2012-01

Органично

БР. 01 - 2012

���е�� �������� з� ������������

Виж я ти, ще става биоземеделец! историята на една тинейджърка

Красива кожа без възраст има как

Хлябът насъщен

За повече информация посетете:

тема на броя

безплатно само в биомагазините 

www.organichno.com

П�л�ж���л�� Е�� Н����� Рубрика на ОМ - Създаваме и Взаимодействаме Отворено и Положително Openom.eu

Н��� ����з�� ����� з� ����з��������� �� ���� ��е����� �� �������

Фондация «Биоселена» издаде нова книжка, в която са описани новостите в производството на биологични зеленчуци на открито. Проследени са всички практически стъпки по проведения двугодишен проект - от почвените анализи до продажбата на зеленчуците като за първи път се тества и системата за директни доставки. На 27 страници формат А4 са представени всички резултати, използвани сортове, добиви, болести и неприятели и борбата с тях. Описани са подробно и използваните биологични торове, биологични препарати и резултатът от тяхното приложение. Специално внимание е отделено на резултатите от директната доставка на зеленчуците до краен клиент в София. Брошурата съдържа много снимки и илюстрации, които показват нагледно биологичното зеленчукопроизводство. Може да бъде закупена от офисите на фондация

������ Cradle-to-cradle ��� ������

Първата модна еко колекция, наречена Change (Промяна) и създадена на принципа Cradle-to-Cradle (От люлка до люлка), вече е факт. Cradleto-Cradle дизайнът е понятие, което означава, че даден продукт се създава изцяло от природата и след завършване на житейския си цикъл, се връща отново там, без да оказва влияние върху околната среда. В случая тениските от колекцията се разграждат напълно за около 6 месеца. Научете повече на www.trigema.de

„Биоселена” - www.bioselena.com

П������ �� Е��������� ����� з� Де���

У�е��� ��� � е�м� з� � е��

В пловдивската биоферма «Слънчева градина» вече повече от година и половина се провеждат занимания за правене на органичен хляб, сирене, лютеница и масло. В рамките на 4-часова програма децата научават как се отглеждат биокултурите и сами извършват всички процеси по приготвянето на храната. Фермата продължава да приема деца и след приключване на норвежкото финансиране, като сега групите заплащат за посещение по 10 лева на дете. Децата са половин ден в „Слънчева градина”, където заниманията им се водят от обучени специалисти, а другата половина от деня имат възможност - както бе правено и досега, да видят пловдивски забележителности. Научете повече на bioferma.org

На 13-ти януари пет хотела в Девин, Общината и местното ловно-рибарско дружество подписаха Екологична харта «Устойчиви Spa& Wellness дестинации“. Хартата съдържа над 100 мерки за подобряване и опазване на околната среда не само в хотелите, но в града и околността. Основна цел на проекта е преминаване към “зелени” и устойчиви бизнес практики от хотелите на територията на град Девин. Чрез проекта се очаква съвместната работа на хотелите и общината за прилагане на системи за управление по околната среда да доведе до създаването на уникална туристическа екодестинация в Девин. Основните ползи от проекта са: намаляване на разходите за потребление на ресурси (електричество, продукти, вода, и др.), участие на персонала в по-добра работна среда и изграждане на местен капацитет за устойчиво регионално развитие. Научете повече на www.taofes.eu/ news

Органично вашето списание за биокултурата Списание “Органично” се издава с финансовата подкрепа на биотърговците, представени на стр. 15 и чрез даренията на своите читатели.

BIC: FINVBGSF Банка: Първа Инвестиционна Банка IBAN: BG31FINV91501015233869 Разпространява се безплатно само в биомагазините и книжарници “Хеликон”. За абонамент: www.organichno.com

Брой 01 - 2012

Издава

„Органично ЕООД” гр. Пловдив, ул. Тракия 53, п. к. 8 info@organichno.com www.organichno.com Главен редактор: Гергана Кабаиванова Редактори: Виктория Костова Божана Михайлова Автори в броя: Виктория Костова Гергана Кабаиванова Антония Тошевска Надя Петрова Василена Доткова

от редактора

Хлябът и брашното, които днес купуваме, нито са хранителни, нито имат истински вкус, а вие вероятно се замисляте как да се храните с пълноценни зърнени продукти? Може би вече сте си купили домашна машина за хляб, за да си го приготвяте сами, и дори вече сте усъвършенствали техниката за отглеждане на естетсвен квас? Но дали това е достатъчно, за да получавате цялата полезност и сила на зърното, на която разчитате? В този брой на “Органично” ще научите някои истини, които обикновенно Индустрията ни ги спестява, за да осъществява безпроблемно търговските си планове. Ще научите, че всъщност пътят към така желаното пълноценно хранене не е чак толкова сложен и скъп, дори напротив. Само е нужно да сте наясно и да имате желанието да се отскубнете от матрицата на консуматорството. Ще ви срещнем с българския пионер в биохлебарството - Свилен Класанов, който вече 10-та година пече любимият пълнозърнест хляб за много столичани.

Моят биопродукт Гласувайте и спечелете

Предпечат: Кирил Стефанов Снимки: www.dreamstime.com Гергана Даскалова Корица: Калина Арсова Печатница:

Медиен партньор: Еко Телевизия VTV

Партньор разпространение: Книжарници ХЕЛИКОН

Новата ни рубрика с рейтинг на биопродуктите, които се предлагат на пазара, е нашият ангажимент към вас, за да прочетете какво мислят другите потребители за тях и да знаете от къде могат да бъдат закупени. На всеки два месеца в нашия сайт ще ви предлагаме нова селекция от биопродукти, за които да гласувате и да коментирате без ограничения. Периодите на гласуване са обвързани с издаването на всеки нов брой на списанието. В края на периода биопродуктът, събрал най-много положителни оценки и коментари, ще бъде излъчен като “Моят биопродукт на броя”, а един от читателите ни, гласувал за него, ще получи кошница – изненада с 6 продукта на българската марка биохрани HARMONICA. Вече започнахме! Елате на www.organichno.com.... и споделете :) Гергана Кабаиванова главен редактор 01.2012 www.organichno.com | 3

Ползата от пълнозърнестите храни Автор: Антония Тошевска

За ползата от пълнозърнестите храни е писано много… и все пак защо да избираме този вид храна пред останалите? Засищащи и диетични, с висока биологична стойност и ценен източник на енергия… са основните им качества. Пълнозърнестите храни са най-богатата на растителни влакнини храна (целулоза, лигнини, пектини и др.) и поради тази причина набъбват в стомаха и придават усещане за ситост. Заедно с това са богати на хранителни вещества, витамини, минерали и антиоксиданти, сред които особено ценен е селенът, чието антиоксидантно действие има способността да неутрализира вредното влияние на свободните радикали. Многобройните им качества подкрепят благоприятното функциониране на организма като цяло. Това ги прави предпочитани за всекидневна употреба от хората, които избират качествените храни, онези, които ценят здравословното и пълноценното в храната, които редуцират мазнините, пазят се от излишни калории, спазват диета… изобщо тези, които влагат мисъл в начина си на хранене.

