✒ SANDRA TUINMAN đ&#x;“ˇ HOLLAND
g ‘We zijn zĂł trots dat we al 10 jaar onze gasten mogen bedienen’ PABLO
i L VERDER VERBETEREN Dat de Hollandse keuken populair is, bleek vanaf dag ĂŠĂŠn. “De dag dat we open gingen, kan ik me nog goed herinnerenâ€?, vertelt Jan Poul. “In een mum van tijd zat de hele tent vol.â€? Het grootste compliment vindt hij het enthousiasme van de gasten. En dat zijn er in de afgelopen tien jaar heel wat geweest. “Zij hebben ons gemotiveerd om ons concept steeds verder te verbeteren en uit te laten groeien tot het bedrijf dat er nu staat. Deze manier van werken zetten we de komende jaren door, we zitten vol ideeĂŤn. Het mooie is dat we onze energie kunnen delen met medewerkers en gasten. Dat geeft veel voldoening.â€?
u LEREN VAN ANDEREN Gewoon doen, dat is een credo dat past bij de mannen. “Daarbij proberen we zoveel mogelijk de kennis en ervaring van mensen om ons heen te benutten�, aldus Pablo. “Voordat we open gingen zijn we pannenkoekenrestaurants elders in het land binnengestapt om te leren van hun aanpak. Want een concept zonder de praktijk blijft een concept. Je hebt feedback nodig op dat wat je hebt bedacht. Pas dan kun je de juiste stappen zetten. Vaak zijn het de details die het hem doen. Dus wil je de puntjes op de i zetten, dan komt de ervaring van anderen goed van pas.�
TEAM HOLLAND HOLLAND heeft inmiddels een sterke naam opgebouwd. ‘Dit hebben we samen met onze medewerkers gedaan. Met elkaar maken we een bezoek aan ons restaurant tot een belevenis’, aldus Pablo. Verspreid over de vestigingen in Kampen, Dronten en Zwolle werken er veertig mensen bij HOLLAND. “Dat zijn veertig paar handen ĂŠn veertig paar ogen. We vragen medewerkers dan ook om rond te kijken en ideeĂŤn met ons te delen. We geven hen veel verantwoordelijkheid. Het is geweldig om te zien dat ze die benutten en zeer betrokken zijn.â€?
z BLIJVEN VERRASSEN In de afgelopen tien jaar is er veel gebeurd. Naast het restaurant in Kampen zijn er vestigingen in Dronten en Zwolle geopend. Verder hebben de mannen de menukaart uitgebreid en wordt er continu aandacht besteed aan een mooie presentatie van gerechten. HOLLAND KAMPEN “We proberen in beweging te blijven. Dat past bij ons, maar is bovendien van belang om gasten te HOLLAND DRONTEN blijven verrassen�, stelt Jan Poul. “Zo HOLLAND ZWOLLE verkopen we in Dronten sinds 2011 ambachtelijk Italiaans schepijs en zijn we daar dit
jaar gestart met stoere vleesgerechten. Slaan de vleesgerechten aan, dan komen die wellicht ook op de menukaarten in Kampen en Zwolle te staan.�
d PLEK VEROVERD Wat begon als een idee aan de keukentafel is uitgegroeid tot een mooi bedrijf met drie vestigingen. “Het is gelukt om onze plek te veroverenâ€?, concludeert Jan Poul. “De focus naar buiten gericht houden, dat kenmerkt onze manier van ondernemen. Zo kunnen we innoveren en blijft HOLLAND bij de tijd.â€? Pablo besluit: “Ondernemen betekent voor ons bovendien dat we binnen ons unieke concept steeds weer nieuwe ideeĂŤn introduceren. Zo prikkelen we de nieuwsgierigheid van zowel bestaande als nieuwe gasten. Daarnaast helpen we graag startende ondernemers op weg, net zoals restaurants ons een springplank boden toen wij begonnen. Bij HOLLAND vind je immers meer dan pannenkoeken!â€? o
4
6
4
HOLLAND • KAMPEN OUDESTRAAT 160 | (038) 333 77 10 HOLLAND • DRONTEN DE REDE 11-15 | (0321) 31 89 30 HOLLAND • ZWOLLE THORBECKEGRACHT 41 | (038) 423 65 00 WWW.HOLLANDPANNENKOEKEN.NL F HOLLANDPANNENKOEKEN
POORT 20 • voorjaar 2015
daar houden we van. Om gasten meer te bieden dan pannenkoeken, serveren we tosti’s, salades, soepen en in de winter stamppotten. Met verse producten bereid in onze open keuken.�
15