La Newsletter des Experts du Vin
N°25
Novembre - Décembre 2014
Place de la Gare 7, 1180 Rolle schenk@schenk-wine.ch - tél 021 822 02 02
Focus
Réserve des administrateurs: les vins primés de la cave st-pierre Pinot Noir de Salquenen AOC 2012 Cave St-Pierre Médaille d’Or Mondial des Pinots Note fumée, riche, corsé, structure dense et équilibrée
be
st of
Cumulez des points! Plus que 1 mois
F
Johannisberg de Chamoson AOC 2013 Réserve des Administrateurs
Grande Médaille d’Or IWPZ
Médaille d’Or IWPZ
Fruité, arômes de melon et d’ananas confit Vin racé,équilibré et frais
Note d’amandes grillées, racé
Fendant du Valais AOC 2013 Réserve des Administrateurs
Cornalin du Valais AOC 2013 Réserve des Administrateurs
Etoile d’Or Sélection des Vins du Valais
Etoile d’Or Sélection des Vins du Valais
Arômes de fruits exotiques, de noisette et de noix, fruité généreux
Arômes de fruits rouges bien mûrs, légèrement épicés, vin gras et structuré
st of
Heida du Valais AOC 2013 ST O Réserve BE des Administrateurs F
Malvoisie Douce du Valais AOC 2013 Réserve des Administrateurs
ST O BE
be
Médaille d’Or Grand Prix du Vin Suisse Arômes de fruits exotiques, fraîcheur, fruité généreux
Humagne rouge du Valais AOC 2013 Réserve des Administrateurs Etoile d’Or Sélection des Vins du Valais Arômes fruités de myrtilles et de mûres, vin typé et racé
Focus be
CHÂTEAU D’AIGUEVILLE: TRADITION ET MODERNITé [Terroir exceptionnel]
[Qualité] La qualité des vins est très largement reconnue par l’obtention de nombreuses et régulières médailles et distinctions lors des concours de Mâcon ou de la foire d’Orange. Associés à ce terroir unique, l’âge respectable des vignes, auxquelles viennent s’ajouter régulièrement de plus récentes et la subtile répartition des différents cépages sont également à l’origine de la grande qualité de ces crus. Last but not least, la direction, confiée à André Gay, et les suivis viticole et œnologique, effectués par les frères Daniel et Frédéric Coulon, propriétaires du très réputé Domaine de Beaurenard à Châteauneufdu-Pape, contribuent également très largement à la qualité des vins expressifs et intenses d’Aigueville.
Huile d’olive du Château d’Aigueville 120 hectares de bois et d’oliveraies complètent le domaine autour duT ES Château d’AigueB ville. C’est donc tout naturellement qu’une huile d’olive du Château a récemment vu le jour. Une fois récoltées, les olives sont ensuite pressées à froid, pour en faire une huile extra vierge de premier choix. Cette huile aux reflets dorés se différencie par un caractère affirmé, fruité, épicé, avec un goût typique d’olives bien mûres et une finale légèrement amère.
O F
Le Château d’Aigueville étend ses vignes autour d’une belle maison de maître bâtie au XIXe siècle et d’un bâtiment de style contemporain, comprenant une cave et des chais modernes, qui accueillent les équipements les plus récents et performants (pressoirs pneumatiques, contrôle du froid, nouvelles cuves). Les vignes du domaine, d’une surface de 100 hectares (dont 8 plantés en blanc), bénéficient d’un terroir d’exception. Les ceps d’Aigueville plongent dans un sol d’argile rouge et de grès silico-calcaire, recouvert de galets blonds et quartzeux pareils à ceux des Châteauneuf-du-Pape. Né il y a près de 100 millions d’années, ce substrat unique en Côtes du Rhône méridionales favorise le mûrissement optimal des cépages, sous un climat sec et ensoleillé.
