сужению пор лица. Подходит для нормальной, жирной и комбинированной кожи. Обратите особое внимание на средства с общим названием «Тигровый глаз». Эти гели, кремы и бальзамы спасут ваши ноги: от пяток до коленных чашечек и вен. Все указания и противопоказания указаны на специальных вкладышах в каждую коробочку.
Бальзамы В. Дикуля… Что это такое? Начнём с того, что разберёмся: кто такой В. Дикуль? Валенти ́н Ива ́нович Дику ́ль (род. 3 апреля 1948, Каунас, Литовская ССР, СССР) — российский тяжелоатлет, в прошлом – артист цирка, а сейчас – руководитель медико-реабилитационного центра заболеваний опорно-двигательного аппарата, после травмы, перенесенной в юности, был вынужден заново учиться ходить. Разработав свою собственную эффективную методику, он внес огромный вклад в развитие медицины.
Ну, а теперь процитируем самого В. Дикуля: «Я убежденный сторонник натуральной, природной медицины. Уже более 30 лет занимаюсь лекарственными травами, собираю народные рецепты разных стран, изучал опыт тибетских врачей, составил огромную библиотеку о лекарственных растениях. Лечебные мази я делал сначала лично для себя: ведь как артист цирка я всю жизнь испытывал очень большие физические нагрузки и получал бесконечные травмы. Составлял мази и по просьбам коллег – артистов и спортсменов. А когда открылись мои медицинские Центры, потребность в этих мазях настолько возросла, что было принято решение сделать производство массовым. Совместно со специалистами компании Фора-Фарм я разработал бальзамы для лечения опорно-двигательной системы». Бальзамы В. Дикуля теперь тоже продаются в магазинах «Берёзка».
Косметические новинки от компании ДНЦ – Органическая косметика ДНЦ Торговая марка ДНЦ принадлежит европейской компании «DNC Kosmetika». С начала 90-х годов предприятие занимается производственной и коммерческой деятельностью в России. Немалый опыт сотрудничества с французскими и британскими производителями помогает в создании современных и качественных косметических препаратов. Большинство природных ингредиентов, не подвергавшихся химической обработке, не раздражают кожу и не являются аллергенами. Тщательный подбор позволяет использовать натуральные компоненты «на полную катушку», в серьезной концентрации, а не в микродозах. Опыт профессиональной косметики компания «DNC Kosmetika» адаптирует для домашнего использования. Принципы ДНЦ: - не использовать синтетические компоненты, если существуют близкие по действию природные;
- не создавать комфортный в употреблении продукт в ущерб его эффективности; - не допускать компромисса в качестве ингредиентов; - не перегружать стоимость продукции рекламными
Применение: 1. Сделать маску чуть теплой совершенно не сложно, не зря производитель представил этот продукт в отдельных пакетиках. Я взяла свою мисочку для масок, налила туда горячей воды, положила маску, накрыла крышкой и оставила на 5 минут. 2. 5 минут прошло, вскрываем пакетик. Внутри белое, непрозрачное, мягкое и густое содержимое, которое замечательно пахнет шоколадом (я даже сейчас, после этой маски ощущаю ее аромат). Получается дополнительная функция, не заявленная на упаковке – ароматерапия.
расходами. Первое, что я купила себе из этой косметической линии, - Шоколад для лица подтягивающий. Потому что была немало заинтригована – шоколад для лица? Я просто обожаю шоколад (в любых его проявлениях), поэтому мне срочно захотелось испробовать и данный продукт. Итак, Упаковка: картонная коробочка, действительно, напоминающая шоколадку. Внутри находятся серебристые пакетики с мягким содержимым. Вес продукта – 30г. Одного пакетика хватает на 1 применение – на всё лицо. О применении производитель не очень многословен. Просто «Нанесите чуть теплый шоколад на лицо, избегая области вокруг глаз». Для меня остался невыясненным вопрос – сколько держать на лице, как снимать (смывать нужно или стереть салфеткой). Также не написано для какой кожи рекомендуется.
3. Беру кисточку – и наношу средство на лицо. Шоколад как раз получился чуть-чуть теплым, как нам и надо было. Целого пакетика отлично хватило на все лицо, я еще и на губы нанесла. Вообще, производитель говорит избегать области вокруг глаз, но судя по составу мне кажется нет ничего криминального нанести тонююююсенький слой и туда ( что я и сделала ). 4. Оставляем наш шоколад на лице. Лично я решила для себя где-то минут 15, как обычно пишут на масках. А пока можно заварить себе вкусный, душистый чай. Уже минут через 5 средство стало заметно впитываться в кожу. Я думала, что возникнут проблемы при смывании шоколада лица, но маска оказалась не жирной и легко смылась теплой водой. Какой же результат? Он обалденный! Шоколад же отлично успокоил и смягчил кожу, пропали шелушинки, полностью выровнялась морщинка на лбу. Цвет лица выровнялся, кожа на ощупь - бархатная, приятная. Совершенно не жирная, матовая, чистая. Отличный эффект! Приплюсуйте сюда приятный шоколадный запах, натуральный состав и доступную цену, и Вы получите продукт, который, действительно, нужно попробовать. Мне кажется, это идеальный вариант для зимы, когда ветер, холод и издеваются над нашей бедной кожей.
О, Боже! Место на странице заканчивается, а я ещё ничего не рассказала!!! Косметики-то из России пришло очень и очень много!
Остановлюсь ещё на удивительных отбеливающих сыворотках «Белый лён» от российской компании «Флоресан». Косметическая серия «Белый лен» сочетает в себе комплекс средств, которые ухаживают за кожей лица и рук, отбеливают ее и предотвращают появление новых пигментных пятен. Главными отбеливающими компонентами косметических продуктов серии „Белый лен“ являются: природный витамин С, фруктовые кислоты, экстракт толокнянки, огурца и масло льна. Вот только один пример: интенсивная отбеливающая сыворотка с омолаживающим действием SPF15. 65 мл. Формула: 26 Интенсивное средство, направленное на борьбу с видимыми возрастными изменениями кожи – морщинами и пигментными пятнами. Экстракты бадана и толокнянки снижают выработку меланина в коже, препятствуют появлению пигментных пятен, выравнивая общий тон кожи и заметно осветляя ее. Входящие в со-
став сыворотки солнцезащитный фактор и витамин Е защищают кожу от УФ - излучения в течение всего дня, замедляют процесс старения клеток кожи. Масло льна прекрасно питает кожу, делая ее мягкой и эластичной. При регулярном использовании интенсивной сыворотки выравнивается рельеф кожи, осветляется ее тон, возрастные пятна делаются менее заметными. Не знаю, как Вы, а я ждала это средство давно! Ведь всё, что в этом смысле использовали наши мамы и бабушки, было, мягко говоря, не очень безвредно. Я готова описывать и описывать все прекрасные косметические средства из России, которые теперь осваиваются в «Берёзке». Ведь выбирали мы только лучшее из лучшего. Но всё-таки Вы сами попробуйте. Каждая баночка, каждая коробочка содержат информацию о свойствах, составах и способах применения всех продуктов. А мы будем продолжать информировать Вас.
брой 45 / септември 2014
4
Здоровое питание из глубины веков ... бабка Мария даёт советы!
Толокно: здоровая пища Руси из глубины веков Очень жаль, что современные дети не знают вкус толокна, что взрослые лишают их и себя сытных и полезных блюд из него. Ведь этот натуральный продукт высокой биологической ценности – превосходный завтрак, на приготовление которого требуются считанные минуты. Еще лет тридцать – сорок назад в славянских странах бывшего Советского Союза
А как это было в старину? Для приготовления большинства традиционных блюд древней русской кухни требуется довольно много времени и терпения. Но и в старину добрая хозяйка всегда знала несколько рецептов блюд, которыми можно было сытно накормить семью «на скорую руку». Для этого у нее были обязательно припасены подходящие продукты. Одним из таких, издавна известных, являлся исконно русский национальный продукт питания – толокно. Не случайно существовала поговорка: «Спорое кушанье толокно: замеси, да и в рот неси». Толокно изготовляли из овса или ячменя, реже – из гороха. До наших дней дошло толокно овсяное, по сути дела, это мука, которую делали из овсяных зёрен, прошедших особую обработку. В дореволюционной России толокно вырабатывали массово в основном в северных губерниях (Вятской, Вологодской, Костромской) кустарным способом. В конце XIX – начале XX в. в Вятской губернии (центральная Россия) появились заводы овсяных круп и производства толокна. Толокно и овсяная крупа были предметом экспортной торговли и за высокое качество неоднократно награждались на сельскохозяйственных выставках в России и за рубежом. Однако ничуть не уступают в полезности и вкусе простому овсяному толокну овсяные хлопья «Геркулес». Для производства овсяных хлопьев используется овес крупяной или овсяная крупа. Овсяную крупу после пропаривания и выдерживания расплющивают на вальцовом станке, имеющем гладкие валки, вращающиеся с одинаковой скоростью. Это исключает дробление ядра зерна. После плющения хлопья имеют толщину 0,4 мм. Отделяют лузги, одновременно охлаждают и подсушивают. Готовые хлопья фасуют на автомате в картонные коробки. В результате этой процедуры качество, питательные свойства и лечебная ценность толокна намного повышается. Состав овсяных хлопьев «Геркулес» - это и есть состав супер-оздоровителя: толокна В овсяных хлопьях «Геркулес» есть всё необходимое для нормального функционирования организма: белки, жиры, углеводы, витамины, минералы. Толокно содержит 15-20% легко усвояемого белка, около 5-7% жиров и 60-65% углеводов. Белок толокна не образовывает клейковину, благодаря
толокно было довольно распространенным продуктом. И в основном его употребляли в детском и диетическом питании. Сейчас многие предпочитают экономить время, не думая о здоровье, и практикуют мюсли или каши быстрого приготовления. А в это время скромное толокно, увы, забыто и не может конкурировать с этими новинками пищевой промышленности.
