nr 3 2011 by Philipson Söderberg AB

d magasin 3/2011

utvalda NYHETER

24 En värld av whisky 11 Champagne – inte bara lyx 16 Laga mat med Jack Daniel’s Artisten och whisky älskaren Lisa Miskovsky provsmakar och hittar nya favoriter.

28 Höstmiddag med kyckling

n Frå rna ta s ä ostm xholm! i Bo SEDA

8 N 1

För oss är det viktigt med en närhet till osten, vi vet att den inte bara är en produkt bland andra - osten lever sitt eget liv! Osten slutar aldrig att utvecklas och ibland kan lagringstiden skilja sig lite på samma ost, vilket ger olika karaktär! Vi har ystat ost i Boxholm sedan 1890 av mjölk från gårdar som ligger inom fem mils radie. Tradition och hantverk är viktiga ledord hos oss, men även nyskapande. Ett gott exempel på det är vår alldeles nya ost Havssalt & Örter!

ET NeYptHember i s

philipsonsoderberg.se {nummer 2–2011}

resan i glaset jag öppnar en flaska jack daniel ’ s , blundar och sniffar. En liten slurk och smaken – kärvt syrlig och vaniljsöt på samma gång – förflyttar mig omedelbart till den amerikanska Södern. Jag kan nästan höra gräshopporna i majsfälten i Moore County, Tennessee, där Jack Daniel’s tillverkas (men inte får säljas!) och tankarna går till alla de stolta människor som under årens lopp ansträngt sig för att just deras whiskey ska smaka just så här. Häller jag upp några centiliter Bowmore och droppar i lite vatten tar mig dofterna och smaken i stället till den skotska atlantkusten, närmare bestämt till ön Islay. Jag ser kärva fiskargubbar, tjärade båtar och ett kargt och vindpinat landskap. En stor del av fascinationen med whisky, vin och andra ädla drycker är deras förmåga att väcka känslor och associationer. Varför smakar champagnen så här? Vilka var de människor som en gång bestämde sig för att odla vin på den där sluttningen? Och hur ser det ut där de äpplen odlas som ska bli calvados eller cider? De dofter och smaker som möter oss i glaset skapar minnen och förväntningar. Varje flaska innehåller en historia, varje glas blir en resa. Vart vill du åka? Det blir en spännande höst, och på Philipson Söderberg är vi faktiskt lite malliga. Vi kan presentera flera intresErik Hultberg santa nyheter, bland annat Fetzer vd Philipson Söderberg Chardonnay i 1,5 liters-box, en riktigt I mitt glas just nu: Soave – fiskens och bra soave på box, två whiskynyheter från skaldjurens nya vän. Glenfarclas och en fin madeira från J.H. Gonçalves. Och inte nog med det: Tidningen du just nu läser har nominerats till Svenska Publishing-priset, och vår webbplats och nya Iphone-app är nominerade till Svenska Designpriset. Appen förenklar dina dryckesval; ladda ner den så får du tips om hur man kombinerar mat och vin och mycket mer. Du finner den i Appstore eller via vår hemsida – philipsonsoderberg.se.

PS Vi ses väl på mässorna Stockholm Beer & Whisky Festival och Mitt kök (f d Det Goda Köket) under hösten? Kom till vår monter och registrera dig som medlem så får du en liten present (så länge lagret räcker).

30 16

Bli medlem

Innehåll nummer 3–11 5

Gå in på vår hemsida philipsonsoderberg.se och registrera dig som medlem så får du utan kostnad vårt magasin, nyhetsbrev, inbjudningar till provningar och mycket mer.

�� Mixat:

med dryckesnyheter, recept och tips. Missa inte höstens stora mässor!

7 �� Möt Eduardo Chadwick vd för Errázuriz, Chiles äldsta vinhus. Med sina ikonviner satte han vinlandet Chile på världskartan. 12 �� Philipson Söderberg Magasin möter artisten Lisa Miskovsky, en sann whiskyvän. 16 �� Läs den spännande historien om Jack Daniel’s och laga läckra recept inspirerade av amerikanska södern. 26 �� Saknar du vinkällare? Lugn, vi tipsar om ett basförråd av vin som du kan ha i garderoben och vara redo för alla tillfällen. 28 �� Vinvalet: Prisvärd pinot noir till kyckling med smak av hösten. 30 �� Nyheter: Philipson Söderbergs dryckesexpert Johan Edström tipsar om höstens bästa nyheter; goda boxviner, viner att lägga i källaren och whisky, både exklusiv och prisvärd. 32 �� Dryckesguiden – här hittar du hela Philipson Söderbergs sortiment av utvalda drycker. 38 �� Till sist... en läcker lättgjord pärondessert till vin santo.

Philipson Söderberg AB Superior drinking experiences since 1954 Sandhamnsgatan 63 C, P.O. Box 29163 SE-100 52 Stockholm T +46 8 598 112 00 F +46 8 598 112 41 info@philipsonsoderberg.se www.philipsonsoderberg.se Philipson Söderberg Magasin ges ut fyra gånger per år av Spoon Publishing AB i samarbete med Philipson Söderberg AB. Ansvarig utgivare: Erik Hultberg, erik.hultberg@philipsonsoderberg.se Projektansvarig: Caroline Låftman, caroline.laftman@philipsonsoderberg.se

Produktion: Spoon Publishing Kundansvarig: Melker Forssén, melker@spoon.se Projektledare och redaktör: Maud Onnermark, maud@spoon.se Biträdande redaktör: Martin Engqvist, martin@spoon.se Formgivare: Eva Englund, eva.englund@spoon.se För prenumerationsärenden kontakta oss på telefon: 08-598 112 00 eller mejla: prenumeration@philipsonsoderberg.se Annonsförsäljning: MediaKraft, +46 8 23 45 30, www.mediakraft.se Tryck: Sörmlands Grafiska Repro: Markus Dahlstedt Omslagsfoto: Linus Hallgren

{nummer 2–2011} philipsonsoderberg.se

Det kompletta Cylindaköket - med det bästa för vinälskaren Till Cylindaköket kan du välja mellan två perfekta vinkylar. På bilden ovan ser du Cylinda vinkyl KVi 6088 som är gjord för inbyggnad på bekväm arbetshöjd. Fyra eleganta trähyllor ger en exklusiv känsla och den har elektronisk kontroll av temperaturinställningen. Behöver du en större vinkyl skall du välja Cylinda VK 185 som är 185 cm hög och rymmer hela 198 vinflaskor. Termostat ser till att vinet håller jämn temperatur. Vinkylen har sober aluminiumdesign och eleganta trähyllor som ger en exklusiv känsla. Vinkyl KVi 6088

Vinkyl VK 185

Läs mer på www.cylinda.se

Mixat ”Mr Amarone” prisas

Gillar du amaroneviner? Skåla då för Sandro Boscaini nästa gång du öppnar en flaska. Eller för ”Mr Amarone”, som han ofta kallas. Sandro Boscaini äger och driver (tillsammans med sonen Raffaele och dottern Alessandra) vinfirman Masi och valdes för en tid sedan in i Livets Goda Hall of Fame. Tidningen Livets Goda ligger bakom utmärkelsen och i motiveringen står bland annat: ”Sandro Boscaini är en förgrundsperson och ambassadör för bevarandet och utvecklandet av de historiska vintyperna valpolicella, amarone och recioto.” Masi är starkt förknippat med amarone, Från vänster Anders Enquist, och det är inte konstigt. I snart 50 år har chefredaktör Livets Goda, Sandro Boscaini, Michel Jamais, Sandro Boscaini missionerat om amarone skribent Livets Goda. och har mer än någon annan bidragit till dess kvalitetsutveckling och popularitet världen över. Amarone framställs till 100 procent av torkade druvor, en traditionell metod i norditalienska Valpolicella, där familjen Boscaini etablerade sig 1772. Torkade druvor används också till 30 procent i appaxximento, en vintyp Masi introducerade 1964. Metoden är känd sedan antiken och Masi har utvecklat och förfinat tekniken. Den som vill lära känna Masi och företagets viner närmare kan besöka mässan Mitt Kök i Stockholm 10–13 november. Då finns Sandro Boscainis son Raffaele på plats.

Sandro Boscaini är en förgrundsperson och ambassadör för bevarandet och utveckTidningen Livets Goda landet av de historiska vintyperna valpolicella, amarone och recioto.

Lysande vinkylare Med den nya vinkylaren från Philips hålls inte bara vinet kallt. LED-belysningen gör det möjligt att skapa rätt ljus till både en r omantisk middag och ett party med vännerna. Den är sladdlös och laddningen h åller i tolv timmar. Tål också att sköljas under vatten. Pris ca 1 520 kr.

Smakfull choklad Här är en godbit för den som tycker att choklad ska komma från Schweiz och whiskey från Tennessee. Från chokladtillverkaren Goldkenn kommer mjölkchokladkakan som smaksatts med Jack Daniel’s. Finns i välsorterade choklad- och delikatessbutiker.

40%

är minimihalten av alkohol i en whisky. När alkoholhalten är på eller strax över 40 % kan whiskyn drickas som den är, men en del av dem med högre alkoholhalt kräver lite vatten i sig för att doft och smak ska blomma ut ordentligt. nummer 3–2011 philipsonsoderberg.se

Mixat Anders Fridén sångare och frontman i bandet In Flames, och David Mortimer-Hawkins, etablerad öl- och whiskyskribent, har nu slagit sig ihop och valt ut öl som de tycker är fantastiskt bra från Sveriges främsta ölbryggerier. Dessa kommer att buteljeras och säljas under namnet FrEQuency och distribueras av Philipson Söderberg. – Räkna med några riktiga höjdare, för vi buteljerar bara öl vi själva älskar. Lagom till öloch whiskymässan kommer tre nya ölsorter; India Pale Ale och Low Liquorice Stout från Sigtuna Brygghus och Lager från Nils Oscar. Läs mer på www.philipsonsoderberg.se, www.facebook.com/frequencydrinks och snart även på www.frequencydrinks.se. KAPSYL

KAPSYL

142 mm

179 mm

STARKÖL 33CL. 6,0 VOL% ALC

HI-FREQUENCY LAGER (3kHz–15kHz) Du gillar din öl lika mycket som du gillar din musik. Du kan sjunga hela första versen till Number of the Beast, du kan nynna Holy Diver-riffet i sömnen och du kan låtordningen på British Steel. Vi är FrEQuency. Vi tror att man kan beskriva ölens smak och karaktär på samma sätt som man beskriver musik. Vi har gått till Sveriges främsta ölbryggerier och valt de öl vi tycker bäst om. Ett enda kriterium: Det ska vara jävligt gott. Denna högfrekventa lager är producerad av en av världens vassaste bryggmästare; Patrick Holmqvist på Nils Oscar.

90 MM

KONTAKT: PHILIPSON SÖDERBERG BOX 29163. 100 52 STOCKHOLM WWW.PHILIPSONSODERBERG.SE TELEFON +46 8 598 112 00 WWW.FREQUENCYDRINKS.SE BRYGGT AV NILS OSCAR COMPANY INNEHÅLLER KORNMALT

85 MM

STARKÖL 33CL. 5,9 VOL% ALC

HI-MID FREQUENCY INDIA PALE ALE (666Hz-3kHz) Du gillar din öl lika mycket som du gillar din musik. Du kan sjunga hela första versen till Number of the Beast, du kan nynna Holy Diver-riffet i sömnen och du vet att British Steel är en klassiker. Vi är FrEQuency. Vi tror att man kan beskriva ölens smak och karaktär på samma sätt som man beskriver musik. Vi har gått till Sveriges främsta ölbryggerier och valt de öl vi tycker bäst om. Ett enda kriterium: Det ska vara jävligt gott. Denna hi-mid IPA är producerad av en av världens bästa bryggmästare; Mattias Hammenlind på Sigtuna Brygghus.

KONTAKT: PHILIPSON SÖDERBERG BOX 29163. 100 52 STOCKHOLM WWW.PHILIPSONSODERBERG.SE TELEFON +46 8 598 112 00 WWW.FREQUENCYDRINKS.SE BRYGGT AV SIGTUNA BRYGGHUS INNEHÅLLER KORNMALT

BÄST FÖRE: ÅR MÅNAD 12 | 13 | 14 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12

BÄST FÖRE:

P&S Yvonne Wener Frequency HI Frequency Bottle label As dimensions supplied Indesign CS3 2011-09-06

Gott före... Sätt fart på festen genom att bjuda på japansk maltwhisky till sushi. Det är en oväntat god kombination. Hakushu Single Malt 10 Y.O. har en bra balans mellan kryddighet och frukt som passar perfekt till smakrika sushi. Pris 369 kr, nr 590.

Öl- och whiskyälskare? Välkommen till på mässan! 29 sept –1 okt, 6–8 okt, Nackastrandsmässan, Stockholm, Hall 1 Luxor Aluﬁn 232

MOTHERLAND BRANDING & DESIGN P.O. B Box 122, SE-651 04 Karlstad, Sweden PHONE +46 54 14 45 30 MAIL info@motherland.se WEB www.motherland.se

P&S Yvonne Wener Frequency HI-MID Frequency Bottle label As dimensions supplied Indesign CS3 2011-09-06

Luxor Aluﬁn 232

MOTHERLAND BRANDING & DESIGN P.O. B Box 122, SE-651 04 Karlstad, Sweden PHONE +46 54 14 45 30 MAIL info@motherland.se WEB www.motherland.se

ERBJUDA

E! Kom till vår monte r och förnya d in prenum e r ation så får du en gåva. (Gäller så långt lagret rä cker).

Stockholm Beer & Whisky Festival är årets höjdpunkt för öl- och whiskyälskare. Och självklart finns Philipson Söderberg på plats.

Prova och lär dig mer om whisky från några av världens främsta producenter. Lär känna Jack Daniel’s – amerikansk klassiker i ny flaska. Möt Dr Koitchi Inatomi från Suntory, en av Japans stora whiskyprofiler (endast 6–8 oktober) FrEQuency – spännande öl från utvalda svenska bryggerier. Calvados Boulard i egen monter – prova calvados och cider.

… med Taste Experience 6

philipsonsoderberg.se nummer 3–2011

Foto Linus Hallgren

FrEQuency – hetaste ölsortimentet

profilen från chile med stil Eduardo Chadwick kan beskrivas som mannen som satte vinlandet Chile på världskartan. Som vd för Errázuriz, ett av landets äldsta vinhus, har han lärt proffs och amatörer världen över att älska de chilenska vinerna. Det stora genombrottet kom efter att Eduardo arrangerat blindprovningen ”The Berlin tasting” 2004. Där tog Errázuriz ikonviner Viñedo Chadwick 2000 och Seña 2001 sensationellt hem första- och andraplatsen före klassiska franska viner som Chateau Latour 2000. – De chilenska vinerna erbjuder en kombination av den gamla världens unika elegans och den nya världens fruktighet. I våra viner får man den bästa balansen av dessa två karaktärer. I senare års Berlinprovningar har de chilenska vinerna fortsatt att ta topplaceringar. Det står klart att landet levererar viner av lika hög kvalitet som de europeiska konkurrenterna, ofta till ett lägre pris. Eduardo var redan som barn delaktig i produktionen, som sedan starten 1870 har drivits av släkten Errázuriz/Chadwick. Och Errázuriz förblir förhoppningsvis ett familjeföretag även i framtiden. – Mina fyra döttrar är intresserade och insatta i företaget, så jag hoppas att någon av dem tar över efter mig en dag.

Eduardo Chadwick på restaurang Gondolen i Stockholm när han ledde provningen av Errázuriz ikonviner.

