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viaggio - voyage - travel Les étables où sont logés les animaux de course constituent de vrais petits temples où chacun des membres de l’équipe effectue sa corvée quotidienne afin de veiller à la propreté et à l’entretien des lieux. Car, l’organisation de la Carrese fait figure de religion dans ce coin du Molise constituée en partie d’anciens villages albanais où l’on emploie d’ailleurs encore l’arberësh (ancien albanais) comme dialecte local. La dévotion que portent les habitants à leurs bêtes relève de l’idolâtrie. Traitées aux petits oignons, les bœufs entraînés pour la Carrese n’ont rien à envier à leur cousin de Kobe. Les membres de chaque faction avec l’appui de leurs «tifosi» s’engagent à honorer l’importante charge financière associée à l’entretien des bêtes. Les coûts pour maintenir en forme une paire de taureaux peuvent facilement s’élever à 20 000 euros par année. Il en va de même pour les chevaux, ce qui explique pourquoi c’était généralement les familles nobles qui par le passé avaient seules les moyens de se payer une écurie et de s’enorgueillir des faveurs du saint. Si vous comptez vous attarder dans le Molise pendant l’été, les villages de Ururi et de San Martino in Pensilis organisent aussi des Carrese les 9 et 13 août. Bien qu’essentiellement organisées pour les touristes, elles demeurent tout de même fort originales. Je vous suggère aussi d’organiser une visite dans une des écuries locales. Vous y sentirez toute la passion qui anime les cavaliers et l’amour qu’ils vouent à leurs bêtes. Pour ce faire, il est toutefois préférable d’avoir un contact. Certains organisent même des randonnées à cheval dans les anciens sentiers de la transhumance, le «tratturo» local, qui sillonnent la campagne vallonneuse du basso Molise ou vous convient à des dégustations champêtres à la découverte de produits typiques tels que le vin de raisins Tintilia, l’huile d’olive à base de Gentile di Larino ou de Perenzane, de succulents sotto oli, ou encore la fameuse pampanella (prochetta piquante) et les torcinelli (saucisse de boyaux d’agneau) grillés sur charbon de bois. Pour visiter l’écurie des Giovani du village de Ururi ou pour organiser une dégustation de 5 à 20 personnes: Contacter Nicola Glave (Il Girone del Gusto) : + 39 328 6741052 Stalla dei Giovani - Strada Ente Riforma - Contrada Santa Venere - Ururi (CB) Il Girone del Gusto - Via Nino Bixio 3 - 86049 Ururi (Campobasso) 0874 831111 v