Ingredienti: 120 gr di burro 250 gr di zucchero 2 limoni bio (sia buccia grattugiata che succo, che è circa 120 ml) 4 uova 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di fiori (capolini) di lavanda secchi 6 foglie di erba cedrina Procedimento: In un pentolino sbattere bene le uova, unirvi tutto il resto degli ingredienti e mettere il tutto a cucinare a bagno maria, sempre mescolando bene con la frusta per 5-10 minuti, finchè la “curd” non si sia ben addensata. Filtrare il tutto ed invasare in vasi sterili. Si conserva per circa un mese in frigorifero.
Susine al gratin su crema di miele e lavanda di Crumpets & Co.
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