специфическому способу обработки овса. Несмотря на то, что толокно является высококалорийным продуктом, в нем содержатся только сложные углеводы, поэтому употреблять его можно, не опасаясь за свою фигуру. В состав толокна входит лецитин. Он стимулирует образование эритроцитов и гемоглобина, улучшает усвоение витаминов, благоприятно влияет на деятельность печени, обеспечивает нормальный обмен холестерина, предохраняя тем самым организм от развития атеросклероза. Установлено, что лецитин растительного происхождения как тот, что содержится в толокне, способствует более эффективному растворению холестериновых отложений, чем лецитин животного происхождения, например, из яиц. Недостаток лецитина в организме человека часто является причиной раздражительности, усталости, бессонницы, депрессии, нервного истощения, ухудшения памяти, ослабления внимания. Толокно богато биофлавоноидами, которые являются сильными антиоксидантами и оказывают положительное воздействие на иммунную и эндокринную системы. Биофлавоноиды препятствуют образованию опухолей (в том числе и раковых), способствуют очищению организма от токсических веществ, принимают активное участие в регенерации клеток, являются катализаторами многих биологических процессов.
Кому полезно толокно? Смело можно сказать, что толокно – ценный продукт питания для людей любого возраста при любом состоянии здоровья, но особенно оно полезно детям (давать толокно детям можно с 6 месяцев), кормящим матерям для усиления лактации, а также пожилым людям и выздоравливающим после тяжелых болезней и травм. Благодаря своей высокой питательности и легкой усвояемости толокно является диетическим продуктом и вспомогательным лечебным средством при многих заболеваниях. Врачи рекомендуют регулярно употреблять блюда из толокна при - хронических воспалительных заболеваниях; - заболеваниях желудочно-кишечного тракта, низкой кислотности желудочного сока, вялом пищеварении; - заболеваниях печени и почек; - онкологических заболеваниях; - нарушениях обмена веществ; - анемии;
- туберкулезе; - нервном переутомлении, стрессовых и депрессивных состояниях; - кожных болезнях. По сведениям специалистов, одна чайная ложка каши, приготовленной из овсяных хлопьев, обеспечивает поступление 20% суточной потребности взрослого человека в белке, а две чайные ложки толокна позволяют снизить уровень холестерина в крови до 10%.
Что готовили из толокна наши предки… Толокно ценилось на Руси за возможность быстро, без особых хлопот приготовить множество вкусных, сытных и полезных блюд, которые, как правило, не требовали термической обработки, т. е. не надо было топить печь. Овсяное толокно разбавляли молоком, простоквашей, а то и - просто водой. Толокном, замешанным на охлажденной подсоленной воде, обычно полдничали, так как между обедом и ужином проходило довольно много времени, ведь ужинали только перед сном. Обладая высокой питательной ценностью, такой перекус надолго утолял голод. Детвора из смеси толокна, воды и соли лепила незатейливые фигурки, которые потом можно было съесть. Летом в страдную пору готовили холодные похлебки, основой которых были квас или пахта, которые чаще всего подбивали толокном и добавляли нарезанный зеленый лук. На праздники, связанные с завершением сельскохозяйственных работ, готовили дежень – сытное и вкусное блюдо из овсяного толокна, смешанного с кислым молоком и сметаной. Толокно добавляли в творог, ягоды, похлебку. Из толокна готовили толоконцы (толокняные колобки), кулагу (толокно с ягодами и медом) или саламату (кашу из толокна с жареным салом и луком). Национальным мордовским блюдом с давних времен является кисель из заквашенного толокна. Готовили и горячие блюда из толокна. В Карелии издревле пекли калитки – маленькие пирожки из пресного теста на ржаной муке с разными начинками, в том числе и из толокна, к которому добавляли сметану или подсоленную простоквашу. Из толокна, растительного масла и воды или кваса замешивали крутое тесто и лепили из него колбаски. Их удобно было брать с собой на работу в поле. Назывались эти колбаски «запятинками» или «бычками». В общем, вот несколько древних секретов здорового питания, традиционных на Руси.
«Запятинки» – колбаски из овсяных хлопьев «Геркулес»
«Запятинки» получаются пышненькие, вкусные, ароматные и самое интересное, не понятно, из чего они сделаны, немного напоминают нежный омлет. А все очень просто! Предлагаю и Вам попробовать такие колбаски, не сомневаюсь, что они понравятся.
Для теста нужно: 2 ст. овсяных хлопьев; 1,5 ст. горячего молока или воды; 2 бульонных куриных кубика ( можно и один, кто не любит солененькое); 1 яйцо; 4 ст. л. муки; 0,5 ч. л. соды; половина луковицы; 50-100 гр.докторской сосиски; зелень укропа; растительное масло.
К хлопьям подмешать яйцо, муку, соду, колбасу, жареный лук, зелень и 2 ст. л. растительного масла (это я от себя добавила). Все тщательно размешать. Тесто готово. Оно будет довольно густое, но с ложки стряхнуть можно. Стряхнув тесто с ложки, скатайте из него колбаски, слегка обваляв их в муке.
Шаг 1. Горячим молоком залить хлопья с бульонными кубиками, размешать и дать набухнуть в течение 15 минут. В это время поджарить на растительном масле до золотистого цвета измельченный лук. Сосиску порезать кубиками. Зелень укропа измельчить.
Шаг 2. Поджарьте колбаски в растительном масле на сковороде. Можно еще посыпать каждую колбаску тертым сыром и измельченной зеленью и все это дело под крышкой в сковороде расплавить. У меня сыра не было, поэтому пришлось обойтись. Но если простые колбаски очень вкусные получились, то могу себе представить вкус с сыром. Обязательно так попробую в следующий раз.
Лук можно и не поджаривать заранее, а добавить в тесто сырым, но тонко нарезанным. Вообще, эти колбаски позволяют экспериментировать. Это количество продуктов позволяет опробовать рецепт, но не наесться . У меня вышло всего 16 небольших колбасок.
P.S.: Кубик можно взять один, а для „вкусного“ запаха добавить копченую колбаску или другую на ваше усмотрение.
Приятного аппетита!
Ингредиенты: Овсяные хлопья, молоко (вода), куриные кубики, мука, сода, яйцо, колбаса (сосиски), зелень, растительное масло, репчатый лук.
брой 45 / септември 2014
5
Здоровое питание из глубины веков ... бабка Мария даёт советы!
Чай – напиток философов, мира и здоровья Cближает, согревает или освежает, бодрит! А по мнению наших бабушек и согласно исследованиям ученых, делает нас здоровее, омолаживает и даже предотвращает ряд заболеваний. В азиатских странах, где принято пить чай зеленый, заболеваемость раком в разы ниже, чем в западных. У активных потребителей этого напитка в два раза больше шансов выжить после сердечного приступа, чем у тех, кто предпочитает
другие напитки. Чай укрепляет стенки сосудов и повышает их эластичность. Антиоксиданты, содержащиеся в чае, не дают липопротеинам низкой плотности («плохому» холестерину) накапливаться в сосудах, развиваться кариесу, замедляют процесс старения. Ко всему прочему, чай обладает также легким противовоспалительным и противомикробным свойствами.
Как научиться правильно заваривать и пить чай? Несколько практических советов здесь! Как хранить чай дома
- в фарфоровых или фаянсовых чайницах либо в стеклянных банках с притертой стеклянной пробкой или завинчивающейся крышкой; - для временного хранения наиболее пригодна оловянная или алюминиевая фольга, но она не обеспечивает полной герметичности; - посуду с чаем следует держать в теплом (но не жарком), сухом, чистом, часто проветриваемом месте. Категорически нельзя - хранить чай в металлических, пластмассовых, пластиковых герметических сосудах - пластики абсолютно неприменимы для хранения чая, так как чай в них задыхается, и, кроме того, они придают ему свой собственный запах; - хранить чай просто в бумаге; - открывать чай во время чистки овощей (особенно чеснока и лука), мяса, рыбы; - брать банку с чаем руками, на которых остались хотя бы следы запаха туалетного мыла, табака и духов, не говоря уже о бензине - эти запахи убийственно действуют на чай, безвозвратно уничтожают его аромат и вкус. В условиях неправильного хранения чай может полностью утратить свой запах за одни сутки.
Секреты заварки чая Дать один ответ на вопрос, как заваривать чай, невозможно. Это зависит оттого, какой чай заваривают, и оттого, какой вкус хотите получить. Но есть основные правила: 1. Количество чая берут пропорционально размеру чаинок и учитывают желаемую насыщенность заварки. Оптимальной дозой является 1 чайная ложка на 250 мл. воды. 2. Время заваривания также определяется размером чаинок и тем, какой тонизирующий эффект нужно получить — быстрый или замедленный. Дело в том, что вещество теин, придающее чаю тонизирующие свойства, экстрагируется в напиток в первую минуту заваривания. В последующем чай насыщается преимущественно дубильными веществами. Усвоение теина организмом происходит лишь после усвоения дубильных веществ. Поэтому если требуется взбодриться сразу после чаепития — не надо держать чайные листочки в заварке более 1—1,5 минут. Для длительного периода бодрствования заваривают чай чуть дольше времени, обозначенного на упаковке или рекомендуемого продавцом. Но тогда придется смириться с некоторой горечью, которая появится в таком чае.
3. Вода для чая должна быть помягче! Утверждают, что лучше использовать родниковую воду. Однако этим советом трудно воспользоваться. Поэтому достаточно дать водопроводной воде немного отстояться, а при большом содержании минеральных веществ воду можно и фильтровать. Вода, совсем лишенная минеральных веществ, например дистиллированная, не лучший вариант для заваривания чая. Поэтому воду для чая лучше не кипятить повторно. Она не должна перекипать: заварка крутым кипятком пользы не принесет. Оптимальная температура — около 80-90° С.
