12 recetas de pasta de 2013
En 2013 decidí continuar publicando una receta de pasta al mes. Es más, organicé un concurso por el cuarto aniversario del blog y 96 maravillosas personas participaron y nutrieron mi libreta de nuevas y deliciosas recetas. Aquí os dejo las 12 recetas publicadas durante el año 2013. A disfrutar!!! Salu2. Paula http://conlaszarpasenlamasa.es
Ingredientes (para 3 personas): - 300 gr de farfalles - 250 gr de gambas - 1 calabacĂn grande - 2 dientes de ajo - 1/2 vaso de vino blanco - parmesano
Preparación: Picamos los ajos y los sofreimos ligeramente en una sartén con aceite, añadimos las gambas peladas y cocinamos hasta que cambien de color. Añadimos el calabacín troceado a dados, salpimentamos y salteamos hasta que se haga. Incorporamos el medio vaso de vino y cocinamos medio tapado hasta que casi se evapore. Cocemos la pasta. La añadimos a nuestra salsa y añadimos parmesano a nuestro gusto hasta que se funda.
Ingredientes (para 16 canelones): - 400 gr de pollo picado - 250 gr de calabaza - 100 gr de bacon - 100 gr de queso fresco - 16 placas de canelones - queso para gratinar
Preparación: En un recipiente apto para el microondas cocemos la calabaza troceada durante 15 minutos. Reservamos. Freimos el bacon, retiramos de la sartén. Freimos el pollo, cuando esté listo añadimos la calabaza y salpimentamos. Añadimos el queso fresco, salpimentamos, cocinamos durante cinco minutos más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo. Preparamos la placa de canelones según indique el fabricante y cuando esté listos rellenamos y cerramos. Untamos de mantequilla el recipiente en el que vayamos a hornear los canelones. Distribuimos los canelones, espolvoreamos de queso para grantinar y horneamos durante 15-20 minutos.
Ingredientes (para 3 personas): - 300 gr de fusilli - 1 lonca de salami de un dedo de grosor -Â 1 cebolla - 1 diente de ajo - 300 gr de tomate frito - 1 vaso de agua - 200 ml de leche evaporada o nata ligera 5% M.G. (o leche) - 100 gr de queso Emmental - sal, pimienta y orĂŠgano
Preparación: Sofreimos la cebolla junto con el ajo. Cuando haya pochado añadimos el salami troceado. Pasados cinco minutos añadimos el tomate frito, el agua y orégano al gusto, salpimentamos y dejamos cocinar todo junto a fuego medio durante 20 minutos. Mientras tanto cocemos la pasta. Añadimos la leche evaporada y el queso. Cocinamos cinco minutos más. Cuando esté lista la pasta la añadimos a la salsa, cocinamos otros cinco minutos y lista para degustar.
Ingredientes (para 4 personas): - 350 gr de macarrones - 200 gr de lacón - 2 cebollas - 1 diente de ajo - 1 cucharada de harina - 500 ml de leche - 50 gr de queso Emmental - 2 yemas de huevo - sal, pimienta negra, nuez moscada y orégano
Preparación: Cocer los macarrones en agua con sal. Picamos y doramos el ajo. Añadimos la cebolla picada en una juliana pequeña y pochamos. A continuación añadimos el lacón picado también en juliana pequeña. Añadimos la harina y sofreímos hasta que se haya cocinado, incorporamos poco a poco la leche caliente hasta hacer una bechamel, salpimentamos y añadimos nuez moscada. Retiramos la sartén del fuego y añadimos el queso y las yemas de huevo, mezclamos. Incorporar los macarrones. Si la salsa ha quedado muy espesa podeís echar un poquito del agua de cocer los macarrones. Espolvorear con orégano y mezcla de cuatro quesos. Podemos gratinarla al horno o con la ayuda de un soplete de cocina.
Ingredientes para 2 personas: - 150 gr de espaguetis de maiz - 150 gr de calabaza - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 100 ml de leche evaporada - 50 gr de queso Enmental rallado - sal, pimienta, orĂŠgano y AOVE
Preparación: En una sartén sofreímos el ajo y la cebolla picados. A medio hacer añadimos la calabaza en dados muy pequeños, salpimentamos. Mientras tanto cocemos la pasta. Cuando tengamos el sofrito listo añadimos la leche evaporada y dejamos que se cocine a fuego medio durante 5 minutos. Añadimos la pasta a la salsa, así como el queso y el orégano, calentamos durante un par de minutos y servir.
Ingredientes: pasta fresca: - 300 gr de harina - 3 huevos - sal - 1 cucharada de AOVE relleno: - 150 gr de salm贸n - 100 gr de queso tipo ricotta o reques贸n
salsa: - 1 cebolla - 1 pimiento verde - 2 ajos - 4 cucharadas de salsa de tomate - 500 ml de caldo de verduras - 200 ml de leche evaporada - 1 cucharada de pimienta rosa Preparaci贸n: En un bol grande y amplio ponemos la harina, hacemos un volc谩n y ponemos los huevos, la pizca de sal y la cucharada de aceite. Amasamos con una cuchara de madera hasta que veamos que podemos utilizar las manos. Formamos una bola, envolvemos en papel film y dejamos reposar 20 minutos.
Mientras tanto preparamos la salsa, para ello sofreímos la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Cuando esté listo añadimos la salsa de tomate. A los cinco minutos el caldo de verduras y la pimienta rosa machada en el mortero. Tras 20 minutos añadimos la leche evaporada. Limpiamos el salmón de piel y espinas y troceamos a dados muy pequeños. Mezclamos con el queso ricotta y salpimentamos. Reservamos. Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa (mejor en tres o cuatro veces). Pasamos por la máquina de pasta hasta estirarla y dejarla muy fina. Ponemos cucharaditas de café del relleno del salmón. Mojamos alrededor del relleno con un poquito de agua (con ayuda del dedo), tapamos con otro trozo de masa estirado muy fino, y con un cortador redondo, un vaso o lo que tengamos a mano, formamos nuestros raviolis. Si es necesario, ayudarnos de un tenedor para sellarlos.