Missa inte att titta på webb-tv Se också en intervju med Eduardo Chadwick på webb-tv och följ med när han provar Errázuriz Don Maximiano Founder’s Reserve, 2000 resp 2007, samt Viñedo Chadwick, 2005, tillsammans med Philipson Söderbergs Johan Edström. Gå in på: www.philipsonsoderberg.se Mer om Errázuriz och ikonvinerna: www.errazuriz.com Läs mer om vinerna i Dryckesguiden. Text Elsa Larsson Foto Linus Hallgren

nummer 3–2011 philipsonsoderberg.se

Glasklart

Vackra funktionella glas lyfter drycken till nya höjder. av Anna Berglund foto Linus Hallgren

1. Kanna av Monica Bratt, Reijmyre glasbruk, 525 kr, Svenskt Tenn. 2. Whiskyprovarglas Glencairn, designad för att förstärka upplevelsen vid whiskyprovning, 2 pack/199 kr, Cervera. 3. Bevingad snaps av Anna Carlgren, 395 kr, Blås&Knåda. 4. Vinglas Slottet, Reijmyre glasbruk, 440 kr, Svenskt Tenn. 5. Tumbler och whiskyglas Sugar Dandy av Åsa Jungnelius, Kosta Boda, 299 kr, Cervera. 6. Drinkglas med blomma av Ulla Forsell, 400 kr, Blås&Knåda 7. Shaker i silver och förgyllt silver samt plexiglas av Sebastian Schildt, 35 000 kr, Sebastian Schildt showroom. 8. Liggande cocktailglas i silver och förgyllt silver samt plexiglas, av Sebastian Schildt. 9 900 kr. 9. Martiniglas Street med slipad dekor, Orrefors, 399 kr, Cervera. 10. Vinglas Svenska smaker av Christer Lingström, Reijmyre glasbruk, 330 kr, Cervera. 11. Champagneglas av Lena Ljungar, 390 kr, Blås&Knåda. 12. Karaff Slottet, Reijmyre glasbruk, 490 kr, Svenskt Tenn.

Köpställen: www.sebastianschildt.se, www.svenskttenn.se, www.blasknada.com, www.cervera.se philipsonsoderberg.se nummer 3–2011

Mixat Gör mobilen till din dryckesguide Med Philipson Söderbergs nya mobil-app har du alltid tillgång till tips och råd när du vill matcha mat med rätt dryck och rätt tillfälle. Med appen kan du bland annat: – skapa inköpslistor – spara ner dina favoriter bland över 400 produkter från vin och bubbel till whisky – få hjälp att välja rätt glas till olika drycker Ett bra sätt att hänga med i vad som – få hjälp att hitta närmaste Systembolagsbutik händer i dryckesvärlden är att följa – höra hur man uttalar produkternas namn.

Dessutom innehåller appen tips om hur man enkelt håller en vin- eller whiskyprovning.

Följ oss på Facebook!

Philipson Söderberg på Facebook. Sök upp vår sida och ”gilla” den så får du fortlöpande information och nyheter. Du kan också ställa frågor till våra experter om vin, whisky och andra ädla drycker och om hur du kombinerar mat och dryck. En och annan tävling lär det också bli så gilla oss!

Den nu aktuella versionen är för Iphone 3 och 4, men snart kommer även en applikation för androidtelefoner. Appen laddas ner utan kostnad via Appstore eller på philipsonsoderberg.se.

k c y r d t Rät e l l ä f l l i t för rätt men till Välkom n a s s ä m på k« ö k t t i »M 1

B11:2 nter nr

10–13 NOVEMBER Kom till vår monter och träffa oss på den stora mat- och vinmässan! Vi bjuder bl a på:

Spännande recept med matchande viner • Mat och dryck i jul • Bubbel till nyår •Whiskyhörna • • En hel avdelning med viner från det berömda vinhuset Masi Ta chansen att träffa och prata med några av ”våra” v inproducenter.

ERBJUDANDE!

SPECIALPROVNINGAR •

Kom till vår monter och förnya din prenumeration så får du en vinkasse (utan vin) från Masi. Gäller så långt lagret räcker.

•

Dryck till julens mat Amaroneprovning! Masi fresh & dry – jämför vin gjort på färska druvor med vin gjort på torkade druvor

Boka och köp biljetter till specialprovningarna via Mitt Köks hemsida, www.mittkokmassan.se nummer 3–2011 philipsonsoderberg.se

Mixat Fräsch drink So Prinha 1 glas

5 cl Southern Comfort 2 cl limejuice 2 cl sockerlag 3 limeklyftor 1. Muddla limeklyftorna 2. Häll på is och resten av ingredienserna.

Eva Solo manuell korkskruv Pris ca 249 kr, finns bl a på Cervera.

En underbar kombination är Sancerre Les Baronnes nr 32253 för 159 kr och den lilla getosten Crottin de Chavignol.

Tävla och vinn! I boken Världens bästa ostar och vinerna därtill (Bonnier Fakta) lär vinskribenten Håkan Larsson och ostexperten Vincent Lefèvre oss att kombinera rätt ost med rätt vin. Vilka sorter bör finnas på en ostbricka, och vad ska serveras till? Bokens lockande smakbeskrivningar av ost och dryck tillsammans med IngvarE rikssons bilder får det att vattnas rejält i munnen på alla ostälskare. Vi lottar ut fem exemplar av boken V ärldens bästa ostar och vinerna därtill. Svara rätt på frågan: Av vilken sorts mjölk görs chèvre? Mejla in ditt svar med namn och adress till: prenumeration@philipsonsoderberg.se senast den 26 oktober. Märk mejlet ost. Namnen på vinnarna publiceras på vår hemsida senast den 10 november.

Philipson • Söderberg • Medlemsklubb

Bli medlem

och du får nyhetsbrev magasinet hem i brevlådan inbjudningar till provningar och mässor och mycket mera.

•

Gå in på www.philipsonsoderberg.se och registrera dig. Som medlem får du utan kostnad:

•

vårt elektroniska nyhetsbrev med information och tips om dryckesnyheter, recept och råd om hur du kombinerar mat och dryck inbjudningar till provningar, mässor och andra arrangemang erbjudanden om att delta i tävlingar med fina priser möjlighet att förnya din prenumeration och även i fortsättningen få Philipson Söderberg Magasin direkt hem i brevlådan. Observera att detta är obligatoriskt om du vill fortsätta att få tidningen.

• • •

philipson söderberg magasin har nominerats till det prestigefyllda Svenska Publishing-priset i kategorin Kundtidningar mat och dryck. Vi är mycket stolta över det och hoppas både på vinst i tävlingen och att du fortsätter att läsa tidningen – glöm inte att förnya din prenumeration nästa gång du går in på www.philipsonsoderberg.se.

philipsonsoderberg.se nummer 3–2011

Du är värd champagne

Nu blir det billigare att njuta av förstklassig årgångschampagne. Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs byter namn till Nicolas Feuillatte Brut Chardonnay, får ny elegant design på etiketten – och nytt pris: 299 kronor, en sänkning med 40 kronor. Men innehållet är oförändrat: torr, fruktig och frisk champagne, till hundra procent gjord på chardonnay druvor. Champagne är ju den mest klassiska av alla festdrycker. Men varför unna dig denna sanna njutning bara på nyårsaftnar och födelsedagskalas? Prova ett glas Nicolas Feuillatte till lite osttärningar (och kanske en kräftstjärt) en vanlig fredagskväll. De nya flaskorna dyker upp på Systembolaget under hösten, allt eftersom de gamla säljs slut. Nicolas Feuillatte fyller 35 år i år och är världens tredje största champagnehus. Den nya designen kommer så småningom att gälla Nico las Feuillattes hela utbud av champagne, men först ut är alltså Nicolas Feuil latte Brut Chardonnay.

Ny design och nytt lägre pris! 2004 Nicolas Feuillatte Brut Chardonnay. Pris: 299 kronor, nr 7592.

nummer 3–2011 philipsonsoderberg.se

Namn: Lisa Miskovsky. Ålder: 36 år. Familj: Maken Marius Sommer, barnen Elvira, 3, och Elsa, 1 år. Bor: Hus några mil söder om Umeå. Karriär: Skivdebuterade 2001, och singeln ”Driving One Of Your Cars” blev en stor hit. 2003 kom ”Fallingwater” med hiten ”Lady Stardust”. Plattan sålde i 120 000 exemplar, och 2004 fick hon en Grammy som ”Årets kvinnliga artist”. Senaste plattan är ”Violent Sky” som kom förra året. Kom fyra med den Umeå-kör hon ledde i TV4:s ”Körslaget” i våras. Favoritwhisky: Single malt från Islay.

philipsonsoderberg.se nummer 3–2011

lisa älskar höstens toner Hon älskar hösten med dess vemod och vindarna som viner runt hennes hus vid kusten. – Doften av tång från havet en blåsig höstdag och ett glas single malt är den perfekta kombinationen, säger sångerskan och whiskyälskaren Lisa Miskovsky. text Stefan Johansson foto Linus Hallgren

från Västerbotten sticker ner näsan i ett glas 15-årig Bowmore Darkest, tar in doften, vänder upp det och låter försiktigt dropparna landa på tungan – Havet, säger Lisa Miskovsky. När jag dricker den här känns det som att havet talar till mig. Lisa blundar och följer med i den långa och varma eftersmaken av single malten från den skotska ön Islay. Hon funderar. Väntar ut orden som smaken bestämmer. – Inte så rökig som jag först trodde, säger Lisa. Den har ett lätt sting i början, men sedan blir den mjuk och skön. Jag gillar värmen som kommer. Den kanske är som en varm filt en höstdag när hon vill vara ute. Lisa Miskovsky gillar hösten. Det är då, när naturen sätter sig på tvären med regnet och blåsten, som Lisa verkligen njuter. – Hösten har ett vemod, och jag älskar det. Stämningen på hösten passar mig. Jag bor vid havet och det är fantastiskt när det blåser upp på Bottenviken. Hon sniffar i glaset med whiskyn från ön i Inre Hebriderna, som atlantvindar-

lady stardust

na kan piska på vintrarna, och vet, precis som med allt i livet, att det ena förutsätter det andra. – Doften av tång från havet en blåsig höstdag och ett glas single malt är den perfekta kombinationen, säger Lisa. Okej, ni fattar det redan: Lisa Miskovsky är whiskyfreak. Lisa, denna 36-åriga popstjärna vars ”Fallingwater” från 2003 är en av Sveriges bästa popplattor genom tiderna, säger att hon länge varit ”single malt-fundamentalist”, men börjar nu bli nyfiken på bourbon. Hon, som så bitterljuvt sjöng om tårar som droppade ner på trottoaren i magiskt vackra hitlåten ”Lady Stardust”, tar sig tid ett par timmar en fredag mellan några spelningar och smakar av skotska droppar ur Philipson Söderbergs sortiment. – Sämre fredag kan man ha, säger Lisa och ler medan hon kränger av sig ”gigbagen”, väskan för gitarren, och slår sig ner vid avsmakningsbordet. Hon är en Lady Stardust; en västerbottnisk älva med omtanke och värme i tonen när hon svarar på frågor. Det blonda håret faller ner över den strikta

nummer 3–2011 philipsonsoderberg.se

Lisa provar whisky Bowmore Darkest 15 Y.O. Single Malt Pris: 499 kr, nr 465. ”Här känner jag lite sälta. Den har lite sting i början men är inte så rökig som jag trodde. Jag gillar värmen som kommer. Riktigt lång eftersmak då den blir mjuk och skön.” Glenfarclas 15 Y.O. Single Malt Pris: 549 kr, nr 452. ”Är det … jo, faktiskt. Lite äppeldoft. En väldigt lätt whisky. Jag gillar att den är lite oljig, det liksom smeker gommen. Den är full av överraskningar, för det kommer lite strävhet i eftersmaken. Nästan lite mineralaktig mot slutet.” Glenfarclas Heritage Nyhet 1 oktober 2011 Pris: 299 kr, nr 446. ”Spetsig först. Jag känner oljigheten. Jag tycker om kryddigheten och att det bränner till. Det är som en explosion först. Jag känner att det finns lite toner av bittermandel.” Islay Legend 8 Years Pris: 279 kr, nr 405. ”Igen, äpple i doften. Den är behaglig och fruktig. Här var det lite mer rök. Den sträva smaken kommer som en skön överraskning.”

Bäst av de fyra? Bowmore Darkest. Jag har inte druckit single malt på ett tag, och den är fantastisk. Jag gillar verkligen den långa eftersmaken.

philipsonsoderberg.se nummer 3–2011

kavajen. Stilbrottet är dock perfekt avvägt: Dojorna är rock’n’roll, tunga och svarta med nitar och spännen. – Jag började gilla single malt när jag var 22, säger hon. Innan dess hade jag knappt någon koll på whisky. Jag kommer ihåg exakt när och hur det hände: Jag hälsade på en av mina bästa vänners bekanta, och hennes pappa hade värsta whiskysamlingen. – Han berättade om single malt, om ursprung, tillverkning och lagring, och sedan fick jag smaka. Mmm … första sippen. Det exploderade av smaker. Lisa började sedan själv utforska single malt-kulturen. Luktade och smakade. Till slut hade hon byggt upp en ansenlig samling single malter hemma i Umeå. – När musiken började funka utomlands letade jag upp whiskybutiker. Jag köpte mycket i London och faktiskt en hel del i Köpenhamn. Nu är det mesta slut i förrådet, så jag får väl börja om … Fast det har inte blivit riktigt så många single malt-njutningar de senaste åren. För tre år sedan födde hon sitt första barn Elvira, och för ett år sedan kom Elsa. – Det har liksom inte varit läge, så det här blir perfekt. Det var ett tag sedan, säger hon och tittar på flaskorna vi radar upp på bordet. Lisa och hennes familj bor i ett hus några mil söder om Umeå. Hon är gift med norrmannen Marius Sommer sedan … ja, hur länge sedan är det, Lisa? – Det här är pinsamt. Jag kommer inte ihåg, måste kolla, säger hon, tar av sig guldringen och säger ”2003” med ett lätt skamset leende. På frågan om äktenskapet och barnen fått henne att rota sig mer, att verkligen hitta en förankring i livet, svarar hon snabbt: – Jag har alltid varit rotad och vetat var jag hör hemma. Men det har hänt mycket med mig sedan jag fick barn. Jag har lärt mig mycket mer om mig själv. Barnen har gjort att det öppnats lite nya rum i mig, om du förstår vad jag menar. Lisa berättar att hon alltid älskat mat.

När jag dricker den här känns det som att havet talar till mig.

Hon växte upp med svensk husmanskost men också typiskt tjeckisk mat, eftersom hennes pappa kommer från Tjeckien. – Potatiskakor och knödel och sådant. Men hemlagad palt också förstås. Hamnat i paltkoma någon gång? – Självklart, säger hon om det som händer när man ätit för mycket palt. Efter att ha gått en matlagningskurs blev hon mycket intresserad av mat och tycker att hon har blivit rätt duktig vid spisen. – Jag är så stolt, säger Lisa. Häromdagen lagade jag lammhals. Marinerade först ett dygn och sedan körde jag den i ugnen länge, länge på låg värme. Vi köpte den från en bonde inte långt ifrån oss. Jag gillar verkligen lamm, köttsmaken är lite krävande och det passar mig. Hennes senaste platta ”Violent Sky” kom 2010, och nu går Lisa in i studio igen. Den här gången i sin egen, som just blivit klar där hemma på landet. – Det blir helt förutsättningslöst. Jag har ingen färdig strategi. Jag ska skriva låtar i studion och sedan får vi se. Jag har aldrig haft en plan eller strategi när jag gjort plattor. Vi pratar om hennes favoritårstid igen, och hon säger att hon gillar att spela in på hösten. – Igen, det är det här med vemodet och stämningen. Det är mörkare ute. Grått och kanske regnigt. Jag får en sådan skön feeling av det när jag skriver låtar. Lisa Miskovsky smakar nya Glen farclas Heritage och säger att hon gillar kryddigheten. Hon berättar om stora single malt-upplevelser genom åren och kommer ofta tillbaka till favoriterna från Islay. – Saker hör ihop, du vet, säger Lisa. Jag blir jätteglad av en bra låt och en bra whisky.

•

Vin, kök & bar! Vinställ Modul, byggbart 60x90 cm

Vinicase förvaringssystem i betong

Kit´cave vinmöbel i massiv ek

Vinställ Expo, 1, 2 el 3 flaskors djup

Förvaringssystem med utdragbara hyllor

Kyldörr med vinklimatanläggning

Champagnesablar från Claude Dozorme

Stort sortiment av vinskåp

IP Snabbkyl ger vinet rätt temperatur snabbt

Glasdisk bänkmodell

Många modeller på små vinskåp

Låsbar vinbox för över 100 flaskor

Magnetisk knivblock

Bygg ett vinrum!

Näsa för vin – Ekfatets påverkan

Champ-eazy champagneöppnare

Nya modeller av vinklimatanläggningar

Öppna fler flaskor!

Flaskorna är torra!