лезните вещества от всеки негов слой остават напълно в храната ни. Множество независими изследвания на световни университети и лаборатории доказват, че консумирането на пълнозърнести храни подобрява здравето многократно.

Как пълнозърнестите храни работят в полза на здравето ни? Те не съдържат магична съставка, която може да се справи със заболяванията и да подобри здравословното ни състояние. Тайната е в наличието на богатство от вещества, които действат заедно.

- Стимулират имунитета, съпротивителните сили на организма и изхвърлянето на токсини, с което могат да повишат продължителността на живота.

- Понижават нивото на лошия холестерол.

- Свързват канцерогените и токсините в храната и по-бързо ги изхвърлят от организма.

- Съдържат полизахариди (сложни комплексни въглехидрати), които осигуряват постоянен приток на монозахариди (глюкоза и фруктоза) към „активните“ органи - мускули, сърце и мозък, и така дават енергия и жизненост.

- Имат високи стойности на растителни протеини, витамини, минерали и антиоксиданти.

- Богати са на растителни влакнини, които поддържат доброто храносмилане и добрия метаболизъм, засищат и предпазват от запек.

- Отличават се с по-нисък гликемичен индекс и предотвратяват рязкото покачване на кръвната захар след хранене.

- Подходящи са при диета и редукция на мазнини, имат по-малко калории.

Зърното се състои от няколко слоя. Неговата обвивка е богата на витамини от група В, минерали и фибри. Алейроновият слой, разположен под нея, съдържа растителни протеини и витамини. Следва най-обширната част, наречена ендосперм, и най-вътрешната част - зародиш, богат на белтъчини, витамини, полезни мазнини. В производството на пълнозърнестите храни целостта на зърното се запазва и по-

Какво губим, когато се храним с продукти от бяло брашно?

50% от витамините от групата В, 90% от витамин Е, почти напълно фибрите, здравословните мазнини, минералите, растителните ензими, хормони и стотици други фитосъединения… Губим още нещо – лекотата и удоволствието от това да доставим на тялото си качествената храна, която със сигурност заслужава.

4 | www.organichno.com 01.2012

От мелницата във фурната По материали на: Organicbg.org

Хлябът, който днес купуваме, не е пълноценна храна. От житните зърна, които обикновенно са расли на стотици дори хиляди километри от вашия дом върху почва, наторена с изкуствени торове, се отстраняват зародиша и обвивката. След това остатъка се смила на брашно. Получава се бяла пудра, лишена почти напълно от хранителни вещества и витамини. След това тази брашняна пудра се избелва допълнително, за да се получи едно съвършенно бяло и чисто ... НИЩО! Откакто черният хляб стана популярен на нашия пазар, комерсиалните мелници започнаха да предлагат и неизбелено брашно, заедно с традиционното бяло. От това обаче няма никаква полза за вашето здраве, защото в единия случай получавате избелено нищо, а в другия - неизбелено нищо. И при неизбеленото брашно е премахнат зародиша, съдържащ най-големия процент живи хранителни вещества, важни за организма. Те се премахват, защото хлябът без тях има по-голяма трайност и може по-дълго да се продава в магазините. Хлебарите и пекарите не харесват истинското пълнозърнесто брашно, защото то е грубо и с него се работи трудно. Това е така, защото то съдържа зародиша и триците, заедно с витамините, които намаляват концентрацията на глутена в бялото брашно. Глутенът е лепкав протеин, който се намира в житните зърна, и е особено изобилен в пшеницата. Пекарите обичат глутена, защото прави тестото лепкаво и лесно за разточване. Колкото глутенът е по-малко, толкова е по-трудно да се оформят различни форми на хляба. От най-чистото бяло брашно става най-лесното за обработка тесто. Това е и причината пекарите да повлияят на цялата индустрия от житните зърна да се отстраняват зародиша и обвивката и масово да се произвежда бяло брашно. Сега самите технологии и машини на големите комерсиални мелници са така проектирани, че стандартно да отнемат зародиша и обвивката от зърното преди да бъде смелено. Ето защо те не са в състояние да произвеждат истинско пълнозърнесто брашно. От друга страна, хората, които започват да мислят за своето

здравословно хранене, предпочитат пълнозърнестото брашно, но нещата са много по-сложни от това просто да го предпочетете пред бялото. Защо просто да не си купим пълнозърнесто брашно от супермаркета? Фабричното пълнозърнесто брашно има няколко проблема, единият от които е масово прилаганите химически препарати за отглеждане на конвенционалното зърно. Те не само са токсични, но не позволяват качествения естествен синтез на пълноценни съставки в пшеницата. Вторият проблем е, че индустриалните мелници по подразбиране първо разделят зародиша и обвивката и произвеждат отделно бяло брашно и трици, после ги смесват в определено съотношение, за да получат така нареченото «типово брашно». Но това съотношение не е същото както при директното смилане на цялото пшеничено зърно. Третият проблем е, че индустриалните мелници използват метални мелещи елементи. При триенето им с голям интензитет, както се получава там, тези частици се нагряват и температурата започва да убива хранителните съставки на зародиша. Най-добрият начин на мелене са каменните мелници, които работят на бавна скорост. Така се получава не само най-финно смляното пълнозърнесто брашно, но и най-добре се запазват хранителните съставки. За истински пълноценното брашно проблем се оказва и факторът време, заащото повечето В - витамини и мазнини, съдържащи се в зародиша, са чувствителни на температура, светлина и въздух. Веднъж подложени на тези въздействия в процеса на индустриалното мелене, зародишите започват да грaнясват и да губят своите хранителни качества в рамките на 24-48 часа. Грaнясването е процес, при който мастните киселини се разпадат на пероксиди и алдехиди. А тези вещества са известни като дразнители на чревния тракт и се считат за причинители на рак на червата и други видове рак. Ето защо най-добрият, полезен, хранителен и икономи-

чен начин е да смилате брашното си от цели биологични зърна и да го използвате в рамките на няколко часа. У нас вече има биомагазини, които разполагат с каменни мелници за смилане на пълнозърнесто брашно от био пшеница, ръж, спелта и др. пред клиентите. Такива са My Organic Market в София и Organic Green House в Стара Загора. И като бонус към това може да си правите всякакви вариации и комбинации на зърнени миксове с различни видове семена и ядки. Пакетираните био брашна и готови био смеси за приготвяне на домашен хляб, каквито има в Балев Био Маркет например, също са добър вариант, защото стандартите на биосертифициране изискват смилане на цялото зърно без последваща обработка и избелване. Може да помислите и за закупуване на домашна каменна мелничка. Това би било добра инвестиция, ако приготвяте сами хляба за цялото семейство и още повече ако отглеждате сами зърното си. Хлябът е нещо, което ядем всеки ден, и за нас българите е най-важен на трапезата. Ето защо си заслужава да си осигуряваме пълнозърнесто брашно без подобрители, без набухватели, без консерванти, такова, което да е с пълноценни съставки в естествено съотношение.

Магазини за каменни мелници

Снимка: Балев Био Маркет www.melnici.com www.balevbiomarket.com www.organicbg.org

01.2012 www.organichno.com | 5

Хляб с усещане за

Интервю на Гергана Кабаиванова Броени дни преди да излезне броя се срещнахме със Свилен Класанов и жена му Елисавета, за да направим снимките за корицата. От тях научихме още истини за белия хляб, които умело се прикриват от Индустрията...