st of
Une diversité de cépages pour les trois couleurs du Château d’Aigueville Château d’Aigueville 2013 Blanc Côtes du Rhône AC
Château d’Aigueville 2013 Rosé Côtes du Rhône AC
Château d’Aigueville 2012-2013 Rouge Côtes du Rhône AC
Cépages: Clairette, Viognier et Roussanne • Robe brillante, presque translucide, aux reflets dorés • Un nez exubérant: des senteurs de corbeille de fruits mûrs (abricots, pêches, poires) et de fleurs blanches. L’écorce d’ananas et l’orange mûre apparaissent après aération du vin • En bouche, une attaque fraîche et ample sur des saveurs de fruits compotés, équilibrés par une excellente acidité. La finale est thermique, épicée, étirée avec élégance • Admirable sur les crustacés, poissons en sauce et volailles à la crème.
Cépages: Grenache, Syrah, Carignan • Robe framboise aux nuances cuivrées • Un nez de petits fruits rouges (fraises, framboises et raisinets) • En bouche, la richesse d’un fruité digeste et légèrement épicé, un soutien acidulé, des tannins satinés sur des saveurs de fraises et framboises. La finale est svelte et puissante, prolongée avec gourmandise sur une trame minérale • Excellent sur une terrine de campagne, une brochette d’agneau, la cuisine asiatique.
Cépages: 50 % Grenache, 30 % Syrah, 10 % Carignan, 10 % divers • Robe rouge rubis de belle densité, aux nuances violacées • Un nez intense de fruits noirs et d’épices (mûres sauvages, griottes, prunes et poivre noir), des senteurs de chocolat noir à l’agitation du verre • En bouche, une masse tannique puissante mais sans aspérité, des saveurs de fruits frais aux saveurs de cassis et myrtilles. La finale est persistante sur le moka et la réglisse • Exceptionnel sur un civet de chasse, des viandes rouges grillées, une côte de veau, des fromages.
C H Â T E A U
Révélation d’un terroir d’exception
Nouveautés
[Espagne] Binissalem D.O. : au cŒur du vignoble de majorque Binissalem-Mallorca D.O. Reserva 2010 José L. Ferrer
Binissalem est un village situé au cœur de Majorque dans les Baléares. Créée en 1990, l’appellation d’origine Binissalem – Mallorca fut la première des deux Denominacion de Origen (D.O.) de l’île. Les vignes sont situées sur un haut plateau entre 100 et 300 m d’altitude, elles sont protégées au nord par la Sierra de Alfabia. Les terres sont argilo-calcaires, le climat méditerranéen est chaud et sec en été, l’hiver est court. En créant les caves de Binissalem à l’entrée du village en 1931, José Luis Ferrer fut un pionnier dans son domaine. Depuis, la famille perpétue la tradition de la qualité et de l’exportation des vins majorquins. Après les deux vins DUES, nous vous proposons de cette même cave ce magnifique Binissalem.
Ce vin rouge de couleur pourpre profonde est issu des cépages Mantonegro, Cabernet Sauvignon et Callet. Après la vinification, le vin est élevé 18 mois en barriques neuves (bois américain et français) et 18 mois en bouteilles. Ses arômes de baies mûres sont intenses, avec des notes de fumé, de vanille, d’épices, de cuir et de noix de coco. Au palais, il est puissant, structuré, équilibré, avec des tannins doux et veloutés, des arômes de réglisse; sa longue finale est persistante, harmonieuse. C’est un vin avec un fort caractère méditerranéen, qui accompagne parfaitement les viandes rouges, les plats mijotés et les fromages.
[France] LES BARONNIES DU CHATEAU DE PARAZA Très apprécié pour sa cuvée classique au rapport qualité-prix imbattable, le Château de Paraza propose également un vin plus haut de gamme, dont la mise est faite au château, « Les Baronnies » disponible dès aujourd’hui. Les raisins sont issus de parcelles de vignes sélectionnées sur des coteaux orientés plein sud. Les sols sont calcaires, avec des cailloux anguleux et des galets siliceux. Les raisins sont récoltés en légère surmaturité, puis égrappés. Une extraction douce et qualitative s’opère lors des remontages quotidiens à température contrôlée. Après la vinification, s’effectue un élevage en barriques de chênes français de 3 ans d’âge pendant 12 mois.
