EDITORIAL
Magazyn dla nowoczesnego przemysłu opakowaniowego Prezes Zarządu Izabela E. Kwiatkowska Wydawca i redakcja European Media Group Sp. z o.o. ul. Fredry 1/18, 61-701 Poznań tel./fax 061/855 19 90, 855 14 51 www.packaging-polska.pl Redaktor Naczelny Monika Mikołajczak monika@printernet.pl Reklama monika@printernet.pl Administracja Adriana Roszczka office@printernet.pl Prenumerata prenumerata@printernet.pl Autorzy wydania Anna Fitrzyk, mgr inż. Agnieszka Jaworska, Jacek Golicz, Małgorzata Zielińska-Łazarowicz, Paulina Malińska, Monika Mikołajczak, Magda Nowak, dr inż. Patrycja Sumińska Grafika i DTP Nonoproblemo, Ada Dziamska Druk: Drukarnia Paw Druk, Poznań Uszlachetnianie okładki Follak Okładka niniejszego wydania została wydrukowana na kartonie CartaElegra o gramaturze 230g/m2 dostarczonym przez Metsä Board
Cena prenumeraty w kraju: 115,50 zł netto. Nakład: 5000 egz. Cennik reklam redakcja wysyła na życzenie. Materiałów redakcyjnych wydawnictwo nie wysyła do autoryzacji. Redakcja nie zwraca materiałów nie zamówionych oraz zastrzega sobie prawo do skracania i adiustacji tekstów, a także zmiany tytułów. Wszelkie prawa zastrzeżone. Przedruk materiałów lub ich części tylko za pisemną zgodą redakcji. Za treść ogłoszeń reklamowych i artykułów autorskich redakcja nie odpowiada. Artykuły te nie muszą odzwierciedlać poglądów wydawnictwa. Wszystkie zdjęcia zostały automatycznie przeliczone przez Elpical Claro Premedia Server. Dystrybucja – PM Software: www.pm-software.pl.
Umami mami
C
zarna herbata z miętą o smaku czekolady, błyszczyk hamujący apetyt, oparty na szwajcarskiej recepturze… Kiedy oglądałam opakowania tych produktów przesłane do redakcji (były bez zawartości, co oznacza, iż została ona skonsumowana, czyli to ma sens!), zastanawiałam się, o co w tym wszystkim chodzi? A chodzi o smaki! Kwaśny, gorzki, słony, słodki i...umami (umame z jap., pyszny z pol.). Właśnie rozgorzała dyskusja na temat mapy smaków, na której coraz wyraźniej zaznacza się – oprócz czterech doskonale nam znanych – piąty, podstawowy smak. Umami. Za jego odkrywcę uchodzi profesor Kikunae Ikeda, chemik z Uniwersytetu w Tokio, który w 1908 roku wyizolował z wodorostów konbu substancję odpowiedzialną za doznania umami. Owa substancja to kwas glutaminowy (MSG), który – wbrew powszechnej opinii – jest nieszkodliwy dla zdrowia, a na dodatek odgrywa niebagatelną rolę w potęgowaniu smaku potraw. Dla przykładu umami jest: chiński sos sojowy, japoński bulion dashi, parmezan, salami, orzeszki zimne, pomidory, banany, grzyby. Umami znaczy pyszny. Odkąd neurolodzy dowiedli, że na języku mamy receptory smaku umami, wykrywające kwas glutaminowy, jest on powszechnie wykorzystywany w kuchni, w postaci kryształków glutaminianu sodu. Domyślam się, że można się od niego równie mocno uzależnić, jak od słodyczy… Tak oto trwa rewolucja w smakach, ale też i w samej żywności (co ma i będzie mieć niebagatelny wpływ na opakowania!). Dyskutuje się na temat specjalnych powłok, które mają być nanoszone bezpośrednio na świeże warzywa i owoce oraz zapobiegać ich szybkiemu psuciu się. Pracuje nad nimi Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny. W ramach innego projektu (o nazwie n-CHITOPACK), naukowcy analizują biomateriał z muszli krewetek o biodegradowalnych i bakteriostatycznych właściwościach. Dostrzegli oni bowiem potencjał w chitynie, która, stosowana jako integralna część opakowania, może mieć działanie przeciwbakteryjne. Dzieje się dużo! Bo jak brzmi hasło jednej z reklam (bodajże marki samochodu) „To tkwi w naszym DNA, że wciąż coś doskonalimy i rozwijamy, bo tacy jesteśmy”. Całości rewolucji dopełnia również inna kwestia – nowa ustawa o gospodarce opakowaniami i odpadami, którą Prezydent RP podpisał 8 lipca br. Ustawa ma na celu zmianę podejścia producentów do opakowań. Nie wystarczy bowiem wyprodukować i sprzedać – trzeba jeszcze zagospodarować odpady. To już nie są śmieci, ale drogocenne surowce, które w Polsce są nawet kradzione z pojemników do zbiórki selektywnej! W ten oto sposób odkrywamy jeszcze jeden smak – smak zdrowych, ekologicznych pieniędzy. I niechaj nas mami jak najdłużej! O tych wszystkich smakach piszemy na łamach tego wydania Packaging Polska Zapraszam do lektury!
PACKAGING POLSKA jest członkiem Polskiej Izby Opakowań
PACKAGING POLSKA jest organizatorem konkursu ART OF PACKAGING
09/13 Packaging Polska
Monika Mikołajczak Redaktor Naczelna
Ps. I jeszcze dobra wiadomość dla wszystkich, którzy twierdzą, że kumulacja branżowych imprez targowych powoduje konieczność teleportacji, aby je wszystkie odwiedzić. Otóż, naukowcom z Instytutu im. Nielsa Bohra w Uniwersytecie Kopenhaskim udało się po raz pierwszy teleportować informację za pomocą światła pomiędzy dwoma chmurami gazu. Autorzy eksperymentu zapewniają, że każde podejście do doświadczenia zakończyło się powodzeniem. Być może oznacza to, że za jakiś czas czeka nas rewolucja komunikacyjna, a problem naszej obecności w różnych częściach świata – na targach, spotkaniach czy konferencjach zostanie rozwiązany. Oczywiście w podróż zawsze będzie można zabrać świetlne wydanie Packaging Polska. Zapraszamy na targi Pakfood, stoisko 92 w hali 3!
3