Достатъчно ли е да правим хляба си от прясно смляно пълнозърнесто брашно, за да се храним пълноценно? Не е така просто. Важно е хлябът да се прави с естествено ферментирал квас. Така както млечно-киселите бактерии се хранят с прясното мляко, за да го превърнат в кисело, така и бактериите на кваса се хранят със зърното като опростяват сложните въглехидрати на пшеницата и правят възможно покачественото и пълноценно усвояване на полезни вещества от организма ни. А когато хляба се прави с мая, зърното изобщо не се преработва от нея. Също много важно е от какъв сорт пшеница е направено брашното. Древните сортове предразполагат към органично и биодинамично земеделие. А модерните хибридни сортове, които днес се използват навсякъде, са кръстоска с един японски сорт, който е много нисък. Индустрията го е предпочела, защото позволява при торене с химически препарати да не расте на височина, а да се развива на зърно – да дава по-високи добиви. А старите сортове при химическо торене са се развивали на височина и при първия вятър падали, с което се губи от добива. Така е започнало кръстосването на всички сортове пшеница с този японски сорт и инжинерите винаги са се водили от това да се осигуряват големи добиви чрез химическо торене, да се увеличава съдържанието на глутен в състава на пшеницата и да е удобно за индустрията на петрола. За древните сортове пшеница съществена разлика с модерните сортове е, че съдържат балансирано съотношение на глутелин и глиадин – активните компоненти на глутена. Това съотношение е съвсем естествено и за нашия организъм, с което глутенът се разгражда по-лесно и не предизвиква реакции. Един проблем на белия хляб, който рядко се споменава, е ензимите, които се добавят. Тяхната роля е да разграждат пшеницата, така че глутенът да стане още по-лепкав и от тестото да се получава по-добре изглеждащ хляб. В едно обикновено брашно, което днес се предлага в магазините, има над 16 ензима, а те не се обявяват на етикетите, защото производителите не са задължени за това. Вредата, която те нанасят на организма, е, че правят допълнителни реакции в стомаха, част от тях са канцерогенни и някои са извлечени от животински произход като например от стомаха на прасе. Някои хора, които имат непоносимост към глутена, всъщност реагират на тези скрити ензими.

много се защитава тезата, че суровата храна е много добра, но ние не можем да изключим елемента Огън. Аз не съм срещал едно племе, един народ, който да е суровоядец. Човекът винаги интегрира и търси баланс с тези четири елемента. А в самия процес на печене се губят незначителна част полезни съставки. По-важно е от каква пшеница е направен хлябът, кой и как го е приготвил.

Какво ще кажеш за аскорбиновата киселина, която масово се добавя в брашната? Ами това е още една недобра добавка – синтетичен витамин С, чиято роля е да стяга глутена и да надига хляба нагоре, а не в страни.

Какво предстои за «Слънце и Луна»? Съвсем скоро ще отворим втори ресторант. От миналата година работим с няколко стопанства и кооперативи, които отглеждат чисти, древни сортове пшеница. С тях обединяваме знания и опит и вече има производство на българска спелта и лимец. Решихме и проблема с люпенето на тези древни сортове, защото ни трябваше специална машина, която беше закупена от сподвижници на проект «Слънце и Луна». И така ние обединяваме усилия, вяра, знание и мечти с много хора, защото това е начинът да се случват нещата. Дай боже, тази година очакваме раждането на други стари сортове ръж и пшеница, които ни бяха изпратени от приятели фермери от Франция и Дания. Нашият стремеж, както и на хората, с които работим, е да има по-голямо производство на лимец и други древни сортове, за да може цените да са по-ниски и все повече хора да могат да се хранят с истински хляб.

Какво се случва с полезните съставки на пълнозърнестото брашно, след като то премине процеса на печене? Запазват ли се? Хлябът е най-универсалната храна. Не случайно ние българите не сядаме без него на масата. Това е така, защото хлябът съдържа четирите елемента на живота. Зърното е расло в Земята и е черпало сили от нея, после е смляно на каменна мелница – докоснало се е до камъка, който също е елемент от Земята. След това на брашното се слага Вода и съответната закваска, която пък прави Въздух. Напоследък

6 | www.organichno.com 01.2012

Като се изкара хлябът от фурната, какво трябва да се направи, за да е хубав, и после как се съхранява? Трябва да изстине по естествен начин на студено без да се завива. Като изстине, тогава може да се реже и да се яде. Съхранява се най-добре в глинен съд, но не и глиджосан. Може да се съхранява и в хартиена торбичка, която после да се сложи в найлонова, но найлоновата трябва да се остави отворена, за да влиза въздух. Хлябът с квас няма от какво да се развали и ако се съхранява правилно може да трае много дълго. Един мой приятел съхранява наш хляб вече повече от година и той си е останал непроменен. Как хората приемат вашия хляб? Има 5 до 10% от нашите клиенти, които след като го опитат, не го харесват, защото те обичат мек хляб. Но повечето ни клиенти го харесват, защото той е хранителен, насища и оставя приятно усещане в стомаха. Усещат резултатът след като започнат да се хранят с него. Има хора, които не приемат по-високата цена на хляба, който произвеждаме. Истината обаче е, че цената на белия хляб не е реална и това е така, защото в него се слагат всичките онези добавки, които позволяват по-ниска цена и защото производството на бяло брашно се субсидира от държавата. Има ли добри условия у нас за хлебарство на био, селски и традиционен хляб? Биохлебарите в Европа са доста по-напред от нас, но аз и Елисавета смятаме, че нещата не могат да се срявняват. Богатите държави имат много пари и възможности, защото се развиват на гърба на такива като нас, но това е друга тема. У нас жалкото е, че много хора произвеждат хляб без да знаят какво правят. Традициите и същинското познание за хляба почти са забравени.

Тънкостите на домашния хляб Автор: Василена Доткова www.blizodobebeto.com Печенето на домашен хляб с квас се оказа цяла наука и приключение – крайният резултат зависи от комбинация от огромен брой променящи се фактори. Добре, че има блогове на вдъхновени майстори хлебари, които в продължение на десетилетия записват всевъзможни детайли около правенето на хляб и документират резултатите. От тях се научих на някои тънкости и намирах обяснения за грешките и неуспехите си. Постоянно откривам колко много още имам да уча, случвали са ми се и провали, но и някои доста добри хлябове красиви на вид, с големи пори, пристрастяващ вкус и съвършена хруптяща кора. Ето някои от хитрините, които използвам в преследване на този резултат: Първо неща, които вече не правя:  Не използвам форма за хляб или тава. Вече имам плоча за печене, която имитира условията в пещ, но смисълът й донякъде се губи, ако хлябът не е в директен контакт с нея. Плюс това най-красивите занаятчийски хлябове, които съм виждала, са си free loaves с уникална форма.  Не слагам хляба в недобре загрята фурна - всъщност това беше най-сериозната грешка, която правех в началото. Хлябът се мята само след като фурната и плочата са се нагряли добре до около 225 градуса. При влизането му във фурната, жегата трябва да го удари яко, за да може да бухне наистина хубаво. Тънкости, които съм изпробвала:  Добър sponge - Първата стъпка в приготвянето на хляба е прибавянето на брашно към разредения с вода квас, за да се получи така нареченият sponge или poolish (и май точно на това му викат levain на френски, откъдето идва и френското наименование на този хляб). Правя го максимално гъст, така че едва да позволява бъркане с дървена лъжица, бъркам го