Upplev luftat vin! Vinluftaren Vinturi

Flaskhållare och dosörer

Vinglas av alla slag

Vinkylaren La Fraicheur

Laguiole bestick från Claude Dozorme

Konserveringsgas för öppnade vinflaskor

Dosörer 2 - 5 cl

Prisbelönt maltwhiskyglas från Eisch

Laguoile handgjorda korkskruvar

Svart eller krom Vägg eller ”tak”

Stort sortiment av karaffer

Stort sortiment av ishinkar

Glashängare 30 eller 40 cm

Prowine vinmässa 21/1 Malmö Butik: www.prowine.se Backa Bergögata 18, 422 46 Hisings Backa tel: 031-55 50 20 fax: 031-55 82 90 info@prowine.se

Knivar från Porche, Claude Dozorme, Kyocera m fl. nummer Satake, 3–2011 philipsonsoderberg.se

Vintips Smakrika Raimat Abadia som finns på både flaska och box passar perfekt till hamburgaren. Pris: 74 resp 249 kr, nr 2738.

Med smak av historien Jack Daniel’s är amerikansk historia, tappad på flaska. Läs den spännande berättelsen om förbudstiden i USA och hur det kommer sig att den lever kvar i Lynchburg, Tennessee. Och låt dig inspireras av den amerikanska söderns mat – vi ger dig recepten. text

Stefan Johansson recept Elisabeth Johansson matfoto Charlie Drevstam

philipsonsoderberg.se nummer 3–2011

Hamburgare med whiskeydressing Med spännande dressing och goda tillbehör blir hamburgaren festmat. 4 portioner

4 hamburgerbröd 600 g nötfärs 1 1/2 tsk salt 1/2 tsk nymald svartpeppar 1/2 tsk chiliflakes whiskeydressing

5 msk majonnäs 2 msk grekisk eller turkisk yoghurt 1 msk mixad syltlök 1 msk Jack Daniel’s whiskey 1 tsk dijonsenap 1 tsk honung 1 vitlöksklyfta, hackad

Gratinerad hummer med whiskeysås ”American” tillbehör

1 avokado, skivad 1 bifftomat, skivad 8 lökringar 8 skivor stekt bacon 4 skivor cheddarost 8 peperoni salladsblad 1. Blanda dressingen, smaka av den med salt och peppar. Förbered tillbehören. 2. Blanda färsen med kryddorna . Forma till 4 hamburgare. 3. Stek burgarna i smör några minuter på varje sida. Lägg på osten. 4. Servera burgarna i bröden med grönsakerna och whiskey dressing och pommes frites i skålar vid sidan om.

Såsen kan du göra klar i god tid och sedan bara gratinera precis före serveringen. 4 portioner

2 kokta humrar Whiskeysås 1 dl Jack Daniels whiskey 1 dl hummerfond, utspädd 2 dl vispgrädde ½-1 tsk maizena 1 dl riven ost

Vintips

Tillbehör Till hummern passar

Vitlöksbröd Bonterra Chardonnay, Jungfrusallad pris 135 kr, nr 16632 eller Tremblay-Marchive 1er 1. Koka ner whiskeyn till hälften Cru Fourchaume, återstår. hummerfond och pris 235Tillsätt kr, nr 72849. grädde. Koka 5–10 minuter. Red av med lite maizena utrört i kallt vatten. 2. Halvera humrarna. Ta ur hummerköttet ur skalet. Skär köttet i stora bitar och lägg tillbaks det i skalet. Föredela whiskeysåsen över hummer och strö över Recept på hummer osten. Gratinera och pommes frites, under grillelemense nästa sida. tet i ugnen tills det fåttt fin färg. Servera genast med rostat vitlöksbröd och sallad

nummer 3–2011 philipsonsoderberg.se

Jack Daniel’s produce rar nära 100 miljoner liter whiskey varje år. 375 personer arbetar på destilleriet i Lynchburg. Jasper Newton ”Jack” Daniel föddes 1846 i Lynchburg, Tennessee, och startade sitt destil leri 1866. Han dog 1911 i sviterna av blodför giftning och kallbrand. En morgon när han kom till kontoret hade han glömt kombinationen till kassaskåpet och sparkade till det. En tå infekterades vilket han nonchalerade. Benet amputerades i fyra om gångar. På dödsbädden lär han ha sagt ”One last drink, please”.

ere i den djupa amerikanska södern, i den vackra dalgången mellan de gröna kullarna, ligger staden som knappast funnits på kartan om det inte varit för en liten man med stor hatt och stora drömmar. Lynchburg, Moore County, Tennessee. Smalltown USA, mitt emellan Nashville och Chattanooga, inte långt från delstatsgränsen mot Alabama, är helig mark för whiskeyälskarna. Här ligger The Jack Daniel’s Distillery, och det är här i Lynchburg man får den nästan totala Jack Daniel’s-upp levelsen. Men bara nästan. ”If it ain’t broke, don’t fix it”, resonerar man i sydstaterna, och detta laidback-mantra gäller i allra högstra grad Jack Daniel’s: Droppe för droppe görs den på exakt samma sätt som när Jasper Newton ”Jack” Daniel började tillverka sin Tennessee Sour Mash (som denna typ av whiskey kallas) i Lynchburg 1875. Här berättar man stolt att det järnfria vattnet från källan i Hollow är det perfekta, hur destillatet filtreras igenom träkol av sockerlönn och om lagringen på de kolade viteksfaten. ”Can I have a drink, please?” No way. Det är förbjudet. Moore County är ett så kallat dry county, vilket i det

philipsonsoderberg.se nummer 3–2011

The Jack Daniel’s Distillery

Gratinerad hummer med whiskeysås ”American” (se föregående uppslag)

Jack Daniel’s grundades 1866 och är USA:s äldsta registrerade destilleri. Jack Daniel’s, som sedan 1956 ägs av Brown-Forman Corporation, ligger i Lynchburg, Moore County, Tennessee. I dag säljer företaget nära 100 miljoner liter Tennessee Whiskey varje år. Jack Daniel’s Old No. 7 är världens populäraste whiskey. Jack Daniel’s producerar också Gentleman Jack och Single Barrel. 375 personer arbetar på destilleriet, där Jeff Arnett är master distiller.

Såsen kan du göra i förväg och sedan gratinera före serveringen. 4 portioner

2 kokta humrar whiskeysås

1 dl Jack Daniel’s whiskey 1 dl hummerfond, utspädd 2 dl vispgrädde 1/2–1 tsk maizena 1 dl riven ost Tillbehör

Vad är en Tennessee Whiskey? Jack Daniel’s är en Tennessee Whiskey, inte en bourbon. Skillnaden är att destillatet, gjort på en mäsk av majs, råg och malt, filtreras genom ett 10 meter lager av hårt packad kol av sockerlönn i en process som tar tio dagar. Whiskeyn lagras på nya ekfat i minst fyra år. Den smakar av vanilj och ekfat, är oljig och fruktig med en lätt bränd touch.

vitlöksbröd 1 påse späda salladsblad, 70 g 1. Koka ner whiskeyn tills hälften återstår. Tillsätt hummerfond och grädde. Koka 5–10 minuter tills knappt hälften återstår. Red av med maizena utrört i kallt vatten. 2. Halvera humrarna. Ta ur hummerköttet ur skalet. Skär köttet i stora bitar och lägg tillbaka det i skalet. Fördela whiskeysåsen över hummern och strö över osten. Gratinera under grillelementet i ugnen tills det fått fin färg. Servera genast med rostat vitlöksbröd och sallad.

Entrecôte med whiskeysmör och röksaltad pommes frites

Pommes frites

600 g bakpotatis i strimlor olja till fritering 1 tsk rökkryddat flingsalt

4 portioner

4 skivor hängmörad entrecôte svartpeppar eller chiliflakes flingsalt ev BBQ-sås Whiskeysmör

150 g smör, mjukt 1 schalottenlök 1 dl Jack Daniel’s ½ tsk honung 2 krm svartpeppar 3 msk hackad persilja Tomatsallad med rostad majs

1 majskolv 1 msk majsolja 1 bifftomat, skuren i bitar 1 dl kokta black eye-bönor 2 msk hackad rödlök 4 blad romansallad

1. Vispa smöret mjukt. Hacka löken. Lägg den i en kastrull med whiskeyn och koka ner tills det återstår 2 msk. 2. Låt kallna och vispa ner i smöret med honung och svartpeppar. Lägg smöret i en engångsspritspåse. Strö ut hälften av persiljan på ett smör papper. Spritsa ut smöret ca 4 cm i diameter. Strö på resten av persiljan och rulla ihop och lägg in i kylen eller frysen tills det stelnat. 3. Sallad: Skär av majsen från kolven och stek kornen i olja, salta och peppra. Låt svalna och blanda maj sen med grönsakerna. 4. Pommes frites: Vill du inte fritera så går det bra att ugnssteka i 225° cirka 20 minuter på oljad plåt. Salta sedan med rökkryddat salt. 5. Stek eller grilla köttet i grillpanna eller i het stekpanna några minuter på varje sida, beroende på skivornas tjocklek och hur man vill ha köttet. Salta och peppra. Pensla eventuellt på BBQ-sås eller servera bredvid.

Vintips Bonterra Zinfandel, pris 139 kr, nr 22620 eller Ruffino Riserva Ducale, pris 120 kr, nr 2235, se sid 33.

Whiskeysmör spetsar smakerna

Det läckra smöret lyfter köttet till nya höjder.

nummer 3–2011 philipsonsoderberg.se

Brownie med whiskeyglass Till brownien är det supergott med whiskeyglass. Om du har bråttom kan du ta färdig vaniljglass och smaksätta den med Jack Daniel’s, det blir också fantastiskt gott. 16 bitar

125 + 100 g mörk choklad (ca 70 %) 100 g smör, mjukt 3 dl strösocker 2 ägg 2 msk kakao 1 tsk vaniljsocker 1 1/2 dl vetemjöl 1. Sätt ugnen på 175°. Smält 125 g choklad på låg effekt i mikron. 2. Rör ihop smör och socker. Vispa upp äggen i en separat bunke. Arbeta in de uppvispade äggen lite i taget och sedan den smälta chokladen.

Saltrostade mandlar Rosta 100 g skalad mandel i 2 krm olja i stekpanna. Salta lätt och tillsätt ev ett par droppar hicory liquid smoke.

philipsonsoderberg.se nummer 3–2011

3. Blanda kakao, vaniljsocker och mjöl och sikta ner i smeten. Hacka chokladen grovt och blanda ner i chokladsmeten. Lägg ett bakplåts papper i en fyrkantig form, 24x24 cm. Häll i smeten. 4. Grädda 25–30 minuter. Låt kakan kallna och skär upp den i bitar. whiskeyglass 4 port

1/2 vaniljstång 2 dl mjölk 1 1/2 dl vispgrädde 3 äggulor 1 dl råsocker 2 msk Jack Daniel’s 1. Snitta upp och skrapa ur vanilj stången. Koka upp mjölk, grädde och vaniljstång med frön i en kastrull. 2. Vispa äggulor med råsocker fluffigt. Häll den varma gräddmjölken över

gulorna i en jämn stråle, vispa under tiden och häll tillbaka allt i kastrul len. Sjud blandningen till 85° eller tills den börjar tjockna under kraftig vispning. Ta av från värmen, det får inte koka. 3. Häll upp massan i en bunke och kyl ner, gärna över natten för bästa resultat. Sila av, tillsätt whiskey och kör i glassmaskin. Ställ in glassen i frysen minst 1–2 timmar. 4. Skär upp kakan och lägg på tall rikar. Lägg på en kula av whiskey glassen och strö över mandlarna.

Lynchburg, Tennessee, när det begav sig. Än i dag håller staden på traditionerna – alkohol förbudet, till exempel. Jack Daniel’s lagras på nya ekfat i minst fyra år. Jack Daniel’s och Gentleman Jack lagras 4–6 år och Jack Daniel’s Single Barrel 6–8 år. Faten är dessutom egenproducerade till alla deras produkter.

här fallet nästan är en skrattretande paradox: Här producerar man världens kanske mest klassiska whiskey, men man får inte dricka den på plats. Sådan är lagen här. I Moore County är det fortfarande förbudstid. Nykterhetsrörelsen såg en nation i förfall och lyckades övertyga politikerna om alkoholens faror. Den 16 januari 1920 började förbudstiden i USA, när det 18:e tillägget i Can I have a författningen förbjöd tillverkdrink, please? ning, import, export, transport No way. Det är och försäljning av alkohol. Men Tennessee förbjöd alko- förbjudet. hol redan 1910, vilket tvingade Jack Daniel’s-destilleriet att flytta verksamheten till St. Louis, Missouri och Birmingham, Alabama. Några år tidigare hade Jack Daniels systerson Len Motlow tagit över företaget när morbrodern blev allt sjukare i kallbrand. Jack Daniel dog 1911, 65 år gammal, och är begravd på kyrkogården i Lynchburg.

de andra staterna i USA när det gällde det fanatiska nykterhetsivrandet och det förbud som först kallades ”Det ädla experimentet” – men som i själva verket blev en mörk period i USA:s historia. Amerikanerna ville nämligen fortsätta dricka trots förbudet. Konsekvensen blev att en hop gangstrar med italiensk-

tennessee låg alltså före

klingande efternamn skapade stora brottsimperier när de försåg alla törstiga med smuggelsprit och öppnade lönnkrogar över hela USA. Den organiserade brottsligheten, som tidigare bara varit en relativt marginell företeelse och något myndigheterna kunnat hantera, blev nu en maktfaktor. En stat i staten. Förbudstiden skapade den amerikanska maffian, där söner till fattiga sicilianska invandrare gjorde sig förmögenheter på olaglig sprit. Lucky Luciano och Al Capone, för att bara nämna ett par av maffialedarna, organiserade smuggling, mördade konkurrenter och mutade poliser och åklagare medan deras egna kassavalv fylldes. Al Capone tros ha tjänat motsvarande tolv miljarder kronor i dagens penningvärde. På Jack Daniel’s Distillery fick Len Motlow känna på vad Al Capone var kapabel till flera år innan alkoholförbudet infördes i hela USA. Len sålde ett helt lager fat med Jack Daniel’s till en affärsman i St. Louis, men när han skulle hämta dem var faten tomma. Al Capone gnuggade händerna. Han hade fått ett tips om lagret och skickade dit ett gäng underhuggare som stal whiskeyn. ”Scarface”, som Capone kallades, älskade nämligen Tennessee Whiskey. Så mycket att han under förbudstiden köpte ett hus i Knoxville, Tennessee där han gjorde affärer med bossarna för alla olagliga destillerier. 5 december 1933 med det 21:a tillägget i författningen. Men The Cullen-Harrison Act,

förbudstiden upphörde den

nummer 3–2011 philipsonsoderberg.se

som tillägget kallades, hävde inte alkoholförbudet i Moore County, där Lynchburg ligger. Tennessee förbjöd ju alkohol redan 1910, och i 21:a tillägget specificeras att förbudet inte kunde hävas i strid med lokala lagar. Len Motlow, som under förbudstiden tjänade stora pengar på handel med åsnor, blev delstatssenator i Tennessee, och hans hjärtefråga var naturligtvis alkoholen. 1938 upphävdes förbudet i Tennessee, och Jack Daniel’s började producera whiskey igen. I dag säljs nära 100 miljoner liter Jack Daniel’s varje år, vilket gör den till världens populäraste whiskey. Men Moore County valde att behålla förbudet mot att både sälja och konsumera alkohol, och den lilla delen av Tennessee är fortfarande ett ”dry county”. För att upphäva förbudet krävs en petition med minst 1000 namnunderskrifter, men här är det ingen som ens kommit på tanken att gå runt och samla in namn. Det motsägelsefulla med ett whiskeydestilleri i en torrlagd stad har bidragit till berömmelse för både Lynchburg och Jack Daniel’s. En win-win-situation. De enda som får dricka Jack Daniel’s här är destilleriets egna provsmakare, men de spottar ut … ja, nästan allt. Ingen regel utan undantag, förstås. 1995 blev det tillåtet för Jack Daniel’s att sälja en speciell minnesflaska till varje besökare på destilleriet, men en liten skylt intill kassan upplyser om att ”det är ett brott att öppna flaskan i Moore County”.

Al Capone Alphonse ”Al” Capone, född 1899, var världens mest berömde gangster. Under förbudstiden kallades han ”Samhällets fiende nummer ett”. Ingen annan har kommit att symbolisera maffian och dess brutalitet som Al Capone. Han dog 1947, 48 år gammal.

