Magazyn Życie Handlowe 12/2017 by Portal FMCG

TEMAT NUMERU:

Podsumowanie kończącego się roku i prognozy na 2018 / s. 20 Sonda noworoczna / s. 28 REGIONY: Jak radzą sobie detaliści na Podkarpaciu? / s. 12

Karnawałowe wina musujące / s. 42 RYNKI:

Relacja z targów RetailShow – co nowego proponują producenci? / s. 58

PORADNIK:

GRUDZIEŃ 2017

BEZPŁATNY MAGAZYN BRANŻOWY ISSN: 1231-2010

Treści opublikowane w tym miejscu dostepne są jedynie dla firm zajmujących się produkcją, handlem lub obrotem artykułami alkoholowymi. Podstawa prawna ustawa z dnia 26.x.1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i porzeciwdzia-łania alkoholizmowi

Od redakcji

Drodzy Czytelnicy! Oddając w Wasze ręce grudniowe wydanie magazynu Życie Handlowe", w pełni zdaję sobie sprawę, jak bardzo " gorący to dla Was czas. Pocieszające jednak, że skoro są klienci, to jest także utarg i on Wam wynagrodzi trudy obsługi przedświątecznego szaleństwa zakupów. Głównym tematem tego numeru są podsumowania i prognozy noworoczne. Jak wynika z przeprowadzonej przez nas sondy, mimo pewnych obiektywnych przeszkód odchodzący rok należał do udanych. O tym i o wyzwaniach, jakie stoją w 2018 przed poszczególnymi branżami, wypowiadają się nasi partnerzy i czytelnicy. A skoro zaglądamy w przyszłość, to warto zerknąć do Kalendarza sprzedawcy, w którym zaznaczyliśmy dni specjalne, dające szansę na sprzedanie ekstra asortymentu. Taki materiał będziemy odtąd publikować co kwartał. Z okazji nadchodzącego karnawału skupiliśmy się na temacie alkoholi – tych lżejszych, z bąbelkami oraz mocniejszych, także z kategorii premium. Piszemy o trendach i wyzwaniach branży, a branża to przecież ludzie. Zebrało się sporo ciekawych wywiadów: z Krzysztofem Tokarzem rozmawiamy o jego drodze od lokalnego sklepiku do ponadregionalnego imperium, historię sukcesu rodzinnego biznesu z Brodnicy opowiada Marek Hildebrandt, właściciel sieci supermarketów, a Wiesław Macherzyński z Banku Zachodniego WBK i Jacek Bochenek z Elavonu mówią o tym, jak usprawnić płatności bezgotówkowe.

Zachęcam do lektury i w imieniu całego zespołu życzę Wam wesołych, zdrowych i spokojnych świąt, szampańskiej zabawy sylwestrowej i wiele dobrego w nadchodzącym roku!

Dorota Berezowska redaktor naczelna

Spis treści

fakty i opinie

raport z regionu

Rynki

CO? GDZIE? KIEDY? Małe firmy biorą coraz więcej kredytów / 6 Napojowskaz – interaktywne naprowadzanie klienta / 7 Maxima inwestorem strategicznym Emperii / 7 Inwestycja Mlekpolu na półmetku / 7 Cisowianka SUPERBRANDS / 8 POLOmarket Dobrym Pracodawcą / 8 OSHEE z tytułem supermarki / 8 ANITA doceniona na Podkarpaciu / 8 Sprawdzony przepis na sukces we franczyzie / 9 Każda bateria pomaga! / 10 Gruzińskie wina / 10 Branża stabilnego wzrostu / 11

WOJEWÓDZTWO PODKARPACKIE Miejskie wyspy / 12

TEMAT NUMERU: PODSUMOWANIA I PROGNOZY / 20 Subiektywny przegląd 2017 roku / 21 Spożywczy horoskop na 2018 rok / 24 Na przełomie roku: noworoczna sonda / 28 Kartki z kalendarza / 32

WYWIAD Rzeszów – dobre miejsce do robienia biznesu: o swoim patriotyzmie lokalnym opowiada biznesmen Krzysztof Tokarz / 18

Województwo podkarpackie to rejon pełen kontrastów: parki technologiczne, nowoczesny przemysł, centrum biznesowe w Rzeszowie, a na drugim biegunie – rozdrobnione gospodarstwa rolne, produkujące tradycyjnymi metodami zdrową lokalną żywność.

NOWOŚCI / 34 PREZENTACJE Mocne wejście BZK Alco / 37 Beluga – luksus i prestiż prosto z Syberii / 38 ALKOHOLE Alkohol na co dzień i od święta / 40 Polacy kochają „bąbelki” / 42 PÓŁKA DROGERYJNA Zimowy niezbędnik / 44

REKLAMA

TEM

NUM Pod ERU su m : o w i pr a n i ogn ozy a

firmy i marki

poradnik

INWESTYCJE Jakościowa wieprzowina / 47

SPRZĄTANIE W SKLEPIE Jak poradzić sobie z pośniegowym błotem / 57

TRENDY Trendy dla opakowań spożywczych / 48 WYWIAD Konto i terminal w jednym / 50

Polacy kochają „ „bąbelki

LUDZIE BIZNESU Supermarkety Hildebrandt – rodzinny biznes z Brodnicy / 52 KAMPANIE I PROMOCJE / 54

RETAILSHOW 2017 Oczami zwiedzającego: najciekawsze wystąpienia kongresu oraz przegląd oferty wystawienniczej / 58 PRZEPISY Rozgrzewające zimowe potrawy / 60 KRZYŻÓWKA / 62

Wina musujące i szampany pijemy już nie tylko w sylwestra / 42

FAKTY I OPINIE

MIMO KOŃCA ROKU WCIĄŻ COŚ SIĘ DZIEJE – NOWE INWESTYCJE, INNOWACJE, KOLEJNE SKLEPY. FIRMY OTRZYMUJĄ PRESTIŻOWE NAGRODY I ANGAŻUJĄ SIĘ W WAŻNE AKCJE SPOŁECZNE.

Co? gdzie? kiedy? > s. 6

Małe firmy biorą coraz więcej kredytów Mikrofirmy są ważnym segmentem polskiej gospodarki – tworzą miejsca pracy dla jednej trzeciej pracowników sektora prywatnego, generują 30% PKB Polski i co roku zaciągają jako przedsiębiorcy kredyty w bankach na ponad 20 mld zł.*

ponad 2 mln aktywnych działalności gospodarczych prowadzonych w Polsce aż 96 proc. stanowią tzw. mikroprzedsiębiorstwa, czyli firmy zatrudniające do dziewięciu pracowników. Większość z nich działa w handlu i usługach (73 proc.)**. Z prognoz analityków Biura Informacji Kredytowej wynika, że w pierwszych trzech kwartałach 2017 roku banki udzieliły mikroprzedsiębiorcom kredytów o wartości ponad 8 proc. wyższej niż w podobnym okresie przed rokiem. Jest to wyraźny trend wzrostowy. Specyfiką najmniejszych firm jest to, że około połowy z nich nie myśli o zwiększeniu skali swojej działalności i o rozwoju. Koncentrują się bowiem na teraźniejszości, skupiając się niekiedy głównie na przetrwaniu. Jeżeli już sięgają po zastrzyk zewnętrznej gotówki, najczęściej jest to kredyt na działalność bieżącą, a nie na inwestycje. Na ten pierwszy cel pożycza 56,6 proc. mikroprzedsiębiorców, natomiast w celach inwestycyjnych pożycza 45,6 proc. BIK ocenia, że 8/10 mikroprzedsiębiorców wykorzystuje prywatne kredyty konsumpcyjne i hipoteczne oraz pożyczki hipoteczne do częściowego finansowania swojej działalności gospodarczej.

DUŻO POŻYCZEK NA USŁUGI

Spośród mikrofrm, które korzystają z finansowania zewnętrznego 19,4 proc. stanowi branża handlowa i aż 50 proc.usługowa.

* Badanie na zlecenie BIK, pt. „Kondycja kredytowa jednoosobowych działalności gospodarczych”, Keralla Research, listopad 2017. **GUS, "Działalność gospodarcza przedsiębiorstw o liczbie pracujących do 9 osób w 2016 r.", październik 2017 r.

Napojowskaz – interaktywne naprowadzanie klienta „Napojowskaz” to interaktywne rozwiązanie, którego celem jest nawigacja kupującego po kategorii napojów w sklepie. Dzięki ledowej instalacji w alejce ułatwia on odnalezienie ulubionego napoju na sklepowej półce. Po wybraniu produktu na ekranie klient prowadzony jest do regału z napojem poprzez system rozbłyskujących świateł. Wkrótce konstrukcje zostaną dodatkowo wyposażone w kinecta, co jeszcze bardziej zwiększy doznania i przyciągnie uwagę konsumentów. Agencja 4Frame zrealizowała ten pomysł dla koncernu Coca-Cola w czterech sklepach Carrefour w Warszawie i Poznaniu. Celem jest zintensyfikowanie wrażeń podczas zakupów i zaskoczenie klienta designem oraz innowacyjnością.

Rozwiązania interaktywne Lemon & Orange

Nowe sklepy w sieci Livio w Wielkopolsce i na Śląsku Oddział poznański PSH Livio otworzył już 485. placówkę w Kościanie, a oddział śląski – w Tarnowskich Górach 188. sklep. W sumie sieć LIVIO ma już ponad 2241 placówek handlowych.

Już

2/3

Polaków

deklaruje, że podczas codziennych zakupów stara się sięgać po zdrową żywność (Open Research, badanie „Zdrowa żywność. Trendy zakupowe 2017”). Zdrowa żywność to według polskich konsumentów produkty świeże i jak najmniej przetworzone.

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

Mapa obiektów handlowych w Polsce

Firma doradcza Cresa przygotowała dla swoich klientów, potencjalnych najemców, mapę obrazujcą sytuację na rynku nieruchomości handlowych. Umieszczono na niej prawie 450 obiektów handlowych w 13 miastach z podziałem na centra handlowe, parki handlowe, wolno stojące magazyny i inne nieruchomości z ofertą handlową.

MAXIMA inwestorem strategicznym

Inwestycja MLEKPOLu na półmetku

Emperia Holding podpisała umowę inwestycyjną z litewską Maxima Grupé. Mxima Grupé zobowiązała się do ogłoszenia wezwania do sprzedaży 100% akcji Emperii Holding po cenie 100 zł za walor. Litewski inwestor został wybrany w drodze otwartego i konkurencyjnego procesu. Zarząd Emperii Holding uważa ustalone warunki transakcji za atrakcyjne dla akcjonariuszy. Podkreśla jednocześnie, że wejście do spółki nowego inwestora umożliwi jej bardziej dynamiczny rozwój. Założona w 1990 roku Emperia jest rodzimą grupą kapitałową i operatorem niezależnej sieci supermarketów pod szyldem Stokrotka. Z 410 sklepami spółka posiada około 20% udziałów w segmencie supermarketów typu proximity zlokalizowanych na osiedlach, w minicentrach i galeriach handlowych. Maxima to silny finansowo podmiot o bardzo mocnej pozycji na rynku krajów bałtyckich. Dzięki wsparciu nowego inwestora w 2018 roku Stokrotka już planuje otwarcie ponad 100 nowych placówek.

Najnowocześniejsza w Polsce fabryka proszków mlecznych wchodzi w finalne etapy realizacji. Uruchomienie Zakładu Produkcji Sproszkowanych Wyrobów Mleczarskich w Mrągowie planowane jest na 2019 rok. Zakład Sproszkowanych Wyrobów Mleczarskich powstaje w sąsiedztwie Zakładu Produkcji Mleczarskiej SM MLEKPOL w Mrągowie, gdzie produkowane są m.in Maślanka Mrągowska i napoje fermentowane Milko. Zgodnie z harmonogramem w październiku rozpoczęliśmy montaż urządzeń technologicznych dla dwóch linii suszarniczych. Na początku roku 2018 zostaną ukończone prace budowlane pomieszczeń przeznaczonych dla trzeciej linii – informuje Jerzy Michałek, z-ca dyrektora ds. produkcji i techniki ZPM Mrągowo SM MLEKPOL. Koszt inwestycji szacowany jest na około 400 mln zł. Planowana wydajność zakładu to 3 mln litrów mleka i serwatki na dobę. W najnowocześniejszej w Polsce proszkowni produkowane będą m.in. białka serwatkowe o dużej czystości i produkty z linii baby food. W zakładzie zatrudnienie znajdzie 160 osób.

Fakty i opinie | CO? GDZIE? KIEDY?

Naturalna woda mineralna Cisowianka pochodzi z nałęczowskich pokładów wodonośnych, znajdujących się na głębokości 100 metrów, butelkowana u źródła zachowuje swoje naturalne właściwości.

nagrody

Cisowianka SUPERBRANDS CISOWIANKA już po raz dziewiąty z rzędu zdobyła tytuł Superbrands. Po raz sósty otrzymała również tytuł Superbrands Polska Marka. CISOWIANKA od lat zajmuje czołowe miejsce wśród najsilniejszych marek w Polsce. Potwierdzeniem tej pozycji jest tytuł Superbrands przyznany w wyniku konsumenckiego badania siły marki. O przyznaniu tytułów Superbrands zadecydowali wyłącznie konsumenci w ramach największego niezależnego badania marek w Polsce. Kluczowe kryterium brane pod uwagę to polecanie marki, które wyraża zaufanie i uznanie jakości. W ramach badania konsumenckiego realizowanego przez ARC Rynek i Opinia na łącznej próbie ponad 10 tysięcy respondentów określany jest indeks siły marki Superbrands. Statuetki dla najsilniejszych i najbardziej godnych zaufania marek na polskim rynku, zostaną rozdane podczas uroczystej gali w maju 2018 roku.

POLOmarket Dobrym Pracodawcą

Po raz drugi polska sieć supermarketów została wyróżniona tytułem Dobrego Pracodawcy. To wyróżnienie potwierdzające wysokie standardy POLOmarketu w zakresie społecznej odpowiedzialności. Jesteśmy jedyną firmą w naszej branży, która taki tytuł otrzymała. To dla nas bardzo ważne wydarzenie, ponieważ staramy się tworzyć jak najlepsze warunki pracy dla zatrudnianych. W tym roku po raz kolejny podnieśliśmy wynagrodzenia i wdrożyliśmy prywatną opiekę medyczną. Uruchomiliśmy też system szkoleń wewnętrznych, który podnosi kompetencje naszych pracowników – powiedziała Beata Zielińska, dyrektor personalna w POLOmarkecie, która odebrała nagrodę. Dobry Pracodawca to tytuł od lat przyznawany w ramach programu Liderzy Społecznej Odpowiedzialności. Program ma za zadanie upowszechnienie zasad CSR w polskich firmach.

ANITA doceniona na Podkarpaciu Firma ANITA z Działaszyna, producent lodów i dań mrożonych, wróciła ze statuetką przyznaną przez marszałka województwa podkarpackiego z XX Międzynarodowych Targów Biznes Żywność Medycyna Auto Flota w Rzeszowie. ANITĘ nagrodzono w kategorii Biznes za najciekawszą ofertę targową, doceniono innowacyjność oferty, a także jakość produktów i ich zróżnicowanie. ANITA od lat jest jednym z wiodących producentów lodów impulsowych oraz mrożonych dań mącznych.

OSHEE z tytułem Supermarki

OSHEE kolejny raz udowodniło, że jest jedną z najczęściej polecanych marek napojów funkcjonalnych w Polsce. Firma po raz drugi zdobyła wyróżnienie Superbrands i tym samym znalazła się w gronie marek, które najlepiej odpowiadają oczekiwaniom i potrzebom konsumentów. Oferowanie produktu wysokiej jakości to dzisiaj za mało. Klienci oczekują, by marka odzwierciedlała ich osobowość i styl życia. Wyróżnienie Superbrands świadczy nie tylko tym, że konsumenci darzą nas zaufaniem i poleciliby nasze produkty innym. To również dowód na to, że rozumieją przekaz naszej marki i identyfikują się z nim. „Żyj, walcz, zwyciężaj” to idea, której hołdujemy w życiu i w biznesie, pod którą podpisują się także nasi klienci mówi Mariusz Ryciak, Brand Manager OSHEE. Polscy konsumenci w ramach badania zadecydowali, że na tytuł supermarki w kategorii: napoje/napoje funkcjonalne – zasługuje firma OSHEE.

220

wystawców przyciągnęły w tym roku XX Międzynarodowe Targi w Rzeszowie

A R T Y K U Ł P R O M O C YJ N Y

5 tys. zł

FOT. materiały prasowe

wkładu finansowego wystarczy do rozpoczęcia współpracy z Żabką

Sprawdzony przepis na sukces Własny biznes to marzenie, którego nie trzeba odkładać. Wie o tym Michał Golicz z Gliwic, który po powrocie z wieloletniej emigracji znalazł dla siebie miejsce na rynku pracy jako samodzielny przedsiębiorca w systemie franczyzowym Żabki. Znalezienie zatrudnienia po długiej nieobecności w kraju lub kilkumiesięcznym zwolnieniu lekarskim nie jest łatwe. Zupełnie inna perspektywa finansowa osób wracających z emigracji sprawia, że niełatwo jest im się odnaleźć w naszej rzeczywistości. W takiej sytuacji warto rozejrzeć się za zupełnie inną możliwością, w której nie tylko zyskamy zatrudnienie, lecz także będziemy mogli zapewnić je innym oraz zrealizować marzenie o własnym biznesie. Mowa o coraz bardziej popularnej w Polsce franczyzie.

WŁASNY BIZNES WE FRANCZYZIE

Franczyza to rozwiązanie dla osób, które pragną być niezależne finansowo i zawodowo, ale nie chcą inwestować w biznes, który może się nie udać. W dobrych systemach franczyzowych ryzyko porażki jest znacznie ograniczone. Prowadzenie sklepu pod znaną marką zapewnia bowiem zaufanie klientów już na starcie. Takim rozwiązaniem zainteresował się właśnie Michał Golicz, gdy wrócił do kraju po 10 latach

pracy w Anglii. – Zdecydowałem się na franczyzę w Żabce przede wszystkim dlatego, że daje dużo korzyści w zamian za niewielki wkład finansowy – opowiada przedsiębiorca. – Wcześniej nie pracowałem w handlu, ale Żabka daje możliwość otwarcia sklepu osobom przedsiębiorczym – nawet jeśli nie mają doświadczenia. Wszystkiego można się nauczyć na szkoleniach.

SPOKOJNY START

Aby przystąpić do sieci Żabka, pan Michał potrzebował niedużego wkładu finansowego. W przypadku rozpoczęcia współpracy z tą firmą wynosi on tylko 5000 zł. Ta suma pokryła pierwsze koszty, które należy ponieść, aby otworzyć punkt. Jako nowy franczyzobiorca pan Michał otrzymał od Żabki w pełni wyposażony, gotowy do działania sklep. System franczyzowy sieci gwarantuje także gruntowne szkolenia, które pomagają prowadzić biznes i są jednocześnie inwestycją we własny rozwój. Pan Michał w pierwszym miesiącu korzystał wielokrotnie ze wsparcia swojego opiekuna.

WŁASNA FIRMA, CZYLI NOWE MIEJSCA PRACY

Dzięki franczyzie na rynku pracy można zaistnieć już nie tylko jako pracownik, lecz również jako przedsiębiorca dający zatrudnienie. Michał Golicz do Polski wrócił w obliczu brexitu razem z partnerką i wspólnie szukali pomysłu, by stanąć na nogi

w nowej rzeczywistości. – Ważne dla mnie było to, żebyśmy oboje znaleźli zatrudnienie. Niekoniecznie chcieliśmy pracować razem, ale zależało mi na tym, byśmy oboje mieli zajęcie. Okazało się, że dzięki Żabce jest to możliwe – dodaje pan Michał.

WSPARCIE FRANCZYZODAWCY

Dla wielu prowadzenie własnej działalności to zupełnie nowa jakość pracy, w której bardzo wiele zależy od nich samych. Franczyza nie jest jednak obarczona tak wysokim ryzykiem niepowodzenia jak prywatne interesy, ponieważ franczyzodawca przekazuje swoim partnerom wiedzę, którą zdobywał przez lata funkcjonowania na rynku. To właśnie szkolenia, doświadczenie i opieka partnera biznesowego przyciągnęły pana Michała do Żabki. Nie są to jednak wszystkie zalety systemu franczyzowego tej znanej sieci. Regularne dostawy do sklepów, ogólnopolskie kampanie marketingowe oraz asortyment dostosowany do rynkowych trendów wspierają sukces każdego franczyzobiorcy Żabki. Wypracowane modele biznesowe, z których można korzystać na zasadach franczyzy, jak w przypadku sieci sklepów Żabka, to dobry start na rynku pracy, zwłaszcza po długiej nieobecności. Wsparcie w prowadzeniu własnej działalności sprawia, że każdy – tak jak pan Michał – może zostać przedsiębiorcą i zacząć nowy rozdział w życiu.

Fakty i opinie | CO? GDZIE? KIEDY?

GRUZIŃSKIE WINA SĄ NAJSTARSZE NA ŚWIECIE! FOT. materiały prasowe

We współczesnej Gruzji nadal kultywuje się starożytne tradycje produkcji wina w kwerwi, gigantycznych glinianych amforach, które są zakopywane w ziemi, aby uzyskać trunek o charakterystycznej bursztynowej barwie. Ta unikatowa tradycyjna technika produkcji została wpisana na listę dziedzictwa kulturowego UNESCO.

Każda bateria pomaga! VARTA Consumer Batteries przekaże częściowy dochód ze sprzedaży baterii na rzecz podopiecznych Akademii Przyszłości w ramach świątecznej akcji „Let Magic Moments happen! Każda bateria pomaga!”. Badania pokazują, że 70% Polaków deklaruje niesienie pomocy w okresie świątecznym, a aż 2/3 z nich wspiera dzieci*. Ważne dla konsumentów staje się to, że zakupiony produkt może przyczynić się do pomocy potrzebującym, a sprzedaż baterii przed świętami wzrasta dwukrotnie, gdyż kupujemy wiele produktów zasilanych nimi, takich jak ozdoby choinkowe, sprzęty elektroniczne, zabawki. VARTA Consumer Batteries wykorzystuje te tendencje. Za każde sprzedane promocyjne opakowanie baterii Longlife AA lub AAA (6 szt.), przekazuje 30 groszy na rzecz pracy z podopiecznymi Akademii Przyszłości. Partnerzy handlowi włączając się do akcji, nie tylko zwiększą zyski ze sprzedaży promocyjnych blistrów baterii, ale także dadzą swoim klientom satysfakcję z pomagania innym i sami udzielą wsparcia potrzebującym. Akademia Przyszłości to ogólnopolski program, którego celem jest

przeprowadzenie dzieci od porażki w szkole do sukcesów w życiu. Powstał z inicjatywy księdza Jacka WIOSNY Stryczka i jest siostrzanym projektem Szlachetnej Paczki. Podopieczni programu często mają opinię trudnych uczniów. Dzięki Akademii Przyszłości trafiają pod opiekę osoby, która w nie wierzy i pokazuje, jak radzić sobie z codziennymi problemami. Uczniowie uzyskują również wsparcie w nauce, poznają inspirujących ludzi oraz odwiedzają miejsca na co dzień dla nich niedostępne.

Gruzja jest znanym ośrodkiem produkcji wina, które jest nadal wytwarzane z wykorzystaniem tradycyjnych technik. Właśnie dlatego kraj cieszy się zainteresowaniem miłośników tego trunku oraz zawodowych sommelierów. Wielowiekowe tradycje produkcji gruzińskiego wina zostały zaprezentowane w La Cité du Vin w Bordeaux, centrum kulturalnym promującym żywą kulturę wina. Otwarto w nim wystawę zatytułowaną „Gruzja – kolebka winiarstwa”. Kraj ten był pierwszym regionem winiarskim, zaproszonym przez gospodarzy, by przedstawić swoje dziedzictwo. Na wystawie przygotowanej przez rząd Gruzji, Gruzińskie Muzeum Narodowe w Tbilisi oraz Gruzińskie Stowarzyszenie Wina pokazano 125 przedmiotów oraz archiwalnych zdjęć z kolekcji Gruzińskiego Muzeum Narodowego. Głównymi motywami ekspozycji są gruzińska mitologia, folklor, sztuka i tradycje biesiadne, w których wino pełni jedną z głównych ról. Wystawa w kolejnych miesiącach odwiedzi najprawdopodobniej inne miasta świata.