енергично, преди да го оставя да втаса достатъчно добре, така че самият той да се надигне. По този начин голяма част от глутена в брашното има възможност да „автолизира“, тоест оформят се глутеновите нишки и после няма нужда да се меси толкова дълго, което е добре за крайния резултат. След като тази смес се надигне, към нея вече остава да се прибави по-малко брашно. Прибавям го по време на самото месене заедно със солта - за доброто втасване е добре тя да се сложи възможно най-късно.  Сгъване на тестото по време на първото втасване - около 15-20 минути след като омесеното тесто е оставено да втасва, то се вади от купата, разстила се на тънка пита и се сгъва на три, както се сгъва писмо. След това се сгъва още веднъж по същия начин по ширина. Оставя се отново да втасва в купата. Втасването е добре да става в дълбок съд, за да не се разлива тестото настрани, а да се надига добре нагоре и да задържа въздух. Сгъването служи на същата цел.  Оформянето е много важно - не само за вида на хляба, но и за бухването и изпичането му. Професионалнте хлебари при второто втасване слагат вече оформения хляб обърнат наопаки в поръсен с брашно вдлъбнат съд (banneton) или люлчица от платно (couche). Така мекото тесто запазва формата си и не се разлива настрани. Когато втаса, съдът се обръща върху плоскост, с която хлябът ще бъде вкаран във фурната. Затова занаятчийските хлябове често изглеждат като поръсени с брашно отгоре, но това е всъщност полепнало брашно от съда, в който са втасвали. Аз нямам все още истински банетон, но използвам купа с постлана в нея памучна кърпа, върху която е поръсено и втрито брашно. Важно е при полагането в този съд хлябът да се постави нагоре с ръбчето си от сгъването, за да се озове то отдолу след обръщането.  Рязването отгоре има не само декоративна функция. За добрия хляб е страшно важна хрупкавата коричка, а когато отгоре има резки, те се „отварят“ и на това място кората става особено приятна. За да се получи

добра отворена кора, резките върху хляба се правят в последната секунда преди пъхането във фурната и се реже под ъгъл - почти хоризонтално под кората. Ако режете перпендикулярно, хлябът може да се разшири прекалено много настрани, вместо да се вдигне добре нагоре. Може и да му се образува прекалено дълбока и широка пукнатина, която да го изсуши и загрози. В миналото, когато французите печали домашния си хляб в обществена фурна, всяко семейство е имало собствена шарка, по която да си познава хлябовете.  Парата във фурната е важна, за да може хлябът да се надигне максимално по време на печенето, а също и за добрата кора. Професионалните фурни имат изпарители, но в домашни условия може фурната да се отваря и да се пръска вътре с пръскалка за цветя. Може и във фурната да се постави изрязан кен от бира или някакъв друг малък плитък съд, в който да се сипе вода в момента на вкарването на хляба. Съдът ще е нагорещен и водата рязко ще се изпари. Може да сипвате още няколко пъти през първите 10 минути от печенето. Парата през първите 10 минути е важна за максималното бухване на хляба. След това не е нужна, ако предпочитате по-хрупкава кора, каквато предпочитам аз. Ако ви харесва по-мека кора, подобна на тази на купените хлябове опаковани в найлон, можете да продължите с парата до края на печенето.  За изстиването след изваждането от фурната, хлябът се слага върху решетка и не се покрива с нищо, за да не се овлажни от собствената си пара и да не изгуби вълшебната си хрупкава коричка, която отличава наистина добрия хляб от поносимия. В идеалния случай е добре да го оставите така няколко часа, докато напълно изстине. Ако след това се налага да го опаковате в нещо, сложете го в хартиен плик. Някой от хлебарстващите из нета беше написал, че човек се чувства най-богат, когато слага домашен хляб във фурната. На мен малко неща ми носят такъв мир и удовлетворение като месенето и печенето на хляба.

Специални предложения за февруари - март

На фокус

1,90

лв.

При покупка на 500 г зърнени култури, семена или прясно смляно брашно Май Органик Маркет може да закупите Овесени трици на специална цена 1.90 лв. (стандартна цена 3.05 лв.). Овесените трици са богати на фибри, подобряват метаболизма и храносмилането. Добавяйте смело в печива, мюсли и мляко. Промоцията е активна в био магазин Май Ограник Маркет и www.bioslunceluna.com

одарък 1+1 п При закупуване на 1 брой детски био макарони на фирма Fun Foods 4 All получавате ПОДАРЪК 1 брой детски био макарони “Боб Строителят” 250 г Спестявате 5.99 лв. Детски био макарони “Боб Строителят”, произведени от 80% царевично био брашно и 20% оризово био брашно. Търсете в магазини Балев Био Маркет. Промоцията е валидна до 31.03.2012 01.2012 www.organichno.com |7

П�л������е��� �� е� Ръжено-пшеничен хляб от био брашно За изпичането на 2 средно големи домашни био хлебчета Продукти:  300 г био ръжено брашно  300 г био пшенично брашно  2-3 г квас на гранули „Мюле“  1 щипка фина хималайска розова сол  2-3 щипки био слънчогледови и био макови семена за поръсване  вода - колкото поеме Купете продуктите от www.balevbiomarket.com Приготвяне на квас:  4-5 с. л. с връх био ръжено брашно  250 мл хладка вода  2-3 г квас на гранули „Мюле“ Разбърква се и се оставя да втаса за около12-20 часа при температура 30-36°С. Колкото по-дълго втасва, толкова по-кисел става хляба. Замесване на хляба: Смесват се двете брашна. Върху гладка повърхност се прави купчинка от брашното с «кладенче» и се добавя предварително приготвеният квас и солта. Добавя се водата, като едновременно с това се замесва тестото. Оставя се да втаса за около 1 час, поръсва се със семената и се изпича на слаб огън (180-200°С) за около 45-60 мин.

Освен традиционните Пшеничен и Ръженопшеничен хляб, в Био Магазини Балев Био Маркет можете да намерите хляб от нахут (с био брашно от нахут) и хляб от шпелта (с био шпелтово брашно), замесени с хималайска розова сол и квас. За хора, с предпочитания към безглутенови храни или с алергия към глутена, има голямо разнообразие от био безглутенови смеси за приготвяне на домашен безглутенов хляб, пици, сладкиши и др., био брашно от амарант, био брашно от нахут, оризово и царевично био брашно и много др.