”Lucky” Luciano Charles Luciano föddes 1897 och fick sitt smeknamn ”Lucky” när han överlevde en attack från rivaliserande gangstrar 1929. ”Lucky” organiserade USA:s olika grupperingar och var hjärnan bakom det som kallades Syndikatet. Han var god vän med Frank Sinatra. ”Lucky” Luciano deporterades från USA 1946 och dog i Neapel 26 januari 1962.

•

Ny flaska, samma whiskey Världens mest kända whiskey säljs i en lika känd flaska. Så när Jack Daniel’s nu får ett nytt utseende går man varsamt fram. Och en sak ändrar man inte: flaskans fyrkantiga form. tänkte Jack, och efter flera resor till en flasktillverkare i Ohio valde han till slut en kvadratisk form, främst för att

Jack Daniel insåg redan 1895 vikten av en förpackning som stack ut. En unik whiskey ska ha en unik flaska,

1890

1895

philipsonsoderberg.se nummer 3–2011

1905

ingen någonsin sett något liknande. Den nya flaskan är lite renare i sin design och den grafiska formen har städats upp, men med försiktighet. Den svartvita etiketten och flaskans fyrkantiga form känns igen. Ingen ska missa den i butikshyllan. – Den nya designen är tänkt att hedra Mr. Jack och hans önskan att flaskan ska återspegla whiskeyns distinkta karaktär, säger John Hayes, vd för Jack Daniel’s.

före förbudstiden

1947

1964

Det är inte första gången flaskan förändras. Från början såldes Jack Daniel’s på träfat, sedan i lerkrus. Den fyrkantiga flaskan introducerades som sagt 1895 och har under årens lopp bytt utseende ett antal gånger, se bilderna här nedan. Förpackningen är alltså ny. Men Jack Daniel’s-älskare världen över behöver inte oroa sig: Innehållet är och förblir oförändrat.

ny design 2011

fram till 2011

nya flaskan 2011

NYLON & SEATON

Smakupplevelsen blir ännu större i ett glas från Riedel

Ta 4 Riedel-glas betala för 3!

Öl&VinMagasinet är den enda butiken i Sverige där du kan få tag på Riedels samtliga glasserier, men också presenter för livets alla fester – både de privata och ditt företags. Kom in till oss senast den 30 november och säg att du har sett den här annonsen så får du 4 glas ur Riedels Vinum-serie till priset av 3.

Erbjudandet gäller t o m 30 november 2011

Karlbergsvägen 20,

Odenplan, tel 08-330 370. Öppettider är tisdag-fredag 11-18nummer och lördag 11-15 3–2011 philipsonsoderberg.se 23 magasinet@mail.nu, www.ölochvinmagasinet.nu

en värld av whisky Skottar och irländare bråkar om vem som var först. Hur det än är med den saken tillverkas whisky i dag på många håll i världen. I Philipson Söderbergs sortiment hittar du whisky från USA, Skottland och Japan. Här får du lära känna de tre whiskyländerna lite närmare. text Stefan Johansson USA

Skottland

Historien om amerikansk whiskey är lika mycket historien om hur en ny nation föddes. Immigranter från Skottland och Irland sökte lyckan i Den Nya Världen men saknade sin favoritdryck hemifrån. Pionjärerna drog västerut på prärien och började göra en variant på den whisky de var vana vid. Det fanns hur mycket majs som helst, och den första whiskeyn (i USA stavas det som i Irland) var corn whiskey, där 80 procent av mäsken gjordes på majs. Den förfinades och blev bourbon, döpt efter countyt Bourbon i Kentucky där den började göras. Whiskeyn måste innehålla minst 51 procent majs och lagras i minst två år för att få kallas bourbon. Det finns många kända märken, men bourbonfantasterna håller Woodford Reserve som en av de allra bästa. Jack Daniel’s är en Tennessee Whiskey. Precis som bourbon görs den på minst 51 procent majs men filtreras genom träkol och får en kraftigare, mer bränd smak. Jack Daniel’s är i dag världens mest sålda whiskey. Läs mer i reportaget på sidorna 16–22.

Säg whisky och de flesta tänker på Skottland. Där, vid bergen, på hedarna och öarna, vårdar väderbitna män den urgamla traditionen i destillerierna och hävdar hårdnackat att allt annat än skotsk whisky är odrickbart. Scotch, som den allmänt kallas, är en hel vetenskap. Den delas in i tre huvudtyper: grain, malt och blended. Blended, som är en blandning av grainwhisky och maltwhisky, är den vanligaste och mest sålda med sina 90 procent av den totala försäljningen av skotsk whisky. Grainwhisky framställs för det mesta av vete men kan också innehålla majs. Maltwhisky görs av korn, och när en maltwhisky kommer från ett enda destilleri är den en single malt. Karaktären hos en scotch, främst när det gäller single malt, handlar mycket om var den kommer ifrån. Smaken är geografisk, så att säga. Skottland har fyra regioner: Speyside, Lowlands, Highlands och Islay.

Exempel: Woodford Reserve Bourbon. Pris: 399 kr, nr 10359. Jack Daniel’s Gentleman Jack. Pris: 379 kr, nr 86864, beställningssortimentet.

philipsonsoderberg.se nummer 3–2011

Exempel: Islay Legend 8 Years. Pris: 279 kr, nr 405. Glenfarclas Heritage. Pris: 299 kr, nr 446 (nyhet 1 oktober).

Japan Japansk whisky har tagit sig förbi hinder som både klimat och fördomar. I vissa fall håller den jämna steg med den skotska, Den är stolt utan att och det är inte så underligt: Japanerna hämtade inspiration vara skrytig. Ödmjuk, och tillverkningsmetoder från kanske. Eftertänksam. Skottland men har mödosamt sig fram till ett personligt, Lite som en japansk letat typiskt japanskt smakuttryck. teceremoni. Lite försiktigare och subtilare än sina skotska förebilder, och det är därför en del japansk whisky dricks till exempelvis sushi. Störst i Japan är Suntory, som började producera whisky 1924. Tio procent av företagets produktion exporteras. Suntory, som har två destillerier, gör de två single malterna Yamazaki och Hakushu samt en blended kallad Hibiki.Yamazaki är Japans största single malt och exporteras till 25 länder. I Sverige finns Yamazaki 12 år, 18 år och 25 år.

Exempel: Hakushu 10 Y.O. Single Malt. Pris: 369 kr, nr 433. Yamazaki 12 Y.O. Single Malt. Pris: 549 kr, nr 420.

Mike Miyamoto på besök i Stockholm.

Japansk whisky – stolt och ödmjuk Först var den kult. Whiskynördarnas hemlighet. Nu upptäcker fler och fler den japanska whiskyn. Men vad är det som är så speciellt med den? – Den är balanserad och modest. Våra single malter är distinkta men inte överväldigande, säger Mike Miyamoto, master distiller på Suntory, Japans största whiskytillverkare och en auktoritet i whiskyvärlden.

Vi lottar ut fem ex av Bonniers stora bok om whisky av Michael Jackson. Här får du lära dig allt om olika sorters whisky – hur de tillverkas, smaksätts och lagras. Vi lottar även ut 5 ex av Golf & Whiskyresor av Dag Lennartsson Grenadine förlag, som ger läsarna restips där intressena resor, golf och whisky kombineras på bästa sätt. Svara på: Vad är single malt whisky? Mejla in ditt svar med namn och adress och ange vilken av böckerna du helst vill vinna senast den 26 oktober 2011 till: prenumeration@philipsonsoderberg.se. Märk mejlet whisky. Namnen på vinnarna publiceras på vår hemsida senast den 10 november.

tävla och vinn!

Vad skiljer till exempel Yamazakis single malter från de skotska? – När Suntory började producera whisky 1924 var den rökig, precis som hos de skotska förebilderna. Men i dag är den en typiskt japansk whisky. Vår single malt har ett japanskt temperament. Den är stolt utan att vara skrytig. Ödmjuk, kanske. Eftertänksam. Lite som en japansk teceremoni. Ni har lite sämre klimatförutsätt ningar än till exempel de skotska

destillerierna, eller hur? – Skottland har det ideala klimatet för whiskytillverkning. I Japan har vi fyra årstider vilket gör lagringen till en större utmaning. Att producera whisky i Japan är lika svårt som att producera vin i Skottland. Men vi japaner har stort tålamod. Möter ni fördomar om er whisky? – Inte lika mycket nu som förr. Amerikanerna fnös åt vår whisky, men när japanska bilar började bli populära i USA vände det.

nummer 3–2011 philipsonsoderberg.se

Vinskolan

Johan Edström

Källaren i garderoben Att ha en egen vinkällare är en dröm för de flesta vinälskare, och tyvärr förblir det en dröm för majoriteten av oss. Men, sikta mot stjärnorna så kanske du når trädtopparna. Med rätt enkla medel kan du lösa din vinförvaring hemma – och alltid ha ett passande vin till hands. text Johan Edström foto Linus Hallgren är det absolut smidigaste sättet att förvara sina viner på. Det finns kylar från knappt 3 000 kronor som rymmer cirka 30 flaskor; jag hittade en begagnad på Blocket för 1 500 kronor. Fördelarna med en vinkyl är uppenbara, men man klarar sig även utan kyla. En mörk garderob, gärna placerad i mitten av lägenheten eller huset och som inte blir alltför varm under sommaren, kan också duga som vinskåp. Sätt upp hyllor i garderoben, eller bygg av tegel och lägg vinerna i lådor av trä. Ser både snyggt ut och är praktiskt. En mycket kär vän hade sina flaskor som skulle lagras i flera år i snygga trälådor under sängen. Inget fel på de vinerna; många viner klarar sig fint även under tuffa förhållanden medan andra är mer kräsna. Men det är klart att man ska lägga en slant på en bra kyl om man tänker sig en framtid som investerare i vin. Frågan är väl snarare vad man ska ha i sin låda/skåp/kyl/källare. Tycker du bara om champagne är frågan lätt löst, men

en vinkyl

philipsonsoderberg.se nummer 3–2011

om du är allätare får du planera lite. Här kommer några tips från vincoachen. Bubbel har man alltid glädje av; några enklare som prosecco, champagne förstås och så mellanprisklass som Pongrácz. Mousserande viner blir generellt sett inte dåliga i första taget. Hög fruktsyra plus kolsyra är bra konserveringsmedel. Vita viner håller också bra i normal rumstemperatur; det ska till extrem värme för att påverka vinet negativt. Några olika smaktyper får man lägga in på hyllan för vita viner. Torr och fruktig sauvignon blanc, chablis självklart, en fatig chardonnay, riesling. På den röda sidan måste du veta vad du själv tycker om. Att lägga in viner med ”fel” smak kan möjligtvis vara bra i alkoholpreventivt syfte men skänker knappast någon större glädje. Du ska ha viner du vet att du tycker om och viner som är garanterat matvänliga. Lätta matorienterade viner från Valpolicella

eller Beaujolais och pinot noir från Nya världen är inte viner som är gjorda för att lagras i decennier, men det är ju inte heller meningen med en källare som ska omsättas på ett år eller två. Men några långlagrare vill man också ha; amarone och viner från till exempel Argentina och Rioja kan lätt ligga några år extra utan att ta stryk. Ska du bara ha ett sött vin i lådan är vin santo det bästa. Det är redan så lagrat att det inte händer mycket mer i flaskan. Underbart med sin kombination av sötma, syra och lagrad karaktär. Tur för oss som tycker om vin santo att det inte är trendigare än det är; det håller priset nere. Serelle från Ruffino är som gjord för varje källare – stor eller liten.

•

Skriv till Johan! Hör gärna av dig till mig och berätta hur du löst din vinförvaring. Vill du veta vad som passar din källare och smak, eller har synpunkter eller frågor om annat, skriv gärna till mig. johan.edstrom@philipsonsoderberg.se

Vin för varje tillfälle

Vintips! Med de här flaskorna hemma är du alltid redo när du vill ha något gott i glaset.

Johan Edström, sommelier och Philipson S öderbergs vinexpert, har valt ut ett antal viner som kan utgöra grunden i din egen vinkällare – oavsett om den ligger i garderoben, under sängen eller en trappa ner.

Bubbel: Prosecco di Valdobbiadene Pris: 99 kr, nr 2102. Pongrácz Rosé Pris: 139 kr, nr 7700. Nicolas Feuillatte Brut Chardonnay Pris: 299 kr, nr 7592

Vitt: Fleur du Cap Chardonnay Pris: 87 kr, nr 2015. Tremblay-Marchive Chablis Pris: 129 kr, nr 72861. Dopff & Irion Riesling Les Murailles Pris: 145 kr, nr88488. Sancerre Les Baronnes Henri Bourgeois Pris: 159 kr, 32253.

Rött: Masi Bonacosta Valpolicella Classico Pris: 87 kr, nr 6998. Rioja Bordón Reserva Pris: 89 kr, nr 2726. Raimat Viña 32 Cabernet Sauvignon Pris: 99 kr, nr 71070, beställningssort. Saint Amour Georges Duboeuf Pris: 119 kr, nr 72001, beställningssort. Zuccardi Q Malbec Pris: 149 kr, nr 74628, beställningssort. Masi Brolo di Campofiorin Oro Pris: 155 kr, nr 32361. Serego Alighieri Vaio Armaron Amarone Classico 2005 Pris: 385 kr, nr 2419.

Sött: Errázuriz Late Harvest, lättare sauternes-stil Pris: 99 kr, nr 75039. Ruffino Serelle Vin Santo Pris: 132 kr/375 ml, nr 8119. Malamado Malbec, ”portvin” från Zuccardi i Argentina Pris: 159 kr/700 ml, nr 76179, beställningssort. Pris: 79 kr/375 ml nr 99065 i butik. Totalpris, en flaska av varje: 2 507 kr

nummer 3–2011 philipsonsoderberg.se

vinvalet Errázuriz Estate Reserva Pinot Noir

d Vinfakta

Errázuriz Estate Reserva Pinot Noir från Chile är ett mjukt rött vin. Smaken är bärig och aningen kryddig med inslag av fat, mogna jordgubbar och muskot. Vinet har tydlig pinot-känsla och väl balanserade syror. Det passar utmärkt till rätter av ljust kött som kyckling, kalv- eller fläskkött. Men det är också ett utmärkt vin till pasta, risotto och även till grillad fisk med grönsaker. Helt enkelt ett bra allroundvin att ha på lut därhemma. Servera det gärna vid 14–16°. Det kan lagras något år men har all smak, så det avnjuts bäst redan nu. Druvorna har handplockats på Errázuriz vingård La Escultura Estate i Casablanca Valley. Efter noggrann selektering av druvorna får vinet jäsa på tankar av rostfritt stål med skalkontakt i 20 dagar för att få fram maximal druvkaraktär och krydda. Vinet får sedan ligga på franska ekfat i åtta månader. Läs mer om Errázuriz på sid 7 och på www.errazuriz.com. Pris: 99 kr, nr 6294.