[Boissonfruitée]
Les Baronnies 2010 Château de Paraza Minervois AC
Cet assemblage est composé de 40% de syrah, 30% de grenache et 30% de mourvèdre. Le vin offre une belle robe profonde. Au nez, des arômes de petits fruits noirs accompagnent des senteurs provençales. En bouche, on trouve un vin généreux et bien structuré, complexe, avec des tannins soyeux et une finale au goût de réglisse. Le vin peut être servi idéalement avec des viandes rouges ou en sauce, ainsi qu’avec des fromages affinés. Recommandé par le concours Decanter, le millésime 2010 vient également d’obtenir une médaille d’argent au Concours des Grands Vins du Languedoc 2014.
VENINI SPRIZZ: La boisson à la mode de Padoue arrive en suisse Sprizz (aussi Spritz) est une boisson à base de vin blanc pétillant et d’apéritif amer italien typique, très populaire à Venise. VENINI Sprizz est un apéritif idéal: laissez-vous aller à ce mode de vie italien! Le servir bien frais ou sur glace, garni d’une tranche d’orange fraîche.
CourrierduVin
[Guillond’OrClos,Domaines&Châteaux] Prix de prestige, 4e édition du Guillon d’Or Clos, Domaines et Châteaux
[Lundi 15 septembre au Lausanne Palace] Clos, Domaines & Châteaux, l’association regroupant quelques-uns des meilleurs vins suisses sous un label de qualité et issus des clos, domaines ou châteaux de notre beau pays, a eu l’honneur de remettre le Guillon d’Or, le 15 septembre dernier, dans les Salons du Lausanne Palace. Le Guillon d’Or, c’est la récompense ultime décernée par la Confrérie du Guillon à une personnalité ou une institution pour son rayonnement à travers la Suisse et le monde.
De gauche à droite: Claude-Alain Mayor, Maître de cérémonie, Jean-Claude Biver, Président de la prestigieuse marque horlogère Hublot, Jean-Claude Vaucher, Gouverneur du Guillon et André Fuchs, Président de l’Association Clos, Domaines & Châteaux.
M. Biver, lauréat du Guillon d’Or 2014, recevant ses prix: 36 cartons de vins issus de membres de Clos, Domaines & Châteaux...
En modeste témoignage de reconnaissance et d’admiration pour la carrière bien remplie de Monsieur Jean-Claude Biver et la magnifique image qu’il donne de la Suisse à travers la planète, la Confrérie du Guillon est fière de lui remettre le Prix Guillon d’Or – Clos, Domaines et Châteaux 2014.
... ainsi qu’une carafe à Chasselas et son Guillon d’Or spécialement conçue pour l’occasion par le maître verrier Yann Oulevay.
CourrierduVin
[Motduvigneron] Millésime 2014 – Une invitée surprise dans nos vignobles La seule ombre au tableau est une at[L’année viticole 2014]
L’année viticole 2014 a débuté avec un printemps chaud, voire même, à certains moments, estival. La floraison s’est déroulée de manière très précoce en Valais et légèrement plus tôt que la moyenne dans les cantons de Vaud et de Genève. L’été qui s’en est suivi a été pluvieux et frais, ce qui a prolongé la période entre la nouaison (formation des fruits) et la véraison (début de la maturation). Heureusement, à partir de la mi-août les conditions climatiques sont redevenues favorables et ont permis au raisin de mûrir de manière optimale. Rappelons que les jours ensoleillés et les nuits fraîches sont des conditions climatiques particulièrement favorables à la maturation des composés aromatiques, des polyphénols et des tanins. C’est ce qui s’est produit pendant tout le mois de septembre.
taque d’une mouche asiatique «drosophila suzukii» qui perfore les grains et les vide, ce qui provoque dans les cépages à grappes serrées de la pourriture acétique. Afin de résoudre ce problème nous avons décidé de vendanger les cépages sensibles à ce prédateur (Garanoir et Pinot Noir) de manière anticipée, soit dès le 23 septembre. Après deux jours de vendanges les parcelles problématiques étaient encavées mettant fin ainsi à l’incident. La suite de la récolte a pu, dès lors, se dérouler dans les meilleures conditions.