Правильная посуда для заваривания чая В качестве посуды для заваривания чая лучше использовать ту, которая лучше держит тепло и не реагирует (ни химически, ни физически) на горячий чай. В разных странах традиции в этом вопросе различны. Большинство утверждает, что лучше всего для этого магического действия подходит фарфоровый чайник. А вот в Японии утверждают, что нет ничего лучше эмалированного чайника. В это время любой араб будет отстаивать идею заваривания чая в серебряной посуде (красиво жить не запретишь!))). А на самом деле – главное: не допустить появления посторонних запахов. Поэтому перед завариванием любой чайник нужно ополоснуть кипятком. А вот если Вам кажет-
ся, что чайник или чашки не очень чистые – имеют желтоватый налёт на стенках – спешу Вас остановить от немедленного обеспечения идеальной санитарии! Желтоватая пленка даёт завариваемому чаю лучшую защиту от внешнего влияния. Правда, такой вид посуды может смутить ваших гостей, слабо знакомых с тонкостями чаепития. Чайник выбрали – что делать дальше… Чайник надо подогреть – подержите его над огнём или над раскалённой электрической плитой. Подогрели? Теперь засыпаем заварку! Следующий этап колдовства: заверните чайник в сухое полотенце. Дайте постоять 5 минут в тёплом месте. Только теперь в чайник можно наливать горячую воду (80 градусов) – 1/3 чайника. Снова накройте чайник полотенцем. Через 5 минут можно долить горячую воду доверху. Некоторые любят заваривать чай в стакане или кружке. В этом случае не стоит класть больше одной чайной ложки заварки. А настаивают такой чай не больше двух минут. Если на поверхности появится желто-коричневая пена, значит, напиток приготовлен правильно. Снимать пену не стоит, надо просто размешать ее ложкой.
Когда и как пить чай Это зависит оттого, в каких культурных и географических широтах Вы живёте или употребляете чай. На Востоке принято пить чай за час до еды или через 2 часа после нее, без приправ и сладостей. В России чаепитие – это церемония общения, отдыха, поэтому пьют его, независимо от времени суток и принятия пищи. Говорят «Чай не пил – какая сила, чай попил – совсем ослаб», что означает: чай обязателен – без него нельзя, а вот после чаепития наступает томное расслабление, когда можно посидеть молча и отдохнуть от суеты быта.
С чем пьют чай в России?
В отличие от традиций Китая и Японии, в России всегда ценилось не только качество приготовляемого напитка, но и выпечка, и сладости, подаваемые к чаю. Угощение за чайным столом весьма разнообразно и, конечно, зависит от достатка хозяев. Вообще, в России чай принято пить с любой сладкой выпечкой, но на чайном столе могут присутствовать и солёные пироги, бутерброды с ветчиной или сыром. В старину утром во время завтрака чай пили с хлебом, булками или баранками, сушками, калачами или печеньем.
Рекомендации и запреты на употребление чая Обжигающий чай Слишком горячий чай сильно стимулирует горло, пищевод и желудок, а также может обжечь слизистую оболочку рта, что не даст полноценно насладиться чудесным вкусом чая. Температура чая не должна превышать +56°. Холодный чай В то время как умеренно горячий чай придаёт бодрость, делает ясными сознание и зрение, холодный чай имеет негативные побочные эффекты – застой холода и скопление мокроты. Крепкий чай Высокое содержание теина в крепком чае может стать причиной головной боли и бессонницы. Долгое заваривание чая Если чай заваривать слишком долго, чайный фенол, липиды и эфирные масла начинают самопроизвольно окисляться, что не только лишает чай прозрачности, вкусовых качеств и аромата, но и значительно снижает питательную ценность чая за счёт окисления содержащихся в чайных листьях витаминов С и Р, а также других ценных веществ. Многократное заваривание Количество заварок определяется способом заваривания и качеством чая.
При заваривании чая „по-европейски“, когда каждая заварка настаивается 5-10 минут, обычно после третьейчетвёртой заварки в чайных листьях уже мало чего остаётся. Эксперименты показывают, что первый настой вытягивает приблизительно 50% полезных веществ из чайных листьев, второй — 30%, третий – всего лишь около 10%, а четвёртый - ещё 1-3%. Если же продолжать заваривать чай дальше, то в настой могут попасть вредные вещества, содержащиеся в чайных листьях в очень небольших количествах, поскольку они выделяются в последнюю очередь.. Чай перед едой Чай, выпитый непосредственно перед едой, ведёт к разжижению слюны, пища начинает казаться безвкусной, кроме того, может временно снизиться усвоение протеина пищеварительными органами. Следовательно, чай надо пить не позднее, чем за 20-30 минут до еды. Чай после еды Содержащийся в чае танин может привести к затвердеванию протеина и железа, что ухудшает их усвоение. Если хотите попить чай после еды, подождите 20-30 минут. Чай на пустой желудок Если пить крепко заваренный чай на пустой желудок,
„холодная природа чая, проникая внутрь, может охладить селезёнку и желудок“, что может вызвать неприятные ощущения. Запивание чаем лекарств Дубильные вещества, содержащиеся в чае, расщепляясь, образуют танин, от которого многие лекарства дают осадок и плохо усваиваются. Вчерашний чай Чай, простоявший сутки, не только теряет витамины, но из-за высокого содержания протеина и сахаров становится идеальной питательной средой для бактерий. Если чай не испортился, его вполне можно использовать в лечебных целях, но только как наружное средство. Так, настоявшийся за сутки чай богат кислотами и фтором, которые препятствуют кровотечению из капилляров, поэтому вчерашний чай помогает при воспалении полости рта, болях в языке, экземе, кровоточащих дёснах, поверхностных повреждениях кожи, гнойниках. Промывание глаз вчерашним чаем помогает уменьшить неприятные ощущения при проявлении в белках кровеносных сосудов и после слез. А полоскание рта утром (перед тем, как чистить зубы) и после еды не только оставляет ощущение свежести, но и укрепляет зубы.
брой 45 / септември 2014
6
Тайны винных погребов Болгарии
Теплым летним вечером, сидя за бокалом красного вина, мне очень хочется углубиться в историю этого обыкновенного и одновременно необычного напитка, узнать все его тайны и хитрости производства. Прожив достаточно долго в солнечной Болгарии, я, к своему стыду, знаю очень мало о ее гордости - о болгарском вине. Давайте разберемся вместе. Традиции виноделия в Болгарии берут начало во фракийских временах. Об этом свидетельствуют многочисленные археологические находки. Первоначально виноградарство развивалось вблизи крупных черноморских портов и вдоль долины реки Марица, постепенно распространяясь по територии всей страны. Строились новые винные погреба, первые были найдены в Тырново, Плиске и Преславе. Разные времена переживало местное виноделие: его и запрещали, беспощадно вырубая ценную лозу, и всячески поддерживали. Главными охранителями сохранения искусства виноделия были сначала монастыри, потом - и официальные власти. После освобождения Болгарии был принят первый закон о вине, произошло это в 1879 году. В ХIХ веке в Болгарии сформировалось несколько основных центров, связанных с выращиванием винограда и производством вина: Сухиндол, Сливен, Ловеч, Стара-Загора, Плевен, Чирпан, Мелник. В 1978 году был принят новый «Закон о вине», гарантировавший «натуральность и качество болгарских вин на внешнем и внутреннем рынке». Этот документ, регламентирующий все аспекты винопроизводства, был тщательно проработан и научно обоснован. Современный закон о виноделии вступил в силу в 2000 году и с тех пор в него вносились многочисленные поправки и дополнения, дабы предоставить нам с Вами возможность пить настоящее качественное болгарское вино и наслаждаться его великолепным вкусом. „Закон о вине” регулирует условия производства, изготовления, переработки, торговли? контроля возделывания и сохранения винограда, предназначенного для вина и виноматериалов, а также регламентирует управление и контроль винодельческого потенциала Болгарии. Ощущая некую защищенность данным документом, с удовольствием привожу ряд фактов, которые просто необходимо знать о болгарском вине: • вино является продуктом исключительно полного или частичного спиртового брожения из отжатого или свежего
винограда или виноградного сусла свежего винограда, • вина бывают столовые, включая региональные, и качественные вина из определенных регионов, • столовые вина – это те, что произведены из одобренных или рекомендованных для этого сортов винограда, с естественным содержанием алкоголя не менее 7,5%, но и не более 15%, и соответствуют определенным параметрам кислотности, • региональные вина столовые вина, в названии которых присутствует название винодельческих регионов, где они и были произведены, • качественные вина из определенных регионов вина из строго определенных винодельческих регионов, микрорегионов или местностей, название которых служит маркой вина. Качественные характеристики таких вин обусловлены природными условиями произрастания определенных видов лозы, • местные вина также делятся на три вида: тихие (в которых содержание углекислого газа не превышает 2 г. на литр), игристые (шипучие и собственно игристые, которые могут быть натуральными, искусственно или натурально газированными, кроме того, могут содержать подсладители, ароматические и вкусовые добавки) и специальные (крепленые вина, ликеры на винной основе, ароматизированные и благородные сладкие вина). К последним, в частности, относятся вина с высоким естественным содержанием сахара, полученные из винограда, пораженного благородной плесенью. Отдельно стоит отметить, что типы вина определяются по содежанию остаточного сахара, согласно виду вина. Хочу акцентировать Ваше внимание на том, что никакие подсладители, сахара не могут присутствовать в тихом болгарском вине – только натуральный сахар, выделившийся из винограда в процессе брожения. Рассмотрим тихие вина, так как именно традиции их изготовления уходят вглубь болгарского виноделия. 1. Сухие вина - с содержанием сахара до 4 г. на литр; содержание сахара допустимо и до 9 г. на литр, при условии что содержание титруемых кислот в вине не выше, чем 2 г. на литр. Сахар имеется в виду – тот самый – виноградный. 