Bjud på höstmiddag med kyckling Saftiga lårfiléer av kyckling i sällskap med fina mustiga smaker av höstens skörd blir en favorit till pinot noir-vinet från Chile. recept Elisabeth Johansson foto Charlie Drevstam Kycklinglårfilé med muscovadoglaserat äpple och höstpytt 4 portioner

östen är här, och nu längtar vi efter mustiga smaker och goda röda viner. Rotfrukter, äpple och pumpa är som allra bäst nu. De svenska äpplena har en speciell frisk syra, som inte finns hos de importerade sorterna. Men just den friska syran i äpplena kan ibland vara svår ihop med vissa viner. Men till det chilenska pinot noir-vinet passar det utmärkt. Det är mjukt och bärigt med väl balanserade syror. Till höstens goda skörd serverar vi kycklinglårfiléer. De är mycket saftigare än bröstköttet, tack vare att de innehåller lite fett. Välj gärna Kravmärkt kyckling som fått gå utomhus under uppväxten; den smakar mycket mer och är godare. Oftast säljs den med ben, så du får själv bena ur låren, men det är inte speciellt svårt. Följ bara benet med små korta snitt med kniven så går det lätt att ta bort benet. Undvik kyckling som sprutats med saltlake.

philipsonsoderberg.se nummer 3–2011

1 äpple 1 msk hackad lök smör till stekning ca 700 g kycklinglårfiléer salt svartpeppar 1 paket bacon, 140 g Muscovadoglaserat äpple

4 små röda äpplen, t ex Discovery 2 kvistar rosmarin, repad 1 msk muscovadosocker Höstpytt

4 potatisar 100 g pumpa 6 jordärtskockor 1/4 gul lök, skivad 2 kvistar rosmarin, repad Rödvinssås

2 dl rödvin 2 dl kalvfond 1 tsk muscovadosocker 1/2–1 tsk maizena 1 msk smör

1. Sätt ugnen på 125°. Tärna äpplet och stek tillsammans med löken i smör. Lägg ut lårfiléerna på en skärbräda och salta och peppra dem. Fördela äppelfyllningen över, rulla ihop och fäst rullarna med tandpetare. Stek i smör runt om. Låt kycklingen steka färdigt på en plåt i ugnen ca 10 minuter, kontrollera att den är genomstekt. 2. Muscovadoäpplen: Kärna ur äpplena och skär dem i 1/2 cm tjocka skivor. Stek skivorna i omgångar i smör med rosmarin och strö över muscovadosocker mot slutet. 3. Höstpytt: Skala potatisen, pumpan och jordärtskockorna och skiva dem tunt. Stek dem nätt och jämnt mjuka i smör på medelvärme med lök och rosmarin. Smaka av med salt och peppar. 4. Rödvinssås: Koka upp rödvin, fond och muscovadosocker, låt det koka ner tills hälften återstår. Red av med maizena utrört i lite kallt vatten. Vispa i smöret och smaka av med salt och peppar. 5. Stek baconet och låt det rinna av på ett hushållspapper. 6. Lägg upp på varma tallrikar och servera kycklingen med tillbehören.

Mustiga smaker!

Kycklingen är fylld med äpple och lök och toppad med bacon.

nummer 3–2011 philipsonsoderberg.se

d Dryckesnyheter Philipson Söderbergs dryckesexpert Johan Edström tipsar om höstens bästa nyheter. Reservproviant Lika söt, fast inte till innehåll utan utseende, är Pongrácz Brut på halvflaska. Pongrácz, som så många år i rad utsetts till Sydafrikas bästa bubbel, har nu bestämt sig för att tillverka även en halvflaska. Vinet är lika bra som på helflaska men i något behändigare storlek. Perfekt att ha liggande på nedersta hyllan i kylen om man skulle råka få oväntat besök. Pris: 65 kr/375 ml, nr 7628.

En slant över? Investera i vin när börsen sviktar! Denna höst släpper Systembolaget successivt de Bordeaux-2008:or man köpte in ”en primeur” för drygt två år sedan. Vårt bidrag är följande godbitar: Château Mouton Rothschild, Pauillac, 17 oktober (12 flaskor). Pris: 2 200 kr, nr 95466. Château Lafleur, Pomerol, 17 oktober (48 flaskor). Pris: 4 295 kr, nr 95640. Château Pétrus, Pomerol, 17 oktober (24 flaskor). Pris: 22 500 kr, nr 95499. Château Clerc Milon, Pauillac, 1 november (360 flaskor). Pris: 405 kr, nr 95468. Château Bourgneuf, Pomerol, 1 november (600 flaskor). Pris: 359 kr, nr 95537. Det är bra om man har plats i garderoben/källaren för dessa viner några år. Det är ingen direkt stress med bäst-före-datumet.

philipsonsoderberg.se nummer 3–2011

Allroundvin Vinet passar till höstens alla skaldjur, till och med till ostron. Det är också underbart till svamprätter av olika slag och även till fiskrätter, sallader och kyckling.

Fetzer Chardonnay i ny smidig halvbox Jag dricker gärna det här vinet till stekta fiskar med svamp eller ljust kött som fläsk eller kyckling i lergryta med citrus och örter som kryddning. Vinet är typiskt för sitt ursprung norra Kalifornien med snudd på tropisk frukt och en fin dos citrus tillsammans med en släng av kola och vanilj från sina sex månader på amerikanska ekfat, men ändå med de fräscha syror som det kustnära klimatet ger vinerna. Fetzer Chardonnay har sedan många år varit en av våra vita storsäljare, och nu kommer det även på halvbox det vill säga 1,5 liter, en mycket sympatisk boxstorlek. Pris: 149 kr, nr 2148.

Bra skaldjursvin

En smak av Italiens trädgård – Soave, Giardini d’Italia

När jag provar detta vin hittar jag en soave som har både karaktär och smak. Det är trevligt fruktigt mot gråpäron och galiamelon, helt utan aggressiva syror men ändå med alla smaker på rätt plats. En lätt smörig ton i eftersmaken kommer av att en liten del av vinet lagrats på ekfat för att ge en extra dimension. Drick det kallt vid ca 8° till sallader, fiskrätter eller kyckling. Soave är också ett riktigt bra skaldjursvin, passar strålande just nu med krabbor och andra skaldjur. För recept som passar till vinet gå in på www.philipsonsoderberg.se/ giardini eller använd QR-koden som finns på boxen. Vitvinsområdet Soave i nordöstra Italien förknippades förr med intetsägande viner, men det var då det. Den italienska vinrenässansen de två senaste decennierna har rensat bort nästan allt ogräs och låter nu blommorna få luft och ljus. Druvsort är Soaves egen stolthet garganega, med ett litet tillskott av chardonnay som fått ligga till sig på ekfat. Pris: 199 kr, nr 2909.

Stairway to Heaven – Scala Dei Prior 2008 Det här vinet dyker då och då upp och får alltid strålande recensioner. Om de 900 flaskorna skulle vara slut när du får tidningen, finns vinet i beställningssortimentet. Njut av Scala Dei Prior 2008 till finaste viltsteken eller –sadeln med skogssvamp och en krämig sås på steksky, rödvin, en skvätt fin balsamico och riktig grädde. Hederlig hasselbackspotatis är gudomligt gott till!

Vinet kommer från Priorat i sydvästra Katalonien, som blev berömt över en natt för 15–20 år sedan då vingurun Robert Parker besökte det lilla området och hissade vinerna till skyarna. Vinerna baseras på garnacha och cabernet sauvignon och syrah är hjälpdruvor. De är friska och välbalanserade för att vara Priorat med naturligt, men inte absurt, hög alkohol (14.5 %). Scala Dei Prior 2008 har lagrats tolv månader på nya fat. Pris: 219 kr, nr 99160.

Grattis Glenfarclas – 175 år! Madeira Boal 5 Years Old, J.H. Gonçalves & Co Jag dricker gärna det här vinet till krämiga soppor, smakrika ostar och desserter som inte är för söta. En äppelkaka med kardemumma på mandelmassebotten och lättvispad grädde till sitter som en skräddarsydd handske. Färgen är mörk bärnsten, doften stor och karamellig med torkad frukt.

Smaken är påfallande frisk med bra syra och balanserad nedtonad sötma. Madeira finns i fyra klasser graderade efter druvsort och sötma. Boal (eller Bual) är den näst sötaste, här med en restsockerhalt på drygt 80 gram. Det speciella med madeiravin är att man hettar upp vinet under lagringen så att det får sin speciella karamelliserade karaktär och blir väldigt hållbart. Pris: 140 kr/500 ml, nr 8317.

Söta nyheter Malamado Malbec 2008 – Vintage från Argentina Malamado är ett vin med brett användningsområde både till och i mat. Till chokladfondant med varma hallon kan ett glas få vem som helst att bli religiös. Om madeira är ett länge lagrat starkvin så är denna Malamado Malbec motsatsen. Vinet är gjort som en vintage port; fortifierat med vinsprit efter bara några dagars jäsning, all sötma från naturligt druvsocker och sedan lagrat 24 månader på ekfat före buteljering. Det ger ett ungt mörkrött vin med mycket primära aromer av solmogna bär plus en fläkt av rostade kolaliknande toner från eken. Fortfarande ungt och eldigt men med ett härligt bett i både alkohol, syra och tannin, dignande av solmogen mörk frukt. I beställningssortimentet finns årgång 2006 på helflaska 700 ml om man vill se vad som händer på två år. Pris: 79 kr/375 ml, nr 99065.

I ”de gröna ängarnas dal” i regionen Highlands i distriktet Speyside ligger det familjeägda destilleriet.

Årets whiskyskräll!

Glenfarclas Heritage Här kommer en äkta single malt från ett av de sista kvarvarande familjeägda destillerierna till ett fantastiskt pris. Stilen är fortfarande mycket Glenfarclas med tydlig sherryton, även om man här har blandade fat, 2/3 bourbon och 1/3 sherry. Som alltid hittar man även en diskret rökighet men fint integrerad i citrus och ljunghonung samt en svag antydan till vanilj. Elegant och aristokratisk snarare än rustik och rökig. Pris: 299 kr, nr 446. Glenfarclas 21 years old Sedan fem generationer har detta hus drivits av familjen Grant. Glenfarclas 21-åring är John Grants

egen personliga favorit. Så här tycker han: ”Dark amber-gold. Intense nose, full of aromas – sherried fruit, tropical fruit, nutmeg and almonds with slight citrus notes at the end, all held together with a vanilla sweet smokiness. Full bodied rich and rounded taste, it develops slowly into fruity, smoky and spicy flavours. Long-lasting, smooth and smoky with a chocolate feel at the back of your throat. An incredibly rounded whisky that leaves you refreshed and contented. A whisky that always deserves a second glass. My personal favourite.” Pris: 799 kr, nr 446. Numrerad raritet från Bowmore Bowmore Laimrig Sherry Cask Finish 15 y.o. kommer tillbaka för tredje gången, och nu är det en temporär lansering från 14 november till slutet av februari. Sherry cask finish är precis vad det låter som, en slutlagring i två år på oloroso-fat vilket ger en känsla av torkad karamelliserad frukt som ger en komplex smakprofil tillsammans med rök, choklad, vilda örter och tjärpastill. Laimrig är buteljerad på fatstyrka 54,4 % och varje butelj är numrerad. Pris: 649 kr, nr 10330.

Hösten bjuder också på nya spännande svenska ölsorter, läs mer på sidan 6.

nummer 3–2011 philipsonsoderberg.se

Dryckesguiden ● champagne

Här hittar du hela Philipson Söderbergs sortiment av drycker.

● vita viner

eko 2004 Nicolas Feuillatte Brut Chardonnay Nr 7592/Champagne, Frankrike 299 kr Toner av äpple, citrus och snäckskal. 132 Balanserad krämig syra.

Two Oceans Chenin Blanc Sauvignon Blanc Nr 2027/Western Cape, Sydafrika 63 kr Torr och frisk smak med inslag av gråpäron 23 och citrus.

Errázuriz Chardonnay Viognier Nr 6611/Central Valley, Chile 79 kr Torr, mycket fruktig smak med inslag av aprikoser, gråpäron, vita blommor 23 och apelsin.

Nicolas Feuillatte Brut Extrem´ Non dosage Nr 7862/Champagne, Frankrike 349 kr Stram och absolut torr champagne, 123 komplex och lång fin smak.

Banrock Station Chardonnay Nr 6481/South Australia, Australien 69 kr Varm tropisk frukt, citron och melon, 128 lätt vaniljton. Lättviktsflaska.

Ottomarzo Bianco di Custoza Nr 2350/Veneto, Italien 80 kr Eko-vin från Gardasjön. Torr, fruktig smak med inslag av päron, melon och citrus.

2009 Bonterra Chardonnay Nr 16632/Kalifornien, USA 135 kr Doft av äpple och tropisk frukt med svagt inslag av vanilj och smörkola. Milda syror 245 som balanserar fat och frukt.

eko

● mousserande

23q�

2010 Sancerre Les Baronnes Henri Bourgeois Nr 32253/Sancerre, Frankrike 159 kr Sancerre med rena toner av fläder 239 och krusbär.

Fresita Nr 7866/Chile 79 kr Sött, friskt mousserande vin med äkta smak av färska jordgubbar. Nyhet! Piccolo, 25 kr, 10 200 ml. Alkohol: 8 %.

Fontana Candida Frascati Nr 2410/Lazio, Italien 69 kr Friskt, elegant med inslag av gråpäron, mandel och citrus. Finns på halvflaska 234 och magnum, 39 kr/119 kr.

Masi Masianco Pinot Grigio Verduzzo Nr 2415/Veneto, Italien 85 kr Aromatisk, generös smak med persika och melon. Bra matvin. Finns på 259 halvflaska, 49 kr.

2009 Errázuriz Wild Ferment C hardonnay Nr 92178/Casablanca Valley, Chile 159 kr Naturligt jäst. Fina syror med lång, läcker krämig eftersmakl. 600 flaskor. I tillfälligt 432 sortiment 1/6.

Prosecco La Robínía Nr 7486/Astoria, Italien 79 kr Aromatiskt med liten fruktsötma, inslag av 12 äpple, tuttifrutti och mandel.

Prosecco di Valdobbiadene Nr 2102/Astoria, Italien Torr, fruktig smak med inslag av persika och mogna päron.

Masi Levarie Soave Classico Nr 6997/Soave, Italien 69 kr Mjukt och tilltalande med lätt doft av melon. Torrt och perfekt matvin. 248 99 kr

Pongrácz Brut Nr 7628/Western Cape, Sydafrika 109 kr Torr, äppligt krämig smak med drag av persika och nötter. Fruktig och angenäm doft med inslag av vita frukter. NYHET! Finns nu även på halvflaska 65 kr.

123

Pongrácz Rosé Nr 7700/Western Cape, Sydafrika 139 kr Torr, bärig smak med inslag av smultron, kex, örter och blodgrapefrukt. 240

Raimat Abadía Blanc de Blancs Nr 2725/Costers del Segre, Spanien 69 kr Torr, frisk och ungdomlig smak med inslag av vit persika. Finns på halvflaska, 39 kr. 123

philipsonsoderberg.se nummer 3–2011

eko Vida Orgánica Torrontés Zuccardi Nr 6587/Mendoza, Argentina 69 kr Aromatiskt och lätt blommigt, perfekt som aperitif och till sallader. 128 Lättviktsflaska.

Zonnebloem Sauvignon Blanc Nr 2020/Western Cape, Sydafrika 72 kr Frisk och ren sauvignon blanc med krusbär 123 och nässlor, ren god smak.

Errázuriz Chardonnay Sauvignon Blanc Nr 6529/Central Valley, Chile 79 kr Frisk blandning med mer sauvignon än 123 chardonnay. Lättviktsflaska.

Fleur Du Cap Chardonnay Nr 2015/Western Cape, Sydafrika 87 kr Torrt, fruktigt vin med fatkaraktär. Inslag 425 av gula äpplen och persika.

Dopff & Irion Riesling Nr 2173/Alsace, Frankrike 89 kr Ren riesling i finstämd stil till sallader och 123 pocherad fisk.

2007 La Chapelle des Augustins Henri Bourgeois Nr 5335/Sancerre, Frankrike 189 kr Högklassig sancerre med alla attribut på 239 rätt plats.

2007 Antonin Rodet Puligny-Montrachet Nr 5336/Bourgogne, Frankrike 267 kr Klassisk vit fin bourgogne med superb 245 syra och frukt.

● sött vitt vin Fetzer Chardonnay Nr 16653/Kalifornien, USA 90 kr Typisk USA-chardonnay i frisk stil, försiktig fatkänsla och bra syror. 128 Lättviktsflaska.

2010 Fleur Du Cap Unfiltered Blend Nr 15530/Western Cape, Sydafrika 109 kr Torrt, aromatiskt med inslag av fat, 234 papaya, honung och vanilj.

2008 Errázuriz Max Reserva Chardonnay Nr 6090/Casablanca, Chile 129 kr Torrt, smakrikt, mycket fruktigt vin med 245 rostad fatkaraktär.

2007 Ruffino Vin Santo Serelle Nr 8119/Toscana, Italien 375 ml/132 kr Klassiskt vin santo med honung, nötter och aprikos. Magiskt med 90 mandelskorpor och crème brûlée.

2008 Muscat de Beaumes de Venise Georges Duboeuf Nr 8181/Rhône, Frankrike 156 kr Sött och smakrikt. Bästa allroundvinet 0 till dessert.

Matsymboler:

1= Aperitif 2 = Fisk 3 = Skaldjur 4= Fågel 5= Gris 6= Oxe 7= Lamm

= Vilt

8 = Asiatiskt 9 = Ost 0= Dessert

Nyheter markerade med röd text.