Hervimos la pasta 3 minutos. Pasamos a un bol con agua fr铆a para detener la cocci贸n, escurrimos y ponemos sobre la salsa. Cocinamos todo junto un par de minutos
Ingredientes para 2 personas: - 200 gr de tagliatelle - 100 gr de mantequilla - 100 ml de caldo (yo de pollo) - 50 gr de parmesano - trufa blanca - aceite de trufa blanca
Preparación: Cocinamos la pasta según indique el fabricante. Mientras tanto en una sartén calentamos la mantequilla, cuando se haya fundido añadimos el caldo y dejamos reducir. Añadimos la pasta y a continuación el parmesano. Cuando ya no quede líquido lo servimos en el plato. Bañamos con aceite de trufa al gusto y rallamos la trufa blanca. Servir inmediatamente.
Ingredientes para 2 personas: - 150 gr de pasta corta - 20 bolitas de mozarella o 1 bola de mozarella grande - 20 tomatitos cherry - sal, pimienta, aceite de oliva y albahaca
Preparación: Cocemos la pasta según el tiempo indicado por el fabricante. Quitamos el agua caliente y refrigeramos durante cinco minutos en agua muy fría. Añadimos las bolitas de mozarella o troceamos la mozarrella grande. Troceamos los tomatitos. Salpimentamos, echamos dos cucharadas de aceite de oliva y albahaca al gusto.
Ingredientes: - 12 lumaconi - 3 tomates pera - or茅gano - 80 gr de queso gouda - 50 gr de queso mozarrella - 80 gr de reques贸n - Parmigiano rallado
Preparación: En una olla con agua con sal cocemos los lumaconi siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos el agua y ponemos en un bol con agua fría durante cinco minutos. Reservamos. Mientras se cocina la pasta preparamos el tomate. Lo pelamos y despepitamos y troceamos. Sofreímos durante 8-10 minutos en una sartén con una cucharada de aceite y orégano al gusto. Troceamos el queso gouda y la mozarella. En una ensaladera pequeña mezclamos el tomate cocinado, los quesos troceados, el requesón y el Parmigiano. Ponemos en una manga pastelera. Cuando la pasta esté fría escurrimos y rellenamos con la mezcla de queso. Gratinamos durante 8-10 minutos.
Ingredientes para 3 personas: - 300 gr de fideo gordo o para fideuá - 1 cebolla pequeña - 1 diente de ajo - 1 puerro - 1 pimiento verde - 1 chorrito de coñac - azafrán - 1 litro de caldo de pescado
Preparación: Troceamos el bogavante y freímos a fuego fuerte en nuestra paellera. Sacamos y en el mismo aceite sofreímos toda la verdura picada en dados muy pequeños. Cuando esté sofrita la verdura añadimos el azafrán y a continuación los fideos. Los freímos hasta que cojan un bonito color dorado. A cotinuación echamos 3/4 partes del caldo (que tendremos caliente en una olla aparte) y el chorrito de coñac. Dejamos cocinar durante unos 89 minutos. Añadimos el resto del caldo y el bogavante, cocinándolo durante 2-3 minutos más, hasta que estén en su punto los fideos.
Ingredientes para 21 unidades: - 21 paccheri (alguno mĂĄs por si se rompe) - 500 gr de carne picada al gusto - 1 lata de patĂŠ de higado de cerdo - 2 puerros - 1 diente de ajo - 2 cucharadas de harina - 1 vaso de leche - bechamel en microondas - queso para gratinar
Preparación: En una sartén sofreímos el puerro y el ajo picados muy pequeños. A continuación añadimos la carne y salpimentamos. Cuando se haya hecho añadimos la lata de paté. Calentamos el vaso de leche en el microondas. A nuestro relleno añadimos las dos cucharadas de harina, sofreímos para que no se quede cruda y añadimos el vaso de leche caliente. Removemos hasta que nos quede una masa no muy espesa. Dejamos templar y ponemos en una manga pastelera. En una olla grande ponemos a hervir agua con sal y cocemos los paccheri durante 20 minutos. Escurrimos y ponemos en una fuente con agua fría durante cinco minutos. Escurrimos y rellenamos con la masa que tenemos en la manga pastelera. Servimos en los platos y napamos con la bechamel que hemos hecho en el microondas. Espolvoreamos con queso para gratinar y gratinamos en el horno durante 5-8 minutos.
Ingredientes: -1 cebolla grande -750 grs de tomates maduros (ya pelados y troceados en cubitos) o 750grs de tomate troceado de lata de buena calidad. -750 grs de carne picada de ternera -9 placas de lasaña -1 cucharadita de azúcar -aceite -pimienta y sal -queso para gratinar
Preparación: Pochamos la cebolla en una sartén honda, cuando esté lista añadimos el tomate y una pizca de azúcar. A los 20 minutos añadimos la carne picada y salpimentamos. Sin tapar dejamos que se vaya cocinando la carne y suelte toda el agua el tomate, con paciencia y a fuego lento, hasta que tengamos una mezcla consistente y sin nada de agua. Cocemos las placas según indique el fabricante. Untamos de aceite la fuente elegida y colocamos una placa de lasaña, a continuación una de carne, así hasta tener mínimo 3 capas de carne. Terminaremos poniendo queso especial para gratinar. Horneamos a 180º durante 10 minutos y gratinamos otros 5 minutos.
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conlaszarpasenlamasa 2013