2. Полусухие вина - с содержанием сахара от 4 до 12 г. на литр. Содержание сахара допустимо до 18 г. на литр, при условии, что содержание титруемой кислоты, выраженной в граммах на литр, в сумме с числом 10 не превышает содержание сахара в вине. 3. Полусладкие вина - с содержанием сахара от 12 до 45 г. на литр. 4. Сладкие вина - с содержанием сахара более 45 г. на литр. Необходимо знать, что вино в процессе изготовления подвергается различным манипуляциям. Так давайте же узнаем, что в процессе изготовления вина делать можно, а что строжайше запрещено и чего не должно содержаться в настоящем качественном вине. Запрещено! 1. В случае с готовым столовым вином или вином, годным для его изготовления, добавлять сахарозу или концентраты. 2. Увеличение и уменьшение естественной концентрации сахара и кислоты одновременно. Исключением являются неблагоприятные природно-климатические условия, с разрешения Министра сельского и лесного хозяйства или уполномоченного от его имени лица. 3. Подслащение столового вина, исходного сырья, виноградного сусла и молодого вина в процессе ферментации , если уже проводилось повышение или снижение уровня кислотности или уровень естественной концентрации увеличевали путем добавления сахарозы или концентрированного виноградного сусла к исходному сырью, частично сброженному суслу или же к молодому вину, в процессе ферментации. 4. Добавление этилового спирта сельскохозяйственного происхождения, винного спирта, винного дистиллята и других винных продуктов. Исключением является производство ликеров на винной основе, ароматизи-
рованных вин, благородных сладких вин и вермутов. Разрешено! 5. Уровень естественной концентрации спирта может быть увеличен только на 2 % от общего объема. Осуществляется это путем добавления сахарозы или концентрированного виноградного сусла к исходному сырью, частично сброженному суслу или же к молодому вину, в процессе ферментации. 6. Повышение и снижение уровня кислотности может осуществляться путем подкисления свежего винограда, виноградного сусла, а также молодого вина в процессе брожения. Повышение уровня кислотности путем добавления кислоты допустимо до1,5 г. на литр, а для готового вина до 2,5 г. на литр. Понижен уровень кислотности может быть только 1 г. на литр (выражено в винной кислотe). 7. В случаях, когда подслащение возможно (см. пункт 3 в разделе „запрещено”) подсладителем может выступать концентрированное виноградное сусло при условии, что общая концентрация спирта в вина не была увеличена более чем на 2% от его общего объема. Содержание в вине диоксида серы - В винах, готовых к употреблению, содержание диоксида серы не должно превышать 60 мг.на литр для красных вин и 210 мг. на литр для белого и розового вина. - Максимальное общее содержание диоксида серы в винах с остаточным сахаром ( ≥ 5г. на литр ) не должно превышать 210 мг. На литр для красных вин и 260 мг. на литр для белого и розового вина. - Для некоторых качественных вин из определенных регионов максимальное содержание диоксида серы определяется индивидуально, согласно особым постановлениям. При неблагоприятных природно-климатических условиях для вин, произведенных на территории Болгарии разрешеноувеличение общего максимального содержания диоксида серы не более, чем на 40 мг. на литр вина. Содержание в вине летучих кислот. • Содержание летучих кислот в пересчете на уксусную кислоту, не может превышать 1,08 г / л., при частично ферментированном виноградном сусле, 1,08 г / л. для белого и
розового вина, 1,2 г /л. - для красных вин. • Для качественных вин, произведенных в определенных регионах и региональных вин, возрастом не менее двух лет или полученных особым способом, с концентрацией алкоголя ≥ 13% содержание летучих кислот определяется индивидуально. Что всё это означает? А, во-первых, ищем на этикетке слово «вино»! Во-вторых, читаем состав – ингредиенты! И после этого покупаем! И ещё, очень внушает уважение, что в целях осуществления контроля за соблюдением требований законодательства в части виноградорства и виноделия, создано Исполнительное агентство по виноградорству и виноделию при Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Болгарии! Интересно, что „Закон о вине” содержит целый ряд статей и положений о наказаниях и санкциях, применяемых в случаях нарушения его статей, например: „Тот, кто производит, рекламирует, предлагает для продажи или продает поддельные, некачественныеили токсичные вина, винные продукты, дистилляты и спиртовые напитки, не соблюдая требования закона (ст. 26, пункт. 1), наказывается штрафом в размере от 10 000 до 30 000 левов, если не подлежит более строгому наказанию, или изъятием имущества на сумму от 30 000 до 100 000 левов.” За неоднократное нарушение закона по одной и той же статье, следует штраф в двойном размере. А тем временем факты гласят: По общей площади виноградников Болгария занимает место в первой мировой десятке: виноград для промышленного производства выращивают на площади в 100 тысяч гектаров, а 60 тысяч гектаров служат для частного употребления. Ежегодно в Болгарии производится более 10 миллионов гектолитров вина, по этому показателю страна входит в первую мировую двадцатку. Среднее потребление вина в Болгарии составляло 11,2 литра на человека в год (данные на 2006 год). Сегодня, узнав так много о гордости Болгарии, стоит заглянуть в ближайшй магазинчик, окунуться в разнообразие местных вин и ощутить как щедро одарила нас с Вами болгарская природа. Давайте же пить вино с пользой и в меру. Наздраве!
брой 45 / септември 2014
7
Родопские блюда – Родопский вкус! Сегодня наше вкусное путешествие будет проходить в Родопах. Мы уже знаем, что Родопы – это волшебные магнитические и величественные горы. Они хранят множество тайн и загадочных легенд, которые связаны с историей и судьбами людей, и даже в традиционных родопских блюдах изначально заложена связь с какой-то из историй. Прогуляемся по Родопам, пробуя эти особенные кушанья, – прикоснёмся к корням народных традиций. Родопская кухня так же легендарна, как и история Родоп. Типичные продукты здесь: фасоль, картофель и кукуруза – именно они являются «базовыми» для местной кухни. Вероятно, в древние времена родопчане употребляли и другие овощи, которые теперь потеряли свою актуальность для местной кулинарной традиции. Например, древние тракийцы ежедневно использовали в пищу некую зерновую культуру под названием «лимец» - считается, что это самый древний сорт пщеницы. Лимец неприхотливое растение - может расти даже на самых бедных почвах и высоко в горах. Сегодня мы можем наблюдать возрождение интереса к этой культуре, например, её начали возделывать в районе с. Рабово. Известно также, что Родопчане – прекрасные скотоводы:
стада овец, коз и коров здесь всегда огромны. Именно родопское «кисело мляко» стало мировым феноменом, да и другие молочные продукты из Родоп непревзойдённы по вкусовых качествам. Позднее, чем возделывание лимицы, местные жители осво-
или выращивание фасоли (в Родопах наилучшие природные условия для её созревания близ горной реки Арда возле с. Смилян). Со временем фасоль стала основным элементом родопской кухни. А разве не слышали мы даже в России о прекрасном родопском картофеле? Сочетание подходящих для него почв, солнца, горной воды и создаёт его неповторимый особенный вкус. Невозможно не сказать об огромном богатстве горных ягод, грибов и трав. Всё это участвует в создании особой магии местной кухни. Если Вы попадёте в Родопы и забредёте в небольшой уютный родопский ресторанчик, будьте уверены, что Вас радушно примут хозяева и постараются угостить самыми вкусными блюдами. Гостеприимство родопчан так же известно всему миру, как и бережливость габровцев))) Многие рецепты родопских блюд сохраняются веками и передаются от матери к дочери, бережливо и любовно обогащаясь современными находками. А мы хотим предложить Вам некоторые «тайны» таких рецептов. Возможно, Вы вдохновитесь и тоже попробуете создать у себя в доме вкусный родопский уют.
Итак, приступим…Начнём не традиционно – то есть с десерта.
Саварен с белой глазурью
Для приготовления Вам потребуется: дрожжи 20 гр.; сахар – 1 ч.л.; мука; сливочное масло – 1 ст. л.; сахарная пудра – 1 ст. л.; яичный желток – 4 шт.; молоко – 6 ст. л.; для сиропа: вода – 3 стакана; сахар – 300 гр.; для начинки: яичный белок – 4 шт.; сахар – 15 гр.; вода; ванилин. Чтобы приготовить Саварен с белой глазурью необходимо: Развести 20 г дрожжей в подогретой воде, добавив 1 чайную ложку сахара и муки с таким расчетом, чтобы получилась опара густоты сметаны, и поставить ее в теплое место для брожения. Растереть добела 1 столовую ложку (с верхом) сливочного масла с 1 столовой ложкой сахарной пудры и добавить по одному 4 желтка, не переставая помешивать. Соединить полученную яичную смесь с готовой опарой, влить 6 столовых ложек подогретого молока и всыпать 300 г (6 кофейных чашечек без верха) муки. Полученное тесто вымешивать в течение 10—15 минут,
затем сформовать из него рулет и, поместив в смазанную маслом форму для низкого кулича или, еще лучше, кольцеобразную, поставить на 1 час в теплое место для подъема. Выпечь в средне нагретом жарочном шкафу. Приготовить сироп из 3 стаканов воды и 2 стаканов сахара. Поставить на огонь, довести до кипения, затем кипятить еще 10 минут и охладить. Готовый горячий саварен пропитать холодным сиропом и через 2 часа выложить, опрокидывая, на подходящее блюдо. Взбить 4 белка в крутую пену и влить тонкой струей горячий густой сироп, приготовленный из 150 г (2 кофейные чашечки) сахара и небольшого количества воды, осторожно помешивая. Ароматизировать полученную смесь 2 порошками ванилина и нанести ее на саварен, выжав из кондитерского мешка с палочкой большого диаметра. Не знаю, как Вам, а мне даже читать это вкусно)))
А вот и основное блюдо!
Колбаски с брынзой, овощами и яйцами в горшочках Ингредиенты из расчёта – на одну порцию: брынза - 100г; колбаски (сосиски, ветчина, кровянка, хамон) - 50-60г; болгарский перец - 1/2 шт.; томатный сок (свежий помидор, кружочками или из банки) - 2-3 ст.л.; яйцо - 2 шт.
Шаг 1: Дно смазываем маслом.
Ну, а теперь… теперь
Шаг 2: Укладываем слоями: брынза, колбаса, перец, томатный сок или помидор кружочками, яйца.
