respesca ma帽osa de noviembe'11 Reques贸n
quiere agradecer a todos los blogeros que han colaborado con sus recetas en esta repesca ma帽osa de noviembre de 2011 dedicada al reques贸n
repesca de nov'11 reques贸n
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Montadito de pi帽a Nuevas ideas en la cocina
Ingredientes: 1 Rodaja de Piña 2 Galletas maria 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente Requesón Azucar Se corta la rodaja de piña muy menudita y se pone en la sartén, se le añade agua y azucar para caramelizarlo. Mientras, se machaca la galleta maria y se mezcla con la mantequilla, cuando esté todo bien machacado se coge un molde y se hace la base (se reserva). Cuando se haya caramelizado la piña, se deja enfriar. Cuando se tenga ya frio, se mezcla (se reserva parte para decorar) con el requesón y se rellena el molde. Cuando se haya llenado 3/4 partes de esta mezcla, se pone solamente el requesón. Después se añade la piña que hemos dejado para decorar.
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Empanadillas de reques贸n, manzana y canela 6
Las tres C
INGREDIENTES PARA 10 EMPANADILLAS 200 GRAMOS DE REQUESÓN DE VILLACORONA 1 PAQUETE DE EMPANADILLAS 1 MANZANA CANELA AZÚCAR PARA ADORNAR MIEL O SIROPE DE ARCE
PREPARACIÓN Se parte muy fina la manzana y se parte a trozos pequeños añadimos 1 cucharada de azúcar y canela y lo mezclamos bien, se mete en el microondas unos 4 minutos para que se mezcle bien todos los ingredientes y se ablande la manzana e incorporamos el requesón y lo mezclamos. Se rellena la oblea de la empanadilla con esta mezcla y le añadimos un poquitin mas de canela se cierra muy bien es muy importante si no se saldrá todo. Se unta con aceite la empanadilla y al horno a 190 grados hasta que esté doraditas cuando se enfríen se espolvorea con azúcar glass y a disfrutar..... yo le puse por encima sirope de arce si te gusta mas la miel también.
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Tarta de reques贸n La cocina de Angie
- Batir en la batidora 4 huevos, 200 grs. de azúcar, 1 yogurt de limón, 1 vaso de leche, 300 grs. de harina y 1 sobre de levadura. Batir y añadir 400 grs. de requesón y 2 cuch. de brandy. Batir bien, que no queden grumos. - Echar la mezcla en un recipiente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornear a 190º C durante 30´ (hasta que al pincharlo, esté seco), tapado con papel de aluminio, retirándolo cuando falten 10´. - Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar glas o cubrir con yogur o miel o confitura de frutas. - Opcional: antes de hornear se pueden añadir un puñado de pasas maceradas previamente en brandy o ron.
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Bizcocho de reques贸n Las recetas de Finuca
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INGREDIENTES: 500 gramos de requesón 100 gramos de azúcar blanca 100 gramos de azúcar moreno 70 gramos de harina (de repostería, la que viene con levadura) 2 huevos 50 gramos de mantequilla ralladura de 1/2 limón canela en polvo canela en grano (opcional) azúcar glasé (opcional) PREPARACIÓN: Ponemos a derretir la mantequilla y cuando esté líquida la dejamos enfriar. En un bol ponemos el azúcar y los dos huevos, batimos bien, hasta que quede una mezcla espumosa. Añadimos la ralladura del limón y una cucharada (tamaño café) de canela en polvo. Batimos y vamos añadiendo la harina, poco a poco, sin dejar de batir. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un recipiente para horno con un poco de mantequilla. Es un bizcocho bajito, he utilizado un molde redondo de 25 cm. de diámetro. Y, cuando tengamos la masa bien batida y sin grumos, la ponemos en el recipiente, tapamos con un trozo de papel de plata y colocamos en el horno. A la media hora quitamos el papel de plata y dejamos que se haga otros 15 minutos. Para ver si está bien hecho hacemos la prueba de pincharlo, podemos hacerlo con una brocheta de madera. Si sale seca ya estará listo el bizcocho. Dejamos que se temple, dentro del horno apagado, con la puerta medio abierta. Cuando ya esté frío lo desmoldamos y recubrimos con canela en grano recién molida y azúcar glasé.
