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365 Se trata de un programa de ayuda a la alimentación a familias con menores a su cargo y bajos ingresos, usuarias de los servicios del Comedor Solidario París365. Buscamos proporcionar unos mínimos nutricionales a través de una cesta balanceada. El objetivo es garantizar por un período mínimo de 6 meses el acceso a las cestas a 25 a 30 familias (aprox. 100 personas)
Cada 15 días, el comedor solidario "París365" aporta productos, en su mayoría, no perecederos (provenientes del Banco de Alimentos de Navarra o Europa o de otros colaboradores habituales) y el/la padrino/madrina aportan los productos faltantes, preferiblemente los perecederos. Para conocer las necesidades cada quincena se publica el listado de productos requeridos, siguiendo las recomendaciones de mínimos hechas por 2 nutricionistas. Las cestas se entregan los jueves a inicios y mediados de mes, son organizadas por un grupo de 3 voluntarias del París365 (Maialen, Asun y Beatriz). Más información en 948044321 - 948222425 www.paris365.org - paris365@paris365.org
Otras formas de participar: Si los padrinos/madrinas son grupos de particulares, empresas, se pide que apadrinen productos para todas las cestas de una o más quincenas. En la medida que haya familias con bebés también se pedirán otros productos como: potitos, pañales y cremas Haciendo un donativo en la cuenta de la campaña: IberCaja 2085-9405-56-0330301094
. Son seleccionadas de entre las familias que solicitan el servicio de comedor y se ajustan al perfil del programa (familias con bajos ingresos y menores a cargo que por la distancia, horarios u otra limitación les resulta dificil usar el servicio de comedor. La selección la hace el "grupo de acogida" del comedor París365 compuesto por 2 trabajadores/as sociales y 1 socióloga. Empezamos con el programa en Octubre/2012 con las familias que estaban en lista de empera. Los solicitantes deben acreditar documentalmente su situación.
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. Marzo/2013: 25 familias: adultos: 46%; adolescentes: 18%; niños/as: 33%; bebés: 3%; 62% mujeres y 38% hombres. 50% familias monoparentales; un 15% sin ningún ingreso Origen nacional: 55% autóctonos, 35% sudamericanos, 5% Marruecos y 5% África subsahariano.
. Asesoras nutricionistas: Sara Fenaux Sola y Marta Salvadó Creativa anuncio: Leticia Ansa Consultora alimentaria: Mª José Lizasoain (consultoría alimentaria Conali)
. Diario de noticias, Conservas "Pedro Luis", Feligreses de la parroquia de Iturrama, Escuela de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Pública de Navarra. Además, parte de los productos que aporta el Comedor Solidario París365 provienen Banco de Alimentos de Navarra y Europa y los proveedores habituales de nuestro Comedor.
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Contenido de la "Cesta B Se siguen indicaciones de las nutricionistas asesoras sobre los mínimos que debe contener. Más información sobre equivalencias de "raciones" y productos y dieta estándar en "recomendaciones nutricionales"
Los padrinos/madrinas deben aportar los productos indicados en la correspondiente columna que esté marcada con un "SI"
Propuesta de nº raciones CB DÍA/ persona
Necesidades para una familia de 3 adultos c/15 días
Leche
1
Yogures
1/2
Queso ó requesón
1/2
Producto
PARÍS365*
Aportación Padrino/ Madrina
Recomendaciones estado y transporte de los productos donados
11,5 Litros
SI
NO
45 unidades 1 kilo/ 1,3 kilos
SI
NO
SI
NO
Envase cerrado, aspecto normal y caducidad superior a 5 días.
Aportación del PARIS365
Aportación Padrino/ Madrina
Recomendaciones estado y transporte de los productos donados
NO
SI
Aportación del
2. CARNES Y DERIVADOS Producto
Propuesta de nº raciones CB SEMANA /persona
Necesidades para una familia de 3 adultos c/15 días
Carne y derivados: Carne blanca: conejo, pollo, pavo, lomo cerdo, cordero lechal
2
1,5 kilos
NO Carne roja: vaca/ternera, buey, toro, caballo, solomillo de cerdo, cordero, callos
SI
Envases al vacío o con film transparente de 1 kilo, aspecto-olor normal antes del envasado, rotular caducidad y transporte que evite aumento de temperatura (rapidez o vehículo especial).
