55 PELUCHE DI COCCO http://dolci-pasticci.blogspot.com
Ingredienti:
Per la base: 125g di burro 250g di zucchero 2 uova 300g di farina 1/2 bustina di lievito per dolci 1 tazza di latte 1 pizzico di sale
Per la glassa: 1/2 litro di latte 12 cucchiai di zucchero 200g di burro 150g di cioccolato decorare: farina di cocco qb Se volete e vi avanza sia la glassa che la farina di cocco basta unirle e fare delle palline da servire fredde come suggerito dall'ideatrice della ricetta. Io per la glassa ho dimezzato la dose ed è stata più che sufficiente visto che un po' è avanzata.
Procedimento per la base Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Montare anche i tuorli con lo zucchero e il burro a temperatura ambiente. Quando saranno diventati una crema aggiungere gradualmente il latte e la farina. Unire infine gli albumi mescolando dal basso verso l'alto fino ad avere un composto omogeneo. Versare il composto in una tortiera rettangolare imburrata e infarinata e cuocere a 180° per 40-45 minuti. Per la glassa: Mettere tutti gli ingredienti in una padella e farli sciogliere a fuoco basso. La glassa deve sobbollire ed addensare leggermente. Far leggermente raffreddare. Una volta sfornata la base se il bordo risulta essere troppo duro eliminatelo perché altrimenti non assorbirà bene la glassa. Dividete la base in tanti quadrati che passerete prima nella glassa da tutti i lati e poi nella farina di cocco. Questi dolcetti vanno serviti freddi.