Овесено кексче с плодове и ядки Рецептата е за 12 броя пълнозърнести и постни (веган) мини кексчета, чудесни за следобедна закуска за малки и големи. В рецептата не се използват яйца, мляко, какао и захар. Кексчетата може да се приготвят и с безглутеново брашно. Препоръчваме брашното да е смляно на каменната мелница, непосредствено преди да бъде използвано. Рецептата е подходяща за изпълнение с деца. Продукти:  3 добре узрели банана  100 г пасирани ябълки на пюре  45 мл оризово олио  2 с. л. сироп от агаве  1/4 ч. л. стевиа на прах  160 г прясно смляно пълнозърнесто брашно от овес  50 г фини овесени ядки  1 ч. л. сода за хляб  1/2 ч. л. хималайска сол  1 ч. л. канела  50 г стафиди  25 г червени боровинки  50 г орехи, бадеми и лешници  12 формички за кексчета + хартиени подложки Купете продуктите от www.bioslunceluna.com Приготвяне: Мокри съставки: намачкайте бананите в купа, добавете оризовото олио, предварително пасираните на пюре ябълки и агаве сиропът. Разбъркайте докато се смесят добре. В друга купа сложете всички сухи съставки: брашното, овесените ядки, содата, канелата, солта и стевиата. Разбъркайте добре сухата смес и я добавете към течните съставки. Разбъркайте много внимателно с дървена лъжица, само за да се смесят. Много е важно да не се прекалява с бъркането. Прибавете към тестото половината от сушените плодове и ядки и разбъркайте. Разпределете сместа във формичките, които са предварително намазани с оризов олио или използвайте хартиени подложки, без да намазвате формите. Поръсете с останалата част от сушени плодове и ядки. Печете на предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути. Оставете готовите кексчета за 3-5 минути във формичките. След което ги извадете на решетка и оставете да изстинат преди да ги консумирате.

8 | www.organichno.com 01.2012

� ������� ��� �� ����� ����

шината, спазвайки последователността им.

2. Пуснете програма 14, форма за сладък хляб*.

3. Когато тестото е готово, машината ще издаде звуков сигнал. Извадете тестото.

4. Поръсете малко брашно върху работната маса.

5. Намажете ръцете си със зехтин, направете тестото на топка и разрежете на 4 равни части.

6. Разточете всяка част с ръце, превръщайки я в малка франзела.

7. Поставете франзелите в двете тавички за печене, поръсете с белен сусам по желание и направете няколко малки разреза.

8. Сложете тавите за печене в машината и натиснете бутона Старт.

9. Когато програма свърши, пуснете да се допече за още 10 минути и се насладете на своите франзели! Снимки:

Автор: Надя Петрова Обожавам Франция, Париж, провинциалните малки градчета и селца, зелените градини на Версай, красивите сгради, малките ресторанти, френското вино и храната. Особено храната! Нещо, което всеки трябва да опита поне веднъж в живота си. Когато отидохме в Париж за първи път, бях убедена, че няма да имаме проблеми с езика, въпреки че не говорим френски, защото знаем английски… при това добър английския. Да, ама не. Можеш да си говориш на английски колкото си искаш, французите те разбират перфектно и ти отговарят на френски, всеки път. Менютата в ресторантите - на френски, забележителностите - на френски, знаците по улиците и в метрото – пак френски. Наложи ни се да учим френски бързо и да овладеем изкуството на жестовете, за да получим това, което искаме. А ние искахме по много и от всичко! Кроасани за закуска „un croissant au chocolate s‛il vous plait“, от местната пекарна (има такива буквално на всеки ъгъл). Вино и франзели, чакащи те на масата в ресторанта, нищо, че е едва 12 на обяд, “maison du vin” & “baguette en tranches”. И, разбира се, основното меню… Искахме си менюта на английски… опитвахме се да разпитваме сервитьора с часове, за да се ориентираме в обстановката… и накрая просто се отказахме и започнахме да си поръчваме “menu du jour” или “chef‛s choix”. Което в превод е “менюто на деня” или «каквото готвачът реши» и да си призная всеки път ястията бяха вълшебни! Винаги ни сервираха пълно меню - супа, салата, основно и десерт по желание, и винаги ястията преливаха от масло, сметана и гъст вкусен сос.

Колкото и да обожавам френската кухня, определено не мога да кажа, че ми липсват богатите ястия. Веднъждва пъти в годината е ок, но всеки ден… Това, което със сигурност ми липсва обаче са кроасаните и франзелите. Така и не успях да изпека някой от страхотните френски кроасани в къщи, но с франзелите успехът е налице. Особено когато разполагаш с перфектния микс за целта. Френски, разбира се. Миксът е “pain bio aux 5 cereales” на френската компания Primeal и съдържа пшенично брашно, ръжено брашно, овесен флейкс, просо, ориз, кафяв лен, слънчоглед, ръжен квас и морска сол. В добавка към микса французите са създали и здравословна алтернатива на маята - квас от спелта, който горещо ви препоръчвам да използвате. Комбинацията от микса за хляб и кваса е толкова вкусна, че се наложи да го приготвям 3 пъти подред, докато успея да направя снимка на крайния продукт, защото свършваше всеки път веднага, щом излезеше от пекарната… Ако и вие сте почитатели на франзелите, миризмата на топъл хляб рано сутрин и френската кухня, споделете това пътешествие в света на хляба с мен и зарадвайте семейството си с хрупкава домашно приготвена френска франзела

* Когато приготвях франзелите за първи път, използвах програма 13 (форма за хляб), но печенето там продължи цели 60 минути, което се оказа твърде много, и франзелите станаха по-сухи и прекалено препечени. От тогава насам използвам програмата за сладък хляб, 14, тя пече само 35 минути, което пък е прекалено малко, но се оправя лесно с допълнително печене за още 10 минути. Инструкции за печене без машина: 1. Омесете всички продукти добре и оставете тестото да втаса на топло за около час, час и половина.

2. Продължете със стъпки 4-7.

3. Сложете тавата във фурната и печете 40-45 минути.

4. Voila & BON APPETIT! Искаме специално да благодарим на Надя за страхотната рецепта, като препоръчваме на всички ценители на хубавата храна да посетят блога й Natureinsider.com

За тестото: 160 мл вода на стайна температура 1/2 супена лъжица зехтин 250 г микс Primeal 10 г квас от спелта Primeal Инструкции за печене с машина за хляб: 1. Сложете всички продукти в ма01.2012 www.organichno.com | 9

Ìîåòî Áèî

Зелената сватба на Елена и Младен

бяха украсени в цветовете на сватбата с елементи на стилизираното цвете от поканите, които направихме от шаблони. Заложихме и на френски макарони за декорация. Имаше и още един вид десерт - слаавгуст 2010 долед в чаша с френски мав цветовете на сватбаАвтор: Елена Владимирова от карони та - карамел, бяло и розово.