Wyniki najnowszych badań naukowych dowodzą, że Gruzini z rejonu Kaukazu wytwarzali i pili wino już w neolicie (6 tys. – 5,8. tys. lat p.n.e.)*. To Gruzja, jak się okazuje, jest więc kolebką wina

Więcej informacji na: www.varta-consumer-helps.com.

FOT. MILES WILLIS

Dzięki międzynarodowej akcji charytatywnej „Let Magic Moments happen!” wpólnie z naszymi klientami, staramy się pomóc dzieciom, które wywodzą się z bardzo trudnych środowisk. MICHAEL BODFIELD, DYREKTOR MARKETINGU W VARTA CONSUMER BATTERIES EUROPE

* Badanie TNS Polska z grudnia 2015 r. oraz badanie IPSOS z kwietnia 2015 r.

| 10

*Opublikowane w czasopiśmie PNAS

A R T Y K U Ł P R O M O C YJ N Y

1 mld zł

FOT. materiały prasowe

przekroczyła wartość rynku żywności ekologicznej

BRANŻA STABILNEGO WZROSTU Mijający rok 2017 przyniósł branży zdrowej żywności stabilny wzrost. Do zwiększenia wydatków na zdrową żywność przyczynia się coraz lepsza dostępność produktów niemal we wszystkich kanałach dystrybucji. Rozwojowi ekobranży sprzyja również zmiana świadomości konsumentów i ich stosunku do produktów opatrzonych certyfikatem. Najistotniejszymi czynnikami wzrostu zainteresowania ofertą produktów ekologicznych są: edukacja żywieniowa, świadomość wpływu diety na prawidłowe funkcjonowanie organizmu oraz trend na tzw. zdrowe odżywianie kreowany w mediach – zauważa Łukasz Walczak, Członek Zarządu Look Food Sp. z o.o. Można zauważyć, że coraz więcej osób korzysta z profesjonalnego poradnictwa dietetycznego, zamienia powszechnie dostępne produkty na ich zdrowsze odpowiedniki oraz skupia się na profilaktyce zdrowia.

PRODUKTY NAJWYŻSZEJ JAKOŚCI

Firma Look Food powstała z myślą o stworzeniu szerokiej oferty produktów ekologicznych, prozdrowotnych i naturalnych najwyższej jakości. Celem firmy jest dostarczenie na półki sklepowe produktów jak najmniej przetworzonych, bez dodatku cukru i w bardzo przystępnych cenach dla konsumentów. Firma Look Food posiada certyfikat EKO wydany przez Ekogwarancję.

Specjalizujemy się również w produkcji marek własnych w jak najszerszym zakresie asortymentowym. Misją firmy jest zaspokojenie potrzeb klientów w zakresie produktów z kategorii zdrowej żywności.

UZNANIE KONSUMENTÓW Dla spółki Look Food rok 2017 był szczególnie udany. Poszerzyliśmy asortyment o nowe kategorie produktowe, takie jak przyprawy, produkty śniadaniowe czy naturalne produkty probiotyczne. Ponadto nieustannie rozwijamy grupy asortymentowe znajdujące się już w naszej ofercie. Do naszych olejów dołączyły m.in. olej arganowy, z kiełków kukurydzy i sojowy. Staramy się także wciąż zaskakiwać naszych klientów zupełnie nowymi produktami, takimi jak syrop daktylowy, sok z gravioli, gojnik, przywrotnik czy sok z głogu. Od lat pasjonują nas zioła, dlatego też stworzyliśmy niecodzienne mieszanki, wśród nich czystek z nagietkiem, czystek z miętą i czystek z morwą białą. Wprowadziliśmy też dużo produktów poszukiwanych przez wegan – strzałem w dziesiątkę okazał się agar, czyli roślinny odpowiednik żelatyny. Hitem 2017 roku okazały się produkty stworzone na bazie kokosa. Zmieniliśmy szatę graficzną

Look Food sp.o.o. Al. Jerozolimskie 96 00-807 Warszawa www.look-food.pl

soków, postawiliśmy na nowoczesne i łatwe do recyklingu etykiety typu sleeve. Unowocześniliśmy zaplecze badawczo - rozwojowe oraz znacznie zwiększyliśmy powierzchnie magazynowe. Zintensyfikowaliśmy działania marketingowe, przeprowadziliśmy szereg profesjonalnych szkoleń z zakresu zdrowego odżywiania oraz właściwości i zastosowania naszych produktów, odświeżyliśmy stronę internetową, która została połączona z blogiem traktującym o zdrowym stylu życia – podsumowuje Łukasz Walczak, Członek Zarządu Look Food Sp. z o.o.

PROGNOZY NA NOWY ROK Rok 2018 będzie dla nas czasem intensywnej pracy. Najważniejsze trendy, które będą wyznaczać kierunki rozwoju rynku, to weganizm i „dieta bez...” – bez laktozy, bez cukru, bez glutenu. Konsumenci coraz częściej poszukują produktów roślinnych, napojów będących zamiennikiem tradycyjnego mleka oraz żywności bez dodatku cukru. W odżywianiu zapanuje moda na możliwie czyste etykiety, slow food i przyrządzanie potraw w domu. Rosło będzie również zainteresowanie daniami fit, stąd w ofercie Look Food zamienniki cukru, oleje tłoczone na zimno czy superfoods. Główne cele, jakie chcemy zrealizować, to rozwój sprzedaży w kanale tradycyjnym, a także wzrost udziałów na półce ze zdrową żywnością. W 2018 rok wkraczamy ze świeżymi pomysłami i gamą nowości, które pojawią się w ofercie Look Food tuż po Nowym Roku.

11 |

RAPORT Z REGIONU Województwo podkarpackie to rejon pełen kontrastów: parki technologiczne, nowoczesny przemysł, centrum biznesowe w Rzeszowie, a na drugim biegunie – rozdrobnione gospodarstwa rolne, które wprawdzie są słabo wyposażone technologicznie, jednak produkują zdrową i cenioną w całej Polsce żywność.

WOJEWÓDZTWO

podkarpackie W NASTĘPNYM NUMERZE: wojewódzwo zachodniopomorskie

| 12

27%

Polaków ceni żywność pochodzącą z Podkarpacia

Miejskie wyspy Patrząc z perspektywy centralnej lub zachodniej Polski, województwo podkarpackie jawi się jako odległy, konserwatywny, trochę turystyczny i raczej rolniczy region. To bardzo mylne wyobrażenie. Może poza tym, że faktycznie dojazd samochodem trwa bardzo długo. Wisława Karolewska

utaj wręcz kipi od przemysłu, rozwoju, inicjatyw. W regionie działa kilka specjalnych stref ekonomicznych, dynamicznie rozwijają się klastry przemysłowe, a wśród nich Grupa Przedsiębiorców Przemysłu Lotniczego Dolina Lotnicza, należąca do najprężniej działających w Polsce. Parki technologiczne są usytuowane w miastach, równomiernie rozłożone na obszarze całego województwa. Rozwija się zwłaszcza przemysł lotniczy, elektromaszynowy, biotechnologiczny, IT i chemiczny, czyli te dziedziny, które na świecie są uznawane za najważniejsze

dla rozwoju. To oczywiście znacząco wpływa na sytuację całego regionu. Na Podkarpaciu znajduje się 16 szkół wyższych, z czego siedem ma siedziby w Rzeszowie. Ośrodek Kształcenia Lotniczego przy Politechnice Rzeszowskiej jest jedynym polskim centrum umożliwiającym zdobycie kwalifikacji pilota lotnictwa cywilnego. Województwo oferuje przedsiębiorcom dobrze wykwalifikowaną kadrę pracowników. Natomiast niższe niż krajowa średnia zarobki przyciagają nowych inwestorów. Wzrasta zatem dobrobyt mieszkańców miast i rosną ich wydatki w sklepach FMCG.

13 |

Raport z regionu | PODKARPACKIE

KRZYSZTOF ZIELIŃSKI STOWARZYSZENIE PRO CARPATHIA

Podkarpackie Smaki Blisko pięć lat temu Stowarzyszenie Pro Carpathia z Rzeszowa przekonało regionalnych przedsiębiorców z sektora przetwórstwa rolno-spożywczego do stworzenia klastra Podkarpackie Smaki, który obecnie zrzesza 61 podmiotów. Produkty z tych firm – niedużych, rodzinnych – miały być sprzedawane w lokalnych sieciach marketów pod marką Podkarpackie Smaki. Ze współpracy z sieciami nic nie wyszło, ale Stowarzyszenie wdrożyło specjalnie oznakowaną Półkę Podkarpackie Smaki z regionalną żywnością – funkcjonuje już w 22 miejscach na terenie województwa: w hotelach, restauracjach, w Zamku w Krasiczynie, Baranowie Sandomierskim, hotelu Hilton Garden Inn w Rzeszowie, sklepie Baltony na lotnisku w Jasionce. W jej ofercie jest ponad 120 rekomendowanych wyrobów od producentów z naszego regionu oraz produkty własne Stowarzyszenia. Miesiąc temu Półka pojawiła się także na stacjach paliw Grosar w Podkarpackiem i Małopolsce. Od stycznia 2017 roku działa sklep internetowy Stowarzyszenia (www.sklep.podkarpackiesmaki.pl), w którym w stałej ofercie jest ponad 200 wyrobów z różnych segmentów, z 23 zakładów zrzeszonych w klastrze Podkarpackie Smaki.

UBOGA WIEŚ Z EKOPOTENCJAŁEM

41 proc. ludności mieszka w miastach, a 59 proc. na wsi. Gospodarstwa rolne w regionie podkarpackim są niewielkie, mniej więcej o połowę mniejsze niż średnia z pozostałej części Polski. Oczywiście są wyjątki. Generalnie ostatnimi laty zmniejsza się liczba gospodarstw rolnych, ale wzrasta liczba małych – tych poniżej 1 ha i rozwojowych – powyżej 15 ha. To dobry trend, jednak by dało się zauważyć finansowe efekty, zmiany strukturalne powinny przebiegać o wiele szybciej. Rolnicy najczęściej nie chcą tworzyć grup producenckich, uparcie trzymają się niewielkich i przez to dość biednych gospodarstw. Wielu mieszkańców z rodzin rolniczych wyjechało na zachód Europy w poszukiwaniu pracy i pieniędzy. Szansą dla tych gospodarstw jest właśnie niska urbanizacja, która umożliwia rozwój pracochłonnej, ale przynoszącej zyski produkcji ekologicznej i żywności regionalnej o bardzo wysokiej jakości.

HANDEL FMCG

Taka struktura Podkarpacia dzieli go na bogate, rozwojowe miejskie wyspy i biedne obszary rolne. Handel detaliczny FMCG w regionie jest dostosowany do tych podziałów. W miastach działają sklepy wielu sieci, a we wsiach najczęściej sklepy małopowierzchniowe. W tych ostatnich znają się właściciele, sprzedawcy i klienci. Towar jest dostosowywany do potrzeb okolicznej ludności i dość ograniczony

| 14

warto wiedzieć

WYDATKI UKRAIŃCÓW W POLSCE Najwięcej obywateli Ukrainy (71,3 proc.) dokonuje zakupów w pasie do 50 km od granicy. W II kwartale 2017 roku klienci przyjeżdżający z Ukrainy wydali w Polsce 2,2 mld złotych. Średnio jedna osoba podczas jednej podróży zostawiała u nas 773 zł. Na zakup towarów nieżywnościowych przeznaczyli ok. 83 proc. swoich wydatków, na żywność i napoje bezalkoholowe ok. 13 proc., a na pozostałe wydatki (usługi) – ok. 4 proc. Napoje alkoholowe stanowią wyjątkowo nikły odsetek zakupów. Ponad 40 proc. odwiedzających nas cudzoziemców uczestniczy w małym ruchu granicznym, czyli mieszka w pobliżu granicy. Tylko oni wydali w Polsce w II kwartale 2017 roku 661,2 mln zł. Źródło: GUS – Ruch graniczny oraz wydatki cudzoziemców w Polsce (...) II kw. 2017

Bariery dla działalności handlowej, oceny dla woj. podkarpackiego HANDEL HURTOWY

Koszty zatrudnienia

HANDEL DETALICZNY

49,7%

2016 r.

40,8%

2017 r.

Niejasne i niespójne przepisy prawne

2016 r.

Niepewność ogólnej sytuacji gospodarczej

2016 r.

Wysokie obciążenia na rzecz budżetu

2016 r.

2017 r.

36,8% 34,5% 36,2% 30,7%

27,3%

57,7%

2017 r.

2016 r. 2017 r.

42,2%

62,4%

2016 r.

2016 r. 2017 r.

32,5% 35,9% 33,3% 31,2% 48,5% 43,5%

Żródło: Bariery dla działalności handlowej w województwie podkarpackim (w proc. odpowiedzi „tak, to jest bariera”), GUS Rzeszów, listopad 2017 r.

asortymentowo. Właściciele, którzy często stoją za ladą, mogą przywieźć stałemu klientowi konkretne zamówione produkty, ale trzeba na nie kilka dni poczekać. Po większe sprawunki i po towary premium jeździ się do miasta. A usytuowane tam centra zakupowe spełniają funkcję nie tylko handlową, lecz także ośrodków kulturalnych organizujących eventy, spotkania, koncerty. W województwie podkarpackim działają 34 galerie handlowe. Podkarpackie ma potencjał rozwoju handlu, ale trzeba znaleźć swoją niszę. Na przykład Grupa Muszkieterowie niespodziewanie postawiła na budowlankę i otworzyła w Sanoku Bricomarche. Większość miejscowych polskich sklepów spożywczych zrzesza się, by walczyć z dyskontami. Sporo mniejszych, pojedynczych sklepów działa w systemie franczyzy. Nieliczni pozostają niezależni. Niestety, o swojej sytuacji nie chcą rozmawiać. Jedyną stricte regionalną grupą zakupową polskich sklepów jest Passa z siedzibą w Łańcucie. W jej skład weszło od 2011 roku już kilka lokalnych sieci, które teraz wzajemnie się wspierają. Tworzą wspólnotę, ale nie ograniczają się wzajemnie twardymi regułami franczyzy. Zrzeszają polskie sklepy i starają się w miarę możliwości sprzedawać produkty rodzime. Grupa produkuje też towary pod własną marką. Passa pragnie zwrócić uwagę konsumentów na fakt, że gdy kupują w polskich sklepach, wspierają narodową gospodarkę i lokalne miejsca pracy. Sieć Frac, wywodząca się z Krosna, stawia na sprzedaż regionalnego nabiału z Jasienicy i wędlin wyrabianych w okolicach Krosna. Właściciel – Stanisław

Frąc – do swoich sklepów wprowadza dużą ilość świeżego towaru i uważa, że jest to dobry sposób na walkę z konkurencją. Ogólnie koniunktura w handlu jest oceniana pozytywnie tak przez hurtowników, jak i detalistów. We wrześniu 2017 roku na Podkarpaciu w handlu detalicznym pracowało 28,4 tys. osób, a w handlu hurtowym 20,6 tys. Podkarpaccy kupcy borykają się z typowymi dla całego kraju problemami, obecnie głównie z brakiem rąk do pracy na stanowiskach sprzedażowych. Jako najpoważniejszą przeszkodę w rozwoju postrzegają konkurencję na rynku. Z kolei handel hurtowy jako powiększającą się ostatnio barierę w rozwoju wskazuje rozliczenia z kontrahentami.

BIESZCZADY, TURYSTYKA, BIZNES SEZONOWY Handel dyskontów i supermarketów terytorialnie ograniczają góry. Najdalej na południe wysunięte Biedronka i Lidl działają w Sanoku. Oczywiście w bieszczadzkich wsiach można robić zakupy, jednak wyłącznie w sklepach małego formatu i czasem trzeba przejechać kilka kilometrów, by trafić do najbliższego. W sierpniu 2017 roku, w całym województwie podkarpackim nocowało 158 tys. turystów. Baza noclegowa na razie nie jest w pełni wykorzystana. Wiele wskazuje na to, że turystyka będzie się rozwijać i generować coraz większe obroty. Bieszczady, Solina i Łańcut to ważne marketingowo miejsca

15 |

Raport z regionu | PODKARPACKIE

PREZES CARGO SP. Z O. O., WICEPREZES TSL.PL LOGISTICS SP. Z O. O. GRUPA TSL.PL CZŁONEK DOLINY LOTNICZEJ

Dynamiczny wzrost

Od roku 2015 Podkarpacie szybko rozwija się gospodarczo. Zwiększa się udział regionu w produkcie krajowym brutto. Idzie za tym wzrost wynagrodzeń o największej dynamice w kraju. W regionie rozwijamy wiele gałęzi gospodarki, w szczególności tych związanych z inteligentnymi specjalizacjami województwa, m.in. jakością życia. Jedną z takich dziedzin jest przemysł spożywczy. Poprawa infrastruktury drogowej oraz inwestycji w zakresie logistyki podnoszą konkurencyjność naszej branży spożywczej w skali kraju. Takie inwestycje, jak terminal Cargo z przestrzenią magazynową TSL, przygotowany do obsługi pełnego łańcucha logistycznego produktów świeżych, umożliwia branży spożywczej szybki rozwój. Zapewnia również dodatkowe bodźce poprzez możliwości transportowe na terenie Unii Europejskiej. Widoczny jest wzrost wymiany handlowej regionu z krajami Azji i Dalekim Wschodem. Szczególna perspektywa otwiera się przed produktami regionalnymi: zwiększony popyt na nie daje możliwości rozwoju małym przedsiębiorcom oraz nowym, wchodzącym na rynek. A inwestycje takie jak nasza, z opcją outsourcingu w zakresie magazynowania towarów spożywczych, powodują, że decyzje gospodarcze są obarczone mniejszym ryzykiem.

w Podkarpackiem. Jest tam też jedno szczególne, kurort nad Zalewem Solińskim – Polańczyk. Biorąc pod uwagę liczbę turystów i nasycenie usługami skierowanymi właśnie do nich, można to miejsce porównać do Mielna czy Szczawnicy. Planujący trekking po Bieszczadach omijają Polańczyk lub starają się szybko przez niego przemknąć – dla nich jest tu zbyt hałaśliwie i mało dziko. Ale ci, którzy szukają klimatu festynu, czują się w tej miejscowości bardzo dobrze.

KORZYSTNE POŁOŻENIE W Rzeszowie krzyżują się drogi komunikacyjne Europy: Drezno–Kijów oraz najkrótsze połączenie krajów skandynawskich i nadbałtyckich z państwami Europy Środkowo-Wschodniej. Rzeszowskie lotnisko, a właściwie Międzynarodowy Port Lotniczy Rzeszów-Jasionka z nowoczesnym cargo, ma drugi pod względem długości w Polsce pas startowy. Na 3200 metrach mogą lądować nawet największe samoloty. Rzeszowskie lotnisko zapewnia regularne połączenia lotnicze, m.in. z Warszawą, Londynem, Liverpoolem, Dublinem, Bristolem, Birmingham oraz Frankfurtem nad Menem. Przez województwo będzie przebiegała międzynarodowa trasa Via Carpatia, łącząca Kłajpedę na Litwie z Salonikami w Grecji. Droga ma mieć na całej długości status autostrady. Via Carpatia i rzeszowskie lotnisko będą generować coraz większy ruch międzynarodowy. A obok lotniska ma powstać najnowocześniejszy w Europie hotel. Obecnie po zakupy do dyskontów i supermarketów przyjeżdżają „po sąsiedzku” Słowacy. Tu jest o wiele taniej. Rzeszów zapewnia obsługę detaliczną przylatującym, ale warto pomyśleć o obsłudze tirów, które będą w tej okolicy przemieszczać się przez Europę.

Siła nabywcza przeciętnego mieszkańca Podkarpackiego jest stosunkowo niska. W 2016 roku wydawał miesięcznie 902,18 zł, co stanowi 79,7 proc. średniej krajowej. Z tej kwoty 29,1 proc. szło na żywność i napoje bezalkoholowe.* Średnia stopa bezrobocia w województwie jest obecnie najniższa od 25 lat i wynosi 9,7 proc. Ale i tak jest wyższa niż w całej Polsce (6,8 proc.).** * Źródło: GUS Regiony Polski 2017 / **Rot. Podkarpackie, IX 2017

| 16

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

Krzysztof Trzciński

warto wiedzieć REGIONALNE I TRADYCYJNE

Produkcja regionalnej podkarpackiej żywności i jej sprzedaż nie tylko lokalnie, ale w całym kraju wydaje się dobrym rozwiązaniem zarówno dla kupców, jak i dla drobnych rolników. W 2016 roku wykonano na zlecenie Urzędu Marszałkowskiego Województwa Podkarpackiego badania, z których wynika, że tutejszą żywność wysoko ceni około 27 proc. Polaków. Takie zainteresowanie łatwo wykorzystać. Stowarzyszenie Pro Carpathia otworzyło e-sklep z produktami z tego regionu. Powstał klaster Podkarpackie Smaki, zrzeszający już 62 producentów i około 200 produktów. Towar pochodzi zarówno z małych rodzinnych firm, jak i ze średnich. Tu się handluje suszem owocowym, zakwasem na żur, olejami, konfiturami czy miodami, a nawet ręcznie robioną czekoladą. Ten asortyment docenili i uznali za biznesowo obiecujący właściciele stacji paliw Grosar. W trzech stacjach można kupić wyroby z Podkarpackich Smaków.

PODKARPACKIE MIASTA OKIEM KLIENTA Zakupy robi się głównie w sieciówkach. Zawsze jakaś znajdzie się „po drodze”. Biedronek jest kilka, inne znane marki też się pojawiają. Nie tylko zagraniczne – miejscowa sieć Frac, wywodząca się z Krosna, dobrze sobie radzi. Małe, niezależne sklepy spożywcze są usytuowane zazwyczaj wewnątrz osiedli i obsługują mieszkańców okolicznych bloków. W te rejony przyjeżdżają Słowacy i robią duże zakupy – wywożą ich całe kosze. To dlatego, że przelicznik naszych cen do euro jest bardzo korzystny.

REKLAMA

Raport z regionu | PODKARPACKIE

Rzeszów – dobre miejsce do robienia biznesu

FOT. materiały prasowe

O powstaniu, rozwoju i ekspansji swojej firmy oraz przywiązaniu do rodzinnego miasta opowiada Krzysztof Tokarz, prezes zarządu Grupy Kapitałowej Specjał, zajmującej się głównie obrotem hurtowym i detalicznym m.in. w branży spożywczej. Jego firma właśnie otrzymała nagrodę Podkarpackiego Klubu Biznesu za duży wkład w rozwój gospodarczy Podkarpacia. Wisława Karolewska

Zaczynał Pan w 1990 roku od pożyczki dla bezrobotnych, sklepu we własnym domu i to w mieście, które wówczas nie było metropolią. Rzeszów był wtedy jednym z mniejszych miast wojewódzkich. Ale powstawały tu i rozwijały się wyższe uczelnie, miasto przyciągało młodych ludzi, którzy później zostawali i wnosili do Rzeszowa swój potencjał. Ze strefą ekonomiczną związał się duży przemysł, zwłaszcza lotniczy. Powstało lotnisko i liczne zakłady przemysłowe, na przykład WSK czy Zelmer, które długie lata świetnie funkcjonowały, zatrudniały ludzi i dawały sensowne wynagrodzenia.