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Otros: Paté, chorizo, jamón, fuet, salchichón
SI
NO
Aspecto normal. Latas de paté, chorizo, jamón o salchichón pueden ser piezas enteras sin envasar. Fiambres cocidos o productos loncheados envasados al vacío, con caducidad superior a 3 días y transporte rápido o con vehículo especial (productos perecederos)
3. PESCADO Producto
Propuesta de nº raciones CB SEMANA/ persona
Necesidades para una familia de 3 adultos c/15 días
Pescado blanco: Merluza, Bacalao, Lenguado, Rape, Lubina Pescado azul: anchoa fresca en lata, atún fresco o en lata, sardina fresca o en lata, Salmón, Caballa, Jurel
2
Aportación del PARIS365
Aportación Padrino/ Madrina
Recomendaciones estado y transporte de los productos donados
NO
SI
NO
SI
Pescado congelado, aspecto normal, transporte rápido, que evite descongelación. Porciones envasadas individualmente o envases de 1 kilo
Aportación del PARIS365
Aportación Padrino/ Madrina
Recomendaciones estado y transporte de los productos donados
1,68 kilos
4. HUEVOS Producto
Huevos
Propuesta de nº raciones CB SEMANA/per sona
Necesidades para una familia de 3 adultos c/15 días
2
12 unidades
SI: Un%
SI: Un %
Huevos íntegros, no rotos, aspecto normal, envases de una docena y caducidad superior a 5 días.
Propuesta de nº raciones CB SEMANA/ persona
Necesidades para una familia de 3 adultos c/15 días
Aportación del PARIS365
Aportación Padrino/ Madrina
Recomendaciones estado y transporte de los productos donados
NO
Aspecto normal, envases cerrados, indicando fecha de caducidad
5. LEGUMBRES Producto
Legumbres: lentejas, garbanzos, guisantes, soja, judía blanca, alubias rojas
3
1,44 kilos
SI: Un%
Colabora:
Producto
Arroz Pasta en crudo (espaguetis, macarrones…) Patata mediana
Propuesta de nº raciones CB SEMANA /persona
Necesidades para una familia de 3 adultos c/15 días
Aportación del PARIS365
Aportación Padrino/ Madrina
Recomendaciones estado y transporte de los productos donados
2
840 gramos
SI
NO
1
1 kilo
SI
NO
Aspecto normal, envases cerrados, indicando fecha de caducidad
1
1 kilo
NO
SI
7. VERDURAS Y HORTALIZAS Producto
Propuesta de nº raciones CB DÍA/ persona
Necesidades para una familia de 3 adultos c/15 días
Aportación del PARIS365
Aportación Padrino/ Madrina
Recomendaciones estado y transporte de los productos donados
1/2
3,5 kilos
SI: Un%
SI: Un %
Aspecto normal, piezas sanas y enteras.
1/2
3,5 kilos
SI: Un%
SI: Un %
Envase con etiqueta, sin golpes.
Propuesta de nº raciones CB DÍA/ persona
Necesidades para una familia de 3 adultos c/15 días
Aportación del PARIS365
Aportación Padrino/ Madrina
Recomendaciones estado y transporte de los productos donados
1
45 unidades/9 Kilos
NO
SI
Aspecto normal, piezas sanas y enteras.
Necesidades para una familia de 3 adultos c/ MES
Aportación del PARIS365
Aportación Padrino/ Madrina
Recomendaciones estado y transporte de los productos donados
1 litro
SI: Un%
SI: Un %
1 litro
SI: Un%
SI: Un %
Verdura fresca: cardo, berza, col, brócoli, acelga, borraja, lechuga, tomate, zanahoria, pimiento, espinaca, calabacín, calabaza, judía verde, espárragos
Verdura en conserva o congelada
8. FRUTA Producto
Fruta fresca: manzana, plátano, naranja, melocotón, pera, mandarinas/ albaricoques, fresas/cerezas
9. ACEITE DE OLIVA Y GRASAS Producto
Aceite de Oliva virgen Aceite de Girasol
Propuesta de nº raciones CB MES/ persona
Envase con etiqueta, sin golpes.
Colabora:
Mantequilla, margarina, frutos secos
ocasional
SI
NO
Necesidades para una familia de 3 adultos c/ MES
Aportación del PARIS365
Aportación Padrino/ Madrina
1 kilo
SI
NO
1/2 kilo
SI
NO
1 litro
SI
NO
10. VARIOS Producto
Azúcar Sal Vinagre Galletas y otras bollerías
Propuesta de nº raciones CB MES/ persona
ocasional
SI
NO
Recomendaciones estado y transporte de los productos donados
Aspecto normal, envases cerrados, indicando fecha de caducidad
Recomendaciones nutricionales Por Sara Fenaux Sola y Marta Salvadó, nutricionistas, voluntarias del Comedor Solidario París365
Introducción: Para el diseño de un menú semanal equilibrado, hay que hacer referencia al número de ingestas diarias, a la frecuencia de consumo y a la ración recomendada de cada alimento (adaptando las cantidades, puede servir de referencia de alimentación sana para toda la familia). Se estima una dieta de unas 2.000-2.200 calorías diarias (como promedio, para una persona adulta sana que lleve una vida medianamente activa). Continúa al final del listado...