Със съпруга ми искахме сватба сред природата, на открито и на “зелено”. Решихме и рискувахме да не наемаме и шатри, защото просто беше важно да виждаме и небето над нас. За наш късмет времето не ни изненада с дъжд. Освен всичко, за самото събитие беше важно да е лежерно и да доставя удоволствие както на гостите, така и на нас. Декорацията Това е, което обожаваме да правим в нашето семейно Артелие. Декорацията трябваше да е незабравима и да съдържа нещо, което не е правено досега. Затова пребродихме всички антикварни магазини в София и купихме стари супници, които ползвахме за декорациите на масите, и стари лъжици, в които поставихме свещите. Идеята за старите супници дойде от сватбената традиция, че булката трябва да носи нещо старо против уроки, а декорацията им с цветя беше в тон с Ботаническата градина и цветовете на сватбата - нежни и свежи. Декорацията от текстилни цветя за столовете беше ушита на ръка, което отне няколко месеца. Ботаническата градина Самата стъклена постройка вече е доста позанемарена, има изпочупени прозорци, боята е изпопадала, но въпреки това носи едно приятно винтидж настроение. Подаръчетата за гостите Те също бяха от Ботаническата градина - символ на новото начало за нас двамата. Много искахме да подарим на гостите си нещо живо. Някои от тях още си отглеждат сукулентите вкъщи и се сещат за нас :). Храната В това отношение също нямаше компромиси - избрахме здравословно меню. Е, ние не успяхме да хапнем както трябва, но храната наистина беше чудесна! Тя се приготвяше на място като имаше две барбекюта и гостите можеха да отидат и да си изберат направо от скарата. Имаше богат избор на предястия и салати според летния сезон. Тортите Те бяха 3 малки, кокетни торти, приготвени домашно специално за нас от наша близка приятелка, на която скадкарството й е хоби. И те

10 | www.organichno.com 01.2012

Напитките Направихме допълнителен бар с коктейли за партито след вечерята - на поляната в тревата имаше две шатри и разхвърляни големи бели възглавници, на които всеки можеше да си пие питието полегнал и да се отпусне. Измислихме забавни имена на коктейлите според съставките им - «Безпаметиния жених» (ром и кола), «Позеленели от любов» (мента със спрайт) и «Газираната булка» (джин с тоник и лимон). Облеклото Младен, съпругът ми, беше със специално ушит костюм, за който измислихме заедно модела - изчистен, по-втален и младежки в тъмно кафяво. Имахме общи елементи в бежово - при него в цвета на обувките и колана, а в моето облекло при панделката на роклята и при обувките. Моята рокля също трябваше да е колкото се може по-семпла и изчистена, моделът е мой, цветето на врата отпред е същото като цветята за декорацията на столовете, но в бяло. Ритуалите Променихме някои от тях, като ги персонализирахме. Вместо жартиер, аз хвърлих обувка (малко като в приказката за Пепеляшка). Имаше и игри за гостите - кумовете бяха скрили пликове с наши снимки или текст, свързан с нас из градината и гостите трябваше да ги търсят. Всички участваха активно в това, което се случваше. Човекът от охраната беше много мил и ни пусна в градината, за да можем да се снимаме с редки видове палми и растения. Накрая пуснахме хартиени фенери като подсигурихме маркери за всички и всеки гост можеше да напише послание за нас и да го изпрати в небето. И най-важното - направихме всичко така, както си го представяхме, и много се забавлявахме. По-късно вечерта вкарахме един камион вътре, който също беше опакован в плат, за да послужи за екран. На него прожектирахме наши снимки, а ние самите получихме страхотна изненада от кумовете и роднините ни, когато камионът се превърна в импровизирано студио. Там всеки гост можеше да запише пожелание за нас, а ние нямахме идея какво се случва вътре до края на вечерта. След това изгледахме пожеланията и... беше невероятно изживяване, един от най-хубавите моменти в живота ми:) Още снимки: в блога на www.artelie.com

Виж я ти, ще става биоземеделец! Интервю на Гергана Кабаиванова

Ìîåòî Áèî ″Абстрахирам се от подигравателната нотка, с която ми бяха казани тези думи. Но пък те ме накараха да се замисля, че не искам да съм само едно нещо. Аз това отдавна си го знам, сега го затвърждавам още повече, защото ... ям домати, плевя домати, поливам домати, после се прибирам от село и почвам да сънувам домати :).″ Все още съм удивена какво би провокирало едно прекрасно младо момиче, все още ученичка, да вярва така дълбоко в здравата връзка с природата. Оставам без дъх от мислите и делата й, с които тя ме накара да се замисля дори за своите ценности. И започвам да си измислям оправдания защо не съм като нея: да, ама тя е израстнала на село, а аз цял живот съм мечтала за такова... Е, до тук - добър опит! Това, че съм грАдско чедо не може да се оспори. Но тя има голямо семейство, те са три деца и връзката им е много здрава, подкрепят се за всичко. Сега, като се замисля, май и моето семейство ме подкрепя за всичко, но аз все се стремя да пътувам своя път сама и пропускам да черпя мъдрост и сили от собствените си корени. Е, след срещата си с Гери се замислих и за това - че човек е точно толкова, колкото природата е посяла в него и ако се държи за корените си, ще бъде по-устойчив на бурите в живота.

и ... още нещо - непреодолимия стремеж да следва пътеката на дядо си. Топлина и много силна обич блика от сърцето й, когато заговори за наскоро починалия си дядо: ″Благодарна съм, че именно той ми е дядо, за всичкото внимание, което ми отдели, ако не беше той, сега изобщо нямаше да бъда себе си.″ Признава, че всичко, което прави на село, е, за да продължи с грижите за земята, които той е полагал. Иска да бъде като него, спомня си и прави всичко като него. Тя вярва, че зеленчуците в градината трябва да растат в естествена среда и да се грижиш за тях с любов. Вече си има своя собствена биоградина с домати, чушки, патладжани, моркови..., но най-голямата й гордост са репичките:) И спирам до тук да пиша аз за нея, защото тя го прави по-добре :) Разказите в нейния блог Avocett.blogspot.com - могат

да накарат всеки, пропаднал в дупката на безверието и загубил сили, да върви напред, да израстне и да се извиси за съществените неща в живота. ″Последните 1-2 години вкусовете ми много се промениха (и все пак, леща не искам даже да помириша), сега постепенно опитвам наново всичко, което някога грижовно съм сортирала извън чинията. И се оказа,че масово нещата ми харесват. Сигурно много се дължи на това, че е отгледано от мен, сготвено от мен. Да знаете колко съм чувствителна на тема реколта, просто по никакъв начин не може да ме убедите, че моето производство не е най-вкусно. Бих направила изключение, ако срещна хора, които с любов се грижат за градината си и това ги прави щастливи, ама на, засега ми върви само на намръщени земеделци, оплакващи се от жегата, тревата, пък като завали-калта, изобщо винаги има за какво да се мърмори.″

И още: тя е смела и уверена, защото всеки петък приготвя голямата раница и от училище отива директно на село. Сама! Питам я: ″Добре, защо не си пред MTV или Skype, така както правят връстниците ти през свободното си време?″ А тя ми отговаря, че всъщност любопитството я води към село, към земята 01.2012 www.organichno.com | 11

Пране до чисто По материали на Naturalnews.co Рекламите за перилни препарати все ни навеждат на мисълта, че ще се обгърнем в чист планински въздух и свеж аромат на диви цветя, всеки път, когато облечем току-що изпраните си дрехи. В действителност се оказва, че намятаме токсично одеало от химикали. Въпреки че тези комерсиални препарати могат да “почистят” петната от любимите ви джинси, те ви лепват нещо друго, което се оказва далеч по-сериозен проблем.