* finns även i andra storlekar

● vitt vin i box 2008 Fetzer Chardonnay box, 1,5 liter! Nr 2148 149 kr Typisk USA-chardonnay i frisk stil med lätt fat karaktär och bra syror.

182

2011 Two Oceans Sauvignon Blanc Chenin Blanc Nr 2006/Western Cape, Sydafrika 189 kr Ungdomlig smak med inslag av nässlor och citrus. 234 2010 Giardini d’Italia Soave, box Nr 2909 199 kr Mycket matvänlig italienare med milda balanserade syror och god frukt.

3421

2011 Zonnebloem Sauvignon Blanc Nr 2020/Western Cape, Sydafrika 209 kr Torrt, mycket friskt, aromatiskt vin med inslag av päron, svartvinbärsblad, krusbär och kiwi.

239

● röda viner

Two Oceans Shiraz Cabernet Sauvignon Nr 2046/Western Cape, Sydafrika 63 kr Lätt ekfatston med inslag av mörka bär, plommon och kryddor. 57

Ruffino Chianti DOCG Nr 2310/Toscana, Italien 75 kr Klassisk lättare chianti med bra syror och precis lagom tannin. 549 Finns på halvflaska, 41 kr.

Masi Modello Rosso Nr 2386/Veneto, Italien 79 kr Bärig smak med inslag av körsbär, skogsbär och vanilj. Frisk och fräsch med bra tannin. Utmärkt buffévin. 459

Beaujolais Villages Georges Duboeuf Nr 5003/Beaujolais, Frankrike 79 kr Perfekt beaujolais med hallon, 254 körsbär och frisk syra.

2006 Rioja Bordón Reserva Bodegas Francos-Españolas Nr 2726/Rioja, Spanien 89 kr Riojatypiskt med bra balans mellan 457 frukt, fat och tanniner.

2008 Fetzer Barrel Select Zinfandel Nr 6425/Kalifornien, USA 125 kr Zinfandel i tydlig Fetzerstil med 547 ordentlig fatkaraktär.

2010 Errázuriz Estate Reserva Pinot Noir Nr 6294/Casablanca, Chile 99 kr Härlig pinot noir med skogsbär och vaniljkryddig fatkänsla. Lättviktsflaska. 247

Errázuriz Estate Sangiovese Nr 99720/Aconcagua Valley, Chile 79 kr Kryddig doft med fatkaraktär, inslag av körsbär och lagerblad. Fruktig, kryddig smak med fatkaraktär och mynta. 459

Zonnebloem Shiraz Nr 2007/Stellenbosch, Sydafrika 82 kr Stadig shiraz med bra krydda, lång eftersmak. Mycket fruktig, rökig smak med inslag av fat, mörka bär och kaffe. 679

2009 Caliterra Tributo Pinot Noir Nr 94968/Casablanca, Chile 105 kr Mycket aromatisk pinot-doft av körsbär och hallon. Fräsch, delikat smak av bärig frukt med krydda från fatlagring. Mycket pinot noir! Vinet går även att beställa med 457 varunr 70130. Samma pris.

2007 Masi Campofiorin Nr 5123/Veneto, Italien 109 kr Ny femstjärnig årgång. Supervalpolicella med körsbär och ekfat. Finns på halvflaska 679 och magnum, 59 kr/215 kr.

2009 Masi Bonacosta Valpolicella Classico Nr 6998/Valpolicella, Italien 87 kr Smakrik valpolicella från de bästa lägena i Valpolicella med körsbär och balanserade syror. Finns på halvflaska, 52 kr. 547

2009 Fleur du Cap Unfiltered Merlot Nr 99842/WO Stellenbosch, Sydafrika 119 kr Mjukt och runt där syror och tanniner bäddas in i generös frukt. 679

547

2009 Morgon Georges Duboeuf Nr 5106/Beaujolais, Frankrike 89 kr Beaujolais i sitt esse. Körsbär och hallon och riktigt bra tanninstruktur. 479 Raimat Abadia Cabernet Sauvignon Tempranillo Nr 2738/Costers del Segre, Spanien 74 kr Fatkaraktär och svarta vinbär. 76 Mycket spansk stil.

2008 Bonterra Zinfandel Nr 22620/Kalifornien, USA 139 kr Fruktig, kryddig smak med fatkaraktär. Inslag av björnbär, kaffe och choklad.

679

eko

Royal Claret Bodegas Franco-Españolas Nr 2749/Rioja, Spanien 65 kr Mjuk spansk karaktär av ekfat och solmogna druvor. Finns på 6-litersflaska.

2007 Ruffino Riserva Ducale Nr 2235/Toscana, Italien 120 kr Årgång 2007 är den 80:e årgången av detta vin. Ett klassiskt Chiantivin, fullmatat och 679 modernt.

eko

Two Oceans Cabernet Sauvignon Merlot Nr 5069/Western Cape, Sydafrika 63 kr Fruktig, lätt rökig smak med inslag av 45 svarta vinbär. Finns på box.

2009 Fetzer Merlot Nr 16669/Kalifornien, USA 89 kr Mörk frukt och lagom dos ekfat, inte för mycket av något. Perfekt allroundvin. 547 Lättviktsflaska.

2009 Planeta Cerasuolo di Vittoria Nr 92253/Sicilien 119 kr Siciliens enda DOCG, görs av druvorna nero d’avola och unika frappato. Underbara körsbärstoner med tanninstinn ryggrad. 52

2008 Bonterra Cabernet Sauvignon Nr 6710/Kalifornien, USA 139 kr Kraftigt men balanserat, med svarta vinbär och drag av eukalyptus. 647

2008 Masi Brolo di Campofiorin Oro Nr 32361/Veneto, Italien 155 kr Smakrikt, kryddigt, utvecklat vin med fatkaraktär. Inslag av körsbär och torkad frukt. Gott till vilt. 567

2007 Masi Grandarella Nr 32444/Friuli, Italien 199 kr Fruktig, kryddig smak med inslag av fat, mörka körsbär, katrinplommon och tobak .

2008 Scala Dei Prior, Celler Scala Dei Nr 99160/Priorat D.O. Spanien 219 kr Gudomligt god priorat i den moderna balanserade skolan. Mörk tät frukt på snyggt sätt. 67 (Obs! endast 900 flaskor)

2008 Masi Passo Doble Tupungato Nr 6156/Mendoza, Argentina 89 kr Malbec + 30 procent torkad corvina ger ett 679 generöst vin.

nummer 3–2011 philipsonsoderberg.se

Dryckesguiden

Här hittar du hela Philipson Söderbergs sortiment av drycker.

● whiskey/whisky amerikansk whiskey och bourbon

2007 Masi Amarone Costasera Nr 2345/Valpolicella, Italien 275 kr Underbart elegant och generös amarone. Finns på halvflaska och magnum, 6 49 145 kr/625 kr.

2010 Errázuriz Estate Cabernet Sauvignon Rosé Nr 2970/Central Valley, Chile 79 kr Mycket fruktig smak med inslag av svarta vinbär och körsbär. Lättviktsflaska. 129 Finns på halvflaska, 42 kr.

Molinari Sambuca Extra Nr 723/Italien 500 ml/189 kr En karaktäristisk, mycket söt anislikör med tydligt inslag av lakrits samt en ton av fläderblom.

Sherry och starkvin 2005 Serego Alighieri Vaio Armaron Amarone Nr 2419/Valpolicella, Italien 385 kr Vingårdsbetecknad amarone med silkig frukt och massor av smak. 657

● rött vin i box 2010 Two Oceans Caber net Sauvignon Merlot* Nr 5069/Western Cape, Sydafrika 199 kr Buffévin. Fruktigt, rökigt med mörka bär, vanilj 45 och sötlakrits. 2011 Benchmark Nr 6357 Grant Burge Wines, South Eastern Australia 229 kr Mycket fruktig, aningen bränd smak med inslag av fat, mörka bär, vanilj och lakrits. 80 % shiraz, resten mourvèdre. 76 2010 Masi Modello Rosso Nr 2386/Veneto, Italien 249 kr ”Mini-valpolicella” i bärig smak med inslag av körsbär, skogsbär och vanilj. Friskt och fräscht med bra tannin. 459 2008 Raimat Abadia Cabernet Sauvignon Tempranillo Nr 2738/Costers del Segre, Spanien 249 kr Medelfylligt, ungt med rostad fatkaraktär och inslag av kaffe och svarta 76 vinbär.

● roséviner

Maderia J.H Gonçalves & Co Boal 5 YO Nr 8317 norra kusten/Maderia 500 ml/140 kr Fräsch och smakrik madeira med balanserad sötma till soppor, ostar och äppelkaka. 90

philipsonsoderberg.se nummer 3–2011

Woodford Reserve Bourbon Nr 10359/ Kentucky, USA 399 kr Doften är mogen, fyllig, rund med inslag av ek, vanilj och ett uns kokos. Rund och mjuk i fin balans mellan de söta och torra ingredienserna. skotsk maltwhisky

2008 Zuccardi Malamado Malbec Nr 99065/Argentina 375 ml/79 kr Som en ung vintage port fast baserad på malbec. Spännande och eldigt sött vin från 90 Argentina.

Southern Comfort Nr 618/USA 249 kr Fruktlikör, lätt örtkryddig smak – apelsinskal, pomerans, aprikos och vanilj. God med ginger ale, is och lime. Finns på halvflaska, 139 kr.

● calvados

Glenfarclas Heritage Nr 446 /Speyside, Skottland 299 kr Snygg och fin budgetmalt med alla smaker på rätt plats, mycket imponerande.

Dry Sack Medium Dry Williams & Humbert Nr 8209/Jerez, Spanien 95 kr En sherry med härlig gyllenbrun färg, stort djup i doften samt med inslag av nötter i smaken. Finns på halvflaska, 49 kr. 829

Boulard Grand Solage Nr 58/Pays d’Auge, Frankrike 299 kr Fatkaraktär, inslag av mogna äpplen, vanilj, hasselnötter och marsipan.

● cider

Boulard Cidre De Normandie Brut Nr 1848/Normandie, Frankrike 49 kr Äkta fransk torr cider för vuxna. Tydlig äppelsmak med goda syror. 149 Alkohol: 4,5 %.

● grappa

Masi Grappa Mezzanella di Amarone Nr 347/Veneto, Italien 500 ml/329 kr Komplex smak med toner av hasselnöt och honung. Elegant avslutning.

Boulard 12 Y.O. Hors d’Age Nr 246/Pays d’Auge, Frankrike 479 kr Härlig doft av höstäpplen med inslag av mogna äpplen, marsipan, vanilj och mörk choklad.

Bowmore 12 Y.O. Nr 433/Islay, Skottland 399 kr Fyllig, avrundad smak i robust stil med inslag av tjära. Elegant rökighet. Halvflaska, 235 kr.

Glenfarclas 15 Y.O. Nr 452/Speyside, Skottland 549 kr Sherrysötma och med underbara frukttoner av fikon och torkad frukt. Alkohol: 46 %.

● vodka

Finlandia NY DESIGN Nr 63/Finland 229 kr Vattenklar. Ren smak med inslag av citrusskal och bröd. Som snaps eller drinkingrediens.

Glenfarclas 21 YO Nr 40501 /Speyside, Skottland 799 kr Glenfarclas ägare John Grant håller denna 21-åring som sin personliga favorit.

● rom

● likör 2011 Two Oceans Shiraz Rosé Nr 6460/Stellenbosch, Sydafrika 63 kr Härligt sötfruktig och fräsch rosé med massor av röda bär. ”Best Overall Value” Vinordic Wine Challenge 2011. 234

Midori Nr 799/USA 500 ml/149 kr Melonlikör med fruktig doft. Söt smak med tydlig karaktär av melon, inslag av banan och vanilj. En klassisk drinkingrediens.

Jack Daniel’s Nr 585/Tennessee, USA 299 kr Smakrik, fruktig whiskey med fatkaraktär, inslag av torkade aprikoser, nötter, smörkola, apelsin och vanilj. Halvflaska,169 kr.

eko Limoncello di Capri Nr 781/Molinari, Capri, Italien 500 ml/179 kr God, frisk citrussmak med liten, angenäm bitterhet och örtton. Serveras väl kyld som digestif.

Rivière du Mât Rhum Traditionnel Nr 321/Ile de La Réunion, Frankrike 349 kr Nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av mörk choklad, russin, dadlar, nötter, örter och vanilj.

Glenfarclas 25 Y.O. Nr 320/Speyside, Skottland 995 kr Mycket doft av fat, kaffe, nötter och choklad. Fyllig smak av torv och söta toner från sherryfat.

Matsymboler:

1= Aperitif 2 = Fisk 3 = Skaldjur 4= Fågel 5= Gris 6= Oxe 7= Lamm

= Vilt

8 = Asiatiskt 9 = Ost 0= Dessert

Nyheter markerade med röd text.

Bowmore Collection Kit Nr 336/Islay, Skottland 479 kr Snygg presentlåda med tre Bowmore: 12, 15 och 18 Y.O. Fin present. Perfekt till hemmaprovningen. 3 flaskor à 200 ml.

Bowmore Laimrig 54,4% Nr 10330/Islay, Skottland 649 kr Islay i sitt esse. Torvrök och havssälta, kola, choklad och vilda örter, fatstyrka. skotsk blended whisky

Islay Legend 8 Y.O. Nr 405/Islay, Skottland 279 kr Smakrik, rökig med fatkaraktär, inslag av honung, jod, päron, örter och smörkola.

* finns även i andra storlekar

Yamazaki Single Malt 12 Y.O. Nr 420/Japan 549 kr Smakrik, maltig whisky med fatkaraktär, inslag av halm, honung, mörk choklad, vanilj och apelsinskal.

japansk maltwhisky

Auchentoshan 12 Y.O. Nr 412/Lowland, Skottland 399 kr Orökig whisky. Elegant, krämig och smakrik lågländare.

The Dundee Nr 423/Skottland 219 kr Fruktig smak med inslag av fat, aprikos och pomerans. Som avec eller drinkingrediens. Finns på halvflaska, 119 kr.

Bowmore 15 Y.O. Darkest Nr 465/Islay, Skottland 499 kr Mörk gyllenbrun färg, tydlig rökdoft. Smak av rök, sälta, toffee, russin och frukt.

Scottish Royal Nr 442/Skottland 239 kr Maltig, aningen rökig smak, fat, inslag av päron och vanilj.

Hakushu Single Malt 10 Y.O. Nr 590/Japan Delikat, balanserad och frisk. Ljus citrus med äpple och plommontoner i bakgrunden. Passar till sushi.

399 kr

Yamazaki Single Malt 25 Y.O. Nr 10107/Japan 5 400 kr En massiv sherryvägg möter saltlakrits och knäckiga ektoner, lagrad på oloroso sherry-fat.

beställningssortimentet Beställningssortiment, finns inte i Systembolagets butiker men går att beställa till valfri Systembolagsbutik via vår hemsida www.philipsonsoderberg.se och nu även på Systembolagets hemsida www.systembolaget.se. Räkna med åtta dagar …

● champagne *

Nicolas Feuillatte Réserve Particulière NV Nr 88946/Champagne, Frankrike 299 kr Smakrik champagne med balanserad smak. Finns i storlekar upp till 15 liter. 132 Nicolas Feuillatte Brut Rosé NV Nr 88944/Champagne, Frankrike 389 kr Fin doft av röda bär och äpplen med tranbär och hallon i eftersmaken. 240 1999 Palmes d’ Or Vintage Nr 88943/Champagne, Frankrike 899 kr Stor komplex doft, smakrikt med röda 142 äpplen och friska syror.

● mousserande Raimat Chardonnay Brut NV Nr 77220/Costers del Segre, Spanien 129 kr Uppfriskande smak av färsk citrusfrukt, 13 gröna äpplen och honungsmelon.

● vita viner argentina

eko

2010 Vida Orgánica Chardonnay Zuccardi Nr 75900/Mendoza, Argentina 75 kr Mycket rättfram chardonnay med citrus och 238 äpplen, helt utan ekfat. 2009 Zuccardi Serie A Chardonnay Viognier Nr 74929/Mendoza, Argentina 95 kr Mycket tydlig chardonnay med frukt och fat och en liten ton viognier. 124

chile 2010 Caliterra Reserva Sauvignon Blanc Nr 74667/ Curicó, Chile 79 kr Exotiska frukter men även örter, gräs och lime. Ett lätt vin med fräsch syra. 123

2010 Caliterra Tributo Sauvignon Blanc Nr 75948/Leyda, Chile 99 kr Distinkt druvkaraktär med tomatblad, sparris, grapefrukt. Krispigt vin. 239

2009 Pouilly-Fumé, Henri Bourgeois Nr 84225 /Loire, Frankrike 165 kr Fin sauvignon med höga toner av 239 fläder, nässlor och krusbär.

