Ingredientes: (las cantidades son al gusto del consumidor) 200 g de pasta fresca 1/2 cebolla dulce de fuentes 100 g de requesón 100 g de espinacas frescas 6 tomates secos en aceite AOVE Eneldo Pimienta negra molida Sal Elaboración: Poner una olla con agua, sal y un chorrito de AOVE en el fuego. Cuando rompa a hervir, cocer la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez cocida, poner en un escurridor bajo el grifo y cortar la cocción con agua fría. Escurrir bien y reservar. Picar la cebolla y los tomates secos. Deshacer con las manos el requesón. En una sartén poner un chorreón de AOVE y añadir la cebolla. Pochar hasta que quede transparente y añadir los tomates secos. Sofreír bien. Agregar la pasta y dar unas vueltas para que se mezclen bien los sabores. Añadir el requesón y mezclar. Retirar del fuego. Mezclar en un biberón (si no se tiene se hace en un vaso y se sirve con una cucharita) AOVE, eneldo al gusto y pimienta negra molida. Montar el plato poniendo los fetuccini en el fondo. Disponer por encima la mezcla de las espinacas con el requesón y el tomate seco. Regar con unos hilitos del aceite de eneldo.
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