Биопрепарати по избор на редактора Sonett препарат за пране от биомагазините

AlmaWin препарат за пране от биомагазините Прах за пране, Таблетки за съдомиялна и Течен препарат за съдове на E.D.L. Nature от www.balevbiomarket.com и биомагазините

Когато перем или чистим дома си, имаме определени очаквания - да почистим всяко кътче, да премахнем всяко петънце, мръсотия и миризма. Освен това искаме прането ни и къщата ни да миришат на свежо, а тъканите да се усещат меки и пухкави. Замисляли ли сте се обаче, че производителите на детергенти използват всякакви химикали - без значение колко тежки или вредни са те – за да изпълнят тези очаквания и да ни създадат впечатлението за чисто пране. Чисто, та чак скърца! Така че истинският въпрос, който трябва да си зададем, е: прането наистина ли е чисто, след като е пропито с химикали? Ще ви запознаем само с малка част от синтетичните вещества, които най-често се влагат в почистващите препарати, но както винаги в “Органично” ще останем позитивни и ще ви насочим към по-добрата алтернатива на биосертифицираните продукти. Фенолите: считат се за токсични от различни авторитетни институти в Европа и САЩ, защото могат да причинят увреждане на белите дробове, сърцето, бъбреците и черния дроб. Те се абсорбират много лесно от кожата, което ги прави особено опасни. Оптическите избелители: една от най-популярните съставки на перилните препарати днес, която осигурява “искрящо бяло пране”. Те са трик за окото, чрез промяна на УВ дължини на вълните, което прави дрехите да изглеждат по-бели на външен вид. Но те се полепват като външен слой за дрехите без да се отмиват и ние си ги носим по цял ден без да подозираме, че алергията или неразположението ни може да се дължи на тях. Изложени на слънчева светлина, те могат да предизвикат силни алергични реакции. Освен това не е без значение за нас самите, че тези агенти са изключително токсични за рибата и могат да предизвикат мутации.

12 | www.organichno.com 01.2012

Белина: един традиционен препарат за почистване в домакинството, който води до вредни странични ефекти, познати от десетилетия. Белината (натриев хипохлорит) е водеща причина за домашни отравяния. Тя е силен дразнител за очите, носа и гърлото и може да причини тежки реакции при контакт с кожата. Повърхностноактивните вещества (ПАВ): те са такива, които се свързват с частиците на мръсотията, основно мазнини, и се пренасят във водата по време на миене . Те правят дрехите и повърхностите у дома чисти след като почистим и изперем. ПАВ могат да бъдат както синтетични, така и естествени. Естествените като цяло са безопасни за хората и водоизточниците, но химическите ПАВ не са. Всички комерсиални почистащи препарати съдържат синтетични ПАВ. Парфюм: изкуствените аромати в перилните продукти са силен дразнител, който вие сигурно вече сте усетили още в магазина, докато минавате покрай щанда за прахове. За тях е писано много, затова ние само ще напомним да ги избягвате под всякаква форма, защото сърбежите, кихането и насълзяването на очите са само повърхностните реакции на организма ни към тях. Те водят до много по-сериозни увреждания. Особено при бебетата и децата. Всички тези химикали са не само вредни сами по себе си, но се комбинират и реагират помежду си правейки ги още по-токсични за нас и живота във водоемите. Помислете си само, че облеклото е в постоянен контакт с кожата, а тя е изключително пропусклива и бързо абсорбира вещества директно в кръвния поток. Оставете праховете за пране на комерсиалните производители и потърсете по-естествени начини за почистване. Ще се изненадате, че често пъти екологичните алтернативи на почистващите препати излизат по-евтино от комерсиалните, най-малкото защото ви спестяват нуждата от омекотител - един иновативан продукт, създаден от Индустрията, за да коригира недостатъците на праховете за пране. От своя страна всички биосертифицирани препарати съдържат съставки на растителна основа и се разграждат за дни, а не за месеци както някои претендиращи за еко продукти. Всички биопрепарати са ароматизирани с органични етерични масла или пък изобщо не са ароматизирани, което ги прави подходящи дори за най-алергичните кожи или дори за новородени. За да сте сигурни, че продуктът наистина е екологичен, търсете утвърдените биознаци върху тях - Eco Garantie и Eco Cert. Научете повече в нашия сайт: www.organichno.com



 

Красива кожа без възраст има как Автор: Виктория Костова

Източници: www.consultingroom.com health.howstuffworks.com Да - несъмнено всички искаме да живеем дълго и част от нас силно се вълнува как разни емоции, минали през годините, да се отпечатват само в сърцето, но не и върху лицето ни. Оръжията на конвенционалната козметика са масово рекламирани като средства с “моментален” и в същото време напълно “естествен” ефект. Ала няма такова нещо като мигновен резултат и натурален подход, просто нещата в природата като цяло и нашата кожа в частност - се случват по съвсем друг начин – постепенно и хармонично. И хубаво, хиалуроновата киселина може да е нещо напълно нормално и синтезирано от организма, но това не значи, че добита по синтетичен начин и агресивно вкарана отвън, се приема безрезервно и без никакви странични ефекти от тялото ни. Неслучайно, американският професор др. Сам Ъпстейн, председател на организация за превенция от злокачествени заболявания, нарича продуктите, съдържащи алфа-хидрокси киселини (една от най-популярните съставки в конвенционалната анти ейдж козметика), “може би най-опасните козметични продукти на пазара”. Затова днес сме решили да насочим вниманието към някои алтернативни начини за постигане на по-свеж вид, импониращ напълно на вътрешното усещане за младост, каквото без съмнение, притежава всяка биодама. Ще повторим (не за друго, ами защото е вярно) все по-често чуваната напоследък фраза, че “организмът е самокоригираща се система” и ще се завъртим около основния постулат на холистично мислещите хора, че ако искаме да променим нещо, трябва да променим като цяло обстоятелствата, които довеждат до проблема, а не да атакуваме само последствията.

No stress - No старост (дали?). Всички знаем за влиянието на стреса върху организма, но преди няколко години, учените направиха още по-точни разкрития за това как е свързан той със стареенето. В края на всяка хромозома има участък наречен: теломер. Именно тези въпросни теломери позволяват на ДНК-то да се самовъзпроизвежда и да формира нови клетки. Да, но с времето хубавите ни теломери намаляват, а високите нива на хроничен стрес допълнително ускоряват този процес и така, докато в един момент клетките и органите ни започват да стареят. Не звучи много забавно, то и реално не е. Така че следващия път, когато аха да се застресираш, погледни се в огледалото, усмихни си се (леко) и избери да останеш спокойна - и вътрешно и външно. Тренирай тялото си. Цифрите говорят: само 3 пъти седмично, по 45 минути, за 12 седмици, покачва силата и издръжливостта на мускулите ти с поне 30%. Няма да се впускаме в сложни обяснения как точно са свързани бръчките и тренираността на тялото ни, но свързани са, доказано е. Така че няма оправдания.