[L’évolution en cave
à mi-octobre] Les spécialités blanches sont superbes et laissent présager un très beau fruité et une fraîcheur aromatique. Les cépages rouges sont de matu-
rité satisfaisante et offrent, au décuvage, de remarquables intensités colorantes, du fruit et une structure modérée. Des cuvages plutôt courts ont été privilégiés. La plus grande satisfaction nous vient des Chasselas qui ont été rentrés dans un état sanitaire parfait et une excellente maturité, en particulier dans la région de La Côte ou les son-
dages ont parfois tutoyé les 80°Oe dans nos Domaines. On s’achemine vers un millésime très classique avec un bon équilibre alcool-acidité et comparable à l’excellent 2007. Nous pourrons découvrir les premiers vins de ce millésime à partir du mois de février 2015. Alain Gruaz et Thierry Ciampi
[ClosDomaines&Châteaux] Le Château de Châtagneréaz un 1er Grand Cru millénaire à la pointe de la technologie et de la recherche Le 30 septembre une conférence de presse a été organisée au Château de Châtagneréaz afin de présenter l’étude approfondie des sols du domaine qui a été menée avec la Haute Ecole Professionnelle de Changins.
Nathalie Dakhel-Robert, adjointe scientifique en sciences de la terre, à Changins.
Philippe Schenk, propriétaire du Château de Châtagneréaz, Christophe Zufferey, directeur de Sensefly et Pierre-Olivier DionLabrie, chef vigneron du château. Au cœur du vignoble de Montment révolutionnaires de l’ensur-Rolle, le Château de Châtreprise SenseFly, leader sur tagneréaz se prévaut d’un le marché des drones civils. millénaire d’excellence viticole Aujourd’hui, en pleines vensur ses terres. Faisant hondanges, on peut pleinement neur à sa tradition de qualité, apprécier les informations impour une première en Suisse, portantes décelées par cette l’équipe s’est associée à étude: la cartographie précise CHANGINS, capitale de la fordes vignobles et la description mation en viticulture et œnodétaillée des types de sols logie. Son département de repour ainsi obtenir le premier cherche a en effet réalisé une millésime «droné» du Châétude fine des terroirs, notamteau de Châtagneréaz. ment avec l’aide de nouveaux Par ce partenariat, le Château moyens techniques totalede Châtagneréaz acquiert une
connaissance très complète sur la nature de ses sols, parcelle par parcelle et une cartographie précise du domaine. Ces informations primordiales permettront dorénavant au Chef-Vigneron, Monsieur Pierre-Olivier Dion-Labrie, d’appliquer une viticulture de précision, où chaque décision agronomique est adaptée au plus près des besoins réels de
Etalonnage avant le décollage.
la plante. «Cette façon de procéder permettra ensuite de vendanger les raisins à leur date de maturité optimale et de séparer les différents lots en cave afin d’exprimer au mieux les caractéristiques de nos terroirs et d’en tirer la plus haute qualité possible. L’excellence n’est jamais figée. Un tel projet est une façon de traduire notre quête incessante d’excellence, quête qui caractérise notre vignoble depuis plus de mille ans et cette modeste contribution de notre part, nous l’espérons, saura contribuer à conduire Châtagneréaz vers des sommets toujours plus hauts de qualités œnologiques et viticoles» conclut Pierre-Olivier Dion-Labrie.
Plan de vol.
