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El Diario NTR
Viernes 17
diciembre de 2010
Crujiente regalo
Arisbeth Araujo
AGENCIA REFORMA n presente hecho en casa no deja lugar a dudas de uno se ha tomado el tiempo y la dedicación. U Las galletas son una opción fácil, rendidora y económica para poner en práctica sus dotes culinarias y ofrecer un detalle navideño a amigos, familiares y colegas. En una caja son el presente perfecto y sobre la mesa son el acompañamiento ideal para esas charlas en las que se hace un recuento de los pormenores del año. Eduardo Marín, chef de Sheraton Suites Santa Fe, ofrece un trío de recetas sencillas y sugiere el maridaje perfecto para apalear las bajas temperaturas.
Naturales
12 porciones Grado de dificultad: sencillo -350 gramos de mantequilla -150 gramos de azúcar -2 yemas de huevo -1 huevo -1 cucharadita de extracto de vainilla -470 gramos de harina PREPARACIÓN: 40 minutos más tiempo de refrigeración -Acremar en batidora mantequilla con azúcar. -Añadir poco a poco las yemas y el huevo. Agregar la vainilla. -Incorporar el harina y formar 2 o 3 tubos de unos 4 centímetros de diámetro. Dejar reposar en refrigeración una hora por lo menos. -Cortar con cuchillo en rodajas de 4 milímetros de grueso. -Colocar en una charola y hornear a 180 °C de 20 a 30 minutos o hasta que las orillas se doren.
Para acompañar Bebida navideña
S b r
De jengibre y especias 24 porciones Grado de dificultad: sencillo
-1 cucharada de jengibre en polvo -1 cucharada de clavo en polvo -1 cucharada de canela en polvo -1 cucharada de nuez moscada en polvo -1/2 cucharada de sal -1 cucharada de bicarbonato de sodio -6 tazas de harina -1 taza manteca vegetal -1 taza de miel de maíz -1 taza de azúcar morena -1/2 taza de agua -1 huevo -1 cucharada de extracto de vainilla PREPARACIÓN: 1 hora más tiempo de refrigeración -En un tazón mezclar especias, sal, bicarbonato y harina. Reservar. -Batir manteca, miel, azúcar, agua, huevo y vainilla. -Incorporar ambas mezclas y pasar a una superficie enharinada. -Dividir en 4 partes, formar rollos y envolver en plástico. -Refrigerar unas 3 horas y estirar nuevamente en superficie enharinada. Cortar al gusto. -Hornear 10 a 15 minutos a 175 °C.
Barras de almendra 12 porciones Grado de dificultad: sencillo -1 taza de azúcar -1 taza de mantequilla suavizada -2 tazas de harina -1 yema -1/4 de cucharada de extracto de almendra -1 clara de huevo -1 cucharada de agua -1/2 taza de almendras picadas finamente PREPARACIÓN: 40 minutos más tiempo de refrigeración -En un tazón mezclar azúcar con mantequilla, harina, yema y extracto de almendra hasta tener una mezcla uniforme. -Por separado, batir la clara con el agua hasta que esponje. Incorporar esta preparación a la mezcla anterior. En este punto se pueden añadir las almendras o bien cortar rectángulos de masa y espolvorear la almendra por encima. -Hornear a 165 °C de 15 a 20 minutos o hasta que las barras se doren de los extremos. -Decorar con una almendra.
12 porciones Grado de dificultad: sencillo
-200 gramos de masa de maíz blanco -8 tazas de agua -1 piloncillo -1 raja de canela -3 tazas de leche entera -3 tazas de tejocotes PREPARACIÓN: 40 minutos -Disolver la masa en un poco de agua tibia. Colar, si es necesario. -Hervir el resto del agua con piloncillo y canela a fuego bajo. -Después de unos 8 minutos, añadir la masa y la leche entera licuada con los tejocotes. -Dejar hervir nuevamente hasta cocer. Servir. Recetas cortesía de Eduardo Marín, chef ejecutivo del Sheraton Suites Santa Fe Envuélvalas para regalo Algunos tips para hacerlas un obsequio muy vistoso: -Compre cortadores con diseños navideños -Prepare varias en un solo día y mezcle distintos tipos de galletas en cada regalo -Para mantenerlas crujientes no las exponga a cambios de temperaturas -Sea ecológico: opte por bolsas de papel y no de plástico para envolver -Si quiere lucirse, póngalas en un plato que después pueda funcionar como botanero