Pan również przyczynił się do rozwoju miasta: powiększając firmę, tworząc targi, zatrudniając ludzi. Targi to jeden z ważniejszych elementów promocji Rzeszowa, przyciągają sporą grupę wystawców i klientów. Dużo osób je zwiedza. To znacząca impreza.

Skąd się wziął pomysł na pierwsze targi? Podglądaliśmy konkurencję i firmy z regionu, które robiły tego typu imprezy. Dla nas wówczas konkurencją były Tradis, Bać-Pol. Obecnie imprezę targowo-wystawienniczą robi tylko Specjał. Pierwsze targi organizowaliśmy w salkach i na korytarzach hotelu Rzeszów. Udało się. Kolejne rozwijaliśmy, dopracowywaliśmy szczegóły, uczyliśmy się. Teraz nasze targi są największe w regionie, ogólnopolskie. Nie tylko spożywcze, lecz także biznesowe, medyczne, samochodowe. Wystawców jest wielu. Przez powiązania

| 18

różnych dziedzin i współdziałanie wszystkim się to opłaca. Gdy po targach wystawcy podliczą korzyści w postaci zawartych kontraktów, chętnie biorą udział w kolejnej edycji. Z roku na rok mamy lepsze efekty handlowe i jesteśmy zadowoleni. Za nami rekordowa XX edycja.

Na początku był sklep, a potem... Działalność hurtowa oparta na kilkunastu hurtowniach patronackich. Wtedy handel koncentrował się w miejscach, które dziś nazwalibyśmy giełdami hurtowymi w stylu cash and carry. To była bardzo korzystna dla wszystkich stron forma handlu. Tania, ponieważ nie było wysokich marż, a klienci nie praktykowali aktywnej dystrybucji, dowożenia do sklepów. Teraz nie mamy już tego typu punktów sprzedaży. Koncentrujemy się na handlu aktywnym, w którym istotną rolę odgrywają przedstawiciele handlowi, zbieranie zamówień, e-hurtownia oraz dowóz w ciągu 24 godzin. Dopóki coś się na rynku nie zmieni, będziemy się z klientem komunikować właśnie w ten sposób.

Agencja ochrony powstała, by chronić własne sklepy czy z myślą o dochodowym biznesie? Były w okolicy firmy ochroniarskie, z których usług korzystaliśmy, ale po przeliczeniu kosztów i spenetrowaniu rynku stwierdziłem, że opłaca się wejść w tę branżę. Musiałem szybko temat poznać, a nawet zrobić studia podyplomowe z zakresu ochrony fizycznej, żeby otrzymać licencję. I tak zostałem ochroniarzem". "

Podkarpackie tradycyjnie uważano za Polskę B, a nawet C, ale Rzeszów był dużo lepiej postrzegany. Teraz jest to jedno z ładniejszych miast Polski. Rozwija się, przyciąga biznes, nie tylko przemysł, lecz także banki i firmy outsourcingowe. To dobre miejsce do robienia interesów.

Co uznaje Pan za swój największy sukces w XX wieku? To, że przeżyliśmy to wszystko. Te pierwsze 10 lat działalności, od zera do mocnej hurtowni regionalnej. Po 10 latach mieliśmy kilkanaście sklepów, agencję ochrony i hurt medyczny. Zdywersyfikowaliśmy dochody. Wtedy ukształtował się kręgosłup całej grupy kapitałowej Specjał.

XXI wiek to już przejęcia firm, ekspansja na Polskę, przeniesienie głównej siedziby do Warszawy. Pan jednak nadal kieruje firmą z Rzeszowa. Czas dojazdu z Warszawy do Rzeszowa samochodem to nadal około pięciu godzin. Ta droga odstrasza niektórych potencjalnych klientów i partnerów handlowych. Dlatego podjęliśmy decyzję o utworzeniu centrali w Warszawie. Tam mamy inne budżety, inaczej się współpracuje z producentami. To była dobra decyzja, ale kluczowi ludzie firmy pochodzą z Rzeszowa. Główne działy: księgowość, finanse, administracja, są na miejscu i tego nie chcemy zmieniać. Tutaj są dobrzy fachowcy, trochę tańsi niż w Warszawie. Biorąc pod uwagę koszty, to się opłaca. Ja bardzo często wyjeżdżam, ale lubię to, więc nie narzekam.

Jakie trzeba mieć cechy, by podołać Pańskim codziennym wyzwaniom? Trzeba być pozytywnie nastawionym do życia i do prowadzenia działalności, bo problemów, z jakimi spotyka się przedsiębiorca jest tyle, że osoba mniej wytrzymała psychicznie dawno by rzuciła biznes i zatrudniła się u kogoś. Potrzebna jest wiara, że jednak się uda i parcie do przodu. Biznes FMCG jest trudny, a nawet coraz trudniejszy. Gdy zaczynaliśmy, to była bajka. Nie było towaru, byli klienci, wystarczyło zdobyć towar. Obecnie jest go dużo, klientów mniej, a pieniędzy za towar na rynku – jeszcze mniej. To już przestał być prosty handel, a jest biznes oparty na kalkulacjach, na ułamkach procentów, na bardzo mocnych optymalizacjach. Jeżeli ktoś sobie nie zdaje z tego sprawy, nie potrafi liczyć, to go na rynku nie ma.

Jakie widzi Pan największe zagrożenia dla handlu FMCG? Częste zmiany prawa, takie choćby, jak ustawa o przewadze kontraktowej, zawierają wiele niedomówień. My chcemy robić wszystko zgodnie z przepisami, ale jest tak dużo niejasności prawnych, że trudno się do nich szybko dostosować. Mamy sztab ludzi oraz możliwość korzystania z firm doradczych ale i tak nie nadążamy za zmianami. Współczuję małym firmom, które nie dysponują takim zapleczem. Przydałby się spokój legislacyjny.

Klienci detaliczni są coraz bardziej wymagający: korzystają z porównywarek cenowych i dowozu towaru, kupują w e-sklepach. Czy spożywcza część Grupy Specjał planuje szybki rozwój w wirtualnej rzeczywistości? Kierunek, w jakim przekształca się rynek, to komputeryzacja i zmniejszenie bezpośredniej obecności klienta w sklepie. Nie można tego bagatelizować, więc przyglądamy się, ale zwracamy też uwagę na rentowność takich modeli sprzedażowych. Na razie w sektorze spożywczym jest mała. Wiemy, jak prowadzić e-sklep, ale nie chcemy dopłacać do biznesu. Pewnie za kilka lat się do niego przymierzymy.

Co Pan sądzi o najnowszych projektach zmian legislacyjnych dotyczących handlu spożywczego? Handel w niedziele – optowaliśmy za tym, żeby wszystkie sklepy były zamknięte. Także obsługiwane przez właścicieli i na stacjach benzynowych. Pytaliśmy naszych franczyzobiorców i większość

odpowiedziała, że nie chcą pracować w niedzielę, wolą poświęcić czas rodzinie i odpocząć. Niestety, ustawa ma wiele wyłączeń. Mam nadzieję, że w praktyce jej istota nie zostanie wypaczona. Druga zmiana to ograniczenie punktów sprzedaży alkoholu. Nie spowoduje to spadku spożycia alkoholu. Pojawi się szara strefa, bimbrownie, meliny, przypadki zachorowań. Ale zrobimy tak, jak zdecyduje ustawodawca.

Mamy obecnie niskie bezrobocie, tak zwany rynek pracownika. Jak to wygląda na Podkarpaciu? Rynek pracownika będzie trwał, dopóki utrzyma się koniunktura. Z kadrą menedżerską nie ma problemu, ponieważ jest ustabilizowana, a firma daje możliwość rozwoju. Natomiast z podstawowymi stanowiskami jest problem: sprzedawcami, magazynierami, kierowcami, bo na Podkarpaciu mamy statystycznie najniższe bezrobocie od 25 lat. Odbija się to na jakości pracy – pracownicy są mniej zaangażowani.

Czy Grupa Specjał ma jakiś sposób, by pracownicy identyfikowali się z firmą? Staramy się płacić rynkowo i korzystamy z wielu okazji do integracji pracowników. Organizujemy konkursy dla dzieci, zabawy, a dla dorosłych wspólne wyjazdy. Dążymy do tego, aby firmę traktowano nie tylko jako miejsce pracy, lecz także jako sposób znalezienia przyjaciół, co sprzyja spotkaniom w wolnym czasie, wycieczkom. Szkolimy menedżerów z komunikacji z pracownikami. Na początku działania element socjalny mieliśmy bardzo rozwinięty. Teraz wracamy do tego stylu, bo jesteśmy przekonani, że zmniejsza rotację pracowników, a praca staje się bardziej wydajna i sensowna. Mamy fajną, zżytą kadrę. Niedawno wręczaliśmy medale przyznane przez prezydenta rzeczypospolitej dla 20 osób pracujących 15–25 lat. Oni uczestniczyli w budowie pierwszej organizacji.

19 |

RYNKI Koniec roku sprzyja podsumowaniom. My również pokusiliśmy się o przegląd ostatnich miesięcy, które przyniosły wiele zmian na rynku. W specjalnej noworocznej sondzie nasi odbiorcy i klienci odpowiedzieli na pytanie czy mijający rok był dla ich firm korzystny i jaki będzie następny. Już wkrótce okaże się, czy trendy przewidywane przez przedsiębiorców i analityków zagoszczą u nas na stałe.

Był to rok dużych zmian w prawie, które bezpośrednio dotyczą handlu i przedsiębiorców. W życie weszły m.in. ustawa o ograniczeniu handlu w niedzielę oraz ustawa o przeciwdziałaniu nieuczciwemu wykorzystywaniu przewagi kontraktowej.

50%

a nawet więcej wzrosła w 2017 roku cena masła, podrożały również inne produkty żywnościowe

Torectur sequame et et as Trendy pojawiają się ratesto id maiorae cepudis błyskawicznie. Powstają tak szybko,simus. że naukowcy Axime dolutata comnihiciis nie będa mieli czasu ich eiur ame repraerum zbadać, zanim znikną. estibusciae venis in nimeniet To daje szansę małym verum harchil lenimpo repedic i średnim firmom.

TEMAT NUMERU: Podsumowania i prognozy > s. 21

A TAKŻE: Nowości > s. 34; Sprzedaż alkoholi > s. 40; Wina musujące > s. 42; Półka drogeryjna > s. 44

| 20

TEM

NUM Pod ERU : su m o w i pr ogn ania ozy

Subiektywny przegląd 2017 roku Mijający rok przyniósł istotne zmiany, które wpłynęły na funkcjonowanie rynku, wykreowały nowe kierunki rozwoju i wymusiły modyfikację podejścia do sprzedaży.

asz subiektywny przegląd najważniejszych zdarzeń 2017 roku zaczynamy od niezbyt dobrych informacji dla sklepów małego formatu, by potem przejść do bardziej optymistycznych danych i w radosnym nastroju wejść w nowy rok. Zapraszamy również Państwa do przesłania nam swoich podsumowań 2017 roku. Najciekawsze opinie opublikujemy.

1. UBYWA POLSKICH SKLEPÓW

Zmniejsza się liczba polskich rodzinnych sklepów. GUS szacuje, że obecnie działa około 80 tysięcy sklepów ogólnospożywczych i 5100 „warzywniaków”. Zmniejszyła się też o 1 proc. liczba stałych targowisk. Coraz częściej klienci poszukujący zdrowej żywności, warzyw i owoców wybierają się po nie do dyskontów i supermarketów.

2. ZA DUŻO HIPERMARKETÓW

Analitycy rynku uważają, że najlepsze czasy dla sklepów wielkoformatowych już minęły. W ciągu 2 lat liczba hiperi supermarketów osiągnie pewną wartość graniczną, przy której kolejne sklepy nie będą przynosiły zysku, a nawet zaistnieje groźba kanibalizacji. Widać to nie tylko w ana-

Wisława Karolewska

lizach, lecz także w konkretnych działaniach handlowych gigantów. Stawiają na mniejsze sklepy, typu convenience – takie jak Carrefour Express czy Mój Auchan. Dyskonty będą nadal przynosiły zyski, jednak wzrost ich obrotów nie będzie tak dynamiczny. Przyciągną klientów promocjami, niższymi cenami. Za to sklepy convenience mają zwyciężać dzięki lokalizacji blisko klienta i robionych tam zakupach impulsowych.

3. ICH JUŻ NIE MA

Z rynku zniknęły sieci : Alma, Marcpol SA, Marks & Spencer oraz nie spożywczy, ale przecież detaliczny Practiker. Żabka Polska od kilku miesięcy zmienia szyldy sklepów Freshmarket na Żabka.

4. PODATEK WSTRZYMANY Prezydent podpisał nowelę ustawy o podatku od sprzedaży detalicznej, co oznacza zawieszenie tego podatku do końca 2018 roku. Jego progresywne stawki stanowczo nie spodobały się Komisji Europejskiej, według której naruszają unijne zasady pomocy publicznej oraz stawiają mniejsze sklepy w pozycji uprzywilejowanej.

21 |

Rynki | TEMAT NUMERU: Podsumowania i prognozy Sprzedawcy nie chcą przyjmować banknotów 500-złotowych, bo wielu widzi je po raz pierwszy. Wydanie reszty pozbawia też kasę mniejszych nominałów. Banknot jest w obiegu od lutego

Cały rok trwały spekulacje, domysły i dywagacje o tym, czy uchwalą, ile uchwalą, komu nie zabronią. W listopadzie Sejm przyjął ustawę o ograniczeniu handlu w niedziele. Przez trzy lata okresu przejściowego rynek ma się do zmian przystosowywać. Przepisy nie są jednoznaczne i już teraz niektórzy szukają furtek i obejść. Kto zyska, a kto straci, przekonamy się zapewne w ciągu roku. Podobno najbardziej zagrożona jest branża modowa.

6. ŚWIEŻAKI

Przez kilka miesięcy 2017 roku klienci i handlowcy z uwagą obserwowali tę promocję Biedronki. Naukowcy najpierw przecierali oczy ze zdumienia a potem zaczęli fenomen Świeżaków badać. Analizują, jak coś tak trywialnego mogło przyciągnąć wielką rzeszę ludzi. Okazuje się, że klient jest niepzrewidywalny. Ludzie kupowali, wydawali spore kwoty, a nawet podstępem starali się zdobyć naklejki. 6 milionów maskotek trafiło do Polskich domów. Rafał Mundry, doktor Uniwersytetu Wrocławskiego, specjalista od polityki pieniężnej i budżetowej, opublikował na Twitterze wyliczenia, z których wynika, że Polacy „w 2 miesiące musieli kupić produkty za minimum 4,8 mld zł lub maksymalnie wydali 14,4 mld zł. Zależy od tego, czy dostali 1 czy 3 naklejki za wydane 40 zł”. Inne sieci, zainspirowane tym pomysłem – Lidl, Spar, InMedio, Netto, Stokrotka, stacje paliw Circle K – również postanowiły obdarowywać swoich klientów maskotkami, naklejkami lub figurkami.

7. DROGIE MASŁO

Utrzymująca się od kilku lat deflacja właśnie w 2017 roku postanowiła przejść do historii. Ceny żywności zaczęły wzrastać. We wrześniu były wyższe o 5 proc. (rok do roku) i najwyższe od pięciu lat. To ogólny trend związany z inflacją, ale również z warunkami pogodowymi, które ograniczyły zbiory. Szczególnie na tle innych produktów spożywczych wyróżniło się masło. Jego ceny nagle poszybowały o ponad 50 proc. Wspomniany

| 22

już dr Rafal Mundry napisał na Twitterze: „wychodzi na to, że taniej robić kanapki do szkoły z ośmiorniczką (32,90 zł/kg) niż z poczciwym masłem (34,95 zł/kg). Wrocław 21.09.2017”. Prognozuje się, że nie będzie ono już na szczęście drożeć.

8. PRZEWAGA KONTRAKTOWA

Ustawa o przeciwdziałaniu nieuczciwemu wykorzystywaniu przewagi kontraktowej weszła w życie 12 lipca. Ma to wyeliminować nieuczciwe praktyki handlowe w relacjach pomiędzy przedsiębiorcami działającymi w branży rolno-spożywczej. Po 3 miesiącach jej działania UOKiK prowadzi 12 spraw z zakresu przewagi kontraktowej, badając również zjawisko znacznego wzrostu cen masła. Dlatego też sprawdza działania sieci handlowych.

warto wiedzieć

PLASTIKOWE TOREBKI PŁATNE Skończył się czas darmowych reklamówek. Prezydent RP podpisał ustawę: nie będzie już można bezpłatnie wydawać klientom foliowych torebek. Tzw. recyklingowa opłata za torbę z tworzywa sztucznego o grubości do 50 mikrometrów może wynieść maksymalnie 1 zł. Lekkie torebki, o grubości poniżej 15 mikrometrów, przeznaczone do żywności sprzedawanej na wagę lub użyte ze względów higienicznych, wydawane będą nadal nieodpłatnie.

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

5. WOLNA NIEDZIELA

Sejm uchwalił ustawę o ograniczeniu handlu w niedzielę. Już od 1 marca 2018 roku tylko pierwsza i ostatnia niedziela w miesiącu będą handlowe, w 2019 roku zostanie już tylko jedna, a od 2020 roku obowiązywać będzie zakaz handlu w prawie wszystkie. Docelowo przewidziano siedem niedziel handlowych w roku: dwie przed Bożym Narodzeniem, jedną przed Wielkanocą i cztery poza świętami. REKLAMA

9. JAJKA

Wiele sieci w tym roku ogłosiło, że odchodzi od sprzedaży tzw. trójek, czyli jajek od kur z chowu klatkowego. Do końca 2025 roku ten typ jajek ma zniknąć z: Auchan, Piotra i Pawła, Biedronki, Carrefoura, Netto, Aldika, Lidla, Tesco, Kauflandu, Intermarche, Makro, Stokrotki, Frisco.pl, Polskiej Grupy Supermarketów oraz Delikatesów Centrum. Dansk Supermarked Group, do której należą Netto i Bilka poinformowała, że do końca 2019 roku ma zaprzestać produkcji wyrobów marek własnych z użyciem ww. jaj. Trend jest bardzo silny. Zareagowały na niego również sieci hoteli Intercontinental i Grupa Accor (hotele Mercure i Orbis) oraz sieci Costa Coffee, a także producent Nestle. Już niedługo posiadanie w sklepie jajek od kur z chowu klatkowego będzie niemile widziane i może narazić placówkę na złą opinię.

10. POLACY WOLĄ SWOJE BIO

Okazuje się, że bardzo szybko odchodzą w niepamięć czasy, gdy wszystko co zachodnie uznawane było za lepsze i smaczniejsze. Polacy coraz częściej chcą kupować polskie produkty, wspierać naszych rodzimych przedsiębiorców i rolników. Swoim ufamy bardziej. Coraz częściej konsumenci chcą wiedzieć, kto jest producentem. Poszukują zdrowej żywności, ekologicznej i bio. Zgodnie z tym trendem rozwijają się działy Eko i Bio w sklepach, a nawet ma powstać polska sieć supermarketów ze zdrową żywnością. Pierwszy sklep tej planowanej sieci ruszył pod nazwą BioFamily 25 listopada w Poznaniu.

FOT. Adobe Stock

Rynki | TEMAT NUMERU: Podsumowania i prognozy

Spożywczy horoskop na 2018 rok Już wkrótce będziemy świętować nadejście nowego roku. Co w nim czeka handlowców? Jakimi produktami i usługami będą zainteresowani klienci? Jakie trendy zdominują rynek i jak przygotowują się do nich producenci? Dorota Pacholska

arówno wielkie międzynarodowe, jak i małe lokalne firmy badawcze przez cały rok z uwagą przyglądają się zachowaniom konsumenckim. Analizują je, aby jak najdokładniej określić, co trzeba postawić na półkach, żeby klienci chętniej odwiedzali sklep, żeby kupowali więcej i znajdowali w nim to, czego akurat szukają. Tego typu badania wskazują, że nieco inaczej kupcy powinni zaopatrywać sklepy mieszczące się w małych miejscowościach zamieszkałych głównie przez osoby starsze, a inaczej te np. w miastach akademickich. Wiadomo, że młodzi ludzie częściej są skłonni poszukiwać nowości niż osoby starsze. Międzynarodowa agencja badawcza Mintel opublikowała raport o trendach na 2018 rok. Wyróżniła pięć podstawo-

| 24

warto wiedzieć

ZAUFANIE DO PRODUKTU Coraz bardziej świadomi konsumenci chcą mieć pewność, że spożywają produkty bezpieczne dla zdrowia. Agencja Mintel przewiduje walkę producentów o odzyskanie zaufania klientów do żywności. Konsumenci pragną kupować produkty dobrej jakości, naturalne i bez konserwantów.

wych kierunków, w których w najbliższych miesiącach będą się rozwijać zainteresowania konsumentów.

PEŁNA JAWNOŚĆ PRODUKCJI

Rośnie sceptycyzm konsumentów wobec sposobów produkcji, składników i dodatków do żywności. Coraz mniej ufają produktom spożywczym, a ich obawy nasilają pojawiające się co pewien czas komunikaty o wycofaniu ze sprzedaży jakiejś partii towaru. Ponieważ te niepokoje rozwijają się już od kilku lat, producenci wprowadzają na rynek produkty oznaczone jako: naturalne, ekologiczne, zgodne z zasadami etyki, organiczne, bez GMO, zapewniające dobrostan zwie-

rząt. Mintel ocenia, że tego typu oznaczenia są obecne już na 29 proc. towarów wprowadzonych na rynek pomiędzy wrześniem 2016 a sierpniem 2017 roku. W ciągu roku liczba tak oznakowanych opakowań zwiększyła się o 12 proc. Nieufność i niepewność, czy produkty i napoje są na pewno zdrowe, czy nie zawierają niechcianych składników, sprawia, że konsumenci chcą wiedzieć coraz więcej: gdzie żywność została wyprodukowana, przez kogo przetworzona, jaki był łańcuch dostawców.

ZDROWIE DOSTĘPNE DLA WSZYSTKICH

Mintel podkreśla, że pogłębia się trend zwany u nas „czystą etykietą”, czyli rynek produktów wolnych np. od sztucznych konserwantów, barwników itp. Wyroby spożywcze uznawane za zdrowe nie mogą być już dobrem luksusowym, ale dostępnym dla każdego, za taką cenę, na jaką może sobie pozwolić. To trend dotykający też bezpośrednio detalistów, być może wymuszający zniżki marży na niektórych produktach uznawanych dotychczas za klasę premium. Widać już wyraźnie, jak wpłynie na detalistów w USA. Tam koncern Amazon, przejmując Whole Foods Market, sieć sklepów spożywczych klasy premium, oznajmił, że jego misją jest, by wysokiej jakości naturalna i organiczna żywność stała się cenowo przystępna dla wszystkich. Konsumenci będą coraz bardziej dbać o własne dobro, personalizując na przykład sposoby odżywiania oraz odpoczynku, a co za tym idzie, również kupowane produkty spożywcze. Coraz częściej interesują się tym, jakie korzyści daje im dany produkt, a nie tylko tym, czy nie zawiera szkodliwych substancji. Tworzą swoje definicje tego, co jest zdrowe i na ile przyjemności podczas jedzenia mogą sobie pozwolić. Ten ostatni aspekt może wpływać na produkcję słodyczy w mniejszych opakowaniach, porcjowanych, z do-

55%

Polaków powyżej 16 lat bardziej ufa produktom, które zostały wyprodukowane w kraju

Jaki procent konsumentów powyżej 16 lat w krajach Europy bardziej ufa rodzimym produktom

66% 70% WŁOSI

58% FRANCUZI 55% 56% HISZPANIE NIEMCY

POLACY

Konsumenci (16+) uznający, że mięso produkowane w laboratoriach, hodowane z komórek macierzystych lub wytwarzane syntetycznie jest atrakcyjne

26%

HISZPANIE

13% POLACY

11% 9% 8% WŁOSI

FRANCUZI

NIEMCY

Źródło: ARC Raporty firmy Mintel, 2017 r

MAREK MOCZULSKI PREZES FIRMY BAKALLAND

Rynek megatrendów

Już od lat wyraźnie widoczny jest megatrend dotyczący prozdrowotnych walorów żywności. Jest on związany z popularnością nowego stylu życia, tzw. slow life. Konsumenci stale poszukują produktów, które są lepsze i zdrowsze od już istniejących. Według statystyk, jakimi dysponuję, już dwa lata temu w Stanach Zjednoczonych produkty znakowane jako zdrowe były warte 50 miliardów dolarów. Ocenia się, że na świecie do 2025 roku będzie to ponad 300 miliardów dolarów. To naprawdę megatrend i jest nie do zatrzymania. Drugim megatrendem jest tzw. convenience, czyli wszystko, co jest związane z komfortem. Chodzi o fakt, że ludzie coraz częściej jadają przekąski, o komfort spożywania produktu, o design opakowania, jego trwałość, szczelność itp. Ludzie coraz mniej czasu spędzają w domu, a coraz więcej w biurze czy w samochodzie, potrzebują więc opakowania, które zaspokaja ich potrzebę życia w biegu. Dlatego im jest ono wygodniejsze, tym lepiej produkt się sprzedaje. Reasumując – wszystko teraz musi być wygodne i coraz bardziej zdrowe. Kolejnym dostrzegalnym zjawiskiem jest zwrot ku niskoprzetworzonej żywności. Bakalland oferuje właśnie takie produkty. Wysuszone (często na słońcu) owoce czy orzechy wielu konsumentów traktuje wręcz jako suplementy diety. Zdarzają się też sztucznie wykreowane trendy, np. moda na produkty bezglutenowe. Niewiele osób jest uczulonych na gluten, a popularność produktów, które go nie zawierają to moim zdaniem zagranie marketingowe. Ten trend na szczęście już wyhamowuje.

