2. Análisis del consumo Basado en el criterio profesional de los médicos y nutricionistas, ellos recomiendan entre dos y tres raciones al día de huevos para conseguir un aporte adecuado de nutrientes. Teniendo en cuenta estas indicaciones, para un niño de entre 2 y 10 años, o una persona de baja estatura o con poca actividad podría ser conveniente el consumo de 4 huevos por semana. Mientras que en una persona con mayor actividad o complexión física el consumo recomendado podría estar en 7 huevos por semana y para personas adultas mayores de 60 años el consumo recomendado puede ser de 3 huevos por semana. De la misma manera la carne de pollo debe consumirse al menos 3 veces por semana para balancear la ingesta de proteína animal. Según estudios realizados por la Asociación Nicaragüense de Avicultores y Productores de Alimentos (ANAPA) la Asociación de Pequeños y Medianos Productores Avícolas de Nicaragua (APEMEPAN) el departamento de seguridad alimentaria del Ministerio Agropecuario y Forestal (MAGFOR) y el departamento de análisis económico del MIFIC, cada nicaragüense consume en promedio 70 huevos por año. Basado en estas consideraciones, el consumo per cápita de la población urbana de san Carlos (12,766) para el año 2009, puede estimarse en 6,205.69 docenas de huevos por mes. En una encuesta rápida realizada a 45 familias de los barrios y sectores de la cuidad de san Carlos, reflejó que el consumo promedio de huevo es 2.69 docenas de huevos por familia por mes, relacionando estos datos con la cantidad de familias (2,392) residentes en la ciudad, obtenemos un consumo total 6,434.48 docenas de huevos mensualmente. De lo anterior se deduce que el consumo per cápita en la ciudad de san Carlos es de 0.50 docena de huevos por persona al mes. 3. Proyección de la demanda Tomando como base el consumo per cápita de los últimos 10 años (estadísticas MAGFOR, 2000-2009), la población proyectada de san Carlos y aplicando el método estadístico de regresión lineal simple, se ha proyectado la demanda futura de huevos en el casco urbano para los próximos cinco años. Estimando que para el 2010 el consumo de huevos será de 84,237 docenas y para el 2014 el consumo se estima en 114,812 docenas de huevos.
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