INGREDIENTES: Para la gelatina: 2 melocotones, 500ml de agua, 40 g. de azúcar, 3 hojas de gelatina neutra, una cucharadita de hierba luisa PREPARACION: Pelar y cortar en trozos los 2 melocotones y cocerlos durante 3 minutos. Apagar el fuego y añadirle la cucharadita de hierba luisa. Dejar que infusione 2 minutos mas. Una vez tibio separar con cuidado los trozos de melocotón, batirlos y con paciencia pasarlos por el colador hasta que nos quede una crema fina. Calentar la crema y añadir las hojas de gelatina rehidratadas. Ponerlo en una bandeja y una vez frío meter en el frigorífico durante 4 horas. INGREDIENTES: para el melocotón caramelizado 2 melocotones, 80 g de mantequilla, 50g de azucar moreno PREPARACION: Ponemos en una sartén la mantequilla, añadimos el azúcar y removemos hasta que este disuelto. Añadimos los melocotones a gajos y salteamos durante 3 ó 4 minutos. reservamos. INGREDIENTES: para el coulis de melocotón 50 ml de agua, 1 cucharada sopera de azúcar blanco, 2 cucharadas de mermelada de melocotón PREPARACION: Preparamos un almíbar ligero con el agua y el azúcar. Mezclamos las 2 cucharadas de mermelada y reservamos para salsear al final del postre. Necesitamos también una plancha de hojaldre para hacer la base. Cortamos unos discos y los ponemos en una bandeja de horno entre papel de horno. Colocamos encima otra bandeja para hacer peso y horneamos 10 minutos a 200 grados. Ahora montamos el postre: poner el disco de hojaldre, encima los melocotones caramelizados, y la gelatina que hemos cortado con el disco también. Salseamos con el coulis y...... a comeeeeerrr¡¡¡¡
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