Катми
Или как его называют ещё “марудници” – это одно из любимых блюд родопчан, которое готовится на основе «кисело мляко» и яиц. Выпекать «катми» следует на круглой глиняной сковороде и лучше всего на открытом огне или в печке (можно в духовке). Помните, что это не простое блюдо – «катми» любит, чтобы Вы были рядом с ним, хотя оно в духовке. Оно очень быстро готовится. Процесс выпечки сильно похож на процесс создания типичного лунного пейзажа. И надо следить: если появились пузырьки - сразу же открываете духовку и прокалываете «катмите» вилкой. Иногда возможно (если позвонила подруга сообщить потрясающую новость) получить что-то вроде футбольного мяча... Эстетическим чувствам ваших родственников и близких будет нанесен жестокий удар, но не бойтесь, вкус будет тот же. Можно сделать несколько подобных блинчиков (как и делают в Родопах), а затем сложить их стопочкой, промазав тем, что Вы больше любите: от сирене - до варенья. Итак, 2 яйца взбить с небольшим количеством сахара - 1/2 ст. л., вместе с 6 ст. л. муки (ложка с мукой - в начальной стадии беременности) и 1 стаканом «киселе мляко». В сосуд средних размеров кладете полпакетика коровьего масла (ок. 60 гр.), ждете, пока оно закипит, и выливаете смесь. Выпекаете в духовке за 15 минут при темп. 250
градусов и 3-4 раза прокалываете вилкой пузырьки. Совет: пока готовите смесь, коровье масло подготавливается в духовке. Когда «катми» готово, дайте ему возможность отдышаться - накройте на 10-15 минут полотенцем. Потом - кто как хочет - можно с медом или вареньем, или просто посыпать сахарной пудрой, можно с сыром, майонезом, грибами и т.д. и т.д. «Катми» можно свернуть рулетом и нарезать поперек - сверху полить еще всякими соусами и экстактами. Очень быстро делается, всем нравится, и можно найти применение всяким забытым в холодильнике продуктам.
Шаг 3: Не солим, так как Шаг 4: Запекаем в разогретой брынза соленая и колбаса духовке под крышкой 15-20 тоже. мин. или пока не схватятся яйца. Можно запечь и в МВ, на средней мощности (не забываем проткнуть желтки ножом, а то не будет вам счастья) - у меня достаточно 5 мин.
брой 45 / септември 2014
8
Стоит побывать, почувствовать, преклониться...
С любовью по Болгарии... или - всё ли нам известно?
«Единство — вот залог победы…» и сегодня – его именем называют улицы, площади, мосты, ему возводят памятники – в общем, помнят Аспаруха – могучего воина и великого правителя.
Подумали-подумали мы и решили, что пора нам обратиться к совсем не гастрономической теме – начать медленное и вдумчивое знакомство с историей страны, в которой мы нашли радушный приём и которую полюбили.
Итак, начнём с истории… Великая Болгария - первое государство болгар, которое объединило племена протоболгар, и просуществовало всего в течение нескольких десятилетий. Путь к созданию этого сильного государства был очень таинственным, трудным и куда более длительным, чем его непосредственная история. До сих пор в учёной среде не утихают споры о том, какие источники, повествующие о создании Великой Болгарии, считать истинными, а какие – апокрифическими. Булгарские летописи «Джагфар тарихи» описывают сложный путь становления государства, начиная с царства Идель (от «жиде ил» – «семь стран»), которое охватывало территорию от современного Подмосковья до Енисея, и правили царством разные династии… Перипетии становления болгарской государственности невозможно описать в столь небольшой статье, но грех не упомянуть о первых болгарах и их правителях – ведь без них ничего бы и не было! Не правда ли?! Уже никто не помнит, что такое Сарматия и кто такие сарматы…А это Плиска не много не мало название древнего государства булгар, существовавшего в период с VIII в. до н.э. до I в н.э., когда во главе булгар стояла династия Сармат, а затем – с VI по VII в. – династия Алан, затем – Гуннская, Суварская…и принято было: какой род стоял во главе страны, тем именем назывался весь народ, входящий в состав государства, но между собой они четко знали, кто какого родаплемени… Шли годы, десятилетия, столетия, а с ними бежала жизнь: когда - мирная трудовая –земледельческая, но чаще – неспокойная, наполненная войнами, враждой, однако, направленными на объединение, – впрочем, так объясняются войны и сегодня…А вспомним-ка наш незабываемый с восьмого класса средней российской школы героический русский эпос «Слово о полку Игореве». Я не случайно предлагаю вам окунуться в школьное прошлое…Помните, из-за чего весь сыр-бор разгорелся? Точно! Власть княжеские дети поделить не могли, ослабили государство и пали перед половцами! Вот так же и государство Идель распалось: царственные отпрыски начали делить земли. Итак, пока делили власть, наступает роковой 558 г., оставшийся в истории булгар как чёрный год булгары не смогли устоять против натиска аваровкочевников. Кровавые драмы разыгрывались на всей территории, заселённой булгарами: сметались селения, горели поля – смерть и страх сеяли Авары с уграми. Результат – настоящее иго: обязанность булгар платить дань Аварскому каганату, который расположился на Среднем Дунае (территория современной Венгрии). Но не остепенились булгарские правители, и не объединило их страшное горе до тех пор, пока к власти не пришёл не Преслав часто вспоминаемый сегодня князь Алвар. Он заключил союз с Византией. И, казалось бы, политически верный путь, наконец, найден. Но… погиб мудрый Алвар от руки родного брата. И снова – интриги, распри, убийства, борьба за власть…до тех пор, пока не всходит на трон младший брат Алвара Бу-Юрган. Он продолжает политику старшего брата: в 619 г. для укрепления союза с Византией Бу-Юрган с частью булгар принял православное христианство в греческом городе Херсонесе (Корсуни). Однако подданные высказали недовольство решением Бу-Юргана, да так решительно высказали, что он вынужден был уступить власть в Великой Болгарии своему племяннику сыну Алвара Кубрату (Курбату). Этот-то правитель и провозгласил Булгарию единым государством в 629 году. С этого времени Идель – это только Волго-Камская водная система. А страна изменила название. Греки
стали называть страну булгар Великой Болгарией. А сами булгары – Кара-Булгар, что одно и то же, ибо слово «кара» на булгарском языке в то время имело значение не только «черный», но и «великий, большой, могучий». Отсюда, кстати, и «Кара дингез», т.е. Черное море.
Тридцать девять лет правит государством могущественный и дальновидный Кубрат, а в 668 г. каган (царь) Кубрат умирает, и трон наследует его старший сын Бат-Боян. Но уже через три года Шамбат (младший брат Курбата) при поддержке своего племянника Аспаруха, выступает против Бат-Бояна с целью овладения булгарским троном. Аспарух захватывает Бурджан (Северный Кавказ). Бат-Боян при поддержке хазар, с которыми он заключил союз, разбивает войско Аспаруха. И бежит Аспарух в Киев к своему дяде Шамбату. Но отступление от трона было временным - впоследствии Аспарух со своими племенами уходит на Балканы и там создает вместе с южными славянами новое государство – Дунайскую Болгарию. Вот о ней мы и будем говорить дальше. Аспаруха как создателя нового государства чтят в Болгарии
Первое упоминание о Болгарском царстве относится к 681 году и связано оно с тем, что византийский император Константин IV Погонат подписал договор, по которому был вынужден платить годовой налог болгарскому хану Аспаруху. Это было военизированное государственное объединение, высшая власть в котором принадлежала пришлому кочевому тюркоязычному племени, а подчиненное земледельческое население составляли славяне и ранее ассимилировавшиеся им фракийцы. Первой столицей этого государства стала Плиска. …Не пугайтесь – это не наваждение и не сон, просто мы с вами уже в древней Плиске! Разве вы не хотели этого?! Здесь не принято не поклониться встреченному на улице прохожему, поэтому, будьте добры…О! Вот и прохожий…Да… трудно не склонить голову: невысокого роста, но могучего телосложения брюнет идёт неторопливой походкой, ведя под узцы славного красавца-коня, он что-то тихо напевает и улыбается собственной песне…Хорош! Что и говорить! «А-а-а…не подскажите…где нам можно отдохнуть?» - это мой робкий дрожащий голос невежливо перебивает его песню и мысли. Небольшие чёрные глаза както уж слишком внимательно меня рассматривают, и молодец молча указывает рукой на полуземлянку, рядом с которой стоит большая глинобитная хлебная печь. Домик похож на сруб, на нём двускатная крыша, как будто нависшая над входом. Я захожу внутрь: в углу - глиняная печь, на полу - зелено-красный половик, посередине - невысокий столик, накрытый к ужину…Кажется, я вовремя! Ужин был восхитителен: свежие и печеные овощи, молодой ягненок, приготовленный по какомуто особому рецепту, потому что его аромат разрушил все мои диетические планы на сегодня… Извините, но существуют и вполне нормальные природные потребности…Так, смущенно спрашиваю хозяйку об удобствах. О! Боже! Да этот город снабжен канализационной системой – фантастика! Засверчели сверчки, запахло романтикой – прогуляюсь по древней вечерней Плиске…Это настоящая крепость – ширину ее стен не охватывает размах моих рук. Оборонительные трапецевидные башни по углам впечатляют своим грозным величием. А вот и дворец, мне рассказывали, что он построен ханом Омуртагом. Сюда меня не пустят – это политический центр Плиски: здесь встречают только очень важных гостей, потому что принимают очень важные для государства решения. Забегая вперед, могу открыть тайну, которая неведома тому прекрасному воину, что встретился мне на пути, и хозяйке дома, накормившей меня славным ужином, - это для них тайна тайн, а мне, появившейся на свет, спустя столетия, уже известно, что именно здесь, в Плиске, в 865 году, князь Борис примет христианство, и оно станет единственной официальной религией в Болгарии. Вернёмся в день сегодняшний и вновь обратимся к рассказам историков… На протяжении VII – начала ХI веков, всего периода существования Первого Болгарского царства, болгары с переменным успехом ведут войны с разными славянскими племенами и Византией. В то же время VIII – IX века становятся «золотым веком» болгарской архитектуры и литературы. В общем, государство процветало на протяжении нескольких веков. А один из великих правителей Симеон в 927 году объявил себя «царем болгар и греков», расширил территорию Болгарского царства от Адриатического моря на западе и Черного – на востоке, создал в междуречье рек Лим и Ибар, зависимое от него государство сербов, которое через несколько лет после смерти Симеона отделилось от Болгарии. Симеон переместил столицу из Плиски – военно-административного поселения – в Преслав –
брой 45 / септември 2014
9
Стоит побывать, почувствовать, преклониться...