25 |

Rynki | TEMAT NUMERU: Podsumowania i prognozy

Żywność jest specjalnie znakowana po uzyskaniu przez producenta odpowiedniego certyfikatu

datkiem prozdrowotnych składników, jak choćby guma do żucia z wyciągiem z rumianku.

NOWE WRAŻENIA ZMYSŁOWE

Wyraźnie widać, że pojawia się większe zapotrzebowanie na „multisensoryczne” pokarmy i napoje, które wykorzystują nietypowe faktury, tekstury, konsystencje. Do tej pory ważny był zestaw cech wpływający na zmysły smaku i wzroku. Oprócz walorów smakowych liczyły się więc kolor i kształt, dzięki którym można było „jeść oczami”. Zdjęciami apetycznych potraw konsumenci chętnie dzielą się na Facebooku czy Instagramie. Teraz do tych wrażeń dochodzi również tekstura, czyli na przykład miazga owocowa w napojach albo coś chrupiącego w posiłkach stałych. Nawet słuch (poprzez odbierane dźwięki) powoli wchodzi do zestawu zmysłów, którymi oceniamy posiłek. Jako przykład nowych, ciekawych, a nawet zabawnych produktów Mintel przytacza południowokoreańskie krakersy Ritz, które cieszą dźwiękiem otwierania opakowania, a potem chrupania tych wytrawnych ciastek. Nasto- i dwudziestolatki, zwane iGeneration, będą się dzielić w mediach społecznościowych informacjami o produktach, które mają nieoczekiwaną konsystencję lub niezwykłe, oddziałujące na wiele zmysłów dodatki. Poza smakiem potraw ważne stają się też związane z nimi odczucia.

PREFERENCYJNE TRAKTOWANIE

W najbliższych miesiącach badacze przewidują ekspansję zakupów internetowych i mobilnych. Na naszym rynku sprzedaż żywności i napojów przez kanały internetowe nie rozwija się zbyt szybko, ale jest to trend do którego warto się powoli przygotowywać. Już teraz klienci porównują za pomocą mobilnych urządzeń ceny i jest to jeden z czynników decydujących o wyborze sklepu. Osoby poszukujące specjalnych produktów, na przykład żywności wegańskiej czy dla niemowląt, korzystają z wyszukiwarek cenowych a także z rekomendacji grup internetowych. Najistotniejsza w tym trendzie jest oszczędność czasu, a w następnej kolejności – pieniędzy.

Konsumenci z Europy chętnie spróbowaliby żywności i napojów o nietypowych konsystencjach 37% 36% HISZPANIA POLSKA

22% 22% NIEMCY

26% FRANCJA

WŁOCHY

Źródło: ARC Raporty firmy Mintel, 2017 r

| 26

W raporcie Mintela czytamy: „Ostatnie zmiany w sektorze zakupów spowodowały, że konsumentom oferuje się szybką i tanią dostawę, spersonalizowane i nieoczekiwane korzyści w ramach usług subskrypcyjnych, łatwość automatycznego uzupełniania zapasów zużywających się produktów oraz możliwość prostej synchronizacji danych z inteligentnymi sprzętami domowymi”. Gotowe zestawy do przygotowania posiłku, w skład których wchodzą wszystkie potrzebne produkty, w tym świeże warzywa oraz przepis, oszczędzają czas i mogą być innowacyjną ofertą sklepu.

STRAWA NAUKOWA

Produkcja żywności już nie w gospodarstwach rolnych, ale za pomocą naukowych metod, w laboratoriach i instytutach, to coraz częściej wykorzystywane rozwiązania dla globalnego rynku spożywczego. Na razie, i chyba na szczęście, to pole do inwestycji wielkich firm produkcyjnych. Zachwalają one te produkty jako przyjazne ziemi i naturze. Świadomi konsumenci cenią takie deklaracje, ponieważ nie chcieliby spożywać tego, co szkodzi naszej planecie. Jest to kolejny trend, zresztą nawiązujący do pierwszego z tutaj opisywanych. Pamiętajmy, że prognozy prezentowane przez badaczy pozostaną przez najbliższy rok jedynie prognozami. Dopiero za 12 miesięcy dowiemy się, które trendy zyskały na popularności.

warto wiedzieć

MOBILNE ZAKUPY Stacjonarne sklepy detaliczne coraz częściej wykorzystują urządzenia mobilne do ułatwiania życia klientom. Brazylijska sieć supermarketów Grupo Pão de Açúcar np. oferuje w ramach programu lojalnościowego zindywidualizowane rabaty zależne od zwyczajów zakupowych danej osoby (np. jak często dany produkt kupuje), a nie od sprzedaży towarów w promocji. Ponieważ dla wielu klientów planowanie posiłków i zakupów jest kłopotliwe i czasochłonne, byliby zadowoleni z dostarczania im przepisów kulinarnych wraz z jakimś produktem, a także układania towarów na półkach z podaniem okazji, z jakiej można przygotować posiłek.

ANDRZEJ GANTNER DYREKTOR GENERALNY POLSKIEJ FEDERACJI PRODUCENTÓW ŻYWNOŚCI

Błyskawiczne zmiany na rynku żywności Trendy pojawiają się błyskawicznie. Powstają tak szybko, że naukowcy nie będą mieli czasu ich zbadać, zanim znikną. Spójrzcie państwo na półkę – jak szybko można wykreować pewne trendy, nisze. Nagle mamy półki z olejem kokosowym, za pół roku być może wcale go już nie będzie. Tysiące nowych trendów które się nagle pojawiają: produkty bezglutenowe, lody o smaku karmelowym czy słonym. Żyjemy w czasach, kiedy kreacja marki nie jest już taka kosztowna i trudna jak kiedyś. Kilka dobrych postów, trochę dobrej kampanii w social mediach i nagle się okazuje, że już wszyscy o tym wiedzą. To paradoksalnie daje szanse małym i średnim firmom. REKLAMA

Rynki | TEMAT NUMERU: Podsumowania i prognozy

Na przełomie roku Jaki był 2017, jaki będzie 2018?

U progu nowego 2018 roku przeprowadziliśmy wśród naszych klientów i czytelników sondę. Każdemu zadaliśmy dwa pytania: o ocenę ostatnich 12 miesięcy w ich branży oraz o oczekiwania związane z nadchodzącym rokiem. Dorota Berezowska

Bartosz Woźnicki

Jak Pan ocenia mijający rok 2017 w swojej branży. Jakie wydarzenia były najistotniejsze?

Czym Pana zdaniem będzie żyła branża w nadchodzącym roku?

HEAD OF TRADE MARKETING, TCHIBO

Ten rok był dla branży kawowej rokiem wyzwań, obserwowaliśmy dynamiczne zmiany cen surowców. Ceny zakupu kawy zielonej produkowanej zarówno w Ameryce Południowej, jak i Azji Południowo-Wschodniej poszybowały w górę, wpływając i na zyskowność, i na ceny detaliczne. Przy wzroście cen sprzedaż wolumenowa spada nieznacznie, co oznacza, że kawa, jako kategoria, jest ważnym produktem dla polskich konsumentów. W Tchibo oceniamy mijający rok bardzo pozytywnie – rosnący udział w rynku wskazuje na to, że konsumenci cenią nasze produkty.

Jeśli chodzi o rozwój branży kawowej z perspektywy makroekonomicznej, jestem pełen optymizmu. Indeksy zadowolenia konsumentów są na wysokim poziomie, wynagrodzenia rosną, choć dużym wyzwaniem dla handlu będzie zapewnienie odpowiedniej liczby pracowników. Kategoria kawy ma duży potencjał. Polacy wciąż spożywają znacząco mniej kawy niż nasi sąsiedzi, a kultura jej picia ewoluuje – rośnie sprzedaż kaw ziarnistych i systemów kapsułkowych, w których Tchibo Cafissimo umacnia swoją pozycję. Polacy szukają produktów lepszej jakości, w co idealnie wpisują się produkty z rodziny Tchibo pochodzące z certyfikowanych plantacji.

| 28

Jan Kolański

PREZES ZARZĄDU COLIAN

Jak Pan ocenia mijający rok 2017...?

To był dobry rok dla kategorii słodyczy, która napędzała rozwój polskiej gospodarki. W 2017 roku postępowała premiumizacja oferty dyskontów, rosło znaczenie produktów brandowych kosztem marek własnych. Rynek słodyczy rósł głównie wartościowo. Wystąpiło również kilka czynników, które hamowały tempo jego wzrostu. W słodyczach, jak na całym rynku, nie tylko w branży FMCG, odczuwalna była niedostateczna podaż na rynku pracowników. Wzrost kosztów pracy wpłynął na wyniki całej branży. Na rynku nadal obserwowaliśmy zjawisko „nieustannej promocji”, a w konsekwencji walki cenowej. Część producentów zdecydowała się na optymalizacje, mające na celu zwiększenie rentowności.

Czym Pana zdaniem będzie żyła branża...?

Jednym z ważniejszych wyzwań, jakie stoją przed polskim rynkiem słodyczy, jest silna konkurencja wewnętrzna. Rynek krajowy jest dość nasycony, a do tego nisko pozycjonowany cenowo. Przewidujemy, że w przyszłym roku producenci będą nadal poszukiwali rynków zbytu. W celu zrekompensowania ograniczonych możliwości rozwoju w kraju, zintensyfikują działalność na rynkach zagranicznych. Utrzyma się zainteresowanie produktami markowymi, jakościowymi, słodyczami premium. Ogólne prognozy dla rynku słodyczy są optymistyczne – wartościowo dynamicznie rośnie on od kilku lat. Rozwojowi branży sprzyja poprawiająca się sytuacja ekonomiczna Polaków.

Marcin Snopkowski

DYREKTOR GENERALNY GRYCAN – LODY OD POKOLEŃ

Jak Pan ocenia mijający rok 2017...?

Rok 2017 był pełen wyzwań: obok niesprzyjającej pogody, która ma bezpośredni wpływ na wielkość sprzedaży lodów, oraz kolejnymi nowymi markami i konceptami, jakie pojawiły się na rynku lodów detalicznych i gastronomicznych, musieliśmy się mierzyć z olbrzymią podwyżką cen podstawowych surowców (śmietanki kremówki, owoców, żółtek jaj) i zmianami zachodzącymi na rynku pracy. Dodatkowo funkcjonowaliśmy w niepewności związanej ze zmianami przepisów podatkowych, rosnącymi wymogami kontroli i sprawozdawczości oraz perspektywą ograniczenia handlu w niedziele. W tych trudnych warunkach, za nami kolejny dobry rok dla marki Grycan – odnotowujemy wzrost udziałów rynkowych i wzmocnienie pozycji lidera rynku lodów familijnych. Sieć lodziarnio-kawiarni Grycan powiększyła się do ponad 150 lokali, rozpoczęliśmy działalność na nowych rynkach zagranicznych. Za nami kolejny etap inwestycji w fabryce, by przy rosnącej produkcji utrzymać tradycyjne rzemieślniczo-przemysłowe metody wytwarzania naszych lodów.

Czym Pana zdaniem będzie żyła branża...?

Branża zmierzy się z ograniczeniem handlu w niedziele – szczególne wyzwanie czeka lokale w galeriach i centrach handlowych. Innym wyzwaniem dla firm wytwarzających lody tradycyjnymi metodami są wysokie ceny surowców. Konieczne są korekty cen, choć duża konkurencja i fakt, że większość produktów powstaje z surowców, których ceny nie rosną tak szybko jak ceny tłuszczu mlecznego, jaj, niektórych owoców i bakalii, nie pozostawia wielkiego pola manewru. W 2018 kluczowe będą: poprawa efektywności procesów i jeszcze lepsza kontrola kosztów.

Marek Sumiła

Beata Łosiak

PR MANAGER GRUPA HORTEX

Jak Pani ocenia mijający rok 2017...?

Segment soków i nektarów premium (bez produktów dla dzieci) wzrósł o kilka procent – najszybciej w tempie dwucyfrowym rosła w nim sprzedaż soków tłoczonych/NFC, zwiększyła się także sprzedaż soków na bazie marchwi. Również napoje premium (bez tych dedykowanych dzieciom) sprzedały się w większej ilości porównaniu do roku poprzedniego. W ostatnim roku wyraźnie wzrosła sprzedaż napojów Hortex (bez produktów dla dzieci). Marka umocniła także swoją pozycję w sokach i nektarach, gdzie wzrosła dwa razy więcej niż reprezentowany przez nią segment produktów premium. W mrożonkach rynek rośnie zarówno wartościowo, jak i ilościowo. Jemy coraz więcej zup, warzyw na patelnię, dań gotowych i owoców. W tej kategorii także marka Hortex umocniła swoja pozycję. Po stronie wyzwań znalazły się m.in. rosnące systematycznie od kilku lat koszty pracy, surowca, energii, mediów. Skala ich wzrostu zmusiła producentów do podniesienia cen.

... na całym rynku, nie tylko w branży FMCG, odczuwalna była niedostateczna podaż na rynku pracowników. Wzrost kosztów pracy wpłynął na wyniki całej branży.

DYREKTOR SPRZEDAŻY ŻYWIEC ZDRÓJ S.A.

Jak Pan ocenia mijający rok 2017...?

W 2017 roku, podobnie jak w latach ubiegłych, obserwowaliśmy stały wzrost spożycia wody butelkowanej wśród Polaków. Rynek kategorii napojów bezalkoholowych stabilnie wzrastał, przy czym to rynek wody odnotował najwyższy wzrost wolumenowy. Dla nas szczególne znaczenie mają produkty przeznaczone dla dzieci, które w tym roku były wybierane bardzo chętnie (wzrost powyżej średniej). Wiemy, że nawyki ukształtowane w dzieciństwie towarzyszą nam w życiu dorosłym, dlatego w naszych działaniach koncentrujemy się na najmłodszych: zarówno poprzez sprzedaż wody w atrakcyjnych opakowaniach, jak i poprzez programy edukacyjne. Właśnie rozpoczęła się 10. edycja „Mamo, tato wolę wodę!” skierowanego do przedszkoli w całej Polsce. Istotną rolę w rozwoju naszej kategorii pełnią także innowacje, które stymulują jej wzrost, przyciągając konsumenta do sklepowej półki.

Czym Pana zdaniem będzie żyła branża...?

Nadchodzący rok będzie dla wody butelkowanej jeszcze lepszy – przewidujemy dalszy wzrost konsumpcji wody wśród Polaków w związku z prognozami, według których polski rynek wód butelkowanych w perspektywie pięcioletniej ma wzrosnąć nawet o 17% (Global Data). Nieustający silny trend prozdrowotny pozwala nam zakładać najsilniejszy wzrost wód niegazowanych. W 2018 roku spodziewamy się waloryzacji kategorii dzięki dalszemu wzrostowi znaczenia w sprzedaży małych opakowań i produktów dla dzieci oraz dzięki pojawiającym się innowacjom.

JAN KOLAŃSKI, PREZES ZARZĄDU COLIAN

29 |

Rynki | TEMAT NUMERU: Podsumowania i prognozy

Edyta Sadowska

W moim przekonaniu w przyszłym roku i kolejnych latach dynamiczny, dwucyfrowy wzrost kategorii whisky będzie się utrzymywał, a Jim Beam umocni swoją pozycję, rosnąc najszybciej.

SENIOR BRAND MANAGER BEAM SUNTORY STOCK POLSKA

Jak Pani ocenia mijający rok 2017...?

W tym roku rynek w Polsce rósł bardzo dynamicznie. W tym sprzedaż cenionej whisky, którą większość rodaków kojarzy przede wszystkim ze szkocką lub amerykańską. Ten sam trend widać również w segmencie burbon whisky. Odnosząc się do ostatnich badań opublikowanych przez instytut badawczy Nielsena, widzimy że amerykańska whisky pod względem sprzedaży ilościowej – w stosunku do najlepiej sprzedającej się whisky szkockiej – cały czas wzrasta. Dla nas to bardzo ważny sygnał, że Jim Beam jest czwartą marką, którą Polacy wybierają najchętniej. Z kolei wśród wszystkich amerykańskich whisky jesteśmy liderem rynku. Na ten sukces znakomicie przekłada się na świetne przyjęcie produktu Jim Beam Double Oak, który ma wysoką pozycję w naszym portfolio, czy znakomite przyjęcie przez klientów powrotu Jim Beam Black na rynek. Świadczy to też o tym, że Polacy zaczynają doceniać różne warianty rodziny Jim Beam i coraz częściej i świadomiej sięgają po produkty premium.

Michał Staniszewski

Anna Jarzębowska

KIEROWNIK DZIAŁU PUBLIC RELATIONS ŻABKA

WĘDLINA Z LUBLINA

Jak Pani ocenia mijający rok 2017...?

Jak Pan ocenia mijający rok 2017...?

Czym Pani zdaniem będzie żyła branża...?

Czym Pana zdaniem będzie żyła branża...?

Dla Żabki to był dobry rok. Najważniejszym wydarzeniem z naszej perspektywy było włączenie firmy Żabka Polska do portfolio CVC Capital Partners. Nowy właściciel wsparł realizowaną przez firmę strategię rozwoju, która koncentruje się na budowaniu nowoczesnego formatu convenience w Polsce. Ucieczka konsumentów do małych sklepów, by zaoszczędzić czas i jak najbardziej ułatwić sobie zabiegane życie, to z punktu widzenia naszej sieci najistotniejszy trend konsumencki. Za ważny krok w rozwoju naszej sieci w 2017 r. należy także uznać początek rebrandingu, poszerzenie ekspansji o centra handlowe i biurowce.

Rynek detaliczny charakteryzuje dynamika, jeśli chodzi o jego graczy. W tym roku niektórzy zniknęli z rynku, inni zmienili właściciela. Takimi zmianami zawsze żyje branża. Po raz pierwszy od dłuższego czasu można też było zanotować wzrost cen na wybranych produktach, co zakończyło dotychczasowy proces deflacji. Będzie to z pewnością gorący temat jeszcze przez kilka miesięcy. Z naszej perspektywy rok 2018 będzie wyjątkowy. Przygotowujemy się do obchodów 20-lecia obecności na rynku. Ta okrągła rocznica to dla nas nie tylko powód do dumy, ale także dowód na to, że realizowana przez nas strategia działania jest dobrze odbierana przez konsumentów. Mamy ambicję utrzymać rolę lidera formatu convenience również w kolejnych latach.

| 30

Rok 2017 należy uznać za udany. Obserwujemy wzrost świadomości konsumentów i powrót do sprzedaży lepszego asortymentu. O ile w ostatnich latach na pierwszym miejscu u odbiorców była cena, tak teraz coraz częściej główną rolę odgrywają jakość produktu oraz poziom obsługi. To na te dwa elementy postawiliśmy w tym roku i jak widać po zwiększeniu obrotów była to trafna decyzja. Coraz częściej zdarzają się telefony od zadowolonych klientów, aby podziękować za sprawną obsługę lub specjalnie sprowadzony dla nich towar. To budujące.

W naszej branży odnotowujemy dużo zmian. Jedne firmy mięsne kupują drugie, łączą się lub przejmują wzajemnie. Nie wiadomo, kto jaką część tortu wykroi dla siebie i czy to będzie finalnie dla danych inwestorów opłacalne. Na lubelskim rynku obserwujemy wojnę podjazdową. Zaniżanie cen to droga donikądi na krótką metę. Myślę, że jest to czas na umocnienie pozycji małych masarni z tradycyjnymi recepturami. Dbałość o wysoką jakości produktów bez sztucznych dodatków, profesjonalna obsługa i uśmiech za ladą oraz lokalny patriotyzm, to elementy, które są gwarancją utrzymania się takiej firmy przez długie lata.

Jacek Wyrzykiewicz PR & MARKETING SERVICES MANAGER HOCHLAND POLSKA

Jak Pan ocenia mijający rok 2017...?

Czym Pana zdaniem będzie żyła branża...?

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

Dla Hochland Polska był to rok intensywnej pracy. W segmentach kategorii, w których jesteśmy liderem, udało się uzyskać jeszcze większą przewagę, co dało pozytywny impuls całej kategorii. Notujemy dwucyfrowe wzrosty sprzedaży i zwiększenie nie tylko naszych udziałów rynkowych, lecz także dynamiki wzrostowej dla całej kategorii. Miniony rok był więc dobrym rokiem dla Hochland Polska. To rekordowe wyniki w sprzedaży Almette, również dzięki świetnie przygotowanej i zrealizowanej kontynuacji promocji „Wygraj dom z natury po raz wtóry”. To także dalsze inwestycje w rozwój produktów. Na pierwszy plan wysuwa się mocne uderzenie na podstawowym rynku serów topionych. Kompletny redesign marki połączony ze zmianami receptur, programem intensywnego wsparcia dla kanałów dystrybucji oraz mocną komunikacją medialną podkreślającą walory produktu oraz dodatków został dobrze przyjęty przez rynek. Relaunch plastrów żółtych Hochland to kolejna aktywność, która komunikuje: naturalność, polskie mleko, bogactwo wapnia, skład bez laktozy oraz konserwantów, bez GMO. To nowy, udoskonalony produkt i rezultat nowych receptur produktowych i poprawionej jakości sera. Hochland Polska jako pierwsza firma mleczarska w Polsce otrzymała dla serów żółtych w plastrach certyfikat jakościowy VLOG: „Wolne od GMO”, który zapewnia konsumentów, że produkt jest wytwarzany bez użycia technik genetycznych, co daje Hochland Polska wyraźną przewagę nad konkurencją. Najistotniejszym wydarzeniem dla branży z naszego punktu widzenia były duże wyzwania na rynku surowców mleczarskich, wysokie ceny mleka i masła, deficyty, a potem nadwyżki mleka, co każdorazowo negatywnie wpływało na planowanie zakupowe i ekonomiczne biznesu.

Rok 2018 przyniesie branży dużo nowych wyzwań, między innymi dotyczących coraz trudniejszego rynku pracy. Jesteśmy optymistami i zakładamy, że dla Hochland Polska nadchodzący rok będzie lepszy od poprzedniego. Będziemy konsekwentnie kontynuować trend wzrostowy. Chcemy koncentrować się na dynamicznym wsparciu naszych silnych marek i na zwiększeniu mocy produkcyjnych poprzez cały szereg nowych inwestycji. W nadchodzącym roku zakładamy wytyczenie wspólnego i ambitnego kierunku działania opartego o jednoznaczną orientację na wzrost, jasno skomunikowane w całej organizacji cele i jeszcze większe zaangażowanie pracowników.

