E NTR é | n yheter
Anders Vendel satsar på Ystad Foto: Måns Jensen
I påsk slår Anders Vendel och Alexander Sjögren upp träportarna till en ny krog i Ystad. Det är anrika Sandskogens Värdshus som får en ny inriktning, samtidigt som de ursprungliga och charmiga detaljerna ska bevaras. – Verandan blir en skön
Brittinvasion på Riche
sommarmatsal i det fria och i trädgården ska vi baka och servera pizza på vårt eget sätt från vedeldad stenugn, säger Anders Vendel. Menyn utgår från de lokala råvarorna och tanken är att vem som helst ska kunna slinka in för en bit mat, oavsett tjocklek på plånboken. – Vi vill skapa en familjär, proffsig och prestigelös plats där vår passion för råvaror och okonstlade anrättningar överraskar, både en dag mitt i veckan och vid lite högtidligare tillfällen, säger Anders. Restaurant Sandskogen öppnar i april på Strandvägen 1, Ystad.
Den 16–17 april kommer den engelske krögaren Mark Hix till Stockholm för ett gästspel på Riche. Med sina HIX-krogar runt om i London har han byggt upp ett modert bistroimperium där kött och ostron ofta står i fokus. Med sig till Stockholm har Mark en meny bestående av 15 rätter i typisk HIX-anda. Riches kökschef Thomas Mortensen tycker att Mark Hix filosofi stämmer väl överens med Riche. – Allt från Marks kärlek till det enkla och rustika köket till hans passion för samtida konst som pryder hans restauranger. Samarbetet känns som en ”match made in heaven”, säger Thomas. Mark tar även med sig en av
den brittiska barscenens starkast lysande stjärnor, Nick Strangeway. Den flerfaldigt prisbelönte bartendern kommer under gästspelet att ta över Lilla Baren. Merry, merry! HIX gästspel pågår den 16–17 april. Boka bord på www.riche.se.
Finöl till Åre Krogprofilen Sonny Gustavsson står bland annat bakom Åreklassikern Broken och fjolårets succéöppning Vinbaren. Hans senaste bidrag till krogsverige är gastropuben Ölbaren, som knappt hann öppna innan den nominerades till ”Årets ölupplevelse” av White Guide. Här serveras över 80 olika ölsorter som ständigt ska bytas ut. – Vår målsättning är att ha en föränderlig ölmeny, säger Sonny. Vi plockar öl från olika svenska importörer och direkt från mikrobryggerier. Våra flaskor kostar från 50 till 152 kronor.
inredningen ganska sober och snygg i ett försökt att ta in ölet i finrummet. Funkar det?
– Absolut! Publiken är oerhört blandad, precis som vi vill att den ska vara. Man märker att folk gillar att prata om öl på ett annat sätt idag. Med vin är det fortfarande lite svårt, är man inte sommelier vågar man inte riktigt säga något med risk för att ha ”fel”. När det gäller öl verkar det lättare för människor att ha en egen åsikt. Vilken sort säljer bäst?
Hur ser det ut där inne?
– Folk går verkligen in för att prova olika sorter, men Ale överlag dricks det mycket av.
– Lokalen är ganska liten, 18 sittplatser i matsalen och 20 i baren. Vi har medvetet gjort
Ölbaren hittar du på Torggränd 2b i Åre och på www.olbaren-are.com.
FOTO: JENS KRISTENSSON
2012-02-28 12:14
2012-02-28 12:48
2012-02-29 01:51
2012-02-29 10:14
2012-02-29 16:37
2012-02-29 17:58
Cathrine Fransson @CFransson [Kock & Vin, Göteborg] Ska bli otroligt spännande att se rätterna ta form inför #esperanto gästspel ikväll. Röka kycklinghjärta i matsalen blir intressant!
Martin Johansson @paindemartin [Pain de Martin] Man borde kanske sätta upp några offentliga surdegskranar på strategiska platser runt stan. Så alla kan baka.
Linn Söderström @LinnSderstrm [Ekstedt] Kan du hugga ved/elda, laga mat och ha kul samtidigt?? Isf, välkommen att jobba med oss på #ekstedt
Bastard Restaurant @bastard_malmo Greetings from our bartender Love. Yes his name is Love. And our restaurant is called Bastard. By sommelier Gustaf.
Klas Lindberg @klmatochvin [Årets Kock 2012] Bra jäkla lunch på råkultur... Den med kycklingskinn är brutal!!
Andres Lokko @andreslokko Jamen då går vi väl och klämmer lite harold pinter.
14 fokus krog • vår 2012