Recetario Mañoso de 2011

Ingredientes para unas 25 unidades: - 150 gr de requeson Villacorona.

- 100 gr de harina de trigo.

- 100 gr de azúcar.

- 75 gr de mantequilla.

- 40 gr de almendra molida.

- 1 huevo entero.

- 1 cucharada sopera rasa de canela en polvo.

- 3 cucharadas soperas rasas de agua de azahar o de licor de hierbas.

- Una cucharada de postre rasa de bicarbonato.

Preparación: 1- En un bol, ponemos la harina tamizada, junto con el azúcar, el bicarbonato y la canela y lo mezclamos todo bien.

2- Incorporamos ahora la mantequilla en pomada, el requeson, la almendra molida y el agua de azahar y lo mezclamos todo bien con ayuda de un tenedor o con la mano(el requeson se quedará en grumitos, pero no pasa nada, al cocer las galletas desaparecerán).

3- Incorporamos ahora el huevo batido y lo volvemos a amasar todo. Reservamos la mezcla durante media hora en la nevera.

4- En este tiempo, precalentamos el horno a 180º y ponemos papel sulfurizado en la bandeja del horno.

Sacamos la masa de la nevera, y con ayuda de una cuchara pequeña, vamos haciendo pequeños montones de masa del tamaño de una nuez y los vamos depositando en la bandeja dejando una separación de 1,5 cm entre uno y otro, ya que al cocer crecen bastante y si no se nos pegarán las galletas.

5- Metemos la bandeja en la parte media del horno durante 15 minutos, hasta que veamos que las galletas tienen un color dorado, pasado ese tiempo las sacamos y las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen. El que estén un poco blanditas es normal, al enfriarse endurecen un poco, pero la textura final es como la de los bizcochos de soletilla, esponjosos y un poco húmedos.

A la hora de servir, espolvoreamos con azúcar glas.

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