1er Grand Cru
Un millénaire d’excellence Entrez dans l’univers d’un 1er Grand Cru vaudois Découvrez l’exception www.chatagnereaz.ch Membre de l’Association
[bruitsdecave]
@ctuSchenk [Récompense]
BEST OF SCHENK International reddot design award pour la «Collection Novembre est le dernier st of Chandra Kurt by Bolle» be La «Collection Chandra Kurt by Bolle» a été récompensée par le prix renommé du reddot design award 2014. Ce concours est l’un des plus grands et des plus prestigieux prix de design au monde.
[Exportjapon]
Les vins vaudois poursuivent leur conquête du marché japonais Pour cette deuxième édition au Japon, ce ne sont pas une, mais deux villes: Nagoya et Tokyo, qui ont été visitées par sept vignerons vaudois pour présenter leurs vins, du 1er au 6 septembre 2014.
F
En 2013, plus de 16 000 entrées provenant de 70 pays ont été enregistrées au reddot design award, ce qui fait de ce concours le plus grand prix de design au monde. La «Collection Chandra Kurt by Bolle» a été primée dans la catégorie «Communication Design». C’est L’agence de communication zurichoise «Clear of Clouds» qui a mené ce projet, sa création et la conception du design de cette collection.
La «Collection Chandra Kurt by Bolle» est un hommage au principal cépage blanc en Suisse, le Chasselas. Elle se compose pour l‘heure de six vins: Luins, Yvorne, Epesses, Féchy, Aigle, Dézaley. Des bois gravés originaux de 1935 du graphiste suisse Paul Boesch forment la base de l’univers visuel de cette collection de vin. L’ensemble des 12 gravures sur bois chacune en noir et blanc et en couleur - provient de l’œuvre «La Grande Année Vigneronne» et illustre le travail de la vigne dans le canton de Vaud au cours d’une année viticole. Le design combine l’artisanat traditionnel et le design contemporain. La remise des prix a eu lieu à Berlin le 24 octobre 2014.
mois pris en compte dans notre concours Best of Schenk 2014. Pour les participants, c’est donc le dernier moment d’augmenter leur chiffre d’affaires avec nos 7 marques phares du concours (Château de ChâtaEST O gneréaz blanc, Bolle,BRéserve des Administrateurs, Château d’Aigueville, Murviedro, Querceto et Bacio della Luna). Pour rappel, celui-ci doit être au moins de Fr. 2000.- supérieur à la même période l’an dernier. N’oubliez pas que vous pouvez également obtenir des points en augmentant le nombre de marques dans votre assortiment.
CADEAUX DE FIN D’ANNéE Nous vous rappelons qu’il vous reste jusqu’au 15 novembre pour bénéficier du rabais spécial de 10 % sur tous nos articles cadeaux, dont nous vous avons remis le chapitre 11 de notre prixcourant, ainsi qu’une brochure illustrée «Idées cadeaux» courant septembre. Profitezen sans tarder et n’hésitez pas à faire ou à vous faire plaisir! Schenk On-line Nouveau site internet Schenk: n’oubliez pas de demander votre mot de passe afin de pouvoir passer vos commandes en ligne!
De gauche à droite: Benoît Riboulet, Château Le Rosey, Sylvie Camandona, Uvavins, François Schenk, Domaines Schenk, Pierre Keller, président de l’OVV, Benjamin Gehrig, son assistant, Pierre-Luc Leyvraz, Nicolas Joss, directeur de l’OVV, Cyril Séverin, Domaine du Daley, et Patrick Lance, Château de Mont.
Visitez www.schenk-wine.ch
QuandQuoiOù [Novembre] du 30 octobre au 13 novembre 2014 EXPOVINA Retrouvez nos vins de la gamme Bujard et de Clos, Domaines & Châteaux sur la bateau Linth, Stand 159 et les vins du Valais de la Réserve des Administrateurs sur le bateau Pfannenstiel, Stand 903 Lieu: Bürkliplatz Zürich
du 4 au 5 novembre 2014 Mondial du chasselas Forum Expovina Lieu: Bürkliplatz Zürich
[Décembre] Fermeture de fin d’année SCHENK S.A. Dates: 26 décembre 2014 et 2 janvier 2015