Wojciech Sznurkowski

SKLEPY NA GÓRCE W KĘTRZYNIE I MRĄGOWIE ORAZ HURTOWNIA LOCO

Jak Pan ocenia mijający rok 2017...?

Dobrze. Sprzedaż rosła i była lepsza w porównaniu z rokiem poprzednim. Sklepy cały czas się rozwijają i idą do przodu. Chociaż daje się odczuć, że rynek tradycyjny został porzucony przez wielkie przedsiębiorstwa. Producenci robili wszystko, żeby pojawić się na półce w dużych sieciach, promocje szły do sieci i zdarzało się tak, że na ten sam towar miały o połowę niższą cenę. My i tak jesteśmy w tej dobrej sytuacji, że mamy hurtownię i na część produktów możemy dać lepsze ceny. Klienci mimo to stają się coraz bardziej wyrozumiali, już nie porównują naszych cen do tych z dyskontów. Naszą lokalną specyfiką jest to, że inaczej kształtuje się sprzedaż w Kętrzynie, a inaczej, w sezonie letnim, w Mrągowie. Tam, gdy zjadą turyści zaczyna się sprzedaż produktów markowych i lepszych jakościowo. Już nie Hop-Cola ale Coca-Cola. W mijającym roku pojawiła się moda na piwa kraftowe. W sezonie poszukiwane były lepsze gatunkowo kawy zwłaszcza produkowane w Niemczech.

Czym Pana zdaniem będzie żyła branża...?

Oczekiwania mam jak najlepsze. Sklepy są nowoczesne, zadbane, ładnie wyglądają, zainwestowaliśmy w nowe regały i chłodnie – to przyciąga klienta. Wyrabiamy sobie markę poprzez bardzo wysokiej jakości mięso i wędliny, produkowane tradycyjnie przez lokalnych producentów. Coraz więcej klientów ceni polskość i swojskość.

Myślę, że jest to czas na umocnienie pozycji małych masarni z tradycyjnymi recepturami. Dbałość o wysoką jakość produktów bez sztucznych dodatków, profesjonalna obsługa i uśmiech za ladą oraz lokalny patriotyzm, to elementy, które są gwarancją utrzymania się firmy przez długie lata. MICHAŁ STANISZEWSKI, WĘDLINY Z LUBLINA

31 |

Rynki | KALENDARZ SPRZEDAWCY

i k t r a K a z r a d n lygeotujmy się na okazje a z yk li prz cz

nalnym, trzeba jo z a k o ie c n e m asorty nę Żeby zarobić na aplanować zmia z r, a w to ić p u k ześnie ć na to dobry ie m odpowiednio wc im k st y sz w lepie i przede liższy kwartał jb a ekspozycji w sk n y śm li a w o z przeanali h. pomysł. Dlatego ji sprzedażowyc z a k o i t ią św m pod kąte

Wisława Karolewska

by ułatwić życie zaopatrzeniowcom, przyjrzeliśmy się trzem pierwszym miesiącom roku pod kątem okazji zakupowych. Co zrobić, żeby sklepy małego formatu mogły czerpać dodatkowe korzyści z tych świąt lub okazji? Oprócz odpowiednio przygotowanego towaru będą potrzebne niewielkie zachęty, promocje, przypomnienia dla klientów. Na przykład dzień św. Patryka, dotychczas mało znany, staje się coraz popularniejszy, zwłaszcza wśród młodego pokolenia, ale w praktyce przypominamy sobie o nim dopiero wtedy, gdy zobaczymy w sklepie butelki piwa z zawieszkami w kształcie koniczynek albo zielone czapeczki na głowach przechodniów.

CENNA INFORMACJA

Zabieganym klientom można o zbliżających się okazjach przypomnieć kilka dni wcześniej, wywieszając odpowiednie informacje o promocji lub materiały od producentów. Wystarczy tzw. potykacz lub modna ostatnio tablica do pisania, na której łatwo umieścić stosowne informacje.

| 32

Trzeba dokładnie rozplanować czas umieszczenia plakatów lub napisów, by dwie okazje nie nakładały się na siebie. Niektóre święta, takie jak Dzień Babci, będą obecne w reklamach telewizyjnych i radiowych, co oznacza, że zyskujemy wsparcie medialne. Inne będą przemilczane i w ich propagowanie trzeba będzie włożyć nieco więcej wysiłku. Będą też dni niezwiązane z biesiadowaniem czy obdarowywaniem prezentami, takie jak np. Dzień Przyjaźni Polsko-Węgierskiej. To doskonała okazja, by przejrzeć zapasy towarowe i wybrać te kojarzące się z Węgrami. Ustawione w okolicach kas lub na oddzielnym regale, zaopatrzone w stosowną informacje, skłonią pewną grupę osób do dodatkowych zakupów. Uzupełniając ofertę, można obok położyć ulotki z przepisami na dania węgierskie, które często są dołączane do oryginalnych produktów. Takie działanie będzie współgrało z nowym trendem „preferencyjne traktowanie”, o którym więcej piszemy w artykule Spożywczy horoskop 2018.

GDZIE USTAWIĆ TOWAR „Z OKAZJI” Aby zaanonsować okazję zakupową, warto już przy wejściu poinformować o tym klientów. To może być określona ozdoba, poster, odpowiednio udekorowana wystawa. Klienci, wędrując między regałami, będą mieli czas, by oswoić się z tematem i podjąć decyzję zakupową. Ale główne punkty, w których takie produkty powinny stanąć, to strefa kas, czyli strefa zakupów impulsowych. To miejsce dla wysokich marż, produktów o znanych markach. Uwaga – przy ustawianiu towaru „z okazji” nie warto eksponować kilkunastu produktów, ponieważ im więcej propozycji, tym klientom trudniej jest podjąć decyzję. Zamiast pięciu rodajów bombonierek, wystarczą dwa. Ta zasada nie dotyczy jednak wyboru alkoholu czy potraw regionalnych, bo tu dając większy zestaw, skłania się do kupna większej ilości produktów. Następnego dnia towar „z okazji” musi zniknąć z lady, by nie sprawiał wrażenia bałaganu lub wyprzedaży.

KARNAWAŁ 31 grudnia – 13 lutego Tuż przed Sylwestrem oprócz win musujących, ustawiamy przy kasie preparaty OTC łagodzące objawy kaca. Mogą tam leżeć przez cały karnawał. To okres, w którym dobrze sprzedają się nie tylko alkohole, lecz także napoje gazowane i słone przekąski. Kierowcom warto zaproponować bezalkoholowe piwa i wina musujące.

STYCZEŃ

21-22

LUTY

DZIEŃ BABCI i DZIADKA

TŁUSTY CZWARTEK

Czas wystawić słodycze wręczane jako podarunek, bombonierki z dedykacjami „Dla Babci”, „Dla Dziadka”, a jeśli mamy miejsce, to również gadżety z tym świętem związane, na przykład ozdobne kubeczki, torebki na prezenty, niewielkie kwiaty doniczkowe.

Tu wszystko wiadomo – pączki i faworki w sprzedaży od samego rana. Warto sprawdzić, ile pączków zeszło w poprzednim roku i czy nie przybyła w okolicy konkurencja. Gdy następnego dnia jakieś pączki zostaną, można je sprzedawać tylko jako przecenione.

LUTY

OSTATKI

W ostatni dzień karnawału trwa wzmożona sprzedaż alkoholu, słonych przekąsek (małe i średnie opakowania sprzedają się najlepiej) oraz zimnych napojów.

LUTY

WALENTYNKI ŚRODA POPIELCOWA W 2018 roku te dwie okazje wypadają jednego dnia. Przy kasie wystawiamy wszystko, co ma kształt serduszka. Za to zamrażarki i półki należy uzupełnić o produkty rybne i półprodukty bezmięsne.

INNE OK AZ JE

święta, Tak jak oficjalne jalne dni również inne spec ać jako można wykorzyst pów. pretekst do zaku wiamy ta ds ze pr Poniżej tów listę świąt produk e tylko). spożywczych (i ni tę Potraktujmy tę lis oka! em ni że ru z przym dodatkoNie sugerujemy towaru, wego kupowania ią tylko odpowiedn grające ół sp w i ję yc ekspoz z nią informacje.

STYCZEŃ

tej Śmietany

5 piątek – Dzień Bi ń 16 wtorek – Dzie

w Pikantnych Potra ń Popcornu ie Dz – ek ąt pi 19 Bigosu ie 20 sobota – Dz ń Rogalika ń ie Dz 30 wtorek – rodzin 31 środa – Dzień Na Rosyjskiej Wódki

LUTY

ń cia Gumy do Żu asta 3 sobota – Dzień Ci go we ko Marchew owy Dzień 4 niedziela – Świat łu ys Rzeźnika i Przem o eg ki rs ia lin Węd arodowy 9 piątek – Międzyn Dzień Pizzy rii ziela – Dzień Bate

1 czwartek – Dzie

18 nied

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

MARZEC

DZIEŃ KOBIET

DZIEŃ ŚW. PATRYKA

Po kwiaty, te żywe i czekoladowe, wystawione w złotej strefie sięgną z wdzięcznością zapominalscy. Można również postawić tam niewielkie bombonierki w oryginalnych opakowaniach.

W Irlandii to dzień wolny od pracy. Królują kolor zielony, trójlistna koniczyna, piwo i whiskey. W Polsce sprzedajemy piwo, a jeśli w sklepie istnieje większy dział z nietypowymi piwami, można się pokusić o sprowadzenie piwa zielonego.

MARZEC

Bez Mięsa

20 wtorek – Dzień iatowy 22 czwartek – Św

Dzień Wody Przyjaźni 23 piątek – Dzień ej Polsko-Węgierski – Międzynaek ał zi ed 26 poni pinaku rodowy Dzień Sz ynarodowy 27 wtorek – Międz Dzień Whisky lków 28 środa – Dzień Że y Dzień ow iat Św 30 piątek – Muffinki bota – Światowy

31 so

Dzień Budyniu

33 |

Rynki | NOWE PRODUKTY

nowości W grudniowym wydaniu prezentujemy świąteczne przysmaki, po które klienci sięgną w ostatniej chwili. Nie zapominajmy jednak, że po świętach przyjdzie czas na coś zdrowego i łatwego w przygotowaniu.

Babeczki Brownie Delecta Klasyka amerykańskiego smaku Delecta wprowadza na rynek mieszankę do wypieku domowych Babeczek Brownie w dwóch wariantach: mocno czekoladowe i karmelowe z czekoladą. Jest to produkt premium z dużymi kawałkami belgijskiej czekolady (15% w składzie) i wanilią Bourbon. Nie zawierają konserwantów ani sztucznych barwników. Do mieszanki wystarczy dodać jajo, mleko i tłuszcz, by otrzymać 12 babeczek. W każdym opakowaniu czeka niespodzianka – naklejki z wyznaniami od serca. Gramatura: 360 g. Cena: ok. 7,50 zł BAKALLAND S.A. www.delecta.pl

Czarnuszka Złoto faraonów Wyjątkowe właściwości czarnuszki były znane już w starożytnym Egipcie. Czarnuszka ma zastosowanie w lecznictwie ponieważ jest skarbnicą związków aktywnych biologicznie. Działa przeciwalergicznie i antydepresyjnie, stosuje się ją w diecie zapobiegającej nowotworom. Reguluje prawidłowe stężenie glukozy we krwi i ciśnienie tętnicze. Gramatura: 50 g. Cena: 6 zł LOOK FOOD www.lookfood.pl

| 34

Prażone orzechy laskowe HELIO NATURA

Naturalne, zdrowe, bez konserwantów. Nie zawierają dodatku soli ani tłuszczu. Proces prażenia wydobywa z nich wyjątkowy aromat. Prozdrowotne właściwości oraz niezwykła chrupkość i intensywny smak prażonych orzechów laskowych HELIO sprawiają, że są nie tylko idealną przekąską na jesienne i zimowe dni, lecz także wyśmienicie się sprawdzą jako dodatek do świątecznych wypieków. Gramatura: 80 g Cena rekomendowana: 11 zł HELIO www.helio.pl

Henkel Bezalkoholowy Świętowanie bez konsekwencji

Day Up Raw&Go! Baton z „żywym" jogurtem

Innowacyjny produkt stworzony w duchu tzw. czystej etykiety – nie zawiera konserwantów, zbędnego cukru z wyjątkiem pochodzącego z owoców ani innych sztucznych dodatków. Day Up Raw & Go! produkowany jest „na surowo” , dzięki czemu zachowuje wszystkie walory odżywcze, w tym żywe kultury bakterii jogurtowych. Przekąska w ponad 50% składa się z płatków owsianych. Zawiera naturalne soki owocowe oraz jogurt w proszku. Warianty smakowe: malinowy, jagodowy i ananasowo kokosowy. Gramatura: 30 g. Cena: 1,99 zł ARTEA SP. Z O.O. www.artea.pl

Henkell Alkoholfrei – bezalkoholowa wersja niemieckiego wina musującego Henkell zapewnia pełną mobilność i prawdziwy smak wina. No troubles just bubbles. • Bez dodatku cukru • Żywe kultury bakterii jogurtowych • Owocowy smak

Zawartość alkoholu 0%, możliwa śladowa zawartość alkoholu do 0,1%. Pojemności: 0,75 l i 0,2 l Ceny: 22,99 zł/0,75 l, 6,99 zł/0,2 l DYSTRYBUTOR: HENKELL & CO. POLSKA SP. Z O.O. www.henkell-polska.pl

Nowe receptury Makaronów na patelnię

W nowym opakowaniu PRIMA FINEZJA

Niskotłuszczowy Ser Fitness Z KOSowa

Kuchnia meksykańska Od WSP Społem

Dwa rodzaje makaronów na patelnię Hortex zyskały nową recepturę, dzięki czemu są jeszcze smaczniejsze. Spaghetti z sosem à la carbonara to wyjątkowe połączenie spaghetti z chrupiącym kalafiorem i żółtą marchewką, zielonym groszkiem, suszonym pomidorem i cebulką w aromatycznym śmietanowym sosie z wędzonym boczkiem i przyprawami. Penne z sosem bolognese – klasyczne połączenie makaronu penne ze starannie doprawionym pomidorowo-mięsnym sosem z dodatkiem cebuli i pieczarek.

Kawa Prima zmienia się na lepsze! W nowej szacie graficznej dostępna jest już flagowa linia marki – Prima Finezja, zarówno w wariancie mielonym, jak i ziarnistym. Nowa szata graficzna to uspójnienie opakowań i gwarancja rozróżnienia produktów z każdego segmentu. Na opakowaniu kawy mielonej główną rolę odgrywa symbol marki – niebieski kubek pełen apetycznej kawy. W kawie ziarnistej przyciągają wzrok apetyczne kawowe ziarna. Nowe opakowanie niezmiennie kryje w sobie kawę o tym samym, docenianym przez konsumentów smaku.

Gramatura: 450 g Cena: ok. 6,90 zł POLSKI OGRÓD SP. Z O.O. www.hortex.pl

Sos Kielecki Meksykański to nowość w ofercie WSP Społem. Wyjątkowy smak zawdzięcza specjalnie opracowanej recepturze. Produkt zawiera m.in. 34%, świeżych pomidorów, purée cebulowe oraz paprykowe, a także unikalną mieszankę przypraw. To wszystko sprawia, że nawet mała ilość dodatku czyni danie wyjątkowym. Jest pasteryzowany, bez substancji konserwujących. Ułatwi przyrządzenie w domu dań kuchni meksykańskiej. Idealny produkt dla smakoszy potraw Ameryki Łacińskiej oraz tych, którzy chcą urozmaicić tradycyjne obiady i kolacje.

Gramatury Prima mielona : 100, 250, 500 g, Prima ziarnista: 50 i 400 g JACOBS DOUWE EGBERTS www.prima.com.pl

Ser Fitness dojrzewający, w plastrach, pakowany w folię z efektem paper touch (w dotyku jak papier), z przekładkami papierowymi. Ser Fitness ma pięciokrotnie obniżoną zawartością tłuszczu w porównaniu z serami pełnotłustymi: 5%, wysoką zawartość białka – 33 g/100 g oraz wapnia. Ze względu na wartości odżywcze szczególnie polecany jest osobom na diecie niskotłuszczowej, niskokalorycznej, uprawiającym sport, dzieciom i młodzieży w fazie wzrostu oraz osobom starszym w zapobieganiu osteoporozie. Dostępny też w blokach. Gramatura: 100 g. Cena: 2,35 zł OSM KOSÓW LACKI www.osmkosow.pl

Ceny: 5,95 zł/335 g – butelka plastikowa; 3,24 zł/200 g – słoik WSP SPOŁEM www.wspspolem.com.pl

35 |

Rynki | NOWE PRODUKTY

Świąteczna odsłona wina Lutzville

Do sklepów trafia limitowana odsłona popularnego wytrawnego czerwonego wina z RPA – Lutzville Pinotage – oraz białego Lutzville Sauvignion Blanc z eleganckim korkiem w kształcie kryształu do zatykania butelki. Do sklepów dotarły również świąteczne butelki w eleganckim kartoniku – świetne na gwiazdkowy prezent. Marka pochodzi z Doliny Lutzville w RPA. Tamtejszy chłodny klimat wraz ze zróżnicowanymi warunkami geologicznymi umożliwia tworzenie eleganckich win o błyskotliwych owocowych aromatach. Dostępne są także słodkie warianty: czerwone Lutzville Pinotage oraz białe Lutzville Muscat d'Alexandrie/Chenin Blanc. Pojemność: 0,7 l. Cena: 23–28 zł w zależności od gatunku i sprzedawcy DYSTRYBUTOR: TIM www.tim-wina.com.pl/www.lutzville.pl

• Najwyższa jakość • Świeże składniki • 100% satysfakcji gwarantowane

Auchentoshan American Oak Whisky na medal

Auchentoshan American Oak to bardzo lekka whisky, potrójnie destylowana. Dzięki temu jest orzeźwiająco łagodna. Starzona – wyłącznie w beczkach z amerykańskiego dębu. Idealna do podawania w drinkach, koktajlach, albo do delektowania się bez dodatków. Nazwa Auchentoshan („ock-um-tosh-un”) oznacza „polny zakątek”. Zdobywca srebrnego medalu w konkursie Światowe Wina i Alkohole w 2014.

Nasze psy Karmimy po polsku!

Pełnoporcjowa karma Rafi w nowym poręcznym formacie opakowań – saszetkach 300 g. Karma jest wygodna w użytkowaniu i ma precyzyjnie dopracowany skład. Lekkostrawna, bogata w białko oraz dobrej jakości tłuszcze pochodzenia zwierzęcego. Ma wysoką zawartość kwasów nienasyconych z rodziny n-3 i n-6, które wpływają na kondycję skóry i poprawiają wygląd sierści. Dostępna jest w dwóch smakach: z jagnięciną i z wołowiną. Gramatura: puszki 400 g, 800 g i 1200 g oraz saszetki 300 g DOLINA NOTECI www.dolina-noteci.pl

| 36

Pojemność: 0,7 l; Cena: 119 zł DYSTRYBUTOR: STOCK POLSKA www.facebook.com/auchentoshan/

Nowa marka jaj Zdrovo Jaja Zdrovo od Ferm Woźniak to oferta przygotowana z myślą o świętach Bożego Narodzenia. Na jakość produktu wpływają: zintegrowany proces produkcyjny jaj zlokalizowany w malowniczej i zielonej gminie Rawicz, w tym własne hale, sortownie i pakownie, wytwórnia pasz na bazie zbóż z polskich upraw oraz transport oparty o normy emisji EURO 5 i EURO 6. Gwarancją jakości produktu końcowego jest autorski system kontroli EGGIDA oraz certyfikat IFS. Jaja są znoszone w systemie chowu klatkowego wzbogaconego. Są wolne od GMO czy antybiotyków. Opakowanie: wytłaczanka 20 szt., kl. wagowa M, kl. jakości A FERMY DROBIU WOŹNIAK www.fdw.pl

• Indywidualnie pakowane • Ochrona przed utlenianiem i zapachem • Bez strat i ubytków

filety Abraline Dlaczego warto je sprzedawać? Producent Abraline zastosował rewolucyjne rozwiązanie w sprzedaży pojedynczych filetów ryb. Każdy pakowany jest osobno w specjalną podwójną folię, co chroni go przed utlenianiem i dotykaniem oraz ogranicza do minimum rozprzestrzenianie się rybnego zapach. To wielkie udogodnienie, gdyż w przeciwieństwie do filetów sprzedawanych luzem nie wymaga posiadania specjalnie wydzielonej bonety do ryb. Ochrona Abraline eliminuje też całkowicie straty i ubytki – sklep sprzeda wagowo tyle produktu, ile kupił od dostawcy. Oznaczona na etykiecie gramatura każdego fileta eliminuje z kolei konieczność stosowania wag sklepowych. ABRAMCZYK www.abramczyk.pl

Rynki | PREZENTACJE

debi ut Dossier W pełni polskie

Profesjonalnie przygotowane marki wódki, które w badaniach zostały entuzjastycznie przyjęte przez konsumentów.

Mocne wejście

Kazimierz Wielki, Senator Komorowski Organic Vodka i Waligóra – to nowe, całkowicie polskie marki wódki, które odpowiadają na potrzeby konsumentów, wyrażone w trendach panujących na krajowym rynku.

olacy już od kilku lat poszukują alkoholi wyższej jakości, które kojarzą się z produktami premium. Wprawdzie dalej kluczowa jest relacja pojemności i jakości do ceny wódki, ale – jak wskazują najnowsze badania rynku – coraz bardziej liczy się polskie pochodzenie produktu. Patriotyzm zakupowy zaczyna dominować w decyzjach klientów. – Nasza firma jest w 100 proc. oparta na polskim kapitale – mówi Wojciech Surowiecki, dyrektor ds. produkcji BZK Alco. – Tymczasem duża część marek wódki uznawanych za polskie od dawna należy do zagranicznych koncernów. Podkreślamy polskie pochodzenie naszych produktów. Dlatego nasza kluczowa wódka czysta nazywa się Kazimierz Wielki, a jej etykietę zdobi miecz przypominający Szczerbiec, koronacyjny oręż królów Polski. Produkujemy ją w jedynej w Europie technologii pozwalającej otrzymać krystalicznie czysty i łagodny alkohol. Wódka jest tak delikatna w smaku, że nie trzeba jej nawet popijać.

Kampania promocyjna trunku przebiega pod hasłem „Na straży polskich tradycji”. Wejście produktu na rynek zbiegło się z realizacją przez TVP pierwszego od 30 lat polskiego serialu historycznego. „Korona królów” opowiada właśnie o życiu Kazimierza Wielkiego, uznawanego powszechnie za najwybitniejszego władcę w historii Polski. Firma BZK Alco podkreśla, że jej alkohole mają najwyższą, niezmienną jakość, ponieważ proces ich wytwarzania podlega ścisłej kontroli na każdym etapie. Specjaliści BZK Alko sami wybierają ziarno, z którego wytwarzany jest własny spirytus. Łączą go z wodą z własnych ujęć i rozlewają do butelek. BZK Alco wchodzi w skład jednej z największych w Polsce grup specjalizujących się w przetwórstwie produktów rolnych. Należą do niej Bakoma, Polskie Młyny, Komagra, Bioagra i Bioagra-Oil. Stanowi to gwarancję, że jej trunki tworzą eksperci na bazie najlepszych surowców.

