Hot
Økologisk og lœkkert Kampagnen er støttet af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri
Tomatsuppe med et twist 4-5 pers. (Se forsidefoto) 1 stort løg 1 mellem gulerod i tern 2 fed hvidløg 2 ds hakkede tomater 5 dl vand 2 grøntsagsboullion terninger 1½ dl røde linser 1 kanelstang salt, peber og lidt chili ½ tsk kokosolie til stegning
Skyl linserne grundigt i kold vand i en sigte. Lad dem dryppe af. Skær løg og gulerod i tern. Pres hvidløget. Smelt kokosolien. Svits løg og hvidløg klare. Tilsæt gulerodstern og svits det yderligere et par minutter. Kom hakkede tomater, vand, linser, chili, kanelstang og boullionterninger i. Bring suppen i kog. Lad den simre i ca. 20 min. til linserne er møre. Tag kanelstangen op. Blend suppen. Smag til med salt og peber. Serveres med frisk basilikum og lidt olivenolie.
Tilbehør: Olivenolie Frisk basilikum Groft brød
Porrecremesuppe 4 pers. 250 g porre 200 g kartoffel 150 g gulerod 100 g jordskok 1 spsk olivenolie 1 tsk paprika 2 tsk karry 1½ l vand 1½ dl soyafløde Urtesalt/ bouillon
Hak alle grøntsagerne groft. Opvarm olivenolien i en gryde. Tilsæt karry og paprika og svits et par minutter. Tilsæt alle grøntsagerne undtagen gulerod. Tilsæt vand. Bring suppen i kog. Skru ned og lad suppen simre under låg i 50 min. Blend suppen. Smag til med urtesalt/bouillon og krydderier. Varm suppen igennem. Tilsæt gulerødder og soyafløde inden servering.
Tip
Soyafløden må ikke koge med, da suppen så vil skille.
Linse-kokos suppe 4 pers. 1 ds kikærter 1 dl røde linser 1 ds kokosmælk 1 tsk rørsukker 1 tsk salt 1 spsk tomatpure 1 tsk tørret citrongræs 2 tsk gurkemeje 2 tsk garam masala 1 løg 1 rød peberfrugt 2 fed hvidløg Saft fra 1 lime 1 spsk syltede chili 1 spsk revet ingefær 3-4 dl vand eller bouillon
Hak løg, hvidløg, ingefær, chili og peberfrugt. Svits det hele i en gryde med en smule olie i ca. 5 min. Tilsæt tomatpure, gurkemeje, garam masala, tørret citrongræs. Lad det simre i yderligere 5 min. Kom kokosmælk, linser, kikærter, limesaft, rørsukker og salt ved. Lad suppen simre i 2-3 timer uden låg. Rør jævnligt. Tilsæt 3-4 dl vand og evt. lidt bouillon i løbet af kogetiden. Denne fremgangsmåde giver en tyk og fyldig suppe. Du kan tilsætte mere eller mindre vand afhængig af, hvilken konsistens du ønsker, suppen skal ende med at være. Smag til med chili. Drys suppen med lidt ekstra frisk, rød chili, hvis den skal være ekstra spicy.
Stœrk grøntsagssuppe med karry og kokosmœlk
1½ dl røde linser 7½ dl vand 1 ds kokosmælk 2 løg 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 stor porre 1 butternut græskar 2 grøntsagsbouillon terninger 1 spsk karry ½ spsk gurkemeje ¼ tsk chilipulver eller efter smag 1 spsk kokosolie Salt og peber
Pynt: Frisk persille og koriander til drys
Vidste du:
Ved at vælge økologi beskytter du natur og grundvand og sparer dig selv for sprøjtemidler.
Opskrifter udviklet af Trine Vesteraa, Helle Kofoed og Ditte Ingemann.
Skyl linserne grundigt i kold vand. Lad dem dryppe af i en sigte. Hak løg og hvidløg fint. Vask porren grundigt og skær den i tynde ringe. Skræl gulerødderne og butternut græskar og skær dem i små tern. Varm kokosolien op i en gryde og brænd karryen af heri. Tilsæt løg og hvidløg. Svits i 2 min. Kom de øvrige grøntsager i, og svits det hele 3-4 min. Tilsæt gurkemeje og chili. Kom vand, linser og bouillonterninger ved. Lad det simre til linserne er møre ca. 15 min. Kom kokosmælken i, og varm det godt igennem. Det må ikke koge. Smag til med salt og peber. Server suppen med masser af frisk persille og koriander.