С любовью по Болгарии... или - всё ли нам известно? собственно городской центр, обусВелико Търново троенный по образцу византийских городов. Сегодня, блуждая по развалинам, оставшимся от столичных строений, мы можем увидеть лишь частично восстановленные фундаменты церквей и других построек, но и здесь заметны признаки древнего технического ума: крытый водопровод, снабжавший древнюю столицу водой. Но самая большая достопримечательность Преслава - Круглая или Золотая церковь – впечатляет не меньше водопровода. Мощь Первого Болгарского царства держалась на сильных и мудрых правителях. После смерти Симеона государство стало быстро распадаться. Болгарские земли терпят набеги русичей (войска Святослава несколько раз вторгаются на территорию Болгарии), византийцев, раздираются внутренними противоречиями. В это время в Болгарии возникает еретическое движение богомилов, которые проповедовали миролюбие и равноправие, но одновременно призывали к неповиновению властям и осуждали паразитиче- здесь была столица Второго болгарского царства, ский образ жизни военной и церковной знати. Па- место коронования болгарских царей и резиденция дение Первого Болгарского царства продолжается архиепископа, а с 1235 — болгарских патриархов. до 1014 года, когда войска царя Самуила были раз- Именно в Тырново в1874 г. была принята первая биты в сражении при Беласице армией императора болгарская конституция. Василия II. Пятнадцать тысяч болгар были захвачеЭтот город пережил много трагедий и славы. Возны в плен и ослеплены по приказу византийского дух его наполнен дыханием многих национальных императора. На каждую сотню слепцов был ос- героев. Город и сегодня хранит память героических тавлен один одноглазый. Когда это войско калек веков. Здесь все еще стоит Башня Балдуин, связанпредстало перед Самуилом, сердце правителя не ная с легендой о латинском императоре Балдуине выдержало, и он через какое-то время скончался. Фландрийском, которого захватил царь Калоян. Перестало существовать и Первое Болгарское цар- Холм Трапезица сохранил 17 средневековых церкство. В 1021 году византийская армия захватила вей, построенных в XII-XIV вв. Сохранены чудесно Срем, последний оплот независимости болгар. Так расписанные церкви Димитрия (1185 г.) и Петраи пало Первое Болгарское царство. Павла (XIV в.), Церковь Сорока Великомучеников — усыпальница нескольких болгарских царей. Однако болгары продолжали хранить мечту о Когда-то Тырново был духовным и культурным возрождении былого величия, и в результате осво- центром нации. Тырновская школа литературы и бодительного восстания 1185—87 против господ- живописи дала миру такие шедевры, как Хроника ства Византии образовалось Второе Болгарское Манассии и Четвероевангелие царя Ивана Алекцарство. Возглавили восстание братья Федор и сандра. Это была родина Теодосиуса из Тырново и Асен. Центром восстания было Тырново. И это не Св. Евтимия, патриарха Тырново. И сейчас в городе случайно. Тырново - важный в стратегическом отно- чувствуется особая творчески-сказочная атмосфешении пункт: здесь пересекаются нескольких дорог ра: вдоль улиц стоят кафе и дома эпохи Болгарского (от переправы через Дунай при Свиштове и Русе, возрождения с их прекрасным интерьером, предна Шипкинский перевал и на Сливен). В 1186—1393 метами ручной работы.
Удивительно, что развитие искусств проходило на фоне постоянных войн, как будто в протест все растущей воинственности Византии. И не сдался Тырново Византии. В 1190 после безуспешной двухмесячной осады Тырнова войска императора Исаака Ангела потерпели поражение и оставили земли северо-восточной Болгарии. Однако тяжелые войны с Византией, а после падения Константинополя в 1204 - с Латинской империей ослабили мощное царство, хотя в состав Второго Болгарского царства вошли Адрианополь, Македония с Фессалоникой и часть Албании до Диррахия. Но войны шли также с Никейской империей, Сербией, Венгрией, с куманами-половцами,. И в 1285 ослабленное государство покорилось монголо-татарам, признав зависимость от хана Ногая. При царе Федоре Светославе (1300—21) произошло освобождение от татарского ига. А в царствование Ивана Александра (1331—71) началось культурное возрождение страны, переживавшей краткий мирный период. Но не долго длилась мирная жизнь болгар: к концу правления Ивана Александра выделилось княжество Добротица (Добруджа), а оставшаяся часть распалась ок. 1363 на Тырновское и Видинское царства. Самое время для покорения страны теми, кто давно к этому стремился, – единство утрачено, государство ослабло. И начали наступление на Балканы турки-османы. Оказать им сопротивление мелкие и постоянно враждовавшие между собой христианские государства не смогли. Царь Иван Шишман (1371—93) вынужден был признать себя вассалом турецкого султана Мурада, однако это не спасло ни страну, ни его самого. В 1393 турки захватили Тырново, в 1395 Иван Шишман был захвачен в Никополе и казнен, в 1396 пали Добруджа и Видинское царство. В Болгарии началась эпоха османского ига. Вот так, в очередной раз история говорит: сила только в единении…А ведь именно об этом радел еще на заре Первого Болгарского царства хан Кубрат.
КРОССВОРД ВОПРОСЫ: По горизонтали: 5. Чем заведовал ясельничий? 7. Имя Маркса. 8. Сколько проходит римский легион, делая тысячу двойных шагов? 10. Русский горе-воин. 12. Французский философ, сказавший: «Я мыслю - следовательно, существую!». 13. Мать, которая зовет. 14. Она нас частенько донимает, иногда долгое время не отпускает; но мы ее рукой выбиваем или водой заливаем (народный фольклор). 17. Деспотичный администратор-самодур. 21. Кого называли варягом на Руси? 24. Давние времена. 25. Когда топили печи по-черному, то выпускали дым в комнату, а куда выпускали дым, когда топили по-серому? 26. Что рвали на Руси разбойникам? 27. Полководец, погибший от руки Юдифь. 28. Герой гражданской войны, о котором написал книгу его политрук. 31. Экс лидер Палестины. 34. Согласно словарю Даля это имя являлось прозвищем всех рязанцев, начиная с Петра I. 37. Древние китайцы использовали шелк, богатые римляне - пластинки агата, средневековые жители Руси - слюду, а что мы используем для этого сейчас? 38. Как древние греки называли круглый сосуд с узким горлышком, предназначенный для хранения масла? 39. Что собой представлял водолей на Руси? 40. Казна римского императора. 41. Кража (устар.). 42. Древнерусский и поэтический недруг.
Ответы см. на стр 12
По вертикали: 1. «Антресоли» в крестьянской избе. 2. Такое имя носил основатель могущества фамилии Медичи. 3. Царица, во времена правления которой Грузия добилась больших военно-политических успехов. 4. Переведите на старославянский язык «веселье». 6. Мы невольно вспоминаем греческое или латинское название масла, когда их жарим. 9. Старинная идиома, обозначающая позу, когда человек стоит, подбоченясь, восходит к названию именно этой буквы. 11. Индейцы, покоренные конкистадором Писарро. 15. Как в старину называли заговор, мятеж? 16. Скажите по-латински «имеющий три ряда весел». 18. Место, где бестиарии бились с дикими зверьми. 19. Правитель в Индии. 20. Какой город оборонял Довмонт? 21. В ней Шарлотта Корде заколола великого якобинца Жана-Поля Марата. 22. Чем заведовали древнеримские квесторы? 23. Показатель комплекса ГТО. 29. Это слово в переводе с одного из диалектов немецкого языка означает «удар, толчок», а впервые оно было употреблено в современном значении в связи с событиями 1839-го года в Цюрихе. 30. С именем этого математика связывают появление геометрической алгебры как науки. 32. Чтецдекламатор в Древней Греции. 33. Станция метро, где прошел военный совет под председательством Кутузова. 34. Этот город занимал во времена Анны Иоанновны четвертое место по числу жителей в России. 35. Монарх, владыка. 36. Что в древней Руси называли дугой?
брой 45 / септември 2014
10
Интересно Ваше мнение…или Виртуальная «Контрольная закупка»!
В «Берёзку» приехали новые плавленые сыры!
Мы обращаемся к нашим друзьям-покупателям: примите участие в Интернет-голосовании „Язык проглотишь?“ на нашем сайте www.berezka.bg А пока несколько слов про то, что такое настоящий плавленый сыр… Про плавленый сыр, такой нежный, ароматный, вкусный и, правда, можно сказать: „Язык проглотишь!“ Если определить возраст твердого сыра почти не возможно (говорят, люди готовят его с первобытных времен), то его младший брат - плавленый сыр - не достиг даже своего первого столетия! Он совсем молод, а пользы от него ничуть не меньше, чем от его старшего брата. С плавленым сыром можно приготовить густой и наваристый суп-пюре, расплавить нежный сыр на тонкой и ароматной пицце и, наконец, сделать с ним сытный утренний бутерброд с хлебом или тостом для плотного завтрака. Кстати, вы имеете вредную привычку выходить утром на работу, не позавтракав? Наблюдения медиков показали, что те, кто ограничивает свой утренний завтрак лишь чашкой чая или кофе, быстро устают на работе, их трудоспособность намного ниже, нежели у тех, кто сытно позавтракал. Плавленый сыр прекрасно подходит для легкого утреннего завтрака, к тому же, как утверждают диетологи, совсем не вредит фигуре! А современные удобные упаковки позволяют приготовить бутерброд за считанные секунды - ведь ломтики уже готовы. Откуда он родом? Возник плавленый сыр, как и многие другие любимые нами сегодня продукты, в результате ... стремления производителей к безотходному производству. При производстве обычного сыра неизбежно образуются ломтики, из-за своего внешнего вида непривлекательные для продажи в магазинах. Тогда рачительные производители и придумали переплавлять кусочки сыра, упаковывать их и продавать как самодостаточный продукт. Виды плавленых сыров Выделяют четыре группы плавленых сыров:
Именно благодаря однородной структуре, нежной консистенции и хорошей растворимости плавленый сыр быстро и полноценно усваивается нашим организмом: излишки внутри не задерживаются, поэтому от этого продукта не поправишься. Правда, есть лучше всего по утрам. Ученые доказали, что эффективность воздействия сыров на наш организм строго зависит от времени суток. Так, рано утром, от 9 до 10 часов, сыр для нас, образно говоря, - „золото“, он усваивается наиболее полноценно. Затем с 10 до 12 часов сыр для нас - „серебро“, а вот с 12 до 16 часов сыр для нашего организма - уже „бронза“. И, наконец, еще одно важное достоинство плавленого сыра - более долгий срок хранения. Для рачительных хозяек это очень важно! • ломтевые, • колбасные, • сладкие, • пастообразные. Все их изготавливают из различных комбинаций натуральных сыров, творога, сухого и сгущенного молока, сливочного масла и сливок, пахты и сыворотки с помощью термической обработки и добавления солей-плавителей. Одно из важнейших достоинств настоящего плавленого сыра - его высокая пищевая ценность. Он содержит большое количество белка, который на 30-40% удовлетворяет суточную потребность организма в незаменимых аминокислотах. „Незаменимыми“, как мы знаем, их называют потому, что организм не способен вырабатывать их самостоятельно, и они должны поступать в него с пищей. Еще в плавленом сыре есть витамины А, В2, Е, фолиевая кислота, много кальция и фосфора.