SENATOR KOMOROWSKI ORGANIC VODKA Wódka z wyselekcjonowanego żyta uprawianego w certyfikowanych gospodarstwach ekologicznych i krystalicznie czystej wody z własnych źródeł. Powstaje w niewielkich ilościach w procesie powolnej destylacji i wydłużonej rektyfikacji. Charakterystyczny aksamitny, gładki i delikatny smak. 40% – 700 ml WALIGÓRA Czysta wódka dla konsumentów poszukujących pewnych składników. Wielokrotnie destylowana i filtrowana z najwyższej jakości spirytusu. 40% – 700, 500, 200 i 100 ml

Wojciech Surowiecki DYREKTOR DS. PRODUKCJI BZK ALCO

Polskość w cenie Artykuły spożywcze wiążą się w największym stopniu z „zakupowym patriotyzmem”. Z badania Open Research wynika, że polskie pochodzenie produktu zachęca do zakupu 7 na 10 rodaków. My jako polska spółka kupujemy ziarno w kraju, tutaj robimy spirytus i mieszamy z naszą wodą oraz nalewamy do polskich butelek.

37 |

FOT. materiały prasowe

BZK Alco

KAZIMIERZ WIELKI Wódka produkowana z całkowicie czystego alkoholu. Wzór trunku do długiego biesiadowania. Moc tradycyjnej wódki i wybitnie łagodny smak sprawiają, że Kazimierza nie trzeba nawet popijać. 40% – 500 i 100 ml

Rynki | WYWIAD

Beluga – Luksus i prestiż prosto z Syberii

O pochodzeniu, wyjątkowym smaku, niezwykłym procesie produkcji, tajemniczej strategii promocji oraz planach podboju polskiego rynku nowej ekskluzywnej wódki Beluga rozmawiamy z Łukaszem Koniecznym, National On Trade and Premium Brands Managerem Stock Polska. Dorota Berezowska

Kto kupuje Belugę? Na jakie okazje jest przeznaczona i komu warto ją polecać? Beluga to trunek dla konsumentów ceniących smak, jakość trunku, prestiż oraz takich, którzy chcą się wyróżniać. To produkt z najwyższej półki – idealny na wystawne przyjęcia, lecz także na eleganckie kameralne spotkania.

Czym wyróżnia się ta wódka na tle innych dostępnych na naszym rynku? Beluga to prestiż, jest produktem ekskluzywnym. Podkreśla to nie tylko zawartość butelki, ale również każdy detal, który się na niej pojawia, np. ręcznie wykonywany i naklejany symbol bieługi. Jednym ze składników jest woda artezyjska, która wydobywana jest z głębokości 300 metrów. Poza tym mało która wódka może pochwalić się 90-dniowym okresem leżakowania. Jaka jest tajemnica niezwykłego smaku Belugi? Intensywny, wyważony, złożony i głęboki smak zawdzięcza naturalnym składnikom, między innymi: wodzie artezyjskiej, syropowi cukrowemu i napa-

| 38

rowi owsianemu. W składzie są też: naturalny miód, ostopest oraz wanilia. Te wszystkie komponenty składają się na unikatowy aromat i aksamitny smak.

Beluga pochodzi z Rosji. Jak sprzedaje się w innych krajach? Beluga odnosi sukcesy na rynkach międzynarodowych, szczególną popularnością cieszy się wśród gwiazd. Była jednym z partnerów urodzin Jennifer Lopez, do cichych ambasadorów można zaliczyć też Jay Z, rapera i biznesmena. Została bardzo dobrze przyjęta w Polsce, rynek konsumentów wciąż rośnie.

Jakie widzą Państwo szanse dla marki Beluga na polskim rynku? Rynek dóbr luksusowych rozwija się w Polsce bardzo szybko. Świadomość konsumentów jest coraz większa, dlatego poszukują prestiżowych pro-

FOT. materiały prasowe

Skąd wzięła się nazwa Beluga? Co symbolizuje? Kiedy i gdzie powstała wódka o tej nazwie? Inspiracją do powstania nazwy były europejskie domy kawiorowe, które łączyły najcenniejszy i najdroższy na świecie kawior z bieługi ze szlachetnymi napojami alkoholowymi. Wódka i kawior to tradycyjne zestawienie. Ryba bieługa – z cennego gatunku jesiotrowatych – sama w sobie jest symbolem luksusu. Ekskluzywna wódka Beluga produkowana jest od 2002 roku w zakładach na Syberii, które istnieją od 1900 roku i są jednym z największych producentów alkoholu w Rosji.

duktów w różnych miejscach. Naszym zadaniem jest znalezienie najlepszych możliwości dotarcia z ekskluzywnym alkoholem tam, gdzie jest on oczekiwany. Świetnie rozwija się canał C&C, który dociera zarówno do dobrych sklepów tradycyjnych, jak i do wielu punktów HoReCa. Inną drogą jest kanał nowoczesny, który ma swoje placówki w dużych miastach, tam gdzie jest nieco więcej zamożnych konsumentów.

Jakie miejsce na sklepowej półce powinno się zarezerwować dla Belugi? Zawsze wśród alkoholi premium.

Czy przewidują Państwo akcje promocyjne i wydarzenia związane z marką? Zazwyczaj konsumenci poznają luksusową markę czy produkt poprzez pryzmat ścianek i znanych osób, które dany produkt promują podczas imprez. Analizując rynek oraz konkurencję, postanowiliśmy na przekór zrobić coś kompletnie innego. Uruchomiliśmy BELUGA SECRET NOBLE DINNER – projekt, który jest tajemniczy nie tylko w nazwie, bo żaden z gości nie wie, kogo spotka na kolacji, do ostatniego momentu w sekrecie utrzymywane jest też miejsce, w którym odbędzie się wydarzenie.

Nie ma na nim fotoreporterów, ścianek, a potem publikacji w mediach. A clou imprezy? To wyśmienite jedzenie w towarzystwie równie wyśmienitego alkoholu. Znani szefowie kuchni przygotowują dania do czterech rodzajów wódki Beluga. Stworzyliśmy ten projekt, aby pokazać, że można zaprezentować alkohol w innej formie. Z pewnością tę akcję będziemy kontynuować w przyszłym roku.

A co z materiałami marketingowymi wspomagająceymi sprzedaż – czy sprzedawcy mogą na nie liczyć? Od momentu rozpoczęcia współpracy z Beluga Group mamy do dyspozycji wysokiej jakości materiały POS, które służą nam do wzmocnienia komunikacji marki zarówno w kanale on-trade, jak i w kanale off-trade.

Jakich argumentów powinien użyć detalista, aby zachęcić klienta do zakupu wódki Beluga? Beluga to wyjątkowa wódka, w której produkcji stosuje się charakterystyczny dla whisky, niepraktykowany w świecie wódek proces leżakowania. Sprawia to, że jej smak jest naprawdę unikalny. Trunek doskonale nadaje się na specjalne okazje i na prestiżowe prezenty. Beluga – created, not made.

39 |

Rynki | ALKOHOLE

62,6%

tyle wynosi udział piwa w polskim rynku alkoholowym i jest najwyższy w całej Unii Europejskiej*

Alkohol na co dzień i od święta Jak wynika z badań, pijemy zarówno z okazji, jak i dla samej przyjemności. Sprzedaż alkoholu to domena sklepów małoformatowych. Klienci kupują go w dużej mierze impulsowo, blisko domu, w drodze na imprezę. Wisława Karolewska

NOWE NAWYKI

ały polski rynek napojów alkoholowych w 2016 roku szacowany był na ok. 57 mld zł. W tym sprzedaż napojów spirytusowych oceniono na ok. 19,5 mld zł. Natomiast sprzedaż wszystkich wyrobów winiarskich mieściła się w kwocie 4,5–5 mld zł.** To spory kawałek tortu, w którym sklepy małoformatowe mają swój niebagatelny udział. – 65 proc. transakcji na rynku alkoholi odbywa się w handlu tradycyjnym – powiedział Marek Sypek, dyrektor zarządzający Stock Spirits Group, podczas Forum Rynku Spożywczego i Handlu. – To właśnie w tym segmencie rynku Stock proporcjonalnie jest najmocniej reprezentowany. Transakcje alkoholowe są często transakcjami impulsowymi.

90 proc. gospodarstw domowych zaopatruje się w alkohol po prostu w drodze na imprezę, tam gdzie jest otwarty sklep. W małych i średnich sklepach jesteśmy obecni, bo tam też jest konsument. Tego konsumenta trzeba jak najlepiej poznać, do niego dostosowywać ofertę. Jak wykazały badania ARC Rynek i Opinia wykonane na zlecenie Związku Pracodawców Polski Przemysł Spirytusowy (maj 2016 r.), 40 proc. Polaków pije alkohol, świętując jakąś okazję. Około 33 proc. osób zadeklarowało, że do wzniesienia kieliszka skłania je tradycja bądź zwyczaj. Oczywiście powodem spożycia alkoholu są też przyjemne doznania, które zapewnia. 40 proc. respondentów przyznało, że piło alkohol po to, aby się upić.

| 40

* Źródło: PARPA 2016 ** Źródło: Raport Fundacji Republikańskiej 2016 – „Produkcja i rynek napojów spirytusowych względem pozostałych napojów alkoholowych. Analiza otoczenia prawnego, gospodarczego i społecznego".

Zmieniają się zwyczaje, pijemy więcej trunków premium oraz win gronowych, jednak w sumie alkoholu nadal spożywamy niemało. Według Polskiej Agencji Rozwiązywania Problemów Alkoholowych (PARPA) najwięcej czystego alkoholu etylowego Polacy spożywają w piwie – 59 proc., w napojach spirytusowych, czyli wódkach mocnych oraz nalewkach – 32 proc., a w winie – 9 proc. Warto wiedzieć, jaką specyfikę ma każda z alkoholowych półek i na sprzedaż których trunków warto się nastawić zimą.

WÓDKI

Sprzedaż wyrobów spirytusowych utrzymuje się mniej więcej na stałym poziomie. Zwyżki obserwowane

Struktura konsumpcji napojów alkoholowych w Polsce w 2016 roku, w litrach na osobę

2,8 5,5

KOLOROWE NAPOJE SPIRYTUSOWE WÓDKA

WINO

PIWO

Źródło: Fundacja republikańska 2016 r., szacunki na podstawie danych GUS

są w segmencie premium, zwłaszcza wśród whisky. Stąd wartościowy wzrost sprzedaży. W sklepach małopowierzchniowych 70 proc. klientów kupuje wódki ze środkowej półki cenowej. Zimne miesiące to również czas spożywania rumów. Natomiast wódki smakowe są kupowane przez cały rok. Jak podaje Nielsen, w 2016 roku stanowiły 29,2 proc. wśród wszystkich sprzedanych wódek w sklepach małoformatowych, o 9,3 punktu procentowego więcej niż w wielkopowierzchniowych. W tym jedna trzecia sprzedaży to zakupy butelek o małej pojemności – 0,1 litra.

CYDR Najlepiej sprzedaje się podczas gorących miesięcy. Zimą cydr nie wzbudza zainteresowania, wówczas piją go głównie smakosze. Cydr pojawił się na półkach kilka lat temu, a jego sprzedaż z roku na rok rosła. Ostatnie, chłodne i deszczowe lato nie sprzyjało spożyciu tego trunku. W latach poprzednich wygrywał jako nowinka, a teraz ma konkurencję w postaci napojów piwnych – cydropodobnych, które można reklamować. Poza tym są produkowane w wielu smakach, co w przypadku typowego cydru jest niedopuszczalne. Jeśli proponowane zmiany prawne wejdą w życie – mamy tu na myśli zniesienie obowiązku banderolowania i zerową stawkę akcyzy – będzie można liczyć na większe obroty cydrem już w najbliższej przyszłości.

WINA Polska Rada Winiarstwa szacuje polski rynek wina na 2,5 mld zł. Segment stale rośnie – o 5–6 proc. rocznie. 30 proc. sprzedaży przypada na grudzień i styczeń. Przeciętny Polak najchętniej kupuje wina gronowe ze średniej półki cenowej. Według badań przeprowadzonych w 2016 roku przez Centrum Rozwoju Biznesu Sostaric, Polacy preferują wina czerwone – wybiera je ponad 65 proc. respondentów. Białe wina ceni 24,8 proc. badanych, a różowe na razie jedynie 9 proc.

SŁODKIE GRZAŃCE Sprzedaż tego typu napojów alkoholowych w listopadzie i grudniu rośnie aż o 30 proc. w porównaniu z pozostałymi miesiącami – szacuje ZP Polska Rada Winiarstwa. Poszukiwania trunków rozgrzewających widać już pod koniec października, a sezon trwa aż do przedwiośnia. Korzenne aromaty i cytrusowe nuty zapachowe kojarzą się ze świętami.

PIWO Jest kupowane w każdym sklepie małopowierzchniowym. W 2016 roku wartość tego segmentu osiągnęła 15,3 mld złotych. W sklepach do 300 m² piwo stanowi 23 proc. całkowitej wartości sprzedaży artykułów spożywczych. W ostatnim

roku o 61 proc. wzrósł popyt na piwo bezalkoholowe, a o 44 proc. – na piwa pszeniczne. Warto wiedzieć, że w sklepach małego formatu 56 proc. piw sprzedawanych jest w butelkach zwrotnych.

Ryszard Woronowicz

RZECZNIK PRASOWY ZWIĄZKU PRACODAWCÓW POLSKI PRZEMYSŁ SPIRYTUSOWY

Piwo dominuje

W Polsce pije się teraz mniej alkoholi mocnych, a rośnie spożycie alkoholi słabych. Czy ten trend się utrzyma? Struktura picia alkoholu w Polsce przez lata kompletnie się zmieniła. Ustawa o wychowaniu w trzeźwości z 1982 roku jest ustawą starą. Wtedy faktycznie Polacy pili wódkę, piwa pito mniej, co wynikało między innymi z jego skromnej dostępności. Celem tej ustawy była zmiana struktury spożycia alkoholu, dlatego piwo było faworyzowane. Ustawa odniosła sukces i spełniła swoją rolę. Obecnie spożycie wódki spadło trzykrotnie, a piwa – wzrosło. Teraz pijemy go 99 litrów rocznie na statystycznego Polaka. To bardzo dużo, bo napojów spirytusowych, wódki Polak przeciętnie wypija ponad 8 litrów rocznie. Spożycie mocnych alkoholi od pewnego czasu utrzymuje się na mniej więcej stałym poziomie. Wahania są niewielkie i ten rynek będzie się rozwijał w kierunku premium.

41 |

Rynki | ALKOHOLE

Polacy kochają „bąbelki” Lekkie wina musujące Polacy piją coraz częściej, nie tylko podczas sylwestra czy wznoszenia toastów powitalnych, lecz także latem jako aperitif. Jednak 30 proc. sprzedaży w sklepach małoformatowych przypada na grudzień*.

ina musujące i szampany to kategoria alkoholi, która wyróżnia się największą sezonowością sprzedaży, choć ostatnio wzrasta ich spożycie również latem. W tej kategorii w grudniu liczba sprzedawanych butelek w całym segmencie win (stołowe, deserowe oraz wermuty) szacowana jest na prawie 40 proc., a w ujęciu wartościowym – 30 proc. sprzedaży. W pozostałych miesiącach roku jest to odpowiednio około 16 proc. i 13 proc. W sklepach małoformatowych najwięcej transakcji zakupu tej kategorii win notuje się 30 i 31 grudnia.

Z SOKIEM OWOCOWYM I PREMIUM

W bieżącym roku wzrosło zainteresowanie winami musującymi z dodatkiem soków owocowych – informuje Związek Pracodawców Polska Rada Winiarstwa. Konsumenci szukający nowych smaków i lżejszych alkoholi (zwłaszcza kobiety) chętnie sięgają po te trunki. Klienci częściej poszukują też wyrobów premium. – Rośnie sprzedaż jakościowych win musujących, spada tych z niższej półki. Toasty chętniej wznosimy droższymi winami: szampanami, ale także prosecco czy hiszpańską cavą. Według danych CMR, rynek prosecco wzrósł w okresie sierpień 2016 roku – lipiec 2017 roku aż o 68 proc. Wina musujące coraz chętniej są kupowane poza sezonem świąteczno-noworocznym, podczas gdy

Wisława Karolewska

jeszcze w ostatnich latach ten segment rynku charakteryzował się bardzo wysoką sezonowością. Wówczas sprzedaż w okresie Nowego Roku i karnawału stanowiła nawet 80% całego rocznego wyniku. Teraz sytuacja zmienia się i wina musujące są spożywane coraz częściej bez specjalnych okazji, najchętniej w letnie, gorące dni – wyjaśnia Magdalena Zielińska, prezes Związku Pracodawców Polska Rada Winiarstwa.

rowcom, paniom w ciąży, osobom trenującym itd. Dzięki bezalkoholowym odmianom mogą czerpać przyjemność ze smaku musującego trunku w każdej sytuacji. W okresie karnawałowym warto mieć w ofercie napój musujący bezalkoholowy w wersji dla dzieci (Vitapress, Piccolo) i dla dorosłych np. Lilenthal.

CO SIĘ DOBRZE SPRZEDAJE?

Liderem sprzedaży win musujących w sklepach małoformatowych pozostaje Ambra (m.in. marki Dorato, Cin & Cin i Michelangelo). Biorąc pod uwagę wartości wolumenowe, kolejne miejsca zajmują firmy Bartex (m.in. Giovani Vagabondo i Mogen David) oraz Henkell (w ofercie mają m.in. Sowietskoje Igristoje, Raffaello). Natomiast w ujęciu wartościowym na tym rynku bardzo istotnym graczem jest firma Bacardi Martini.

DLA KIEROWCÓW I KOBIET W CIĄŻY

Nie zawsze bąbelki muszą się kojarzyć ze zwiększeniem zawartości alkoholu we krwi. Osobom, które nie mogą spożywać alkoholu lub unikają „procentów”, producenci proponują wersje bezalkoholowe. Zawsze można tę ofertę przedstawiać kie-

Magdalena Zielińska

PREZES ZWIĄZKU PRACODAWCÓW POLSKA RADA WINIARSTWA

Bezalkoholowe

Obserwujemy ciągły wzrost sprzedaży w kategorii bezalkoholowych win musujących, któremu zdecydowanie sprzyjają trendy na rynku. W dzisiejszych czasach jesteśmy w ciągłym pośpiechu i często zapominamy, jak ważną rolę odgrywa celebracja. Bezalkoholowe wina musujące pozwalają wszystkim na pełny udział w uroczystościach i przyjęciach, bez konieczności rezygnowania ze wzniesienia wspólnego toastu. Musujące wina bezalkoholowe są dostępne dla detalistów u dystrybutorów United Beverages SA, Eurocash SA, Eurocash Dystrybucja, Sobieski Trade sp. z o.o., Arhelan sp. z o.o.

* CMR grudzień 2016 r. analiza: "Wina musujące kupujemy już nie tylko w grudniu"

| 42

Rynki | KOSMETYKI I HIGIENA

półka drogeryjna Zimą musisz to mieć

Mróz, wiatr i suche powietrze w ogrzewanych pomieszczeniach nie służą skórze, dlatego zimą potrzebuje ona specjalnego traktowania. Wyzwaniem dla skóry są też świąteczne porządki i karnawałowe zabawy. Pomadka ochronna, krem do rąk, maseczka do twarzy stają się artykułami pierwszej potrzeby. Irina Nowochatko-Kowalczyk

SKARB MATKI Pomadka o przyjemnym malinowym smaku wskazana do ochrony, nawilżania i natłuszczania ust, policzków i nosa.

Firma Rodzinna Makarczykowie ok. 12 zł/7 g

WINTER CARE POMADKA OCHRONNA DO UST Chroni przed wiatrem i mrozem, natłuszcza. Zawiera wit. E i filtr SPF 20.

FlosLek Laboratorium 5 zł/szt.

| 44

POMADKI OCHRONNE

To nie fanaberia SPIERZCHNIĘTE, PĘKAJĄCE I SUCHE USTA POTRZEBUJĄ NAWILŻENIA I ODŻYWIENIA. DLATEGO POMADKI OCHRONNE TO PRODUKT, KTÓRY WARTO UMIEŚCIĆ BLISKO KASY. Grupa klientów używających pomadki ochronne jest liczna – stosują je zarówno kobiety, jak i mężczyźni w różnym wieku oraz dzieci. Pomadka powinna mieć lekką formułę, zapach delikatny lub neutralny. Oczywiście musi być bezbarwna. Warto, by była łatwa w aplikacji i przystępna cenowo. Klienci cenią sobie również naturalne składniki, informację, że jest hipoalergiczna i wydajna. Pomadka ochronna to wdzięczny produkt, który można umieścić zarówno w części drogeryjnej, jak i w strefie zakupów impulsowych – ten drobny, niezajmujący wiele miejsca kosmetyk bardzo często pojawia się w koszyku zakupowym obok innych artykułów pierwszej potrzeby.

ARGAN & ROSE PROFESSIONAL Już od pierwszego zastosowania Luksusowy Regenerujący Krem-Eliksir eliminuje uczucie przesuszenia i szorstkości, a delikatny zapach róży francuskiej zapewnia odprężenie.

KREMY DO RĄK

Eveline Cosmetics 15,99 zł/100 ml

Jak rękawiczki

BEZ KREMU DO RĄK TRUDNO WYOBRAZIĆ SOBIE PÓŁKĘ DROGERYJNĄ. WIĘKSZOŚĆ KOBIET PRZYNAJMNIEJ RAZ DZIENNIE – W DOMU CZY W PRACY – NATŁUSZCZA DŁONIE ODPOWIEDNIM PREPARATEM. Zimą skóra rąk łatwo pierzchnie, przesusza się i szczypie. Najlepiej wtedy pomogą jej kremy tłuste lub półtłuste, o właściwościach nie tyle nawilżających, co odżywczych i ochronnych. Krem do rąk powinien się szybko wchłaniać i nie zostawiać wrażenia lepkości. Warto zaoferować klientkom kosmetyki, które zawierają witaminy E i C, prowitaminę B5, a także ceramidy. Na opakowaniu należy również poszukać informacji o zawartości alantoiny. Takie składniki zapewniają dłoniom skuteczną ochronę.

MASECZKI NA TWARZ I DEKOLT

Za pięć dwunasta

KLIENTKA SZUKA KOSMETYKU, KTÓRY BŁYSKAWICZNIE POPRAWI WYGLĄD SKÓRY? Z POMOCĄ PRZYCHODZĄ EKSPRESOWE MASECZKI NA TWARZ I DEKOLT. W okresie karnawału takie kosmetyki są po prostu niezastąpione. Kobiety sięgają po nie w ostatniej chwili przed wyjściem na imprezę albo gdy czują, że nieco zaniedbały skórę podczas przygotowań do świąt. Te na pierwszy rzut oka niepozorne preparaty potrafią zdziałać cuda. Po pierwsze, zapewniają natychmiastowy efekt: wygładzenia, odżywienia, rozświetlenia, zmatowienia cery itp. A tego właśnie oczekują kobiety. Po drugie, dzięki małym wymiarom nie zajmują wiele miejsca na półce. Warto wyeksponować je w strefie produktów impulsowych.

GARNIER HAND INTENSYWNA PIELĘGNACJA Krem z alantoiną do bardzo suchej skóry dłoni, regeneruje, odżywia i chroni.

L'Oréal 11,99 zł/100 ml

MASKA OCZYSZCZAJĄCA Z GLINKĄ SZARĄ Matuje, normalizuje pracę komórek skóry, oczyszcza, zmniejsza widoczność porów. Glinka szara oczyszczająca zawiera siarkę, magnez, wapń i mangan, jest też źródłem mikroelementów – krzemu, glinu i żelaza.

Ziaja, ok. 1,99 zł/7 ml

HERBAL CARE MY NATURE IRYS SYBERYJSKI Przeciwzmarszczkowa kriomaska do twarzy. Ma w składzie roślinne komórki macierzyste, jest przeznaczona do pielęgnacji cery z oznakami starzenia się, zawiera 80% składników naturalnych.

