Carrot  Oatmeal  Coconut  Chocolate  Muffins 2  organic  free  range  eggs 6  tbsp  of  organic  salted  butter 1/2  tsp  of  baking  powder 1  1/4  cups  of  organic  oat  flour 1/4  cup  of  organic  raw  honey 1/2  cup  of  organic  turbinado  raw  cane  sugar 1/4  cup  of  organic  oatmeal 1/4  cup  of  organic  rice  milk 1/4  cup  of  organic  half  and  half Pinch  of  sea  salt 3/4  cup  of  shredded  unsweetened  organic  coconut 1/2  cup  of  chopped  organic  dark  chocolate 3  1/2  organic  carrots
by  PoseManikin
Directions: Mix  eggs,  butter,  baking  powder,  flour,  honey,  sugar,  oatmeal,  rice  milk,  half  and  half  and  salt,  adding  the  dark  chocolate  and  coconut  last.  Juice  carrots  and  add  the  pulp  into  muffin  batter  -  you  can  drink  the  juice,  yum!  Place  batter  into  muffin  cups  and  bake  at  250  for  12-15  minutes.  Delicious!
Like  this?  Like  PoseManikin  on  Facebook!
29