Raciones recomendadas nutricionalmente Ración recomendada Descripción/ Equivalencias
2 raciones/día/persona
2-4 raciones/día/persona
1 ración= vaso de leche (250 ml) ó derivado lácteo: 2 yogures ó 40-50gr queso ó 175g requesón
2. CARNES Y DERIVADOS Ración recomendada
Descripción/ Equivalencias
1-2 raciones/semana/persona
3-4 raciones/semana/persona
1 ración = 120g carne. Nota: la proteína animal se puede intercambiar con proteína vegetal: arroz + legumbres. 100gr carne = 100gr pescado = 80gr legumbre en crudo = 2 huevos
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3. PESCADO Ración recomendada Descripción/
3-4 raciones/semana/persona 1-2 raciones/semana/persona
Al menos 2/veces semana: pescado azul
1 ración = 140g pescado
4. HUEVOS Ración recomendada
2 raciones/semana/persona
3 - 4 raciones/semana/persona
1 ración = 1 unidad
Descripción
5. LEGUMBRES Ración recomendada Descripción Equivalencias
Ración recomendada Descripción/ Equivalencias
2 -4 raciones/semana/persona
2 -4 raciones/semana/persona
1 ración= 80g legumbre en crudo Proteínas de origen animal (carne, pescado, huevos) y proteínas de origen vegetal (legumbres). 100g de carne = 100g pescado = 80g legumbre en crudo = 2 huevos
2 -4 raciones/semana/persona
2 -4 raciones/semana/persona: de pasta, arroz o patata. A diario: pan
1 ración: 60-80g pan ó 60-80g arroz o pasta en crudo o una pata mediana (150 - 180g)
7. VERDURAS Y HORTALIZAS Ración recomendada
Descripción Equivalencias
Verdura fresca: 1 ración/día/persona
Verdura fresca: 2 raciones/día/persona
Verdura en conserva o congelada: 1 ración/día/persona
Como primeros platos o como guarnición de los segundos platos. Mínimo: 1 ración en crudo/día (ensalada)
1 ración = 200g (si es como guarnición, la mitad: 100g) Un plato de ensalada = plato de verdura (fresca, en conserva o congelada) = zanahoria grande = un tomate
8. FRUTAS Ración recomendada Descripción Equivalencias
1 ración/día/ persona
3 raciones/día/ persona 1 ración = 200g fruta
Una pieza mediana de manzana = plátano = naranja = un melocotón = una pera = dos o tres mandarinas/albaricoques= media taza de fresas o cerezas
9. ACEITE DE OLIVA Y GRASAS Ración recomendada
Aceite de oliva: 2 raciones/día/ persona
Aceite de oliva: 2 raciones/día/ persona
Colabora:
Descripción
1 ración = 10g
Comentarios
Resto de grasas (mantequilla, margarina, aceite de girasol, manteca…) ocasionalmente
10. VARIOS Ración recomendada
Azúcares, sal, bollería, salsas… consumo ocasional (1 vez al mes)
: Las calorías se distribuyen en cuatro o cinco ingestas diarias (desayuno, media mañana, comida, merienda y cena). Se trata de un número de ingestas que facilita la regulación hormonal y la digestión, dando prioridad a los alimentos frescos y nutritivos, no particularmente energéticos, los platos de elaboración casera y las cocciones sencillas. En cuanto a la frecuencia de consumo recomendada para cada alimento, para su aplicación práctica en cada menú del día y semanal, hay que tener en cuenta, las recomendaciones nutricionales. Teniendo en cuenta estas recomendaciones, cualquiera de los platos representados en un menú semanal tipo, se puede sustituir por otro que incluya alimentos del mismo grupo. Con el fin, dentro de lo posible, de una máxima variedad de la dieta, y manteniendo un equilibrio nutricional. Además de una distribución diaria y semanal de los alimentos, hay que tener en cuenta, las raciones de alimentos recomendadas, es decir, las cantidades de alimento saludables para cada grupo de población (debido a las diferencias energéticas y nutricionales existentes entre una persona joven y un adulto). En una persona adulta, los cambios fisiológicos propios de la edad hacen que tenga un menor gasto metabólico que en un niño, también cambia la distribución de grasa corporal, se reduce la masa magra, se suele dar menor actividad física… por lo que es conveniente una dieta con menos grasas, menos azúcares y menos calorías, que en un niño que está en pleno crecimiento y desarrollo. A la hora de planificar un menú, no cuentan sólo los alimentos y sus cantidades, también la manera de cocinarlos. Para hablar de cocina sana se han de alternar las diferentes formas de cocinar los alimentos. Se recomienda emplear con mayor frecuencia preparaciones sencillas, sin demasiados condimentos grasos (plancha, parrilla, cocido, hervido, vapor, al papillote, asado, y microondas).Y moderadamente frituras, guisos y estofados.