Farmona ok. 3 zł/2x5 ml

45 |

FIRMY I MARKI Schabowy, najczęściej spożywane przez Polaków danie, w jednej trzeciej pochodzi z importu. Dlatego cieszy inicjatywa Gobarto S.A. rozpoczęcia odbudowy hodowli i produkcji krajowego mięsa wieprzowego. W opakowaniach spożywczych sterylny proces technologiczny pozwolił na zmniejszenie ilości konserwantów dodawanych do produktów.

Angażuję się bardziej w produkcję – jest ciekawsza i daje więcej możliwości. By przetrwać i dalej się rozwijać, czerpię siłę z radości tworzenia, ta radość buduje nie tylko człowieka, lecz także firmy.

Wywiad > s.52

30%

mięsa wieprzowego musimy importować. Statystyczny Polak zjada rocznie aż 41 kg wieprzowiny i woli ją od drobiu czy wołowiny Inwestycje > s. 47

A TAKŻE: Kampanie > s. 54

| 46

Opakowania > s. 48

Firmy i marki | INWESTYCJE

30%

FOT. materiały prasowe

mięsa wieprzowego musimy importować. Statystyczny Polak zjada rocznie aż 41 kg wieprzowiny (GUS) i woli ją od drobiu czy wołowiny

jakościowa wieprzowina Michał Pacholski

Duży udział importowanego mięsa powoduje, że polski rynek jest uzależniony od zawirowań za granicą. Pozbawia naszych rodzimych producentów możliwości zarobku, a przyczynia się do wzrostu zysków zagranicznej konkurencji. Spadek lub wzrost cen w innych krajach Unii Europejskiej, Chinach czy USA nie pozostaje bez wpływu na nasz krajowy proces skupu. Aby przeciwdziałać tym nieekonomicznym tendencjom, Gobarto S.A. postanowiła zainwestować w odbudowę trzody chlewnej w Polsce, tworząc program Gobarto 500, polegający na ścisłej kooperacji z polskimi rolnikami. Na ich gruntach wybuduje chlewnie na 2000 sztuk świń. Młode warchlaki dostarczane przez Gobarto S.A. będą tuczone przez rolnika i odbierane od niego, gdy osiągną wagę ubojową. Firma będzie pomagać w otrzymaniu dobrej jakości paszy. Mięso przerobią i sprzedadzą Gobarto S.A. oraz sieć Cedrob. Plan inwestycji zakłada powtarzalność wysokiej jakości produkcji. Częścią programu jest ścisła ochrona weterynaryjna. – Rolnik, który dołączy do programu, otrzyma między innymi dostęp do nowoczesnych technik produkcji, wsparcie merytoryczne na każdym etapie oraz opiekę weterynaryjną – podkreślają pracownicy Gobarto S.A. Umowa będzie zawierana na 15 lat, co gwarantuje biznesową stabilizację obu stronom. Rolnik, który zrealizuje określone warunki tuczu, może otrzymywać wynagrodzenie nawet do 10 tys. zł miesięcznie, już po opłaceniu rat kredytu i kosztów bieżących. Program Gobarto 500 stanowi odpowiedź na Deklarację rozwoju rynku produkcji mięsa wieprzowego sygnowaną podczas pierwszej edycji Kongresu 590 w Rzeszowie przez wicepremiera Mateusza Morawieckiego, Władysława Ortyla – marszałka województwa podkarpackiego oraz Andrzeja Goździkowskiego – prezesa Cedrob S.A. Aby sprawniej dystrybuować mięso, Gobarto S.A. nabyła 100 proc. udziałów w firmie Jama z Wałbrzycha – dystrybutora mięsa i wędlin. Ma w planach rozwijanie sieci hurtowni

oraz poszerzanie portfolio rynków eksportowych. Dzięki akwizycji firmy Jama, Gobarto S.A. rozszerzy dystrybucję o regiony województw dolnośląskiego oraz lubuskiego. Obecnie w ramach Grupy działają łącznie 52 sklepy zlokalizowane w kilku miejscach, m.in. w województwach mazowieckim, śląskim i małopolskim.

Dariusz Formela PREZES ZARZĄDU GOBARTO S.A.

Optymistyczne perspektywy

Pracujemy intensywnie nad rozbudową zaplecza surowcowego. Wspólnie z rolnikami chcemy odbudować polską produkcję trzody chlewnej i w tym celu zainicjowaliśmy powstanie programu Gobarto 500. Nawiązaliśmy już współpracę z pierwszymi partnerami biznesowymi, wkrótce powinni dołączyć do inicjatywy kolejni rolnicy. Widzimy duże zainteresowanie naszym projektem, który nie tylko ma się przyczynić do odbudowy produkcji mięsa wieprzowego, ale także daje szansę rozwoju rodzimym gospodarstwom rolnym. Ostatnie przejęcia pozwolą nam rozszerzyć zakres działania terytorialnego segmentu dystrybucyjnego i zwiększyć ekspansję w zakresie sprzedaży oraz przetwórstwa.

47 |

Firmy i marki | TRENDY

FOT. Czteryczwarte Brand Design

Dobrze zaprojektowane opakowanie prezentuje produkt i jego najważniejsze cechy

Trendy dla opakowań spożywczych Opakowanie powinno uwieść konsumenta. Niektórzy cenią sobie zdobienia, inni minimalizm. Jeszcze nikt nie zrobił opakowania spełniającego oczekiwania wszystkich kupujących. Jednak można opisać trendy w tej dziedzinie.

pakowania są dla handlu ważne z dwóch powodów. Najważniejsze jest to, że sprzedają towar, nawet są nazywane „milczącym sprzedawcą”. Znając preferencje odwiedzających sklep, można z całej gamy oferowanych przez przemysł produktów wybrać te, które wizualnie będą najlepiej pracować. Zwolennicy klasyki będą wybierali znane wzory, podążający za modą sięgną po opakowania z nowym designem. Drugim powodem, dla którego opakowania są tak ważne, jest ich wytrzymałość, możliwość przechowywania w ekstremalnych warunkach, np. w stosach, w pomieszczeniach narażonych na wilgoć i wysoką temperaturę, przy zachowaniu wartości odżywczych i konsumpcyjnych towaru. Opakowanie musi zaspokajać potrzeby kupującego. Ponieważ oczekiwania klientów ciągle się zmieniają, wraz

| 48

Wisława Karolewska

z nimi ewoluują opakowania. Oto kilka trendów w projektowaniu opakowań, które ostatnio zyskują na popularności.

PRZYJAZNE DLA ŚRODOWISKA

Od lat nasila się trend stosowania materiałów pochodzących z recyklingu, surowców, które powodują mniej szkód dla środowiska podczas produkcji i utylizacji. Przy okazji można się pochwalić klientom jak eko jest firma. Wykorzystywanie materiałów naturalnych, głównie szkła i drewna, włącza się w ten styl – z tym że dotyczy produktów premium.

JEDNO OPAKOWANIE, KILKA ZASTOSOWAŃ

Zgodnie z trendem proekologicznym zużyte opakowanie może być wykorzystane ponownie albo znaleźć nowe przeznaczenie.

Na przykład szklane słoiczki po jogurcie będą w domu służyły jako designerskie naczynie do podania sałatek lub sosów. Sztywne plastikowe opakowanie po ciastkach przyda się jako lunchbox.

CZYSTOŚĆ, PROSTOTA, MINIMALIZM

Na etykiecie nic zbędnego nie odwraca uwagi od produktu. To, co najważniejsze, jest lakoniczne, pokazane dużymi literami, zajmuje centralne miejsce. Jest wyodrębnione kolorystycznie, na tle prawie jednolitej lub przeźroczystej części opakowania. Klienci często szukają szczegółowych informacji o produkcie. Tu przekazem jest kształt opakowania, dominujący kolor i proste określenie towaru a nie opisowa nazwa. Np. zamiast „chlebek babuni” wystarczy „żytni razowy” oraz opakowanie pozwalające zobaczyć, co zawiera.

Andrzej Minarczuk

OPOWIADANIE HISTORII

Opakowanie ma przekazać historię produktu. Symbole i obrazki pokazują miejsce wytwarzania, trud pracy, radość sukcesu zbiorów, wesołe świętowanie, sposób użycia itp. Legenda, a czasem nawet bajka opowiedziana graficznie. Fakty, skojarzenia, postawy i uczucia – czyli socjologia i marketing na opakowaniu.

RETRO I BARDZIEJ LUDZKIE

Konsumentów przeraża wizja produkcji żywności w przemysłowych kompleksach podobnych do rafinerii. Chcą wierzyć, że to, co kupują, wyprodukował człowiek, osobiście przykładając do tego rękę. Wzrasta popularność opakowań stylizowanych na domowe przetwory, z „ręcznie” pisanymi etykietami. W słoiczkach, których wieczka są otulone płóciennymi nakładkami, albo pudełeczkach opakowanymi papieriem.

NATURA

Przyroda, pastwisko, motylek, las – skojarzenia ważne zwłaszcza dla mieszkańców miast, którzy daleko odeszli od prawdziwych wiejskich widoków. Dziewczynka karmiąca na łące krowę zielonymi listkami zamiast rolnika rzucającego kiszonkę w oborze. Ale również przebłysk słońca wśród wieżowców, kiełkujące na chodniku rośliny – to iluzoryczny, wręcz bajkowy powrót do natury, do zdrowia. Kolor zielony jest tu kolorem nadziei i nowego początku.

PERSONALIZACJA

Opakowanie sugerujące, że jest przeznaczone dla konkretnej osoby: Radka, Zosi, Dziadka. Taki sposób wybrała np. Coca-Cola „adresująca” swoje produkty do klientów. Wysoki koszt druku spersonalizowanych etykiet równoważy silne oddziaływanie marketingowe.

PREZES ZARZĄDU OKRĘGOWEJ SPÓŁDZIELNI MLECZARSKIEJ W KOSOWIE LACKIM

Adam Łowicki

GRAFIK, PROJEKTANT OPAKOWAŃ

Źródło komunikacji

Ekologia i tradycja

Jeszcze kilka lat temu opakowania miały drugorzędną rolę w podejmowaniu decyzji konsumenckich. Obecnie, ze względu na rosnącą świadomość żywieniową i dynamiczny rozwój sektora opakowań, stanowią one doskonałe źródło komunikacji producentów z konsumentem. Są także nośnikiem informacji o produkcie i producencie oraz pełnią funkcję samodzielnego sprzedawcy – kształtują i pobudzają potrzeby potencjalnych klientów. Dzisiejszy konsument jest wymagający, szuka nowości, które spełniają jego oczekiwania. Rola opakowania nieustannie wzrasta i niejednokrotnie to jego atrakcyjność powoduje, że konsument kieruje się pierwszym wrażeniem i ocenia jakość czy użyteczność produktu na podstawie funkcjonalności i estetyki opakowania. Rozwiązania techniczne, ponadczasowe wizualizacje nadają charakter produktom i po takie asortymenty klienci sięgają coraz częściej. Istotną kwestią jest szata graficzna dostosowana do preferencji i gustów konsumentów. Odpowiedni nadruk i dobór kolorów stanowią wizytówkę, która w świadomy lub podświadomy sposób oddziałuje na psychikę klientów.

Pierwsze wrażenie jest najważniejsze. Opakowanie musi zawierać w sobie coś, co skłoni klienta do zainteresowania się towarem i zakupu. Zdecydowanie powinno przyciągać wzrok. Obecne trendy w projektowaniu opakowań podkreślają ekologię i tradycję. Opakowania ekologiczne, zrobione z prostych materiałów, takich jak tektura, gruby papier, papierowy sznurek, do tego druk w tonacji zielonej i sepiowej budują pozytywny przekaz marki i sugerują, że firma dba o środowisko naturalne. Opakowania vintage projektowane na wzór tych z dawnych lat, budzą ciepłe skojarzenia z przeszłością. Może się wydawać, że produkt tak opakowany długo istnieje na rynku, a zatem produkowany jest tradycyjnie, bez użycia konserwantów i sztucznych składników. I na koniec personalizacja opakowania. Klienci wybierający sklepy rodzinne z tradycjami szukają czegoś niepowtarzalnego. Tu zastosowanie spersonalizowanych opakowań umożliwia indywidualne podejście do każdego klienta. Takie rozwiązanie dzięki łatwej dostępności współczesnych technologii druku, nie generuje przesadnych kosztów i jest coraz częściej stosowane.

warto wiedzieć Obserwujemy rewolucję w opakowaniach na poziomie procesu produkcji, który staje się całkowicie sterylny, np. w opakowaniach typu PET. Pozwala to na długotrwałe zachowanie świeżości produktów bez konieczności dodawania konserwantów. Tego też oczekują konsumenci – mówi Dominika Sikora, Brand Strategy Director, Czteryczwarte Brand Design.

Firmy i marki | WYWIAD

Konto i terminal w jednym Bank Zachodni WBK wraz z firmą Elavon stworzyły ofertę, która ma pomóc detalistom w uruchomieniu lub usprawnieniu transakcji bezgotówkowych. O szczegółach rozmawiamy z Wiesławem Macherzyńskim, dyrektorem Biura Rozwoju Relacji z Klientami MŚP BZ WBK oraz Jackiem Bochenkiem, dyrektorem ds. współpracy z bankami i partnerami strategicznymi firmy Elavon. Wisława Karolewska

Jaka idea przyświecała stworzeniu oferty łączącej konto bankowe i terminal płatniczy? W.M.: Klienci sklepów często dokonują zakupów pod wpływem chwili lub potrzeby i nie chcą czuć się ograniczeni posiadaną w danym momencie gotówką. Właściciele sklepów, którzy zdecydowali się na instalację terminali płatniczych twierdzą, że ich przychody zwiększyły się o 30%. Więc wprowadzenie terminala płatniczego do sklepu należy traktować jak dobrą inwestycję. J.B.: W dzisiejszych czasach akceptowanie transakcji kartowych jest opłacalne dla każdej firmy. Rozwój płatności zbliżeniowych spowodował, że nawet najmniejsze kwoty klienci lubią wpłacać kartą. Jest to wygodne również dla akceptanta – obsługa gotówki jest kosztowna, a wydawanie reszty bywa kłopotliwe. Korzystanie z terminala minimalizuje ryzyko wystąpienia błędów oraz przyspiesza proces płatności. Oferowanie możliwości

| 50

płacenia bezgotówkowo jest również źródłem przewagi konkurencyjnej. Wielu konsumentów wybiera tylko te punkty handlowo-usługowe, gdzie mogą dokonać płatności kartą.

Jaki jest koszt korzystania z terminala płatniczego? J.B.: Na całkowity koszt terminala składają się: czynsz najmu urządzenia, prowizja za obsługę transakcji oraz innych uzgodnionych opłat za

30 %

o tyle mogą zwiększyć się przychody sklepu, jeśli właściciel – klient banku – zdecyduje się na zainstalowanie terminala płatniczego

usługi dostosowane do potrzeb klienta. Czynsz najmu oraz prowizja zależą od wielkości obrotów z kart, rodzaju działalności, średniej wysokości transakcji, a także typów kart, które przeważają u danego akceptanta.

Jakie są szczegóły rozliczeń z bankiem związane z wprowadzeniem płatności kartami w sklepie? W.M.: Kluczowym czynnikiem wyboru partnerów biznesowych jest czas rozliczenia transakcji oraz dostępność środków pieniężnych na rachunku. Klienci naszego banku, którzy podpiszą umowę o akceptację płatności bezgotówkowych z firmą Elavon, otrzymują środki z tytułu transakcji najpóźniej na drugi dzień, do godziny 10.30. Naszym celem jest, aby klient jak najszybciej otrzymał swoje pieniądze, które będzie mógł dalej wykorzystać w działalności i do rozwoju biznesu.

warto wiedzieć

AKADEMIA PRZEDSIĘBIORCY: ROZWÓJ POPRZEZ WIEDZĘ

Czy Elavon montuje terminal w sklepie oraz szkoli personel? J.B.: Elavon zapewnia swoim klientom wsparcie na każdym etapie współpracy. Instalacją terminala zajmuje się nasz specjalista, który przeprowadza szkolenie, w zależności od zapotrzebowania: zarówno z obsługi technicznej urządzenia, jak i z zasad bezpieczeństwa przy obsłudze kart płatniczych. Nieco inaczej wygląda szkolenie dla osób, które po raz pierwszy mają styczność z terminalem i dla już doświadczonych w obsłudze płatności kartowych. Te mogą mieć dodatkowe pytania dotyczące działania konkretnego urządzenia bądź postępowania w szczególnych przypadkach. Przebieg szkolenia zależy też od branży i rodzaju działalności klienta, adekwatnie do sposobu przeprowadzanych przez niego transakcji, oferowanych usług dodatkowych oraz zasad akceptowania płatności w jego punkcie handlowo-usługowym.

FOT. materiały prasowe

Jak długo trzeba się uczyć, by sprawnie obsługiwać terminal? J.B.: Szkolenie zapewniane przez nas na początku współpracy w zupełności wystarcza, by klient poznał urządzenie i potrafił obsłużyć wszystkie rodzaje transakcji. Na wszelkie pojawiające się pytania udzieli odpowiedzi nasz zespół obsługi klienta, który czeka w ciągłej gotowości.

Czym terminale Elavonu różnią się od urządzeń innych producentów? J.B.: Oferowane przez nas rozwiązania mają wspierać naszych klientów w prowadzeniu ich biznesu, a więc

BZ WBK oferuje reprezentatnom mikro-, małych i średnich firm cykl bezpłatnych spotkań z fachowcami w różnych miastach Polski. Tematyka aktualnej, dziewiatej edycji Akademii Przedsiębiorcy, która potrwa do połowy marca 2018 r., dotyczy skutecznej komunikacji w firmach. Gościem specjalnym konferencji „Sukces w biznesie? Umiejętność komunikowania się to podstawa” będzie Robert Krool – ceniony mentor i doradca biznesowy – który podzieli się doświadczeniem związanym z zarządzaniem własną firmą. Będzie to niepowtarzalna okazja, aby się dowiedzieć, jak zostać mistrzem skutecznego komunikowania się z klientami, wspólnikami, pracownikami czy rodziną. Odbędą się także spotkania z przedsiębiorczymi kobietami. Jako gość specjalny konferencji „ Kobieca strona biznesu” wystąpi Mariola Bojarska-Ferenc, dziennikarka, producent telewizyjny, trenerka fitness. Zapozna uczestników z historią tworzenia i rozwijania swoich kolejnych biznesów. Opowie, jak osiągać cele, stając się doskonałym menedżerem, oraz jak prowadzić negocjacje. Uczestnicy konferencji poza wiedzą zyskają możliwość nawiązania relacji biznesowych i poznania znanych ekspertów. Dla osób z dziećmi przygotowano kącik zabaw z animatorem. Szczegółowe informacje oraz rejestracja: https://firmoweewolucje.bzwbk.pl/akademia-przesiebiorcy/ akademia-przedsiebiorcy

muszą być dostosowane do różnych typów działalności. Podstawą jest oczywiście szybkość i niezawodność, a przy tym szerokie spektrum metod komunikacji – w tym GPRS czy funkcja Bluetooth. Zależy nam, aby pomóc przedsiębiorcom uprościć procesy biznesowe i systemy potrzebne do ich obsługi, stąd np. możliwość integracji terminala z systemem kasowym. Dzięki temu dane przekazywane są automatycznie do terminala, a urządzenie jest gotowe do zbliżenia karty i autoryzacji. Ponadto szeroka gama produktów dodatkowych pozwala naszym klientom zwiększyć ich przychody poprzez sprzedaż doładowań telefonu na kartę czy dynamiczną wymianę walut lub też przyciągnąć kupujących, którzy potrzebują pobrać gotówkę, oferując im usługę cash back (wypłaty gotówki przy płatności bezgotówkowej). Dodatkowym atutem naszej oferty jest bezpłatny system raportowania ułatwiający kontrolę

nad transakcjami i rozliczeniami. Elavon jest też jedynym na polskim rynku operatorem terminali, które mogą zapewnić przedsiębiorcom planującym ekspansję na rynki zagraniczne obsługę na większości rynków europejskich.

Niektóre punkty sprzedaży, np. stacje paliw, pracują całą dobę. Co robić, gdy nocą terminal ulegnie awarii? J.B.: Nasi klienci mogą liczyć na pomoc zawsze, gdy tego potrzebują. Linia telefoniczna wsparcia technicznego działa przez całą dobę. Oferujemy nowoczesne i niezawodne terminale wytwarzane przez wiodących producentów, zgodne z obecnie obowiązującymi wymogami bezpieczeństwa. Jeżeli jednak pojawi się techniczny problem, to w większości przypadków jesteśmy w stanie rozwiązać go zdalnie podczas rozmowy telefonicznej.

51 |

Firmy i marki | LUDZIE BIZNESU

Supermarkety Hildebrandt Rodzinny biznes z Brodnicy

Kiedy w 1990 roku brak perspektyw zawodowych zmusił małżeństwo Marka i Renaty Hildebrandtów do otwarcia małego sklepu, nie przypuszczali, że ich skromny biznes rozwinie się w sieć supermarketów i kilku zakładów produkcyjnych. Wisława Karolewska

CIĘŻKA PRACA PRZYNOSI EFEKTY

Ciężka praca i dbałość o klientów szybko przyniosła efekty, już po trzech latach działały trzy sklepy. Wkrótce małżeństwo przejęło upadający supermarket „blaszak” o pow. 860 m². – To był największy sklep w naszym mieście i w ten sposób przeskoczyliśmy z handlu za ladą do handlu nowoczesnego – opowiada Marek Hildebrandt. Do 2000 r. działały cztery supermarkety, dzisiaj jest ich pięć, z salami sprzedaży od 400 do 1000 m². W najnowszym supermarkecie działają firmowa piekarnia produkująca metodą tradycyjną i masarnia.

| 52

MARKOWE WYROBY I INWESTYCJE Państwo Hildebrandtowie dbają o wysoką jakość i duży wybór towarów. – Mamy w sklepie około 60 tysięcy produktów. Wybieram świeże i zdrowe – zdradza pan Marek. – Jak mi się coś nie podoba, to nie wystawiam. Obok najnowszego sklepu działa nowoczesna myjnia samochodowa, która przyciąga nowych klientów. Sklepy są stale modernizowane. – Klient docenia przemyślany wystrój i ładne oświetlenie sklepu – podkreśla właściciel. – Osoba wchodząca do naszych placówek powinna wiedzieć, że to ta sama firma, ta sama estetyka, ciepło i komfort zakupów. Ostatnio wymieniliśmy kosze na lekko jeżdżące, by to klienci je prowadzili, a nie one klientów.

KONKURENCJA NIE ŚPI

W Brodnicy inwestują sieci zagraniczne. Obecnie istnieją tu cztery Biedronki, Kaufland, Netto, Intermarche i Lidl. Firma Hildebrandt nauczyła się z nimi konkurować. Z powodzeniem. Od dwóch lat jest zrzeszona w grupie zakupowej MerCo, co pozwala uzyskać lepsze warunki, ceny i oparcie w większej grupie polskich handlowców.

Marek Hildebrandt WŁAŚCICIEL SUPERMARKETÓW HILDEBRANDT

Radość tworzenia

Obecnie poszczególne supermarkety odwiedza miesięcznie od 25 do 90 tysięcy klientów, w zależności od wielkości sklepu. Od dwóch lat rosną nam koszty osobowe, ale wydajność wcale nie wzrasta proporcjonalnie. Mimo to nasza firma osiąga lepsze wyniki, dzięki czemu z optymizmem patrzymy w przyszłość. Dziś w firmie pracują też nasze dzieci, co nas bardzo cieszy i motywuje do szukania nowych wyzwań. Przygotowujemy się do nowych projektów w sąsiednich miastach, zależy nam, by było blisko, bo to ułatwia logistykę. Ja osobiście angażuję się bardziej w produkcję – jest ciekawsza i daje więcej możliwości. By przetrwać i dalej się rozwijać, czerpię siłę z radości tworzenia, ta radość buduje nie tylko człowieka, lecz także firmy. Tego wszystkim państwu również życzę.