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Croquetas de reques贸n y patata Cocina sos Antonia
Ingredientes 4 Patatas 1 Cucharada de mantequilla Nuez moscada 1 Rodaja de limón 100 Gramos de nata 2 Yemas de huevo Cocer la patata junto con la mantequilla, limón y rallarle un poco de la nuez moscada. Sacar la patata y escurrirla bien es bueno ponerla un poquito en el horno pero con la puerta abierta del horno(dejar enfriar ). Una vez hecho añadir la nata y las yemas, y ya podemos hacer la croqueta primero la rebozaremos en pan rallado al que le habremos añadido queso parmesano, después por huevo y volvemos a pasarlo por pan rallado solo, y ya podemos pasar a freírlas en abundante aceite.
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Sopa de reques贸n 14
Cocina sos Antonia
Ingredientes 50gr. de requesón 1 ajo 1 vaso de agua 8 láminas de pán (del día anterior) Poner el agua a calentar añadir el ajo laminado, dejar hervir 5,minutos, añadir el requesón que cueza 6 minutos,sacarlo y picarlo con un tenedor volverlo a la cazuela y cuando empiece a hervir echar el pan y apagar el fuego tapar y dejar reposar 5minutos.
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Pastel mousse de reques贸n 16
Rebuscando en la despensa
INGREDIENTES: - Dos círculos de bizcocho. - 100 gr de requesón - 1 clara de huevo - 2 cucharadas de azúcar - 50 gr de frambuesas - 2 hojas de gelatina - 1 chorrito de leche - nata montada para decorar - PREPARACIÓN: Preparamos el bizcocho, yo lo he hecho con esta receta pero lo he hecho en una lámina fina y luego he hecho dos círculos con un cortapastas, pero también se puede hacer con un bizcocho comprado. Reservamos. Montamos la clara a punto de nieve. Reservamos. Trituramos el requesón junto con el azúcar y las frambuesas, hasta que quede una crema. Mezclamos la crema de requesón con la clara con movimientos envolventes. Hidratamos la gelatina en agua fría. Disolvemos la gelatina en un poco de leche caliente, dejamos que temple, y añadimos la mezcla de requesón poco a poco mezclando bien para que la gelatina quede por toda la mezcla. Montamos el pastel con ayuda del mismo cortapastas que hemos usado para cortar el bizcocho, ponemos en la parte de abajo un círculo de bizcocho, luego una capa de crema de requesón y por último otro círculo de bizcocho. Metemos en la nevera al menos una hora para que cuaje. Desmoldamos y decoramos con nata montada.
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Miel y reques贸n
La cocinera de Betulo
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INGREDIENTES MEL I MATÓ (MIEL Y REQUESÓN): 2 personas 1/4 kg. de mató (requesón) 1 cucharada sopera de miel 1 puñado de piñones PREPARACIÓN MEL I MATÓ (MIEL Y REQUESÓN) Ponemos el mató (requesón) en copas o en vasos, lo removemos un poco para que tenga una consistencia más esponjosa. En una sartén sin aceite tostamos ligeramente los piñones y como la miel que he usado es espesa también la he añadido a la sartén para hacerla más fluida, son unos segundos nada más. Verter por encina del mató (requesón) y listo para tomar.
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Dulce de membrillo enrollado 20
Mingolonas de fruti fruti
Rollo de carne de membrillo con requesón para cuatro personas En un molde plano de12 por 20 (PUEDES UTILIZAR LAS BANDEJAS DESECHABLES DE PLÁSTICO), prepara una lámina de carne de membrillo aún caliente de un poco más de medio centímetro de grosor. Deja que se enfrie y repose un día. Aplasta con un tenedor 200 g de requesón con una cucharadita de azúcar glas y extiéndelo sobre la lámina de membrillo. Enrolla con cuidado. Envuelve el rulo en papel film. Corta en lonchas de un centímetro y medio de grosor. Consúmelo en el dia o como mucho al día siguiente. Ultimo toque Puedes darle un toque de color al plato decorando con miel de eucalipto coloreada en verde y macerada con canela en rama, cardamomo y corteza de limón. Templa un par de cucharadas de miel al baño maría, añade las especias y deja a fuego muy bajo 10 minutos. Añade el colorante.
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Copa de frutas con reques贸n y miel 22
El buen yantar de Sefa
Ingredientes (dos personas) 1 melocot贸n de Calanda 2 kiwis 2 rodajas de pi帽a miel 2 rodajas de reques贸n Villacorona del Burgo Modo de hacerlo Pelar las frutas y cortarlas en cuadraditos lo mismo que el reques贸n. Mezclarlo todo y emplatar en copa, poniendo por encima un chorrito de miel
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Panecillos rellenos 24
Y a la luna se le ve el ombligo
INGREDIENTES: 300 grs. harina de fuerza 10 grs. levadura fresca 110 grs. agua tibia 1 huevo 50 grs de Requeson Villacorona 1/2 cucharada de sal Para el relleno: Queso Havarti Jamón cocido Longaniza de Graus PREPARACIÓN: Hacemos un volcán con la harina tamizada y en el centro ponemos la levadura y el agua caliente mezclando a pellizcos para se que se disuelva. Añadimos el huevo y el queso y mezclamos bien con las manos. Tapamos con un trapo mojado y dejamos reposar una hora.