2007 Arboleda Chardonnay Nr 73959/Casablanca, Chile Svalvuxen fat-chardonnay från Eduardo Chadwicks imperium.

2007 Dopff & Irion Riesling Grand Cru Schoenenbourg Nr 82135/Alsace, Frankrike 199 kr Kraftigare riesling med aningen restsötma 259 och stadig, lång smak.

109 kr

245

frankrike 2009 Tremblay-Marchive Petit Chablis Nr 72860/Chablis, Frankrike 109 kr Mycket direkt och smakrikt med mineraler, sötmandel och härligt pigg syra. 239 2008 Petit Bourgeois Sauvignon Blanc Henri Bourgeois Nr 73353/Sancerre, Frankrike 109 kr Mini-sancerre med mycket tydlig sauvignon-smak. 239 2009 Dopff & Irion Alsace Pinot Gris Nr 85499/Alsace, Frankrike 109 kr Trevligt med bred, lite fet smak, aningen 128 fruktsötma i eftersmaken. 2009 Tremblay-Marchive Chablis Nr 72861/Chablis, Frankrike 129 kr Elegant och förfinad smak med citrus 239 och höstäpplen och mandel. 2007 Dopff & Irion Riesling ”Les Murailles” Nr 88448/Alsace, Frankrike 145 kr Snustorr och mycket ren riesling i stram stil. 239 Underbart lagringsvin. 2007 Dopff & Irion Gewürztraminer ”Les Sorcières” Nr 82136/Alsace, Frankrike 159 kr Elegant och smakrik gewürz med riktigt pigg syra för sin druva. 189

2005 Dopff & Irion Pinot Gris Grand Cru Vorbourg Nr 85498/Alsace, Frankrike 199 kr Smakrik pinot gris med inslag av ädelsötma, 149 vill ha kraftig mat. 2008 Pouilly-Fuissé, Georges Duboeuf Nr 83258/Bourgogne, Frankrike 179 kr Traditionell bourgogne med bra fatkaraktär och rena snygga syror. 249 2009 Tremblay-Marchive Premier Cru Fourchaume Nr 72849/Chablis, Frankrike 235 kr Fourchaume räknas som ett av de finaste premier cru i Chablis. Mycket elegant vin. 294 2008 Sancerre La Bourgeoise Henri Bourgeois Nr 74262/Sancerre, Frankrike 239 kr Fatjäst sancerre på 50-åriga stockar 294 från flintjord. 2008 Sancerre Jadis, Henri Bourgeois Nr 74162/Sancerre, Frankrike 320 kr Biorytmiskt odlad urtypisk sancerre från stockar som är över 60 år. 294 2007 J.L. Chave Selection Hermitage Blanche Nr 75942/Rhône, Frankrike 394 kr Moget och läckert med mjuka syror 459 och lång, elegant eftersmak.

2008 Tremblay-Marchive Grand Cru Vaudésir Nr 72850/Chablis, Frankrike 396 kr Lätt ekfatslagrad chablis av allra högsta klass. Elegans och kraft i skön förening. 2349

italien

2009 Casa Planeta Grecanico Chardonnay Nr 72136/Sicilien, Italien 79 kr Friskt och fräscht, helt torrt med generös frukt och läckert läskande syror. 238 2009 Serego Alighieri Possessioni Bianco Nr 87347/Veneto, Italien 105 kr Garganega och sauvignon blanc. 123 Aptitligt och välgjort! 2010 Bossi Fedrigotti Gewürztraminer Nr 73375/Trentino, Italien 130 kr Snustorr gewürz med krydda och 389 elegans. Klart speciellt vin. 2010 Bossi Fedrigotti Pinot Grigio Nr 73374/Trentino, Italien 130 kr Pinot grigio med finfina syror och 249 bred, matvänlig smak. 2007 Planeta Chardonnay Nr 72882/Sicilien, Italien 249 kr Alla vill göra chardonnay som Planeta. Silvermedalj i Chardonnay du Monde. 294

nya zeeland 2008 Clos Henri Sauvignon Blanc, Henri Bourgeois Nr 74572/Marlborough, Nya Zeeland 219 kr Mycket tydlig och smakrik sauvignon blanc med guava, passionsfrukt 294 och kiwi.

nummer 3–2011 philipsonsoderberg.se

beställningssortimentet portugal 2009 Esporão Reserva White Nr 75044/Alentejo, Portugal 119 kr Stadig fatjäst portugis med friska 123 syror till smakrik mat.

spanien 2010 Raimat Viña 27 Chardonnay Nr 75748/Costers del Segre, Spanien 82 kr Mycket chardonnay för pengarna med fina syror och precis lagom ekfat. 429

usa 2007 Bonterra Viognier Nr 85310/Kalifornien, USA Härlig blombukett med fat och rosépeppar.

eko 135 kr

249

2006 Fetzer Chardonnay-Viognier Nr 84575/Kalifornien, USA 85 kr Blommighet möter fruktgenerös 234 chardonnay med ekfat. 2006 Sonoma-Cutrer Russian River Ranch Chardonnay Nr 75190/Sonoma, USA 199 kr Smak av gula rosor, päron, persika, citrus och en aning rostade ekfat. 245

● sött vitt vin 2008 Errázuriz Late Harvest Nr 75039/Casablanca, Chile 375 ml/99 kr Förförisk doft. Härlig ädelsöt lång frisk smak, underbar till jordgubbarna. 90 2010 Fleur du Cap Noble Late Harvest Nr 70540/Sydafrika 375 ml/149 kr Tydlig botrytiserad ton av honung. Söt smak och bra syra. Årgång 2010 har fått flera 0 priser för sin höga kvalitet! 2004 Patricius Mercatus Tokaji Aszú 3 puttonyos Nr 77035/Tokaj, Ungern 500 ml/149 kr Halvsött, elegant och komplext vin från 90 ädelsöta druvor. Till gåslever. 2003 Patricius Late Harvest Tokaji Nr 75168/Tokaj, Ungern 375 ml/190 kr Söt tokaji i den lättare skalan med frisk 90 syra och härlig eftersmak. 2000 Patricius Tokaji Aszú 4 Puttonyos Nr 77033/Tokaj, Ungern 500 ml/275 kr Tokaji med ädelsötma. ”En fantastisk smakupplevelse.”/Allt om Vin nr 2/2010 90

● RÖDA VINER argentina

2006 Zuccardi Zeta Nr 74665/Mendoza, Argentina 329 kr Zuccardis toppvin på malbec och tempranillo. Mycket elegant och rikt. 4567

australien 2009 Banrock Station Shiraz Mataro Nr 74571/SE Australia, Australien 69 kr Kryddig och mustig autraliensare 456 med shiraz och mourvèdre. 2009 Banrock Station Shiraz Nr 74928/SE Australia, Australien 72 kr Generös doft med plommon, mogna körsbär, vanilj och peppar i kryddan. Rikt och fylligt. 467

chile 2010 Errázuriz Cabernet Sauvignon Merlot Nr 75038/Casablanca, Chile 69 kr Fruktig, rättfram cabernet sauvignon med svarta vinbär och aningen mynta. 567 2010 Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon Nr 74666/Colchagua, Chile 79 kr Balanserad och smakrik cabernet sauvignon med svarta vinbär, inga ekfat. 567

2003 Masi Osar Nr 74885/Veneto, Italien 349 kr Mycket stram mörk frukt på druvan oseleta. Mycket av allt, även ekfat. 567

2010 Domaine des Rosiers Georges Duboeuf Nr 70469/Beaujolais, F rankrike 135 kr Ovanligt tät och kraftfull beaujolais. Bra bett i syror och tanniner. 76 2007 Sancerre Les Baronnes Rouge, Henri Bourgeois Nr 75842/Sancerre, Frankrike 179 kr Elegant och finstämd pinot noir från Loire. 245 Till stekt fisk med svamp.

2009 Caliterra Tributo E.L. Shiraz, Cabernet Sauvignon Viognier Nr 75949/Colchagua, Chile 129 kr Spännande druvblandning i rustik, smakrik stil. Grilla stora biffen! 567

2007 J.L. Chave Selection Hermitage Farconnet Nr 75843/Rhône, Frankrike 394 kr Elegant och stilren hermitage med 567 köttig härlig framtoning.

2007 Caliterra Cenit Nr 72767/Colchagua, Chile 419 kr Stor doft med mörk frukt, skogstoner och kryddor med söt mogen frukt. 567

2005 Cornas Les Ruchets, Jean-Luc Colombo Nr 87896/Rhône, Frankrike 625 kr Doft av frukt och blommor. Smak av mörk tät frukt, kryddor, örter, fat, vanilj. 769

2006 Errázuriz Don Maximiano Founder’s Reserve Nr 75952/Aconcagua, Chile 499 kr Stort vin från Eduardo Chadwick. Supercabernet med koncentration och lång smak. 678 2007 Errázuriz Don Maximiano Founder’s Reserve Nr 71461/Aconcagua, Chile 499 kr Elegant och smakrik cabernet med svarta vinbär, kaffe och kakao. Lång fin smak. 67

2007 Viñedo Chadwick Nr 73972/Maipo, Chile Ett supervin från Eduardo Chadwicks familjegård.

1 500 kr

467

frankrike

2009 Zuccardi Q Malbec Nr 74628/Mendoza, Argentina 149 kr Stadig solmogen och fyllig malbec med mycket frukt och fatlagring. 5 67

2008 Les Abeilles, Jean-Luc Colombo Nr 75940/Rhône, Frankrike 99 kr Smakrikt och mjukt rhônevin till grillad eller ugnsstekt fläskstek. 457

2007 Zuccardi Q Tempranillo Nr 74907/Mendoza, Argentina 149 kr Mycket smakrik tempranillo med massor av mörk frukt och nya fat.567

2009 Saint-Amour, Georges Duboeuf Nr 72001/Beaujolais, Frankrike 119 kr Elegant men stadig och frisk 567 beaujolais från toppårgång.

philipsonsoderberg.se nummer 3–2011

2008 J.L. Chave Selection Mon Coeur Nr 75943/Rhône, Frankrike 138 kr Klassiskt rent rhônevin med bra 567 syror och fina tanniner.

2007 J.L. Chave Selection Saint-Joseph Offerus Nr 75944/Rhône, Frankrike 195 kr Mycket smakrik men finstämd St.Joseph i bästa syrah-skick. 567

2007 Seña Nr 71881/Aconcagua, Chile 649 kr Seña av den bästa årgången någonsin, allt är 67 finare och snyggare. Lång smak.

2006 Planeta Santa Cecilia Nero d’Avola Nr 72882/Sicilien, Italien 249 kr Tätt och stadigt med en fin, aningen rostad struktur. Lång, god eftersmak. 769

2009 Errázuriz Max Reserva Cabernet Sauvignon Nr 84926/Aconcagua, Chile 129 kr Stor och fyllig smak med bred palett av 679 frukt- och ekfatstoner.

2009 Zuccardi Serie A Malbec Nr 70439/Mendoza, Argentina 99 kr Smaken är generös, fruktig med rostad fatkaraktär, inslag av björnbär och plommon.. 69

567

2008 Bourgogne Pinot Noir, Rodet Nr 85252/Bourgogne, Frankrike 119 kr Hedervärd röd bourgogne med 457 bra syra och rätta tanniner.

2009 Caliterra Tributo Malbec Nr 75947/Colchagua, Chile 99 kr Doft av röd frukt, torkade plommon, toner av mocca. Fylligt vin. Mjuka tanniner. 67

2007 Errázuriz La Cumbre Syrah Nr 71475/Aconcagua, Chile 499 kr Stadig och tät syrah med björnbär och svarta vinbär med rostad eftersmak. 67

109 kr

2005 Bossi Fedrigotti Fojaneghe Nr 73376/Trentino, Italien 199 kr Italiens första bordeaux-blend 1961. Fortfarande ett strålande lagringsvin. 567

2009 Morgon, magnum Georges Duboeuf Nr 71017/Beaujolais, Frankrike 1500 ml/189 kr Doft av hallon och körsbär. Rik och fruktig smak med härlig bärig frukt. Bra tanniner. 462 Lång och fruktig eftersmak.

2009 Vida Orgánica Cabernet Sauvignon Nr 74664/Mendoza, Argentina 75 kr Frisk cabernet från Mendoza med smak av 456 vinbär och aningen ekfat.

2008 Zuccardi Textual Caladoc Nr 74629/Mendoza, Argentina Caladoc (malbec + grenache) ger kryddigt, smakrikt vin.

2008 Moulin-à-Vent, Georges Duboeuf Nr 88354/Beaujolais, Frankrike 119 kr Kraftig beaujolais med bärig frukt 657 men också bra med tannin.

2009 Duboeuf 12 x Crus Beaujolais, Georges Duboeuf Nr 85646/Beaujolais, Frankrike 1 140 kr Beaujolais från de 10 olika byarna. Alla av druvan gamay. Perfekt vinprovarlåda.

italien 2009 Casa Planeta Nero d’Avola Syrah Nr 72139/Sicilien, Italien 79 kr Ett rättframt, lätt kryddigt rödvin som har bra med syra och tannin. 459 2008 Serego Alighieri Possessioni Rosso Nr 87348/Veneto, Italien 119 kr Corvina, molinara och sangiovese. 579 Stilfullt matvin. 2007 Serego Alighieri Poderi del Bello Ovile Nr 80056/Toscana, Italien 119 kr Typiskt från sydvästra Toscana med tydliga körsbärstoner och strävhet. 457 2008 Planeta Plumbago Nero d’Avola Nr 71800/Sicilien, Italien 129 kr Ung frukt med plommon och björnbär med bara en liten dos ek. 457 2007 Serego Alighieri Valpolicella Anniversario Nr 73366/Valpolicella, Italien 185 kr Turbo-valpolicella från Serego Alighieri med massor av körsbär och fat. 679

2004 Ruffino Brunello il Greppone Mazzi Nr 82293/Toscana, Italien 349 kr En riktig brunello på sitt bästa humör. Sangiovese i sin prydno. Njut. 657 2003 Masi Campolongo di Torbe Amarone Nr 72293/Valpolicella, Italien 689 kr Amarone grand cru, ett oerhört koncentrerat vin som har allt. 649 2001 Masi Mazzano Amarone Classico Nr 72125/Valpolicella, Italien 749 kr Det mest komplexa av Masis amaroneviner, 679 en amaronens bourgogne. 2003 Masi Mazzano Amarone Classico Nr 72542/Valpolicella, Italien 799 kr Masis mest majestätiska amaronevin. Lång, 679 intensiv och rik eftersmak.

nya zeeland 2008 Clos Henri Pinot Noir, Henri Bourgeois Nr 74627 Marlborough, Nya Zeeland 269 kr Oerhört pinot-typiskt med sensuellt läcker frukt och generösa ekfat. 457

portugal 2008 Esporão Reserva Red Nr 75043/Alentejo, Portugal 149 kr Rustik och stram och välgjord portugis från ett av landets bästa vinhus. 679

spanien 2004 Rioja Bordón Crianza Bodegas Franco-Españolas Nr 75040/Rioja, Spanien 79 kr Klockren rioja med bärig frukt, aningen 459 vanilj och mjuka tanniner. 2006 Raimat Viña 32 Cabernet Sauvignon Nr 71070/Costers del Segre, Spanien 99 kr Lagrats på två år gamla ekfat. Fyllig, kryd67 dig och bärig smak. 2007 Raimat Viña 54 Shiraz Nr 89267/Costers del Segre, Spanien 99 kr Fylligt, kryddigt och bärigt med karaktär av 679 mörka bär och tobak. 2007 Viña Zaco, Bodegas Bilbainas Nr 72560/Rioja, Spanien 119 kr Tät, kryddig och smakrik modern rioja med mörk frukt, kaffe och kakao. 576 2006 Viña Pomal Reserva Nr 89102/Rioja, Spanien 129 kr Intensiv doft med inslag av röda frukter, tobak, tryffel och vanilj. 567 2001 Rioja Bordón Gran Reserva, Bodegas Franco-Españolas Nr 86815/Rioja, Spanien 145 kr Klassisk skolboks-rioja med oerhört balanserad smak och fina fatnyanser. 567 2007 Legaris Crianza Nr 87919/Ribera del Duero, Spanien 189 kr Mörka bär och komplexitet från ekfaten. Rund behaglig smak. 567 2007 Scala Dei Prior, Celler Scala Dei Nr 81832/Priorat D.O. Spanien 219 kr Rent och intensivt med inslag av röda 67 bär, plommon, vanilj och peppar.