FOT. materiały prasowe

ajwiększym problemem tuż po zmianach ustrojowych w Polsce było zdobycie towaru. Producenci i dostawcy nastawieni byli na handel państwowy i spółdzielczy, a prywatnych przedsiębiorców traktowali z przymrużeniem oka, chociaż ci płacili gotówką. Prawie cały towar musiałem dostarczyć swoim transportem – wspomina pan Marek. W latach 90. wszystko znikało z półek, klient czekał na produkt, więc właściciele robili wszystko, by ich 30-metrowy sklep był dobrze zaopatrzony, a klient zadowolony.

Firmy i marki | KAMPANIE REKLAMOWE CIN&CIN #Kobieca siła, #Wolność, #Przyjemność

Actimel

Loteria paragonowa

Wystartowała kampania CIN&CIN, producenta win musujących i wermutów. Lubiana przez Polki marka powraca do korzeni – do wizerunku opartego na emocjach i bliskiej relacji z kobietami. Ambasadorkami marki są: Klaudia Antos, Monika Mariotti oraz Nina Kozieradzka. To prawdziwe Kobiety CIN&CIN – żyją tak, jak lubią!

Na stronie www.actimel.pl/wstrzasnijzima Actimel organizuje loterię, w której co 10 minut można wygrać jedną z ponad 3600 nagród. Nagroda główna to wyprawa do Norwegii. Akcja trwa do 22 grudnia. Żeby wziąć udział w loterii, trzeba zachować paragon po zakupie Actimela i zarejestrować kody kreskowe na stronie. Losowanie nagrody głównej 11 stycznia 2018.

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

kampanie i promocje W grudniu producenci emitują reklamy świątecznych produktów, ale także ogłaszają akcje społeczne i charytatywne, bo chcą zrobić coś dobrego dla innych.

Misiowe Historie

weź ketchup Kotlin

KIEDY PROWADZISZ

Trwa świąteczna, digitalowa akcja marki Lindt. Na jej potrzeby powstały bajka „Misiowe Historie. Poszukiwacze zaginionej gwiazdki” oraz kreator audiobooka na stronie: www.misiowehistorielindt.pl. Dzięki niemu każdy będzie mógł bezpłatnie stworzyć spersonalizowane nagranie i podarować je bliskiej osobie. To pomysł na unikalny prezent od serca. Kampania potrwa aż do Wigilii. Przewidziano akcje w social mediach i w miejscach sprzedaży.

Pod hasłem Smak Nr 1 w Polsce! trwa kampania reklamowa marki Kotlin. Ile ketchupu Kotlin zmieści się na frytce, ile na burgerku, a ile na żeberkach? Właśniena takie pytania próbują odpowiedzieć młodzi bohaterowie zabawnych spotów, sprawdzając jego zastosowanie bez ograniczeń, ciesząc się swoim ulubionym Smakiem nr 1 w Polsce! Kampania emitowana jest w największych polskich stacjach telewizyjnych.

„Kiedy prowadzisz – nigdy nie pij” to przekaz rozpoczętej jesienią kampanii telewizyjnej Heinekena. W spocie telewizyjnym występuje sir Jackie Stewart, legenda Formuły 1, trzykrotny mistrz świata, znany także jako „Latający Szkot”. Akcja ma kształtować świadome postawy i zachowania konsumentów. Mocno akcentuje zasadę, że dla kierowcy abstynencja jest jedyną opcją. W reklamie wykorzystano utwór „Heroes” Davida Bovie.

Świąteczna akcja marki Lindt

| 54

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

Na święta

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

Nigdy nie pij

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

Ubrania od serca

VICTORIA CYMES

Wspólny program marki Vizir i Towarzystwa Nasz Dom. Każdy klient, który do końca lutego 2018 roku kupi wybrane produkty Vizir, przyczyni się do ufundowania bonów na ubrania dla dzieci z domów dziecka. Dzięki nim dzieciaki będą miały możliwość wyboru takich ubrań, jakie im się podobają. Akcja przyczyni się do wyrównania różnic między podopiecznymi placówek, a ich rówieśnikami z pełnych rodzin. Do 30.12 akcja w sieci Biedronka, a od 01.01 do 28.02.2018 – także w innych chętnych sklepach.

Ruszyła kampania świeżych soków z ambasadorką marki Weroniką Książkiewicz. Promuje sztandarowe produkty Victoria Cymes. Świeże soki i ekologiczne owoce jabłoni domowej będą bohaterami spotów telewizyjnych i radiowych. Kampania podkreśla związki produktów Victoria Cymes z tradycją i ekologią.

W linii prostej od natury!

Akcja charytatywna marki Vizir

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

Black Energy Drink Z gwiazdami footballU Zawodniczki Legends Football League pojawią się w kampanii reklamowej marki Black Energy Drink należącej do Food Care Group. Akcje marketingowe potrwają od drugiej połowy grudnia 2017 r. do końca lutego 2018 r. Kampanii towarzyszyć będzie limitowana edycja Black Energy LFL All-Star Tour 2018 r. w atrakcyjnym opakowaniu, na którym znajdą się zdjęcia gwiazd LFL. Intensywną kampanię reklamową połączono z konkursem konsumenckim – nagrody to wyjazdy do USA.

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

PRASA

INTERNET

PROMOCJE

POS

REKLAMA

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

55 |

Poradnik | WYPOSAŻENIE

PORADNIK Na targi RetailShow przyjeżdżają producenci i dostawcy wyposażenia wnętrz oraz urządzeń przeznaczonych do sklepów. To dobra okazja do spotkania, wymiany wiedzy i doświadczeń. Takie wydarzenia mają swoje znaczenie, jednak równie istotne są codzienne problemy, choćby sprzątanie podłóg zimą w sklepie pełnym zabieganych klientów. Podpowiadamy, jak sobie z tym radzić, stosując profesjonalne maty wejściowe.

ponad

200

Pierwszym bastionem walki o czystą podłogę są odpowiednie wycieraczki, ułożone po obu stronach drzwi. Ta na zewnątrz – gumowa, ma za zadanie zbierać największe, przylepione do butów bryły śniegu lub błota. Wycieraczka wewnątrz sklepu nieco osusza obuwie.

wystawców zgromadziła tegoroczna, ósma edycja targów RetailShow Exhibition & Conference w Warszawie.

Sprzątanie podłóg > s. 57

RetailShow> s. 58

A TAKŻE: Krzyżówka > s. 62

| 56

Zimą lubimy potrawy rozgrzewające i sycące, jak zupy czy pierogi. W grudniu nie mogło u nas zabraknąć świątecznego karpia i makowca. Okazje podkreślamy wyjątkowym drinkiem, a po biesiadowaniu przyda się detoks.

Przepisy > s. 60

Poradnik | SPRZĄTANIE W SKLEPIE

Pośniegowe błoto Zima to czas ciężkiej pracy dla pracowników sklepów. Duże obroty, spore zyski, ale też klienci nanoszący z ulicy piasek, błoto, śnieg. A podłogi zawsze muszą być czyste i lśniące, tak jak i cały świątecznie udekorowany sklep.

FOT. Adobe Stock

Sprzątanie podłogi w sklepie

Dorota Łowicka

trzymanie podłóg w czystości jest konieczne nie tylko ze względów higienicznych, lecz także marketingowych. Klient spacerujący po brudnych, zabłoconych alejkach sklepowych nie zachowa w pamięci miłych wspomnień, a co gorsza może się na takim śliskim podłożu przewrócić. Pierwszym bastionem walki o czystą podłogę są odpowiednie wycieraczki, ułożone po obu stronach drzwi. Ta na zewnątrz – gumowa, ma za zadanie zbierać największe, przylepione do butów bryły śniegu lub błota. Wycieraczka wewnątrz sklepu nieco osusza obuwie. Ta ostatnia jest profesjonalnie nazywana matą wejściową i może spełniać kilka funkcji, przede wszystkim wyłapując brud oraz wilgoć. Mata wejściowa powinna mieć minimum 1,5 metra długości, aby but miał z nią kontakt co najmniej trzy razy. Jej optymalna szerokość jest o 20 proc. większa niż światło drzwi. Maty wejściowe produkowane są w kilku klasach i dobiera się je zależnie od natężenia ruchu w sklepie. Te wysokiej jakości mają brzegi za-

kończone mocnymi, gumowymi rantami, co zapobiega ich podwijaniu się. Nawet po odsączeniu błota na wycieraczkach i matach pewna część brudu przedostanie się na podłogę sklepu i trzeba zadbać o usunięcie zanieczyszczeń. Taką pracę tradycyjnie wykonuje się przy użyciu mopa i wiadra z wodą. W krytycznych momentach wyjątkowo dużego ruchu można używać ściągaczki do podłogi na długim kiju. Ściągaczką przesuwa się błoto w bok od drzwi, w jedno miejsce, gdzie można później zebrać zanieczyszczenia dużym mopem. Przetarcie na mokro to pierwszy etap sprzątania. Podłogi trzeba jak najczęściej suszyć, wycierając je materiałami dobrze chłonącymi wilgoć, np. mopem sznurkowym. Większe sklepy często korzystają z maszyn sprzątających, które potrafią zamiatać, szorować, zbierać zabrudzenia i suszyć podłogę. Są wersje obsługiwane przez człowieka lub automatyczne. Gdy podłoga jest świeżo umyta, można postawić słupek ostrzegawczy z oznaczeniem „Uwaga, ślisko!”.

warto wiedzieć

SAVOIR-VIVRE Sprzątanie może być uciążliwe dla klientów, bo odbywa się na ich drodze do regałów i kas. Część wchodzących może się zawahać, zatrzymać w drzwiach, a nawet zastanawiać się nad wyjściem ze sklepu, bo są przyzwyczajeni do „reżimu sprzątania” i mają wpojone, że po mokrym nie należy deptać. Osoba sprzątająca powinna ich serdecznie zaprosić do środka, zapewnić, że mogą wejść. Czasem wystarczy uśmiech skierowany do klienta, to zazwyczaj rozładowuje kłopotliwą sytuację.

Poradnik | WYPOSAŻENIE ponad

200

FOT. Materiały prasowe

firm zaprezentowało swoją ofertę podczas tegorocznej, ósmej edycji targów w Warszawie

Retailshow okiem zwiedzającego

Za nami międzynarodowe targi RetailShow Exhibition & Conference 2017, które odwiedziliśmy specjalnie po to, by zdać relację i podpowiedzieć, jakie interesujące rozwiązania i produkty się pojawiły. Dorota Berezowska

ierwsze kroki skierowaliśmy do sali konferencyjnej, w której odbywała się część kongresowa. Uczestniczyliśmy w prezentacji Petera Friedela z Zebra Technologies, który opowiadał o nowych trendach w obsłudze klienta. Obszerniejszy tekst na ten temat znajdziecie w kolejnym numerze. Telewizyjny lekarz sklepów Marek Borowiński demonstrował zasady działania mobilnego eyetrackera, czyli okularów rejestrujących wszystko, na co patrzy klient w sklepie. Dzięki analizom danych zebranym w ten sposób można zweryfikować wiele teorii związanych z zachowaniem konsumenta. Na tyle nas to zainteresowało, że temu także poświęcimy osobny materiał. Ciekawa wydała nam się prezentacja drukarek, za pomocą których można od ręki stworzyć plastikową etykietę produktu sprzedawanego na wagę wraz

| 58

z kodem kreskowym. Przyjrzeliśmy się także zwycięzcom konkursu Innowacje Handlu 2017 i wytypowaliśmy rozwiązania, które mogą znaleźć zastosowanie w mniejszych placówkach handlowych. Przedstawiamy je poniżej.

KOMPUTER MOBILNY TC-20 ZEBRA TECHNOLOGIES To pierwszy komputer mobilny klasy przemysłowej stworzony specjalnie dla małych i średnich sklepów. Urządzenie jest wyjątkowo lekkie, szczelne i wytrzymałe. TC-20 wyposażony jest w pojemny akumulator i zwiększoną liczbę opcji łączności. Ma wbudowany skaner, który umożliwia wczytanie praktycznie każdego kodu kreskowego – drukowanego lub elektronicznego. Urządzenie wyposażono

w funkcję odtwarzania i odczytu częściowo uszkodzonych kodów. Pracuje w systemie Android. Jest bardzo solidnie zbudowane, odporne na wstrząsy i upadki. Dzięki takim sprzętom sprzedawca ma więcej czasu na kontakt z klientem.

KASOTERMINAL IPOS DUET

Jego zaletą są wielofunkcyjność i niewielkie gabaryty, zmieści się w najciaśniejszym sklepie. Będąc jednocześnie kasą fiskalną, umożliwia obsługę płatności bezgotówkowych. Integracja dwóch urządzeń pozwala detaliście zaoszczędzić na dzierżawie terminala płatniczego. Aplikacja sprzedażowa jest bezpłatnie aktualizowana o kolejne funkcje. Urządzenie pracuje w pełni online, dzięki czemu można zarządzać sklepem z dowolnego miejsca za pomocą komputera,

tabletu bądź smartfona. Na odległość mozna zmienić stan obrotów, dodać asortyment, zmienić cennik. Doskonałe rozwiązanie dla małych sklepów, pozwalające zwiększyć konkurencyjność.

TOTEM REKLAMOWY MALOW DIGITAL

Jest to wolnostojące urządzenie multimedialne zastępujące banner reklamowy, służące do wyświetlania materiałów promocyjnych ładowanych z komputera, w rozdzielczości full HD. Doskonale spełnia funkcję punktu informacyjnego, w którym można sprawdzić, gdzie dany produkt znajduje się w sklepie (ma dotykowy ekran). Totem reklamowy warto ustawiać w miejscach o dużym natężeniu ruchu. Jedno urządzenie tego typu zastąpi potrzebę drukowania plakatów i ulotek na zawsze.

warto wiedzieć

PORZĄDEK NA REGALE Widzieliśmy ciekawostkę: wkładki na półki do regałów, które umożliwiają utrzymanie porządku nawet w tak trudnym asortymencie, jak paczkowana sałata. Wkładka jest pochyła, układa się w niej torebki jedna za drugą. Pod wpływem siły grawitacji po wyjęciu pierwszej reszta sama przesuwa się w dół w idealnym porządku.

MODELOWY SKLEP

Jedną z najciekawszych atrakcji, przyciągającą uwagę nie tylko zwiedzających, lecz także samych wystawców, była ekspozycja modelowego sklepu. Można było zainspirować się rozwiązaniami, które czasem w bardzo prosty sposób – za pomocą światła, kolorystyki, materiałów wykończeniowych, zaaranżowania alejek i ustawienia mebli – tworzą interesujący klimat sklepu. Zdaniem Ewy Gawroniak-Olejniczak, twórczyni tegorocznego konceptu The Perfect Store, już nie tylko globalne sieci odczuwają potrzebę kreowania wizerunku marki sklepu poprzez starannie zaprojektowany, wyróżniający się wystrój. To, że design sprzedaje, widzą już też waściciele mniejszych placówek, którzy muszą borykać się z konkurencją. Dotyczy to nie tylko dużych miast, lecz także niewielkich miejscowości. REKLAMA

NOWANA KARMA

W NOWEJ PORĘCZNEJ SASZETCE 300 g

Poradnik | PRZEPISY

Przepisy kulinarne

Koktajl immunostymulujący

Pierogi wiejskie

Składniki:

ciasto: 1 kg Dolnośląskiej Mąki Tortowej typ 450 / 1,5 szklanki ciepłej wody / 5 łyżek oleju farsz: 1 kg ziemniaków / 0,8 kg twarogu / 0,5 kg surowego boczku / 3 cebule

1 l dowolnego niesłodzonego „mleka” roślinnego / 1 średni pęczek natki pietruszki / 1 średni pęczek kolendry / 3-4 cm korzenia imbiru / 2 łyżeczki chlorelli / 1 jabłko / sok i skórka z 1 dużej cytryny / dowolny syrop do posłodzenia (opcjonalnie)

Wykonanie:

Obie natki posiekaj wraz z łodyżkami. Jabłko i imbir drobno pokrój. Wszystkie składniki umieść w blenderze kielichowym i dokładnie zmiksuj. Przelej do butelki i przechowuj w lodówce nawet do 12 godzin.

rada!

Aby wesprzeć organizm w walce ze smogiem i innymi zanieczyszczeniami powietrza, stosuj dietę bogatą w zielone warzywa i owoce oraz 3 g chlorelli każdego dnia.

| 60

Składniki:

Wykonanie:

farsz: Ugotuj ziemniaki, utłucz je i zostaw do wystygnięcia, dodaj twaróg oraz połowę przesmażonego boczku z cebulką (resztę zostaw do okrasy). Farsz dopraw, wymieszaj. pierogi: Mąkę przesiej, dodaj olej i następnie wyrabiając ciasto, powoli dodawaj wodę. Po wyrobieniu ciasta oderwij kawałek wielkości pięści i rozwałkuj. Szklanką wykrawaj kółka, napełniaj farszem i zalepiaj brzegi. Gotuj we wrzącej, osolonej wodzie z dodatkiem dwóch łyżek oleju do miękkości (ok. 5 min).

rada!

Pierogi można podawać okraszone smażonym boczkiem z cebulką.

Zupa serowo-czosnkowa z grzanką Składniki:

1 główka czosnku / 4 ziemniaki / ok. 1,5 l bulionu warzywnego / 2 łyżki masła / 50 g wędzonego boczku / 100 g startego sera żółtego radamer Serenada / ok. 125 ml słodkiej śmietanki 18% / świeża bagietka / natka pietruszki / sól / pieprz / majeranek

Wykonanie:

Na maśle przesmaż posiekaną cebulę, dodaj pokrojony w plasterki czosnek. Po podsmażeniu wrzuć do gorącego bulionu. Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę, następnie przesmażony wcześniej i wytopiony boczek. Gotuj ok. 30-35 minut, wrzuć połowę tartego sera, dodaj słodką śmietankę, dopraw do smaku, zblenduj na gładki krem. Podawaj z grzankami zapieczonymi z resztą sera i posiekanym ziołami.

Karp w gryczanej panierce z sosem piernikowym

Strucla jak makiem zasiał!

Składniki na 4 porcje:

ciasto: 1 kg mąki pszennej marki Młyny Stoisław / 60 -70 g świeżych drożdży / 300 ml mleka / 6 jajek / 1 łyżka cukru Polski Cukier / 120 g cukru pudru Polski Cukier / 100 g masła masa: 2 opakowania gotowej masy makowej z bakaliami

4 dzwonka karpia / 100 g ekspandowanej gryki Soligrano / 300 ml czerwonego wina / 50 g cukru / 50 ml octu winnego / 100 g pierników bez polewy / 150 ml oleju rzepakowego / 1 cytryna

Wykonanie:

Dzwonka karpia wyczyść z łusek, opłucz pod bieżącą zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym. Przypraw solą i obtocz w zmielonej ekspandowanej gryce. Smaż na rozgrzanej patelni na oleju – czas smażenia to około 5 minut z każdej strony. Sos piernikowy: do garnka dodaj cukier i ocet, podgrzej do momentu, aż cukier się skarmelizuje, wlej wino i gotuj przez 15 minut. Pierniki rozdrobnij nożem lub przy użyciu tarki i wsyp do sosu, aby nadać mu smak i zagęścić. Podawaj z purée ziemniaczanym i plasterkami cytryny.

Składniki:

Wykonanie:

Mleko podgrzej do 300C, dodaj drożdże i łyżkę cukru. Masło stop i ostudź. Do miski wsyp mąkę, dodaj ostudzone masło, mleko z drożdżami, cukier, roztrzepane jajka. Wyrabiaj przez 15 min., aż będzie odchodziło od rąk. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia. Podziel ciasto na cztery części – jedna część to jedna strucla. Ciasto równo rozwałkuj na grubość 5 mm oraz szerokość 30 cm (wymiar formy). Na cieście rozsmaruj masę makową i delikatnie zawiń. Boki podłóż pod spód. Strucla nie może zajmować więcej niż ¾ wysokości formy. Tak przygotowaną struclę odstaw przykrytą ściereczką do wyrośnięcia na 40 minut. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i wstaw do nagrzanego piekarnika (1750C) na godzinę.

Mionetto Spritz Time drink Składniki:

3 części Mionetto Prosecco / 2 części Caprice Aperitivo (lub innego produktu typu Aperol) / 1 część wody gazowanej / kostki lodu / plaster pomarańczy

Wykonanie:

Wszystkie składniki wlej do kieliszka wypełnionego lodem, dodaj lód i udekoruj plastrem pomarańczy.

rada!

Brzeg szklanki możesz przetrzeć skórką pomarańczową, aby wyzwolić aromat pomarańczy.

61 |

Rozrywka | KRZYŻÓWKA

Wśród osób, które przyślą poprawnie rozwiązaną krzyżówkę wylosujemy troje szczęśliwców. Dla mamy prezent: 2

wygranych

butelki Mionetto Prosecco, włoskiego wina musującego firmy Henkell. Prosecco to niezwykła świeżość smaku z subtelnie wyczuwalną nutą miodu, dojrzałego jabłka i białej brzoskwini.

Na odpowiedzi czekamy do końca grudnia. Rozwiązanie prosimy przesyłać na adres redakcji: „Magazyn Życie Handlowe”, ul. Młynarska 7, 01-205 Warszawa lub mailem na adres: konkurs@ zyciehandlowe.com Poza hasłem prosimy podać: imię i nazwisko, numer telefonu, adres e-mail, nazwę i adres sklepu, w którym Państwo pracują oraz informację o tym, skąd otrzymali Państwo nasz magazyn (prowadzenie sklepu lub zatrudnienie w nim jest warunkiem otrzymania nagród).

WYDAWCA Media Direct Sp. z o.o. ul. Młynarska 7, 01-205 Warszawa tel. (22) 539-59-40, fax (22) 539-59-50 www.zyciehandlowe.com www.portalFMCG.pl Organizator konkursu Przeboje FMCG i programu Orzeł Dystrybucji FMCG oraz wydawca mapy „Twój Partner Handlowy w Regionie” PREZES: Beata Farmus; bfarmus@mediadirect.pl REDAKCJA: Redaktor naczelna: Dorota Berezowska dberezowska@zyciehandlowe.com STALI WSPÓŁPRACOWNICY: Wisława Karolewska, Mikołaj Jóźwiak, Dorota Łowicka, Michał Pacholski REKLAMA: Mariusz Kalinowski (509-970-565) key account manager; mkalinowski@zyciehandlowe.com Bartosz Kitliński (512-107-394) key account manager; bkitlinski@mediadirect.pl Magdalena Ziętkiewicz (513-148-513) key account manager; mzietkiewicz@zyciehandlowe.com WSPÓŁPRACA: Radomir Jaszczuk (509-970-585) rjaszczuk@zyciehandlowe.com PROJEKTY SPECJALNE Andrzej Rutkowski (509-970-575) arutkowski@mediadirect.pl Jolanta Kitlińska (22) 539-59-40 jkitlinska@mediadirect.pl DYSTRYBUCJA dystrybucja@mediadirect.pl PROJEKT MAKIETY NoWi Studio OPRACOWANIE GRAFICZNE Pixel Farm 504-545-662 biuro@pixelfarm.pl DRUK Drukarnia Prasowa S.A. Redakcja nie zwraca materiałów niezamówionych oraz zastrzega sobie prawo redakcyjnego opracowania tekstów przyjętych do druku. Nakład: 70 000 egz. Gazeta bezpłatna.

nagrody Informujemy, że nagrody za rozwiązanie krzyżówki zamieszczonej w listopadowym numerze „ŻH” otrzymują: ○ pani Danuta Sikorska ze Sklepu Wielobranżowego z Wapna ○ pan Robert Truszkowski ze sklepu Źródełko w Ząbkach ○ pan Krzysztof Wąsik ze Sklepu Basia w Świdnicy

| 62

Lider skutecznej dystrybucji* * Źródło: Millward Brown „Raport z badania. Dystrybucja i czytelnictwo prasy handlowej”, listopad 2014