Добра храна. “Ти си това, което ядеш.”, чували сме тези думи многократно. По отношение на стареенето, има повод да се каже пак. Някои храни съдържат хранителни вещества, които се явяват отлични анти ейдж бойци. Според теорията за свободните радикали, нашите тела се “износват”, когато въпросните радикали започнат да нанасят деструктивни промени в клетките ни. Някои храни съдържат небезизвестните антиоксиданти, които могат да неутрализират действието на вредните агенти. Ето какво можеш да похапваш с чиста съвест и ясно съзнание за красивите ползи за здравето ти: броколи, домати, боровинки, ягоди, малини, къпини и др. (проучи сама). Не пуши. Не пуши, поради много други причини, но и поради тази - красотата. Слънцето - наслаждавай му се с мярка. Не оспорваме факта, че се нуждаем от UV лъчи. В противен случай, от дълбоката депресия, която ни се очертава без тях, не би ни измъкнал и най-големия шоколад. Обаче твърде голямото количество UV лъчение засилва доста процесите на остаряване на кожата, унищожавайки колагена в нея. Дори си има специфичен термин за щетите, причинени от слънцето: “фотоостаряване”. Като допълнителна “екстра”, продължителното излагане на тези лъчи, понижават като цяло способността на организма да произвежда нов колаген, който да замести вече унищожения. Използвайте органична козметика. При съвременния начина на живот е трудно да минем без козметика. Но нека наистина е полезна за кожата ни и с дълготраен ефект. За разлика от конвенционалната, при биокозметиката, принципът на действие е съвсем друг. Целта е да се подпомогне кожата да възвърне естествения си баланс и по този начин да се подсилят възобновителните й способности и тя със свои сили да противодейства на процесите на остаряване. Виж няколко интересни биопродукта от нашите биомагазини.

 Lavera - Био овлажняващ крем дива роза за суха и зряла кожа - 30 ml; в аптеките и биомагазините  Alverde - Био витализиращ дневен крем Страстни цветя - 30 m; в магазините на dm  Dr. Scheller - Околоочен концентрат против бръчки с масло от арган & амарант Всички представени марки са с BDIH биосертификат!

01.2012 www.organichno.com | 13

търсете в

хималайска сол най-полезната сол 4,50лв./500гр 2,50лв./250гр

Стевия безкалорийният подсладител 4,95лв./25гр 6,95лв./50гр www.helikon.bg

On-line биомагазини с доставки в цялата страна www.balevbiomarket.com свежи плодове и зеленчуци, храни, козметика, дрехи и др.

shop.biomag.bg свежи плодове и зеленчуци, храни, козметика, дрехи и др.

www.bioslunceluna.com прясно изпечени курабийки, био храни, зеленчуци, козметика

www.ecolina-bg.com козметика, дрехи, играчки, чанти, за дома и др.

zelenazemia.com храни и козметика www.shopthebest.eu козметика, храни, напитки, препарати за почистване и пране www.melnici.com каменни мелници за брашно

Биомагазини и щандове в СОФИЯ

Биомаг Журналист + Кафене пл. Журналист № 1; кв. Лозенец; Skype: bio.mag; biomag1@biomag.bg тел: 088 6601152 Работно време: понеделник - петък: 08:30 - 20:00; събота и неделя: 10:00 - 19:00

Биомаг Дойран ул. Дойран № 10А; жк. Бели Брези; Skype: bio.mag2; biomag2@biomag.bg тел: 088 4940202 Работно време: понеделник - петък: 08:30 - 20:00; събота и неделя: 10:00 - 19:00

My Organic Market Био магазин и Курабийница София, ул. Парчевич 48 (на ъгъла с ул. Хр. Белчев) тел.: 0878 878 342, 0878 878 363 Отворено всеки ден 9 - 20 ч. събота 9-19 ч., неделя 11 - 19 ч. info@myorganicmarket.bg www.myorganicmarket.bg

Балев Био Маркет София Молът на бул. ″Цариградско шосе″ 115, ниво минус 2, тел.: 0800 20333 www.balevbiomarket.com Работно време: всеки ден 10:00 - 22:00

Биомаг Заимов бул. Янко Сакъзов № 50 (вход откъм ул. Васил Априлов) Skype: bio.mag3; biomag3@biomag.bg тел: 0882 031 090; Работно време: понеделник - петък: 08:30 - 20:00; събота и неделя: 10:00 - 19:00

Здравословен магазин ″Добринки″ бул. Янко Сакъзов 40; тел.: 0878 344404 dobrinki@abv.bg; Работно време: понеделник - събота 09:00 - 19:00 Био магазин ″Зелен″ ул. ″Лавеле″ 20-22; тел.: 087 936 8774; понеделник - петък 8:00 - 20:00; събота: 10:00 - 18:00; неделя: 11:00 - 17:00

Биомагазини и щандове в СТРАНАТА

Балев Био Маркет ПЛОВДИВ МОЛ Пловдив, ул. Перущица 8 тел.: 032 240 229 www.balevbiomarket.com Работно време: всеки ден 9:00 - 21:00

Балев Био Маркет ВАРНА ул. Генерал Колев 75; тел.: 052 622 213 www.balevbiomarket.com Работно време: понеделник - петък 9:00 - 19:00; събота 9:00 -15:00 ч.

Магазин Зелен ПЛОВДИВ ул. ″Скайлер″ 3; тел.: 032/666 885; dien_2010@abv.bg; Skype: zelenbio; www.zelenbio.com; Работно време: понеделник - петък 8:30 - 19:00; събота 11:00 - 17:00 ч.

Магазин Био БУРГАС ул. Цар Симеон I 65; тел.: 0878 365549; bioburgas.com; marie_thinus@abv.bg Работно време: понеделник - петък 9:00 - 19:00; събота 10:00 - 19:00 ч.

Магазин за здравословни храни СЛИВЕН ул. ″Бургаско шосе″ № 13; тел.: 0888305543 Работно време: понеделник - петък 9:00 - 19:00

Organic Green House 1 СТАРА ЗАГОРА ул. Отец Паисий 47; тел.: 0887 166 744 www.houseofsport.bg Работно време: всеки ден 8:00 - 21.00

Менструална чашка Femmecup Femmecup е менструална чашка за многократна употреба. Може да се носи всеки един ден от Вашия цикъл, през нощта и дори по време на пътуване, тренировка и плуване. Повече информация може да откриете на www.ecolina-bg.com

Био Магазин Биоградина ТЪРНОВО ул. Марно поле 24 Г (срещу входа на Областна дирекция Полиция) тел. 0886 83 50 38; bio.garden@live.com; Facebook: Магазин за биопродукти БИОГРАДИНА понеделник - петък 9:30 - 18.30; събота 10.00 - 15.00 ч.

Био Магазин Зелена улица ТЪРНОВО кв. Слънчев дом, ул. Слънце №2Б тел.: 062 62 5775; 0898 60 77 44; 0898 60 77 41; info@greenstreetbg.com ; www. greenstreetbg.com; Работно време: понеделник - петък 9:00-19:00; събота 11:00-17:00 Organic Green House 2 СТАРА ЗАГОРА MALL GALLERIA, срещу зона за хранене, тел.: 0886 675 771; www.houseofsport.bg Работно време: всеки ден 8:00 - 21.00

-5%

Въведете код „organichno” в www.ecolina-bg.com за специална отстъпка

За информация за други магазини, вносители и производители посетете нашия сайт: www.organichno.com 01.2012 www.organichno.com | 15