Matsymboler:

1= Aperitif 2 = Fisk 3 = Skaldjur 4= Fågel 5= Gris 6= Oxe 7= Lamm

= Vilt

8 = Asiatiskt 9 = Ost 0= Dessert

Nyheter markerade med röd text. 1999 Raimat Cabernet Sauvignon Vallcorba Reserva Nr 81149/Katalonien, Spanien 229 kr Fylligt med inslag av körsbär, björnbär, 6 tobak och ceder. Lång eftersmak.. 2008 Royal Claret (6 liters flaska i trälåda) Bodegas Franco-Españolas Nr 72749-9/Rioja, Spanien 519 kr Stor födelsedags- och bröllopspresent. 6 liter klassisk lätt rioja med mjuk 457 spansk karaktär. Spanska vinlådan (begränsat antal) Nr 473468 674 kr En magnifik låda specialkomponerad för Philipson Söderberg. Läs mer på vår hemsida.

usa 2009 Fetzer Zinfandel Nr 86580/Kalifornien, USA 109 kr Standard-zinfandel med lätt rostad frukt. 457 Bra till det mesta i köttväg. 2008 Fetzer Barrel Select Pinot Noir Nr 70556/Kalifornien, USA 149 kr Typisk pinot noir med massor av röda bär. Lent och mjukt vin med något ekig karaktär.

457

2008 Bonterra The McNab Nr 73373/Kalifornien, USA 299 kr Bonterras biodynamiska vingårdsvin, merlot, cabernet, petite sirah. Mycket smak! 679

● rött starkvin 2006 Zuccardi Malamado Malbec Nr 76179/Argentina 159 kr Portvinsliknande, gjort på malbec-druvan. Doftar ananas, honung och tropisk frukt. 90

● sött rött vin 2006 Serego Alighieri Casal dei Ronchi Recioto 87253/Veneto, Italien 500 ml/269 kr Så här smakade amarone innan den blev 90 torr. Gudomligt till mörk choklad.

● rött vin i box Beaujolais, Georges Duboeuf Nr 80520/Beaujolais, Frankrike 199 kr Fyndbetecknat. Mjukt och fruktigt med massor av ung charmig frukt. 258

● roséviner 2010 Masi, Modello, Rosato Nr 83251/Veneto, Italien 75 kr Ung bärig frukt som påminner om skogsbär och rosor. Smaken är körsbär och hallon. 34 Ruffino Rosatello Rosé Nr 73819/Toscana, Italien 75 kr Fruktigt, inbjudande med sommarfrukter som hallon och persikor i spetsen. 1346 2010 Raimat Abadía Rosé Cabernet Tempranillo Nr 72559/Costers del Segre, Spanien 79 kr Underbart fräsch rosé, helt torr som passar 832 utmärkt till höstens skaldjur. 2010 Les Pins Couchés Rosé Jean-Luc Colombo Nr 70427/ VdP de Mediterranee, Frankrike 89 kr Klassiskt sydfranskt roséblekt. Finessrikt och komplext med doft av körsbär och hallon. 23

● sherry

● vodka

Dry Sack Fino, Williams & Humbert Nr 76088/Jerez, Spanien 99 kr Elegant doft av valnöt, mandel, färsk ek och 189 salt hav. Torr!

Finlandia Cranberry Nr 80075/Finland 245 kr Smaksatt med tranbär och utmärkt i drink.

Don Guido Pedro Ximenez 20 Years Williams & Humbert Nr 76108/Jerez, Spanien 375 ml/109 kr Bäst i klassen pedro ximénez = guld i Världens Viner nr 4 2010. Intensiv, fyllig, söt! 0 Collection Pedro Ximenez 12 Years Williams & Humbert Nr 76107/Jerez, Spanien 149 kr Stor mogen doft med torkade fikon, russin. Lång söt eftersmak, massor av torkad frukt. 90 Dos Cortados Palo Cortado 20 Years Williams & Humbert Nr 76109/Jerez, Spanien 236 kr Nötig, komplex doft av russin, vanilj, rostad fänkål, brända mandlar. Enligt Munskänkarna årets bästa starkvin 2010. 239

● Aperitif Boulard Pommeau de Normandie Nr 76169/Pays d’Auge, Frankrike 169 kr Äppeljuice förstärkt med calvados. En frisk aptitretare att servera med is och citron.

● calvados Boulard Calvados VSOP Nr 87761/Pays d’Auge, Frankrike 399 kr Mjuk fin fruktkaraktär av mogna äpplen. God till kaffet, bra i mat, gärna i äppeldessert. Boulard X.O. Nr 80401/Pays d’Auge, Frankrike Smak av mogna äpplen och rostade mandlar, lång eftersmak.

489 kr

1986 Boulard Calvados Millésimé Nr 86377/Pays d’Auge, Frankrike 999 kr Mycket elegant och fyllig, Torkad frukt, äpplen. Ekkaraktär. Lång eftersmak. Boulard 21 ans Nr 82101/Pays d’Auge, Frankrike 500 ml/1 150 kr Mycket komplex calvados med inslag av mogna äpplen, tobak och torkad frukt.

● Cognac Louis Royer VS Nr 87501/Cognac, Frankrike 359 kr Louis Royers cognac är välkänd för sin fyllighet och komplexa elegans. VS är ung, livlig, naturlig, frisk och fruktig men överraskande mjuk. Louis Royer VSOP Nr 87446/Cognac, Frankrike 449 kr Mjukhet och utmärkt balans mellan fruktiga aromer och fattoner skapar en uttrycksfull cognac rik på aromatiska toner. Louis Royer Force 53, VSOP Fine Champagne Nr 87051/Cognac, Frankrike 500 ml/469 kr Extrem koncentration av aromerna. Lika visionär som Louis Royer då han år 1853 grundade Louis Royer Cognac. Louis Royer XO Nr 87765/Cognac, Frankrike 1 295 kr Denna cognac är en symfoni av blommor, frukt, kryddor och ekfatstoner som utvecklas vid varje sipp.

Finlandia Lime Nr 89248/Finland 245 kr Vodka smaksatt med lime. Väldigt fräsch som drinkingrediens.

● likör Chambord Black Raspberry, bärlikör Nr 89746/Frankrike 500 ml/245 kr Strålande elegant hallon- och björnbärslikör med vanilj och honung. Superb till drinkar. Molinari Sambuca al Caffè, anislikör Nr 80530/Italien 239 kr En likör med smak av kaffe och anis. Perfekt till drinkar.

● whiskey/whisky amerikansk whiskey och bourbon Gentleman Jack Nr 86864/USA 379 kr Elegant smak av färsk tobak, bränt socker blandat med typisk vaniljsötma. Jack Daniel’s Single Barrel Nr 70221/USA 459 kr Smakbomb med frisk syra. Lite torr med choklad, läder, sötlakrits och en del arrak. Woodford Reserve Bourbon Nr 89747/USA 399 kr En mycket kryddig, något torr bourbon med inslag av mörk choklad. Jack Daniel’s Single Barrel Selected by Mustasch Nr 86625/USA 599 kr Bandet Mustaschs egna noteringar om varje fats karaktär finns på vår hemsida. Jack Daniel’s 3 liters flaska Nr 86120/Tennessee, USA 1 325 kr Smakrik, fruktig med fatkaraktär, inslag av torkade aprikoser, nötter, apelsin och vanilj.

skotsk maltwhisky Glen Garioch 1997 Founders Reserve Nr 86725/Highland, Skottland 439 kr En icke-kylfiltrerad maltwhisky med djupa honungstoner och lång mjuk eftersmak. Glen Garioch 12 Y.O. Nr 86405/Highland, Skottland 499 kr Frukt, maltsötma och mjuka toner kännetecknar denna icke-kylfiltrerade maltwhisky. Glenfarclas 12 Y.O. Speyside Nr 477/Highland, Skottland 425 kr Doft av torkad frukt och sherry. Torr, balanserad smak, härlig sötma av sherry. Glenfarclas 105 Cask Strength, Speyside Nr 80221/Highland, Skottland 629 kr Sherrytonerna samsas med lätt blommiga toner. Whiskyn buteljeras vid fatstyrka. Bowmore Laimrig Sherry Cask Finished 15 Y.O. Nr 86690/Islay, Skottland 649 kr Lagras på bourbonfat och oloroso-sherryfat. Buteljeras vid fatstyrka. Alkohol: 54,4 %. Glenfarclas 21 Y.O. Speyside Nr 86570/Highland, Skottland 799 kr Varma söta frukter och torv. Lång fin eftersmak med både choklad och torkad frukt.

* finns även i andra storlekar

1973 Glenfarclas In Flames, Speyside Nr 86417/Highland, Skottland 3 750 kr Utvalda fat av Anders Fridén, sångaren i In Flames. Läs mer på vår hemsida. Glenfarclas 40 Y.O. Single Malt Nr 85530/Higland, Skottland 3 900 kr Välbalanserad och komplext kryddig med peppriga toner, mörk citrus, subtil rökighet. 1992 Bowmore Wine Cask 16 Y.O. Vintage Nr 86910/Islay, Skottland 779 kr Diskret rökighet med röda frukter som hallon, druvor och plommon.. Alkohol: 53,2 %. Bowmore 18 Y.O. Nr 80026/Islay, Skottland 789 kr Stor, elegant och fyllig, varm whisky med kraftfullt ekig smak. Bowmore 25 Y.O. Nr 86513/Islay, Skottland 1 995 kr Otroligt komplex, tät. Mörk fruktton och chokladtryffel. Lång eftersmak. 1964 Bowmore White Nr 10564/Islay, Skottland 29 990 kr Historisk Bowmore-resa och smaksensation. Destillerad 1964 och mognad på refillbourbonfat i 43 år. Auchentoshan Classic Nr 86631/Lowland, Skottland 349 kr Orökig. Mjuk behaglig smak, tydliga vaniljtoner och friska citrontoner i eftersmaken. Auchentoshan Three Wood Nr 70902/Lowland, Skottland 539 kr Orökig whisky. Fyllig med härlig fatkaraktär av mjuka sherrytoner och torkad frukt. Auchentoshan 18 Y.O. Nr 86193/Lowland, Skottland 779 kr Orökig whisky. Maltsötma och citrus möter kanderat äpple och färska tobaksblad. Auchentoshan 21 Y.O. Nr 70903/Lowland, Skottland 1 199 kr Orökig whisky. Medelfyllig, frisk och fruktig med mild fatkaraktär och lång eftersmak. Tomintoul Mackillop’s Choice Single Cask Strength Sherry Wood Highlands, Speyside, Skottland, Årgång 1976. Nr 86973 1259 kr Speciellt utvald av Master Blender Lorne Mackilliop, buteljerad på fatstyrka utan att kylfiltreras eller tillsatser. Alkoholhalt 49,6 %.

japansk maltwhisky Hakushu Single Malt 12 Y.O. Nr 86464/Japan 547 kr Perfekt balans mellan kryddighet och frukt, körsbär och mandelmjölk möter kryddighet. Yamazaki Puncheon Nr 86108/Japan 849 kr Lagras på puncheon-fat,, vilket gör att whiskyn mognar på ett mjukare sätt. Yamazaki Single Malt 18 Y.O. Nr 86837/Japan 1185 kr Fyllig, rik med lite honungssötma, elegant rökighet. Lång rik eftersmak.

japansk blended whisky Hibiki 12 Y.O Nr 86190/Japan 519 kr Mjuk och behaglig, äppelpaj och plommon samsas med nejlikor och vanilj. Hibiki 17 Y.O. Nr 80536/Japan 899 kr Stor, mogen och utvecklad doft med inslag av vaniljkola, päron och rostade ekfat.

Glenfarclas 30 Y.O. Speyside Nr 80589/Highland, Skottland 2 295 kr Mycket sherrytoner och inslag av kaffe, choklad och härlig nötighet.

nummer 3–2011 philipsonsoderberg.se

... och till sist

d Vinfakta

Ruffino Vin Santo Serelle är ett sött starkvin från Italien. Det doftar härligt av honung med en touch av apelsinskal, peppar och kanel. I smaken märks också söta toner av torkad aprikos och russin i samklang med vanilj och en liten kryddighet. Smaken sitter kvar länge i munnen, och vinet passar utmärkt till päron desserten med apelsin. Tradi tionellt serveras vin santo till italienska mandelskorpor, som är goda att doppa i vinet. Det är också gott att servera till crème brûlée eller crema catalana. Pris: 132 kr/375 ml, nr 8119.

Pärondessert med vaniljyoghurt recept Inger Malmros foto Linus Hallgren En perfekt dessert som du kan förbereda i god tid och bara lägga upp i glas strax före serveringen. 4 portioner

4 päron, ca 500 g 1 dl vatten + 1 dl strösocker 1 cm färsk ingefära skal och saft av 1 apelsin 2 dl turkisk yoghurt 1 tsk vaniljsocker 75 g italienska mandelskorpor

philipsonsoderberg.se nummer 3–2011

1. Koka ihop vatten, socker, skalad ingefära samt tunna skalstrimlor och saft av apelsinen några minuter. 2. Skala och skär päronen i tärningar. Koka dem på svag värme i sockerlagen 5–7 minuter tills de blir mjuka. Låt dem kallna i lagen. 3. Smula sönder mandelskorporna grovt. 4. Ta upp päronbitarna och fördela dem i glasen. Strö skorpsmulorna över. 5. Blanda yoghurten med vaniljsocker och fördela den i glasen. Garnera eventuellt med några apelsinskalsstrimlor. Servera genast.

se november

www.lidhults.se

nummer 3â&#x20AC;&#x201C;2011 philipsonsoderberg.se

POSTTIDNING B Avsändare: Philipson Söderberg AB Box 29163 100 52 STOCKHOLM

”Klassisk lyx i Bad Gastein – Hotel Salzburger Hof.”

”Efter femton år som resejournalist har jag aldrig ätit en så god hotellmiddag.”

Amelia

ICA-kuriren

”Bad Gastein – etta på alptoppen!” Åka Skidor

I vinter öppnar vår nya stora SPA-avdelning.

Fler nyheter än någonsin på välkända Hotel Salzburger Hof B ok a d i n re sa red a n id a g oc h spa r a 3 10 0 k r

Välkända Hotel Salzburger Hof är en av Alpernas finaste hotellanläggningar med ett perfekt läge.

...alpvärldens trevligaste hotell”

Kick Off

Stora nyheter inför vintern 2011/12 Aldrig har vi kunnat presentera så många nyheter! Inför vintern investerar vi 80 miljoner kronor och Hotel Salzburger Hof får 39 nya stora rum, nya restauranger och ett nytt kök. Vi bygger dessutom en ny spa-avdelning och nya solterrasser. På hotellet finns nu 150 rum, 2 spa-avdelningar, 4 barer, 4 restauranger, 3 lek/spelrum, bio, ett flertal konferensrum/auditorium, gratis trådlöst internet och mycket mer som gör din alpsemester lyckad och trivsam.

”Dine Around” på Hotel Salzburger Hof Hotel Salzburger Hof får en ny à la carte-restaurang; Restaurang Wildbad. I köket huserar vår välkända kökschef Thomas Egger som hälsar alla gäster välkomna under våra ”Dine Around”-kvällar där du utan kostnad byter restaurang för en kväll. Du kan även prova på fondue i mysiga Hofkeller under veckan utan extra kostnad. Boka före 31 okt och spara hela 3 100 kr/person Bokar du före 31 okt ingår nu helpension värde 3 100 kr/pers. Förutom frukostbuffé och de delikata femrätters middagarna serveras även en eftermiddagsbuffé, så att du kan äta en sen lunch efter skidåkningen. Boka redan idag på 0200-25 30 30 eller på www.alpresor.se och försäkra dig om plats inför vinterns skönaste vecka. Välkommen i vinter!

Tel 0200-25 30 30 • www.alpresor.se