Качественный плавленый сыр Чтобы выбрать качественный плавленый сыр, а не подделку, обращайте внимание на следующие важные детали: • если в составе продукта имеется растительное масло - это не плавленый сыр, а плавленый сырный продукт; • под крышкой пластиковой упаковки обязательно должна быть фольга, ею герметично запечатывают продукт для лучшей сохранности или в фольгу заворачивают порционные кусочки сыра; • не покупайте деформированных брикетов, упакованных в фольгу; • хороший сыр имеет однородную консистенцию и равномерный цвет без вкраплений непроплавленных масс. • признаки некачественного сыра - „сетка“ на его поверхности после снятия фольги, а также наличие плесени. Такой сыр есть нельзя!
ФОТО РЕЦЕПТ
Печенье «Дружба» c плавленным сыром Недавно мне вспомнилась сладость из детства — печенье из плавленного сыра, которое довольно часто пекла моя бабушка. Конечно, рецепт напоминает что-то среднее между сырниками и творожными пончиками, но тогда это почему-то называлось «печеньем». Я решила оставить старое название и приготовила, наконец-то, сама по бабушкиному рецепту. Печенье всем очень понравилось)))
Шаг 1: Натрите сыр на мелкой тёрке.
Шаг 3: Просейте муку с разрыхлителем.
Шаг 5: Хорошенько присыпьте тесто мукой и раскатайте в пласт толщиной примерно 0,5-0,7 см. Ингредиенты: плавленый сыр, яйца, мука, сахарная пудра, ванильный сахар, разрыхлитель.
Шаг 2: Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, яйца и перемешайте.
Шаг 4: Замесите мягкое и пластичное тесто. Количество муки довольно условное, и зависит от размера яиц и густоты сыра. Ориентируйтесь на ощущения: тесто должно быть мягким, очень податливым и чуть липнуть к рукам, но не сильно!
Шаг 6: Вырежьте печенье любой желаемой формы. Шаг 7: Стряхните лишнюю муку и обжаривайте печенье в растительном масле, с двух сторон, на среднем огне до золотистого цвета.
Шаг 8: Остудите печенье и подавайте к столу. Можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Непревзойдённая закуска из плавленого сыра!
Шаг 1: Плавленый сырок натираем на мелкой терке. Добавляем чесночок, затем на свой вкус соль и перец черный молотый, мелко порезанный укроп.
Шаг 2: Вводим майонез. Ингредиенты хорошенько перемешиваем. Салатные листья промываем и обсушиваем полотенцем. На листик салата выкладываем плавленный сыр.
Шаг 3: Заворачиваем в рулетик. Обвязываем перышком зеленого лука.
Шаг 4: Закуска из плавленого сырка готова.
Сегодня предлагаю новенький рецепт закуски из плавленого сырка. Приготовить ее совсем несложно. А результат порадует любителей остренького. Ингредиенты: листья салата - 10 шт., сырок плавленый – 200 гр., чеснок - 2 зубчика, майонез - 2-3 ст.л., соль, черный перец, зеленый лук, укроп.
Приятного аппетита!
брой 45 / септември 2014
11
Важные даты сентября в Болгарии
6 сентября. День объединения Болгарии отмечает акт присоединения Восточной Румелии к Княжеству Болгария в 1885 году. По Берлинскому договору 1878 года Болгария, по существу, была разделена на три части: Княжество Болгария (со столицей София), автономная область Восточная Румелия (с центром Пловдив) и область Македония, которая оставалась частью Османской империи. Национальная доктрина молодого болгарского государства дала в 1885 году свои плоды: под напором народных масс в Восточной Румелии началось восстание. 6 сентября повстанческие отряды под предводительством Чардафона (Chardafon) вошли в Пловдив и вынудили правителя области сдать свои полномочия Временному правительству. Через два дня болгарский князь Александр Баттенберг (генерал-лейтенант российской армии) специальным манифестом утвердил присоединение Восточной Румелии к Княжеству Болгарии.
22 сентября. День независимости Болгарии. В этот день отмечается годовщина провозглашения суверенного Болгарского царства. До этого времени Болгарское княжество формально являлось вассалом Османской империи и во всех внешнеполитических актах просило одобрения турецкого султана. 22 сентября 1908 года болгарский князь Фердинанд зачитал в городе Велико Тырново Манифест о Независимости Болгарии. С этого момента страна поменяла форму княжества на царство. Вскоре Османская Турция и все остальные Великие силы Европы официально признали Царство Болгарию. В стране стал отмечаться бурный подъем, продолжавшийся, однако, недолгое время — через 5 лет начались Балканские войны, а за ними и - Первая мировая война. Эти войны принесли Болгарии национальные катастрофы. В новейшей истории страны праздник Независимости стали отмечать с 1998 года. Празднества по случаю Дня независимости обычно проводятся не в Софии, а в городе Велико Тырново у памятника Независимости Болгарии. Как правило, они начинаются торжественным чтением Манифеста, а вечером 22 сентября городской холм Царевец освещается тысячами разноцветных прожекторов — идет исполнение светового спектакля под открытым небом «Звук и свет».
29 сентября (дата для 2014 года) - Пловдивская ярмарка. Первая промышленно-сельскохозяйственная ярмарка в Болгарии состоялась в далеком 1892 году в Пловдиве. С тех пор город Пловдив стали связывать, в первую очередь, с этой ярмаркой, которая с течением времени превратилась в Международную. С некоторого времени она проводится в Пловдиве уже два раза в году - в начале мая и в конце сентября. В мае проходит ярмарка потребительских товаров и технологий (последние новости в легкой и пищевой промышленности), а в сентябре - техническая ярмарка промышленных технологий и машин. В рамках этих двух ежегодных ярмарок в Пловдиве проводятся специализированные выставки, промоакции новых товаров и технологий, коммерческие форумы и встречи, заключаются контракты. Пловдивская ярмарка является для болгарской экономики настоящим окном в мир - она стимулирует интерес иностранных фирм к Болгарии и, вместе с этим, помогает болгарским фирмам находить сбыт за рубежом. Ярмарочный городок в Пловдиве расположен на 360 000 кв. метрах. В нем построены 24 многофункциональные выставочные палаты, в которых есть все необходимое для показа любых товаров, технологий и машин. Выставочная площадь составляет 95 000 кв. метров, из которых 60 000 кв. метров - крытая площадь. В городке есть современный международный конференц-центр с 8 оборудованными залами (в отдельных палатах есть еще 11 залов). Общее количество мест превышает 2000. По качеству предоставляемых услуг Пловдивская ярмарка входит в число самых солидных ярмарок Европы. С 1936 года она является членом UFI - Международной ассоциации выставочной индустрии.
Кое-что новое о знакомых продуктах )
Мармелад и зефир выводят из организма свинец, уверены английские ученые.
Они предположили, что пектин, придающий мармеладу, желе и джемам вязкую консистенцию, способен связывать тяжелые металлы. Догадку проверили экспериментально. В течение 2 недель крыс кормили пищей с повышенным содержанием свинца, который, в итоге, отложился в печени и других внутренних органах. Затем крысам давали пектин. Через 2 недели организм крыс полностью освободился от свинца. «Пектин может связывать не только свинец, но и другие тяжелые металлы, его нужно более активно применять в лечении интоксикаций тяжелыми металлами», - говорят ученые.
Какие утверждения о вредном влиянии шоколада на здоровье являются мифами?
Множество мифов о вредном влиянии шоколада на различные аспекты здоровья человека несостоятельны. Например, потребление шоколада не поднимает уровень «плохого холестерина», а у некоторых людей даже понижает его. Не выявлено однозначно заметного влияния шоколада на возникновение угревой болезни, а из-за содержания антибактериальных веществ в какао-бобах
Какая надпись на упаковках растительного масла бессмысленна?
шоколад не так опасен для развития кариеса в сравнении с другими сладостями. Если от большого количества шоколада действительно можно растолстеть, то при регулярном потреблении небольших порций, согласно исследованию учёных Калифорнийского университета, прослеживается связь с уменьшением индекса массы тела.
Надпись «Не содержит холестерина» на упаковках растительного масла — это просто рекламный трюк, так как холестерин может содержаться только в животном жире.
Какое изобретение 20 века японцы считают самым важным?
Какой традиционный салат в оригинале готовился с икрой, рябчиками и раками?