Estiramos y rellenamos con el queso, el jamón y la longaniza a la que le habremos quitado la piel. Enrollamos y cortamos en rodajas de 2 cms. Dejamos reposar 1/2 hora. Espolvoreamos con sésamo
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Trigueros plancheados con salsa de reques贸n y mostaza Cuchiflitos
Ingredientes: - Un buen manojo de trigueros. - AOVE. - Agua para escaldar los trigueros. - 100 grs de requesón. - 1 cucharada tamaño café de mostaza de Dijón. - 1 cucharada tamaño postre de miel. - Un poco de leche. - 1 ramita de cebollino troceado. Elaboración: Escaldamos los trigueros unos 5 m. en agua hirviendo. Los plancheamos hasta que queden dorados a nuestro gusto. En el vaso de la batidora ponemos el requesón, la miel y la mostaza y mezclamos bien. Si queda muy espesa la salsa sólo necesitaremos añadir un poco de leche. El último toque se lo daremos añadiendo un poco de cebollino picado.
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Quesada Cuchiflitos
Ingredientes: - 500 grs de requesón. - 3 huevos (yo L). - 300 grs de azúcar. - 150 grs de harina. - 3 gotas de esencia de limón. - Azucar glass para decorar. - Aceite de oliva para pincelar el molde. Elaboaración: Batimos juntos todos los ingredientes y los ponemos en el molde que hemos pincelado de aceite (también vale mantequilla, claro). Metemos al horno a 180º hasta que la vemos dorada (unos 30 minutos). Decoramos con azúcar glass.
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Carne de membrillo con reques贸n El buen yantar de Sefa
Ingredientes membrillos azúcar agua Modo de hacerlo Pelar los membrillos y ponerlos con un poco de agua en la olla rápida durante 10 minutos cuando hayan subido las rayas. Pasado el tiempo y una vez que haya bajado el vapor abriremos la olla y pondremos en un escurridor (podemos recoger ese agua para volver a hervir otros membrillos) los prensamos un poco para que suelten toda el agua, los pesamos, una vez que ya no suelten agua los pasaremos otra vez a la olla y añadiremos por cada kilo de membrillos 900 grs de azúcar Volveremos a poner en el fuego y sin dejar de darle vueltas cocer a fuego medio hasta que se vaya consumiendo el caldo que ha soltado con el azúcar, el tiempo es aproximado segun la cantidad y como lo veamos que va tomando color, en cuanto el caldo se haya consumido y tenga un color oscuro lo tendremos hecho. Dejaremos que se entibie en la misma olla y lo pondremos en moldes de cristal que no sean muy profundos hasta que se enfrie y listo.
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Reques贸n tostado Sin salir de mi cocina
Ingredientes: 1kg de requesón 6 huevos 250gr de azúcar Ralladura de 1 limón (yo pongo medio) 1 nuez de mantequilla 1 cucharada de levadura 1 cucharadita de canela Vino dulce para acompañar Elaboración: En un bol grande batir las yemas con la mitad del azúcar hasta blanquear. Deben doblar su volumen y presentar un aspecto blanquecino. Desmenuzar el requesón y añadirlo a las yemas Añadir la levadura, la ralladura de limón y la canela. Mezclar el conjunto hasta obtener una mezcla uniforme. En otro bol montar las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas añadir el azúcar. Deben quedar bien firmes. Añadir las claras montadas a la mezcla de requesón con cuidado y movimientos envolventes. Enmantequillar un molde y espolvorear de azúcar. Volcar la mezcla en el molde y hornear a 160º hasta que esté cuajado. Mínimo 45 minutos. Pinchar con una brocheta hasta que salga bien limpia.
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Flan de reques贸n y nueces Cocinica de Ben谩s
Lo he hecho así, con los siguientes ingredientes: 500 grs de requesón 3 huevos 25 gr de harina normal 100 grs de azúcar. 100 grs de leche. Mezclar todo bien y verted en un molde caramelizado. Las nueces las he hecho así: He hecho un caramelo en una sartén con azúcar moreno y he echado las nueces, las he tenido sin parar de darles vuelta hasta que las he encontrado en su punto.
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