В 2000 году в Японии провели опрос общественного мнения, в ходе которого японцам задали вопрос: какое изобретение 20 века они считают самым важным? В пятёрке лидеров оказались такие высокотехнологичные вещи, как музыкальный плеер, компьютерные игры, миниатюрная видеокамера и караоке. Но первое место японцы отдали лапше быстрого приготовления.
Оригинальный рецепт салата «оливье» («русский салат»), изобретённого в 19 веке жившим в Москве французским поваром Люсьеном Оливье, утерян. В 1904 году рецептура приготовления салата была примерно воспроизведена: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую.
Какие литературные герои находятся на памятнике плавленому сырку «Дружба»?
Кого изначально собирались лечить докторской колбасой?
В Москве на углу улицы Руставели и Огородного проезда установлен памятник плавленому сырку «Дружба». На постаменте сидят герои басни Крылова — ворона и лисица, вместе держат огромный сырок и обнимают друг друга.
В 1936 году был разработан новый сорт колбасы — докторская. Название колбасы объяснялось особой почётной миссией — она предназначалась «для поправки здоровья лиц, пострадавших от произвола царского режима».
брой 45 / септември 2014
12
Делимся полезным опытом
Сегодня поговорим о школе … Рассказывает просто мама…
Итак, мы приехали в Болгарии. Мы – это я, мой муж и двое наших деток – лапочкидочки))). Вопрос о выборе школы меня не мучил, так как имею твердое убеждение, что лучшая школа – это школа, максимально приближенная к дому, с этим, конечно, кто-то не согласится, но я считаю, что если ребенок хочет получить знания, он их обязательно получит, а уж если нет, то будь-то частная школа, супер лицей и т.д - увы... Если кого-то беспокоит уровень болгарского образования, могу сказать, что после российских бесконечных реформ и преобразований, переживать не стоит, скажу так: не хуже. Все школьное обучение в Болгарии делится на начальное (1-4 классы), прогимназическое (5-8 классы) и гимназическое (9-12 классы). По окончании 12 лет учащийся может получить как общее, так и профессиональное образование (аналог среднего специального в России). Я, конечно, не являюсь экспертом в этом вопросе, но смогу поделиться своим личным опытом. Мы с мужем и двумя детьми решили переехать жить в уютную, красивую и доброжелательную Болгарию в 2012 году, дочки на тот момент учились в 4-м и 5-м классах. Так получилось, что наш переезд совпадал с концом третьей четверти, дети сдали экстерном экзамены в российской школе и мы в апреле приехали в Софию. Первой мыслью было отдать детей в „посольскую” школу (образование по российской программе, но если вы не являетесь сотрудником Посольства РФ, обучение платное) или в „русскую” школу (с углубленным изучения русского языка,), но, подумав, решили, что если мы собираемся здесь жить, то дети должны закончить именно болгарскую школу. И вот, через неделю после приезда, мы пошли в ближайшую к нашему дому болгарскую школу им «Пр.Шишманова» с изучением русского языка как иностранного. Директором школы оказалась приятная и любезная женщина, которая очень хоро-
шо говорила по-русски. Но при всем этом наш диалог напоминал разговор глухого с немым, На мой вопрос: «Сколько стоит обучение?», в ответ вижу только удивленное лицо, повторяю вопрос - реакция та же. Начинаю с другой стороны: «Ремонт школы, класса, спортзала?» - недоумение. В итоге, директриса, видя, что разговор заходит в тупик, сообщает: «В соответствии с подписанной Конвенцией между Россией и Болгарией, обучение Россиян в Болгарских школах – бесплатное». Честно говоря, я не стала вникать, что это за документ, так как меня этот факт очень обрадовал (в интернет информация была различной, но о бесплатном обучении я ничего не читала). Следующим моим вопросом было: «Сколько стоит комплект учебников и где их можно купить?» С тем же удивлением на лице мне ответили: «Учебники дети смогут получить в начале учебного года в библиотеке (старые, добрые времена). Покупать учебники надо будет с 8-го класса», но это относится и к болгарам тоже. В конце нашей беседы мы обратились с просьбой разрешить детям присутствовать на занятиях до конца учебного года в тех классах, куда они придут 15 сентября (в Болгарии учатся с 15 сентября по 15 июня) и порекомендовать нам учителя русского, чтобы она позанималась с нашими детьми болгарским. С понедельника дети начали проверять на себе «Бразильскую систему» - в течении 2-х недель на мои ежедневные вопросы «Какие уроки? Как дела? Что проходите?», ответ один – не знаем! Совсем забыла, ко всему прочему, вторую половину дня дети проводили на тренировках с болгарским тренером и, соответственно, болгарскими детьми. (Они профессионально занимаются художественной гимнастикой, старшая приехала с разрядом КМС, а младшая с 1-ым взрослым). И вот, день за днем «Бразильская система» сработала! У них просто не была выбора, по-русски они могли разговаривать только друг с другом. К оконча-
нию учебного года наши дети читали, писали и говорили по-болгарски без малейшего акцента. Действительно, говорят, что главное в изучении языка - это языковая среда. В июне, мы получили из России документы об окончании наших классов, отдали в Министерство Образования Болгарии для перевода и соответствия оценок (в Болгарии 6-ти бальная система) Для устройства в болгарскую школу необходимо предоставить следующие документы: • медицинская карта; • свидетельство о рождении; • справку об окончании определенного класса (если отдаете ребенка не в первый класс); • перечень изученных предметов и оценок по ним. На школьной линейке, посвященной началу учебного года, наши дети уже общались с одноклассниками так, как будто они учились вместе несколько лет. Процесс учебы проходил не сложно, если не учитывать, что мне тоже было необходимо выучить болгарский, чтобы помогать с уроками. Ну, в общем, справились, школу закончили на „4” – хорошо и „5” –очень хорошо, оценки выставляют по полугодиям, праздники тоже очень любят, в субботу не учатся. По окончании учебного года, наш тренер предложила перевести детей в спортивную школу, так как из-за частых соревнований накапливается большое количество пропусков и с пересдачами начинаются трудности, а в спортшколе консультации проводятся регулярно, также после окончания 12-го класса ребенок получает „корочку” помощник тренера. Сдав квалификационные экзамены, дети поступили в СУ „В.Левски”, и здесь все так же: обучение – бесплатное, учебники- в библиотеке, и еще комплексный обед – 60 стотинок. В общем, хочу сказать – мне здесь все нравится: и отношение к детям, и отношение к родителям, кстати, на родительское
собрание можно ходить без кошелька (почему-то у них нет ни нужд школы, ни нужд класса, ни добровольно-принудительных подарков). Этим летом наши дети отдыхали в СОК «Камчия» - это самое прекрасное место для организованного детского отдыха из всего, что мы видели (а так как дети в спорте с 4-х лет, лагерей мы видели достаточно), так вот - на территории данного Комплекса в добавок ко всевозможным спортивным сооружениям работает Учебно-воспитательный центр им. Юрия Гагарина, где находится планетарий, музей космонавтики и Школа СОК «Камчия». Школа работает по общеобразовательным программам, учебникам, учебно-методическим комплексам, наиболее распространенным в общеобразовательных учреждениях г. Москвы, но эта школа создана, чтобы помочь ученикам не отстать от школьной программы, так как комплекс принимает детей круглый год. Сейчас ведется работа по открытии в СОК „Камчия” школы с углубленным изучением русского языка с полным пансионом, подробнее об этой и других „русских” школах расскажем в следующем выпуске, а если у Вас возникли какие-либо вопросы, напишите на адрес редакции, и мы постараемся дать компетентный ответ или интересующие вас координаты. А ещё рады сообщить, что в результате Ваших многочисленных обращений 16 июня 2014 года на территории Республики Болгарии при поддержке филиала Фонда по развитию деловых и культурных связей «Вместе», Софийского общества друзей России „Александр Невский ” и информационной поддержке единствен-
ной на балканах газеты на русском языке „Россия сегодня”, стартовал новый проект „ИНФОРМБЮРО” 0800 80 7 80 - единый, бесплатный (со всех операторов Болгарии) справочный телефонный номер для русскоговорящих граждан. Каждый год десятки тысяч человек из России и стран бывшего СССР приезжают сюда на постоянное место жительство, и каждое лето морские курорты наполняются сотнями тысяч «постоянно отдыхающих». Данная услуга является аналогом российской информационной службы „09”, ею смогут воспользоваться как туристы, так и русскоговорящие, проживающие в Болгарии. Таким образом, любой позвонивший может получить понятную справку, как связаться с водопроводчиком, купить мебель или заказать питьевую воду в квартиру. И немаловажно то, что все это он сможет сделать на русском языке, это основное требование для партнерства с «Информбюро». Наша справочная служба растет с каждым днем, и является единственной в Болгарии и на территории балканского региона. Сейчас готовится к выпуску 1-ый печатный каталог болгарских фирм на русском языке! Более подробную информацию можно получить на сайте www.aboutbulgaria.ru Нам очень важно Ваше мнение о работе данного проекта, пожалуйста, отправьте свои замечания и предложения на эл.почту volgacmt@mail.ru Думаю, что тема о среднем образовании в Болгарии, будет интересна для тех, кто решил переехать на ВНЖ с детьми школьного возраста. В Болгарии школьники учатся 12 лет.
Ответы на вопросы кроссворд а на с тр. 9 По горизонтали: 5. Охота. 7. Карл. 8. Миля. 10. Аника. 12. Декарт. 13. Родина. 14. Икота. 17. Сатрап. 21. Викинг. 24. Старина. 25. Чердак. 26. Ноздря. 27. Олоферн. 28. Чапаев. 31. Арафат. 34. Макар. 37. Стекло. 38. Ампула. 39. Сосуд. 40. Фиск. 41. Унос. 42. Ворог. По вертикали: 1. Полати. 2. Козимо. 3. Тамара. 4. Забава. 6. Оладьи. 9. Ферт. 11. Инки. 15. Крамола. 16. Трирема. 18. Арена. 19. Раджа. 20. Псков. 21. Ванна. 22. Казна. 23. Норма. 29. Путч. 30. Евклид. 32. Рапсод. 33. Фили. 34. Москва. 35. Кесарь. 36. Радуга.